TITULO

CONSUMO DE LA LECHE Y DISTRIBUCION DEL DESAYUNO ESCOLAR DEL NIVEL PRIMARIO EN

LOS ESTABLECIMIENTOS FISCALES DE LA CIUDAD DE ORURO

- AUTOR : MARIBEL LIMACHI BRAVO

- FECHA DE DEFENSA: 19 DE DICIEMBRE DE 2.001

1. INTRODUCCIN.-
La inadecuada alimentacin de una unidad familia lleva progresivamente a insuficientes niveles de salud y
nutricin, con repercusin en el crecimiento fsico y desarrollo intelectual de los estudiantes. Asimismo afecta
la esperanza de vida, la capacidad de trabajo laboral de los padres. El presente trabajo nos permite identificar
los factores socioeconmicos que influyen en el consumo de la leche como ser: los ingresos, hbitos de
consumo y nivel de escolaridad de los padres de familia.

2. OBJETIVO GENERAL.-
El presente trabajo persigue el siguiente objetivo: Determinar los factores socioeconmicos que influyen en el
consumo de la leche y proponer un programa de organizacin que permita una mejor distribucin de los
recursos econmicos en los establecimientos fiscales de la ciudad de Oruro.

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS.-
El presente trabajo de investigacin persigue los siguientes objetivos:

Describir las principales teoras del Consumo, Nutricin y Desarrollo Humano.

Identificar los factores que influyen en el consumo y la distribucin de la leche en los estudiantes.

Elaborar un programa de organizacin para la distribucin de los recursos econmicos en el desayuno escolar.

4. HIPOTESIS
Los ingresos de las familias, los hbitos de consumo de las familias y el nivel de escolaridad de los padres,
son los factores socioeconmicos que influyen en el consumo de la leche en los estudiantes del nivel primario
de los establecimientos fiscales de la ciudad de Oruro.

5. JUSTIFICACIN DEL TEMA.-

El presente trabajo de investigacin se justifica, primero en lo Econmico porque permitir la optimizacin de
los recursos econmicos que se asignan a la Distribucin de Desayuno Escolar. Tambin se justifica en lo
social ya que permitir consolidar a los actores de la Honorable Alcalda Municipal de Oruro (H.A.M.) y a la
Direccin Social para que los estudiantes puedan recibir otro alimento adems de la leche; esto permitira que
exista un beneficio social en los estudiantes de los establecimientos fiscales del nivel primario de nuestro
departamento. Por otra parte es importante mencionar que las personas conozcan sobre la importancia de
una adecuada alimentacin y que en especial se tome en a la leche como alimento importante dentro de la
dieta alimentaria Orurea.

6. CONCLUSIONES.-
En el presente estudio se lleg a las siguientes conclusiones: Los ingresos econmicos es una variable que
influye significativamente en el consumo de leche en los estudiantes y padres de familia. El consumo habitual
de leche no es muy frecuente en los nios y menos an en los padres de familia. Y el nivel de escolaridad de
los padres es tambin otro factor que influye en el consumo de la leche. A mayor nivel educativo alcanzado
por los padres, estos cuentan con una mejor remuneracin, por el contrario los padres que tienen un bajo
nivel educativo tienen ingresos econmicos reducidos motivo que no permite acceder al consumo de la leche y
a otros alimentos. Finalmente se lleg a la conclusin de que la Oficiala Mayor de Desarrollo Humano y
Sostenible cuenta con recursos econmicos disponibles para realizar inversiones de carcter social.

7. RECOMENDACIONES.-
Las recomendaciones propuestas en el presente estudio son: Implementar la propuesta planteada en el
trabajo de investigacin. Por otra parte se recomienda a las instituciones involucradas que atiendan, estimulen
el consumo de la leche y adems de otorgar a los nios con frutas y dar a conocer sobre las bondades que
ofrece la leche no solo a los nios sino tambin a los padres de familia. Establecer polticas que reviertan la
concentracin del ingreso hacia sus distribucin equitativa, con polticas y acciones para la generacin de
empleo. Finalmente se recomienda efectuar estudios de productividad y costos de produccin de leche a fin
de determinar costos reales y productividad para ver si es posible disminuir el precio en el mercado para que
as sea ms accesible a las familias de ingresos bajos y de esta manera aumente el consumo percpita de
leche.

Incentivan el consumo del desayuno escolar

La Alcalda planifica complementar el alimento para combatir la desnutricin.

Con el fin de fortificar el desayuno escolar, la Alcalda de La Paz ejecuta diversas estrategias para
que todos los alimentos sean aceptados por los nios. El pito de caahua, el machiqueso (maz
con queso), los turrones, el chocoescolar, el amaranto expandido, una barra de cereal rociada con
chocolate, son algunos de los productos ms requeridos por los estudiantes, inform la jefe de
Unidad de Nutricin y Alimentacin Gabriela Aro Soria.
Detall que el objetivo del programa de alimentacin complementaria escolar es contrarrestar las
enfermedades, como la anemia y las infecciones, por lo que el proceso de fortificacin de los
productos se hace con hierro y cido flico.
Con este proceso se logr la disminucin de anemias nutricionales, as como se fren el aumento
de la desnutricin crnica en relacin a la talla y edad, que es una secuela que tiene el escolar. Se
trabaja con 153.000 nios de los tres niveles, con un presupuesto de 142 millones de bolivianos en
esta gestin.
La autoridad resalt que mejorar los hbitos alimenticios y nutricionales de la comunidad educativa
es parte de la valoracin y produccin orgnica con el fin de implementar las vitaminas, minerales y
fibra de frutas y verduras.
Segn datos del Gobierno Municipal de La Paz, capacitaron a 23 profesores y 413 estudiantes
para la orientacin y la prevencin nutricional.
El desayuno escolar. La profesora Nora Luisa Carrasco mencion que los nios de primaria de la
Unidad Educativa Hernando Siles consumen el desayuno escolar entre las 10.30 y 10.45 en sus
respectivas aulas. Todo es educativo en la vida y la estrategia del docente tiene que estar con los
nios para motivarlos. Todos consumen los productos que proporciona la Alcalda.
La docente explic que usa una serie de iniciativas para motivar al nio en el consumo de los
alimentos, el gusto de los nios es muy variable por la entrega de distintos productos con el fin de
incluir vitaminas mediante las estrategias de implementar lo dulce y lo conocido para el nio.
EL RECICLAJE. El director de la Unidad Educativa Hernando Siles, Flix Paucara, inform que se
cuenta slo con un contenedor para el reciclado de bolsitas del alimento complementario escolar,
necesitamos ms contenedores porque el colegio es grande y la Alcalda slo nos dio uno.
Paucara seal que lo ms importante es la estrategia de orientacin y afluencia por parte de los
maestros para lograr que el producto vitamnico sea un beneficio para el estudiante.
De acuerdo con algunos datos de la comuna pacea, 405 contenedores se entregaron a las
unidades educativas para acopiar los desechos del desayuno escolar, que tienen una capacidad
de almacenamiento de 220, 150 y 50 litros.

410 unidades educativas son beneficiadas con el desayuno escolar en los siete macrodistritos.

Cada familia debe ser responsable y saber elegir los alimentos adecuados para el desarrollo y
nutricin de los nios con el fin de evitar problemas de salud.

Gabriela Aro Soria / JEFE DE LA UNIDAD DE NUTRICIN

En la unidad educativa hernando siles, 1.700 estudiantes del nivel inicial son beneficiados con el
alimento complementario escolar. El director de esa escuela, Flix Paucara, dijo que el maestro
debe incentivar al estudiante para el consumo de todo tipo de alimentos.

Propuesta de poltica pblica nutricional para el desayuno

escolar
Propuesta presentada por AIPE y trabajada de manera participativa; busca influir en las polticas
pblicas a travs de las instancias rectoras Ministerio de Salud y Deportes y del Consejo Nacional
de Nutricin, CONAN, y prev la disminucin de la desnutricin infantil, el mejoramiento del
rendimiento escolar y la diminucin de la desercin escolar.

Consulte el documento en nuestra Biblioteca Digital: Propuesta de Poltica Pblica para el Desayuno Escolar.

La propuesta para el Desayuno Escolar se basa en el carcter universal, es decir su aplicacin en

el Programa de Alimentacin Complementaria propone que la distribucin del Desayuno Escolar
sea obligatoria y hace nfasis en dos factores:

El orden nutricional, cumpliendo las recomendaciones segn edad y piso ecolgico de la

poblacin objetivo.

El uso de productos, debiendo ser locales, saludables e inocuos respetando las costumbres
locales y diversidad cultural.

La finalidad de la poltica pblica es contribuir a disminuir la prevalencia de desnutricin en la

poblacin escolar en todos sus niveles, implementando raciones diferenciadas para obtener
mejores resultados a nivel nutricional y al mismo tiempo aportando a un desarrollo de la produccin
local. El grupo meta que tiene esta propuesta de poltica es hombres y mujeres del ciclo primario
(inicial y primaria) y secundario tanto del rea rural como urbana.

La propuesta tcnica esta apoyada en cuatro lneas estratgicas:

1. Recomendaciones nutricionales diferenciadas por grupo etreo: Se propone diferenciar las

 raciones y sus aportes nutricionales entre el nivel primario y secundario, el objetivo apunta a
generar raciones alimentarias para que los ms pequeos no capten mayor cantidad de
nutrientes que los requeridos y; caso contrario, los mayores no tengan una menor proporcin de
stos.

Por otra parte, se procura asegurar el 100% de requerimientos diarios de hierro, protenas y zinc,
esto para prevenir la anemia y asegurar el desarrollo intelectual.

2. Paquetes nutricionales segn regiones: Se identifican tres pisos ecolgicos en Bolivia,

altiplano, valle y llanos. Estudios sugieren que los requerimientos de las personas varan segn
la regin donde habitan, por ejemplo, una persona del altiplano necesita un requerimiento mayor
de hierro por el alto nivel de hemoglobina con respecto a un habitante del llano.

Adems, se propone respetar las costumbres alimentarias de las regiones a causa de una
diferencia sustancial entre los productos consumidos en lugares altiplnicos y llanos, y si se
quiere uniformizar un mismo men para todos podra no tener una aceptacin entre el grupo
meta.

3. Recomendaciones de costos y trminos bsicos para la provisin de alimentos: La

planificacin de las raciones alimenticias deben basarse en una estructura de costos diferenciada
que est dentro de los parmetros del presupuesto asignado. Esta estructura de costos permite
la diferenciacin por grupos etreos (primaria - secundaria) permitiendo la cobertura total de los
requerimientos nutricionales.

La provisin de alimentos debe cumplir la normativa boliviana, esto implica que los proveedores
de insumos y productos para el Desayuno escolar deben respetar las medidas higinicas para
que se garantice la inocuidad alimentaria.

4. Recomendaciones para la puesta en prctica de hbitos alimentarios en la Educacin: El

Programa de Educacin Alimentaria Nutricional es un instrumento que concientiza y educa sobre
una adecuada alimentacin y que se propone como eje transversal en la currcula.
Educacin fortalecer la Alimentacin

Complementaria Escolar en todo el pas

l Proyecto Multisectorial de Seguridad

Alimentaria y Nutricin Escolar liderado por

el Ministerio de Educacin en coordinacin

con el Comit Tcnico del Consejo Nacional

de Alimentacin y Nutricin CT-CONAN, plantea

fortalecer las polticas de alimentacin escolar

sostenibles en el marco de la Iniciativa Amrica

Latina y El Caribe Sin Hambre 2025.

En esa lnea se promovi un espacio de intercambio

de experiencias en el 1 Encuentro Plurinacional de

Alimentacin Complementaria Escolar en Bolivia,

evento que se realiz los das 8 y 9 de noviembre

con la participacin de 71 alcaldes municipales de

todo el pas.

El Ministerio de Educacin apoyar a los

municipios en mostrarles cules son las

virtudes productivas de otros municipios y

cules sus capacidades para aprovechar los

alimentos que se debe brindar a los nios,

afirm el Ministro de Educacin, Roberto

Aguilar Gmez.

La idea es apoyar, invertir y

fortalecer la educacin de los

infantes a travs de

una buena alimentacin y por ende la de jvenes,

toda vez que las bondades productivas de cada una

de ellas, diversa y distinta.

Hay municipios que invierten en el desayuno escolar

en cambio hay otros que no apoyan esta iniciativa,

pero sin duda de aqu en adelante la demanda

ir creciendo, afirm Aguilar al explicar que la

Alimentacin Complementaria Escolar, convoca el

concurso del municipio, de los padres de familia, que

en muchoscasos son agricultores y productores, en

s, a toda la comunidad.

Los resultados alcanzados en este primer encuentro,

se constituyen en un desafo a ser asumido por las y

los actores involucrados en la Alimentacin Escolar

en Bolivia y que contribuyan a optimizar los avances

y consolidar la implementacin de polticas, normas y

reglamentaciones relacionas a la alimentacin escolar.

De igual manera la Repblica Federativa del Brasil

socializ el Programa Nacional de Alimentacin

Escolar y Agricultura Familiar, su implementacin,

avances, logros, participacin y control social de

todos los actores involucrados, respaldados en las

leyes y normativas de ese pas.

La ley 144 de la Revolucin Productiva

Agropecuaria Comunitaria sienta las bases

histricas de participacin, de reconocimiento y

fundamentalmente de la Constitucin

en los Art. 405 y 407 que menciona a

Bolivia como un estado comunitario,

en el sentido pblico,

INTEGRAL Y COMUNITARIA

El pensar en una alimentacin complementaria

escolar adecuada, debe verse como integral y

comunitario, teniendo en cuenta que los espacios

sociales no son reemplazables, escuela y familia,

ambos pueden potenciarse lo que ambas brindan.

Lo importante es la transmisin de idea del no

reemplazo de familia por la escuela, de la cual se va

a

fortalecer su capacidad productiva para que brinde

al municipio los productos que van a complementar

el alimento que el nio recibe en su casa, generando

de esta manera respuestas integrales.

La historia de la alimentacin

escolar en Bolivia, ahora

denominada Alimentacin

Complementaria Escolar (ACE),

data de ms de medio siglo.

El primer desayuno escolar,

se establece por Decreto

Supremo N 2896 de 13

diciembre 1951, en las escuelas

de las empresas mineras,

ferroviarias e industriales, por

exclusiva cuenta de estas.

En 1953 se suscribe el

primer convenio de donacin

de alimentos para escolares

entre el Ministerio de Educacin

y la Alianza para el Progreso.

El propsito fue brindar un

desayuno escolar en las escuelas

fiscales de las reas urbanas.

En 1968, se extendi el

desayuno escolar a las reas

rurales a travs de un convenio

entre el Ministerio de Salud y

USAID.

En 1986 se crea el Fondo

Social de Emergencia (FSE),

para aliviar la crisis econmica y

social del momento.

En 1994, con el auspicio de

USAID, se realizo una evaluacin

de los programas de desayuno

escolar y se propuso un manejo

ms integral de los mismos.

En 1995, en los

Lineamientos Estratgicos del

Plan Alimentario Nutricional

elaborado la UPAN de la

entonces Secretaria Nacional

de Salud, formula el Programa

Integral de Atencin al Escolar

(PAIE).

En 1996, la Direccin

Departamental de Salud La Paz

(DIDES) y evalo el impacto del

PAIE en Nios. La conclusin fue

que el desayuno escolar mejoro

el estado nutricional de los

escolar.

En 1997 se incorporo un

sistema de seguimiento. Se

estableci coordinacin con la

Reforma Educativa y el sector

Salud.

En 2006, se han dado

cambios sustanciales en el

enfoque del programa del

desayuno escolar, ahora

denominada Alimentacin
Complementaria Escolar (ACE).

En 2007, en el entonces

Ministerio de Educacin y

Culturas a travs del Comit

Tcnico del Consejo Nacional de

Alimentacin y Nutricin (CTCONAN), se establece la Mesa

de Trabajo de Alimentacin

Complementaria Escolar.

En 2009 el Ministerio

de Educacin como cabeza

de sector desarroll varias

actividades en el marco de la

Alimentacin Complementaria

Escolar, entre las que se destaca:

La incorporacin dentro de

la estructura del Ministerio

de Educacin la Alimentacin

Complementaria Escolar, en

la Unidad de Polticas Intra -Interculturales y Plurilingismo

Justicia Social.

Es necesario tener en cuenta, adems del desayuno escolar de una racin, la formacin y
conciencia de las familias,

comunidad y barrio sobre qu es lo que debemos comer, ya que sern vanos los esfuerzos si solo
se piensa en los nios.

Carla Quisbert Fernndez

Tania Lily Quispe Zeballos

Una breve historia de la Alimentacin Escolar

servicio, respeto de individualidad y vocacin de

cada quien en su sentido de ser.

La temtica alimentaria, apertura el anlisis

respecto a que si lo que comen los nios es igual

a lo que comen los padres en sus familias, y estos

comen lo mismo que en su comunidad. Realizarel

trabajo nicamente con los nios es engaarnos,

se debe involucrar a la familia, la comunidad,

barrio y toda la sociedad.

La formacin e informacin a nivel formativo a la

sociedad civil. En este sentido se asume el reto de

socializar el proyecto de ley en todos los niveles.

Promover que tanto nios del campo como de la

ciudad tengan la misma oportunidad de alimentacin.

El Ministerio de Educacin impulsa un programa

orientando y fortaleciendo el intercambio de

experiencias, a travs de entidades ejecutoras de

alimentacin complementaria escolar como son

los municipios sobre todo con recursos, quienes

con apoyo PMA y Brasil se impuls una poltica

de fortalecimiento a municipios en temas de

alimentacin en relacin estrecha al tema educativo.

Los municipios asumen responsabilidad formal

y directa de este proceso, donde el Ministerio de

Educacin asumir actividades de evaluacin de la

alimentacin escolar para establecer un criterio de

estado de situacin para su continuidad.

Se pretende apoyar a municipios para

identificar virtudes de otros

municipios, capacidades

y logros que les hayan

permitido convertirse en

comunidad, esencia de la

educacin sistema que

permita al municipio en

su conocimiento de otras

experiencias mejore

lo hecho y recoger

negativas para no hacer

las cosas mal.

Las potencialidades productivas de cada

una de las regiones sern en beneficio de la

alimentacin complementaria de los escolares.

1 Encuentro Plurinacional de Alimentacin Complementaria

8 diciembre 2012 diciembre 2012 9