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Estudio de Preinversin a nivel de Perfil

INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE


CADENAS PRODUCTIVAS AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA
CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA, PROVINCIA
DE HUAURA, REGIN LIMA

Unidad Formuladora - OGPP


INSTITUTO TECNOLGICO DE LA PRODUCCIN

Abril 2015
ndice
1. RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................ 3
2. ASPECTOS GENERALES............................................................................................. 9
2.1. Nombre del Proyecto y Localizacin................................................................................. 9
2.2. INSTITUCIONALIDAD.................................................................................................... 11
2.3. MARCO DE REFERENCIA............................................................................................. 13
3. IDENTIFICACIN....................................................................................................... 29
3.1. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL................................................................... 29
3.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA, SUS CAUSAS Y EFECTOS.............................................89
3.3. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO............................................................................... 94
3.3.1. Objetivo Central.......................................................................................................................................... 94
3.3.2. Medios del Objetivo Central........................................................................................................................ 94
3.3.3. Alternativas de Solucin.............................................................................................................................. 98

4. FORMULACIN Y EVALUACIN...............................................................................101
4.1. DEFINICIN DEL HORIZONTE DE EVALUACIN DEL PROYECTO...............................101
4.2. DETERMINACIN DE LA BRECHA OFERTA-DEMANDA................................................103
4.2.1. Anlisis de la Demanda............................................................................................................................ 103
4.2.2. Anlisis de la Oferta.................................................................................................................................. 109
4.2.3. Determinacin de la brecha....................................................................................................................... 111

4.3. ANLISIS TCNICO DE LAS ALTERNATIVAS............................................................... 111


4.3.1. Anlisis de la Localizacin.................................................................................................................... 112
4.3.2. Anlisis de tamao................................................................................................................................. 112
4.3.3. Anlisis de tecnologa........................................................................................................................... 113
4.3.4. Unidad de Gestin del proyecto.......................................................................................................... 132
4.3.5. Meta de productos................................................................................................................................. 132
4.3.6. Requerimientos de recursos................................................................................................................. 132
4.3.7. Definicin de alternativas..................................................................................................................... 133

4.4. COSTOS A PRECIOS DE MERCADO............................................................................135


4.4.1. Diagrama de influencia y modelo conceptual para la estimacin de costos.................................135
4.4.2. Estimacin de costos a precios de mercado.....................................................................................137

4.5. EVALUACIN SOCIAL................................................................................................. 144


4.5.1. Beneficios Sociales............................................................................................................................... 144
4.5.2. Costos Sociales...................................................................................................................................... 141
4.5.3. Indicadores de rentabilidad social....................................................................................................... 146
4.5.4. Anlisis de sensibilidad............................................................................Error! Marcador no definido.
4.5.5. Anlisis de riesgo......................................................................................Error! Marcador no definido.

4.6. EVALUACIN PRIVADA..............................................................Error! Marcador no definido.


4.7. ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD.................................................Error! Marcador no definido.
4.8. IMPACTO AMBIENTAL................................................................................................. 148
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PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA, PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 2
4.9. PLAN DE IMPLEMENTACIN DEL PIP.........................................................................151
4.10. ORGANIZACIN Y GESTIN................................................................................... 152
4.10.1. Para la fase de ejecucin.......................................................................................................................... 152
4.10.2. Para la fase de post-inversin................................................................................................................... 154
4.10.3. Financiamiento.......................................................................................................................................... 154

4.11. MATRIZ DE MARCO LGICO PARA LA ALTERNATIVA SELECCIONADA....................155


5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..............................Error! Marcador no definido.
6. ANEXOS.................................................................................................................. 158
6.1. Anexos Metodolgicos................................................................ Error! Marcador no definido.
6.1.1 Metodologa de evaluacin...............................................................................Error! Marcador no definido.

6.2. Anexos documentarios y tcnicos................................................................................. 160


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PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA, PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 3
1. RESUMEN EJECUTIVO

A. Informacin general
(nombre del PIP, localizacin, UF, UE).

B. Planteamiento del proyecto


(objetivo, medios fundamentales, acciones, alternativas evaluadas).

C. Determinacin de la brecha oferta y demanda


(Proyecciones de demanda, oferta, brecha, supuestos y parmetros utilizados).

D. Anlisis tcnico del PIP


(resultados del anlisis de localizacin, tamao y tecnologa, metas a lograrse en la fase
de inversin)

E. Costos del PIP


(cronograma de costos de inversin a precios de mercado y de O& M).

F. Evaluacin
(indicadores de rentabilidad privada y social, conclusiones del anlisis de sensibilidad).

G. Sostenibilidad del PIP


(Medidas adoptadas para garantizar la sostenibilidad).

H. Organizacin y Gestin
(Organizacin que se adoptar para la ejecucin, O&M del PIP).

I. Plan de Implementacin

J. Marco Lgico
(a nivel de propsito y componentes)

K. Sostenibilidad del PIP


Para que el proyecto sea sostenible se tendrn que cumplir los siguientes supuestos:
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El ITP se encargar de gestionar el incremento de los recursos para cubrir los costos de
operacin y mantenimiento del CITEccal.
Los arreglos institucionales recaern especficamente en el compromiso del ITPa
travs de la Oficina General de Administracinen garantizar la disponibilidad de los
recursos ordinarios necesarios y suficientes para la correcta atencin de los gastos de
inversin, y operacin y mantenimiento del CITEccal.
Para la fase de inversin se contar con una Unidad de Gestin del proyecto
conformada por un Coordinador de proyecto, 1 Arquitecto, 1 Ingeniero Civil, 1
Ingeniero Electromecnico y 1 Especialista en Contrataciones del Estado.
El CITEccal seguir contando con buenas capacidades de gestin de los servicios.
No se identifican posibilidad de conflictos sociales en las fases de inversin o post
inversin del proyecto.
El proyecto no encuentra expuesto a los riesgos de desastres naturales, el sistema
constructivo de la obra contempla el componente de resistencia frente a la ocurrencia
de un evento de esta clase.

L. Organizacin y Gestin del proyecto


Fase de ejecucin
Para esta fase se ha tenido en consideracin contar con un equipo de profesionales que
conformarn la Unidad de Gestin del Proyecto. Conformado por el Coordinador del equipo,
Arquitecto, Ingeniero Civil, Ingeniero Electromecnico y Especialista en Contrataciones del
Estado. Este equipo estar a cargo de velar por la adecuada ejecucin del proyecto,
respectando y cumpliendo los anlisis realizados en los estudios definitivos.
La Oficina General de Administracin (OGA) del ITP es la Unidad Ejecutora financiera, mientras
que el CITEccal ser el rgano tcnico responsable. El CITEccal se encargar de coordinar la
ejecucin de los componentes del proyecto y de los aspectos tcnicos. La Unidad Ejecutora
tiene bajo su responsabilidad la gestin de los recursos requeridos para la inversin.
La programacin de actividades para la ejecucin del proyecto se muestra en el Plan de
Implementacin, Anexo N 11.
Fase Post Inversin
El ITP asumir los costos de operacin y mantenimiento, puesto que el CITEccal pertenece al
pliego, para tal efecto deber gestionar los recursos ante el Ministerio de Economa y Finanzas
(MEF).
Financiamiento
Se ha previsto el uso de recursos ordinarios, dispuestos por el Ministerio de Economa y
Finanzas, tanto para la fase de inversin, como para operacin y mantenimiento. Asimismo, los
ingresos generados por el CITEccal tambin son utilizados para el cofinanciamiento de los
gastos de operacin y mantenimiento.
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MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS TECNOLGICOS DEL CENTRO DE INNOVACIN TECNOLGICA DEL CUERO, CALZADO E INDUSTRIAS CONEXAS (CITECCAL), DISTRITO RIMAC, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO LIMA6
M. Plan de Implementacin
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DEPARTAMENTO LIMA7
N. Marco Lgico
Resumen de objetivos Indicadores Medios de verificacin Supuestos

Creciente Demanda de
Mayor nivel de competitividad de los Al ao 2020, El 20% de las unidades de negocio
productos procesados
productos de las unidades Unidades de dedicadas a la produccin de frutas con valor agregado y Encuestas socio econmicas,
agroindustriales
Fin

Negocio frutcola en el marco de las pisco de las reas de influencia del proyecto incrementa publicaciones oficiales de La
procedentes de
cadenas de valor procesado de frutas y sus ingresos familiares con respecto a las unidades de Unidad Tcnica Huaura
Chirimoya, Durazno, Palta
pisco negocio que no se dedican al rubro
y Vid.
Las unidades de negocio
mantienen inters en
Adecuada provisin de servicios de Al primer ao de operacin del proyecto, el 25% de las asistir a los servicios que
Propsito

promocin de innovacin tecnolgica unidades de negocio , recibe adecuados servicios de presta La Unidad Tcnica
- Informe de supervisin de la
para la cadena productiva de frutas y innovacin tecnolgica por parte de La Unidad Tcnica El Instituto Tecnolgico de
unidad de infraestructura
pisco en las provincias de Huaura y Al finalizar el periodo de horizonte (3 aos), 391 unidades la Produccin
Huaral del Norte Chico de negocio habrn accedido a servicios tecnolgicos promociona las mejoras y
monitorea las actividades
de La Unidad Tcnica
- Al primer ao de operacin del proyecto el 100% de la
infraestructura han sido construidos de acuerdo al
Reglamento Nacional de edificaciones
- Al primer ao de operacin del proyecto el 100% de los - Informe de avance fsico hasta El Instituto Tecnolgico de
ambientes de La Unidad Tcnica Huaura cuentan con la conclusin de la obra la Produccin considera
Reduccin de costos para el mobiliario y equipamiento adecuado Informe de evaluacin del equipo dentro de su programa de
desarrollo de tecnologas En el ao 2020, 190 Unidades de negocio accedern al y mobiliario adquirido, segn operacin y
COMPONENTES

Mayor acceso a tecnologas programa de capacitacin en 951 cursos especificaciones tcnicas mantenimiento a la U.T.
existentes En el ao 2020, 951 beneficiarios accedern al programa aprobadas. Se cuenta con el apoyo
Adecuada articulacin de agentes en de capacitacin en 951 cursos Implementacin oportuna de de los beneficiarios en la
la cadena productiva En el ao 2020, 127 unidades de negocio sern equipos y mobiliario educativo. implementacin del
Suficiente asociatividad de unidades asesorados en puntos crticos de su proceso de - Liquidacin de la Obra. proyecto.
de negocio en la cadena productiva manufactura con valor agregado - Informe de Evaluacin de - Existe inters de
Suficiente conocimiento para la El 40% de unidades de negocio son beneficiadas con espacios fsicos. empresas contratistas y
aplicacin de la innovacin servicios de capacitacin y asistencia tcnica en el - Expediente tcnico aprobado proveedores para la
periodo cero del proyecto (3 aos) - Informe de avance fsico hasta atencin a los servicios a
En el ao 2020, el 100% de los lderes empresariales la conclusin de la obra. convocar por el proyecto.
destacados sern beneficiados con 1 pasanta
En el ao 2020, el 100% de especialistas de La Unidad
Tcnica sern beneficiados con una pasanta
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DEPARTAMENTO LIMA8
Resumen de objetivos Indicadores Medios de verificacin Supuestos
518,000
3,852.789
Equipo tcnico especializado
181,449
Obra
42,360
Supervisin de obra
1,053718
Mitigacin impacto ambiental
113,364
Equipos especializados
17800
Equipos administrativos
36,900
Mobiliario especializado
108,869
Mobiliario administrativo
12,217
Expediente Tcnico de obra - Cuaderno de Obra.
70,500 - No se producen eventos
Estudio definitivo de equipamiento - Documentacin contable.
provocados que afecten
Desarrollo de paquetes didcticos - Informes de Supervisin
30,000 la ejecucin fsica ni
Estudio Impacto Ambiental - Acta de entrega de la
financiera
Capacitacin participativa en sistemas infraestructura a entidad
47,666 - Existe disponibilidad de
ACCIONES

de innovacin agroindustrial encargada.


recursos financieros
Identificacin de oportunidades para la - Declaracin de fbrica
78,833 La poblacin del rea
innovacin tecnolgica orientada a - Liquidacin e Informe de cierre.
donde se construir las
oportunidades de mercado - Actas de entrega de mobiliario,
86,833 unidades tcnicas brindan
Capacitacin y asesora participativa en equipo a entidad encargada del
las facilidades para
BPM de productos frutcolas y pisco servicio. Orden de Compra,
ejecutar las obras
industrial Comprobante de Pago, Informes,
- Existe disponibilidad de
Planes de Negocio Gua de Remisin, Acta de
852,250 recursos financieros
Sensibilizacin y Difusin entrega de mobiliario y equipo.
111,800
Estudio Lnea Base
20,000
Estudio Prospectiva de Innovacin
40,000
Tecnolgica
Normas Tcnicas Haccp
63,800
Normas Tcnicas Elaboracin de
Certificacin e Inocuidad
63,000

TOTAL S/. 7,174,842


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DISTRITO RIMAC, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO
9 LIMA
2. ASPECTOS GENERALES
2.1. Nombre del Proyecto y Localizacin
Nombre del proyecto

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CADENAS PRODUCTIVAS AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA
CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA

Localizacin
El proyecto se encuentra ubicado en Av. 28 de julio e Independencia, Barrio de Chonta distrito de Santa
Mara en la regin Lima1.
Por el frente Norte : Colinda con Camino Jopto Guayabal
Por la derecha entrando Oeste : Colinda con predio de Vctor Cesar Len Huaco.
Por la izquierda entrando Este : Colinda con el predio de Vctor Csar Len Huaco

Cuadro 1: Localizacin
Departamento /Regin: Lima
Provincia: Huaura
Distrito: Santa Mara
Localidad Av. Libertad S/N
Regin Geogrfica: Costa
Cdigo de Ubigeo 1508
Latitud: 1105'11''
Longitud: 7734'52''
Superficie: 1409.76 M2 / 192.79M
Fuente: Plano de Ubicacin de La Unidad Tcnica Huaura

1 Ver en Anexo N01: Plano de Ubicacin de la Unidad Tcnica Huaura.


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Ilustracin 1: MICROLOCALIZACIN PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 10

Frontis Principal de Acceso


a la Unidad Tcnica
Huaura

Fuente: Google earth con fecha del 24-03-2015

Mapa N01: Ubicacin Geogrfica

Regin Lima Provincia de Huaura


Distrito de Santa Mara

ELABORACIN: OGPP-ITP

Fuente: INEI
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2.2. INSTITUCIONALIDAD
El proyecto de inversin se enmarca en la siguiente responsabilidad funcional:

FUNCIN 14 NDUSTRIA
PROGRAMA 031 INDUSTRIA
SUBPROGRAMA 0060 PROMOCIN DE LA INDUSTRIA
RESPONSABLE FUNCIONAL MINISTERIO DE LA PRODUCCIN

Unidad Formuladora
La Unidad Formuladora del proyecto es la Oficina General de Planeamiento y Presupuesto del ITP,
registrada en el Banco de Proyectos del SNIP con las siguientes caractersticas:

Nombre UF OFICINA GENERAL DE PLANEAMIENTO Y PRESUPUESTO


Persona responsable de formular
ING. ECO. PAMELA FABIAN JANAMPA
el PIP menor
Persona responsable de la
ECO. HERNAN SUSANIBAR CARRERA (OGPP)
Unidad Formuladora

El Reglamento de Organizacin y Funciones (ROF) vigente del ITP establece en su artculo 23 que
la Oficina General de Planeamiento y Presupuesto tiene las siguientes funciones en el mbito de
inversiones:

a) Formular los planes, proyectos y directivas internas, entre otros en materia de


competencia del ITP en coordinacin con los rganos del ITP.
f) Conducir, coordinar y supervisar el proceso presupuestario en sus diversas etapas de
programacin, formulacin, seguimiento y evaluacin, articulado con los lineamientos,
objetivos, planes institucionales, de conformidad con la normativa vigente.

En base a lo sealado, se evidencia que la OGPP ITP como responsable de la Unidad


Formuladora tiene las competencias para la formulacin del presente proyecto.
Cabe sealar que, segn se indica en el Plan de Trabajo del presente estudio, aprobado mediante
Oficio N 124-2015-PRODUCE/OGPP/OPI, la coordinacin y supervisin de la formulacin del
presente estudio est a cargo de:
- La Direccin General de la Unidad Tcnica Huaura AGROINDUSTRIAL , como rea tcnica
responsable del control y supervisin del contenido del estudio.
Se mencionan como especialistas en la formulacin: Ing. Manuel Morn (Director General)

- La Oficina General de Planeamiento y Presupuesto, a travs de la Unidad de Formuladora y


los profesionales que la integran.
Se mencionan como especialistas en la formulacin:
Especialista SNIP: Ing. Pamela Fabin Janampa
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Especialista en temas del Sector Agroindustrial: Manuel Morn HUAURA, REGIN LIMA 12
y JuanDEFumagalli
PROVINCIA
Especialista Estructuras: Ing. Cinthia Zare Carbonel
Especialista Arquitectura: Arq. A. Vladimir Alcntara Espino

Unidad Ejecutora
Para la ejecucin del proyecto, se propone lo siguiente:
Sector PRODUCCIN
Pliego INSTITUTO TECNOLGICO DE LA PRODUCCIN
Nombre UE OFICINA GENERAL DE ADMINISTRACIN
Responsable de la UE SRA. JOCELYN HUARANGA
Telfono (511) 577-0116 / (511) 577-0118 | Fax: (511) 577 1274
Direccin Carretera a Ventanilla Km. 5.2 - Callao

Capacidades y Competencias de la Unidad Ejecutora

La Unidad Ejecutora (UE) es La Oficina General de Administracin (OGA) del ITP como responsable de la
ejecucin financiera del proyecto tiene capacidad tcnica, operativa, competencias y funciones
facultativas para ejecucin de proyectos. Este organismo est dotado de una organizacin interna
especializada con profesionales y tcnicos de carcter permanente y temporal en ejecucin y supervisin
de obras que se programen. As como de recursos fsicos y financieros en el orden asignado por el
presupuesto plurianual2.

Las competencias y funciones de la Unidad Ejecutora quin tiene a su cargo la intervencin integral en la
ejecucin de los proyectos de los CITES y Unidades Tcnicas de Innovacin, los que comprenden la
implementacin de los servicios que incluyen aspectos tangibles de infraestructura con equipamiento e
intangibles, como la gestin de la Unidad Tcnica Huaura/Unidad Tcnica de los proyectos en las
localidades a intervenir. Institucin que cuenta con la capacidad de infraestructura y personal que se
requiere, formado por las areas de estudios, proyectos, y la supervisin que permitir la elaboracin del
Expediente Tcnico y la ejecucin de la obra una vez obtenido la viabilidad del perfil de proyecto de
Inversin Pblica.

Para la ejecucin del proyecto se contar con los servicios firmas contratistas con experiencia en obras
as como en supervisin de obras, seleccionadas de acuerdo a los parmetros de los procesos de
seleccin de estado peruano el contexto de contrataciones, para asegurar que las operaciones
financieras vayan dirigidas en un contexto de desarrollo para la comunidad, incluyendo educacin
sanitaria y capacitacin en administracin, operacin y mantenimiento.

La Oficina General de Administracin del ITP ha evidenciado que durante los 5 aos anteriores, ha
sido responsable de mejorar el nivel de ejecucin del ITP, segn los recursos asignados por el Ministerio
de Economa y Finanzas, tal como se puede observar en el siguiente cuadro:

2Ver Anexo 02: Manual de Organizacin y Funciones del ITP, ACPITE 07 prrafo seis, funciones sobre ejecutar los
productos y servicios que presta la Institucin.
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Cuadro 2: PRESUPUESTO PBLICO DEL ITP

Aos PIA PIM EJECUCIN %


2008 S/. 18 072 000 S/. 20 946 927 S/. 15 542 037 74.2
2009 S/. 13 464 000 S/. 19 280 181 S/. 15 242 170 79.1
2010 S/. 17 372 000 S/. 21 335 001 S/. 19 031 006 89.2
2011 S/. 22 888 000 S/. 25 200 277 S/. 19 959 380 79.2
2012 S/. 16 230 000 S/. 28 648 390 S/. 19 504 445 68.1
2013 S/. 22 699 400 S/. 45 165 918 S/. 35 227 484 78.0
2014 S/. 34,079,000 S/. 42,084,006 S/. 41 231 497 98.0
Fuente: Portal Transparencia econmica Consulta amigable
A partir del ao 2011, al ITP se le asign recursos para la ejecucin de un Proyecto de Inversin Pblica
(proyecto con cdigo SNIP N 135371); y en el ao 2013, con el proceso de adscripcin de los CITEs al
ITP, se incorpor recursos para la ejecucin del PIP del CITEmadera (proyecto con cdigo SNIP N
126739).
En ese sentido, se evidencia que el ITP cuenta con experiencia en ejecucin de proyectos SNIP, se
encuentra en la capacidad de poder ejecutar proyectos de inversin.
Asimismo, en el marco del contexto actual, con la incorporacin de los CITEs y cambio de denominacin
del Instituto Tecnolgico Pesquero al Instituto Tecnolgico de la Produccin, se ha propuesto a la OPI
PRODUCE una cartera tentativa de proyectos SNIP.
Por otro lado, para la fase de operacin y mantenimiento, se ha identificado que ser el mismo ITP quien
asumir los costos respectivos, como parte de su presupuesto institucional, en el marco de sus
competencias y funciones institucionales.

2.3. MARCO DE REFERENCIA

Antecedentes del proyecto

El Instituto Peruano de la Produccin (ITP) fue creado en mayo de 1981 como Instituto Tecnolgico
Pesquero (ITP), a travs del Decreto Legislativo-DL N 92. En abril del 2010 la Presidencia del Consejo
de Ministros (PCM) mediante el Decreto Supremo N048-2010-PCMle otorga al ITP la calificacin
de Organismo Tcnico Especializado del Sector Produccin, con personera jurdica de derecho pblico,
y autonoma tcnica, funcional, administrativa, econmica y financiera. En diciembre del 2012, a travs
de la 25va Disposicin Complementaria y Final de la Ley N 29951 3, se dispone modificar la
denominacin de Instituto Tecnolgico Pesquero a Instituto Tecnolgico de la Produccin (ITP).
El Centro de Innovacin Tecnolgica del Cuero, Calzado e Industrias Conexas (CITEccal) fue creado
como centro de apoyo a la innovacin empresarial en julio de 1998, a travs de la Resolucin Suprema
N 063-98-ITINCI. En noviembre del mismo ao fue inaugurado con la funcin de promover la
innovacin en la cadena del cuero y calzado, brindar servicios especializados de investigacin en
laboratorios, realizar ensayos de control de calidad y certificacin, as como capacitar formadores y
consultores para difusin de conocimientos.

3 Ley de Presupuesto del Sector Pblico para el ao 2013


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El CITEccal es una institucin encargada de transferir tecnologa yPROVINCIA
promueveDElaHUAURA,
innovacin LIMAde14
a travs
REGIN
servicios tecnolgicos, para promover la competitividad en las empresas, especialmente las MYPES.
Tiene como misin el Transferir tecnologa, conocimiento e informacin, brindando servicios de calidad
a los distintos segmentos de empresas del sector en igualdad de oportunidades para reducir la brecha
tecnolgica que les impide competir.
En mayo del 2000 se emite la Ley de Centros de Innovacin Tecnolgica (Ley N 27267) con el objeto
de establecer los lineamientos para la creacin, desarrollo y gestin de los Centros de Innovacin
Tecnolgica (CITEs), con la finalidad de promover el desarrollo industrial y la innovacin tecnolgica. En
esta ley se define a un CITE como una entidad pblica o privada que tiene por objeto promover la
innovacin, la calidad y la productividad, as como suministrar informacin para el desarrollo competitivo
de las diferentes etapas de produccin de la industria nacional. En setiembre del 2000 se aprueba el
Reglamento de la Ley de Centros de Innovacin Tecnolgica, en el que se establece la finalidad de los
CITEs, funciones, denominacin, requisitos, servicios, convenios, entre otros.
En diciembre del 2002 se modifica la Ley de los CITEs N 27267 a travs de la Ley N 27890, con la
cual se incluyen dentro del mbito de los CITEs, adems de la actividad productiva de la industria
nacional, a las actividades artesanales y servicios tursticos, quedando establecido la constitucin de
CITEs artesanales y tursticos.
En el ao 2009, se encarga un estudio de evaluacin de los CITEs al grupo GRADE (Grupo de Anlisis
para el desarrollo), el cual estuvo a cargo de Juana Kuramoto y Edika Quispe. Este estudio
Comportamiento innovador en las empresas atendidas por los Centros de Innovacin Tecnolgica-
CITEvid, entre los principales hallazgos identifica que la falta de infraestructura, fallas de coordinacin,
falta de actores, falta de mercados, falta de informacin, falta de tecnologa, falta de estndares, fallas
en regulacin, causan que la cadena de valor de productos agroindustriales no tradicionales no cuenten
con el despegue esperado, en ese marco indica que el CITEvid es el principal proveedor de servicios
tecnolgicos (infraestructura tecnolgica con un laboratorio) para la cadena de valor vitivincola, ha
servido como un importante promotor de las normas tcnicas en el procesamiento del pisco a nivel
nacional. Productores de la cadena de produccin del pisco y de otras cadenas de produccin son sus
principales clientes, que suelen exigir servicios de extensionismo de innovacin tecnolgica.
Esto evidencia que el CITEvid requiere con urgencia replicar aquel modelo de desarrollo sostenible y
sustentable de articulacin de la innovacin a la cadena de valor del sector agroindustrial, actualizar su
oferta de servicios para otro tipo de cadenas sin perder de vista el modelo 4 ya validado que a la fecha
goza de institucionalidad por parte de productores de pisco a nivel nacional, por tanto, es necesario
contar con infraestructura, equipamiento acorde con los avances tecnolgicos y a las tendencias del
mercado en aquellas zonas potenciales de generacin de valor agrcola.
Por otro lado, se tiene en cuenta el informe final sobre los Institutos Pblicos de Investigacin (IPI) del
ao 2011,en el cual se recomend, entre otras cosas, incrementar las inversiones en infraestructura
cientfica y tecnolgica para el logro de una mayor competitividad en los mercados internacionales
(Finnish Innovation and Technology Group, para FINCyT, 2011). Siendo el ITP uno de los mejores
institutos de investigacin con los que cuenta el pas, debera invertirse en la actualizacin y
modernizacin de sus capacidades en investigacin.
El Ministerio de la Produccin es responsable de promover programas, proyectos y/o acciones para la
promocin de las MYPE en el mbito nacional; as como promover y orientar en el mbito de sus
competencias la innovacin tecnolgica, la transferencia de tecnologas, la mejora de la productividad y
calidad, fomentando alianzas tecnolgicas dentro y fuera del pas, funciones que son ejercidas a travs
del Instituto Tecnolgico de la Produccin.
El Instituto Tecnolgico de la Produccin (ITP), creado por Decreto Legislativo-N 92 como Instituto
Tecnolgico Pesquero, fue calificado por el Decreto Supremo N048-2010-PCM como Organismo

4 Teniendo presente adems: que el desarrollo agroindustrial competitivo bien eslabonado con relacin a las
actividades off-farm (i.e. empaque, procesamiento, transporte, comercializacin y mercadeo), multiplica el impacto
del sector sobre el desarrollo econmico, la reduccin de la pobreza y la seguridad alimentaria.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Tcnico Especializado del Sector Produccin, con personera jurdica de derecho
PROVINCIA pblicoREGIN
DE HUAURA, LIMA 15
y autonoma
tcnica, funcional, administrativa, econmica y financiera.
Asimismo, mediante la Ley de Presupuesto del Sector Pblico para el Ao Fiscal 2013 (Ley N 29951),
en aplicacin a su 25va Disposicin Complementaria Final, se cambia la denominacin del Instituto
Tecnolgico Pesquero del Per por Instituto Tecnolgico de la ProduccinITP para ampliar los
servicios de investigacin, desarrollo, innovacin, adaptacin, transformacin y transferencia
tecnolgica y promover en el sector productivo el consumo no slo de recursos hidrobiolgicos, sino
tambin de productos agroindustriales y otros productos industriales de competencia del sector
produccin.
De acuerdo al mismo Decreto Supremo, en el Artculo 8 y en el marco de la Ley N 27267 y el
artculo 4 de su Reglamento, se modifica la denominacin del CITEvid por CITEagroindustrial, a
efecto de ampliar el alcance de las cadenas productivas al que se encuentre asociado.

Sede:
Departamento de Ica, pudiendo crear oficinas o Unidades Tcnicas en cualquier lugar del
territorio nacional as como suscribir convenios con otras Instituciones afines nacionales e
internacionales.
Asimismo, en el contexto sectorial la propuesta del PIP se enmarca en los documentos vigentes:
Plan Estratgico Sectorial Multianual del Sector Produccin 2012 2016 (PESEM).
Sector MYPE, Cooperativas, Industria y Comercio Interno: Objetivo estratgico 1: Consolidar
una estructura productiva, descentralizada, diversificada, inclusiva y ambientalmente
sostenible, con creciente productividad y valor agregado.
Plan Nacional de Diversificacin Productiva y Descentralizacin Productiva-PNDP del Sector
Produccin; en el marco del PNDP se plantea como medida especfica la ampliacin de la
oferta de Centros de Innovacin Tecnolgica (CITE), a fin de proveer servicios de asesora
especializada para la adopcin de nuevas tecnologas y el cumplimiento de estndares.
Se cofinanciarn los servicios de los CITE, para lo cual se firmarn convenios de desempeo
en los que se establezcan metas en trminos de cobertura y mejora de la productividad de
las MIPYMES.
Al 2015 se habrn fortalecido diez CITE que hoy existen en operacin y se crearn treinta y
cinco nuevos CITE.
Los servicios de los CITE5 estarn orientados a mejorar la productividad de las micro,
pequeas y medianas Unidades de Negocio en sectores especficos, mediante la
provisin de servicios de asesora especializada para la adopcin de nuevas
tecnologas y el cumplimiento de estndares. Con ese objetivo, se crear un
programa de CITE que permita crear nuevos centros y ampliar la capacidad de los
que ya existen, alineando sus servicios a las necesidades de las Unidades de
Negocio y los productores de las diversas regiones del pas. Los CITE podrn ser
pblicos o privados y operarn en red a nivel nacional, articulados al Instituto
Tecnolgico de la Produccin (ITP). A travs del programa, se cofinanciarn los
servicios de los CITE, para lo cual se firmarn convenios de desempeo en los que se
establezcan metas en trminos de cobertura y mejora de la productividad de las
MIPYMES. A 2016 se habr fortalecido los diez CITE que hoy existen en operacin y
se crearn diez nuevos CITE. (Plan Nacional de Diversificacin Productiva 2014; 80)

5Centros de Innovacin Tecnolgica (CITE) Se trata de instituciones que hacen extensionismo tecnolgico y
promueven la innovacin en las empresas. Los CITE deben ser el punto de encuentro entre el Estado, la academia
y el sector privado, que se articula con el resto de elementos del sistema de innovacin de cada cadena productiva.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
REGIN LIMA 16
6:
En el eje 3 del Plan Nacional de Diversificacin Productiva Expansin
PROVINCIA de la Productividad
DE HUAURA,
tiene por objetivo impulsar la productividad y reducir su heterogeneidad, aumentando su nivel
en los sectores o segmentos de industria donde estn rezagados.
Para ello se abordar el problema desde al menos tres frentes:

- La provisin de insumos cuya disponibilidad es baja o inexistente y cuya provisin


eleve la productividad del trabajo: infraestructura, servicios de comercializacin,
servicios pblicos, entre otros.
- La reduccin de costos que permita expandir la oferta de las Unidades productivas:
mecanismos de competencia, conglomerados con economas externas, parques
industriales con mejores condiciones de precios (electricidad para clientes libres,
conectividad, agua y saneamiento, bienes races, entre otros) y un uso eficiente de
los recursos.
- Transferencia de conocimiento y tecnologa que permita replicar mejores estndares
de productividad en segmentos de las industrias (pueden ser tambin geogrficos)
donde exista una brecha sustantiva.

En el marco de la implementacin del tercer frente del Eje 3 del PNDP, es necesario acelerar
el proceso de formulacin de los Proyectos de Inversin Pblica destinados al
fortalecimiento y creacin de nuevos Centros de Innovacin Tecnolgica (CITE), hasta la
declaratoria de la viabilidad por la Oficina de Programacin de Inversiones (OPI) del
Ministerio de la Produccin.

En marzo del 2013mediante el D.S. N003-2013-PRODUCEse inicia el proceso de adscripcin de


los Centros Tecnolgicos de Innovacin Pblicos (CITE) al ITP. Los CITE adscritos fueron CITECcal,
CITEmadera y CITEagroindustrial (ex CITEvid), creados por las R.S. N 063-1998-ITINCI, N 149-2000-
ITINCI y N 150-2000-ITINCI, respectivamente. La creacinCITEvid y CITEmaderase gest tambin con
anterioridad a la ley 27267, formalizndose de manera contempornea con esta a travs de las
respectivas resoluciones supremas de MITINCI en los aos 1998 y 2000. Los CITEsprivados han sido
acreditados en el marco de lo establecido por la normativa correspondiente a partir del ao 2002 en
adelante.

En el ao 2014, la Agenda de Competitividad 2014-2018 establece como unas de sus principales


actividades Fortalecer la capacidad de los CITEs para brindar servicios de investigacin,
transferencia tecnolgica e innovacin, con un plazo para su cumplimiento entre el periodo 2015-
2018. En base a este encargo, el ITP propone desarrollar un proyecto de inversin pblica para
incrementar (ampliar) la oferta de servicios tecnolgicos.

En el marco del proyecto para la instalacin de los servicios de la Unidad Tcnica en Huaura, se ha
tenido presente lo siguiente:
La mejora de la competitividad de las cadenas de valor agroindustrial es un factor clave para el desarrollo
del sector manufacturero; este tema est asociado tanto a mejoras de la productividad como
(principalmente) a criterios de calidad. En este sentido, Los Centros de Innovacin (CITE) promueven
un proceso que busca aprovechar las ventajas comparativas (dadas por la ubicacin geogrfica) y
agregar factores que desarrollen las ventajas competitivas (diferenciacin y valor agregado del
producto). Este desarrollo implica una efectiva colaboracin entre productores agroindustriales (de

6 Aprobado mediante Decreto Supremo 004-2014-PRODUCE del 28 de julio de 2014.


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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
tamao micro, pequeo y mediano) y centros de investigacin en pro de la promocin
PROVINCIA DE HUAURA, deREGIN LIMA 17
la produccin
competitiva con innovacin7 para nuevas oportunidades de mercado.

El avance de la investigacin cientfica tecnolgica en el mundo ha conducido al advenimiento de nuevas


tecnologas, como las utilizadas en hortofrutcola8, que actualmente son de uso rutinario en los institutos
de investigacin a nivel nacional e internacional.

En la actualidad, se ha identificado las necesidades y tendencias del mercado mundial, considerando las
polticas de ciencia y tecnologa e innovacin, desafos de la poltica industrial peruana y las
recomendaciones de varios estudios realizados por entidades como CEPALI (Comisin Econmica para
Amrica Latina), UNCTAD (Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo), OECD
(Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico), entre otros.

La necesidad que tiene el pas de fortalecer sus capacidades en investigacin cientfica y extender la
innovacin existente con un lenguaje amigable mediante programas de capacitacin y asistencia
tcnica a los productores agroindustriales hacen de sta una herramienta para el desarrollo, y su
posterior justificacin a la implementacin de La Unidad Tcnica de Innovacin HUAURA en el Instituto
Tecnolgico de la Produccin (ITP), exactamente en el CITE AGROINDUSTRIAL dedicado
precisamente a generar y extender conocimiento que contribuya al uso sostenible de los recursos
naturales en pro del desarrollo econmico sostenible y sustentable.

Finalmente en el marco del desarrollo sostenible y sustentable del sector agroindustrial mediante el
desarrollo de cadenas productivas con valor y articulados a la innovacin y la coyuntura actual se
encuentra en proceso de creacin la Unidad Tcnica de Innovacin Tecnolgica Huaura del
CITEagroindustrial; a la fecha no dispone de infraestructura propia, por lo cual se ha realizado la
suscripcin de Convenios de Cooperacin Interinstitucional, Marco y Especfico, con los siguientes
trminos:

Municipalidad Distrital de Santa Mara


- Convenio Marco 9, cuyo objetivo es establecer una relacin de cooperacin mutua, para la
ejecucin de proyectos, programas de capacitacin, foros de discusin entre otros, en los campos
de la investigacin que permita la mejora de la produccin y la productividad; la transferencia de
tecnologa, la biotecnologa vegetal y agroindustrial, y otros propios de sus actividades; la mejora de
las cadenas productivas y elevar la competitividad de los productos agroindustriales y otros
productos industriales de competencia del ITP.
Asimismo, UNr esfuerzos, capacidades y competencias; intercambiar conocimientos y
experiencias y coordinar iniciativas conjuntas que contribuyan al desarrollo econmico social del
sector productivo, en concordancia con sus respectivas polticas y prioridades institucionales.

7 Joseph A. Schumpeter, en 1939, dice que "La Innovacin consiste no slo en nuevos productos y procesos, sino tambin en
nuevas formas de organizacin, nuevos mercados y nuevas fuentes de materias primas".
8La Hortofrutcola, se define como a travs de la generacin de nuevos productos agroindustriales a nivel de
consumidor final, optimizacin de los procesos agroindustriales en los principales rubros hortofrutcolas de la regin,
aumento de la sustentabilidad ambiental de las agroindustrias regionales y la generacin de negocios tecnolgicos
con impacto en la regin, mediante el desarrollo de tecnologas, productos, procesos y servicios, con aplicacin en
la industria de los alimentos procesados hortofrutcolas. (Office of Technology Assessment (OTA) del Congreso de
los Estados Unidos, 1984).
9Ver Anexo N03: Convenio Marco de Cooperacin Interinstitucional entre La Municipalidad Distrital de Santa Mara
y el Instituto Tecnolgico de la Produccin para la implementacin de la Unidad Tcnica Huaura del
CITEagroindustrial.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
- Convenio Especfico 10, donde se indica el compromiso de PROVINCIA
La Municipalidad
DE HUAURA,Distrital
REGIN Santa18
deLIMA
Mara para facilitar un terreno al ITP para la construccin y/o implementacin de la Unidad Tcnica
destinada al funcionamiento de la Unidad Tcnica de Innovacin Tecnolgica Huaura del
CITEagroindustrial, entre otros.

En ese sentido, se viene gestionando la entrega formal del espacio fsico11 de intervencin, con las
siguientes caractersticas: terreno de 1409.76 m2 (aproximadamente) ubicado en el distrito de Santa
Mara. Ver Panel de Imgenes Fotogrficos N02

Panel Fotogrfico 2: Espacio Fsico para la construccin de la Unidad Tcnica de


Transferencia

Va de acceso al ingreso principal


de la Unidad Tcnica de
Transferencia Tecnolgica Huaura

10 Ver Anexo N03: Convenio Especfico de Cooperacin Interinstitucional entre La Municipalidad Distrital de Santa
Mara y el Instituto Tecnolgico de la Produccin para la implementacin de la Unidad Tcnica Huaura del
CITEagroindustrial

11 Con modalidad de afectacin en uso; una vez emitido el documento legal se iniciaran las gestiones para
completar el saneamiento fsico legal del terreno.
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 19

Interiores del espacio fsico donde funcionar La Unidad Tcnica Huaura-Lima

Vistas Laterales del espacio fsico del ambiente fsico donde funcionar la Unidad
Tcnica Huaura
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Grfico 1: Sntesis de los Antecedentes del PIP DE HUAURA, REGIN LIMA 20
PROVINCIA

2000
2000 2013
2013
2014
2014
1981
1981 Crean el 2011 (Ley Plan
Plan Nacional
Nacional de de
Crean el (Ley N N 29951)
29951) Diversificacin
Se crea el Diversificacin
Proyecto El Informe Final 25vava Disposicin
25 Disposicin
Productiva
Instituto Complementaria
Complementaria Final, Productiva
Instituto Centro de sobre los Final,
se
se cambia
cambia la Aprobado
Aprobado por por Decreto
Decreto Supremo
Supremo
Tecnolgico Innovacin Institutos la
N
denominacin
denominacin del del N 004-2014
004-2014 -- PRODUCE
PRODUCE
Pesquero Tecnolgica
Tecnolgica Pblicos
Pblicos de de Instituto Tecnolgico En
Instituto Tecnolgico En el
el marco
marco de de la
la
Vitivincola - Investigacin Pesquero
Pesquero del Per por
del Per por implementacin
implementacin del del tercer
tercer frente
frente
CITEvid (IPI) recomienda Instituto Tecnolgico
Instituto Tecnolgico del
del Eje
Eje 33 del PNDP, es
del PNDP, es necesario
necesario
(IPI) recomienda de la ProduccinITP acelerar
incrementar la de la ProduccinITP acelerar elel proceso
proceso de de
incrementar la Aprueban la formulacin
formulacin de de los
los Proyectos
Proyectos de de
inversin en Aprueban la
adscripcin
adscripcin de de Inversin
Inversin Pblica
Pblica destinados
destinados al al
infraestructura
infraestructura CITEagroindustrial,
CITEagroindustrial, al al fortalecimiento
fortalecimiento yy creacin
creacin de
de
cientfica y Instituto Tecnolgico
Instituto Tecnolgico nuevos
nuevos Centros
Centros de de Innovacin
Innovacin
de
de la Tecnolgica (CITE), hasta
Tecnolgica (CITE), hasta la
la
tecnolgica
tecnolgica la
declaratoria
Produccin
Produccin -- ITP ITP declaratoria de la viabilidad por
de la viabilidad por
la Oficina de
la Oficina de Programacin
Programacin de de
Inversiones
Inversiones (OPI)
(OPI) del
del Ministerio
Ministerio
de
de la
la Produccin.
Produccin.

- Criterios con los cuales han sido seleccionadas las Cadenas Productivas y el PIP

El incremento de las ventas al exterior, las cifras positivas de crecimiento y a la diversificacin de


productos y destinos de exportacin que viene experimentando la economa peruana y los sectores ms
dinmicos dentro de ella.
Solo en la ltima dcada las exportaciones se quintuplicaron, pasando de US$ 5,757 millones en 1998 a
US$ 31,273 millones en 2008. El dinamismo registrado est asociado a la apertura de la economa que
inici en los aos 90s, al manejo prudente de la poltica macroeconmica que ha enviado un mensaje
claro de estabilidad y que, entre otros efectos, ha alentado las inversiones; y a una participacin ms
activa en el comercio internacional en el marco de acuerdos comerciales. Esta evolucin favorable tiene un
amplio espacio para continuar y para trasladar beneficios a la sociedad peruana, especialmente en el
campo de los sectores exportadores no tradicionales, que han ido creciendo a ritmos cercanos a sectores
basados en actividades primarias.
La demanda por productos alimenticios derivados de la actividad agrcola est cambiando de un modo que
no tiene precedentes. El aumento de la renta, la urbanizacin y el rpido modo en que viven y se movilizan
las personas, est ejerciendo una gran presin en el aumento de la demanda de nuevos productos
alimenticios de valor agregado, inclusive, el sector energtico ha posado su mirada en el cultivo de plantas
que brindan la materia prima para la produccin de biocombustibles y otros medios de extraccin de
energa.
El aumento en la demanda de frutas y vegetales frescos y procesados ha sido vertiginoso. Las estadsticas
de Rabobank Group12, muestran que las ventas mundiales de alimentos de alto valor agregado han
superado los US$ 3 trillones, siendo que la mayor proporcin de estas ventas ocurre en pases de alto
ingreso, pese a que la participacin de proveedores en pases en vas de desarrollo se ha duplicado en los
ltimos 25 aos. En s, las transformaciones en la industria alimentaria ofrecen oportunidades excelentes
para el sector agroexportador. Particularmente en pases en vas de desarrollo, los cuales tienen amplio
margen para aumentar su participacin, siempre y cuando desarrollen una agroindustria competitiva y bien
eslabonada con relacin a las actividades off-farm (i.e. empaque, procesamiento, transporte,

12 Rabobank es un proveedor internacional de servicios financieros que opera basado en principios cooperativos.
Data del ao 1898 y sus orgenes estn vinculados a la agricultura. Fue iniciado por pequeos empresarios rurales
holandeses, con escaso acceso al mercado de capitales. (Nota de la editora).
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
comercializacin y mercadeo), lo que multiplicara el impacto del sector sobre elDEdesarrollo
PROVINCIA LIMAla 21
econmico,
HUAURA, REGIN
reduccin de la pobreza y la seguridad alimentaria.
Per posee potencial para constituirse en una economa influyente en la industria global de alimentos y
derivados, dadas sus ventajas comparativas, su posicin geogrfica en el actual escenario de mercados
desarrollados y emergentes en Europa, las Amricas y el Sudeste Asitico, as como su insercin en
algunos de los principales espacios de cooperacin, como APEC y los tratados de comercio, entre otros.
No obstante, en la medida que aumenta la exposicin de la economa peruana y de los sectores
exportadores con valor agregado en la escena de comercio global, tambin aumenta la necesidad de
fortalecer los sistemas de produccin, comercio e informacin, dentro de lo cual destaca la innovacin.
Frente a ello, el Per tiene ante s una brecha importante que salvar, tal como acontece en el campo de la
ciencia, la tecnologa y la innovacin (CTI), y como lo refieren los indicadores de CTI para el Per en
trminos del gasto en investigacin y desarrollo (I&D), el nmero de investigadores, la capacidad de
innovar (medida por el registro de patentes) o la conectividad y la infraestructura para explotar el potencial
de las TIC. Estos ndices ubican al Per a la zaga en el contexto latinoamericano. A ello se suma el hecho
que la informacin sobre innovacin en el Per es muy escasa y an no llega a reflejar las particularidades
de los diversos sectores de la economa, tal como lo demuestra el hecho que los datos con que se cuenta
provienen de dos encuestas de innovacin (2002 y 2005).
No obstante, la modernizacin en el agro peruano ya viene mostrando en los ltimos aos un impulso
auspicioso. As por ejemplo, el sector ha crecido a un ritmo de 14% anual durante el periodo 1995-2007
(Gmez, 2007), lo que sido facilitado por un marco jurdico-institucional favorable para la inversin. En
particular, en la exportacin agrcola, la participacin de la agricultura no tradicional caracterizada por el
alto valor agregado por Unidad de producto y por una produccin intensiva ha aumentado su
participacin de 52% en 1996 a 60% en 2006, en el total de exportaciones del rubro agro.
Otra caracterstica del avance del sector ha sido la diversificacin. Cerca de 45 productos, ofrecidos en
mltiples formas de presentacin y de procesamiento, componen la canasta de agro exportaciones no
tradicionales (Gmez, 2007). La diversificacin est asociada al valor agregado que reduce el efecto de
las fluctuaciones de precios y a la meta de ofrecer una canasta variada de productos que se ajusten a la
demanda mundial y a la tendencia por un mayor consumo de frutas y hortalizas (FAO, 2006).
Grfico 2: Criterios de Priorizacin de la Cadena Productiva Agroindustrial

Fuente: Consorcio Cluster Development Metis Gaia Javier Dvila Quevedo


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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Bajo ese contexto y considerando adems Las Cadenas de Valor que articulan
PROVINCIA DEaHUAURA,
Unidades LIMA 22
de Negocio
REGIN
que para este caso sern identificados como Unidades de negocio13 con el perfil emprendedor para dar el
salto a la transformacin, la tecnologa ser importante porque asegurar tener productos homogneos y
de la calidad esperada por los mercados, tal como se observa en el grfico N02 precedente.
Las Unidades de Negocio requieren que se les transfiera buenas prcticas y tecnologas de manufactura,
pero sobretodo que se les asegure un mercado estable porque se requiere hacer inversiones, contar con
informacin de procesos, tecnologas y productos a travs de extensionistas / consultores que trabaja
directamente con las Unidades de Negocio y empresas ancla sern cruciales para garantizar el mercado y
al mismo tiempo asuman los costos de la difusin.
Bajo ese contexto y teniendo presente lo anterior, la cadena productiva de los productos frutcolas
provenientes de la chirimoya, durazno, palta y vid apostados en el Norte Chico (Huaral, Huaura, Barranca)
en La Regin Lima cuentan con potencialidad agro exportador y un factor multiplicador de arrastre,
adems de contar una masa crtica de Unidades de Negocio emprendedora y una zona geogrfica de
cuencas que favorece el desarrollo de una ventaja comparativa a ser competitiva.
Grfico 3:

Fuente: Entrevistas implementadas el 27 de febrero en la zona de influencia


Elaboracin: OGPP - UF

13 Personas, empresas, organizaciones dedicadas a la produccin de bienes, que enfrentar un mercado competitivo, los cuales
deben ir mejorando sus capacidades a fin de producir con mayor calidad, con menores costos y lograr mayores precios en el
mercado actual, teniendo posibilidades de acceder a nuevos mercados.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
- Pertinencia del proyecto con los lineamientos de poltica sectorial
PROVINCIA a nivel
DE HUAURA, LIMA 23
nacional,
REGIN
regional y local:
El proyecto es concordante con los siguientes lineamientos de poltica sectorial e institucional:
Ministerio de la Produccin
Creado por Ley 27779, en su Artculo 3 se define como su funcin: El Ministerio de la Produccin formula,
aprueba y supervisa las polticas de alcance nacional aplicables a las actividades extractivas y
productivas comenzando en los sectores industria y pesquera, promoviendo su competitividad y el
incremento de la produccin as como el uso racional de los recursos y la proteccin del medio ambiente.
A tal efecto dicta normas de alcance nacional y supervisa su cumplimiento
Instituto Tecnolgico de la Produccin
Creado a travs de Legislativo-DL N 92 como Instituto Tecnolgico Pesquero y modificado 14 en su
denominacin a Instituto Tecnolgico de la Produccin con el fin de contribuir de manera decidida al
aumento de la competitividad del sector productivo, a travs de la investigacin, innovacin, desarrollo,
as como adaptacin, extensin y transferencia tecnolgica, para el desarrollo de productos con mayor
valor agregado.
Ley de creacin de los CITES Ley 27267:
Art. 2: Los CITEs tienen como objeto promover la innovacin, calidad y productividad, as como
suministrar informacin para el desarrollo competitivo de las diferentes etapas de produccin de la
industria nacional.
Presupuesto Multianual de Inversin Pblica 2014 2016
El Presupuesto Multianual de Inversin Pblica (PMIP) est orientado a la reduccin de las brechas en
infraestructura, en los sectores principales que brindan servicios bsicos a la poblacin y hacen ms
competitiva nuestra economa, principalmente en transporte, educacin, salud, agropecuaria,
saneamiento, vivienda, justicia, energa, entre otros. As, es necesario mencionar que el 46% de los
recursos del proyecto de presupuesto para el ao fiscal 2014 se concentra en Transportes, seguido de
Educacin con el 15%, Salud con el 10%, Agropecuaria con el 6%, Saneamiento con el 4%, y Energa
con el 2%.
A nivel de gobierno regional se ha asignado S/. 816 millones a la funcin Agricultura para el periodo 2014-
2016, colocndola como la tercera ms concentrada, luego de las funciones Transportes con S/. 1 279
millones y Salud con S/. 912 millones.
Ley del Sistema Nacional de Inversin Pblica; Ley N 27293,
Que a travs de su Reglamento, Directiva General, anexos y formatos, e instrumentos metodolgicos,
establecen los procedimientos de observancia obligatoria para los Proyectos de Inversin Pblica,
aplicable a las fases de preinversin, inversin y post-inversin, y a los rganos conformantes del SNIP.
Ley de contrataciones del Estado; D.L. N 1017,
El OSCE es la entidad encargada de velar por el cumplimiento de las normas en las adquisiciones
pblicas del Estado peruano. Tiene competencia en el mbito nacional, y supervisa los procesos de
contratacin de bienes, servicios y obras que realizan las entidades estatales.
Reglamento Nacional de Edificaciones; D.S. N 11-2006-VIVIENDA,
El Reglamento Nacional de Edificaciones tiene por objeto normar los criterios y requisitos mnimos para el
Diseo y ejecucin de las Habilitaciones Urbanas y las Edificaciones, permitiendo de esta manera una
mejor ejecucin de los Planes Urbanos.
Es la norma tcnica rectora en el territorio nacional que establece los derechos y responsabilidades de los
actores que intervienen en el proceso edificatorio, con el fin de asegurar la calidad de la edificacin.

14 Modificado el 2013 a travs de la 25va Disposicin Complementaria y Final de la Ley N 29951.


Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Cuadro 3: Lineamientos de Poltica relacionados con lo s servicios de promocin
PROVINCIA REGIN LIMA 24
en innovacin
DE HUAURA,
tecnolgica que dan marco al PIP Huaura:
INSTRUMENTO
LINEAMIENTO ASOCIADO
DE GESTIN
Plan
El plan Bicentenario es un plan a largo plazo que contiene las polticas nacionales de desarrollo que
Bicentenario, el
deber seguir el Per en los prximos aos.
Per hacia el
2021 El proyecto de inversin es concordante con los objetivos especficos del 2 y 4 del Eje Estratgico 4-
Economa, competitividad y empleo:

Objetivo especfico 2:

Estructura productiva diversificada, competitiva, sostenible y con alto valor agregado y productividad.
Objetivo especfico 4:

La innovacin, el desarrollo tecnolgico y la aplicacin del conocimiento cientfico contribuyen


constantemente al desarrollo de las actividades productivas y a su sostenibilidad ambiental.
Plan Nacional Por mandato de la Ley 28303, Ley Marco de Ciencia, Tecnologa e Innovacin Tecnolgica, el Per
Estratgico de formula por primera vez un Plan Nacional (PNCTI) de largo plazo en este mbito, con proyeccin al
Ciencia, 2021. El presente plan tiene un explcito respaldo formal del Estado, al reconocer la Ley 28303 en su
Tecnologa e Artculo 2 a la CTI como un asunto de necesidad pblica y de preferente inters nacional.
Innovacin Para El Plan est orientado hacia las prioridades del desarrollo econmico y social, y atiende las demandas
La de los actores involucrados del Estado, las instituciones acadmicas y de investigacin y los sectores
Competitividad productivos. Adems, prioriza reas estratgicas del conocimiento en las que el Per puede lograr un
y El Desarrollo liderazgo basado en sus ventajas comparativas: biotecnologas, genmica, ciencias de materiales,
Humano -PNCTI ciencias del ambiente, tecnologas de informacin y comunicacin y tecnologas limpias. El Plan
2006-2021. privilegia el fortalecimiento de las capacidades humanas al ms alto nivel, y el indispensable soporte
(D.S. N 001- material en infraestructura, informacin y equipamiento de investigacin. En reas prioritarias de CTI.
2006-ED) Sectores Productivos Priorizados:
Agropecuario y agroindustrial.- Fibras naturales (pelo fino de camlidos y algodn), frutas, metabolitos
de plantas y microorganismos para usos medicinales e industriales (enzimas, fermentaciones,
nutracuticos, etc.), mejoramiento gentico con biotecnologas, produccin orgnica, sanidad vegetal y
animal, recuperacin de suelos.
Metas Generales al 2021:
2da Incrementar el nmero de Unidades de Negocio innovadoras a nivel nacional a una tasa promedio
no menor a 10% anual.
3 Incrementar la participacin de las exportaciones de bienes y servicios de alta y media tecnologa en
las exportaciones totales a 10% en el ao 2015 y a 15% en el ao 2021.
4 Incrementar la inversin nacional en I+D a por lo menos el 0.5% del PBI en el ao 2015 y a 0.7% en
el ao 2021.
5 Incrementar el nmero de alianzas estratgicas entre centros de investigacin y Unidades de
Negocio, llegando a triplicar dicho nmero al ao 2015 y a quintuplicarlo en el 2021.
Objetivos Especficos al 2021
Objetivo Especifico 1:
Promover el desarrollo y la transferencia de innovaciones tecnolgicas en las Unidades de Negocio
elevando la competitividad productiva y el valor agregado con criterio de sostenibilidad econmica y
ambiental
Estrategia 1.1. Promover la valoracin empresarial de la relacin entre innovacin, ciencia y tecnologa
como fuente de competitividad sostenible en las Unidades de Negocio.
Plan Nacional El objetivo principal del Plan Nacional de Diversificacin Productiva (PNDP) es generar nuevos motores
de de crecimiento econmico que lleven a la diversificacin y la sofisticacin econmica, la reduccin de la
Diversificacin dependencia a los precios de materias primas, la mejora de la productividad, el aumento del empleo
Productiva formal y de calidad, y un crecimiento econmico sostenible de largo plazo. Bajo ese marco los brazos
operativos del plan sern los CITEs por tanto; contar con el Fortalecimiento y ampliacin de la oferta de
Centros de Innovacin Tecnolgica (CITE) ser estratgico para el logro de los resultados planteados
en dicho Plan.
Fortalecimiento y ampliacin de la oferta de Centros de Innovacin Tecnolgica (CITE)
Los servicios de los CITE estarn orientados a mejorar la productividad de las micro, pequeas y
medianas Unidades de Negocio en sectores especficos, mediante la provisin de servicios de asesora
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LINEAMIENTO PROVINCIA
ASOCIADODE HUAURA, REGIN LIMA
DE GESTIN
especializada para la adopcin de nuevas tecnologas y el cumplimiento de estndares.
Con ese objetivo, se crear un programa de CITE que permita crear nuevos centros y ampliar la
capacidad de los que ya existen, alineando sus servicios a las necesidades de las Unidades de
Negocio y los productores de las diversas regiones del pas. Los CITE podrn ser pblicos o privados y
operarn en red a nivel nacional, articulados al Instituto Tecnolgico de la Produccin (ITP).
A travs del programa, se cofinanciarn los servicios de los CITE, para lo cual se firmarn convenios de
desempeo en los que se establezcan metas en trminos de cobertura y mejora de la productividad de
las mipymes. Al 2016 se habr fortalecido los diez CITE que hoy existen en operacin y se crearn diez
nuevos CITE.
Nuestro proyecto es concordante con el objetivo del Eje 3.
Eje 3: Expansin de la productividad de la economa
Objetivo:
Incrementar la productividad de la economa y reducir la heterogeneidad.
Medidas Especficas:
Crear el Programa de Difusin Tecnolgica para Mipymes y ampliar la oferta de Centros de Innovacin
Tecnolgica (CITE), a fin de proveer servicios de asesora especializada para la adopcin de nuevas
tecnologas y el cumplimiento de estndares. Se cofinanciarn los servicios de los CITE, para lo cual se
firmarn convenios de desempeo en los que se establezcan metas en trminos de cobertura y mejora
de la productividad de las mipymes. A 2016 se habr fortalecido los diez CITE que hoy existen en
operacin y se crearn treinta y cinco CITEs.
Plan Nacional Este Plan es el conjunto de acciones consensuadas que son necesarias que el Estado lleve a cabo
de para que las Unidades de Negocio puedan competir eficientemente, debe ser ejecutado de manera
Competitividad oportuna para que podamos enfrentar con xito los retos que traen la apertura y los acuerdos
comerciales internacionales que nuestro pas viene impulsando decididamente.
Objetivo estratgico de innovacin tecnolgica:
Aumentar la aplicacin de conocimiento para mejorar la competitividad de la produccin usando las
herramientas que provee la Ciencia, la Tecnologa y la Innovacin.
Elaboracin de un mapeo de clusters en el Per
El cluster hortofrutcola de la costa est conformado por varios subclusters monoproducto que se han
detectado en diferentes partes de la zona de la costa del Per. Dicho cluster, que acta por lo tanto
como paraguas, est referido a todas aquellas Unidades de Negocio, instituciones y agentes de
entorno que estn implicados en la produccin, la comercializacin y la distribucin y exportacin de los
siguientes productos: (i) Palta, (ii) Esparrago Fresco, (iii) Uva Fresca y (iv) Ctricos.
Las Unidades de Negocio productoras que conforman el cluster hortofrutcola de la costa estn
situadas a lo largo de la costa peruana, desde la regin de Piura, pasando por Lambayeque, Lima,
Ancash, Lima y Callao, Ica y Arequipa.
Plan Estratgico
El proyecto se alinea con los objetivos estratgicos 1, 2 y 3 del Sector Mype, Cooperativas, Industria y
Sectorial
Comercio Interno del Ministerio de la Produccin.
Multianual del
Sector
Objetivo estratgico 1:
Produccin
2012-2016 Consolidar una estructura productiva, descentralizada, diversificada, inclusiva y ambientalmente
(PESEM) sostenible, con creciente productividad y valor agregado.
Objetivo estratgico 2:

Fortalecer la contribucin de la industria manufacturera en la economa nacional.


Objetivo estratgico 3:

Incrementar la productividad de las MYPE y cooperativas e impulsar el comercio interno.


Segn el diamante de competitividad, la cadena productiva de frutas es un producto que dinamiza las
Plan Estratgico
economas en los lugares donde se desarrollan.
Regional
En el diseo y gestin del PERX, se priorizan cadenas exportadoras sin excluir otras. Las actividades
De Exportacin del PERX deben de desarrollar una plataforma exportadora que facilite y promueva cualquier iniciativa
exportadora en la Regin. Para los productos priorizados se formulan y ejecutan los POPs.
Regin Lima Desarrollar cadenas de proveedura, articulando a las micro, pequeas y medianas Unidades de
Provincias Negocio regionales a las cadenas exportadoras dinmicas. De esta manera se potencian inicialmente
conglomerados productivos que en el largo plazo se constituyan como Clusters regionales. Ya existen
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ASOCIADODE HUAURA, REGIN LIMA
DE GESTIN
en Lima Provincias iniciativas con esa orientacin, tales son los casos de las cadenas de alcachofas,
melocotn, palta, vid, chirimoya.

Una influencia negativa son los factores asociados a las condiciones bajo las cuales operan las
Unidades de Negocio (bajo nivel de competencia entre nide Negocio, ausencia de formalizacin,
articulacin de cadenas de valor, prcticas de asociatividad) y aqullos que tienen que ver con la
demanda (ausencia de exigencia en calidad, presentacin, sanidad e inocuidad, as como de asociacin
de consumidores o servicios de defensa a stos). Finalmente, la inadecuada gestin ambiental, el
manejo ineficiente del agua y el deficiente rol del Estado (en temas de presupuesto, descentralizacin,
administracin de justicia) agravan el panorama.
Objetivo estratgico N 1:
Plan Estratgico
Promover el desarrollo econmico productivo de la regin Lima.
Institucional
2011-2016 de la Objetivo estratgico N 2:
regin Lima Impulsar la Ciencia y Tecnologa para el Desarrollo Regional

Plan de Objetivo especfico:


Desarrollo Promover la dinamizacin de la economa urbana y rural formal, operando en conglomerados y/o
Regional cadenas de valor competitivos, generando productos y servicios innovadores e integrados a los
Concertado de mercados internos y externos.
Lima 2010-2021
Plan Estratgico Este documento contiene caractersticas del agro en la regin del 2009 y constituye un documento de
Regional del gestin que contribuye con la caracterizacin del sector, posibilitando la bsqueda de mejores
Sector Agrario condiciones, consolidar la planificacin del sector agrario de la regin, conducirlo al desarrollo
2009-2015 de la sostenible, sirviendo de base para el inicio de las actividades del proceso de implementacin, en forma
regin Lima coherente con la poltica agraria y con las reales necesidades y potencialidades de la regin.
Objetivo especfico 2.3:
Uso de tecnologas apropiadas.
Objetivo especfico 2.4:
Incrementar los niveles de productividad de los principales productos agropecuarios de la regin.
Ofertar servicios de calidad en forma oportuna, con la optimizacin de los recursos disponibles en la
regin.
Esto implica principalmente realizar acciones de capacitacin permanente de los recursos humanos del
Sector, articulacin de los agentes econmicos en cadenas productivas compartiendo riesgos,
fortalecimiento en gestin empresarial de los productores organizados, promover el sistema de
investigacin y extensin rural con metodologas participativas, implementacin de un sistema de
informacin tcnica y comercial, a nivel de todos los agentes productivos.
Plan de
El proyecto de inversin es concordante con los objetivos y lineamientos del Eje de Desarrollo
Desarrollo
Econmico del Plan de Desarrollo Concertado de la provincia de Huaura - Huacho.
Concertado de
la Provincia de Objetivo Estratgico:
Huaura 2014-
2021 Consolidar actividades econmicas competitivas y sostenibles.
Lineamientos de poltica

Apoyar el desarrollo de las capacidades de gestin local, el acceso a la informacin, a la transferencia


tecnolgica y al crdito.
Objetivo especfico:

Promover la dinamizacin de cadenas productivas frutcolas, que generen mejores oportUnidades de


empleo y aumento de la produccin y productividad local.
Poltica de El proyecto se enmarca y a la vez es concordable con los lineamientos que plantea la Poltica de
Inversin Inversin Pblica; es as que: en la actualidad, existe abundante evidencia emprica que muestra que
Pblica los pases que han realizado esfuerzos significativos en materia de inversin en ciencia, tecnologa e
En Ciencia, innovacin, exhiben mejor desempeo en trminos de generacin de mayor producto, empleo e
Tecnologa e ingresos. En cambio, pases que destinan solo una fraccin pequea de su producto a la inversin en
Innovacin ciencia, tecnologa e innovacin estn rezagados con baja competitividad y pocas oportunidades de
Prioridades, generacin de empleo e ingresos.
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DE GESTIN
2013-2020 Objetivos Especficos:
Lograr mayor eficiencia en la generacin, transferencia y adopcin de nuevos conocimientos y
tecnologas. Alcanzar mayor dinamismo de los mercados de servicios especializados de extensin
asistencia tcnica, capacitacin, asesora empresarial y otros- en todos los sectores productivos del
pas.
Aumentar el gasto de inversin pblica para facilitar el acceso y uso de nuevas nuevos conocimientos y
tecnologas.
Promover y alentar un entorno favorable para el desarrollo de la Ciencia, la Tecnologa y la Innovacin.
Contribuir en el proceso de inclusin social y disminucin de la pobreza, mediante la introduccin y
adopcin de tecnologas apropiadas para el pequeo productor.

Programa Actualmente el Plan se desarrolla en el mbito de la Sierra, pero el modelo puede replicarse a nivel de
Nacional de Costa, en ese escenario el Proyecto se enmarca en el objetivo:
Innovacin e Promover e impulsar la obtencin de productos provenientes de la palta y otras frutas transformados y
Industria de con valor agregado
palta hass Articular e implementar planes de negocios en las que se incorpore el valor agregado de la palta Hass y
de otros productos frutcolas de inters desarrollados en los espacios de intervencin de Sierra
Exportadora.
Proponer ideas de innovacin tecnolgicas orientadas que mejoren la oferta dndole valor agregado y
mejora de la calidad a la fruta procedente de la sierra del pas.
Propiciar y Desarrollar alianzas con instituciones pblicas y privadas vinculadas al comercio, desarrollo
e innovacin en favor de la mejora de los negocios frutcolas en la sierra del pas.

Fuente: Sierra Exportadora. Consulta 01 de abril 2015


http://www.sierraexportadora.gob.pe/programas/palta/
Plan Operativo Lnea estratgica 1: Mejorar la oferta exportable mediante el incremento de la produccin con
Del Producto innovacin en los rendimientos del pisco.
Pisco Lnea estratgica 2 Desarrollar una estrategia para la consolidacin del pisco en los mercados
internacionales.
Lnea estratgica 3 Mejorar los servicios para posicionar el pisco en los mercados internacionales.
Lnea estratgica 4 Desarrollar una cultura exportadora y por la competitividad entre los productores
de pisco.

Fuente: Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior SIICEX. Consulta 01 de abril 2015
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/27719.PDF
Plan Estratgico Las Unidades de negocio del rubro de la chirimoya se enmarcan en el Plan Estratgico de la Chirimoya,
de la Chirimoya es as que:
El Per se encuentra actualmente consolidando acuerdos comerciales que le permitan acceder a
mercados en los cuales colocar sus productos, como parte de una poltica de incentivo y promocin de
la exportacin.
Este proceso de globalizacin, crea oportunidades y mejora la competitividad de los sectores
agroindustriales de la economa, al generar nuevas fuentes de trabajo, el uso de nuevas tecnologas y
la constante innovacin del sector. Debido a la demanda creciente inters en la apertura de mercados y
establecimiento de lazos comerciales, se han implementado polticas que llevan a conseguir el objetivo
de insertarse en la economa mundial, consolidando nuestros productos en mercados competitivos.

Fuente: PROMPEX. Consulta 01 de abril 2015


http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=1077FA41-5A1A-428D-92CD-2A6FC1108695.PDF
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3. IDENTIFICACIN PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 28

3.1. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL

Dado que La Unidad Tcnica de Innovacin Agroindustrial es una institucin que se encargar de
transferir tecnologa y promover la innovacin a travs de servicios tecnolgicos, para promover la
competitividad del sector agroindustrial en frutas frescas y procesadas en las Unidades de
Negocio, iniciaremos esta seccin con un anlisis de la competitividad y la innovacin en el Per.
Situacin de la competitividad en el Per
El desarrollo del pas y el bienestar de la poblacin requieren que el crecimiento econmico en los
prximos aos sea alto, constante y sostenido. Esto se puede conseguir a travs de la consolidacin del
mercado interno y la conquista de mercados internacionales. En ambos aspectos, ser ms competitivos
es de vital importancia. El concepto de competitividad se refiere justamente a la capacidad de los agentes
econmicos para competir en mercados de bienes y servicios internos o externos.
Una mayor competitividad se refleja en aumentos en la productividad , mayores salarios reales de los
trabajadores, mayores ingresos por habitante y en una mayor calidad de vida de la poblacin. Por esta
razn, el gran desafo que tenemos como pas es mejorar. La competitividad es una variable que se
cuantifica en trminos relativos, pues se relaciona directamente con la capacidad de un pas para
competir con otras naciones. Es decir, un pas, regin o empresa no es competitiva en trminos
absolutos, sino que lo es en trminos comparativos con otro pas, regin o empresa (o un conjunto de
stos).
El Reporte Global de la Competitividad (GRC) 2013-2014 del Word Economic Forum (WEF) seala que a
pesar del robusto crecimiento econmico de aos anteriores, en Amrica Latina se mantienen las bajas
tasas de productividad y, por tanto, se observa un estancamiento generalizado de la competitividad en la
regin. El Per se ubica en el ltimo reporte en el puesto 61 de un total de 148 pases del ranking de
competitividad global. Si se analiza la evolucin de este ranking los ltimos cinco aos, se observa que el
Per ha ido ganando competitividad (gan 17 puestos) aunque an se ubica por debajo de Chile, Mxico
y Panam.

Grfico N 4: Evolucin del Ranking de Competitividad Global


(2008-2014)

Fuente: Agenda Nacional de Competitividad 2014-2018

El WEF define la competitividad como el conjunto de instituciones, polticas y factores que determinan el
nivel de productividad de un pas. Bajo esta definicin, el fortalecimiento de la competitividad es una
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condicin necesaria para el crecimiento econmico sostenido PROVINCIA
y la prosperidad
DE HUAURA,deREGIN LIMA 29
los pases.
Especficamente, para poder aterrizarlo en criterios comparables, el ndice global de competitividad se
construye con informacin de doce pilares: (i) institucionalidad, (ii) infraestructura, (iii) entorno
macroeconmico, (iv) salud y educacin bsica, (v) educacin superior y formacin, (vi) eficiencia del
mercado de bienes, (vii) eficiencia del mercado laboral, (viii) desarrollo del mercado financiero, (ix)
preparacin tecnolgico, (x) tamao del mercado, (xi) sofisticacin en materia de negocios e (xii)
innovacin.
Las principales debilidades del pas se concentran principalmente en los pilares de consolidacin
institucional (-19 puestos), innovacin (-13 puestos) y desarrollo de capital humano, tanto en salud como
en educacin primaria (-4) y superior (-5). En particular, destacan negativamente el deterioro en la
percepcin sobre la colaboracin empresa - Universidad para I+D, el gasto empresarial en I+D, y la
adquisicin estatal de productos de alta tecnologa.

Situacin de la innovacin en el Per


A pesar de que el Per ha avanzado 17 posiciones en el ltimo quinquenio en el Ranking de
Competitividad, registrando significativas mejoras en los pilares de infraestructura, entorno
macroeconmico y desarrollo del mercado financiero; de acuerdo con el WEF existe cierto nivel de
agotamiento en estas fuentes de ganancia. De esta forma, an existen desafos que el Per debe
enfrentar, sobre todo en lo referido a la institucionalidad, el desarrollo de capital humano, la facilitacin de
negocios, y la tecnologa e innovacin.
La Innovacin es la introduccin de un producto (bien o servicio), de un proceso, de un nuevo mtodo de
comercializacin o de un nuevo mtodo organizativo, en las prcticas internas de la empresa, la
organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores. (OECD - Manual de Oslo, 2011).
Es indiscutible que el crecimiento continuo de los ltimos aos ha tenido encadenamientos importantes,
pero este no ser sostenible si no se realiza una transformacin del sector productivo, que represente
ganancias en eficiencia y productividad generadas por mayor innovacin y mejoras continuas en las
capacidades cientfico-tecnolgicas del pas.
Numerosos estudios demuestran una relacin positiva entre el grado de desarrollo de un pas y su
capacidad de innovacin e investigacin cientfico-tecnolgica. La generacin de conocimientos, la
adopcin y desarrollo de tecnologas y la innovacin tecnolgica en los procesos productivos son clave
para el aumento de la productividad, lo cual se ve materializado en el desarrollo de productos, procesos y
servicios de alto valor agregado, incluso en creacin de nuevos sectores econmicos. De esta manera, la
inversin constante en Ciencia, Tecnologa e Innovacin (CTI) impulsa la mejora y renovacin de bienes y
servicios as como el cambio estructural hacia una sofisticacin tecnolgica y diversificacin de la matriz
productiva del pas.
Sin embargo, Per ha tenido resultados poco alentadores en el pilar de innovacin del ndice de
Competitividad Global (ICG) del World Economic Forum (WEF). Entre 2010 y 2013 descendi del puesto
110 al 122 de 148 pases. En este mismo pilar, Colombia, el pas ms cercano en Latinoamrica, est por
delante de Per en casi 50 puestos, y nos situamos muy por debajo de Mxico, Brasil y Chile. El resultado
total del pilar de innovacin se correlaciona con el puntaje de sus componentes. Estos sub-pilares
muestran de manera desagregada falencias en: provisin del gobierno de productos de alta tecnologa
(98), la capacidad para innovar (106), aplicacin a patentes por cada milln de pobladores (85), calidad
de los cientficos de los institutos de investigacin (119), gasto en I+D (124), colaboracin entre industria y
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Universidad en I+D (109) y disponibilidad de cientficos e ingenieros (113). Tal
PROVINCIA DEcomo se REGIN
HUAURA, en el 30
muestraLIMA
grfico siguiente:

Grfico 4:

Fuente: The Global Competitiveness Report

La inversin en investigacin y desarrollo (I+D) es uno de los principales indicadores de esfuerzo


tecnolgico e innovador. Si bien hay varias formas de medir el esfuerzo innovador de un pas (o de una
empresa) el gasto en I+D es un indicador vlido para medir el esfuerzo innovador de un pas, sobretodo
en el caso de anlisis comparados entre diferentes economas. La inversin en investigacin y desarrollo
(I+D) en el pas se encuentra por debajo del promedio de la regin. En particular, en el ao 2011, la
inversin pblica y privada en I+D represent el 0.11% del PBI, mientras que en pases como Brasil dicho
porcentaje ascendi a 1.6%, en Argentina 0.61%, Mxico 0.47% y Uruguay 0.4% (RICYT, 2013).

Diagnstico Tecnolgico
Segn el Plan Estratgico Nacional Exportador 2003-2013 (PENEX 2013), el grado de adopcin
tecnolgica en el pas es aceptable en la regin; Sin embargo, debemos incrementarla para mejorar y
lograr niveles de competitividad superior.

De acuerdo a la investigacin comercial pionera realizada o patrocinada por entidades como ADEX, el
Comit Biocomercio Per (Zapata, 2001) y Prompex (Paz Silva, 1998), esta estrategia trasciende la
aplicacin de la innovacin solo al producto, para pasar a abarcar aspectos de tecnologa de procesos,
aspectos organizacionales y de estrategias de negocios, aspectos de mercadeo, de comercializacin y
aduanas y de inteligencia de mercados. Los beneficios de esta estrategia en el Per han sido
importantes, y coinciden con la tendencia creciente que viene experimentando la exportacin de
productos agroindustriales a cada vez ms mercados. El esprrago, donde el Per ha pasado a ser el
primer exportador mundial en menos de 20 aos, el caf orgnico (2 exportador), la pprika (3), el
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mango (7), la alcachofa (8), la palta (10) y la uva (20), entre otros, son
PROVINCIA DE algunos
HUAURA, ejemplos de lo31
REGIN LIMA
expuesto.. Asimismo, los beneficios se han extendido hacia la actividad agrcola, proporcionando a los
productores los mayores mrgenes histricos registrados a la fecha, como ocurre en los rubros de caf y
frutas.

El grfico 2 muestra la facilidad de adopcin de tecnologas nuevas de nuestro pas y su comparativo con
relacin a otros pases de Sudamrica y los Estados UNdos.

Grfico 5: Grado de adopcin de tecnologas nuevas en procesos Agroindustriales

Fuente: Plan Estratgico Nacional Exportador 2003-2013.MINCETUR (2003)


Elaboracin OGPP-ITP

El PENEX 2003-2013 hace referencia, tambin, a la capacidad para adoptar nuevas tecnologas
y aadir valor agregado. Analizando las exportaciones del agro como productos frescos y
aquellos con valor agregado, la proporcin fue del 45% y 32% en el 2010 y del 47% y 30% para
el 2011 (Prom Per, 2012). Ello demuestra nuestro bajo nivel tecnolgico para aadir valor a la
produccin.
Adems, se evidencia la poca coordinacin y apoyo entre el sector industrial y las Universidades
e instituciones de investigacin. De acuerdo al Ministerio de Comercio exterior y Turismo
(MINCETUR), nos ubicamos por debajo de pases como Venezuela, Colombia y Chile
corroborndose nuestro atraso en investigaciones orientadas hacia la mejora del pas.
Es importante consignar los tipos de investigacin y desarrollo que tienden a concentrar las
inversiones en el tema de investigacin. De acuerdo al cuadro siguiente, se observa que Chile
tiene un comportamiento mucho ms propio de un pas subdesarrollado que de otro avanzado.
En efecto, el ao 1999 destin un 55% a investigacin bsica, superior a Bolivia, ms del doble
de Argentina y Espaa y ms de tres veces sobre lo que destina Estados Unidos. En cambio,
mientras los pases con mayor nivel de desarrollo destinaron ms del 40% e incluso el 60% a
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desarrollo experimental, Chile slo invirti un 13% en ese rubro. PerDEaHUAURA,
PROVINCIA nivel de LIMA 32
innovacin
REGIN
pblico privado para el sector manufacturero - agroindustria desde una ptica de innovacin y
extensionismo se encuentra de manera incipiente; razn por lo que no se incorpora para este
anlisis y por ende este PIP en un primer nivel sera un primer acercamiento a la innovacin con
extensionismo para el sector manufacturero agroindustrial con nfasis para La regin Lima.
Cuadro 4: Estructura del Gasto de Varios Pases segn Tipo de Investigacin y
Desarrollo
Pases Destino Gasto en I&D 1999
Argentina Investigacin Bsica 25,8%
Investigacin Aplicada 43,6%
Desarrollo Experimental 30,6%
Bolivia Investigacin Bsica 50,0%
Investigacin Aplicada 40,0%
Desarrollo Experimental 10,0%
Chile Investigacin Bsica 55,5%
Investigacin Aplicada 31,4%
Desarrollo Experimental 13,0%
Cuba Investigacin Bsica 12,0%
Investigacin Aplicada 46,0%
Desarrollo Experimental 42,0%
Espaa Investigacin Bsica 22,0%
Investigacin Aplicada 36,9%
Desarrollo Experimental 41,1%
Estados UNdos Investigacin Bsica 16,3%
Investigacin Aplicada 22,9%
Desarrollo Experimental 60,9%
Fuente: Comisin Nacional de la Investigacin Cientfica y Tecnolgica, CONICYT- Chile

La estrategia para introducir innovaciones y mejorar la competitividad de las agroindustrias, cuyo modelo
de funcionamiento se basa en una alianza pblico privada, orientada al mercado, considerando las
nuevas oportunidades y necesidades y haciendo hincapi en el emprendimiento de la zona de Lima, la
innovacin y el mercado han sido estrategias claves para el desarrollo del sector en pases como Chile,
Argentina, y Espaa, estrategias que sern replicadas en Per en el marco del fortalecimiento y difusin
de metodologas y tecnologas de la innovacin en la construccin de capacidades del sector
agroindustrial.

Centros de Innovacin Tecnolgica CITEs: Estrategia para extender la Investigacin


innovacin y Desarrollo

Actualmente en el Per contamos con 17 CITEs (4 Pblico y 13 Privados) en 9 departamentos (Tacna,


Ica, Ucayali, Arequipa, Lima, Piura, Cajamarca, Loreto, San Martn) entendido como Unidades de soporte
al sector industrial que apoyan al desarrollo industrial y a la generacin de valor agregado. Tal como se
observa en el grfico N6
Los CITES promueven La Innovacin Tecnolgica en las Unidades de Negocio, mejoran la calidad y la
productividad en las cadenas productivas y regiones donde operan. Cuentan con una Ley de CITEs
N27267 (mayo 2000) mediante DS N027 2000 MITINCI (sept. 2000): Reglamento de la Ley N
27267 mientras que los CITEs privados se acreditan por RVM.
Los Centros de Innovacin Tecnolgica, actualmente en el pas cuentan con una dbil institucionalidad
por contar todava an con frgiles e inexistentes instrumentos de gestin que los ayude a tener una
mirada de sostenibilidad; para el caso de los CITES Pblicos, estos son entendidos como entidades
estatales cuyo rol es la promocin de la investigacin a todo nivel y para todos los diferentes niveles

Grfico 6: CITES actualmente funcionando a nivel Nacional


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empresariales, descuidando as el tema de desarrollar aquellos mecanismos
PROVINCIA DEqueHUAURA,
los ayuden LIMA 33
a generar
REGIN
fuentes de ingreso para cubrir con parte de sus gastos de operacin y mantenimiento. Durante los dos
ltimos aos CITE VID ahora CITEAGROINDUSTRIAL, CITE Madera y CITE CCAL, vienen
implementando un tarifario que se aplican a los servicios de laboratorio, extensionismo pero an no es
suficiente para cubrir sus costos.

Elaboracin: OGPP - UF

ndice de Competitividad del Departamento de Lima en relacin con los otros


departamentos a nivel nacional

Lima se ubic como la primera regin ms competitiva del pas para el periodo 2011/12, segn el ndice
de Competitividad Regional (ICR) 2011/12 del Consejo Nacional de la Competitividad (CNC) 15,
encontrndose lder.
A continuacin el grfico 12 presenta el ndice de competitividad de Lima en comparacin con otras
regiones del Per.

Grfico 7: ndice de Competitividad Regional (ICR) 2011/12

15 ndice compuesto por 8 pilares (Desempeo econmico, Institucionalidad, Infraestructura, Salud, Educacin, Innovacin,
Ambiente, Evolucin sectorial), los cuales son representados a su vez por un total de 58 indicadores.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 34

0.78
0.72 0.72 0.71
0.64
0.52 0.51 0.5 0.48 0.47

a ua pa na s
m g i I ca c be rta
d ue u ra n
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Li ue qu Ta eq Pi Ju
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m

Fuente: Consejo Nacional de la Competitividad


Elaboracin: OGPP-ITP

Agregacin de Valor a la materia Prima de productos: chirimoya, durazno, palta y vid


A partir de la generacin de valor agregado a los frutales y; mediante el desarrollo de procesos
fsicoqumicos se obtendrn, nuevos formatos de produccin como es el producto farinceo; rico en
vitaminas, minerales y fibra dietaria y su uso alternado con la harina de trigo en la elaboracin del pan
puede ser de vital importancia tanto para la continuidad de la industria como para la salud de los
consumidores. En la actualidad empresarios del sector panadero, interesados en innovar su producto,
desean incluir ste y otros ingredientes funcionales en el proceso de panificacin.

La Encuesta Nacional de Innovacin en la Industria Manufacturera (2012) seala que en el perodo 2009-
2011, el 25.9% de Unidades de Negocio respecto al total de Unidades de Negocio han realizado
actividades de I+D; el 9,6% de las Unidades de Negocio realizaron actividades de transferencia de
tecnologa; y el 22,3% realizaron actividades de Diseo e Ingeniera, las cuales son actividades de
innovacin tecnolgica. Se considera que esta situacin es mucho ms crtica para el caso de las
microunidades de Negocio. En cuanto a la inversin en innovacin, la encuesta seala que, en el periodo
de referencia la actividad de diseo e ingeniera industrial representa en promedio el 4,8% de la inversin
realizada por las Unidades de Negocio, seguida de la actividad en investigacin y desarrollo, que agrupa
a las Unidades de Negocio que desarrollaron I+D interna e I+D externa, que representan en promedio el
4,2% de la inversin total. Adicionalmente, la encuesta revela que las Unidades de Negocio solo invierten
el 0,1% de sus ingresos de ventas en I+D. La Encuesta demuestra que el 80.8% de las Unidades de
Negocio grandes realizan actividades de innovacin, en el caso de Unidades de Negocio medianas es el
70.3% y para Unidades de Negocio pequeas solo el 62.8%.

Grfico 8: Procesamiento Manufacturero del Sector


Frutcola en el Per

Fuente: Per Encuesta Nacional de Innovacin en la Industria Manufacturera


Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 35

A. REA DE ESTUDIO Y REA DE INFLUENCIA


El rea de Estudio del proyecto est definida por la Cadena Productiva Frutcola de los productos
provenientes de la chirimoya, durazno, palta y uva en las provincias del Norte Chico (Huaral y
Huaura), que involucra planta piloto escuela multipropsito para la validacin y procesamiento de la
materia prima con valor agregado, extensionismo tecnolgico mediante la capacitacin en el aula de
capacitacin y asistencia tcnica a las Unidades de Negocio y Mercado interno y externo.
El rea de estudio para el proyecto abarca desde los productores proveedores de la materia prima
apostados en el departamento de Lima y los mercados dinmicos a nivel local e internacional que
demandan los productos mejorados con la innovacin extendida o promovida por la Unidad Tcnica
Huaura con los productores agroindustriales.
Tipos de Innovaciones promovidas mediante el extensionismo tecnolgico de Capacitacin y
asistencia tcnica en procesos y productos bajo el marco de cadenas productivas:
Innovaciones institucionales: son los cambios en las reglas de juego con las cuales se relacionan e
interactan los agentes de la cadena con los actores pblicos. Pueden ser nuevas instituciones
(ASOCIACIONES DE AGROINDUSTRIA MIPYME) o nuevas normas (Leyes, Modelos Asociativos).
Asimismo, un tema clave es la puesta en la agenda poltica y sectorial de la necesidad de desarrollar
de manera sostenible al sector agroindustrial con una mirada de Pblico y Privado.
Las innovaciones institucionales bajan los costos de transaccin al fomentar la organizacin con fines
de produccin y principalmente de comercializacin: con mejores niveles de negociacin se obtienen
mejores precios; facilitar normas que aseguren la calidad de los productos permite acceder a los
nichos de mercado identificados, y mejorar la imagen a nivel del pblico consumidor.
Innovaciones comerciales: son los cambios en los productos finales que permiten mayor y mejor
acceso de los micro mediano y pequeos agroindustriales a mercados dinmicos con mejor valor
agregado, con las cuales el proyecto tiene trabajo en conjunto.
Tomando slo el lado del aumento de ingresos, se puede decir que las innovaciones comerciales
tienen un efecto sobre los precios que reciben los productores agroindustriales, debido a que los
productos orientados a nichos de mercado se posicionan con precios superiores y, por ende, mejoran
los mrgenes de ganancia que reciben los productores.
Innovaciones tecnolgicas: son los cambios en tecnologa requeridos para incrementar la eficiencia
o la calidad de los procesos de produccin y transformacin, en respuesta a las demandas del
mercado.
Las innovaciones tecnolgicas tambin tienen un impacto sobre los precios, por las mejoras de
calidad, como de la cantidad producida, porque aumentan el rendimiento en el nivel de los pequeos
productores y, por lo tanto, los costos se reducen.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 36
Grfico 9: Cadena Productiva Frutcola
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
Grfico 10: INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 37
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
El rea de Influencia del proyecto est definida por la PROVINCIA
ubicacin DE
geogrfica LIMA 38
de La Unidad
HUAURA, REGIN
Tcnica (Distrito de Santa Mara) y las etapas de la cadena productiva frutcola de los productos
provenientes de la chirimoya, durazno, palta y vid en las que interviene La Unidad Tcnica
Agroindustrial Huaura: Procesamiento y Transformacin de la materia prima de los cuatro
productos: chirimoya, durazno, palta y vid.
Figura N 4: REA DE INFLUENCIA: UBICACIN DE LA UNIDAD TCNICA HUAURA

Elaboracin: OGPP - UF

i. Aspectos Geogrficos
Ubicacin:
La Regin Lima se localiza en la costa centro occidental del pas, a 150 kilmetros de la capital de la
repblica; situada entre las coordenadas geogrficas 101618 y 131918 de latitud sur y 753042
y 775303 de longitud oeste, abarcando zonas del litoral e interandinas con altitudes que oscilan
entre 0 y 6,127 m.s.n.m.; su superficie es de 32,126.44 kilmetros cuadrados.
Limita por el norte con la regin de Ancash y Hunuco, por el sur con las regiones de Huancavelica e
Ica, por el este con las regiones de Cerro de Pasco y Junn.
La Regin Lima comprende una extensin de 32.126,44 kilmetros cuadrados, que representa el 2,5
% de la superficie total del pas. Se ubica en la Costa centro del territorio nacional, ocupando tres
tipos de fisiografa, la de Costa Sierra que significa el 40,84% del espacio de la regin que
comprende la mayor rea agrcola y de mar; la de la Sierra que significa el 54,93% de la extensin
territorial, comprendida en los flancos occidentales de la Cordillera de los andes, de tipografa
accidentada con algunos valles interandinos desde los 2.378 m.s.n.m hasta los 3.620 m.s.n.m. y la
costa que significa el 4,22% de la regin.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Tabla 1: Configuracin Poltica de la Regin
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 39
Lima

El Sub espacio costa sierra, concentra el 67% de la poblacin total de la Regin. Incluye las provincias
ms importantes y dinmicas de la regin (Caete, Huaral y Huaura).
Huaura, desarrolla actividades de explotacin pecuaria (pollos, cerdos, vacunos), con cultivos agrcolas
(frutales, granos, pastos y cultivos industriales), centros comerciales servicios pblicos y privados y
comerciales importantes, industria y actividades de turismo y pesca. Y por otra parte, Huaral y Caete se
dedican a actividades de agricultura, pecuaria, turismo, industria, comercio y servicios.
El Sub espacio sierra concentra el 17% de la poblacin total de la Regin. Considera las provincias de
Cajatambo, Canta, Huarochiri, Oyn y Yauyos, que se caracterizan por un menor dinamismo. Huarochir y
Oyn desarrollan cultivos de pastos y actividad ganadera vacuna y ovina con un dinamismo econmico
muy dbil, sin embargo matiza stas actividades con otras de creciente importancia en generacin de
energa elctrica y en explotacin minera. La sierra de la regin, incluye asimismo a provincias
estancadas: Yauyos, con actividades pecuarias de ganadera vacuna y ovina; y adems Cajatambo y
Canta con una actividad ms bien marginal.
El Sub espacio costa, alberga el 16% de la poblacin regional. En ella se ubica la provincia de Barranca,
que tambin muestra muy dbil dinamismo y se dedica a cultivos industriales y turismo.
El proyecto se realizar especficamente en el distrito de Santa Mara, provincia de Huaura.
El Distrito de Santa Mara se encuentra ubicado en la Provincia de Huaura, Departamento de Lima,
Regin Lima; al Norte de la ciudad Capital del Per Lima (150 Km. de distancia), a una altitud de 80
m.s.n.m, con una latitud sur de 110536 y longitud de 773530 sobre el meridiano de Greenwich. Tiene
una superficie de 12,751 Has, cuenta con doce distritos y una extensin total: 4,891 km2
Cuenta con Zonas de litoral, media, interandina adems de presentar una diversidad de pisos ecolgicos

LIMITES:
Por el Norte : con el ro Huaura
Por el Sur : con la provincia de Huaral
Por el Oeste : con la ciudad de Huacho
Por el Norte : con el Distrito de Sayn

Zonas geogrficas importantes 16


Huaura posee tres zonas geogrficas bien diferenciadas: baja, media e interandina; y diversidad de pisos
ecolgicos, en diferentes altitudes (entre 0-4,2000msnm). En la regin costa (urbano-rural), se encuentran
localizados siete (7) distritos: Huacho, Carqun, Hualmay, Santa Mara, Huaura, Vgueta (zona baja); y

16Tomado de la La variacin de precios y su Impacto sobre los ingresos agrarios y el acceso a los alimentos en el Valle Huaura,
Per, J. Arias y C. Farro, IICA-INPRODES PER, Lima 2010.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Sayn (en la zona media). Mientras que, en la interandina (sierra) se ubican
PROVINCIA los distritos
DE HUAURA, LIMA 40
de mbar,
REGIN
Leoncio Prado, Paccho, Checras y Santa Leonor.
Existe una marcada diferenciacin territorial fsica, econmica y social entre los distritos de la provincia de
Huaura. Los distritos de la zona de la parte media y baja (valle Huaura) tienen un sistema vial de primer
orden, con carreteras asfaltadas que interconectan los distritos costeros de la Provincia. As tambin,
existe una red vial rural-vecinal que sirve para interconectarse con los centros poblados de la costa.

Mientras tanto, en la zona interandina se estn haciendo esfuerzos para interconectarla pues,
mayoritariamente, existen caminos y trochas carrozables que hacen difcil el trnsito de personas y
productos (frutales y otros), limitando la actividad econmica. En la estacin de invierno se presentan
derrumbes e interrupciones debido a las fuertes lluvias agudizando el problema de conectividad hacia la
zona interandina o viceversa.

Caractersticas Socio Demogrficas


Se tiene las siguientes caractersticas socio-demogrficas:
Poblacin de la Regin Lima a nivel de Provincias:
En el censo de Poblacin y Vivienda INEI 2007, se registr una poblacin total de 943,839
habitantes en la Regin Lima excluyendo Lima Metropolitana segn el censo 2007.
Segn el censo del 2005, las provincias ms pobladas de la regin son Huaura y Caete,
seguidos en un segundo lugar por Huaral y Barranca. Las provincias de la costa concentran el
84% de la poblacin total de la regin y los de la sierra el 16%.
Para el caso de la provincia de Huaura esta ciudad alberga a 219, 059 habitantes que es casi el
23% de la poblacin total de la regin Lima, la segunda ciudad ms poblada despus de Caete.
Segn el ltimo periodo censal 1993 -2005 la poblacin urbana aumento en importancia
poblacional del 73% al 79% y la rural disminuy de 27% a 21%. A nivel de detalle, ese mismo
perodo la poblacin urbana de las provincias de la costa aument proporcionalmente del 76% al
82% y en la sierra del 60% al 63%. La poblacin rural tanto en la costa como en la sierra
disminuy del 24% al 18%, y del 40% al 37% respectivamente.
El desplazamiento poblacional del campo a la ciudad se debe fundamentalmente a las
expectativas de mejora econmica y accesibilidad educativa frente a los altos niveles de pobreza
en los espacios poblados del campo, particularmente en las provincias de la sierra y a un
crecimiento econmico de las provincias de la costa, que aunque no es explosivo implica a una
mejora respecto al nivel ostentado.
La migracin se orienta principalmente hacia Lima Metropolitana (13,5%), seguido por Huaral
con 5.7% y Caete con 3.5%. Dicho fenmeno ha dado lugar a una expansin inorgnica de la
provincia de Lima y de las ciudades de Barranca, Huaral, Caete, y Huacho en donde se han
originado asentamientos humanos urbanos marginales que se caracterizan por la carencia de
servicios bsicos y condiciones mnimas de habitabilidad, cuya poblacin se encuentra en
extrema pobreza.
Es preciso indicar, que al margen de la dinmica econmica, en los ltimos tiempos los
desplazamientos poblaciones se dan hacia espacios urbanos consolidados y hacia centros
tecnolgicos por el afn de bsqueda de modernidad, y detrs de ello subyace la necesidad de
realizacin personal, todo lo cual es un tema que est siendo tomado en cuenta por urbanistas y
planificadores urbanos, pues incuba un mensaje: la necesidad de ocupaciones urbanas
autogestionarias, pero a su vez articuladas al mundo.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Tabla 2: EVOLUCIN DEL CRECIMIENTO DE LA POBLACIN PROVINCIAL
PROVINCIA EN LA
DE HUAURA, LIMA 41
REGIN
REGIN
LIMA

Fuente: INEI
Elaborado por OGPP

Principales Indicadores Socio Demogrficos de las Provincias de Huaura y Huaral:


La dinmica poblacional en las provincias de Huaura y Huaural ha sido homognea, al encontrar que;
existe un crecimiento en paralelo en la poblacin, pero que existe un mayor crecimiento en Huaura del
orden de 219 059 habitantes en Huaura y del orden de 190 501 para Huaral. Por otro lado, Huacho,
capital de la provincia de Huaura, es el distrito que concentra la mayor poblacin, 23%. Los distritos de la
costa: Huacho, Huaura, Hualmay, Santa Mara, Sayn y Vgueta concentran el 94.98% de la poblacin
de la provincia. Mientras que, los de la sierra, mbar, Checras, Leoncio Prado, Paccho y Santa Leonor, el
5.02%, que manifiesta la desigual distribucin de la poblacin en el territorio. Tiene relacin con el patrn
de desarrollo tradicional que ha privilegiado el desarrollo costero a lo largo del litoral de la provincia, en
detrimento de las zonas rurales.

Es importante examinar el comportamiento de la participacin de la poblacin en la actividad econmica,


ya que permite conocer la dinmica y estructura de la economa de la Regin. El anlisis comparativo
interprovincial permite establecer algunas particularidades que establecen las diferencias internas en sus
caractersticas econmicas e indican la heterogeneidad productiva Regional. La poblacin en Huaura se
encuentra mayoritariamente empleada en algn tipo de actividad econmica.

Tabla 3: Poblacin Econmicamente Activa De 15 Aos y ms


Segn Provincia y Sexo Estimado Al 2020

Fuente: INEI
Elaborado por OGPP
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 42
Dinmica Econmica de la Regin Lima y el posicionamiento de la provincia de Huaura
con respecto a las otras provincias en el desarrollo agro industrial:
La dinmica econmica se enfoca en la identificacin de las potencialidades productivas mediante el
desarrollo de cluster y conglomerados a partir de los actores econmicos existentes.
El anlisis puede abordarse en funcin del comportamiento del PBI regional.

Tabla 4: Estructura del PBI por Provincias 2010

Segn informacin oficial de la Regin Lima, el aporte al PBI nacional se vala a fines del ao 2010 en S/.
4.902.876.926 nuevos soles.

Tabla 5: PBI SECTORIAL, ESTRUCTURA PORCENTUAL 2010

La participacin ms importante en la conformacin del PBI regional la entrega la provincia de Caete con
25.5% (minera), Huaura participa con 17,1% (agropecuaria), Huaral acredita 16.7% (agropecuaria),
Barranca aporta 9.8% (agricultura), Oyn participa con 10.2% (Minera), Huarochir entrega 13.5%
(Minera), Yauyos aporta 4.3% (Minera) y las provincias de Canta y Cajatambo participan con 1.5 % y
1.3% respectivamente (agropecuaria y energa).
Este registro est constituido, segn importancia, por las siguientes proporciones: 35,3%, actividades
mineras; 15,2%, actividades agropecuarias, como las ms relevantes; en tercer lugar ubicamos al
comercio con 10.5%, pero este adquiere mayor relevancia cuando lo relacionamos con los otros servicios
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
que interactan en la actividad turstica, que tiene una medicin compleja, puesDEseHUAURA,
PROVINCIA trata deREGIN LIMA 43
una actividad
que se desarrolla de forma transversal en la economa y no solo involucra hoteles y restaurantes, sino
que adems incluye transportes, venta de artesanas, uso de servicios culturales y de esparcimiento,
entre otros rubros.
El 64% de los resultados corresponde a actividades productivas; siendo las ms importantes las
actividades de minera, agropecuaria e industria. El 36% corresponden a actividades de servicios
(comercio, transportes y comunicaciones, restaurantes y hoteles, servicios gubernamentales y otros
servicios).
Lo observado nos permite ya configurar tres grandes grupos de actividades a partir de la agricultura, la
minera y los servicios, que habran de configurarse como ejes asociados a actividades complementarias.

Tabla 6: TENDENCIAS OCUPACIONALES DE LA PEA DEL PAIS/REGIN LIMA 2012

Pero, complementariamente al confrontar los resultados econmicos con los nodos de desarrollo
identificados en los documentos de gestin de la Regin Lima, y las tendencias de la Poblacin
Econmicamente Activa (PEA), la caracterizacin econmica como expresin de cuerpo social integrado
nos muestra cinco niveles de importancia en la configuracin territorial.
Un primer nivel es acreditado por la Agricultura, al que se asocia a la actividad pecuaria como sub nivel
(para procesar el anlisis en funcin de Cuentas Nacionales).
Ubicamos una agricultura enfocada en la produccin de cultivos de frutales, industriales, hortalizas,
tubrculos, menestras y pastos. Los ms importantes son los cultivos de ctricos en Huaura; vid,
melocotn, manzana, palta y chirimoya en las provincias de la sierra y costa-sierra. Los cultivos
industriales de caa de azcar, maz amarillo duro, pprika y algodn se desarrollan en el espacio
territorial de las provincias de la costa. Y los cultivos de alimentos y pastos se dan en las provincias de la
costa y sierra respectivamente. Como cultivos de exportacin se producen alcachofa, esprragos, y otros
cultivos.
Un segundo nivel, identifica a la actividad minera como un importante motor del desarrollo regional, que si
bien es cierto no genera empleo masivo y por lo tanto su impacto directo en la economa de consumo
local no es fcilmente identificable, si tiene un importante aporte al PBI regional. La actividad minera
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
metlica se concentra en minerales como el oro, plata, cobre, zinc, y plomo;
PROVINCIA y la no REGIN
DE HUAURA, metlica,
LIMAen44
productos como la sal, el carbn y la antracita, entre otros.
Los centros de explotacin ms importantes son las provincias de Caete, Oyn y Huarochir.
Tabla 7: VOCACIN PRODUCTIVA

Un tercer nivel asocia al Comercio, los servicios, el transporte, las comunicaciones y el turismo. Caete,
Chancay, Huaral, Huacho, Supe, Paramonga y Barranca se han convertido en los centros comerciales y
de servicios ms importantes de la regin. All se concentran los grandes centros financieros, de
comunicaciones, de salud, educacin, de mantenimiento y de servicios a la produccin. As como se
encuentran los centros de acopio y abastos ms importantes. Se concentra tambin la actividad hotelera,
la gastronoma y la de trasportes de pasajeros se ha desarrollado en las principales ciudades de la costa;
aunque en el caso de actividades relacionadas con el turismo debe mencionarse que hay articulacin con
importantes puntos de inters de la sierra. En turismo destacan como potencialidades: los restos
arqueolgicos, las playas de la costa, los baos termales y medicinales, las reservas naturales, el
panorama geogrfico de sus cordilleras y nevados, los monumentos histricos y la gastronoma regional.

Un cuarto nivel est claramente definido en la actividad Pesquera. Esta, aunque no se configura como la
primera actividad en ninguna de las tres provincias en que se desarrolla debido a su poco impacto en la
PEA y viene mostrando en los ltimos aos algn comportamiento decreciente, ha venido aportando un
importante porcentaje a la produccin total nacional (el 2005 aport el 22,4% y con cifras estimadas el
INEI informa que habra aportado el 17,5% de las capturas nacionales el ao 2006). La captura est
destinada en notorio porcentaje mayor hacia actividades industriales de la produccin de harina y aceite
de pescado. La mayor actividad se concentra en las localidades de Chancay, Huacho, Carqun, Vgueta y
Supe.

Un detalle importante a notar es que la actividad pesquera con frecuencia se excede en la explotacin del
recurso anchoveta, que constituye la materia prima ms utilizada para la obtencin industrial de harina y
aceite de pescado.

Se descuida la pesca para consumo humano, a pesar que existe demanda probada y mucha pobreza y
desnutricin en el pas que podra afrontarse con la ingesta de productos hidrobiolgicos. Existen en el
mar de la regin especies marinas que presentan una gran poblacin pero no se aprovechan.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Un quinto nivel, identifica a la Industria y Generacin de Energa. Esta de desarrolla
PROVINCIA prioritariamente
DE HUAURA, en el 45
REGIN LIMA
procesamiento de azcar de caa, alcohol, papel, cartones, productos qumicos, alimentos balanceados,
desmotado de algodn, procesamiento y seleccin de pprika, Girasol, esprrago y frutales. Hay
pequeos talleres de transformacin agropecuaria, confecciones y tejidos. Y la generacin elctrica con
plantas hidroenergticas y termoelctricas se perfila como una actividad con buenas proyecciones de
crecimiento debido al dficit de energa elctrica que presenta el pas.

Empresas Formales Atendidas por los CITES en el periodo 2012-2013

En la Tabla N8, se observa que el CITEagroindustrial atendi a 7,303 Unidades de Negocio para el
Perodo 2012 y para el 2013 a un total de 8,544 Unidades de Negocio de tamao Micro empresario una
demanda creciente a una tasa del 6.03%, los servicios se concentran en mayor medida al sector micro
empresarial, no por ende esto excluye a la demanda del sector grande empresarial; segn entrevista al
Director del CITEagroindustrial, considera aliado estratgico al sector grande pues desarrollan
investigacin adaptativa en el marco del extensionismo tecnolgica 17 de manera participativa y en alianza
con el propsito de generar la competitividad del sector agroindustrial en el pas.
La estructura y desarrollo empresarial es cada vez asimtrico y segmentado para el rubro de frutas y
hortalizas, pues como bien se menciona en el estudio de Cluster Development empresas que claramente
despuntan como las lderes del sector as como a un Top 10 que exporta de manera agregada ms del
50% sobre el total de las exportaciones son cada vez tres o cinco Unidades de Negocio
Dentro de la cadena de valor, los eslabones ms importantes estn constituidos por
productoras/acopiadoras para la exportacin as como acopiadoras para la exportacin sin capacidades
productivas. Tambin hay que tener en cuenta a los pequeos productores, que juegan un papel
importante y que necesitan evolucionar y crecer en tamao y en nivel de capacitacin.
Tabla 8: EMPRESAS FORMALES, SEGN CITES, 2013

CITES Microempresa Pequea Mediana Gran Total


Textil 12,245 541 21 103 12,910
Confecciones 23,721 1,016 22 72 24,831
Calzado 6,485 210 3 11 6,709
Madera 22,923 922 12 47 23,904
Acuicultura* 2,939 687 30 94 3,750
Agroindustria 8,544 780 42 244 9,610
Total 76,857 4,156 130 571 81,714
Fuente: Sunat
EMPRESAS FORMALES, SEGN CITES, 2012
CITES Microempresa Pequea Mediana Gran Total
Textil 10,599 584 25 109 11,317
Confecciones 21,815 1,123 26 89 23,053
Calzado 6,120 194 1 13 6,328
Madera 20,807 895 21 46 21,769
Acuicultura* 2,775 639 23 88 3,525
Agroindustria 7,303 735 58 231 8,327
Total 69,419 4,170 154 576 74,319
Fuente: Sunat
* Se usa como proxy el nmero de empresas en el sector pesca

17 Transferencia Tecnolgica; transferencia y difusin de las ideas, experiencia y conocimiento mediante canales y redes que
definen las actividades y capacidad de innovacin.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Descripcin de la Cadena Productiva Frutcola que se desarrolla
PROVINCIA DE enHUAURA,
las Provincias
REGIN LIMAde 46
Huaura y Huaral:
Se entiende por Cadena Productiva en Huara, Huaral a la concentracin geogrfica de Unidades de
negocio y agentes que intervienen directa o indirectamente en el proceso productivo de la fruta desde la
provisin de insumos y materia prima (relacionadas hacia atrs), pasando por una transformacin
incipiente mediante la implementacin de la innovacin de procesos y de productos intermedios y finales
(relaciones hacia los costados), hasta el marketing y la comercializacin (relaciones hacia adelante).

Encontramos adems a las Unidades de negocio 18 as como tambin proveedores de informacin y


servicios, entidades pblicas, instituciones de asistencia tcnica, capacitacin, financiamiento y
comunicacin; es decir las Unidades de negocio trabajan bajo objetivos compartidos y al relacionarse
todos estos agentes generan importantes economas externas, de aglomeracin y especializacin (por la
presencia de productores, proveedores y mano de obra especializada y de servicios anexos especficos al
sector).

La concepcin sistmica del desarrollo de la competitividad es crucial para maximizar la efectividad de la


asignacin de recursos, al hacer que las decisiones de los agentes no sean aislados y aprovechan las
sinergias que surgen del trabajo cooperativo.

Desarrollar y consolidar redes de Unidades de Negocio (Unidades de negocio productivos que darn el
salto a ser empresarios transformadores) y encadenamiento productivos agroindustriales contribuir con
la competitividad de la Regin Lima.

i. Primer Eslabn de la Cadena Productiva: Sector Primario


El sector primario de las provincias de Huaura y Huaral presentan potencialidades en infraestructura de
riego, microclimas, entorno favorable necesario para contar con una frontera agrcola disponible de
constante crecimiento y desarrollo del proceso vegetativo de los cultivos ofertados en esta propuesta de
inversin.
Contar con materia prima disponible de calidad para la transformacin ser estratgico en el marco del
desarrollo sostenible de las cadenas de frutas y pisco; Huaura y Huaral presentan reas potenciales para
el desarrollo sostenido de la materia prima en el marco de las cadenas frutcolas de la chirimoya, durazno,
palta y uva.
La disponibilidad de materia prima con calidad asegura al sector manufacturero materia prima para la
generacin de valor agregado.

Principales productos agrcolas con potencial agroindustrial en el mbito de influencia


Con el propsito de identificar el potencial agroindustrial de la provincia de Huaura, se seala a
continuacin los principales productos agroindustriales priorizados y existentes; se realiza una
comparacin con la produccin de la Regin Lima Provincias y a nivel nacional. Se analizan variables
como: superficie cosechada, produccin, rendimiento, precios; y Unidades productivas que el IV
CENAGRO nos informa

Oferta: Nacional, Regional de las provincias de Huaura y Huaral Rubro Frutas

En el rubro Frutas (Tabla N 9), entre los principales productos encontramos chirimoya, fresa,
lcuma, mandarina, manzana, maracuy, melocotn, naranja, palta, tangelo, vid.

18 Para este proyecto es entendido como los productores de frutas o asociaciones de productores que cuentan con
caractersticas propias de emprendimientos para dar el salto a la transformacin del rubro manufacturero.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
La produccin de chirimoya, destacada por su calidad organolptica,
PROVINCIArepresenta
DE HUAURA, el REGIN de la 47
12.6 %LIMA
produccin regional de Lima provincias, y el 6.7% de la produccin nacional; el ndice de
productividad es mayor que el nivel regional y nacional.
Otro producto importante en Huaura, es el melocotn, la produccin representa el 18.7% de la
produccin nacional, y el 24.3% de la regin, el ndice de productividad es mayor que el de nivel
nacional.
La palta de Huaura representa el 5.7% de la produccin nacional, y el 27.8% de la produccin
regional, con buenos niveles de productividad.
Otro producto, relevante por su articulacin a la produccin de vinos y piscos, es la vid, que
representa el 2.2% de la produccin regional, con menores niveles de productividad.

Tabla 9: Produccin de Frutas, Per, Regin Lima y Provincias de Huaura y Huaral: 2013

N de
Superficie Produccin Rendimiento Precio
Producto Zona Productores
Cosechada(ha) (t) (kg/ha) (S/./kg)
(U.A.) (1)

Nacional 3,156 22,153 7,020 2.32


Regional 1,008 11,779 11,686 3.32
Chirimoya
Provincial 113 1,491 13,194 173
Provincial 566 7,392 220
Nacional 5,374 50,201 9,341 1.94
Melocotn Regional 3,579 38,619 10,790 2.04
Provincial 832 9,383 11,287 1458
Nacional 25,750 288,853 11,217 1.85
Palta Regional 4,615 60,107 13,024 1.96
Provincial 1,163 16,706 14,364 1480
Nacional 21,769 439,244 20,177 2.60
Vid Regional 3,715 63,868 17,192 1.13
Provincial 193 1,457 7,549 237
Fuente: Minagri 2013 y Agencia Agraria Huacho Elaborado: INPRODES PER
(1) IV CENAGRO 2012

a) Evolucin de los principales cultivos en las provincias de Huaura, Huaral en el


perodo 2010-2013
A continuacin se presenta informacin de la evolucin de los principales cultivos (chirimoya,
melocotn, palta vid, mandarina, tangelo y naranja) de las provincias de Huaura y Huaral en el
perodo 2010-2013, en sus variables superficie cosechada, produccin y rendimiento

Chirimoya: Fruta con potencialidad en la zona por presentar rendimientos y frontera agrcola
creciente y de caractersticas vegetativas del cultivo adecuadamente conducidas por las
Unidades de negocio tal como se muestra en la Tabla 10.
Tabla 10: Chirimoya: Provincias de Huaura y Huaral: Superficie cosechada, produccin, rendimiento,
de Chirimoya 2010-2013
Superficie Cosechada(has) Produccin (tn) Rendimiento (Kg/h)
2010 73 1101 15,082
2011 91 1040 11,428
2012 104 1459 14,028
2013 113 1491 13,194
Fuente: Agencia Agraria Huacho
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Disponibilidad de Materia Prima para el proceso de transformacin
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 48

Durazno:

Los rendimientos por hectrea son poco competitivos an por encontrarse

Provincia de Huaura: Superficie cosechada, produccin, rendimiento, de Melocotn,


2010-2013
Ao Superficie Cosechada(has) Produccin (t) Rendimiento (Kg/h)
2010 790 8549 10,821
2011 817 9129 11,173
2012 822 9767 11,881
2013 832 9383 11,277
Fuente: Agencia Agraria Huacho
Elaborado: INPRODES PER

Palta

Provincia de Huaura: Superficie cosechada, produccin, rendimiento, de Palta, 2010-


2013

Ao Superficie Cosechada(has) Produccin (t) Rendimiento (hg/h)

2010 1047 14165 13529


2011 1034 13322 12883
2012 1055 14922 14144
2013 1163 16706 14364
Fuente: Agencia Agraria Huacho
Elaborado: INPRODES PER
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 49

Vid

Provincia de Huaura: Superficie cosechada, produccin, rendimiento, de Vid,


2010-2013
Superficie
Ao Produccin (t) Rendimiento (hg/h)
Cosechada(has)
2010 191 1291 6759
2011 202 1190 5891
2012 203 1338 6591
2013 193 1457 7549
Fuente: Agencia Agraria Huacho
Elaborado: INPRODES PER
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 50
b) Comercializacin 19
Con relacin a la comercializacin de los principales productos agrcolas en el valle Huaura, se seala lo
siguiente:
- La palta: es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su produccin debido al
incremento de la demanda en el mercado mundial y en el mercado domstico, por sus valiosas
propiedades alimenticias, lo mismo viene ocurriendo con la produccin en el valle Huaura. La mayor
produccin es de la variedad fuerte, en menor medida la de la variedad Hass, el destino es
principalmente para el mercado mayorista de Lima Metropolitana que es abastecido por
intermediarios mayoristas que lo acopian en la zona, y para exportacin (Hass) que es adquirido por
Unidades de Negocio exportadoras.
- La Chirimoya: Fruta que se articula en fresco con un nivel de tecnologa dura y de nico formato de
valor agregado para articular su produccin.

Exportaciones
a) Evolucin de la agro exportacin peruana:
A continuacin, se presenta informacin del comportamiento de las agro exportaciones tradicionales y no
tradicionales en nuestro pas:

Para el propsito del presente informe, las agro exportaciones de frutas, apreciamos un crecimiento en
el periodo 2013 al 2014, en cuanto a toneladas mtricas del orden del 30%, muy superior al promedio del
sector agrario que fue del 13%; as mismo en lo referente al ingreso (en miles de US$ FOB), apreciamos
19 Tomado del Plan Estratgico Institucional de la Junta de Usuarios del Distrito Riego Huaura 2012-2021, JUDRH e
INPRODES PER,
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
que las frutas tuvieron un incremento del 38% en valor, cifra muy PROVINCIA
por encimaDEdel promedio
HUAURA, sector 51
del LIMA
REGIN
agrario que fue del 19%
Principales productos de origen agropecuarios exportados: 2013/2014

Podemos apreciar que tanto la palta y la uva tuvieron crecimientos para el periodo 2013 al 2014,
en toneladas mtricas del orden del 56% y 46% respectivamente; y en cuanto a su valor (en
miles US$ FOB) del orden del 67% y 44%. Esto es un indicador, que a pesar de exportar en
mayores cantidades, el valor de estos productos siguen subiendo en precios, por lo que
consideramos importante el desarrollo de la oferta de productos de alta demanda internacional.

Frutas
Podemos apreciar en el Cuadro siguiente, que las frutas que representan un mayor crecimiento
en valor FOB de exportaciones son la uva y la palta, que mantienen tasas de crecimiento altas y
sostenidas.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 52

Principales Unidades de Negocio exportadoras

Presentamos a continuacin informacin de las principales Unidades de Negocio que han participado
segn los rubros, tradicionales y no tradicionales:
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Las Unidades de Negocio que se dedican a la agricultura moderna o deDEproductos
PROVINCIA agrcolas
HUAURA, REGIN no 53
LIMA
tradicionales, en las que se encuentran comprendidas las frutas, han exportado: en el ao 2013
un total de 3,445 millones de US$, en comparacin a las tradicionales que fueron del orden de
785 millones US$; lo que represent una participacin de las no tradicionales, del 81.44% del
total exportado ese ao con un monto de $ 4,230 millones.
En el ao 2014, las no tradicionales, fueron del orden de $ 4,212 millones en comparacin a las
tradicionales que fueron $ 839 millones, lo que represent una participacin del 83.39% del total
exportado ese ao, con un monto total de $ 5,051 millones
Finalmente podemos concluir que las exportaciones valorizadas para el periodo 2013-2014 en
miles de $ FOB crecieron solo un 7% para el sector agropecuario de productos tradicionales,
mientras que las del sector de la agricultura moderna o de productos no tradicionales creci a un
ritmo del 22%, haciendo cada vez mayor la brecha de su aporte en el sector agropecuario.

b) Principales Mercados de Destino


El principal pas de destino de nuestras exportaciones, segn el Cuadro que se muestra, viene
siendo Estados Unidos, mostrando un incremento (2013-2014) en valor FOB del orden del 21%,
y en mrito a la firma de los TLC, vemos a Canad con un fuerte incremento del 47%, seguido
de China con un 44%, que se irn convirtiendo en destinos importantes de nuestras futuras
exportaciones de este sector.
As mismo para el ao 2014, la participacin en el total exportado (en valor FOB) fue liderada por
Estados Unidos con un 29.35%, seguido de los Pases Bajos con un 11.60%, y Alemania y
Espaa con 6.53% y 5.29% respectivamente, pases que han venido siendo compradores
potenciales de nuestros productos. Cabe mencionar que pases de nuestro continente como
Ecuador y Colombia han participado con el 4.52% y el 3.10%; estos pases por estrategia y
cercana debern ser considerados como mercados potenciales para impulsar nuestras agro
exportaciones, principalmente de frutas.

Principales Mercados de Destino y Mercados Potenciales del Total de Agro


exportaciones: Per 2013/2014
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 54

CARACTERSTICAS CUALITATIVAS DE LAS PRINCIPALES CADENAS PRODUCTIVAS


CON POTENCIAL AGROINDUSTRIAL FRUTCOLA EN LAS PROVINCIAS DE HUAURA
Y HUARAL

Los principales productores agroindustriales involucrados en las cadenas frutcolas estn en los
cultivos de durazno, chirimoya orgnica, palta, ctricos (naranja mandarina y tangelo) y en el
cultivo de la Vid.
Se aprecia la siguiente metodologa de las Cadenas Productivas Agroindustriales:

CONSUMIDO
R

Acopiadores, Intermediario
Local o Regional (75%
Produccin)

Pequeos productores frutcolas y de Pisco: En este grupo encontramos a todos aquellos


productores frutcolas que disponen de terrenos<5Ha donde se producen productos frutcolas.
Normalmente tienen un bajo nivel de capacitacin y dada su estructura no tienen la capacidad necesaria
para poder realizar exportaciones propias, por lo que venden sus productos a nivel intermediarios local a
otros que si exportan.

An su nivel de transformacin es incipiente y obedecen a prcticas artesanales

Productores/Acopiadores para la exportacin: Se trata de grandes empresas multiproducto que


disponen de produccin propia pero tambin compran a terceros para asegurar un volumen de
produccin determinado a sus clientes. En el Per esta tipologa de empresas empez cultivando
esparrago y con el tiempo y el crecimiento del mercado fue incorporando otras categoras de producto
como pueden ser la palta y las uvas frescas. Dado que uno de los principales problemas a que se
enfrentan estas empresas es el fitosanitario para la entrada en algunos pases (Estados UNdos
principalmente) estn llevando a cabo iniciativas conjuntas de investigacin en este sentido a travs del
Instituto Peruano del Esparrago y las Hortalizas. Por otro lado, tambin para enfrentar retos derivados de
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
los aspectos logsticos (es necesaria la exportacin mediante transporte
PROVINCIAareo) han llevado
DE HUAURA, cabo 55
REGIN aLIMA
iniciativas de empaque y transporte conjunto.

Acopiadores para la exportacin sin capacidad productiva: Se trata de empresas que, sin
produccin propia, pero con un alto conocimiento del mercado final, se dedican a comprar la produccin a
los pequeos productores y a exportarla a los mercados de destino

Por otro lado en el sector agroindustrial a nivel nacional encontramos una peculiar forma de crecimiento,
es decir encontramos a un grupo de doce empresas que cuentan con ms del 60% del mercado
dinmico, tal como se muestra en la tabla adjunta
Tabla 11: Empresas ms relevantes del clster Hortofrutcola en el Norte del Pas, incluido
Lima Provincias

Cadena de valor agregado del melocotn en huesillos; encontramos las siguientes asociaciones de
productores de las comunidades de Huamboy, Pichupampa y Paran del Distrito de Leoncio Prado, as
como los productores del Distrito de Paccho. Se encuentran dos Unidades de Negocio medianas:
a) FRUTILLES EIRL que posee una lnea automtica de limpieza, seleccin y clasificacin y embalado
con una produccin de aproximadamente 200 toneladas semanales en forma continua en el ao, esta
empresa lleva sus melocotones a Tumbes y los vende para el Mercado de Ecuador, prximamente va a
incursionar en la lnea de deshidratados para elaboran el huesillo y los orejones de melocotn y en la
lnea de licor de melocotn.
b) PROEXI SAC empresa agroindustrial que se dedica a la produccin de pulpas de frutas para
nctares y yogurt y de una lnea de congelado de frutas IQF, que viene abasteciendo a las Grandes
Unidades de Negocio de Lima.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 56

Huesillos producidos en Huaura Huesillos producidos en Chile

Cadena de la Chirimoya Orgnica, encontramos principalmente a la asociacin de productores de la


comUnidad de Huanangui del Distrito de Leoncio Prado, que tienen una empresa constituida
PROARCHIKO, la cual gan el premio del Aj de plata en el ao 2010 en la Feria gastronmica de Mistura
por sus marcadas cualidades organolpticas de su fruta. As mismo estn tratando de incursionar en la
elaboracin de pulpas IQF de su fruta y han tercearizado una produccin batch industrial de 500 kilos de
pulpa para incursionar en la venta de Catering a las principales pasteleras, heladeras y Cafs en Lima
Metropolitana, estn tratando de elaborar un licor de chirimoya.

Cadena de Palta encontramos varias asociaciones de productores en la zona de Vilcahuaura y Santa


Rosa de la Provincia de Huaura, y una gran asociacin APROPAL que se encuentran tratando de lograr la
certificacin orgnica de sus productos, solo han llegado a un incipiente punto de acopio y no tienen
mayor valor agregado de sus productos. Estos productores estn incursionando en las primeras
iniciativas para producir aceite de palta, ya que aproximadamente disponen de un 50% de sus cultivos de
la variedad Hass adecuada para esta fabricacin y estiman aproximadamente que tienen un descarte del
15% entre frutos de bajos calibres y daados mecnicamente que nos les permite venderlos al mercado
de fruta fresca.

Cadena del Pisco encontramos las siguientes asociaciones; APROVID Y ASVIL que son asociaciones
dedicadas a la Vitivinicultura y a la Viticultura respectivamente. En la actualidad cuenta con una pequea
planta de destilados de pisco con una capacidad de 300 litros por batch, existen aproximadamente ms
de 100 productores de Vid, de los cuales 30 de ellos producen sus propios vinos y piscos para su venta
en el mercado provincial y algo en el mercado de Lima.

Problemas a solucionar en el Producto Pisco de los productores de Huaral, Huaura y Barranca

Solo tres productores tienen la Denominacin de Origen, por lo que los otros ms de 130 productores NO
PUEDEN UTILIZAR EL TERMINO DE PISCO solo deben decir AGUARDIENTE DE UVA, Teniendo un
gran problema para su comercializacin que por el momento no es fiscalizada por la CONAPI (Comisin
Nacional de Pisco)
Mal desarrollo de etiquetas ya que no estn de acuerdo a las Normas tcnicas peruanas:

Base Normativa:

NTP 211.001-2006 BEBIDAS ALCOHOLICAS. Pisco. Requisitos

NTP 210.027-2004 BEBIDAS ALCOHOLICAS .Rotulado

NTP 209.38-2003 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado


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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
NMP 001-1995 PRODUCTOS ENVASADOS. Rotulado PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 57

Se aprecia que la descripcin de las caractersticas del producto es an deficiente e incompleta para el
consumidor:

Fecha de Produccin
Certificado de Autorizacin de Denominacin de Origen ( por no tenerlo)
Fecha de Envasado
Registro Sanitario ( por no tenerlo)
Direccin del Productor
Las etiquetas deben ser como esta:

Falta de BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y TECNICAS DE PROCESO, el producto en su


gran mayora no est en norma fsico qumica y organolptica requerida.

ii. UBICACIN DE LA UNIDAD TCNICA HUAURA: DISTRITO DE SANTA MARA


Datos generales del distrito
En general, la Provincia de Huaura presenta diferentes niveles de intensidades los cuales son: los
distritos ubicados en la regin de Costa presentan una susceptibilidad Media ante peligros naturales
ocupando una mayor extensin en la Provincia, en tanto los distritos de Santa Leonor, Paccho, Leoncio
Prado, y la zona del cauce del ro Huaura comprende una superficie que ocupa el segundo lugar en
extensin, mientras las reas (rea urbana del distrito de Huacho, Santa Mara y Huarmey) con una
criticidad de peligro bajo representa una menor superficie en la Provincia de Huaura. Finalmente, existen
reas con un bajo riesgo se encuentra ubicado al este del distrito de Santa Mara.
La Unidad Tcnica Huaura se ubicar en el camino Jopto Guayabal que nace de la Av. Libertad S/N
distrito de Santa Mara, provincia de Huaura, en la regin Lima

Geogrficamente su ubicacin es la siguiente:


Latitud: 1105'11''
Longitud: 7734'52''
Geologa y geomorfologa
La provincia de Huaura alberga a cerca de 200 mil personas y se ubica a 150 km de la capital del pas,
siendo una de las reas ms importantes del departamento de Lima. La posibilidad de que ocurran
sismos de gran magnitud y/o tsunami en esta zona es muy alta, tal como lo determinan la recurrencia
histrica y la disposicin geolgica. De acuerdo al Instituto Geofsico del Per (IGP), hay una gran
probabilidad de que ocurra en la provincia de Huaura un terremoto de una magnitud aproximada de 8 Mw,
similar al que se present en Pisco en el 2007, tomando en cuenta los silencios ssmicos de los ltimos
aos.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
La Unidad Tcnica se localizar a 75 m.s. nivel mar y escasamente PROVINCIA
2.5Km de distancia
DE HUAURA, deREGIN
las playas del 58
LIMA
mar, por lo tanto, considerando que nuestro pas se encuentra ubicado dentro del denominado Cinturn
de Fuego del Pacfico y casi al borde del encuentro de dos placas tectnicas, la Sudamericana y la de
Nazca, en donde se produce el efecto de subduccin, el que ha provocado un gran nmero de sismos de
gran poder destructivo en la parte occidental de nuestro territorio, condicionara que el peligro ms
destructivo sera la posibilidad de sismos que generaran Tsunamis.

Grfico 11
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 59
Grfico 12: Calificacin de Peligros Geolgicos en el Distrito de Santa Mara en Huaura Regin Lima
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 60
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Usos del Suelo: PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 61

En general, el crecimiento econmico que experimenta la provincia de Huaura por la creciente actividad
agropecuaria destinada a satisfacer la demanda de Lima Metropolitana, ha atrado la inversin comercial a la
ciudad de Huacho propiciando el aumento de los flujos migratorios y cambios en los patrones de consumo. Ello
ha derivado en el incremento de la densidad urbana en espacios consolidados y reduccin del suelo agrcola,
para dar paso a nuevas ocupaciones de vivienda de condicin precaria que se extienden hacia las zonas de
laderas y borde litoral. En ese sentido, se requiere en este ncleo urbano y resto de la provincia intervenciones
oportunas en beneficio del desarrollo local y manejo del territorio con enfoque de gestin del riesgo de desastres.

Zonificacin
Teniendo en consideracin los factores de vulnerabilidad analizados en el estudio de Vulnerabilidad Poblacional
a nivel de la Provincia de Huaura20 se han definido los siguientes espacios de la provincia en los que la
incidencia de estos factores es ms relevante:

- Zona 1: El espacio urbano conformado por el ncleo Huacho - Huaura y los distritos aledaos Santa
Mara, Hualmay y Caleta de Carqun; donde se evidencia que los factores crticos de vulnerabilidad muy
alta se presentan en toda la periferia urbana, con una mayor significativa representatividad hacia el sur
de la ciudad de Huacho, por el casi total involucramiento del centro poblado Alberto Fujimori. Por otro
lado, en este mismo espacio urbano, los factores crticos de vulnerabilidad alta se presentan igualmente
en la periferia urbana, involucrando a algunas manzanas de las reas urbanas consolidadas y
fundamentalmente a parcelas de anterior uso agrcola y en proceso de urbanizacin ubicadas al sur de
Huacho, norte de Hualmay y Santa Mara.
- Zona 2: El espacio urbano conformado por el eje norte del litoral costero; donde los factores crticos de
vulnerabilidad muy alta involucran considerablemente a los centros poblados localizados al borde de la
carretera Panamericana Norte: Primavera, San Felipe, J. C. Maritegui, La Villa, Santa Cruz y Medio
Mundo; as como tambin a Mazo y a los centros poblados Vgueta y La Perlita, pero en menor
proporcin. Consecuentemente, en este mismo espacio urbano, los factores crticos de vulnerabilidad
alta se presentan con mayor proporcin en Vgueta y La Perlita.

Zona 3: El espacio urbano conformado por el eje este de penetracin; donde los factores crticos de
vulnerabilidad muy alta involucran totalmente al centro poblado Vilcahuara, parcialmente a los centros
poblados Diecisiete de Enero y mbar; y en menor proporcin a Sayn. Por otro lado, los factores
crticos de vulnerabilidad alta se presentan fundamentalmente en Humaya y mbar. Ver Mapa de
Factores Crticos de Vulnerabilidad en las Viviendas - Provincia de Huaura. En trminos relativos, se
puede afirmar que entre el 34 % y 35 % de la poblacin y de los hogares de la provincia, se encuentra
habitando en zonas de alta y muy alta concentracin de factores vulnerables. (Ver Tabla 10 de
caracterizacin y vulnerabilidad).

Tabla 12: Caracterizacin y Vulnerabilidad

20 Anlisis de Vulnerabilidad Poblacional de la Provincia de Huaura. Proyecto DIPECHO-PNUD 2012. Comprende el anlisis de factores
de vulnerabilidad en Viviendas, Hogares y Poblacin.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 62

Fuente: Anlisis de Vulnerabilidad Poblacional de la Provincia de Huaura. Proyecto DIPECHO-PNUD 2012. Comprende el anlisis de
factores de vulnerabilidad en Viviendas, Hogares y Poblacin

La distribucin espacial de estos sectores crticos de concentracin de factores vulnerables y, por ende, de
mayor probabilidad de afectacin en un escenario de evento ssmico y/o tsunami se puede apreciar en el mapa
siguiente:
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Grfico 13 PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 63

Vas de acceso
La red vial est estructurada bsicamente por la carretera Panamericana Norte que se extiende
longitudinalmente en el eje costero y la carretera Huaura Sayn Oyn LV (Abra Uchucchacua) de
desarrollo transversal, 169.30 km de longitud y en mal estado de conservacin. Complementan la red provincial
los tramos de nivel local Huaura Sayn y Vilcahuara mbar y otros de nivel vecinal. Dada su configuracin
espacial, el territorio provincial est sujeto a los efectos de los fenmenos geolgicos que generan sismos y
tsunamis, principalmente en la zona costera, as como a los efectos de los fenmenos climatolgicos -como los
generados por el Fenmeno El Nio (FEN) que originan fuertes lluvias, inundaciones y huaycos en las zonas
altoandinas; y adicionalmente friajes o heladas. Sobre este particular, diversos estudios de base realizados en la
zona, a escala
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Anlisis de riesgos de desastres PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 64

i. Anlisis de Peligros ms relevantes


Para el anlisis de Peligro se considerar el Diagnostico del Unidad Tcnica Huaura, Segn el anlisis del
mencionado diagnostico se identifica como un indicador de evaluacin el Tsunami.

Determinar el grado de Exposicin, este parmetro puede ser (alto, medio Bajo), ya que este depender de
la magnitud de los probables daos a la UP y sus efectos sobre la prestacin del servicio. En ese sentido,
considerando que los Tsunamis son generados por terremotos, y estadsticamente, segn la pgina Weep
del Instituto Nacional de Defensa Civil en la zona costa de la provincia de Huaura del departamento de
Lima no se report movimientos ssmicos, por lo tanto la exposicin ser media.

Tabla 13: Sismos ocurridos en el Per durante el ao 2006

Fuente: INEI

Evaluacin de la Fragilidad de la Unidad Tcnica de Innovacin en Huaura, la fragilidad es un grado de


resistencia o el de sus elementos frente al impacto de un peligro, en sentido evaluando el sistema
estructural de la infraestructura, esta est diseada para soportar movimientos ssmicos, pero presenta
vulnerabilidad al esfuerzo de empuje que generara la fuerza del agua en caso de un Tsunami, lo cual
provocara que la infraestructura se voltee. Por lo tanto considerando que para generar un Tsunami requiere
un movimiento ssmico de niveles altos y estadsticamente el Per no registra alta frecuencia de este tipo
de fenmeno la fragilidad sera media.
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ii. Anlisis de Vulnerabilidad


El anlisis de vulnerabilidad considera los aspectos de exposicin, fragilidad y resiliencia de la
infraestructura con las que contara el Unidad Tcnica, en ese sentido se concluye que en general el
proyecto enfrenta una Vulnerabilidad Media, segn el detalle de la tabla siguiente:

Tabla 14: Anlisis de Vulnerabilidad

Infraestructur
Comentario
a Fragilidad Resilencia Total
Exposicin: El CITE se localiza
aproximadamente a 2.5 Km del mar se expone a
Tsunamis generados por el silencio ssmico
Fragilidad: Infraestructura de concreto, que se
Unidad Tcnica ubica en un terreno semi plano con escasa
Medio Medio Medio Medio
Huaura variacin de desnivel. Tamao, materiales y diseo
adecuado.
Resiliencia: Ministerio de Produce organizada
frente a la ocurrencia de desastres, existe
empresas privadas que apoyan financieramente.

B. DIAGNSTICO DE LOS INVOLUCRADOS


Existen Dos tipos de involucrados: Involucrados con el problema e Involucrados con la solucin

Direccin Ejecutiva
Unidades de Negocio de la cadena CITEagroindustrial
productiva de Frutas del Norte
Chico: Huaral, Huaura y Barranca
Involucrados con el Involucrados con ITP (Unidad Formuladora y
Problema la Solucin Ejecutora)

Equipo Tcnico Unidad Tcnica Huaura


PRODUCE

Unidades de Negocio de la cadena de frutas: son todas las Unidades de Negocio (productores,
asociaciones, pymes agroindustriales) que recibirn algn tipo de servicio por parte de La Unidad
Tcnica, ya sea dentro o fuera de las instalaciones.
Equipo Tcnico Huaura: conformado por los recursos humanos que laborarn en las reas tcnicas
de la Unidad Tcnica.
Direccin Ejecutiva del CITEagroindustrial: mxima autoridad encargada de la gestin y direccin
administrativa de la Unidad Tcnica. Tiene la responsabilidad de realizar las gestiones y coordinaciones
ante el ITP para la formulacin y ejecucin del proyecto.
ITP: tiene a su cargo, a travs de la Unidad Formuladora, elaborar el proyecto de Inversin Pblica de
mejoramiento de los servicios tecnolgicos de La Unidad Tcnica, en el mbito de sus funciones, as
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como garantizar la disponibilidad de los recursos necesariosPROVINCIA
para la DE inversin,
HUAURA,yREGIN
operacin 66y
LIMA
mantenimiento del proyecto.
PRODUCE: tiene la responsabilidad, a travs de la OPI, de otorgar la viabilidad del proyecto.
PROMPERU: cumple el rol de aliado estratgico para La Unidad Tcnica Huaura.

Con el propsito de recoger informacin de los actores directos y potenciales beneficiarios del PIP se
desarrollaron mltiples eventos:
Se realiz el Foro; Desarrollo de una Agroindustria Sostenible
Se llev a cabo el Taller de involucrados21 con la participacin del equipo tcnico de la Unidad
Formuladora del ITP y CITEagroindustrial, Unidades de Negocio de la cadena frutcola del Norte Chico,
funcionarios y autoridades de la provincia de Huaura y distrito de Santa Mara.
Conversatorio Taller con autoridades y funcionarios locales involucrados con la Unidad Tcnica Huaura.
En base a los eventos desarrollados se presenta la informacin:
Durante el Taller de Involucrados22 donde participaron los actores estratgicos interesados a resolver el problema
referido: Limitada oferta de servicios en Innovacin del ITP para la promocin de Unidades de negocio
agroindustrial con valor agregado; y por la naturaleza de este proyecto se puede determinar que son los
siguientes: Instituto Tecnolgico de La Produccin (ITP), El CITEagroindustrial, Municipalidad Distrital de Santa
Mara, Gobierno Regional de Lima, Productores frutcolas de la regin Lima, Asociaciones de Pequeos
productores agropecuarios de la cadena frutcola del rubro de frutas en fresco y procesada departamento de
Lima. Dicho taller se realiz en la Ciudad de Huaura.

Panel Fotogrfico N01


TALLER DE INVOLUCRADOS

Participacin del Alcalde del Municipio del Distrito de Santa Mara

Alcalde Distrital de Santa Mara, exponiendo sobre


las ventajas comparativas del distrito de Santa
Mara y da nfasis al aporte que dara la Unidad
Tcnica de Huaura al desarrollo de cadenas
agroindustriales de productos provenientes de la
fruta.

21 Se adjunta informe del taller en el Anexo N 12

22 Anexo N01: Se adjunta lista de Asistencia de los Participantes


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Alcalde Provincial de Huaura, dando a conocer su


voluntad de tener participacin activa en la
promocin de cadenas productivas agro
industriales en su provincia.

Productores de la cadena de la Vid y Asociacin


de Productores que transforman la vid en pisco y
vino participando de la identificacin de los puntos
crticos que restan competitividad a la cadena para
posteriormente plantear estrategias conjuntas para
ser competitivos.

Productores de las cadenas frutcolas procedentes


de productos de la palta, chirimoya y melocotn
participando de la identificacin de los puntos
crticos que restan competitividad a la cadena
frutcola para posteriormente plantear estrategias
conjuntas para generar valor agregado.

Principales Puntos Crticos Identificados por los actores clave de la cadena frutcola

a) Instituto Tecnolgico de La Produccin (ITP)


El Instituto Tecnolgico de la Produccin ITP es un Organismo Tcnico Especializado (OTE), adscrito al
Ministerio de la Produccin cuyo objetivo es contribuir de manera decidida al aumento de la competitividad del
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sector productivo, a travs de la investigacin, innovacin, desarrollo, PROVINCIA
as como DEadaptacin, extensin
HUAURA, REGIN 68y
LIMA
transferencia tecnolgica, para el desarrollo de productos con mayor valor agregado.
Bajo el marco de generar valor agregado a la materia prima existente e incrementar productividad el ITP
percibe y expone en el Foro Regional para una Agroindustria Sostenible en Huacho, la necesidad de dar
soporte a las Unidades productivas en innovacin adaptativa 23 con el propsito de que agroindustriales
incrementen sus formatos productivos con valor agregado o transformando la materia prima: palta, chirimoya,
melocotn y la vid con que cuentan y as contribuir con el crecimiento per cpita del departamento de Lima.
(Ver Anexo 2: Informe de Relatora).

b) CITEagroindustrial
Cuya misin es mejorar la Diversificacin Productiva de las Unidades de Negocio, impulsando la competitividad
y productividad de las Cadenas y MIPYMES Agroindustriales a travs de la incorporacin de nuevos
conocimientos y tecnologas, bajo ese escenario percibe el dficit de innovacin en procesos por parte del
micro, pequeo y mediano productor en del departamento de Lima.

c) Municipalidad Distrital de Santa Mara


Organismo del Gobierno Local con autonoma local tcnica, econmica, financiera y administrativa en los
asuntos de su competencia de conformidad a la Ley Orgnica de Municipalidades N 27972. As mismo son
promotores del Desarrollo Local con personera jurdica de derecho pblico y econmico, con plena capacidad
para el cumplimiento de sus fines; promoviendo la adecuada prestacin de servicios pblicos locales, del
desarrollo integral para viabilizar el crecimiento econmico sostenible y competitivo. Razn por la cual muestra
su inters de participar con la dinamizacin de la economa local mediante la firma de convenios: marco y
especfico. Dicho documento plasma su inters de participar de manera activa con la cesin de uso por diez
(10) aos de un terreno de aproximadamente de 1,200 m2 para la construccin de la Unidad Tcnica Huaura.

d) Municipalidad Provincial de Huaura


Persona jurdica de derecho pblico, con autonoma poltica, econmica administrativa en asuntos de su
competencia; que tiene como finalidad esencial fomentar el desarrollo provincial integral sostenible,
promoviendo la inversin pblica privada el empleo garantizar el ejercicio pleno de los derechos la igualdad de
oportunidades de sus habitantes, de acuerdo con los planes programas provinciales, de desarrollo. Asimismo
tiene por misin organizar conducir la gestin pblica provincial de acuerdo sus competencias exclusivas,
compartidas delegadas, en el marco de las polticas nacionales sectoriales, para contribuir al desarrollo integral
sostenible de la regin, segn lo dispuesto por la Ley N 27972 Ley Orgnica de Municipalidades sus
modificatorias. Con la finalidad de mejorar la competitividad de productores frutcola a travs de la generacin
de valor agregado de la materia prima el GORE Lima con su Direccin de Produccin muestran inters de
participar activa en la promocin de cadenas productivas agroindustriales incorporando el enfoque de la
innovacin en alianza con el ITP y el CITE Agroindustrial.

e) Productores y Asociaciones de Productores del rubro frutas del Norte Chico: Huaral, Huaura,
Barranca
Pequeos y Medianos Productores Agrcolas y Representantes de las Asociaciones de Productores24 del
rubro de frutas en Huaura vienen desarrollndose en el primer eslabn de la cadena productiva, con bajos

23 La innovacin entendida como la difusin de algo nuevo en un contexto en particular, no como algo nuevo en trminos absolutos
Banco Mundial (2010). En este sentido, resulta pertinente resaltar las innovaciones y las adaptaciones tecnolgicas de productos y
procesos como formas de innovaciones validas en contextos como el departamento de Lima.

24 Es una organizacin civil, representada por productores agropecuarios bajo la forma jurdica de una asociacin de productores
agropecuarios, legalmente inscrita en los Registros Pblicos, cuyo propsito es representar a sus asociadas a buscar mejores
condiciones en sus sistemas de produccin y comercializacin y as contribuir a mejorar el nivel de vida de los asociados, orientada a la
produccin y comercializacin de productos provenientes de la palta, vid, melocotn y chirimoya.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
rendimientos de produccin y nulo e incipiente proceso de transformacin, factoresDE
PROVINCIA que restan REGIN
HUAURA, 69
competitividad
LIMA
al sector manufacturero frutcola de la regin.
Estas razones hacen que ellos estn dispuestos a articularse a instituciones como el CITE Agroindustrial con
ms de cinco aos de experiencia en promover la competitividad de cadenas productivas (Vid).

Tabla 15: MATRIZ DE INVOLUCRADOS

PROBLEMAS INTERS ESTRATEGIAS PARA ACUERDOS Y/O


PERCIBIDOS RESOLVER EL COMPROMISOS
PROBLEMA
Instituto Dficit de la Contar con Centros de Innovacin Formalizar convenios y Garantizar los recursos
Tecnolgico Innovacin de que implementen acciones de alianzas de trabajo con para la ejecucin del
de La productos con innovacin adaptativa en el sector instituciones pblico y privado PIP.
Produccin valor agregado. manufacturero agroindustrial con para desarrollar acciones de
(ITP) nfasis en frutas (palta, vid, innovacin, desarrollo e
chirimoya, melocotn, etc.) y investigacin en sectores
operativizar el plan de productivos estratgicos
diversificacin productiva. (frutas)
Que se construya la infraestructura Implementar la ejecucin del
de La Unidad Tcnica de proyecto de acuerdo al
Investigacin en Huaura con sistema Nacional de Inversin
equipamiento de uso mltiple Pblica.
CITEagroindu Limitada provisin Contar con Unidades Formar alianzas de trabajo Facilitar los
strial de servicios de especializadas que presten coordinado en pro del instrumentos,
innovacin servicios de innovacin y desarrollo competitivo metodologas de la
tecnolgica de extensionismo a Unidades de agroindustrial con innovacin experiencia en
procesos negocios que desarrollan nuevos y nfasis en frutales (palta) y extensionismo
formatos productivos con frutas hortalizas. tecnolgico con
(vid, palta, chirimoya y melocotn). Replicar la experiencia innovacin
Que se construya la infraestructura desarrollada en el CITE Vid agroindustrial.
de La Unidad Tcnica de tomando en cuenta lecciones Compromiso de
Investigacin en Huaura con el aprendidas sobre las hacerse cargo de la
objeto de replicar experiencias acciones a replicar y las que operacin y
referidos al desarrollo de no. mantenimiento que
innovacin en el sector demande el proyecto
manufacturero agroindustrial en durante los cinco aos
Unidades de negocio. de vida til.

Acta de Compromiso por


parte del
CITEagroindustrial
Municipalidad Inexistente Contar con una Institucin que Coordinar acciones Cesin en uso por diez
Distrital de provisin de brinda servicios de extensionismo pertinentes para desarrollar aos de una extensin
Santa Mara servicios por parte como es La Unidad Tcnica de procesos constructivos para de terreno mayor a una
del gobierno local Innovacin de productos contar con facilidades durante hectrea en el distrito
para promover procesados. el proceso constructivo y de de Santa Mara para la
cadenas ejecucin del proyecto de construccin de la
productivas inversin pblica. infraestructura de La
agroindustriales Unidad Tcnica.
con valor
agregado en las Convenio Especfico:
Unidades de Municipalidad distrital de
negocio Santa Mara con el ITP
apostadas en el
mbito de su
jurisdiccin.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Municipalidad Existencia de baja Promover la competitividad de FacilitarPROVINCIA
condiciones
DEdeHUAURA,Participar 70
activamente
REGIN LIMA
Provincial de competitividad de Unidades de negocio con el gestin municipal con el en la convocatoria de
Huaura la Unidad de propsito de ser una provincia propsito de agilizar la los actores clave para la
negocio agroindustrial. instalacin de servicios de generacin de
productiva en el promocin de la innovacin competitividad del
marco de las tecnolgica. sector manufacturero
cadenas agroindustrial.
productivas con
valor agregado. Lista de Asistencia como
actor activo en los
diferentes eventos de
identificacin y
priorizacin de cadenas
agroindustriales a
promover.
Unidades de Dficit de Mejorar su competitividad en el Aprovechar las oportunidades Participacin activa en
Negocio de la servicios de mercado de exportacin de frutas y de contexto que contribuyen el marco de la
Cadena innovacin en hortalizas en fresco y procesados. con la competitividad del innovacin participativa.
Productiva transformacin de sector manufacturero de la
Frutcola del la palta, vid, fruta.
Norte Chico chirimoya, etc. Implementar en sus Unidades
Desarticulacin de produccin las
entre las innovaciones desarrolladas Lista de Asistencia a los
instituciones que en La Unidad Tcnica diferentes eventos de
ofertan servicios Huaura. identificacin y
de innovacin y priorizacin de cadenas
productivas y servicios de
poca capacidad promocin a la innovacin
de reaccin para agroindustrial en la
actuar ante cadena productiva
situaciones frutcola, adems de La
adversas en el Solicitud por parte de las
mercado dinmico Unidades de Negocio de
agroindustrial. participar en el PIP.

Informacin recabada en Reuniones de Coordinacin y Entrevista de Campo. (Ver Anexo 4)


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C. UNIDADES DE NEGOCIO DE LA CADENA DE FRUTAS DELPROVINCIA NORTE DE CHICO
HUAURA, REGIN LIMA 71

A continuacin se presentan los hallazgos encontrados de la entrevista que fue recabada al culminar el taller de
involucrados a una muestra de 56 productores agroindustriales de la cadena productiva agroindustrial frutcola
en la provincia de Huaura; dicha encuesta fue realizada con el objetivo de describir a las Unidades productivas
de la cadena frutcola mediante la indagacin de variables como: innovacin de productos, procesos, cadena
productiva agroindustrial, capacitacin, asistencia tcnica, asociatividad por parte perfil del productor
agroindustrial.

PERFIL DEMOGRFICO
1. Variable de Anlisis: EDAD

La poblacin de productores agroindustriales de la provincia de Huaura en su mayora est compuesta por


varones. Es as que el total de encuestados fueron varones y cuya edad promedio flucta alrededor de los 51
aos, el productor de mayor edad fue de 70 aos y el de menos aos de edad alrededor de los 30 aos. Este
dato contrasta que la poblacin de la provincia de Huaura se concentra en el grupo etario mayor a 40 aos,
segn censo del 2007 realizado por el INEI.

Esta caracterstica obedece a que los hijos de los productores vienen capacitndose en Universidades e
instituciones de la ciudad en carreras agroindustriales y de maquinaria pesada. (Percepcin del productor: Juan
Barzola Collantes, presidente de la Asociacin de Productores ASVIL)
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Tabla 16: Variable Edad PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 72

Estadsticos

N
Media 51,62
Mediana 51,50
Moda 52
Rango 40
Mnimo 30
Mximo 70

2. Grado de Instruccin:
De los datos analizados se observa que los productores cuentan con un grado de instruccin del nivel
secundario 38.5% y superior 57.7%. Adems de ser trabajadores independientes.

Tabla 17: Grado de Instruccin

Frecuencia Porcentaje Porcentaje

vlido

Primaria 1 3,8 3,8

Secundaria 10 38,5 38,5


Vlidos
Superior 15 57,7 57,7

Total 26 100,0 100,0

3. Ingresos Familiares:
Se muestra que ms del 46% de los entrevistados afirman que cuentan con ingresos para sus familias de
ms de S/ 1,500 soles y un S/ 42.3% afirma contar con ingresos del orden comprendido entre S/ 775 al S/
1500 y un 11.5% afirma tener ingresos por debajo de S/ 775.

Tabla 18: Ingresos Familiares Mensuales

Frecuencia Porcentaje Porcentaje


vlido

Menos de S/. 775.0 3 11,5 11,5

De S/. 775.0 a S/. 1500.0 11 42,3 42,3


Vlidos
Mas de S/. 1500.0 12 46,2 46,2

Total 26 100,0 100,0

4. Nmero de Miembros de la Familia:


Las familias de los productores frutcolas de las cadenas de la vid, la palta y el melocotn cuentan entre
tres integrantes como mnimo, 12 como mximo y un promedio de cinco integrantes por Unidad familiar.
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 73
Tabla 19: Nmero de Miembros de la Familia

Estadsticos
Nmero de Miembros de la Familia

N Vlidos 26
Media 5,15
Moda 4
Mnimo 3
Mximo 12
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PERFIL OCUPACIONAL PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 74

5. Ocupacin Principal del productor frutcola de las cadenas de la vid, palta, chirimoya melocotn:
La Ocupacin principal del productor frutcola en Huaura es de ser agricultor, ms del 50% de los
entrevistados afirmaron que su ocupacin principal y fuente de sus ingresos familiares son provenientes de
la agricultura; esta respuesta obedece a que la zona de intervencin del proyecto cuenta con una vocacin
agrcola, tal como se mostr en la tabla N7 prrafos superiores. Ms del 20% de los entrevistados
afirmaron tambin desarrollar actividades agroindustriales como es el procesamiento de la uva en vino y
pisco, pero an de manera incipiente. Los participantes al taller de involucrados afirmaron adems tener
actividades independientes a la agricultura, como fueron los casos de: profesor, alcalde, tcnico mecnico.

Grfico N 1: Ocupacin Principal


6.

Ocupacin Secundaria del productor frutcola de las cadenas de la vid, palta y melocotn
Segn los entrevistados manifiestan que la actividad secundaria adems que la ocupacin secundaria por
parte del productor frutcola es seguir siendo agricultor seguido de

Grfico N 2: Ocupacin Secundaria


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PERFIL PRODUCTIVO PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 75

7. Percepcin sobre los resultados de su ltima campaa de produccin


Las Unidades de Negocio consideran que la ltima campaa de produccin fue para ellos entre buena y
regular.

8. Principales fenmenos naturales que afectan la campaa de produccin:


El intenso calor que azota hoy el territorio ha hecho que prevalezca e incluso se intensifique el tema de
plagas y enfermedades en las zonas de produccin de las Unidades de Negocio del sector primario de la
cadena frutcola en el Norte Chico.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
9. Tendencia de la tierra que cultiva es PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 76
Las Unidades de Negocio producen en sus propias parcelas de produccin, sin que por ello descarten la
posibilidad de arrendar en el caso hipottico de mejoras y creciente demanda de los productos que ellos
vienen ofertando a nivel de materia prima fresca o procesada.

10. Provincia y distrito donde se encuentra sus principales cultivos potenciales para la
agroindustria:
Huaura y Huaral son zonas que cuentan con infraestructura de riego por lo que para la Unidad de Negocio
le es rentable colocar su produccin; en las entrevistas manifestaron que por cercana y condiciones de
riego Huaura y Huaral son zonas propicias para desarrollar, mejorar y potencias los productos frutcolas.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Mercados Dinmicos de productos procesados provenientes de:PROVINCIA chirimoya, durazno,
DE HUAURA, palta,
REGIN 77
y
LIMA
vid que se desarrollan en La Regin Lima.
El rea de estudio para el proyecto abarca desde los productores proveedores de la materia prima
apostados en el departamento de Lima y los mercados dinmicos a nivel local e internacional que
demandan los productos mejorados con la innovacin extendida o promovida por la Unidad Tcnica
Huaura con los productores agroindustriales.

Grfico N14: Acuerdos Comerciales Vigentes que tiene el Per con el Mercado Dinmico del
Exterior

Fuente: Gua de Negocios e Inversin en el Per 2013-2014 -MINCETUR -


Elaboracin: MINCETUR
A la fecha, el Per participa en diversos acuerdos comerciales regionales, acuerdos multilaterales y
acuerdos comerciales bilaterales. A continuacin se presenta la lista de los acuerdos firmados

Exportaciones de Pulpa de Frutas


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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Destacan las exportaciones de Pulpas de Palta Aguacate por U$ 15.7 millones a un precio
PROVINCIA de U$REGIN
DE HUAURA, 3.04 kilo 78
LIMA
promedio, le sigue las de Chirimoya U$ 1.2 millones , Granada U$ 1.2 millones

A USA se exporta U$ 6.7 millones (34% del total), le sigue Chile con U$ 3.1 millones (16%) y Japn U$ 2.8
millones (14%)
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Exportaciones de Aceite de Palta PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 79

La exportacin de Grasas Vegetales alcanza los U$ 14.8 millones a un precio promedio de U$ 17.18 kilo
Destacan las exportaciones de Aceite de Jojoba con U$ 11.7 millones a un precio de U$ 20.08 kilo, Aceite de
Palta U$ 1.3 millones a un precio de U$ 8.55 kilo, Aceite Sacha Inchi U$ 1.3 millones a un precio de U$ 16.79
kilo.

Destacan las ventas de Inca Oil SA con U$ 11.3 millones (76% del total)

Las cadenas productivas de valor en las que participan las Unidades de negocio presentan problemas
tecnolgicos, organizativos y financieros, debido a que sus mercados son relativamente desarticulados y con
enormes costos transaccionales. Por lo tanto, su funcin de produccin es no competitiva, lo que redunda an
ms en toda su cadena de valor. Asimismo, las cadenas productivas en las que participan no estn articuladas
entre s y dbilmente vinculadas a las oportunidades que se presentan en los mercados, y menos con las
diversas instituciones pblicas y privadas que brindan soporte al desarrollo de la actividad agroindustrial. En
dicho contexto, en la Regin Lima encontramos Instituciones Pblicas tales como Sierra Norte Exportadora, que
viene orientando su intervencin a la bsqueda de mercados del rubro de frutas, o La Direccin Regional
Agraria, que se encuentra en proceso de reestructuracin y reorganizacin al ser un rgano de lnea del
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Gobierno Regional. Asimismo, en Lima existen instituciones educativas PROVINCIA
pblicas y DEprivadas
HUAURA,que 80
desarrollan
REGIN LIMA
actividades de investigacin de manera incipiente.
Exportaciones de Uvas:
Del total de las exportaciones de uvas, 353 millones de dlares, es la empresa EL PEDREGAL, con 41,8
millones de dlares quien concentra un mayor volumen de exportaciones seguida muy de cerca por COMPLEJO
AGROINDUSTRIAL BETA y SOCIEDAD AGRCOLA DROKASA, con 39,8 millones de dlares y 25,4 millones de
dlares. Estas tres empresas concentran por si mismas ms del 30% de las exportaciones de uva fresca del
Per mientras que el Top 10 del sector concentra el 57% del total de las exportaciones.
Grfico 14: Principales Exportadores de Uva 2012

Exportaciones de Palta en Fresco


De nuevo, como en los casos anteriores, en el sector exportador de la palta nos encontramos a una o dos
empresas que claramente despuntan como las lderes del sector as como a un Top 10 que exporta de manera
agregada ms del 50% sobre el total de las exportaciones, concretamente en este caso el 67%. En concreto, en
el caso de la palta fresca, la empresa exportadora lder del sector es CAMPOSOL, que con unas exportaciones
de 20 millones de dlares concentra el 15% de un mercado mucho ms pequeo que los dos anteriores (136
millones de dlares totales de exportacin). De nuevo en las primeras posiciones se repiten empresas que nos
habamos encontrado en el anlisis de los otros dos sectores productivos, como la misma CAMPOSOL y
SOCIEDAD AGRCOLA DROKASA, en la tercera posicin con unas exportaciones de 11,5 millones de dlares.
Tambin es destacable el papel de CONSORCIO DE PRODUCTORES DE LA FRUTA, con 16 millones de
dlares as como del player ms pequeo de este grupo HASS PERU, una asociacin de productores para la
exportacin que alcanza cifras de exportacin superiores a los 4 millones de dlares.
Grfico 15: Principales Exportadores de Palta en Fresco 2012
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
En ese sentido, la tarea de la Unidad Tcnica de brindar servicios dePROVINCIA
extensionismo tecnolgico
DE HUAURA, 81
para
REGIN LIMA
que el emprendedor del primer eslabn de la cadena de frutas pase a ser agroindustrial debe pasar por
mejorar la competitividad de las cadenas en las que participan. Por tanto, es necesario entender los
factores que estn limitando la competitividad de estas cadenas y plantear formas creativas para
intervenir en ellas, de manera innovadora y atendiendo el contexto particular en que se desenvuelven.
De esto modo, se deben atacar las imperfecciones de mercado vinculadas al acceso y disponibilidad
de tecnologas productivas y de comercializacin con valor agregado para el mercado de exportacin
con aptitud agro industrial.
A nivel de Unidades de negocio (productores agrcolas) encontramos
Grfico 16: rea de Influencia

Elaboracin: OGPP-ITP
Adems de las ventajas competitivas del pas, Lima cuenta con una ubicacin y caractersticas
geogrficas de zonas tropicales, una intensa y larga duracin de la radiacin solar que favorece la
fotosntesis (lo que se traduce en una calidad intrnseca del producto), limitada ocurrencia de lluvias,
ausencia de temperaturas extremas y largas temporadas de cosecha en contra estacin, lo que hacen
que Lima destaque con una gran variedad de productos.
Por lo antes mencionado, es necesario la instalacin de los servicios de innovacin y transferencia
tecnolgica en el departamento de Lima, ya que se cuenta con Asociaciones de Productores y
Unidades de negocio, que potencialmente participaran de programas de extensionismo tecnolgico
que mejoraran su competitividad mediante la implementacin de nuevas lneas de produccin,
procesos que se veran reflejados en mejores mrgenes de utilidad, menores costos, y optimizacin de
aquellos descartes con que cuentan y son muchas veces retornados al proveedor de materia prima o
en algunos casos la materia prima se pierde en sus almacenes de produccin.

Caractersticas de los Medianos, Pequeos y Micro agroindustriales en Lima del mbito de


Influencia:

Bajos niveles de competitividad de productos frutcolas de las Unidades de negocio en el


marco de la cadena productiva agroindustrial.

Los complejos productivos agroexportadores han crecido y la Regin Lima en especial las provincias
de Huaura, Huaral no, las aperturas comerciales han ofrecido a Lima oportunidades pero tambin
asimetras como es el caso de la participacin del productor frutcola agroindustrial, pues a la fecha no
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
articulasu produccin al mercado exterior, por ser an incipiente.PROVINCIA
Los productores
DE HUAURA,afirmaron
REGIN LIMA 82
que
articulan su produccin en fresco al mercado local o lo hacen bajo la lnea del intermediario, afirmaron
adems que durante la ltima campaa ellos no han firmado contratos de compra y venta con el
mercado exterior, Percepciones que fueron recogidos durante el foro Taller realizado en Huacho.
En el cuadro adjunto se observa que el 29.31% de las Unidades de negocio entrevistadas articulan su
produccin al mercado local y un 34.48% lo articulan al mercado regional con la intervencin de un
intermediario, quien este ltimo genera implementa la lnea de packing, para finalmente ser vendidos
en el mercado exterior.
Tabla 20: Mercado al que Vende sus Productos

Elaboracin: OGPP-ITP
Fuente: Encuesta implementada durante el taller de involucrados.
Nmero de Productos Articulados en Fresco:
Los entrevistados afirmaron que cuentan con tres lneas de produccin y que el 76% vende su produccin en
fresco: palta, melocotn y la chirimoya, excepto la uva que si vienen dando valor agregado y la vienen
transformando en pisco y vino.
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Tabla 21: PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 83

Elaboracin: OGPP-ITP
Fuente: Fuente: Encuesta implementada durante el taller de involucrados.
Productividad por hectrea con aptitud para la transformacin agroindustrial en la ltima campaa:
El promedio de rendimiento que saca durante una campaa el entrevistado de la Unidad de negocio de la
palta con aptitud para ser transformado asciende a: 7 Tm por Ha.
El promedio de rendimiento que saca durante una campaa el entrevistado de la Unidad de negocio del
melocotn con aptitud para ser transformado asciende a: 18 Tm por Ha
El promedio de rendimiento que saca durante una campaa el entrevistado de la Unidad de negocio de la vid
con aptitud para ser transformado asciende a: 9 Tm por Ha
El promedio de rendimiento que saca durante una campaa el entrevistado de la Unidad de negocio de la
chirimoya con aptitud para ser transformado asciende a: 13 Tm por Ha

Tabla 22: Productividad por Hectrea


Productividad por hectrea Productividad por hectrea Productividad por hectrea Productividad por hectrea
del cultivo de la Palta. del cultivo del melocotn del cultivo de la vid. del cultivo de la chirimoya.
Media 7,3200 18,0769 9,2667 13,3333
Mediana 7,0000 20,0000 10,0000 13,5000
a
Moda 7,00 20,00 10,00 10,00a
Mnimo 4,00 3,00 7,00 10,00
Mximo 10,00 24,00 10,00 16,00
a. Existen varias modas. Se mostrar el menor de los valores.

Escaso Valor agregado a la materia prima de la uva por parte de la Unidad de Negocio

Los productores entrevistados afirmaron que en promedio el 65% de su produccin de materia prima tiene o
cuenta con aptitud para la agroindustria, pero se ha tenido en el caso de la vid, que los productores han afirmado
que el 100% de su produccin ha sido transformada ya sea en vino o en pisco. En relacin a este producto se ha
identificado en el taller de involucrados que las Unidades de negocio que procesan pisco y vino no cuentan con
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ningn tipo de certificacin, peor an la denominacin de origen, lo que hara que estas
PROVINCIA DEUnidades se encuentren
HUAURA, REGIN 84
LIMA
comercializando sus productos sin la debida certificacin.

Tabla 23: Porcentaje de su produccin que cuenta con aptitud para el Mercado Agroindustrial

Vlidos 58
N
Perdidos 0
Media 65,98
Mediana 80,00
Moda 100
Mnimo 15
Mximo 100

Limitado acceso a centros de innovacin tecnolgica para la generacin de valor agregado a


productos con aptitud agroindustrial

A la pregunta que se realiz a los productores referido a si haban asistido a centros de innovacin tecnolgica
para desarrollar trabajos conjuntos sobre innovacin de productos en el marco de la palta, procesos, modelos de
asociacin empresarial, los productores fueron categricos en responder que no haban asistido porque en La
Huaura-Huacho no se cuenta con Centros especializados en trabajo hortofrutcola para la exportacin.

En Huaura existe un promedio de 8 instituciones entre pblicas y privadas que brindan un conjunto de servicios:
capacitacin tcnica, asistencia tcnica, servicios de informacin, laboratorios, etc. Sin embargo estas
instituciones concentran sus actividades en la primera etapa de la cadena de valor que es la actividad agrcola,
dejando una brecha considerable de servicios para la segunda etapa agroindustrial, porque persiste el tab y
divorcio por parte de las instituciones y los productores micro, pequeos y medianos agroindustriales. Los
servicios que se presta a los agroindustriales se caracterizan por ser aisladas y muchas veces encontrarse al
margen de las necesidades del agro industrial. Tal como se visualiza en los cuadros adjuntos.
Aunado a lo anterior encontramos que en el rea de influencia no se encuentra centros de innovacin con los
programas de generacin de valor agregado de nctares, aceite de palta, deshidratado, etc. para el sector agro
industrial y por lo tanto personal especializado en hortofrutcola e investigacin adaptativa. Resultado del trabajo
de la mesa temtica de oferta de servicios para la agroindustria.

Tabla 24: % de Participacin de los MIPYMES en Servicios de Capacitacin

Elaboracin: OGPP
Fuente: Fuente: Foro Regional para una Agroindustria Sostenible
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Empresarios con deficiente capacitacin y/o especializacin en tecnologas
PROVINCIA DEde innovacin
HUAURA, REGINpara 85
LIMAla
transformacin
75% de los entrevistados afirman
Para la agroindustria hay recursos financieros, pero no hay personal capacitado en extensionismo para
jvenes y adultos emprendedores que desarrollan innovacin, especficamente para agroindustria donde se
deberan considerar aspectos de desarrollo de tecnologas participativas con una visin empresarial y no
asistencialista. Los modelos organizativos.

Los micro agroindustriales hortofrutcolas, manifestaron la necesidad de contar con personal especializado que
pueda brindarles servicios para mejorar su cadena de produccin con valor agregado en el caso del aceite de la
palta. Ver cuadro adjunto

Recibe asistencia Tcnica


Nmero de Unidades de Personal especializado % de frecuencia de
Tipo de Emprendedor
de Negocio para la innovacin de respuesta
productos o procesos
Unidades de Negocio 58 No 100%
Frutcola
Elaboracin: OGPP
Fuente: Fuente: Foro Regional para una Agroindustria Sostenible

Gobernanza de la Unidad Tcnica Huaura inexistente

La productividad media de las micro y pequeas Unidades de Negocio es muy baja, existe una significativa
proporcin capaz de generar excedentes. No obstante, estas Unidades de Negocio de mayor productividad
podran ser ms eficientes y competitivas con adecuados servicios de desarrollo de actividad empresarial, de
informacin sobre mercados y tecnologa, y con asistencia tcnica. A diferencia delas Unidades de Negocio
grandes que se proveen internamente de estos servicios, las pequeas usualmente dependen de agentes
externos para recibirlos. (El mundo de la pequea empresa- Fernando Villarn- COPEME-CONFIEP-
MINCETUR. 2007). Nivel de Evidencia tipo D.
Nicholas Bloom y otros, en su estudio Does Management matther?, desarrollan un experimento de campo
sobre la gestin de las Unidades de Negocio textileras indias grandes. Brindaron aleatoriamente asesora
gratuita en prcticas de gestin empresarial. Luego evaluaron el impacto sobre la productividad de las plantas en
los grupos que recibieron y no recibieron la asesora. Encontraron que la productividad del grupo que recibi la
asesora fue 17% mayor en el primer ao a travs de mayor calidad, eficiencia y reduccin de inventario y el
impacto creci hacia el tercer ao.
Las razones para la no adopcin de estas prcticas seran barreras a la informacin y reducido tiempo de los
gestores. Titulo: Does management matter? Evidence from India, Autor: Nicholas Bloom, Benn Eifert, Aprajit
Mahajan, David McKenzie and John Roberts, 2012 India. Nivel de Evidencia A
En ese marco y frente a las evidencias presentadas lneas arriba:
En el marco del PNDP se plantea como medida especfica la ampliacin de la oferta de Centros de Innovacin
Tecnolgica (CITE), a fin de proveer servicios de asesora especializada para la adopcin de nuevas tecnologas
y el cumplimiento de estndares. Se cofinanciarn los servicios de los CITE, para lo cual se firmarn convenios
de desempeo en los que se establezcan metas en trminos de cobertura y mejora de la productividad de las
mipymes.
Los servicios de los CITE25 estarn orientados a mejorar la productividad de las micro, pequeas y medianas Unidades de
Negocio en sectores especficos, mediante la provisin de servicios de asesora especializada para la adopcin de nuevas
tecnologas y el cumplimiento de estndares. Con ese objetivo, se crear un programa de CITE que permita crear nuevos
centros y ampliar la capacidad de los que ya existen, alineando sus servicios a las necesidades de las Unidades de Negocio
y los productores de las diversas regiones del pas. Los CITE podrn ser pblicos o privados y operarn en red a nivel
nacional, articulados al Instituto Tecnolgico de la Produccin (ITP). A travs del programa, se cofinanciarn los servicios de

25Centros de Innovacin Tecnolgica (CITE) Se trata de instituciones que hacen extensionismo tecnolgico y promueven la
innovacin en las empresas. Los CITE deben ser el punto de encuentro entre el Estado, la academia y el sector privado,
que se articula con el resto de elementos del sistema de innovacin de cada cadena productiva.
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los CITE, para lo cual se firmarn convenios de desempeo en los que se establezcan metas DE
PROVINCIA en HUAURA,
trminos de cobertura
REGIN y
86
LIMA
mejora de la productividad de las mipymes. A 2016 se habr fortalecido los diez CITE que hoy existen en operacin y se
crearn diez nuevos CITE. (Plan Nacional de Diversificacin Productiva 2014; 80)
As mismo, como parte del proceso de reforma del ITP, se han adscrito a esta entidad los tres CITE del
Ministerio de la Produccin: CITE Madera y Muebles, CITE Cuero y Calzado y CITEagroindustrial. Est
previsto ampliar el alcance a otras cadenas productivas a lo largo del territorio nacional en el mediano
plazo.
El CITEagroindustrial cuenta con oferta de servicios que brinda soporte a sectores hortofrutcolas y
Lima no ser la excepcin por lo que se instalar la Unidad de Servicios Tecnolgicos HUAURA, con el
propsito de ofertar un paquete de innovacin tecnolgica a micro y pequeos agroindustriales de
palta.
Actualmente el CITE Agroindustrial no se encuentra operando en La Regin Lima, por lo cual no
podramos hablar de gobernanza alguna, manifiesta su director Eco. Manuel Morn.

Oferta de Servicios Existente en La Zona

Actualmente en La Regin Lima especficamente en el Norte Chico y en otras regiones del pas encontramos un
gran nmero de instituciones que brindan un soporte al primer eslabn de la cadena (Primera etapa agrcola), es
decir aquellos productores de materia prima para las agroindustrias. Tal como se visualiza en el grfico 3.
Las polticas y establecer las prioridades para orientar la accin concertada entre el sector pblico y privado. Los
instrumentos de este think tank seran la prospectiva tecnolgica, la inteligencia tecnolgica (u observatorio de
tecnologas) y la inteligencia de mercado. La aplicacin de estos instrumentos derivara en la definicin de
prioridades nacionales, polticas pblicas sectoriales o multisectoriales, asesora a regiones como parte del
proceso de descentralizacin, formulacin de normas regulatorias y la facilitacin de los esquemas de alianzas
pblico privadas para el desarrollo de prioridades nacionales.
Calatrava (1987) seala que el cambio institucional ser por tanto un proceso que defina nuevas formas de
coordinar el comportamiento en base a definir nuevos conjuntos de parmetros. Dicho proceso se lleva a cabo
mediante la aplicacin de i
Las Instituciones gubernamentales o privadas, con algunas excepciones, generan tecnologa adecuada apenas
a las Unidades de negocio de mediana a gran empresa y los fabricantes de bienes de capital, embalajes, rtulos
y aditivos, etc. Mientras que los proveedores
Para el anlisis de la oferta actual de fortalecimiento institucional, servicios de extensin y transferencia
tecnolgica y articulacin empresarial, se conform un grupo de participantes integrado por los representantes
de la Universidad Nacional Faustino Snchez Carrin, Universidad Catlica Sedes Sapientiae, Centro Donoso de
Investigacin e Innovacin Agraria, SENATI, CEDEPAS, INPRODES y los alcaldes de las municipalidades de
Vegueta, Leoncio Prado y Huara.
A continuacin se describe los programas, servicios e instrumentos que actualmente desarrollan las instituciones
oferentes en relacin a los 3 ejes de anlisis.
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 87
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 89
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3.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA, SUS CAUSAS Y EFECTOS PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 90

Para la identificacin del problema que abordar el PIP, se desarroll un conjunto de eventos participativos:
Con especialistas y directivos del ITP, donde participaron el gestor de la Unidad Tcnica Huaura, directivos del
ITP, como de la Unidad Tcnica Huaura, adicional el equipo tcnico que tuvo a su cargo la formulacin.
Visitas de campo,
Foro agroindustrial que ayudaron a identificar el problema central que abordara el problema.
Taller de Involucrados y Reuniones con autoridades Locales.
La estrategia para introducir innovaciones y mejorar la competitividad de las agroindustrias, cuyo modelo de
funcionamiento se basa en una alianza, orientada al mercado, considerando las nuevas oportunidades y
necesidades y haciendo hincapi en el emprendimiento, la innovacin y el mercado sern estrategias claves
para el desarrollo del sector, estrategias para el fortalecimiento y difusin de metodologas y tecnologas de la
innovacin en la construccin de capacidades del sector agroindustrial. En ese escenario el departamento de
Lima se visualiza la concentracin de instituciones que dan soporte al primer eslabn de la cadena, es decir
aquellos productores de materia prima de las agroindustrias. Por lo que queda desatendido el sector empresarial
de la agroindustria; por ende una potencialidad de trabajo con el proyecto de innovacin.
SISTEMA DE SOPORTE INSTITUCIONAL A LA CADENA DE PRODUCCIN CON VALOR
AGREGADO

PROBLEMA CENTRAL Y SUS CAUSAS

Problema Central
Limitada provisin de servicios de
promocin de Innovacin Tecnolgica para
la cadena de valor de productos procesados
de fruta y pisco en el Norte Chico.

Tabla 25: Causas directas e indirectas del problema


N Descripcin de las principales causas Causas Indirectas

Elevados costos de servicios de transferencia tecnolgica.


Limitado acceso a Servicios de
Causa Transferencia Tecnolgica para la Limitado acceso a normas, paquetes y/o protocolos validados.
1 generacin de valor agregado a
productos con aptitud agroindustrial Desarticulacin entre actores estratgicos de soporte a la cadena y
productores/empresarios
Dbil gestin asociativa por parte de productores/empresarios en la cadena de
Causa Limitadas Capacidades para absorber valor de productos frutcolas
2 nuevos procesos tecnolgicos Escaso conocimiento de tcnicas y tecnologas para desarrollar la innovacin en
sus unidades de negocio
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
RBOL DE CAUSAS Y EFECTOSPROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 91
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MATRIZ DEL PROBLEMA CENTRAL, CAUSASPROVINCIA Y EFECTOSDE HUAURA, REGIN LIMA 92

Tipo Descripcin Indicadores/evidencias Cuantificacin


EF Bajos niveles de ndice de Competitividad de productos 2 Formatos de Produccin con
competitividad de frutcolas en Lima valor agregado: el Pisco y el
productos frutcolas de las N de Formatos de produccin con valor Vino, durante la ltima campaa
Unidades de negocio en el agregado. de produccin.
marco de la cadena N de Productos procesados articulados 03 Productos articulados en
productiva agroindustrial. al mercado local por parte de las fresco al mercado local y/o
Unidades de negocio frutcola. regional.
N de Productos procesados articulados 0 Contratos de Compra y venta
al mercado exterior por parte de las firmados entre Asociaciones de
Unidades de negocio frutcola. Productores y Mercados
N de Contratos de Compra y venta Nacionales e Internacionales.
negociados con mercados locales e
internacionales. Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio
% de la Produccin Transformada realizadas el 27/02/15
articulada al mercado exterior.
ED 1 Bajo Rendimiento del Rendimiento por Ha de la uva durante la 7 Toneladas Mtricas Promedio
producto frutcola por ltima campaa de produccin. de las Unidades de negocio de
hectrea con aptitud para la Rendimiento por Ha de la palta durante la la palta.
generacin de valor ltima campaa de produccin. 18 Toneladas Mtricas
Rendimiento por Ha de la chirimoya Promedio de las Unidades de
durante la ltima campaa de produccin. negocio del melocotn.
Rendimiento por Ha de melocotn durante 9 Toneladas Mtricas Promedio
la ltima campaa de produccin. de las Unidades de negocio de
la vid
13 Toneladas Mtricas
Promedio de las Unidades de
negocio de la chirimoya.

Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio


realizadas el 27/02/15
ED 2 Deficiente Calidad del N de protocolos de produccin y 0 de produccin y
producto Transformado para Transformacin implementados durante la Transformacin implementados
el mercado nacional e ltima campaa de produccin por parte durante la ltima campaa de
internacional de la Unidad de negocio. produccin por parte de la
N de certificaciones en BPM
implementados. Unidad de negocio.
0 Certificaciones en BPM
obtenidas.

Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio


realizadas el 27/02/15
ED 3 Escaso Valor agregado por N de formatos/lneas de produccin 2 Formatos de
parte de la Unidad de agroindustrial con aptitud para el mercado Produccin con aptitud para la
Negocio local regional y/o exterior. agroindustria: Pisco y Vino.
Promedio de su produccin de materia
66% de la produccin
prima con aptitud para el mercado
agroindustrial. durante la campaa 2013-2014
con aptitud para el mercado de
las agroindustrias.

Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio


realizadas el 27/02/15
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PC Limitada provisin de Cantidad de entidades pblicas o privadasPROVINCIA 93
- 0% DE HUAURA, REGIN LIMA
servicios de promocin de que proveen servicios tecnolgicos sobre
productividad e innovacin en las zonas
innovacin tecnolgica para la de influencia
cadena de valor de productos
procesados de fruta y pisco
en el Norte Chico
CD 1 Limitado acceso a normas, N Infraestructura disponible para O
paquetes y/o protocolos servicios de transferencia tecnolgica Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio
validados. realizadas el 27/02/15

CI 1.1 Elevados costos de servicios . N de Instalaciones que presta servicios 0 Instituciones brindan
de transferencia tecnolgica. de innovacin tecnolgica. servicios de innovacin
N de Instrumentos de gestin agroindustrial de la cadena de
implementados para el funcionamiento de
valor de la palta.
la Unidad Tcnica Huaura.
Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio
realizadas el 27/02/15
CI 1.2 Limitadas tecnologas % de UN que han recibido capacitaciones 0
existentes para la generacin
de valor de productos Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio
procedentes de frutas
realizadas el 27/02/15
CI 1.3 Desarticulacin entre actores N Acuerdos institucionales firmados 0 acuerdos gestionados
estratgicos de soporte a la entre otros actores de la cadena por parte de La Unidad de
cadena y productiva e instituciones pblicas y negocio
productores/empresarios privadas
Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio
realizadas el 27/02/15
CI 1.3 Limitada Capacidad para N de innovaciones tecnolgicas 2 innovaciones
acceder nuevos procesos implementadas durante la ltima campaa tecnolgicas implementadas
tecnolgicos. de produccin por parte de la Unidad de durante la ltima campaa de
negocio de uva. produccin por parte de la
N de innovaciones tecnolgicas
implementadas durante la ltima campaa Unidad de negocio de uva.
de produccin por parte de la Unidad de 0 innovaciones
negocio de chirimoya. tecnolgicas implementadas
N de innovaciones tecnolgicas durante la ltima campaa de
implementadas durante la ltima campaa produccin por parte de la
de produccin por parte de la Unidad de Unidad de negocio de
negocio de durazno.
chirimoya.
N de innovaciones tecnolgicas
implementadas durante la ltima campaa 0 innovaciones
de produccin por parte de la Unidad de tecnolgicas implementadas
negocio de palta. durante la ltima campaa de
produccin por parte de la
Unidad de negocio de durazno.
0 innovaciones
tecnolgicas implementadas
durante la ltima campaa de
produccin por parte de la
Unidad de negocio de palta.

Fuente: Encuesta a Unidades de Negocio


realizadas el 27/02/15
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CI 2.1 Dbil gestin asociativa por Nmero de asociaciones formales en elPROVINCIA DE0HUAURA, REGIN LIMA 94
parte de sector.
productores/empresarios en N de asociaciones que promueven un Resultado de la mesa temtica de oferta
la cadena de valor de rgimen distinto relacionado de servicios en el Foro para la
Agroindustria Sostenible.
productos frutcolas
CD 3 Escaso conocimiento de N de Centros de Innovacin 2014: 0 Centros de
tcnicas y tecnologas para Tecnolgicos en el sector agro industrial Innovacin Tecnolgica
desarrollar la innovacin en funcionando en Huaura. funcionando en el sector
sus unidades de negocio N de Instrumentos de gestin agroindustrial.
implementados para el funcionamiento de
la Unidad Tcnica Huaura.
Fuente: Foro Regional de Agricultura Sostenible en Huacho Diciembre 2014
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3.3. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 95

3.3.1. Objetivo Central

Incrementar la Capacidad de innovacin


tecnolgica por parte de las unidades de negocio
Objetivo Central
de la cadena productiva frutcola en la provincia
de Huaura.

3.3.2. Medios del Objetivo Central


Medio Fundamental 1
Adecuadas instalaciones para la generacin de valor agregado con innovacin y
extensionismo tecnolgico
El rea de la Unidad Tcnica con las dimensiones adecuadas, y capacitaciones demostrativas,
brindarn las condiciones adecuadas para proveer los servicios tecnolgicos a las Unidades de
Negocio.

Medio Fundamental 2
Suficiente equipamiento tcnico de servicios en innovacin tecnolgica para el
aprovechamiento de materia prima existente
Se cuenta con Planta de Procesamiento Multipropsito con equipamiento de ltima generacin, una
Sala de Capacitaciones, en las que se impartirn las capacitaciones demostrativas en temas de
generacin de Valor Agregado al Producto como: Buenas prctica de manufactura, marketing y
negocios. Los mecanismos y maquinaria componente estn construidas con el material adecuado y
segn las normas nacionales e internacionales. Existe una mejor distribucin de personal, equipos y
mobiliarios en los laboratorios y maquinarias.

Medio Fundamental 3
Extensionista con suficiente capacitacin y/o especializacin en oferta de servicios
tecnolgicos con enfoque de demanda
Especialista experto en marketing de productos procesados agrcolas, enfatizar esfuerzos en la
capacitacin sistmica. Posee conocimientos en los mecanismos ms adecuados para promover a
travs de programas (foros, charlas tcnicas, talleres de formacin y asistencias tcnicas) la
generacin, maduracin y seleccin de ideas sobre las cuales las Unidades de Negocio puedan invertir
diversos tipos de recursos: tecnolgicos, tcnicos y financieros.

Medio Fundamental 4
Sistema de Gestin adecuado de la Unidad Tcnica Huaura
La Gestin de la Uinidad Tcnica basa sus Operaciones en Valores que permitan su sostenibilidad
tcnica y financiera a travs del cumplimiento de un sistema de objetivos y de estndares de calidad de
servicio y la Innovacin.

Fines del Objetivo Central


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Fin Directo: Calidad del Producto Transformado para el mercado nacional
PROVINCIA e internacional
DE HUAURA, REGIN LIMA 96
Adecuada implementacin de nuevas tecnologas
La transferencia de conocimiento y habilidades para la elaboracin de un producto o aplicacin de un
proceso utilizando los activos de la Unidad Tcnica Huauraagroindustrial (equipos, maquinarias,
software, salas de capacitacin, plantas piloto, etc.) es una forma de transferir tecnologa a las
Unidades de Negocio. Estas pasarn primero por la fase de identificacin, que es el momento en que a
travs de la Unidad Tcnica Huaura agroindustrial conocen e identifican cierta tecnologa de su inters,
luego dependiendo de su grado de inters adquieren dicha tecnologa, aqu el Unidad Tcnica debe
encargarse de incentivar el inters del cliente para adoptar una determinada tecnologa. De esta
manera el CITE agroindustrial contribuir a que las Unidades de Negocio Agroindustriales despierten el
inters por una determinada tecnologa, que puede ser desde un software hasta un equipo altamente
especializado, y la adopten como parte de su proceso productivo.
Mano de obra con adecuadas capacidades tcnicas
Los programas de capacitacin bajo el enfoque del aprender haciendo, asistencias tcnicas, talleres
demostrativos en sus Unidades productivas, entre otros, fortalecern las capacidades tcnicas de
seleccin, procesamiento y empacado de los clientes de L Unidad Tcnica Huaura, que por lo general
son los trabajadores de las Unidades del Negocio.
Los diversos servicios que brinda La Unidad Tcnica Huaura, tales como los cursos de capacitacin
tericos Prcticos y tcnicos, las asistencias tcnicas, la planta piloto multipropsito, los servicios de
Desarrollo de productoque incluirn las capacitaciones tcnicas en Buenas Prcticas de Manufactura,
transformacin con valor de mercado y enfoque de demanda contribuirn al fortalecimiento de las
capacidades tcnicas de los clientes (que por lo general son los que integran las Unidades de Negocio)
en las reas de seleccin post cosecha, procesamiento - transformacin y empacado de los productos
frutcolas, entre otros.

FIN DIRECTO: Mayores rendimientos del producto por hectrea con aptitud agro industrial
para la generacin de valor agregado
Incremento de la capacidad de produccin
Una adecuada tecnologa implementada en la Unidad de Negocio no sirve de mucho si no cuenta con
personal calificado que pueda utilizarla, del mismo modo, el personal calificado necesita de una
adecuada tecnologa para demostrar su potencial operativo. La adquisicin de capacidades en los
recursos humanos ser aplicada en la mejora del diseo y fabricacin de su producto, el soporte
brindado para el adecuado uso y la bsqueda de la optimizacin de la tecnologa implementada
reducir los tiempos de produccin y malgaste de materia prima. El incremento de la capacidad de
produccin del personal contribuir con el incremento de la capacidad de produccin de la Unidad de
Negocio.

Incremento de la actividad empresarial en i+d+i


El conocimiento del mercado y las preferencias de los consumidores por productos agroindustriales,
difundidos en los diversos eventos de capacitacin y difusin de La Unidad Tcnica Huaura de la
Unidad Tcnica Huaura agroindustrial, contribuirn al incremento del inters de las Unidades de
Negocio en invertir ms en actividades de I+D+i.

Los servicios de la Unidad Tcnica Huaura agroindustrial no solo le limitan a los productores de la
materia prima provenientes de los cadenas de CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, sino que le
podr nfasis a la generacin de valor agregado de la materia prima, es decir: a la cadena de la pulpa
de la chirimoya, la pulpa de los orejones de durazno, al aceite de palta y al pisco entre otros insumos
que se utilizan para la fabricacin de los mismos. A travs de la planta multipropsito se desarrollaran
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
manuales para el procesamiento de la chirimoya en pulpa, PROVINCIA
asi como DE el HUAURA,
duraznoREGIN
en orejones97
LIMA
deshidratadas, la palta en aceite y la vid en pisco para finalmente satisfacer al consumidor. De esto
modo, la labor de La Unidad Tcnica contribuye a que la Unidad de negocio integre una cadena
competitiva que genera ingresos econmicos.
El incremento de las actividades de I+D+i de la empresa aunado a una cadena de suministros
fortalecida y a los diversos servicios que brinda el CITE agroindustrialsobre todo, los servicios de
Diseo y Desarrollo de producto que incluirn las capacitaciones tcnicas en buenas prcticas de
manufactura, adecuada trazabilidad, adecuadas tcnicas de produccin, adopten productos con valor
agregado o productos transformados con potencialidad para el mercado, utilicen insumos adecuados, y
apliquen tcnicas innovativas en el procesamiento y desarrollo de sus productos, con lo que se
obtendr un producto con cualidades especficas que le otorga un grado de diferenciacin respecto a
los que se venden el mercado.

Fin ltimo
CONTRIBUCIN AL INCREMENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LAS UNIDADES DE
NEGOCIO DEL SECTOR MANUFACTURERO Rubro de la Agroindustria
La adquisicin de capacidades en los productores sern utilizadas en la mejora de su producto, el
soporte brindado para la transformacin de la materia prima de los productos frutcolas contribuir a
tener un producto diferenciado y las pruebas en la planta multipropsito mejorarn la calidad de los
insumos y productos. Todos estos factores contribuirn a que los productores de frutas y sus derivados
obtengan productos competitivos en precios, reduzcan sus costos por malas prcticas de manufactura o
incrementen sus ventas por productos con valor agregado.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
RBOL DE MEDIOS YPROVINCIA FINES DE HUAURA, REGIN LIMA 98

3.3.3. Alternativas de Solucin


Para el Planteamiento de las Alternativas de Solucin, se analizarn los medios fundamentales
identificados en el rbol de objetivos:
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Medios Fundamentales: PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 99

ADECUADA INSTALACIONES PARA LA GENERACIN DE VALOR AGREGADO CON


MF1:
INNOVACIN Y EXTENSIONISMO TECNOLGICO
EQUIPAMIENTO OPERATIVO EN LAS REAS QUE BRINDAN SERVICIOS EN LA UNIDAD
MF2:
TCNICA
MF3: PERSONAL CON ADECUADO CONOCIMIENTO PARA Investigacin +Desarrollo +innovacin

MF4: PERSONAL CON ADECUADO CONOCIMIENTO EN METODOLOGAS DE GESTIN DE LA


INNOVACIN

MF5: PERSONAL CON ADECUADA CAPACIDAD TCNICA PARA EL DESARROLLO DE VIGILANCIA


TECNOLGICA DE LAS TENDENCIAS DEL MERCADO
MF6: PERSONAL CON ADECUADA CAPACIDAD DE GESTIN DE SERVICIOS

MF7: PROCESOS DE NUEVOS SERVICIOS ADECUADAMENTE DEFINIDOS

MF8: SISTEMA DE GESTIN ADECUADA EN HUAURA

Clasificacin de los Medios Fundamentales


Se han identificado a los medios fundamentales 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, como IMPRESCINDIBLES, puesto
que para solucionar el problema de las inadecuadas condiciones de infraestructura, equipamiento,
recursos humanos y gestin se debe contar con ambientes adecuados (MF1, MF2 y MF3) que garanticen
el cumplimiento de las normas en cuanto a estado y materiales construccin, dimensiones, etc. Asimismo,
para brindar los servicios tecnolgicos se necesita de cierto tipo de equipamiento especializado (incluye
mobiliario) y maquinaria (MF2) en ptimas condiciones. La dotacin de un servicio eficaz para el usuario
requiere de la disponibilidad de recursos humanos especializados/fortalecidos en todos los niveles y
actividades que realizan (MF3, MF4, MF5, MF6 y MF7). Finalmente, los procesos internos (MF7) deben
estar adecuadamente definidos para brindar un servicio adecuado.

Relacin de los Medios Fundamentales


Los medios fundamentales 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 son COMPLEMENTARIOS entre s, pues los medios
relacionados con la infraestructura, equipamiento, recursos humanos y procesos deben formar parte del
proyecto, puesto que es conveniente llevarlos a cabo de manera conjunta, ya que se logran mejores
resultados al contar con instalaciones y equipamiento en condiciones adecuadas que sean utilizados por
personal calificado, en base a procesos internos definidos para la dotacin de los servicios.

Tabla 26: Anlisis de los Medios Fundamentales

MEDIOS FUNDAMENTALES IMPRESCINDIBLES

MEDIOS FUNDAMENTALES COMPLEMENTARIOS

MEDIO MEDIO MEDIO MEDIO MEDIO MEDIO


FUNDAMENTAL 1 FUNDAMENTAL 2 FUNDAMENTAL 3 FUNDAMENTAL 4 FUNDAMENTAL 5 FUNDAMENTAL 6
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 100

Elaboracin Propia: OGPP ITP

Planteamiento de acciones
Para el presente estudio se identificaron las siguientes acciones para cada una de los medios
fundamentales identificados, con los cuales se plantearn las Alternativas de Solucin
correspondientes, cuya finalidad es alcanzar el logro del objetivo central. A continuacin se
muestra el esquema con lo antes mencionado.

M.F. 1. ADECUADA INSTALACIONES PARA LA GENERACIN DE VALOR AGREGADO CON


INNOVACIN Y EXTENSIONISMO TECNOLGICO

Accin 1.1
Construccin de la Unidad Tcnica Huaura

M.F. 2. EQUIPAMIENTO OPERATIVO EN LAS REAS QUE BRINDAN SERVICIOS EN LA


UNIDAD TCNICA
- Adquisicin de equipos para la generacin de valor agregado a los productos provenientes de la
Accin 2.1
chirimoya, durazno, palta y vid.
- -Adquisicin de equipos para la sala de capacitacin, y Sala de capacitacin de Planta Piloto.

M.F. 3 PERSONAL CON ADECUADO CONOCIMIENTO PARA I+D+I


Capacitacin especializada en:
- Mtodos de transformacin de productos frutcolas con aceptacin en el mercado nacional e
Accin 3.1 internacional
- Tecnologa alimentaria
- Procesos alimentarios

PERSONAL CON ADECUADO CONOCIMIENTO EN METODOLOGAS DE GESTIN DE LA


M.F. 4
INNOVACIN
Capacitacin especializada en:
- Gestin de la innovacin
Accin 4.1
- Entrenamiento en Deshidratados, pulpas y pisco
- Entrenamiento para la produccin en plantas a escala

PERSONAL CON ADECUADA CAPACIDAD TCNICA PARA EL DESARROLLO DE VIGILANCIA


M.F.5
TECNOLGICA DE LAS TENDENCIAS DEL MERCADO
Accin 5.1 Capacitacin especializada en Vigilancia Tecnolgica

M.F. 6. PERSONAL CON ADECUADOS CONOCIMIENTOS EN GESTIN DE LOS SERVICIOS


Capacitacin especializada en:
- Metodologa de servicios de capacitacin participativa con enfoque para adultos
Accin 6.1
- Gestin en seguridad industrial
- Gestin de almacenes
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
- Gestin de la Calidad PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 101
- Gestin Pblica

M.F. 7. PROCESOS PARA NUEVOS SERVICIOS ESTN DEFINIDOS


Contratacin de un servicio de consultora para:
Accin 7.1 - Elaborar el flujo de procesos de los nuevos servicios
- Determinacin del tarifario para los nuevos servicios

Todas las acciones son complementarias entre s, pues la ejecucin de ellas en conjunto
permitirn llegar al propsito del proyecto., por ello la necesidad de plantear la alternativa nica.
A continuacin se describe como Alternativa de solucin lo siguiente:
Incrementar la capacidad de innovacin tecnolgica por parte de las Unidades de
negocio de la cadena productiva frutcola en la provincia de Huaura, mediante: 1.
INFRAESTRUCTURA, 2. EQUIPAMIENTO, 3. FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
Y 4.GESTIN

A continuacin se describe como Alternativa de solucin lo siguiente:


Mejoramiento de las condiciones en las que se brindan los servicios tecnolgicos del
CITEccal, en los siguientes componentes: 1. INFRAESTRUCTURA, 2. EQUIPAMIENTO Y
3. FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
4. FORMULACIN Y EVALUACIN PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 102

4.1. DEFINICIN DEL HORIZONTE DE EVALUACIN DEL PROYECTO


Se plantea un horizonte de evaluacin de 6 aos debido a que se est implementando infraestructura
fsica. Tambin, es necesario considerar que tiene que darse una adecuacin progresiva de las
Unidades de Negocio beneficiaria en el uso de servicios de la UT.

La inversin se realizar en un periodo de tres aos, por lo que se considera en el ao cero. Se


considera que no existe valor residual.

El horizonte de evaluacin consta de 6 aos cronolgicos 26, distribuidos en los aos de inversin que
son tres aos cronolgicos, para la implementacin de los servicios tecnolgicos y la prestacin de
los mismos a la demanda revelada; as como los tres aos siguientes de evaluacin para la puesta
en marcha de Planes de Negocio orientado a la demanda no revelada, as como el seguimiento y
monitoreo de los servicios tecnolgicos inicialmente desarrollados.

Fase de Pre inversin


Comprende la elaboracin, evaluacin, aprobacin y declaratoria de viabilidad del presente perfil,
segn lo propuesto en el Plan de Trabajo.

Fase de Inversin y Post Inversin

De los aspectos tcnicos analizados, considerando los periodos de contratacin de servicios para la
fase de inversin, se estima un periodo de 03 aos de duracin. Asimismo, para la fase de Post
Inversin se ha planteado el horizonte de 3 aos. El periodo del proyecto considerando la etapa de
inversin y post inversin son 6 aos.
En el siguiente grafico se muestra las fases de la etapa de inversin

26 Segn los parmetros de evaluacin del SNIP (ANEXO SNIP 10), el periodo de evaluacin de un PIP comprende el
periodo de ejecucin del proyecto ms 10 aos de generacin de beneficios
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 103
Como se precia en el esquema anterior en el cual se presenta a travs de un tringulo invertido la el
planteamiento para las Unidades de negocio y el rol del CITE Industrial Camlidos, tenemos que en
la Fase 1, las Unidades de negocio muestran inters en hacer uso de los servicios del CITE, y en
esta fase el liderazgo del CITE es trascendental para lograr los objetivos propuestos por la misma.
As en la fase 2, ya se ha generado una confianza mutua entre las Unidades de negocio y la Unidad
Tcnica (CITE) a travs de la implementacin del modelo y el programa de extensionismo
tecnolgico, se articulan los actores que brindan soporte a la cadena.
En la fase 3, las Unidades de negocio se encuentran fortalecidas, es decir estn adaptadas a la
innovacin y por consiguiente la participacin del CITE, consistira en la promocin y mejoramiento
del programa, el fortalecimiento de las competencias de las Unidades de negocio, intercambio de
conocimientos y la difusin del modelo de innovacin y enfoque de la RED de CITES.

Cuadro N 66: Horizonte de Evaluacin del proyecto


FASE DE
FASE DE POST
PREINVERSI FASE DE INVERSIN
INVERSIN
N
1 2 3 4 5 6 7 8 Ao 4 - Ao 6
Operacin y
Estudio a nivel Estudios (Actos Mantenimiento
Ejecucin de componentes
de Perfil definitivos preparatorios)
Evaluacin Ex-Post

El detalle de las acciones a realizarse en la fase de inversin se detallar en el Plan de


Implementacin del proyecto.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 104
4.2. DETERMINACIN DE LA BRECHA OFERTA-DEMANDA
4.2.1. Anlisis de la Demanda

a) Diagrama de influencia y modelo conceptual para la estimacin de la demanda

Siguiendo la metodologa utilizada para la elaboracin del estudio se proceder a definir la variable de
demanda y desarrollar el diagrama de influencia y el modelo formal.

La variable de la cantidad demanda se ha definido como el servicio; nmero de servicios requerido por las
Unidades de negocio (UN) del grupo del grupo objetivo en el periodo 2016.

La demanda de servicio estar dada por el nmero de UN que participa en el periodo, multiplicado por el
nmero de servicios de la UT que requiere la UN. Esto ser calculado a partir del nmero total de UN en
el periodo 2013, multiplicado por la proporcin UN en el periodo t que estara interesada en utilizar los
servicios de la UT.

Sobre la base de un modelo de serie de tiempo de tendencia lineal se ha proyectado cada una de la UN
del grupo objetivo. De esta forma, el nmero de UN en un periodo determinado estar dado por el nmero
de UN en t-1 ajustado por una tasa de variacin en el tiempo que para este modelo ser la PEA puesto
que no se encuentra informacin sobre el crecimiento de las agroindustrias en el mbito de influencia. Se
ha definido un nmero de UN i mximo en la zona.

De la misma forma, conforme avance el tiempo, el porcentaje de UN interesada en el uso de los servicios
de La UT en t podr variar en el tiempo. Para ello se ha contemplado que el porcentaje de UN que utiliza
los servicios de la UT en el periodo t-1 se ajuste a una tasa de variacin.

En resumen, la cantidad demanda del proyecto est determinada por el nmero de servicios j requeridos
por las Unidades de negocio i.

b) Datos y consideraciones para la estimacin de la demanda y Cantidad Demandada


El grupo de referencia est constituida por las Unidades de Negocio articuladas a la cadena frutcola de
los productos provenientes de la chirimoya, durazno, palta y vid, en el Norte Chico de La Regin Lima.

Para la identificacin de la poblacin demandante potencial de los servicios de La Unidad Tcnica se ha


realizado a partir del anlisis que presenta la Cede Agraria de la Zona de Huaura, La ONG INPRODES en
el marco de la sistematizacin presentada sobre el impacto de la volatilidad de los precios y el efecto que
genera ste en la estimacin de sus beneficios.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 105

Fuente: Elaboracin propia


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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Tabla 27: Unidades de Negocio potencialmente demandantes PROVINCIA
de los servicios de laREGIN
DE HUAURA, LIMA 106
UT-Huaura

Fuente: INPRODES 2013

Elaboracin: OGPP-UF
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 107
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
c) Estimacin de la demanda PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 108

A continuacin realizaremos la estimacin de la demanda de servicios para la UT27, es decir, el escenario


en que todas las variables toman los valores que tienen esa referencia. Iniciaremos con la proyeccin de
las unidades de negocio y la cantidad demandada de servicios de capacitacin y uso del laboratorio que
se demandarn para el periodo de anlisis

Tabla 28: Demanda y Cantidad Demandada del servicio por parte de la UN frutcola y UN Vino

Servicio de la Planta Piloto Escuela Multipropsito; espacio de capacitacin

Fuente: INPRODES.
Elaboracin propia

Servicio de la Planta Piloto Escuela Multipropsito; espacio de capacitacin

Fuente: INPRODES.

27 Aqul valor que se establece del nmero de Unidades de Negocio y se define a partir de ah una estructura que sirve para
valorar las futuras cantidades de Unidades de Negocio.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Elaboracin propia PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 109

El siguiente grfico muestra la proyeccin de cada una de las unidades de negocio comprendidas en la
Unidad Tcnica de Innovacin Tecnolgica Huaura. Se aprecia que las Unidades de Negocio de la Fruta
como de la vid, ascienden entre 95 y 180 Unidades respectivamente, esta informacin describe la
situacin actual con la que contara el proyecto de manera efectiva para iniciar operaciones en el marco
de la generacin de innovacin que contribuya a mejorar la competitividad y diversifique su oferta
productiva de las Unidades de Negocio. El siguiente grfico muestra la proyeccin del total de Unidades
de negocio (chirimoya, durazno, palta y vid) del rea de influencia de la Unidad Tcnica.

Ilustracin 2: Proyeccin de las Unidades de negocio por tipo de servicio

Fuente: Elaboracin propia

Servicio de Capacitacin Frutcola en la Planta Piloto Escuela Multipropsito


Servicio de Capacitacin Pisco en la Planta Piloto Escuela Bodega

La proyeccin de las Unidades de Negocio que se espera que se interesan de participar de los servicios
de La Unidad Tcnica especficamente por el servicio del laboratorio estar representada por la siguiente
tabla:
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 110

4.2.2. Anlisis de la Oferta


La oferta de servicios en la zona de influencia est determinada por la cantidad de servicios que
brindan instituciones pblicas y privadas sobre la mejora de los cultivos en el primer eslabn de la
cadena productiva. Tal como se muestra en el Diagnstico.

Sin embargo, se encontr que los cursos detallados son en su gran mayora de nivel universitario,
presenciales, de duracin prolongada (mnimo un semestre) y de alto costo para el nivel de ingreso
de las unidades de negocio dedicadas a la industrializacin de los derivados de las frutas
provenientes de la chirimoya, durazno, palta y pisco. En otros casos, la oferta de las universidades e
institutos tienen ms un carcter de investigacin cientfica que de transferencia o extensionismo al
usuario final. Otra caracterstica de la oferta de opciones es la focalizacin en temas de cadenas
productivas y de sobremanera al primer eslabn de la cadena, sector primario. No hay cursos de
transferencia tecnolgica de nivel tcnico con la caracterstica de dar soporte terico y aplicacin
prctica en plantas-escuela. Y que adicionalmente, acompaen con asistencia tcnica la
implementacin o mejora de empresas dedicadas a la industrializacin de la pulpa de chirimoya,
huesillo o deshidratado de durazno, aceite de palta y pisco

Actualmente en el rea de influencia de La Unidad Tcnica no encontramos Instituciones que


imparten temas sobre innovacin con un enfoque transversal de cadenas productivas y su
contribucin a la competitividad

Tabla 29: Oferta actual de servicios sin proyecto


Tipo de servicio Nmero de servicios Part. %
Capacitacin en transferencia tecnolgica 0 0%
Diseo y Desarrollo de producto con valor agregado 0 0%
Asistencia Tcnica en el marco de la innovacin 0 0%
Eventos de Difusin para la promocin de productos terminados* 0 0%
Fuente: Encuesta
*Incluye Charlas tcnicas, seminarios, eventos de difusin, visitas guiadas
**Incluye Informacin Tcnica-Moda en el Centro de Documentacin (CENDOC)

Del cuadro notamos que actualmente el Norte Chico no desarrolla ni promueve el sector
agroindustrial, por lo que es estratgico la instalacin de la Unidad Tcnica de Huaura en el marco de
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INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
la promocin de la competitividad de Unidades de Negocio dedicadas
PROVINCIAen DE
esta primeraREGIN
HUAURA, rubro 111
fase alLIMA
de frutas.

La oferta real est constituida por la oferta del servicio actual, entonces se concluye que la oferta real
de La Unidad Tcnica es cero.

Tabla 30: Oferta real de servicios de la Unidad Tcnica en el ao 2014


Nmero de
Tipo de servicio Part. %
servicios
Capacitacin 0 0%
Diseo y Desarrollo de producto 0 0%
Asistencia Tcnica 0 0%
Ensayos de laboratorio 0 0%
Eventos de Difusin 0 0%
TOTAL 0 0%

En ese sentido, no es posible optimizar la oferta del servicio.

Tabla 31: Oferta optimizada de servicios de La Unidad Tcnica Actual


Nmero de
Tipo de servicio Part. %
servicios
Capacitacin 0 0%
Diseo y Desarrollo de producto 0 0%
Asistencia Tcnica 0 0%
Eventos de Difusin 0 0%
TOTAL 0 0%

La siguiente tabla muestra la proyeccin de la oferta de servicios.

Tabla 32: Proyeccin de la oferta de servicios de La Unidad Tcnica Huaura

Fuente: Elaboracin propia


Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
4.2.3. Determinacin de la brecha PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 112
La brecha del servicio est determinada por la diferencia entre la demanda efectiva del mercado y la
oferta del mercado. Es decir, por la diferencia entre la demanda efectiva de la poblacin potencial y la
oferta de servicios con proyecto de La Unidad Tcnica.

Demanda de Servicios - Oferta Optimizada de Servicios = Dficit de los servicios

La Demanda Persiste en ser ms grande que la oferta de servicios que brindar La Unidad Tcnica

Tabla 33: Proyeccin de la brecha de servicios con proyecto

Fuente: Elaboracin propia

4.2.4. Cobertura de la Intervencin del Proyecto


De la brecha estimada, considerando la capacidad de la planta escuela para los rubros de intervencin,
se plantea la cobertura de intervencin con el proyecto:

Cobertura de UT % Planta Piloto Escuela Frutas=11%

Cobertura de UT % Planta Piloto Escuela Pisco=20%

Cobertura de UT % Laboratorio=45%

De la cantidad de empresas potenciales para desarrollar las actividades de capacitacin y asistencia


tcnica en el rubro de frutas para desarrollar pulpas y huesillos, se ha estimado en un escenario
moderado que el proyecto atender slo el 11% de la demanda.

De manera similar un escenario bastante moderado para el rubro de capacitacin con la planta
multipropsito escuela Bodegas, atender solo al 20%.

En esa misma lnea encontramos al rubro del laboratorio, donde se espera atender al 45% de la
demanda.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
4.3. ANLISIS TCNICO DE LA ALTERNATIVA PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 113

A continuacin se realiza el anlisis general de la alternativa nica seleccionada.

4.3.1. Anlisis de la Localizacin

En base a los estudios tcnicos se ha considerado la ubicacin Av. 28 de Julio e Independencia, Barrio de
Chonta distrito de Santa Mara en la regin Lima, por encontrarse en una zona cntrica y de fcil acceso,
dado adems que en sus alrededores se encuentra disponibilidad de acceso para los principales servicios
de energa elctrica y agua con desage.
Respecto a los riesgos de desastres, como ya se mencion en la seccin del rea de influencia, el
proyecto se ubicar en una zona medianamente ssmica, sin embargo, este riesgo no es una
condicionante para la ubicacin del proyecto, puesto que toda La Regin de Lima se encuentra expuesto
a ste. No obstante, para reducir la exposicin del proyecto ante el riesgo latente, la cimentacin de La
Unidad Tcnica estar construida con una tcnica antissmica, de acuerdo al estudio de mecnica de
suelos, con el fin de darle una mayor rigidez.

4.3.2. Anlisis de tamao

El tamao de nuestro proyecto est dimensionado para atender durante los 10 aos de
operacin de acuerdo a la proyeccin de servicios en el caso base.
De otro lado, nuestro proyecto constar de 6 zonas que constituyen un rea construida de
2,471.29 m2, distribuidas de la siguiente manera:

AMBIENTES rea Actual rea Ideal


ZONA ADMINISTRATIVA
Director + SS.HH. No existe 26.05
Secretaria y Recepcin No existe 16.16
Sala de Espera No existe 16.11
Sala de ReUNones No existe 23.56
Kitchenette No existe 6.69
rea operativa No existe 20.48
Sala de Exposicin No existe 19.90
Pasadizo No existe 18.24
ZONA DE PROCESOS
Cadena Productiva de la Vid No existe 179.73
Pediluvio No existe 7.53
Cadena Productiva de la Palta y de la Fruta No existe 182.16
Pediluvio No existe 9.97
Almacn Temporal de materia prima No existe 24.04
Almacn Temporal de producto final No existe 20.04
Pasadizo No existe 83.06
Mezzanine de Control No existe 128.73
Mezzanine No existe 57.01
LABORATORIO
Laboratorio No existe 31.07
SS.HH. Y VESTIDORES
Ss.hh. Mujeres No existe 13.24
Ss.hh. Varones No existe 14.18
Ss.hh. Discapacitados No existe 5.86
Vestidor hombres No existe 9.63
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Vestidor mujeres No 10.64 REGIN LIMA 114
existe DE HUAURA,
PROVINCIA
ZONA DE CAPACITACIN
Aula de Capacitacin No existe 115.80
Estrado No existe 20.24
Depsitos No existe 13.56
COMEDOR
Cocineta No existe 9.32
rea de mesas No existe 37.08
REA REQUERIDA ----------- 1,120.20

4.3.3. Anlisis de tecnologa

A continuacin se describe cmo se ejecutarn los componentes del proyecto: Infraestructura,


Equipamiento, Fortalecimiento de Capacidades y Gestin de procesos.

4.3.3.1. Componente Infraestructura:

a) ARQUITECTURA

Consideraciones de diseo
Diseo funcional en concordancia con organigrama del CITEagroindustrial, considerando
los servicios que se replicarn en la Unidad Tcnica de Huaura y la implementacin de los
nuevos
Zonificacin claramente definida manteniendo el control y comUNcacin necesarios.
Niveles de restriccin en el ingreso a ciertas zonas, dependiendo de la actividad a
realizarse.
Acondicionamiento de reas de apoyo integrados al conjunto
Acondicionamiento de equipamiento y consideraciones necesarias para el trnsito de
personas discapacidad tanto en ejes horizontales como verticales.
Arquitectura moderna que guarda armona con el ecosistema.

Criterios de diseo
Para el cumplimiento de una solucin integral se ha tenido en cuenta el cumplimiento de los
siguientes objetivos y criterios:
El proyecto es resultado de un estudio de los requerimientos para ambientes destinados a
los servicios de innovacin tecnolgica en frutas. Los ambientes son resultado de la
identificacin de la secuencia de etapas por las que es analizada las muestras.
La organizacin del conjunto, zonificacin, rea de los ambientes, clculo estructural y
materiales constructivos empleados han sido diseados para garantizar la funcionalidad,
esttica, seguridad, y confort de los usuarios y se rigen de los documentos normativos
como el Reglamento Nacional de Edificaciones, que establece los requerimientos mnimos
a considerar en ambientes destinados para uso de educacin, industrial y oficina.
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INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Planteamiento de una zona de servicios especializados que DE
PROVINCIA contemplen una zona
HUAURA, REGIN LIMAde115
acceso restringido y otra de acceso libre, manteniendo relacin entre una y otra zona, sin
cruce de flujos.
Distribucin espacial de mdulos que permitan la conformacin de una plaza central abierta
que permita la organizacin de diversas actividades en el marco de mejoramiento de los
servicios, la misma que integra todo el conjunto.
El proyecto se integra al contexto urbano existente y se organiza convenientemente en
funcin de ella (acceso vehicular y peatonal).
Consideracin de dos ejes de circulacin verticales incluyendo el equipo necesario para el
desplazamiento de personas con discapacidad. Asimismo, en el recorrido del primer nivel,
se considera el uso de rampas de acceso entre uno y otro ,
Tratamiento paisajstico considerando el uso del rbol de la Tara como elemento principal a
resaltar.
Jerarquizacin de ingreso mediante uso de muro cortina, siendo el elemento que dote de
un carcter de modernidad al conjunto.
Con el fin de evitar cruce de actividades de coordinacin o similares, se plantean salas de
reUNones por zonas.

Referencias de diseo
El Proyecto ha sido concebido teniendo las consideraciones del reglamenta nacional de
edificaciones:
Funcional, por lo que el proyecto optimizara los espacios a ocupar buscando la eficiencia en
relacin al nmero de ocupantes.
Confort, se tiene en consideracin la ubicacin, clima, orientacin a fin de lograr un
ambiente trmicamente adecuado, ventilado e iluminado.
Seguridad, que responda a las consideraciones de diseo sismo resistente planteando una
correspondencia direccional de sus muros y estructuras.

Descripcin del Terreno


Estudio Topogrfico

Estudio de Mecnica de suelos


Estudio de las estructuras existentes
Descripcin del Terreno
Grfico 17:
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 116

La propuesta arquitectnica plantea que las zonas presentes en el terreno se


organicen a travs de un espacio central, que a su vez servir de espacio de
evacuacin en caso de algn siniestro, siendo un espacio estratgico para dichos
fines.

La estreches del terreno permiti generar tres bloques, de ellos dos poseen 02 niveles,
consiguiendo en uno en el primer nivel la zona administrativa y sobre l, la zona de
capacitacin. En el otro bloque en el primer nivel el rea de vestidores y servicios
higinicos y en el segundo nivel el rea de mesas y la cocina. En el tercer bloque se
encuentra la zona de procesos, la cual se consigui generar un ambiente de doble
altura con la finalidad de tener ms amplitud visual, circulacin de aire y a su vez que
por el segundo nivel a travs de un corredor se pueda visualizar las actividades,
permitiendo observar los diferentes etapas que sufre la materia prima en su proceso.

Criterios de diseo

Respecto al clculo de los ambientes de servicios, tenemos lo siguiente:

De los baos

En la parte administrativa, de acuerdo a la norma A.080 del RNE, para el caso de oficinas
segn el nmero de ocupantes (en este caso de 21 - 60) se necesita en total 4 inodoros y 4
lavabos distribuidos de la siguiente manera: 2 lavabo y 2 inodoro para mujeres y 2 lavabo, 2
inodoro y 2 urinario (igual al nmero que el de inodoros) para los hombres. Adems tenemos un
inodoro y lavabo adicional para discapacitados.

De los Vestidores

En la parte de laboratorios, de acuerdo a la norma A.060 del RNE, como parte del rea
complementaria se ha considerado vestuarios que adems de incluir servicios higinicos
cuenten tambin con duchas para el personal. En cuando a aparatos sanitarios, segn el
nmero total de ocupantes (aproximadamente 30) se requiere en total de 4 lavabos y 4
inodoros distribuidos de la siguiente manera: 2 lavabos y 2 inodoros para mujeres y 2 lavabos, 2
inodoros y 2 urinarios para los hombres. En lo que se refiere a duchas se indica que
corresponde una ducha cada 10 trabajadores lo que se traduce a 3 duchas. Considerando que
no se tiene la cantidad exacta de personal por gnero, se ha planteado dos duchas para cada
uno.

De la organizacin de las zonas

Exteriores
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Los exteriores del proyectos que estn representados por la circulacin
PROVINCIA DE HUAURA,vehicular en su117
REGIN LIMA
gran mayora, est contemplado que sea de pavimento rgido, y las veredas que circundan
sean de igual manera de concreto simple.

Zona De Procesos

Es un pabelln de doble altura que denota la rene las siguientes funciones: Cadena
productiva de la Vid, cadena productiva del palto y la de fruta.

Cada zona contiene un pediluvio respectivo. El laboratorio se encuentra en la primera


planta con acceso a cada ambiente.

Esta zona en el segundo nivel tiene un pasadizo en el cual permitir a que las personas
que sean capacitadas observen los procesos que tienen la materia prima sin la necesidad
de entrar en los ambiente.

En el primer nivel, se encuentra:

Almacn temporal de materia prima

Almacn temporal de producto terminado

02 Pediluvio

Cadena productiva de la Vid

Cadena productiva de la fruta

Laboratorio

En el segundo nivel, se encuentra:

Mesanine
Pasadizo

Zona de servicios

En el primer nivel, se encuentra:

Ss.hh. Mujeres

Ss.hh. Mujeres

Ss.hh. Discapacitados

Vestidor Hombres

Vestidor Mujeres
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
En el segundo nivel, se encuentra: PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 118

rea de mesas

Cocina

Zona administrativa y de capacitacin

En el primer nivel, se encuentra:


Sala de espera
Secretaria y recepcin
Sala de exposicin
Sala de reUNones
rea operativa
Director y Ss.hh.
Kitchenette

En el segundo nivel, se encuentra:


Hall
Aula de capacitacin
Estrado
02 Almacenes

Grfico 18: Organizacin de la Zona Planteamiento General del Proyecto


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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 119

Flujograma
Grfico 19: Distribucin del Primer Nivel
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Grfico 20: Distribucin del segundo Nivel DE HUAURA, REGIN LIMA 120
PROVINCIA

Criterios de diseo de acabados


Pisos
Porcelanato 0.60 X 0.60 Color Claro, Este enchapado est presente en los ambientes
de la zona de administracin, como Sala de espera, Secretaria y recepcin, Sala de
exposicin, Sala de reUNones, rea operativa y Director.
En el segundo nivel como en el rea de mesas, en el rea de capacitacin, y almacenes.
Cermico 0.45 X 0.45 Color Blanco, Este enchapado est presente en los ambientes
como: Ss.hh., pediluvios, vestidores, kitchenette, laboratorios y cocina.

Acabado Cemento Pulido, Este se aplic en la zona de procesos, almacn temporal de


materia prima, producto terminado y cuarto de mquinas.

Zcalos
Cermico 30 X 20 Color Blanco, Este enchapado se aplic en los pediluvios, cocina,
laboratorios, ss.hh. y vestidores.

Enlucidos, revoques, molduras


Este se aplic en todos los muros presentes en el proyecto.

Cielo Raso y Coberturas


Cielo raso, este se aplic en los primeros niveles como: zona de administracin, como
Sala de espera, Secretaria y recepcin, Sala de exposicin, Sala de reUNones, rea
operativa, Director + ss.hh, kitchenette, ss.hh., vestidores, pasadizo.
Falso cielo raso, este se aplic en los ambientes que fueron cubiertos por tijerales
como: Zona de procesos, aula de capacitacin, almacn, rea de mesas, cocina y
Mesanine.

Carpintera
Puerta de dos hojas de metal (tubos 2 de dimetro)
Portn de dos hojas de metal (tubos 2 de dimetro)
Puerta de dos hojas - Vidrio con perfiles de aluminio
Puerta de una hoja - Vidrio pavonado con perfiles de alum.
Puerta de dos hojas - Vidrio pavonado con perfiles de alum.
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Puerta de una hoja - Contra placada PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 121
Puerta enrollable - metal

Vidrio
El vidrio presente en todos los vanos es laminado de 6mm

Pintura
Ltex Satinado para Exteriores.
Ltex Satinado para cielo raso en todos los ambientes.

Aparatos sanitarios
Urinario de Losa Vitrificada en SSHH Varones.
Inodoro de Loza Vitrificada en SSHH Varones y Damas.
Lavatorio Loza Vitrificada en los SSHH.

Instalaciones Elctricas
Los centros de luz estarn adosados tanto al cielo raso, falso cielo raso y en el rea de
procesos sern colgantes.
Tomacorrientes todos los ambientes exceptuando servicios higinicos y zonas de
curados y congelados.

Concepcin Estructural
La concepcin estructural se ha efectuado en concordancia con los principios de diseo sismo
resistente de la Norma Tcnica Peruana E-030 vigente:

a. La estructura no debera colapsar, ni causar daos graves a las personas debido a


movimientos ssmicos severos que puedan ocurrir en el sitio.
b. La estructura debera soportar movimientos ssmicos moderados, que puedan ocurrir en el
sitio durante su vida de servicio, experimentando posibles daos dentro de lmites
aceptables.

Adicionalmente, el diseo se ha efectuado tomando en cuenta los siguientes criterios bsicos:

Simetra en la distribucin de elementos resistentes.


Continuidad en la estructura, los elementos son continuos desde la cimentacin
Ductilidad adecuada para una absorcin de energa sin afectar las caractersticas
Estructurales de la edificacin.
Adecuacin del proyecto a las caractersticas del suelo.
Seguridad, se adoptan los criterios de seguridad de acuerdo a lo indicado por el RNE
al momento de disear.
Compatibilidad del proyecto estructural con los proyectos de otras especialidades.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Sistema Estructural PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 122

En general, el sistema estructural planteado est constituido por prticos de concreto armado y
placas; con la finalidad de controlar la excentricidad y los efectos torsionales que puedan
presentarse durante un evento ssmico.

El planteamiento estructural en el Bloque A consiste en:


Columnas y vigas ubicadas segn el diseo arquitectnico; para mejorar el
comportamiento ssmico se han distribuido en formas regulares y simtricos.
La cimentacin est compuesta por zapatas rectangulares con profundidad 1.20m
(siguiendo el EMS) y vigas de cimentacin.
Algunas zapatas existentes sern ampliadas, dicha accin es determinada
considerando los planos estructurales existentes.

En la zona de la escalera y elevador se proponen placas en forma de U con zapatas corridas a


una profundidad de 1.50m con la finalidad de disminuir el efecto torsional que este genera
sumndose a la independizacin de estructuras.

El planteamiento estructural en el Bloque B consiste en:


Columnas y vigas ubicadas segn el diseo arquitectnico. Para mejorar el
comportamiento ssmico se han distribuido en formas regulares y simtricas.
La cimentacin est compuesta por zapatas rectangulares con profundidad 1.20m
(siguiendo el EMS) y vigas de cimentacin.

En la zona de la escalera se propone una placa en forma de U con zapatas corridas a una
profundidad de 1.50 m, basndose en el principio anteriormente descrito.

En los baos, la propuesta estructural consiste en muros de confinamiento con cimentos


corridos a una profundidad de 1.05 m.

El planteamiento estructural en el Bloque C y D consiste en muros de confinamiento con


cimentos corridos a una profundidad de 1.05 m.

Reglamentacin

Las publicaciones enumeradas a continuacin forman parte de los criterios utilizados para el
anlisis y diseo de las estructuras:

RNE (Reglamento Nacional de Edificaciones)

Norma Tcnica de Edificacin E-020 Cargas


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Norma Tcnica de Edificacin E-030 Diseo SismoPROVINCIA
resistenteDE HUAURA, REGIN LIMA 123

Norma Tcnica de Edificacin E-050 Suelos y Cimentaciones

Norma Tcnica de Edificacin E-060 Concreto Armado

Norma Tcnica de Edificacin E-090 Estructuras Metlicas

American Concrete Institute ACI -318-05

AISC (American Institute of Steel Construction)

Manual of Steel Construction Allowable Stress Design. Ninth Edition, 2012.

LRFD

Consideracin para edificacin nueva


Se ha previsto una nueva infraestructura la factibilidad de libre disposicin de los terrenos y/o
servidumbres de paso.
Estudios complementarios
Levantamiento Topogrfico
Estudios de mecnica de suelo
Tipo y profundidad de cimentacin
Se ha considerado un tipo de cimentacin con zapatas conectadas y vigas de cimentacin de
concreto armado Cimentadas a una profundidad de - 1.20 m. de acuerdo al estudio de
mecnica de suelos
En general la cimentacin est compuesta por zapatas y vigas de conexin de concreto
armado con el fin de darle una mayor rigidez. Estos cimientos y zapatas se encontraran
apoyados sobre falsos cimientos cuya funcin es la de poder cimentar a la profundidad
indicada en el informe de suelos. El concreto usado para la cimentacin ser de acuerdo a las
especificaciones tcnicas que indican los planos de trabajo, los cuales han tenido en cuenta el
nivel de sulfatos del suelo, segn E.M.S.

Concepcin Estructural
La concepcin estructural se ha efectuado tomando en cuenta los siguientes criterios:
La concepcin estructural se ha efectuado tomando en cuenta los siguientes criterios:
Simetra en la distribucin de elementos resistentes.
Continuidad en la estructura, los elementos son continuos desde la cimentacin
Ductilidad adecuada para una absorcin de energa sin afectar las caractersticas
Estructurales de la edificacin.
Adecuacin del proyecto a las caractersticas del suelo.
Seguridad, se adoptan los criterios de seguridad de acuerdo a lo indicado por el RNE Al
momento de disear.
Compatibilidad del proyecto estructural con los proyectos de otras especialidades.
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 124
Sistema de Estructural.
El sistema estructural planteado est constituido por albailera confinada con la finalidad de
controlar los efectos torsionales que puedan presentarse durante un evento ssmico.

La infraestructura idealizada para las zonas administrativas, zonas de capacitacin, zonas de


procesos y zonas de servicios generales, han sido ubicada segn diseo arquitectnico, para
mejorar el comportamiento ssmico se ha dividido en formas regulares y simtricos lo que
contribuye en aumentar los niveles de confiabilidad estructural, controlar la excentricidad y
consecuentemente los efectos de torsin en planta.

La cimentacin est compuesta por zapatas y vigas de conexin de concreto armado con el fin
de darle una mayor rigidez. Estos cimientos y zapatas se encontraran apoyados sobre solados
cuya finalidad es la de aislar el acero de las condiciones naturales del suelo. La profundidad de
cimentacin es de 1.20 m y se ha desarrollado segn el Estudio de Mecnica de Suelos. El
concreto usado para la cimentacin ser de acuerdo a las especificaciones Tcnicas que
indican los planos de trabajo, los cuales han tenido en cuenta el nivel de sulfatos del suelo,
segn el E.M.S.

DISEO SISMORRESISTENTE
Parmetros del diseo sismo resistente
De acuerdo a la Norma E-030 se considera los siguientes parmetros ssmicos:
Factor de zona : La Libertad Z=0.40 (Zona 3)
Factor de uso : Categora B U=1.30
Factor de suelo : tipo S2 S=1.20
Factor de Periodo predominante : Tp=0.60 s
Coeficiente de reduccin :
Albailera confinada :(Tabla N 6, NTE E-030) Rd=3
Referencias de diseo.
Las publicaciones enumeradas a continuacin forman parte de los criterios utilizados para el
anlisis y diseo de las estructuras:
RNE (Reglamento Nacional de Edificaciones)
Norma Tcnica de Edificacin E-020 Cargas
Norma Tcnica de Edificacin E-030 Diseo Sismo resistente
Norma Tcnica de Edificacin E-050 Suelos y Cimentaciones
Norma Tcnica de Edificacin E-060 Concreto Armado
Norma Tcnica de Edificacin E-090 Estructuras Metlicas
American Concrete Institute ACI -318-05
AISC (American Institute of Steel Construction)
Manual of Steel Construction Allowable Stress Design. Ninth Edition, 2012. LRFD
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b) INSTLACIONES ELCTRICAS PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 125
Consideraciones para instalaciones nuevas
En general las instalaciones elctricas sern totalmente nuevas, debidamente realizadas de
acuerdo al perfil.
Como principio, las cargas para alumbrado, tomacorrientes generales, equipos electrnicos
(computadoras, seguridad); se han separado de los equipos de fuerza.
Se instalarn tableros generales a ubicarse en el cuarto de tableros, cuya alimentacin ser
desde el suministro existente de la edificacin y la canalizacin se realizara de acuerdo a
planos del perfil del proyecto.
Para la distribucin elctrica a todos los servicios comunes como son, alumbrado,
tomacorrientes y salidas de fuerza especial, se han ubicado tableros de distribucin, en
cada sector y niveles de la edificacin.
Existen tableros elctricos que energizan de manera independiente a los laboratorios de
qumica orgnica, inorgnica, qumica I y fsica.
El sistema de tierra, comprende, la independizacin y aislamiento del sistema estabilizado,
del sistema normal, con el tendido de los conductores de tierra correspondientes y a los
sistemas de puesta a tierra propuestos.
La presente Memoria Descriptiva y Especificaciones Tcnicas, se complementan con los
planos de diseo.
En caso de existir discrepancia, los planos prevalecen sobre la Memoria Descriptiva y
Especificaciones Tcnicas.

Tableros elctricos y equipos auxiliares


El tablero general ser del tipo AUTOSOPORTADO de dimensiones 2000x600x700mm,
construida de fierro galvanizado de 2.4 mm de espesor. La estructura, paneles y puertas sern
sometidos a un tratamiento anticorrosivo de fosfatizado por inmersin en caliente como base y
un acabado interior y exterior con pintura en polvo del tipo epoxi polyester texturada. Deber
tener espacio necesario por los cuatro costados para poder hacer el alambrado en ngulo recto.

El Tablero de Transferencia Automtica 3x400A (TTA) deber contener el equipamiento elctrico


que se detalla en los diagramas UNfilares respectivos conforme a los planos del proyecto.

Tableros de distribucin: Tablero de equipos de aire acondicionado T-AA, T-BCI, T-PTA, T-BA.

Sistema de puesta a Tierra: se tendr el sistema de tierra indicado y se medir con un


telurometro, cada pozo de tierra y en conjunto interconectadas para el sistema de tierra,
levantndose un acta con la presencia y aceptacin de la Supervisin de los valores obtenidos
segn estas especificaciones:

Red de Tierra de baja tensin general: Esta red de tierra se utilizar para la puesta a
tierra de los equipos de baja tensin, tableros de energa normal y emergencia, equipos
de cmputo. Esta red de tierra tendr un valor igual o menor de 15 ohmios de
resistencia, segn plano.

Red de tierra para equipos de cmputo (servidores): esta deber tener una resistencia
menor a 5ohmios.
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Alumbrado PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 126
Para el alumbrado se instalaran equipos de iluminacin tipo led, como innovacin tecnolgica, en
todo el proyecto, este tipo de luminarias logra un ahorro del 50% comparado con un tubo
fluorescente normal, adems tiene una vida til hasta 3 veces superior al de un tubo fluorescente
estndar 40.000 h, no contiene mercurio ni sustancias peligrosas, compatible con el 98% de los
balastros electrnicos del mercado.

Alumbrado exterior:

Para el alumbrado de exteriores se estn utilizando alumbrado halgeno lmparas de


50W.

Para las oficinas y pasadizos y dems ambientes se est utilizando lmparas tipo led
modelo similar al LED INDICO de Philips, 220vac, 60Hz, IP65 son resistentes a la
humedad y agentes voltiles de laboratorios, son de alta eficiencia.

Tomacorrientes
En general corresponde a salidas conectadas a los tableros TL, salvo indicacin expresa de lo
contrario, los tomacorrientes de uso general sern dobles de 15 A-240V, contacto tipo UNversal,
como fabricados por Ticino serie Magic, modelo #5025. Para las salidas que requieran contacto
de puesta a tierra, se usar Ticino serie Magic, modelo # 5028. Las placas sern de resina color
marfil, Magic. Modelo # 503/12R.

La altura del montaje ser de 0.30 m.s.n.p.t., salvo indicacin contraria. Todas estas
descripciones son recomendaciones, se podr aceptar otras marcas que cumplan la N.T.P.

Suministro de emergencia
Para el caso de fallas del suministro normal se tiene previsto un suministro de emergencia con
grupo electrgeno el cual contar con su respectivo tablero (TTA), con generacin a 220 V. Este
grupo abastecer en emergencia las siguientes cargas:

50% aproximadamente para las reas de circulacin

100% escaleras de evacuacin

100% el auditorio, equipos UPS, con sus respectivos equipos de aire acondicionado.

Adems, en las reas de circulacin y escaleras, rampa de circulacin en exposicin, se ha


definido la implementacin de luces de emergencia con batera y reflectores, o artefactos con kit
de batera incorporada, de manera tal que sern activados cuando el circuito de alimentacin del
rea sea interrumpido el suministro normal.

Este grupo electrgeno ser ubicado en el primer nivel encima de la cisterna, en un ambiente
especialmente acondicionado para su instalacin, con toma elctrica desde un buzn elctrico,
con terminales apropiados para su conexin al sistema elctrico de la edificacin.

Para la entrada y puesta en servicio al sistema de emergencia, se har mediante los


interruptores de emergencia definidas en el proyecto.
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Cdigos y Reglamentos PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 127
Para todo lo no indicado en planos y/o especificaciones el instalador deber observar durante la
ejecucin del trabajo las prescripciones del Cdigo Nacional de Electricidad y el Reglamento
Nacional de Edificaciones en su edicin vigente.

c) INSTLACIONES SANITARIAS
Abastecimiento de agua
Para el abastecimiento de agua de esta edificacin se efectuara a partir de las redes existentes
de la zona

Sistema agua contra incendios


Se est considerando en el presente proyecto la construccin de una cisterna de 28.50m 3 de
capacidad, para Contra Incendio con volumen de agua suficiente de acuerdo al reglamento
Nacional de Edificaciones, que ser abastecida por medio de una (01) conexin domiciliaria de
1 de la red exterior de agua potable que es administrada por la empresa Seda pal. El equipo
de bombeo estar compuesto por una bomba principal y una bomba jockey que abastecer de
agua a todos los gabinetes proyectados de la edificacin. La distribucin de agua se efectuara
mediante una tubera cuyos dimetros varan de 4 hasta 1

Sistema Agua fra


Se est considerando en el presente proyecto la construccin de una cisterna de 18.00m 3 de
capacidad, para consumo domstico con volumen de agua suficiente de acuerdo al reglamento
Nacional de Edificaciones, que ser abastecida por medio de una (01) conexin domiciliaria de
1 de la red exterior de agua potable. El equipo de bombeo ser del tipo de presin constante,
que abastecer de agua a todos los reas de la edificacin con tres electro bombas de 1.5 HP
cada una; previndose el funcionamiento de las 02 electrobombas en su mxima demanda y 01
electrobomba de bomba de reserva. La distribucin de agua se efectuara mediante una tubera
de tipo PVC cuyos dimetros varan de hasta 3.

Sistema Agua caliente


Se ha previsto el abastecimiento de agua caliente para la ducha por medio de calentador
elctrico de 20 lts de capacidad. El abastecimiento de agua en la planta piloto de curtiembre ser
de 150 lt.

Sistema de desage
La evacuacin de las aguas residuales de los pisos superiores de la edificacin se realizar
mediante tuberas montantes instaladas en ductos que llegan hacia cajas de registro y descarga
final en una conexin existente. Se han proyectado tuberas PVC cuyos dimetros varan desde
2 hasta 4.

Se estn ventilando los puntos de aparatos sanitarios necesarios que evitarn la ruptura de
sellos de agua de las trampas y evitaran malos olores; las tuberas de ventilacin sern de PVC
2 terminaran en azotea a una altura de +0.30 S.N.T.T.

Sistema de tratamiento de Aguas residuales 1 del laboratorio


Las aguas residuales del laboratorio tendrn un tratamiento que comprende de los siguientes
componentes:
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 128
Tanque de almacenamiento de agente neutralizante 1Lt.
Bomba dosificadora de 0.1 HP
Mezclador 1000 Lt
Controlador de PH
Sensor de PH, cubierta y pre amplificador

Sistema de tratamiento de Aguas residuales 2 de la planta curtiembre


El sistema de tratamiento actual de aguas residuales de la planta de curtiembre requiere un
mejoramiento en el control de PH, actualmente se realiza en forma manual se proyecta la
instalacin de:

Tanque de almacenamiento de agente neutralizante 1Lt.


Bomba dosificadora de 0.1 HP
Mezclador 1000 Lt
Controlador de PH
Sensor de PH, cubierta y pre amplificador

4.3.3.2. Componente Equipamiento


El equipamiento requerido para el proyecto ha sido identificado y determinado con la
participacin de los especialistas y del tema y con la Asesora por parte de profesionales de la
UNversidad Pontificia UNversidad Catlica del Per, adems de expertos de plantas
multipropsito del CITEvid, hoy CITEagroindustrial a travs del anlisis de cada de las reas
nuevas a implementarse en La Unidad Tcnica Huaura. A continuacin presentamos las reas
que comprenden La Unidad Tcnica Huaura:
reas Tcnicas
- Oficina 1 - Recepcin de muestras - atencin al cliente
- Almacn de muestras
- Diseo y desarrollo de producto
- Planta Piloto Multipropsito

reas Complementarias
- Sala de reUNones principal
- Sala de reUNones del rea de diseo
- Kitchennet con Comedor
- Tpico
- Administracin de capacitacin
- Salas de capacitacin (1 y 2)
- Laboratorio de cmputo
- Competencias Laborales
- Auditorio Principal
- Sala de usos mltiples
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INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
- Centro de documentacin PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 129
- Secretara Ejecutiva & Oficinas Administrativas
- Direccin ejecutiva
En este componente del proyecto se ha identificado tambin el mobiliario requerido por cada una
de las reas mencionadas.
Grfico 21: EQUIPAMIENTO TCNICO ESPECIALIZADO PLANTA PILOTO
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 130
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Grfico 22: EQUIPAMIENTO DE REAS COMPLEMENTARIAS PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 131

Grfico 23: MOBILIARIO DEL AULA MULTIPROPSITO DE CAPACITACIN


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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 132

Tabla 34: MOBILIARIO DE LAS REAS COMPLEMENTARIAS

4.3.3.3. Componente Fortalecimiento de La Institucionalidad


Capital humano para la investigacin e innovacin El tema de capital humano presenta muchas
oportunidades de investigacin. En primer lugar, hay poca investigacin sobre el tema
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Universitario. Se sabe que el sistema Universitario requiere de una DE
PROVINCIA reforma,
HUAURA,pero tiene 133
no seLIMA
REGIN
claro cules son los incentivos que deben ponerse en juego para que estas instituciones mejoren
su rol de formacin de capacidades, al mismo tiempo que se involucren en actividades de
investigacin acadmica y de agentes promotores de desarrollo econmico, tal como plantea el
modelo de Triple Hlice (Etzkowitz y Leydesdorff, 2000).
Adecuacin de los recursos humanos que forman las Universidades con las necesidades de las
empresas es crucial para los temas de innovacin. Sabemos que hay un divorcio entre lo que
ofrecen las Universidades y necesitan las empresas, no slo en trminos de profesiones, sino
tambin en capacidades. Sera sumamente interesante saber cul es el mismatch en las
capacidades de las distintas ramas de ingeniera, porque en estos profesionales se esperara
que descansen las capacidades de innovacin de una empresa. En quinto lugar, un tema que ha
sido olvidado de la agenda de investigacin es el de la educacin superior no Universitaria. Las
profesiones tcnicas son poco apreciadas por los graduados de secundaria pero son las que se
encuentran con demanda insatisfecha. No se tiene idea de cul es el estado de los institutos
superiores de educacin tcnica, sobre el destino de sus egresados (i.e. ocupabilidad, nivel de
ingresos, etc.), sobre la posibilidad de replicar los ejemplos exitosos de SENATI, TECSUP y
SENCICO, sobre los perfiles de los egresados que generan, entre otros.
El componente de fortalecimiento de capacidades ha sido considerado muy importante para la
dotacin de servicios tecnolgicos acorde a la tendencia del mercado, por lo que el personal del
Unidad Tcnica de Huaura requiere:
Estar actualizado con los avances tecnolgicos a nivel mundial
Contar con las capacidades tcnicas que le permitan mantener actualizada la oferta
de servicios tecnolgicos.
Estar capacitado para gestionar adecuadamente la innovacin
Se tiene programado participar en eventos de capacitacin de alto nivel en los siguientes
lugares:
Espaa
Chile
Brasil
Mxico
Per
Primera Fase de la Estrategia de Gestin en Innovacin:
La estrategia para esta Primera Fase es de contar con un equipo tcnico altamente calificado y
alineado a los objetivos, metas y estrategias de Innovacin en el marco de la poltica de los
CITES; es por ello que se plantea el fortalecimiento de las capacidades tcnicas del equipo que
gestionar la Unidad Tcnica, puesto que ellos sern los responsables de los objetivos y metas
en extensionismo con I+d+i para los beneficiarios del Proyecto que para este caso son las
Unidades de Negocio. Ver Ilustracin N8.
Ilustracin 3:
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 134

Elaboracin: OGPP-UF
Segunda y Tercera Fase:
Agenda de investigacin
En esta seccin se presenta una agenda de investigacin sobre el tema de CTI que pueda
brindar informacin y conocimiento sobre 5 reas de poltica en los que es necesario actuar para
mejorar la eficacia del sistema de innovacin: Arreglo institucional, gobernanza y eficacia del
sistema de innovacin, Recursos para la ejecucin de actividades de CTI, Capital humano para
la investigacin e innovacin, Difusin y transferencia de tecnologa.
Actividad innovadora de las Unidades de Negocio
Arreglo institucional, gobernanza y eficacia del sistema de innovacin:
La debilidad del sistema de innovacin peruano requiere de un mayor conocimiento de la
conducta y roles de sus actores, as como de los incentivos a los que responden. Un tema que
se encuentra en discusin en este momento y que, aparentemente, no ser solucionado en el
corto plazo es el de arreglo institucional del sistema. Por tanto, es necesario poder contar con
estudios que den luces sobre las formas organizacionales que permitan una mejor coordinacin
del sistema como un todo.
En segundo lugar, es necesario contar con estudios que analicen y, eventualmente, evalen los
instrumentos de poltica de CTI. La aplicacin de estos instrumentos es de reciente data, por lo
que hay mucho espacio para el mejoramiento. Asimismo, es necesario sistematizar las
experiencias para poder extraer lecciones, poder corregir las fallas y promover su replicacin en
el mbito regional, al no haber mucho conocimiento sobre los sistemas regionales de innovacin.
El dinamismo productivo y econmico de las regiones del pas est generando cambios en los
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
roles que estn ejerciendo los gobiernos locales, las PROVINCIA
UNversidades REGIN LIMAde135
y asociaciones
DE HUAURA,
productores y gremiales.
Cadenas productivas es necesario que se realicen ms estudios en base a la experiencia de los
proyectos de cooperacin internacional. Proyectos como el de Alivio a la Pobreza de USAID
(PARA-USAID), el Programa de Apoyo a la Micro y Pequea Empresa en el Per (APOMIPE)
financiado por la Cooperacin Suiza y el Programa Articulando MyPERU financiado por el
FOMINBID, entre otros; han logrado desarrollar exitosamente cadenas productivas territoriales
que se han convertido en embriones para la generacin de clusters. Muchas de estas
experiencias han desarrollado capacidades productivas para satisfacer los mercados
internacionales, las cuales estn basadas en una intensa transferencia de tecnologa hacia los
productores locales. Como se seal en la presentacin de los resultados del Programa
Articulando MyPERU, el desarrollo de los proyectos ha requerido de distintos tipos de
innovacin: comercial (en la medida que se han definido productos nuevos o significativamente
mejorados y que se han identificado nuevos mercados); tecnolgica (dado que los proyectos han
implicado asistencia tcnica para los productores y una masiva transferencia tecnolgica),
organizacional (ya que todos los proyectos han requerido que los productores se organicen en
asociaciones u otras formas organizativas para facilitar la articulacin) e institucional (debido a
que se han definido nuevas formas de gobernanza que faciliten la accin del gobierno en sus
distintos niveles y promuevan esquemas de participacin pblica-privada). Es necesario que se
analice el rol de estos tipos de innovaciones en el desarrollo y consolidacin de las distintas
formas de articulacin productiva territorial.
Finalmente el equipo tcnico promover las siguientes acciones:
a) Promover plataformas de concertacin entre actores de la cadena fortalecidas y operando de
manera sostenible.
b) Fortalecer capacidades de las Unidades de Negocio en Innovacin para mejorar su
competitividad (mercados locales de servicios).
c) Promover una mayor participacin del sector privado empresarial en la cadena productiva
frutcola.

4.3.4. Unidad de Gestin del proyecto

Para la fase de ejecucin del proyecto se requiere contar con un equipo de profesionales que
integren la Unidad de Gestin, quienes tendrn la funcin de asegurar la adecuada ejecucin del
PIP. Esta Unidad deber velar por que el contratista respete el anlisis realizado en el perfil del
proyecto y se ajuste a los costos estimados en el Expediente Tcnico y Estudio Definitivo de los
equipamientos y mobiliarios.
En ese sentido, se requiere la participacin de los siguientes profesionales:
- Coordinador del equipo
- Especialista en Contrataciones del Estado
- Estructural
- Arquitecto
- Electromecnico

4.3.5. Meta de productos


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El proyecto tiene como metas construir o mejorar ambientes, equiparlos y ponerlos
PROVINCIA REGIN LIMA 136
en marcha.
DE HUAURA,
AMBIENTES rea Actual rea Ideal
ZONA ADMINISTRATIVA
Director + SS.HH. No existe 26.05
Secretaria y Recepcin No existe 16.16
Sala de Espera No existe 16.11
Sala de ReUNones No existe 23.56
Kitchenette No existe 6.69
rea operativa No existe 20.48
Sala de Exposicin No existe 19.90
Pasadizo No existe 18.24
ZONA DE PROCESOS
Cadena Productiva de la Vid No existe 179.73 4.4.
Pediluvio No existe 7.53
Cadena Productiva de la Palta y de la Fruta No existe 182.16
Pediluvio No existe 9.97
Almacn Temporal de materia prima No existe 24.04
Almacn Temporal de producto final No existe 20.04
Pasadizo No existe 83.06
Mezzanine de Control No existe 128.73
Mezzanine No existe 57.01
LABORATORIO
Laboratorio No existe 31.07
SS.HH. Y VESTIDORES
Ss.hh. Mujeres No existe 13.24
Ss.hh. Varones No existe 14.18
Ss.hh. Discapacitados No existe 5.86
Vestidor hombres No existe 9.63
Vestidor mujeres No existe 10.64
ZONA DE CAPACITACIN
Aula de Capacitacin No existe 115.80
Estrado No existe 20.24
Depsitos No existe 13.56
COMEDOR
Cocineta No existe 9.32
rea de mesas No existe 37.08
REA REQUERIDA ----------- 1,120.20

4.3.6. Requerimientos de recursos

Se requerirn de recursos econmicos y humanos en la fase de operacin y mantenimiento del proyecto,


para la provisin de los servicios a las Unidades de Negocio de la cadena frutcola

Fase de inversin
El ITP como Unidad ejecutora del proyectoa travs de la Oficina de Administracin General (OGA)
ser el encargado de realizar las gestiones necesarias para obtener los recursos ordinarios requeridos
para la fase de inversin del proyecto.

Fase de operacin y mantenimiento


Los costos de Operacin y Mantenimiento estarn a cargo del ITP28, los cuales sern asumidos como
parte de sus gastos corrientes anuales. Asimismo, se plantea que la Unidad Tcnica percibir Recursos

28 Ver Anexo N8: Carta de Compromiso por parte del ITP para cubrir costos de operacin y mantenimiento de la
Unidad Tcnica
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Directamente Recaudados (RDR) producto de los tarifarios aplicados a los servicios,
PROVINCIA que REGIN
DE HUAURA, LIMA 137
son utilizados
para financiar parte de sus costos de Operacin y Mantenimiento (30%)

4.4.1. Definicin de alternativa nica

Para la definicin de alternativas se consider en un inicio tres variables de decisin:


- Capacidad (bsica o expandida en lo que se refiere a servicios),
- Horizonte de diseo de la capacidad (3 5 aos) y el horizonte de operacin (3 5 aos).

La capacidad bsica implica que la Unidad Tcnica ofrece servicios de asistencia tcnica, capacitacin,
diseo / mejora de productos. Una capacidad expandida implica ofrecer otro tipo de servicios adicionales.
Debido a los riesgos del proyecto se estableci una capacidad bsica.

El horizonte de diseo implica hacer una proyeccin de la demanda en el caso base para determinado
periodo, para luego establecer la capacidad de la Unidad Tcnica. En este caso se evalu dos opciones:
5 10 aos. Al hacer las evaluaciones previas se determin que el proyecto no sera socialmente rentable
en un periodo de diseo de 5 aos, por lo que el horizonte de diseo para la capacidad se estableci en 3
aos.

El horizonte de diseo de operacin implica establecer un presupuesto para cubrir los costos variables de
operacin en determinado periodo. En las evaluaciones previas se determin que si el proyecto fracasa,
sera adecuado utilizar la menor cantidad de recursos posibles. El establecer un diseo de operacin
menor a 3 aos nos permite medir tambin los riesgos en un escenario en el que la Unidad Tcnica no
tenga suficientes recursos en escenarios de xito. De esta forma, las alternativas del proyecto se
establecieron utilizando un horizonte de diseo de operacin de 3 aos. Los siguientes grficos muestran
esa definicin.

Concluyendo que el anlisis es de alternativa nica al existir adems elementos de mutuamente


excluyentes que definen la existencia de alternativa nica

En la siguiente tabla mostramos la estrategia alternativa nica donde se muestra las opciones elegidas en
cada una de las decisiones por tomar.

Ilustracin 4: Estrategia alternativa nica


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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 138

4.5. COSTOS A PRECIOS DE MERCADO


4.5.1. Diagrama de influencia y modelo conceptual para la estimacin de costos
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Los costos del proyecto estn en funcin de: i) las inversiones y ii) losDEcostos
PROVINCIA HUAURA,deREGIN LIMA y139
operacin
mantenimiento.

El siguiente grfico presenta un diagrama de influencia que nos muestra esta relacin de dependencia
condicional.

Ilustracin 5: Diagrama de influencia para la estimacin de costos totales del proyecto

Fuente: Elaboracin propia

De esta forma los costos totales del proyecto se estimaron de la siguiente forma:

CT=Inv ( )+ COp( )
Donde:

Inv = Inversin Total


COp = Costo de operacin y mantenimiento lo mnimo posible
= Alternativa del proyecto.

En el modelo econmico desarrollado no se consideran los costos financieros del mismo, toda que el
proyecto contar con recursos ordinarios
Las inversiones se estiman en funcin a los componentes del proyecto, los cuales dependen de los
factores e intervenciones involucrados en la alternativa.
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El modelo estima las inversiones como la suma de los montos PROVINCIA
involucrados en cadaREGIN
DE HUAURA, LIMA 140
componente,
condicionados a la alternativa del proyecto:
6

T Comp i ( )
1
Inv=
0 (1+TSD)t

Donde:

Inv = Valor actual monto total de la inversin


Compi() = Inversin del componente i es condicional a la alternativa elegida

T = Horizonte de evaluacin del proyecto

TSD = Tasa social de descuento

Los costos de operacin y mantenimiento dependen de los costos fijos y variables requeridos para
mantener operativa la capacidad creada con la inversin. En el diagrama de influencias se muestra la
estructura de costos en funcin de cada una de las actividades de intervencin del proyecto, la cual
depende en forma especfica de cada una de las intervenciones.

T
Cv ( )Servicio j ( )+CF ( )
COp=
0 (1+TSD )t

Donde:

Cv() = Costo variable UNtario condicional a la alternativa elegida


CF() = Costo fijo condicional a la alternativa elegida

Servicioj() = Cantidad de intervenciones tipo i de la alternativa elegida

De esta forma, el costo marginal se estimara de la siguiente forma:

T
CT Cv ( )
=
Servicio 0 (1+TSD)t

Donde:

Cv() = Costo variable UNtario condicional a la alternativa elegida


CT() = Costo total de la alternativa elegida
Servicio j () = Cantidad de servicios tipo j de la alternativa elegida
TSD = Tasa social de descuento
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4.5.2. Estimacin de costos a precios de mercado. PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 141

En funcin al modelo planteado los costos del proyecto por alternativa se resumen a continuacin:

Tabla 35: Costo total de proyectos a precios de mercado

Fuente: elaboracin propia

La inversin tangible est compuesta por los gastos en bienes que conforman los activos fijos requeridos
para implementar el servicio de La Unidad Tcnica. Estos activos corresponden a lo siguiente:

- Infraestructura29,
- Equipamiento
- Mobiliario

La inversin intangible est compuesta por los gastos no fsicos y pre operativos requeridos para la
puesta en marcha del proyecto:

- Gestin de procesos de los servicios


- Capacitacin especializada
- Estudios Definitivos (Expediente Tcnico de Obra, Estudios Definitivos de Equipamiento
y Mobiliario)
- Estudio de Evaluacin Expost

La inversin por reposicin implica que se han identificado algunos equipos de las reas tcnicas y
complementarias que debern ser reemplazados en la fase de operacin del proyecto, debido a que
deben contener las capacidades adecuadas para su ptimo funcionamiento. Adems de que la
Innovacin es un tema que constantemente cambia se actualiza y se recicla.

Tabla 36: Inversin del proyecto

29 Respecto a la supervisin de la obra, segn el artculo 247 del reglamento de la Ley de contrataciones y adquisiciones del
Estado: Ser obligatorio contar con un supervisor cuando el valor de la obra a ejecutarse sea igual o mayor al monto establecido
en la Ley Anual de Presupuesto. En concordancia con la Ley de Presupuesto para el sector pblico en el artculo 11, manifiesta
que toda obra que supere los 12 UIT, debe contar con supervisin externa.
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 142

Fuente: elaboracin propia


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a) Costos de operacin y mantenimiento en el caso base.PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 143

Los costos de operacin y mantenimiento corresponden a los gastos requeridos para cubrir las
actividades de prestacin de los servicios actuales y nuevos, y para el mantenimiento de los
equipos e instalaciones de La Unidad Tcnica durante el horizonte de anlisis.
Costos de Operacin:
Personal
Servicios bsicos
Insumos de investigacin
Materiales de oficina
Costos de Mantenimiento
Mantenimiento de equipos
Servicios varios
Limpieza
Seguridad y Vigilancia

Se presenta a continuacin los costos de mantenimiento con proyecto para la alternativa nica:

Tabla 37: Costo promedio anual de operacin y mantenimiento Alternativa nica

Fuente: elaboracin propia


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b) Costos de la situacin sin proyecto. PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 144

Estos costos corresponden a los costos de Operacin y Mantenimiento del CITEccal en la situacin actual
corresponden a los siguientes tems de gasto:
Costos de Operacin:
Personal
Servicios bsicos
Insumos de investigacin
Materiales de oficina
Costos de Mantenimiento:
Mantenimiento de equipos
Servicios varios
Limpieza
Seguridad y vigilancia

Tabla 38: Costo de operacin y mantenimiento Sin proyecto


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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 145
c) Costos incrementales a precios Privados.

En el caso de los costos incrementales de operacin y mantenimiento, se considera la diferencia de estos


costos en la situacin con proyecto menos la situacin sin proyecto optimizada. Estos costos se
detallan en las siguientes tablas.

Costos Sociales

Los precios sociales son de gran importancia en la evaluacin de proyectos, pues al reconocer las
distorsiones del mercado permite la medicin objetiva del impacto social del proyecto. En ese sentido, se
deben corregir los precios de mercado aplicando un factor de correccin establecido, segn los
parmetros y recomendaciones establecidas por el Sistema Nacional de Inversin Pblica (SNIP), con la
finalidad de obtener los precios sociales.

A continuacin mostramos los factores de correccin para la obtener los precios sociales a partir de los
precios de mercado.

Para la estimacin de los Costos Sociales se ha tomado en cuenta los siguientes valores:

Tabla 39: Factores de correccin para la estimacin de precios sociales

Fuente: Elaboracin propia


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Tabla 40: Costos totales de O&M incrementales a Precios Privados PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 146

Fuente: Elaboracin propia


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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 147

Tabla 41: Costos totales de O&M incrementales a Precios Sociales

Fuente: Elaboracin propia


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4.1. EVALUACIN SOCIAL PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 148

Esta seccin nos permitir identificar si el proyecto es socialmente rentable, es decir, si genera
rentabilidad para los beneficiarios del proyecto, en base a la comparacin de los beneficios sociales y
costos sociales atribuibles al proyecto. Se utilizarn los indicadores VAN, TIR.

4.1.1. Beneficios Sociales

a) Modelo conceptual para la estimacin de la demanda

En el presente modelo se busca calcular los beneficios a travs de proyectar las mejoras en las unidades
de negocio en las que se interviene (utilizando indicadores de efectividad) y a travs de la valoracin
monetaria de los beneficios que se puedan genera por mejora en la productividad, en la cantidad vendida
y en el valor neto de su produccin.
Es necesario aclarar que el modelo de beneficios y efectividad no pretende exactitud en el clculo sino
realizar una valoracin que permita demostrar que el proyecto produzca beneficios netos sociales
positivos, determinar la mejora alternativa y a la vez establecer una lnea de corte para futuras
evaluaciones de costo efectividad en este tipo de proyectos.

Diagrama de influencia y modelo formal para la estimacin de la variable de efectividad

La variable de efectividad se ha definido como nmero de unidades de producto / nmero de unidades


de servicio k en la unidad de negocio i en condicin de calidad en el periodo t. Esta variable se estima a
partir del nmero de unidades de producto / unidades de servicio k en la unidad de negocio i que han sido
mejorados por los servicios j del CITE en el periodo t; y para que alcance la condicin de calidad tienen
que haber incrementado su valor neto de su produccin.

El siguiente diagrama de influencia resume la estimacin de la variable de efectividad en el periodo t para


cada alternativa.
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4.1.2. Indicadores de rentabilidad social PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 150

a) Diagrama de influencia y modelo conceptual para la evaluacin

Para la evaluacin a precios privados y a precios social se utiliza indicadores de costo-beneficio


y costo-efectividad. Esto nos permiti mostrar los beneficios netos para la sociedad de la
intervencin, sin perder de vista el tema de los costos, factor sumamente importante para
tomar en cuenta en las actuales restricciones presupuestarias de la institucin.

El siguiente grfico muestra el diagrama de influencia empleado para la evaluacin.

Ilustracin 6: Diagrama de influencia para el clculo de las variables de resultado

Fuente: Elaboracin propia

De acuerdo al diagrama, el valor actual de los beneficios netos del proyecto se ha estimado de
la siguiente forma:

T
BT t CT t
VABN t =
0 ( 1+TSD )t

Donde:

VABNt = Valor actual de los beneficios netos del proyecto


BTt = Beneficios del proyecto en el periodo t
CTt = Costo total del proyecto en el periodo t
TSD = Tasa social de descuento

En el costo efectividad se ha estimado de la siguiente forma:


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C VACT t PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 151
=
E E

T
CT t
VACT t =
0 (1+ TSD )t

Donde:

C/E = Costo por nivel de efectividad.


VACTt = Valor actual de los costos totales del proyecto
E = Nivel de efectividad
CTt = Costo total del proyecto en el periodo t
TSD = Tasa social de descuento

b) Estimacin de indicadores de rentabilidad en el caso base.

Los indicadores de rentabilidad a precios sociales para el caso base se presentan a


continuacin:

Tabla 42: Indicadores de rentabilidad social por alternativa

Fuente: Elaboracin propia


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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 152

IMPACTO AMBIENTAL
Etapa de ejecucin del proyecto
El proyecto comprende la demolicin y construccin de nueva infraestructura, por lo que los daos
ocasionados en el proceso de ejecucin estaran implicando al suelo y aire. En ese sentido se han
tomado las siguientes medidas de mitigacin de impacto:

Establecer horarios de funcionamiento de la obra, evitar en la medida posible la utilizacin de


herramientas y equipo generadores de ruidos molestos.

Cercar el rea de la construccin con material que asle el ruido.

Los vehculos que trasporten material deben tener tolvas cubiertas a fin de evitar la dispersin de
polvo.

Riego permanente para evitar el levantamiento de polvo.

Se debern disponer adecuadamente todos los desmontes de material de escombros y material


excedente de la obra.

Etapa de operacin del proyecto

La operacin del proyecto, a travs de la Planta de Curtiembre, genera efluentes de agua con qumicos
utilizados para el depilado y descarne de los cueros, sin embargo, el CITEccal ya cuenta con una planta
de tratamiento de los residuos lquidos y slidos generados por la actividad del procesamiento del cuero.
A pesar de que la produccin a pequea escala en esta Planta no genera gran cantidad de residuos en
comparacin con las grandes empresas procesadoras de cuero, si no se tratara adecuadamente los
residuos, se contaminara agua, aire y tierra. Con el proyecto se techar la planta de tratamiento, pues en
pocas de elevadas temperaturas el sol ocasiona la rpida descomposicin de los elementos residuales
generando la emisin de fuertes olores.

Asimismo, el laboratorio cuenta con una Planta de Tratamiento de aguas residuales, que comprender los
siguientes componentes:

Tanque de almacenamiento de agente neutralizante 1Lt.


Bomba dosificadora de 0.1 HP
Mezclador 1000 Lt
Controlador de PH
Sensor de PH, cubierta y pre amplificador

Los costos de las Plantas de Tratamiento de las aguas residuales tanto de la Planta de Curtiembre como
de Laboratorios, ya estn incluidos en el presupuesto de las instalaciones sanitarias

Identificacin de Impactos en la fase de Inversin


Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
Calidad del aire, este componente ser afectado en laPROVINCIA
etapa de ejecucinREGIN
DE HUAURA, de la 153
fsica LIMA
infraestructura, especficamente cuando se realice movimiento de tierras, traslado y emisin de
gases de la maquinaria y vehculos de transporte.
Incremento de los niveles de ruido, al ejecutar las obras civiles de la infraestructura los equipos y
maquinaria afectara las caractersticas normales de los niveles de ruido
Alteracin del paisaje, esto ser afectado debido a la circulacin de maquinaria y al proceso de
construccin.
Alteracin a la morfologa del terreno, ser causada por las actividades relacionadas con el
movimiento de tierras de las obras civiles.

Impactos en la fase de Operacin y mantenimiento


El Paisaje, se afectara por las actividades que los participantes de las capacitaciones realicen
durante su permanencia en el CITE
La calidad de aire se afectara debido a la presencia de transportes (Vehculos) de los
trabajadores de las empresas que realizaran cursos de capacitacin en el CITE.

Observacin 3.11 (2): El Estudio de Impacto Ambiental ha sido aprobado por la Autoridad Ambiental Competente

Con respecto a esta observacin indicamos lo siguiente, nuestra actividad est referida a la capacitacin y
enseanza de tecnologas, por lo que no se encuentra en el listado de inclusin de los proyectos de inversin
sujetos al sistema nacional de evaluacin de impacto ambiental (SEIA), razn por la cual el ITP

Categorizacin del Instrumento de Gestin Ambiental, es indicado por la Autoridad Ambiental competente, para
nuestro categorizacin, sin embargo por la naturaleza de nuestros proyectos la autoridad ambiental competente
podra ser el Ministerio de Vivienda y construccin.

Asimismo la Directiva General del Sistema Nacional de Inversin Pblica aprobada con Resolucin Directoral N
003-2011-EF/68.01 Anexo incorporado por RD 008-2013-EF/63.01 Anexo SNIP 05, seala que dentro de los
contenido mnimo general del estudio de pre inversin a nivel de perfil de un proyecto de inversin pblica, deber
considerar lo dispuesto en la resolucin Ministerial N 052-2012-MINAM, norma legal que seala que todo PIP para
ser declarado viable debe contar con la evaluacin preliminar para la categorizacin, que ser emitida por la
autoridad competente del SEIA. En ese sentido para la fase de aprobacin del estudio de pre inversin solamente
es exigible lo referente a la categorizacin del Instrumento de Gestin Ambiental, la elaboracin del Estudio
Ambiental se desarrollara en la fase de aprobacin del Expediente definitivo

Observacin 3.11(3) Se han previsto medidas de prevencin correccin, mitigacin y /o monitoreo de los impactos
ambientales del proyecto

MEDIDAS DE MITIGACIN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS

Durante la fase de inversin del proyecto


Humedecer las reas donde se realice los movimientos de tierra para disminuir la emisin de
partculas que generan la alteracin de la calidad del aire.
Establecer lugares sealizados de disposicin temporal de desmontes dentro del rea de trabajo
y efectuar su disposicin final en sitios autorizados.
Aislar con material acstico la zona de trabajo de las maquinas cuyos motores emiten ruido,
asimismo realizar mantenimiento peridico a los vehculos que se utilice en los trabajos civiles
para afinar los motores.
Dictar charlas sobre seguridad y medio ambiente a todo el personal

Dentro del Desarrollo del Contenido del Instrumento de Gestin, se analiza y evala a mayor detalle las
medidas de mitigacin, el costo, forma parte del costo total de la elaboracin del mencionado instrumento
de Gestin Ambiental.
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Observacin 3.11 (4): .El costo de las medidas ambientales se encuentran incluido en el presupuesto del
proyecto

Con respecto a esta observacin presentamos el Contenido de un Instrumento de Gestin Ambiental.

CONTENIDO

CAPITULO I Marco Normativo Ambiental


CAPITULO II Introduccin y Antecedentes
CAPITULO III Area de Influencia
CAPITULO IV Describcin del Area del Proyecto
CAPITULO V Descripcin del Proyecto
CAPIULO VI Identificacin y Evaluacin de Impactos Ambientales
CAPITULO VII Plan de Manejo Ambiental
CAPITULO VIII Plan de Contingencias
CAPITULO IX Plan de Participacin Ciudadana
CAPITULO X Plan de Cierre Conceptual

El costo por la elaboracin del EIA, es de S/. 70,000.00 Nuevos Soles, monto que puede variar toda vez que
depende de las condiciones climticas que se programe los trabajos de campo. En el captulo VII Titulado Plan de
Manejo Ambiental, del contenido presentado lneas arriba, se desarrolla el tema referido a la Prevencin y /o
Mitigacin, el mismo que es analizado a travs de Sub programas de Manejo de Componentes Fsicos- Qumicos,
que involucra (Medidas para el Control de la Calidad del aire, suelo, agua),tambin dentro de este captulo se
evaluara la Proteccin del Componente Biolgico (Medidas para la Proteccin de la Vegetacin, medidas para la
Proteccin de la Fauna Silvestre), el Manejo del Componente Socio- Econmico, la sealizacin ambiental , sub
programa de Educacin Ambiental, sub programa de manejo de residuos, las medidas de mitigacin de los impactos
identificados (componente Suelo, aire, agua, Flora/Fauna, medio Socioeconmico). Todo este captulo se
desarrollara en la fase de la elaboracin del Estudio Ambiental que culminara con aprobacin y emisin de la
certificacin ambiental que formara parte del expediente del Estudio Definitivo, esto considerando lo establecido en
la Resolucin Ministerial N 052-2012-MINAM.

Tasas por pago de la certificacin ambiental, considerando que la Autoridad Ambiental es el Ministerio
de Vivienda y Construccin segn TUPA que adjuntamos, el costo por clasificacin ambiental es de S/.
398.88 Nuevos Soles

Observacin 3.11 (2): Definir el costo de las medidas de mitigacin, en la fase de inversin y en
operacin y mantenimiento

Con respecto a esta observacin indicamos que en la fase de aprobacin del estudio de pre inversin a nivel de
perfil de un proyecto de inversin pblica, solo se considera lo dispuesto en la resolucin Ministerial N 052-2012-
MINAM, norma legal que seala que todo PIP para ser declarado viable debe contar con la evaluacin preliminar
para la categorizacin, que ser emitida por la autoridad competente del SEIA. En ese sentido para la fase de
aprobacin del estudio de pre inversin solamente es exigible lo referente a la categorizacin del Instrumento de
Gestin Ambiental, por lo tanto el costo de las medidas de mitigacin en la fase de inversin y en operaracin y
mantenimiento, se estimara dentro del presupuesto del Estudio Definitivo, en ese sentido solamente a nivel de perfil
corresponde considerar el presupuesto de la elaboracin del Instrumento de Gestin Ambiental que se estim en un
costo de S/. 70,000.00 Nuevos Soles.
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4.2. PLAN DE IMPLEMENTACIN DEL PIP


Ilustracin 7: Cronograma de implementacin
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4.3.

ORGANIZACIN Y GESTIN

4.3.1. Para la fase de ejecucin

Profesionales
Entre los profesionales identificados se encuentran:
i. Coordinador del equipo
Profesional Especialista SNIP con experiencia en ejecucin de proyectos de
inversin pblica, mnimo de uno (01).
Entre sus principales funciones:
- Realizar las coordinaciones entre el rea usuariaUnidad ejecutora
tcnicay la Oficina General de Administracin (Unidad Ejecutora del
proyecto), con el objetivo de contribuir a la adecuada ejecucin del
proyecto y en el plazo establecido.
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- Revisar y remitir los Trminos de Referencia paraDElos
PROVINCIA requerimientos
HUAURA, REGIN LIMA de 157
los servicios a contratar en la fase de ejecucin del proyecto.
- Entregar informacin oportuna segn los requerimientos de la Unidad
Ejecutora y rea usuaria, para fines de transparencia y control del avance
de ejecucin del proyecto.
ii. Especialista en Contrataciones del Estado
Profesional especialista en contrataciones del Estado, mnimo de (03) aos de
experiencia para el sector pblico.
Entre sus principales funciones:
- Elaboracin de los Trminos de Referencia para los requerimientos de los
servicios a contratar en la fase de ejecucin del proyecto.
- Acompaar los procesos de seleccin, a fin de que se ejecuten de la
mejor manera posible, segn lo previsto en el proyecto.
- Responsable de las gestiones previas para el inicio de ejecucin de obra.

iii. Estructural
Profesional Ing. Civil, titulada y colegiada.
Entre sus principales funciones:
- Realizar las coordinaciones previas para el inicio de ejecucin de obra.
- Inspeccin en campo de la ejecucin del proyecto en el aspecto de obras
civiles y estructuras.
- Visitar peridicamente la obra para coordinar con el contratista de obra y
el supervisor, a fin de ayudar a absolver las consultas que se puedan
presentar en la fase de ejecucin.
iv. Arquitecto
Profesional arquitecto con experiencia en ejecucin de proyectos, mnimo de
(03) obras para el sector pblico.
Entre sus principales funciones:
- Inspeccin en campo de todo lo concerniente a la ejecucin del proyecto
en el aspecto de arquitectura y acabados.
- Visitar peridicamente la obra para coordinar con el contratista de obra y
el supervisor, a fin de ayudar a absolver las consultas que se puedan
presentar en la fase de ejecucin.
v. Electromecnico
Profesional Ing. Electromecnico con experiencia en ejecucin de proyectos,
mnimo de tres (03) proyectos para el sector pblico.
Entre sus principales funciones:
- Inspeccin en campo de todo lo concerniente a la ejecucin del proyecto
en el aspecto de instalaciones del equipamiento e instalacin del sistema
de gas.
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- Visitar peridicamente la obra para coordinar conDEelHUAURA,
PROVINCIA contratista LIMAy 158
de obra
REGIN
el supervisor, a fin de ayudar a absolver las consultas que se puedan
presentar en la fase de ejecucin.
vi. Sanitario
Profesional Ing. Sanitario con experiencia en ejecucin de proyectos, mnimo
de tres (03) proyectos para el sector pblico.
Entre sus principales funciones:
- Inspecciona el cumplimiento de las especificaciones tcnicas en los
trabajos de las redes de agua potable, red de alcantarillado (industrial y
domstico), as como tambin el cumplimiento de los protocolos de
prueba.

Unidad Ejecutora
La Oficina General de Administracin (OGA) del ITP es la Unidad Ejecutora
financiera, mientras que el CITEccal ser el rgano tcnico responsable. El CITEccal
se encargar de coordinar la ejecucin de los componentes del proyecto y de los
aspectos tcnicos. La Unidad Ejecutora tiene bajo su responsabilidad la gestin de
los recursos requeridos para la inversin.

Programacin de actividades
La programacin de actividades para la ejecucin del proyecto se muestra en el
Plan de Implementacin, donde se evidencia un periodo de ejecucin de 12
meses.

Ejecucin de componentes
La modalidad de ejecucin de los componentes del proyecto ser ejecucin por
contrata.
Entre las principales condicionantes para el cumplimiento del cronograma de
ejecucin del proyecto se identifican las siguientes:
- Viabilidad del proyecto en el 2015
- Priorizacin del proyecto en el Sector, para asignacin de recursos para su
ejecucin
- Contratacin de los servicios propuestos en el presente estudio, a fin de
realizar oportunamente la ejecucin de los componentes del proyecto.
- Coordinacin constante entre la Unidad Ejecutora y Unidad Tcnica para el
cumplimiento de las metas propuestas.

4.3.2. Para la fase de post-inversin


El ITP asumir los costos de operacin y mantenimiento, puesto que el CITEccal
pertenece al pliego, para tal efecto deber gestionar los recursos ante el Ministerio de
Economa y Finanzas (MEF).

4.3.3. Financiamiento
Se ha previsto el uso de recursos ordinarios, dispuestos por el Ministerio de Economa y
Finanzas, tanto para la fase de inversin, como para operacin y mantenimiento.
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Asimismo, los ingresos generados por el CITEccal PROVINCIA
tambin DE son utilizados
HUAURA, LIMAel 159
REGINpara
cofinanciamiento de los gastos de operacin y mantenimiento.
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 160
4.4. MATRIZ DE MARCO LGICO PARA LA ALTERNATIVA NICA
Resumen de objetivos Indicadores Medios de verificacin Supuestos

Creciente Demanda de
Mayor nivel de competitividad de los Al ao 2020, El 20% de las unidades de negocio
productos procesados
productos de las unidades Unidades de dedicadas a la produccin de frutas con valor agregado y Encuestas socio econmicas,
agroindustriales
Fin

Negocio frutcola en el marco de las pisco de las reas de influencia del proyecto incrementa publicaciones oficiales de La
procedentes de
cadenas de valor procesado de frutas y sus ingresos familiares con respecto a las unidades de Unidad Tcnica Huaura
Chirimoya, Durazno, Palta
pisco negocio que no se dedican al rubro
y Vid.
Las unidades de negocio
mantienen inters en
Adecuada provisin de servicios de Al primer ao de operacin del proyecto, el 25% de las asistir a los servicios que
Propsito

promocin de innovacin tecnolgica unidades de negocio , recibe adecuados servicios de presta La Unidad Tcnica
- Informe de supervisin de la
para la cadena productiva de frutas y innovacin tecnolgica por parte de La Unidad Tcnica El Instituto Tecnolgico de
unidad de infraestructura
pisco en las provincias de Huaura y Al finalizar el periodo de horizonte (3 aos), 391 unidades la Produccin
Huaral del Norte Chico de negocio habrn accedido a servicios tecnolgicos promociona las mejoras y
monitorea las actividades
de La Unidad Tcnica
- Al primer ao de operacin del proyecto el 100% de la
infraestructura han sido construidos de acuerdo al
Reglamento Nacional de edificaciones
- Al primer ao de operacin del proyecto el 100% de los - Informe de avance fsico hasta El Instituto Tecnolgico de
ambientes de La Unidad Tcnica Huaura cuentan con la conclusin de la obra la Produccin considera
Reduccin de costos para el mobiliario y equipamiento adecuado Informe de evaluacin del equipo dentro de su programa de
desarrollo de tecnologas En el ao 2020, 190 Unidades de negocio accedern al y mobiliario adquirido, segn operacin y
COMPONENTES

Mayor acceso a tecnologas programa de capacitacin en 951 cursos especificaciones tcnicas mantenimiento a la U.T.
existentes En el ao 2020, 951 beneficiarios accedern al programa aprobadas. Se cuenta con el apoyo
Adecuada articulacin de agentes en de capacitacin en 951 cursos Implementacin oportuna de de los beneficiarios en la
la cadena productiva En el ao 2020, 127 unidades de negocio sern equipos y mobiliario educativo. implementacin del
Suficiente asociatividad de unidades asesorados en puntos crticos de su proceso de - Liquidacin de la Obra. proyecto.
de negocio en la cadena productiva manufactura con valor agregado - Informe de Evaluacin de - Existe inters de
Suficiente conocimiento para la El 40% de unidades de negocio son beneficiadas con espacios fsicos. empresas contratistas y
aplicacin de la innovacin servicios de capacitacin y asistencia tcnica en el - Expediente tcnico aprobado proveedores para la
periodo cero del proyecto (3 aos) - Informe de avance fsico hasta atencin a los servicios a
En el ao 2020, el 100% de los lderes empresariales la conclusin de la obra. convocar por el proyecto.
destacados sern beneficiados con 1 pasanta
En el ao 2020, el 100% de especialistas de La Unidad
Tcnica sern beneficiados con una pasanta
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Resumen de objetivos Indicadores Medios de verificacin
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 161
Supuestos
518,000
3,852.789
Equipo tcnico especializado
181,449
Obra
42,360
Supervisin de obra
1,053718
Mitigacin impacto ambiental
113,364
Equipos especializados
17800
Equipos administrativos
36,900
Mobiliario especializado
108,869
Mobiliario administrativo
12,217
Expediente Tcnico de obra - Cuaderno de Obra.
70,500 - No se producen eventos
Estudio definitivo de equipamiento - Documentacin contable.
provocados que afecten
Desarrollo de paquetes didcticos - Informes de Supervisin
30,000 la ejecucin fsica ni
Estudio Impacto Ambiental - Acta de entrega de la
financiera
Capacitacin participativa en sistemas infraestructura a entidad
47,666 - Existe disponibilidad de
ACCIONES

de innovacin agroindustrial encargada.


recursos financieros
Identificacin de oportunidades para la - Declaracin de fbrica
78,833 La poblacin del rea
innovacin tecnolgica orientada a - Liquidacin e Informe de cierre.
donde se construir las
oportunidades de mercado - Actas de entrega de mobiliario,
86,833 unidades tcnicas brindan
Capacitacin y asesora participativa en equipo a entidad encargada del
las facilidades para
BPM de productos frutcolas y pisco servicio. Orden de Compra,
ejecutar las obras
industrial Comprobante de Pago, Informes,
- Existe disponibilidad de
Planes de Negocio Gua de Remisin, Acta de
852,250 recursos financieros
Sensibilizacin y Difusin entrega de mobiliario y equipo.
111,800
Estudio Lnea Base
20,000
Estudio Prospectiva de Innovacin
40,000
Tecnolgica
Normas Tcnicas Haccp
63,800
Normas Tcnicas Elaboracin de
Certificacin e Inocuidad
63,000

TOTAL S/. 7,174,842


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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 162
Ilustracin 8: Matriz de resultados

Fuente: Elaboracin propia


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5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 163

El proyecto se ha denominado INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL


DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS AGROINDUSTRIALES DE LOS
PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA
MARA, PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA. El ITP es la Unidad Formuladora del
Proyecto y tambin se propone como Unidad Ejecutora.
El proyecto se enmarca dentro de los planes estratgicos del Ministerio de la Produccin y
el ITP.
El problema se ha planteado: Limitada provisin de servicios de promocin de innovacin
tecnolgica para la cadena productiva de frutas y Pisco.
Las causas directas del problema son: i) Limitado acceso a conocimiento y tecnologas
validadas ii) Limitadas capacidades para absorber nuevos procesos tecnolgicos.
Para la formulacin y evaluacin se utiliz la metodologa de costo beneficio.
La inversin inicial del proyecto a precios privados asciende a S/. 7 294 113.8 millones de
nuevos soles. En esta situacin se requiere contar con un promedio anual de S/. 1288,400
millones de nuevos soles, para la adecuada operacin y mantenimiento de lo implementado
con el proyecto.
Con respecto al anlisis de sensibilidad se ha identificado las variables crtica del proyecto
como son: nmero de beneficiarios y el monto de inversin en un rango de variacin de +-
30.
El resultado del anlisis de costo beneficio, determino un VAN= 8670,230 millones de
nuevos soles y una TIR= 16.5%, considerando una tasa social de descuento de 9%, por lo
cual se determina que el proyecto es socialmente rentable.

RECOMENDACIONES
El proyecto se deber poner a consideracin del rgano resolutivo para que, en funcin a
las prioridades y disponibilidad de financiamiento, tome decisin si respecto a la
conveniencia del proyecto. Se recomienda al rgano resolutivo tomar decisin respecto a la
conveniencia del proyecto a este nivel de estudio. En caso la decisin sea realizar la
inversin es muy importante cubrir los costos de operacin y mantenimiento del CITE.
Luego de la obtencin de la viabilidad del proyecto se deber proseguir con el proceso de
contratacin de elaboracin del expediente tcnico, ejecucin y supervisin de obra.
Asimismo, el comit de gestin, las Unidades Tcnicas y la Unidad Ejecutora (OGA)
debern coordinar y velar por la correcta ejecucin de los componentes del proyecto.
Estudio de Preinversin a nivel de Perfil
INSTALACIN DE SERVICIOS TECNOLGICOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS
AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
6. ANEXOS PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 164
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AGROINDUSTRIALES DE LOS PRODUCTOS DE LA CHIRIMOYA, DURAZNO, PALTA Y VID, DISTRITO DE SANTA MARA,
PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 165
6.1. Anexos documentarios y tcnicos

Anexo 1: Plan de Trabajo aprobado del PIP


Anexo 2: Estndar de Salud y Seguridad de Producto (El Corte
Ingls/HIPERCOR/SFERA/INDUYCO)
Anexo 3: Carta de compromiso ITP
Anexo 4: Informe del Taller de Involucrados
Anexo 5: Flujo de Servicios CITEccal
Anexo 6: Tarifario de servicios CITEccal
Anexo 7: Encuesta a personal del CITEccal
Anexo 8: Memoria Descriptiva de Equipamiento
Anexo 9: Cotizaciones de Equipos
Anexo 10: Planos generales
Anexo 11: Panel Fotogrfico
Anexo 12: Estudio de Mecnica de suelos
Anexo 13: Estudio de Levantamiento Topogrfico
Anexo 14: Planteamiento Arquitectnico: Memoria Descriptiva, Costos y Presupuestos, Planos
Anexo 15: Planteamiento Estructural: Memoria Descriptiva, Costos y Presupuestos, Planos
Anexo 16: Planteamiento Sanitario: Memoria Descriptiva, Costos y Presupuestos, Planos
Anexo 17: Planteamiento Electromecnico: Memoria Descriptiva, Costos y Presupuestos,
Planos
Anexo 18: Presupuesto por especialidades
Anexo 19: Cronograma de Implementacin del proyecto
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PROVINCIA DE HUAURA, REGIN LIMA 166

No cabe duda que el desarrollo de Lima est directamente vinculado con la forma de

crecimiento de la ciudad, el cual ha sido extensivo y catico, por tales razones la ciudad no

puede seguir creciendo a lo largo de la Panamericana y en las laderas de los cerros, as como

en suelos inapropiados por presentar alto niveles de riesgo.

Lima debe alternar su desarrollo y generacin de puestos de trabajo con ciudades

compensatorias, entendidas stas como aquellas en las cuales a travs de la dinamizacin de

su economa, de su infraestructura y de la calidad de sus servicios se constituyan en atrayentes

de poblacin y den acogida, a aquella que migra con estas expectativas.

A la resultante de su crecimiento vegetativo, estos territorios, a su vez deben representar una

alta potencialidad para el empleo. Estos nuevos centros lo constituyen las ciudades de Huacho

hacia el norte, Caete hacia el sur y Huancayo por el Este. (Ver GrficoGP-01).

La interaccin con ellas se dar en base al gran potencial que representa su mercado. De esta

manera se abren nuevas oportUnidades laborales, principalmente para la PEA desocupada,

subempleada o informal, que propiciaran un cambio de residencia.

Para este propsito tenemos que a la provincia de Lima, la vertebran actualmente la carretera

panamericana, el ferrocarril central y se viene mejorando y ejecutando la construccin de la

carretera Lima - Huarochir con proyeccin a Huancayo, y Caete Yauyos - Huancayo al sur

de la ciudad.

Mientras que al norte se tiene la carretera Callao Canta que se proyecta a Cerro de Pasco,

Huaura Cerro de Pasco - Hunuco y Huacho Hunuco Pucallpa. Este sistema carretero

junto con el ferrocarril constituyen vas alternativas a la carretera central la cual presenta, por

factores fsicos principalmente, una alta vulnerabilidad.

Los corredores constituidos por carreteras y vas frreas devienen en corredores econmicos

en los que se realizan una serie de procesos socioeconmicos de mayor o menor magnitud en

base a la oferta y la demanda de bienes y servicios que transitan por ellos. Estas ciudades
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conformarn micro corredores que a su vez, constituiran un sistema
PROVINCIAdeDEpequeas redes de
HUAURA, REGIN LIMA 167

actividad econmica con nuevas centralidades, que se irn desarrollando en la medida que su

articulacin productiva sea concertada y planificada, proyectando su dinmica a todo el

departamento.
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