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Este documento presenta un laboratorio para determinar la acidez de un vinagre comercial mediante titulación ácido-base. El objetivo es medir la concentración de ácido acético en el vinagre usando una técnica volumétrica donde se neutraliza el vinagre con una solución de hidróxido de sodio. El documento explica el procedimiento de titulación, los cálculos necesarios y preguntas sobre la aplicación de esta técnica.
Исходное описание:
DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE COMERCIAL
Este documento presenta un laboratorio para determinar la acidez de un vinagre comercial mediante titulación ácido-base. El objetivo es medir la concentración de ácido acético en el vinagre usando una técnica volumétrica donde se neutraliza el vinagre con una solución de hidróxido de sodio. El documento explica el procedimiento de titulación, los cálculos necesarios y preguntas sobre la aplicación de esta técnica.
Este documento presenta un laboratorio para determinar la acidez de un vinagre comercial mediante titulación ácido-base. El objetivo es medir la concentración de ácido acético en el vinagre usando una técnica volumétrica donde se neutraliza el vinagre con una solución de hidróxido de sodio. El documento explica el procedimiento de titulación, los cálculos necesarios y preguntas sobre la aplicación de esta técnica.
DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE COMERCIAL
Objetivo General
Determinar experimentalmente la concentracin de un cido dbil en un
producto comercial mediante su neutralizacin con una base fuerte.
Objetivos especficos
Determinar la acidez de un vinagre comercial utilizando con una
tcnica volumtrica. Utilizar adecuadamente material volumtrico en anlisis qumicos
Ideas Previas
En este experimento experimentaremos un procedimiento que permita
determinar la concentracin de acedo actico en el vinagre, mediante la tcnica de titulacin la cual es un procedimiento utilizado para determinar la concentracin de un cido o una base mediante la neutralizacin de un volumen conocido de cido o base con una disolucin de una base o acido estndar.
Datos y Resultados
1. Realiza las observaciones y recolecta los datos necesarios.
2. Realiza todos los clculos necesarios. 3. Compara tus resultados con los obtenidos por otros grupos, a qu se deben las diferentes o similitudes? 4. El plan preparado te permiti obtener resultados confiables? R/. Si 1. Qu propiedades qumicas presenta el cido actico?
Propiedades qumicas
Soluble en agua, alcohol, ter, glicerina, acetona, benceno, y
tetracloruro de carbono.
Buen disolvente de varios compuestos orgnicos y de algunos
inorgnicos como el azufre y el fsforo.
Anhidro cristaliza a 17C tomando un aspecto parecido al hielo,
conocido como cido actico glacial.
Momento dipolar de 1.74 D
Es insoluble en sulfuro de carbono.
2. Qu informacin necesitas recolectar?
R/. La informacin est en los resultados.
3. Cules indicadores acido-base son apropiados para la titulacin? Por
qu?
El indicador acido-base apropiado para la titulacin es la
fenolftalena, porque hay que elegir un indicador cuya zona de viraje est dentro del salto de pH.
4. El procedimiento que planeas seguir es factible y seguro? Explica
Si, porque el indicador es un colorante que sufre un cambio de color
cuando se modifica el pH. Adems de que se utilizan cidos o bases orgnicas dbiles y la zona de viraje de cada indicador se sita aproximadamente entre una unidad de pH por debajo y una unidad por encima del valor de su pKa. Por lo que el procedimiento es una reaccin cido-base o reaccin de neutralizacin entre la sustancia cuya concentracin queremos conocer y la sustancia valorante. 5. Cmo calcularas el porcentaje de cido actico en el vinagre?
R/. La informacin est en los resultados.
Cuestionario
5. Explica cmo la titulacin podra usarse para determinar los efectos
de la lluvia acida en el medio ambiente? La industrializacin ha provocado la emisin de sustancias txicas a la atmsfera. Algunos de estos contaminantes, en particular los xidos de azufre y de nitrgeno, en presencia de humedad atmosfrica dan lugar a reacciones qumicas que producen cidos, principalmente sulfrico (H2SO4) y ntrico (HNO3), originando as, la lluvia cida. Este proceso origina una disminucin del pH hasta valores entre 5 y 3. La acidez de lluvia referida como exceso del catin hidrgeno (H+) es normalmente balanceada por los aniones mayores de sulfato, nitrato, bicarbonato y cloruro. La distribucin espacial y temporal de las concentraciones qumicas e isotpicas puede usarse para definir la fuente de acidez en las lluvias. Por lo que la titulacin puede ser de til, ya que mide la concentracin de cido que puede presentar la lluvia y as determinaramos el pH en el momento.
6. Supongamos que se ha aadido 40 ml de agua a la muestra de
vinagre. La titulacin ha requerido ms, menos o la misma cantidad de NaOH(ac) para una relacin?
R/ Requiere una menor cantidad de NaOH para lograr una reaccin
completa, puesto que al aadir ms cantidad de agua se disminuye la concentracin del cido en la solucin y a razn de esto debe ser menor para que la base encuentre un equilibrio con el cido. 7. Considere una solucin acuosa 0.586 M de hidrxido de bario, Ba(OH)2(ac). a. Qu masa de Ba(OH)2 (en gramos) se disolvi en 67.4 cL de esta solucin 0.586 M? b. Cuntos iones hidrxidos individuales (OHT) se encuentran en 67.4 cL de esta solucin 0.586 M? c. Qu volumen (en L) de 0.586 M Ba(OH)2(ac) contiene 0.466 oz de Ba(OH)2 disueltos en agua? d. Si 16.0 ml de agua se aaden 31.5 mL de 0.586 M Ba(OH)2(ac), Cul es la nueva molaridad de la solucin?
8. Supongamos que hubieras titulado la muestra de vinagre con
hidrxido de bario en lugar de hidrxido de sodio: Ba(OH)2(ac) + 2HC2H3O2(ac) Ba(C2H3O2)2(ac) + 2H2O(l) Qu volumen (en mL) de 0.586 M Ba (OH)2(ac) debe ser aadido a una muestra de 5.00 mL de vinagre para llegar al punto de equivalencia? Utilice su molaridad promedio del vinagre.
Bibliografa
1. Brown, T.L., Lemay H.E., Bursten, B. E., Murphy, C.J. y woodward,
P.M. (2014), Qumica la Ciencia Central 12 edicin, Pearson Educacin, Mxico. 2. Chang R. & Kenneth A. G. (2015) Qumica, 11 Edition, Editorial Mc Graw-Hill. Mexico. 3. Whitten, K. W., Davis R. E., Peck M. L., Stanley G. G. (2015). Qumica. 10 edicin. Cengage Learning, Mexico, D.F