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I.INTRODUCCION
II.MARCO TEORICO.
HISTORIA
Es as como a partir de finales de los aos 70`s, al final del gobierno militar, empieza
un largo y ardoroso proceso de reconstruccin que comienza con la adquisicin de
tierras para sus viedos, ampliacin de infraestructura de Bodega y tecnologa
acorde a las nuevas exigencias del mercado.
Primera etapa:
-planificacin de la vendimia
Preparacin en la Bodega:
2.3. Prensado
Se utiliza dos prensas neumticas de origen francs, con una capacidad de 10 mil
kilogramos de recepcin.
Aqu se agregan las enzimas que son las encargadas de romper las cadenas
peptdicas.
Las borras son los restos de pulpa, microorganismos, es decir son las impurezas del
vino para eso se lleva a cabo el proceso de filtracin al da siguiente
Despus se cambia de cuba es all donde se adiciona las levaduras estas son secas
tradas desde Europa- Francia, su activacin es de 24 horas antes a una
temperatura de 37C
2.6. Embotellado.
Se produce 1700 a 300 botellas de vino por hora ,las botellas van con corcho,
etiquetados ,se ponen en cajas y se llevan al almacn y se exporta .
III. PRODUCCION
Bodegas y Viedos Tabernero es sin duda la Bodega ms importante del Per con
una infraestructura de punta que le permite producir vinos de calidad y atender los
requerimientos de mercados muy exigentes tanto nacional como internacionales
entre ellos: EE.UU., Suecia, Blgica, Japn, etc. reportando ms del 85% de las
exportaciones peruanas de vino durante el 2004 e incrementando desde el ao
2000 en ms de 100% sus volmenes de exportacin.
TECNOLOGIA
Bodegas y Viedos Tabernero cuenta con tecnologa de punta que sumado a sus
reas de cultivo y su capacidad de Bodega nos permiten elaborar productos de
calidad capaces de competir con altos estndares de calidad de sus productos a
nivel nacional e internacional.
IV .PRODUCTOS
Vinos secos
VISITA A TABERNERO
Vinos SemiSecos
Espumantes
VISITA A TABERNERO
PISCOS
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA