RESUMEN DECRETO 2674 DE 2013

GONZALEZ GONZALEZ DANIEL ALBERTO

INSTRUCTOR

FERMIN ARIZA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

REGIONAL BOGOTA

CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y ALIMENTOS

TECNICO EN CORTE Y VENTA DE CARNES

FICHA 1500875

2017
De acuerdo a la Ley 019 de 2012 y su propsito de generar el compromiso de las instituciones

pblicas para ser ms eficientes y eficaces y especficamente el artculo 126 de esta ley el cual

establece que todo alimento que sea fabricado, envasado y o importado debe cumplir con el

registro sanitario adems de cumplir con los requisitos establecidos por el INVIMA

para expedir permisos o notificaciones sanitarias para su funcionamiento, esto segn el

ministerio de salud y proteccin social.

Segn el Ministerio y en sus funciones presento y dio el aval para iniciar la reglamentacin y

aplicacin del decreto 2674 de 2013, donde se establecen ciertas reglamentaciones y

condiciones para buenas prcticas en la produccin,

tratamiento, transportacin y comercializacin de alimentos. El decreto 2674 de

2013 est compuesto por 37 paginas dividas en

3 captulos, subdivididos por 3 ttulos compuestos por 55 artculos que mencionan los

requisitos y condiciones que deben cumplir las personas e instituciones que estn en el sector

de la produccin de alimentos.

En primera instancia, el ttulo I se propone describir y mencionar 4 artculos que componen el

objeto, los mbitos y contextos donde ser aplicada la resolucin, as como una serie de

conceptos que sern tratados a lo largo de la resolucin expedida por el Ministerio de salud

y proteccin social.

Continuando con la resolucin se da inicio al ttulo II, este se compone por 8 captulos y

32 artculos que describen, dan cuenta y especifican las condiciones bsicas de higiene que

deben tener las instituciones encargadas de la fabricacin de alimentos desde su

infraestructura fsica, maquinaria , utensilios , instalaciones , personal encargado de

la manipulacin y produccin de la materia prima y asegurar que las condiciones

que garanticen la calidad y La inocuidad alimentaria desde las condiciones y prcticas que

preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminacin y las enfermedades

transmitidas por el consumo de alimentos esto desde el almacenamiento, distribucin,

transporte y comercializacin de alimentos o en su preparacin y consumo.

Posteriormente se encuentra el ttulo 3, compuesto por 15 artculos que especficamente tratan

de la vigilancia y control de las autoridades que verifican y regulan el funcionamiento de

aquellos establecimientos que producen, comercializan, transportan y preparan alimentos, lo

anterior es visto desde la normatividad los procedimientos y las revisiones de

estos rganos verificadores en las inspecciones que certifiquen y aseguren el

cumplimiento responsable de cada una de las reglamentaciones propuestas por el ministerio

de proteccin social por parte de las persona e instituciones productoras de alimentos.

Finalmente, la resolucin concluye con una serie de descripciones finales que se encargan de

dejar en constancia la fecha de aplicacin del decreto, los periodos de informacin para que

se d cumplimiento a cabalidad de cada una de las reglamentaciones presentadas en el

decreto del decreto 2674 de 2013 que se convierte en una compilacin de normas, estatutos y

reglamentaciones que deben conocer toda persona involucrada con el tema

de produccin y comercializacin de alimentos.