SITUACIN DE LA EXPLOTACIN DEL MEDIO AMBIENTE HONDURAS

Los organismos encargados de cuidar los bosques hondureos tienen una enorme cuota de
responsabilidad en la masiva depredacin de rboles, segn el Monitoreo Forestal Independiente (MFI)
del Comisionado Nacional de los Derechos Humanos (Conadeh).
La investigacin indica que El Ministerio Pblico (MP), el Instituto de Conservacin Forestal (ICF), las
alcaldas y la Polica Nacional no cumplen su funcin a cabalidad para atacar el corte ilegal de madera.
El MFI ha remitido a estas dependencias 94 informes donde constan distintas irregularidades de tipo
penal y administrativo, pero no concluyeron las investigaciones de los casos presentados.
"Los informes de MFI, adems de documentar la diversidad de mecanismos utilizados en la tala ilegal,
demuestran las debilidades del sistema de prevencin y control de la tala ilegal y proporcionan
lineamientos para mejorarlos", dice Fausto Meja, coordinador del MFI.
Esta situacin de no castigo a los depredadores del bosque hace que el corte ilegal se ampare en la
impunidad para que no sea detenido, consider el tcnico.
Poca investigacin
De los 94 informes elaborados y publicados por el MFI, el 62 por ciento contemplan delitos forestales,
pero la Fiscala del Ambiente se ha quedado corta en la conclusin de las investigaciones.
"A la Fiscala le compete atender 61 de los 94 informes preparados por el MFI porque en ellos hay
delitos en los que tiene que proceder y solo ha hecho acciones en 25, lo que representa el 41 por
ciento", indica el reporte.
El documento del MFI revela diversas acciones ilegales en el corte de rboles y comercializacin de la
madera porque se efectuaron sin los respectivos permisos y en zonas prohibidas.
El Instituto de Conservacin Forestal tena que resolver 73 informes, pero solo actu en 53.
A las autoridades forestales del pas se les responsabiliza de cometer, entre otras irregularidades, abuso
de poder, incumplimiento en las inspecciones de control y supervisiones de campo, irregularidad en la
preparacin de subastas de madera en pie y anomalas en el aprovechamiento y renovacin de
permisos.
La mayora de delitos se cometen en los departamentos de Yoro y Atlntida, mientras que en Olancho
destacan los municipios de Gualaco y Juticalpa.
Evasin de impuestos
El MFI tambin remiti a la Direccin Ejecutiva de Ingresos una "barbaridad de irregularidades"
relacionadas con la evasin de impuestos que constan en 10 reportes. No obstante, la DEI "solo ha
hecho acciones en 3, que representa alrededor del 30 por ciento".
Los operadores forestales son aquellos que se dedican a la explotacin del bosque en distintas formas,
ya sea mediante el corte de madera, movilizacin del producto, informes de parte de tcnicos y otro
tipo de servicios y, segn en informe "son responsables de cometer al menos diez tipos de
irregularidades".
Las anomalas consisten en incumplimiento de los trmites administrativos, de la normativa tcnica,
preparacin de informes tcnicos con irregularidades, tala ilegal fuera de los limites del rea autorizada,
defraudacin al fisco y tala sin ningn documentos de autorizacin.
Asimismo, se les sindica de hacer comercio e industrializacin de madera ilegal, tala en reas de
proteccin o cerca de las fuentes de agua, manipulacin de organizaciones locales para obtener
permisos de aprovechamiento, uso fraudulento e incorrecto de documentos como facturas.
Analizando la industrias maderera, por cada metro cbico que manejan legalmente las industrias
primarias, secundarias, depsitos de madera y todos los que venden madera, prcticamente tres ms
son ilegales.
Sin especificar la fuente de informacin, el MFI asegura que en los ltimos cinco aos se han
comercializado en el pas 1.6 millones metros cbicos de madera ilegal.
"Esto significa que circulan a diario 46 camiones tipo rastras con madera aserrada de procedencia
ilegal".
Obligacin
Los reportes del Monitoreo Forestal Independiente deben ser tomados en cuenta para que se corrijan y
castiguen acciones sobre el aprovechamiento ilegal de madera, recuerda Meja.
"Los informes del Conadeh tienen carcter obligatorio para las instituciones; el comisionado envi a
cada uno de los actores claves una nota solicitndoles el resultado de sus diligencias en cada uno de sus
informes, con un cuadro sealndoles el informe que se les haba remitido, cules eran las
recomendaciones".
Al ao se pierden 30,000 hectreas de bosque por corte ilegal, segn el MFI, aunque las cifras del ICF
son mayores.
La estrategia Nacional para el control de la Tala y Transporte Ilegal de los Productos Forestales (ENCIT)
2010-2022 indica que el rea vctima de deforestacin anual llega a 58,000 hectreas. Esta estrategia
dice tambin que la impunidad vigoriza la deforestacin.
En este informe se pone como ejemplo que en 2006 hubo uno de los mayores operativos militares para
la proteccin de la foresta que se haya registrado y que, en consecuencia, se esperaba que hubiese un
"bosque" de denuncias contra los depredadores.
Pero "no existe ninguna denuncia interpuesta a la Fiscala del Ambiente por este tipo de delitos".
"Impuesto de guerra"
Segn la ENCIT, algunos poblados piden a los depredadores del bosque que paguen una indemnizacin
para reponer los efectos negativos de su actividad.
"En ocasiones a esto se suma el impuesto de guerra que cobran algunas comunidades, junta de agua o
municipios para la reparacin de los daos ocasionados por los camiones que transportan la madera",
seala.
Existe falta de coherencia en las polticas pblicas de proteccin al bosque.
La falta de organizacin en los procesos de tenencia de la tierra de vocacin forestal es un "incentivo
perverso" que incide en la prdida del bosque.
Las atribuciones de las instituciones de proteccin forestal chocan, lo que genera tambin
"confrontaciones en el mismo gobierno y hace muy difcil la coordinacin" de medidas contra la
depredacin.
El paisaje segn Forman y Gordon (1986), lo definen como una rea terrestre que puede ser
topogrficamente heterognea pero con singularidad climtica, geogrfica e histrica integrada por un
conjunto de ecosistemas interactuantes. El paisaje en s, es una unidad fisiogrfica que se ha vuelto
ambientalmente compleja a consecuencia de desequilibrios ocasionados por la influencia humana a
travs del tiempo o por efectos del cambio climtico.
Los distintos paisajes como por ejemplo (las planicies costeras y sistemas montaosos) y subpaisajes
(como laderas y abanicos aluviales) son producto de los procesos geomorfolgicos y procesos erosivos y
que poco a poco han sido transformados negativamente por el hombre, por lo que en la actualidad
encontramos en el territorio nacional paisajes tipo mosaico, donde se mezclan fragmentos de
vegetacin natural, vegetacin plantada tanto de especies nativas como de especies forneas, asimismo
existe la continuidad de agroecosistemas y zonas donde se ha modificado la vegetacin nativa de
confera por una vegetacin de sabana o pastizales y una vegetacin caducifolia ha sido sustituida por
una vegetacin de matorral.
 LA DISCRIMINACION Y EL BULLYING EN LOS CENTROS
ESCOLARES
El acoso, maltrato o intimidacin racista es otra forma de discriminacin que la sufrimos y sufren
miles de pobladores, adultos y nios de los pueblos originarios, por el hecho de no pertenecer a la
cultura hegemnica. Este acoso no solo es de jvenes a jvenes, de nios/as a nios/as, de adulto a
nio/a, sino de profesora/o a alumno/a, veamos algunos casos:

Los padres, madres indgenas y sus hijas e hijos, provenientes de las zonas rurales que hablan una
lengua materna distinta al castellano, se sienten acosados, maltratados, intimidados y discriminados
precisamente por ser de donde son. Desde el momento de la matrcula escolar, cuando se les niega
una vacante o sin previa evaluacin pertinente a sus caractersticas socioculturales y lingsticas, los
ubican en grados inferiores con relacin al grado de estudio que les corresponde segn la institucin
de procedencia. son de zona rural, son de escuelas bilinges, solo saben quechua noms, no saben
nada por eso le bajaremos de grado son frases de algunos directores , algunas directoras,
profesoras y profesores de escuelas de prestigio en los distritos y/o provincias.

Pero esto no queda ah, si por suerte los nios y las nias rurales logran una vacante con la respectiva
y justa rebaja de grado de instruccin, estos no reciben una educacin que responda a sus
caractersticas lingsticas ni mucho menos culturales y son sometidos a una inmersin en un
ambiente hostil, de rechazo y maltrato, lejos de que estas escuelas de prestigio propicien espacios de
amabilidad y respeto a lo diverso. Algunos de sus docentes los clasifican entre los nios del campo
y los nios de ciudad y esto es intimidacin, maltrato, acoso y discriminacin.

Los prejuicios que se tienen de las familias del campo en estas escuelas lleva a etiquetarlas como
pobres, sucias, alcohlicas incumplidas (cuando no compran los materiales que se pide para el aula),
irresponsables (que solo se preocupan de sus chacras y sus animales) analfabetas e ignorantes (no
tienen nocin de reglas de urbanidad ni de comportamiento) por eso sus hijos no aprenden rpido, no
hablan castellano (razn muy buena para que repitan dos o tres aos el mismo grado), ah va otra vez
el acoso

Sabemos adems que en las escuelas de las urbes algunos padres y madres de familia no permiten
que sus hijos sean amigos de los nios de procedencia campesina.

Todas estas actitudes hacen que los compaeros insulten, maltraten, discriminen, hasta el extremo de
agredirlos fsicamente, a los nios y nias que vienen de los territorios indgenas. Como reaccin
ante este acoso los nios, las nias intentan ser el otro, llegan al extremo de negar el lugar de
procedencia, sus padres, el idioma que hablan, sus costumbres, su comida, su vestido.

Por ello es que todas las instituciones educativas, no solo las EIB o rurales, deben dar a conocer,
entre otras cosas, que nuestro pas es diverso, que existen otras formas de ver el mundo -o los
mundos-, que existen otras personas y nios y nias en el Per profundo que son parte del Per de
todas las sangres.

Es necesario realizar campaas, as como cuando se hace sobre los derechos universales de los nios,
sobre los derechos del nio y nia indgenas, reconocidos -implcita y explcitamente- en la
Declaracin Universal de Derechos Humanos, en el Pacto Internacional de Derechos Econmicos,
Sociales y Culturales, en la Convencin sobre los Derechos del Nio, en la Declaracin y Plan de
Accin Mundiales para la Supervivencia, Proteccin y Desarrollo de los Nios, en la Declaracin de
la Cumbre Mundial para la Infancia y en la Declaracin de las Naciones Unidas sobre los Derechos
de los Pueblos Indgenas.

Estos derechos comprenden el derecho a la educacin, al empleo, a la salud, a la vivienda y a la

libertad de expresin; as como la proteccin de los derechos sociales y culturales, entre ellos, el
derecho a aprender y hablar las lenguas ancestrales. Por ejemplo, en el artculo 30 de la Convencin
sobre los Derechos del Nio se reconoce explcitamente el derecho de los nios indgenas a gozar de
su cultura tradicional, a practicar su propia religin y a utilizar su lengua tradicional.

En el captulo 25 del Programa 21, aprobado en la Cumbre de la Tierra de 1992, se exhorta a los
gobiernos a conseguir que los jvenes indgenas tengan acceso a los recursos naturales, a la vivienda
y a un medio ambiente sano. (www.unicef.org/indigenas.pdf) y por ltimo, y no por eso el de menos
importancia, el Convenio 169 de la OIT sobre Pueblos indgenas y tribales.

Todas las Instituciones Educativas de todo el pas deben promover el conocimiento de estos derechos
por lo tanto una educacin Intercultural.

Todos y todas debemos hacer que este tipo de intimidacin, acoso y discriminacin tnica, se
desnaturalice, son dcadas y dcadas que las situaciones arriba mencionadas y otras que no se dan en
esta reflexin se repiten da a daya parecen actos naturales, normales y graciosos llegando a hacer
pensar que las etiquetas o insultos que se les hace a los nios campesinos es parte suya, es una
caractersticas de su persona. Decir que los chicos pobres o los descendientes de padres
campesinos indgenas o los nios que hablan lenguas originarias aprenden menos que el resto, por
ejemplo, es algo que tiende a naturalizarse, sin buscar las causas reales del bajo rendimiento y esto
lamentablemente es otra manifestacin de la problemtica.

Considero que la familia es la clave, no olvidemos que es el espacio privilegiado de la socializacin,

donde se adquieren los primeros patrones culturales, as como los de comportamiento, desarrollo de
vnculos afectivos, donde nuestros hijos fortalecen su autoestima y establecen relaciones maduras y
empticas con sus semejantes. Cada familia es diferente y particular, cada familia tiene sus propias
pautas de crianza, la escuela y la comunidad deberan ser reforzarlos sin trasgredir ni atentar a esa
particularidad.

Y cuando hablamos de comunidad nos referimos tambin a algunos programas e instituciones que
con el sano afn de ayudar a progresar a las familias van anulando el rol de estas y de sus pautas de
crianza, convencindolos de que hay un solo tipo de nio, de adolescente y de ncleo familiar con
nicos valores y conductas. Y creo que la diversidad en todo sentido de la palabra debe ser de
dominio y de vivencia, de respeto y que son necesarios programas que promuevan valores, normas y
actitudes que contribuyan al real desarrollo integral de los alumnos y a la diversidad.
 VIOLACIN DE LOS DERECHOS HUMANOS POR PARTE
DEL ESTADO
Un informe presentado por la organizacin Human Rights Watch (HRW), destaca que en Honduras las
violaciones a los derechos humanos en todos los sectores continan en ascenso y en lo que va del ao
se cuentan seis masacres que suman ms de 30 muertos.
Seala adems que sigue siendo un pas sumamente peligroso donde ejercer el periodismo o la carrera
de abogado representa un altsimo riesgo de ser asesinado, mientras las autoridades continan
coludidas con el crimen organizado y la tan llevada y trada depuracin policial es solo una quimera.
Los menores estn expuestos a altos niveles de violencia, perpetrada mayormente por pandillas
armadas. Muchos son reclutados o presionados frecuentemente para unirse a estas pandillas.
El temor a la violencia provoca que cientos de otros nios dejen sus hogares cada ao y se dirijan hacia
destinos al norte, como Mxico o Estados Unidos, muchas veces sin estar acompaados por adultos.
Existen en Honduras gravsimos ndices de criminalidad e impunidad de violaciones de derechos
humanos. El pas presenta una de las tasas de homicidios ms altas del mundo, a pesar de la reduccin
de estos delitos en los ltimos aos. Las acciones orientadas a reformar las instituciones responsables
de la seguridad pblica han tenido escasos avances. La actuacin del poder judicial y la polica, en los
cuales la corrupcin y los abusos son generalizados, sigue siendo en gran medida ineficaz.
Entre los ms vulnerables a actos de violencia se incluyen periodistas, activistas, campesinos y lesbianas,
gays, bisexuales y personas transgnero. Las acciones gubernamentales para investigar y juzgar la
violencia contra miembros de estos grupos tuvieron escasos avances en 2015.
El Consejo de la Judicatura no ha observado las garantas de debido proceso al suspender y remover a
jueces, y esto ha profundizado su vulnerabilidad a presiones polticas. En diciembre de 2012, el
Congreso arbitrariamente removi y reemplaz a cuatro magistrados de la Corte Suprema de Justicia.
Abusos y corrupcin policial
El uso de la fuerza letal por miembros de la Polica Nacional constituye un problema crnico. Las
investigaciones sobre abusos policiales han estado caracterizadas por la ineficiencia y la corrupcin. Se
difunde muy poca informacin al respecto al pblico y en general prevalece la impunidad.
Los esfuerzos para abordar la corrupcin endmica en la Polica slo han conseguido escasos avances.
Segn documentos policiales, cerca de 20 altos funcionarios que haban sido despedidos por no superar
las pruebas de confianza incluidos controles de antecedentes penales y pruebas de polgrafo se
encontraban en servicio a mediados de 2015, al igual que varios funcionarios condenados por
actividades delictivas.
El Presidente Juan Hernndez ha incrementado la participacin militar en la lucha contra el crimen
violento, a pesar de que cuando la intervencin militar se anunci en noviembre de 2011 se seal que
esta sera una medida provisoria hasta que se reformara la Polica Nacional. Las denuncias de violaciones
de derechos humanos por militares han aumentado considerablemente desde entonces. Una
investigacin de Reuters determin que policas militares han sido acusados de al menos nueve
asesinatos, ms de 20 casos de tortura y cerca de 30 detenciones ilegales entre 2012 y 2014, y al menos
24 soldados estaban siendo investigados en relacin con los asesinatos.
Independencia judicial
Se producen habitualmente actos de intimidacin e interferencia poltica contra jueces. En diciembre de
2012, el Congreso destituy a cuatro de los cinco magistrados de la Sala Constitucional de la Corte
Suprema de Justicia, luego de que dictaran la inconstitucionalidad de una ley contra la corrupcin
policial. Un mes despus de la designacin de cuatro reemplazantes, en enero de 2013, la Corte, con su
nueva composicin, desestim un recurso interpuesto por los magistrados destituidos.
En abril de 2015, a instancias de legisladores oficialistas, la Corte derog una histrica disposicin
constitucional que prohiba la reeleccin presidencial. La decisin permitir que el Presidente Hernndez
se postule a un segundo mandato en 2017 si as lo desea. Una propuesta del ex Presidente Manuel
Zelaya para convocar a un referndum con esta misma intencin revocatoria fue uno de los principales
motivos invocados por las fuerzas militares para derrocar a Zelaya en 2009.
El reemplazo de los cuatro magistrados de la Corte Suprema form parte de un patrn ms amplio de
interferencias. En 2015, organizaciones de abogados acusaron al Consejo de la Judicatura, con potestad
para designar y destituir jueces, de recurrir a la amenaza de acciones disciplinarias para intimidar a
jueces e influir en decisiones judiciales.
La Comisin Internacional de Juristas sostiene que el proceso de seleccin para el Consejo, que se cre
mediante una reforma constitucional de 2011, no previ garantas contra la interferencia poltica y que,
entre otras irregularidades, se excluy a representantes de una de las dos asociaciones judiciales de
Honduras. Hasta diciembre de 2014, el Consejo haba removido a 29 jueces y suspendido a 28, segn
datos de la Comisin Interamericana de Derechos Humanos (CIDH), si bien los fundamentos de las
medidas disciplinarias y las sanciones aplicables todava no haban sido definidos por ley.
Ataques contra periodistas, abogados y defensores de derechos humanos
Persisten las amenazas, los ataques y los asesinatos que tienen como vctimas a periodistas,
profesionales del derecho y defensores de derechos humanos. Entre 2010 y 2014 fueron asesinados 43
periodistas, segn datos del Comisionado Nacional de Derechos Humanos de Honduras (CONADEH). La
CIDH recibi informacin de ocho homicidios ms de periodistas perpetrados entre enero y julio de
2015. En la mayora de los casos, las autoridades no investigan ni juzgan delitos contra periodistas. A
fines de 2014, apenas 12 casos haban sido llevados a juicio, de acuerdo con datos del gobierno.
En febrero de 2015, Carlos Fernndez, el conductor de un programa de noticias en Canal 27 que tiene
sede en la isla de Roatn muri en una agresin armada mientras regresaba del trabajo a su casa.
Fernndez, quien fue candidato en elecciones locales de 2013 y haba criticado el golpe de 2009, era
miembro del partido opositor LIBRE y aparentemente haba recibido amenazas por su actividad
periodstica.
La CIDH recibi denuncias sobre el asesinato de 86 profesionales del derecho y 22 defensores de
derechos humanos entre 2010 y 2014.
En mayo de 2015, el gobierno promulg una ley para proteger a defensores de derechos humanos,
periodistas y profesionales del derecho. La ley dispone la creacin de un Consejo Nacional de Proteccin
para las y los Defensores de Derechos Humanos, integrado por 14 miembros, que representan a
organizaciones de derechos humanos, asociaciones de prensa y asociaciones de abogados, jueces y
fiscales, as como un sistema de proteccin encabezado por la Secretara de Derechos Humanos,
Justicia, Gobernacin y Descentralizacin.
Violencia rural
Ms de 90 personas han sido asesinadas en los ltimos aos en relacin con controversias por tierras en
el valle del Bajo Agun, la mayora de ellas a partir de 2009, segn un informe publicado en marzo de
2013 por el CONADEH. Muchas otras han sido vctimas de ataques, amenazas, privaciones ilegales de la
libertad y brutalidad policial.
Las controversias relacionadas con tierras a menudo enfrentan a empresas agroindustriales
internacionales y organizaciones campesinas, que reclaman ser las legtimas propietarias de tierras
transferidas tras una reforma de la ley agraria del pas en 1992. Si bien la mayora de las vctimas han
sido campesinos, tambin guardias de seguridad privada fueron asesinados o resultaron heridos.
Las autoridades hondureas no han investigado eficazmente los abusos ni brindado proteccin a
personas en riesgo. Una investigacin realizada en 2013 por Human Rights Watch, que examin 29 casos
de homicidio y dos privaciones ilegales de la libertad, ocurridas en el Bajo Agun entre 2010 y 2012,
concluy que ninguno haba sido juzgado con resultados satisfactorios
 SITUACIN ACTUAL EN EL PROCESO ELECTORAL 2017
HONDURAS
El proceso electoral para las prximas elecciones generales de la Repblica de Honduras tiene un vicio
de nulidad, porque uno de los precandidatos aspira a ser reelegido en la Presidencia de la Repblica,
como candidato nico del Partido Nacional que gan el derecho para gobernar en las elecciones
generales en noviembre del 2013; lo cual no es una razn para que se obstine en una reeleccin
presidencial que la Constitucin de la Repblica de Honduras prohbe expresamente en el prrafo
segundo de su artculo 4 que cito: La alternabilidad en el ejercicio de la Presidencia de la Repblica es
obligatoria. Y en el prrafo siguiente concluye: La infraccin de esta norma constituye delito de
traicin a la Patria.
Enmendada o remendada, la Constitucin de la Repblica de Honduras sigue vigente con todas las
enmiendas y todos los remiendos. Siendo as, nos preocupan las consecuencias de la participacin de los
dems partidos polticos en un proceso viciado y nulo, porque entonces entran de hecho, pero no de
derecho, en connivencia y autora, ms que complicidad, con el partido gobernante y sus partidarios que
estn acordes con la dirigencia delincuente y traidora. Aun cuando estn a tiempo de enmendar su
actitud equivocada, al retirarse en tanto no se corrija ese vicio de nulidad.
Las graves circunstancias de la situacin de hechos consumados que nos obliga a vivir un grupo de
dirigentes del Partido Nacional y oficial, por ahora, a pesar de que hay muchos miembros que
desaprueban la necedad de esta gente, solo podemos enfrentarla con la serenidad y el aplomo del que
est seguro y firme del que tiene la razn, que contrasta con la sinrazn de los que pecan por la paga, al
decir que los delitos de reeleccin y de traicin a la patria y por extensin cualquier otro pueden
reglamentarse; peligroso porque un da de estos nos vendrn con el cuento de que la extorsin, los
trficos de influencia, pactar los servicios de sicarios, el narcotrfico, la trata de personas y otros peores
an se pueden eximir con solo su reglamentacin. Sern o se hacen?
Cmo ponerle fin a la nulidad del proceso electoral 2017? Lo primero es saber que el sufragio es un
derecho que tiene una funcin pblica, perteneciente o relativa a todo el pueblo, y que si votamos por
los mismos los resultados seguirn siendo los mismos o peores an de lo malo que ya son.
Debemos respeto a la Constitucin de la Repblica no por temor ni por amenazas sino por conviccin,
tenemos que esforzamos por encontrar una salida propia del bien comn y sin violencia, recordndole a
todos los partidos polticos inscritos, que son instituciones de derecho pblico, cuya existencia y libre
funcionamiento garantiza esta Constitucin y la ley, para lograr la efectiva participacin poltica de los
ciudadanos (Art. 47) y que en el 48 Se prohbe a los partidos polticos atentar contra el sistema
republicano, democrtico y representativo de gobierno. Ergo, no tienen que ser parte del Tribunal
Supremo Electoral y sus miembros responden por sus actuaciones.
Ante la media vuelta de algunos generales y coroneles, todos los dems debemos permanecer firmes
haciendo entrar en razn a todos esos polticos obtusos, porque participar en el actual proceso viciado
de nulidad, es legitimar lo ilegtimo y someterse al temor y a la humillacin, a vivir de rodillas y sin
dignidad ante los viles y cnicos que actan como dueos de Honduras, ignorando que la poltica es el
arte de hacer posible lo deseable.
En concentraciones realizadas en barrios del municipio de Choluteca, Oliva manifest que ha
encontrado una enorme receptividad de los nacionalistas y ha probado la formulita que seal luego
que pasaron las elecciones generales de 2013, cuando se ganaron las elecciones en el nivel presidencial
en los 16 municipios de este sureo departamento, pero su pudo haber hecho con mayor contundencia
y es lo que se tiene que hacer en el presente torneo electoral, ganar por 100 mil votos el departamento.
De esa manera le quitamos la tos a aquellos que lo que quieren es confrontar, aquellos que lo que
quieren es dividir, aquellos que no estn pensando en el 26 de noviembre, estn pensando en el relajo
que van a hacer el 27, el 28 y el 29 y que desde ahorita quieren deslegitimar el proceso electoral, acot.
Agreg que ellos son los nicos que quieren participar en la fiesta diciendo que la fiesta va a ser mala, y
si la fiesta va a ser mala, para qu se apuntan, para qu se meten; se estn curando en salud, pero miren
esto no se acaba hasta que se acaba, las elecciones no fueron ayer, no son hoy ni van a ser maana, las
elecciones son el 26 de noviembre, subray.
Record que si en las pasadas elecciones generales de 2013, el Partido Nacional se hubiese impuesto en
la misma proporcin que gan Juan Orlando Hernndez, el nacionalismo tendra en este momento por
lo menos cinco diputados en el Congreso Nacional, as como las 16 alcaldas del departamento.
Refiri que muchas personas se le acercan para felicitarlo por las mltiples obras que ha realizado en las
comunidades del departamento, pero le reclaman porque no ven a los dems candidatos a diputados
nacionalistas por Choluteca y l les responde aja y de qu te quejas, ustedes estn como esos maridos
que las mujeres se aburren y despus se ponen a llorar, hasta que pierden las cosas las empiezan a
valorar, entonces yo le digo para qu cruzaron el voto, ahora aguntela, ahora lo que tienen que hacer
es ir las urnas y demostrar que estn con el Partido Nacional de Honduras y con sus candidatos.
Relat que una correligionaria suya lo abord en el municipio de Apacilagua y le dijo: mire doctor,
usted es buena onda, pero ah hay unos que ni nos han venido a ver, a lo que l le respondi: para qu
quers que vengan, si aqu estoy yo, por los diputados les respondo yo Mauricio Oliva, ellos me van a
apoyar en las decisiones que tomemos en el Congreso y van a apoyar incondicionalmente a Juan
Orlando, el mero pap de los pollitos.
En las actividades particip el candidato a alcalde de Choluteca por el Partido Nacional, Sal Jurez,
quien asegur que estn listos para ganar las elecciones y recuperar la alcalda de ese municipio para
continuar con las obras que ya iniciaron Mauricio Oliva y Juan Orlando Hernndez y los proyectos de
generacin de empleo en la ciudad.
Tegucigalpa- El candidato presidencial de la Alianza de Oposicin Salvador Nasralla, reafirm hoy que el
actual diputado Luis redondo podra convertirse en el prximo presidente del Congreso Nacional de
ganar l las elecciones generales.

Redondo buscar continuar como diputado del Poder Legislativo al aspirar a un curul por el Partido
Innovacin y Unidad Social Demcrata (Pinu-SD), por el departamento de Corts.

En el foro Honduras Decide de Televisin Azteca Honduras dirigido por el periodista Jorge Zelaya,
Nasralla afirm que Redondo podra convertirse en el titular del Poder Legislativo.

El presidenciable dej atrs las diferencias que le separaban con Redondo debido a una discrepancia
entorno al manejo de fondos a lo interno del Partido Anticorrupcin (PAC) y otros temas por los que se
haban distanciado

El 8 de octubre, Nasralla en una concentracin en el municipio de Tocoa, Coln, mencion la opcin de

colocar como presidente del Congreso Nacional a Luis Redondo.

Durante la entrevista, Nasralla arguy que Redondo dirige todo el sistema informativo tecnolgico y
digital de la campaa, as como el proceso de conteo que esa alianza poltica montar de cara a las
elecciones generales que se celebrarn el ltimo domingo de este mes.
 CASOS EN LA DESIGUALDAD SOCIAL EN HONDURAS
A pesar de que las perspectivas econmicas son positivas, Honduras enfrenta los niveles ms altos de
desigualdad econmica de Latinoamrica, establece un informe del Banco Mundial.
El coeficiente de Gini ubica a Honduras como el pas con la distribucin ms inequitativa de la riqueza
en la regin, ya que es cercano al 60, seguido por Colombia, Brasil y Guatemala.
El ndice de Gini mide hasta qu punto la distribucin del ingreso (o, en algunos casos, el gasto de
consumo) entre individuos u hogares dentro de una economa. As, un ndice de Gini de 0 representa
una equidad perfecta, mientras que un ndice de 100 representa una inequidad perfecta.
Esa situacin se atribuye a un crecimiento econmico sin suficiente generacin de empleo productivo, a
una institucionalidad frgil en todos los rdenes (jurdico, econmico, social y poltico), y niveles
altsimos de corrupcin.
La pobreza que abate a los hondureos/as, nos dice que desde 1990 que se iniciaron los Programas de
Ajuste Estructural de la Economa del modelo neoliberal imperante, los niveles de pobreza no
experimentan una disminucin significativa, sino un aumento absoluto. Consultado sobre el impacto
que est teniendo en la reduccin de la pobreza, el programa del Bono Diez Mil, implementado por el
anterior y presente gobierno hondureo, el economista Hugo No Pino, dijo a CRITERIO, que hasta el
momento no ha habido evaluaciones que pudieron establecer los efectos.
Sin embargo seal que la ltima evaluacin sobre el gasto social que hizo el Banco Mundial en 2013,
mostr que estos gastos han contribuido muy poco a la reduccin de la pobreza.
Es as que en el 2014 constat que los niveles de pobreza incrementaron, aunque apunt que si
los programas sociales son bien enfocados se puede paliar la situacin de personas en extrema pobreza.
No Pino anot que desconoce si el programa Bono 10 Mil, est siendo implementado con los criterios
de seleccin apropiados o si se est haciendo ms con el objetivo de reducir la pobreza que con el
objetivo de proselitismo poltico.
En resumen, seal, los programas sociales han dado buenos resultados en pases como Brasil y Mxico,
siempre y cuando su permanencia sea entre 10 a 15 aos y que permita que los nios tengan acceso a
los centros de salud y la oportunidad de estudiar hasta el noveno grado.
Ampli que en Honduras la situacin es ms complicada porque los criterios para la asignacin son
polticos y no tcnicos y porque est siendo financiado con prstamos del Banco Mundial y del Banco
Interamericano de Desarrollo (BID), lo que implica que a mediano plazo no ser sostenible.
DISPARIDAD EN HONDURAS
La disparidad en Honduras es tal, que por ejemplo los nios ms pobres solo accedan a (4) cuatro aos
promedio de educacin, mientras que los ms ricos tienen 10 aos y ms.- las cifras de desigualdad se
vuelven ms dramticas en las zonas rurales que en las urbanas, el 42% de los nios /as campesinos son
desnutridos, frente al 24.6% de las zonas urbanas. Al margen de las cifras, las desigualdades se acentan
en los grupos sociales ms vulnerables: desde los indgenas, las madres solteras y los nios /as y jvenes
en desamparo y exclusin social.
El informe del organismo financiero, nos dice que Honduras es un pas de ingreso medio-bajo que se
enfrenta a desafos significativos, con un 64,5% de la poblacin del pas viviendo en pobreza y un 42.6%
en extrema pobreza (menos de 2,5 dlares al da). En zonas rurales aproximadamente 6 de cada 10
hogares estn en pobreza extrema.
RECUPERACIN MODERADA
Desde la crisis econmica de 2008-2009 el pas ha experimentado una recuperacin moderada,
impulsada por inversiones pblicas, exportaciones y altos ingresos por remesas. Esta recuperacin se ve
reflejada en crecimientos del PIB del 3.7% en 2011 y el 3.3% en 2012. La proyeccin del crecimiento
para 2015 es del 3.5%.
Otro de los desafos que presenta Honduras son los altos niveles de crimen y violencia, al ser el pas con
la mayor tasa de homicidios en el mundo (68 por cada 100,000 habitantes). Se estima que los costos
anuales de la violencia representan alrededor del 10% del PIB del pas (cerca de 900 millones de
dlares).
El pas tambin es vulnerable ante los choques externos, por ejemplo en el sector agrcola, que perdi
cerca de un tercio de su poder adquisitivo en las dos ltimas dcadas, en gran parte debido a una
disminucin de precios en los cultivos de exportacin, en especial bananos y caf.
Tambin es susceptible a fenmenos naturales adversos como huracanes y sequas. Algunas medidas
para mitigar el impacto de estos choques se enfocan en fortalecer la capacidad de los hogares para
adaptarse, extender mecanismos de gestin de riesgo basados en el mercado y desarrollar redes
efectivas de proteccin social.
Estudios del Banco Mundial han destacado la importancia de mejorar la calidad de la educacin y
diversificar las fuentes de ingresos rurales, ya que la mayora de los hondureos que viven en pobreza
residen en zonas rurales y dependen de la agricultura para subsistir. Otros estudios sealan que los
programas sociales focalizados han demostrado potencial para reducir la pobreza.
De acuerdo a la base de datos del Banco Mundial, Honduras lidera el ranking como el pas con mayor
ndice de desigualdad en Latinoamrica solo debajo de frica.
Segn el informe basado en datos hasta diciembre del 2015, los primeros cinco pases en el ranking de la
desigualdad son africanos, seguidos por cinco latinoamericanos en los cuales est Honduras (6)
Colombia (7), Brasil (8), Guatemala (9), Panam (10) y Chile (14).
Amrica Latina no es la regin ms pobre del planeta, pero compite con frica por el ttulo de la ms
desigual.
El BM utiliz el coeficiente Gini para medir la desigualdad en base a dos variables absolutas: el cero
(todos tienen el mismo ingreso o perfecta igualdad) y el 1 (una persona concentra todo el ingreso y el
resto no tiene nada o desigualdad absoluta).
Una de las sorpresas es que pases de ingreso mediano bajo, normalmente identificados como pobres
(Honduras, Guatemala), tienen prcticamente el mismo nivel de desigualdad que otros de ingresos
medio-altos o altos (Chile).
El economista de la Universidad de Quilmes y de AEDA (Asociacin de Economa para el Desarrollo de
Argentina) Germn Herrera Bartis, explic que "La pobreza se vincula con el ingreso medio de una
sociedad. La desigualdad con la distribucin. No hay una relacin lineal entre ambos.
Honduras
Los datos del Banco Mundial sealan que Honduras tiene un 64.5% de la poblacin en situacin de
pobreza y un 42.6% en extrema pobreza (menos de 2.5 dlares al da).
En trminos del coeficiente Gini, la desigualdad es del 53.7.
"Este coeficiente hay que ubicarlo en la serie de pases para darse una idea. El pas ms igualitario,
Noruega, tiene un ndice de 25.9 y el ms desigual, Sudfrica, un 63.4", indic a BBC Mundo Herrera
Bartis.
El Banco Mundial compar ingresos, pero una desigualdad similar se percibe en trminos de acceso a la
salud o a la educacin.
En el ndice de Desarrollo Humano de Naciones Unidas que mide conjuntamente ingreso, expectativa de
vida y de educacin de un pas, Honduras pierde siete puntos cuando se pondera el impacto de la
desigualdad en las mediciones
 FALTA DE TRANSPARENCIA EN HONDURAS
Alcaldas, partidos polticos e instituciones del Poder Ejecutivo sern sancionadas por no actualizar el
portal de transparencia durante el primer semestre de 2015, y despus de haber asistido a una
audiencia de conciliacin.

Por esta razn, el Instituto de Acceso a la Informacin Pblica (IAIP)aplicar sanciones a 18 instituciones
por ser deficientes en transparencia.

Gustavo Adolfo Manzanares, comisionado del IAIP, detall que las sanciones son por el no
cumplimiento de lo que nosotros llamamos informacin activa o la informacin de oficio de que habla la
ley.

La Ley de Transparencia y Acceso a la Informacin Pblica establece que las sanciones se aplicarn a las
instituciones o a los titulares de cada una de ellas y consisten en una multa equivalente a cinco salarios
mnimos, en especial a los partidos polticos, y en las dems instituciones se aplicara la suspensin de
labores a los titulares por un perodo de cinco das, sin goce de sueldo.

Manzanares record que, adems de la deficiencia, se les dio la oportunidad en noviembre y diciembre
anterior a travs de un plan piloto de mtodos alternos de solucin de conflictos, para que cumplieran
con la ley; pero no atendieron las recomendaciones y se volvieron reincidentes. El ao anterior, 43
instituciones fueron llamadas a audiencias de conciliacin, de las cuales solo 36 atendieron la cita.

Sanciones

De esas 36, en esta oportunidad se est sancionado a 18 instituciones, de las cuales nueve son alcaldas
y cuatro partidos polticos, que son el Partido Liberal, Partido Nacional, Unificacin Democrtica y
Partido Innovacin y Unidad.

Mientras que las instituciones del Estado son Universidad Nacional de Agricultura, Direccin de Niez,
Adolescencia y Familia, Suplidora Nacional de Productos Bsicos, Fondo Social de la Vivienda y
Ferrocarril Nacional de Honduras.

En el caso de las alcaldas y las instituciones del Estado se est suspendiendo a cada uno de los titulares,
es decir, a los alcaldes y funcionarios, por cinco das sin goce de sueldo. Para el caso, la alcalda de
Siguatepeque fall en ese requerimiento de transparencia en los dos semestres de 2015. Mientras que a
los partidos polticos se les aplica una multa equivalente a cinco salarios mnimos. Hace algn tiempo
conoc a un lder campesino que diriga una exitosa ONG, la misma contaba con algunos bienes de
considerable valor; cuando se disolvi la misma, de la noche a la maana el mencionado dirigente se
qued con los bienes que en algn momento eran propiedad de la organizacin cooperante. Las luchas
agrarias que aquel hombre curtido por el sol defenda se esfumaron. Nunca ms lo volvimos a ver en las
calles protestando.
En este momento hay dos expresidentes del Sindicato de Trabajadores de la Universidad Nacional
Autnoma de Honduras (Sitraunah), en los separos de la Penitenciara Nacional Marco Aurelio Soto,
acusados por una serie de delitos en contra del Instituto de Previsin Social de los Empleados de la
Universidad Nacional Autnoma de Honduras (Inpreunah), y de la misma universidad; otros dirigentes
gremiales estn siendo sometidos a procesos judiciales por los mismos hechos.
Tambin, los rganos controlares del Estado han sometido a la consideracin de las instancias
correspondientes, sendos reparos a dirigentes de los colegios magisteriales por uso indebido de
permisos laborales y algunos a juicio por anomalas cometidas en la Junta Directiva del Instituto de
Previsin del Magisterio (Inprema).
Otro tanto ocurre en el Seguro Social, donde varios lderes sindicales han sido cuestionados en el juicio
que se ventila en los juzgados por los actos de corrupcin atribuidos a su exdirector, doctor Mario
Zelaya, hecho que ha puesto en tela de juicio la viabilidad de la seguridad social en Honduras.
La lista de hechos donde dirigentes gremiales aparecen involucrados en actos de corrupcin podra
seguir; se trata de una prctica que parece generalizada; lo cual demuestra la debilidad de las
organizaciones sociales que al no contar con mecanismos de control sobre sus miembros para evitar que
los mismos caigan en actos de corrupcin, por accin o por omisin, se exponen a la crtica de la opinin
pblica; debilitndoles en su accionar en defensa de los intereses de sus agremiados.
Se trata de actuaciones de lderes gremiales en representacin de sus organizaciones en instituciones
estatales, no se conoce y no hay manera de conocer cmo se manejan los recursos propios de las
organizaciones sociales. El nico mecanismo que tienen las organizaciones para dar cuenta del uso de
sus recursos es la asamblea, pero estas son manejadas por los lderes.
Atrs estn quedando aquellos aos de gloria de los movimientos sociales, donde el entusiasmo y la
conviccin de las ideas progresistas hacan que se actuara con transparencia y hasta con sacrificio por la
lucha en aras de mejorar las condiciones de vida y de trabajo.
Las organizaciones sociales son muy exigentes con el gobierno en el manejo de los recursos estatales, y
est bien que lo sean, pero algunos dirigentes de organizaciones que se dicen sin fines de lucro o que
actan, segn ellos, en favor de justas demandas, prcticamente estafan a sus agremiados, sin que haya
mecanismos que eviten el robo de la cual son vctimas muchos trabajadores.
Aunque ya han pasado ocho aos desde que el Congreso Nacional aprob la Ley de Transparencia y
Acceso a la Informacin Pblica, la mayora de funcionarios hondureos simplemente ignoran su deber
de cumplir con esta normativa.
El ltimo informe elaborado por el Instituto de Acceso a la Informacin Pblica (IAIP), al que Diario LA
PRENSA tuvo acceso exclusivo, revela que en el primer trimestre de 2014 hay 52 instituciones del Estado
de Honduras que quedaron aplazadas por no cumplir con sus responsabilidades de transparencia.
En total, 15 instituciones estn en el nivel malo de la evaluacin y 37 hacen un trabajo deficiente de
transparencia, que es el calificativo ms bajo que hay.
Entre las 52 instituciones aplazadas, incluso hay siete que tienen 0% (porque no hay menos) en el ndice
de inters de cumplimiento de transparencia, segn el IAIP, y estas son la Comisin del Valle de Sula, la
Confederacin Deportiva Autnoma de Honduras (Condepah), el Instituto de Previsin Social de los
Empleados de la Universidad Nacional Autnoma de Honduras, el Ferrocarril de Honduras, las alcaldas
de Roatn y San Pedro Sula y el Programa Nacional de Prevencin, Rehabilitacin y Reinsercin Social,
PNPRRS.
El informe expone que la gerencia de verificacin de transparencia mediante la veedura de la
informacin que debe ser difundida en los portales de transparencia de instituciones obligadas hizo
evidente que en los componentes donde radica el mayor incumplimiento son planeacin y rendicin de
cuentas, as como finanzas, dice el documento.
LA CEGUERA DE LA JUSTICIA HONDURAS
El sistema judicial de Honduras carece de instrumentos y estructura para poder hacer frente a los casos
de corrupcin y reducir la impunidad en el pas, alert la asociacin Jueces para la Democracia de
Espaa en Tegucigalpa.
La justicia no tiene instrumentos ni estructura institucional para acabar con la corrupcin, que no haya
impunidad y que las mafias econmicas no acten con tantas libertades, dijo en entrevista con Efe el
portavoz de la asociacin espaola, Joaquim Bosch.
En Honduras se siguen produciendo importantes violaciones a los derechos humanos y quedan
impunes, subray el experto espaol, que esta semana particip en Tegucigalpa en el Foro
Internacional: Independencia Judicial y procesos de eleccin de Magistrados de Cortes Supremas.
Bosch seal que es muy razonable que los hondureos exijan una separacin entre el poder poltico
y el judicial e indic que la eleccin de los nuevos magistrados de la Corte Suprema de Justicia ser un
espacio muy interesante para acometer avances de relevancia.
El Parlamento hondureo elegir en enero de 2016 entre una nmina de 45 candidatos, que ser
propuesta por una junta externa, a los 15 magistrados que integrarn el Supremo del pas durante siete
aos y, para ello, requiere el voto de al menos 86 de sus 128 miembros.
Hasta ahora la eleccin de los magistrados se la han repartido los Partidos Nacional, en el poder, y
Liberal, ambos conservadores, pero en la presente legislatura, en la que ambas instituciones polticas
suman 75 escaos, tendrn que negociar con las nuevas fuerzas de oposicin surgidas en las elecciones
de 2013.
El partido Libertad y Refundacin (Libre, izquierda), que coordina el expresidente Manuel Zelaya, obtuvo
37 escaos, pero seis de sus diputados ahora conforman una bancada independiente, mientras el
partido Anticorrupcin alcanz 13 y los tres restantes son de partidos minoritarios.
Bosch considera que el poder poltico en Honduras se resiste a llevar adelante cambios, porque no
quiere perder sus privilegios.
El Parlamento debe elegir candidatos muy preparados, independientes y comprometidos con la
defensa de los derechos, subray.
Honduras vive un momento muy importante por la prxima eleccin de magistrados, resalt, al
considerar que el camino ser difcil, pero espera que el proceso finalice con un sistema que proteja
adecuadamente los derechos humanos y la independencia en los jueces.
Destac que sera muy negativo que no se lograra un consenso poltico para elegir a los nuevos
magistrados y que se tuviera que prorrogar el perodo de la actual Corte Suprema hasta que los
diputados se pongan de acuerdo.
Bosch seal que la actual Corte Suprema convalid el golpe de Estado del 28 de junio de 2009 que
derroc a Zelaya y le cost el cargo a tres jueces y una magistrada, aparentemente por oponerse al
derrocamiento del exgobernante.
La continuidad de un rgano que ya ha finalizado su mandato y que tiene serios problemas de
credibilidad () sera un paso atrs que Honduras no debera permitir, subray Bosch.
Adems, pidi al Congreso Nacional y la junta de postulacin que respeten los principios de
transparencia e independencia en el proceso de eleccin de los nuevos magistrados.
El espaol indic que el Gobierno hondureo, que preside Juan Orlando Hernndez, debe tener altura
de miras y valorar la importancia que tiene para el pas contar con una justicia fuerte, con recursos y
con instrumentos para actuar contra la impunidad y defender los derechos humanos.
Adems, consider recomendable que sean rganos independientes y que no estn influenciados por
el poder poltico los que elijan los magistrados en Honduras utilizando criterios claros, transparentes y
pblicos.
Bosch afirm que la sociedad debe reclamar al Congreso Nacional y la junta externa que se dote de
instrumentos para que la eleccin tenga todas las garantas que ofrezcan al pas un sistema de
justicia independiente.
La sociedad debe pasar de indignacin y disconformidad, que es un estado muy positivo, y subir un
peldao ms y reclamar, enfatiz, y puntualiz que los hondureos deben actuar pacficamente.

Ante informaciones provenientes de profesionales del derecho de la Repblica de Honduras, quienes

manifestaban su preocupacin frente a determinados aspectos del funcionamiento de la Administracin
de Justicia en su pas, y luego de recabar datos complementarios, el Centro para la Independencia de
Jueces y Abogados (CIJA) de la Comisin Internacional de Juristas (CIJ) decidi enviar una misin a dicho
pas. A esos efectos, el CIJA contact a Su Excelencia el Sr. Embajador de la Repblica de Honduras ante
la Sede de las Naciones Unidas en Ginebra, Sr. Benjamn Zapata. El Sr. Embajador prest su cooperacin
a las solicitudes que formulara el CIJA. II. Informacin preliminar de la misin La misin a la Repblica de
Honduras tuvo lugar entre los das 16 y 25 de septiembre de 2003. El objetivo de dicha misin fue el de
recabar informacin y evaluar el funcionamiento del poder judicial y la profesin legal en dicho pas. Las
metas especficas de la misin fueron: 1) evaluar el estado general de independencia de la funcin
judicial, a la luz de las reformas al sistema judicial introducidas en los ltimos aos; 2) analizar los
procedimientos de nombramiento, traslado y remocin de jueces y determinar eventuales fallas en el
sistema; 3) analizar la relacin entre los Poderes Judicial y Legislativo, en particular las potestades de
uno vis--vis el otro; 4) analizar la situacin de los llamados abogados disidentes y del Colegio de
Abogados. A su vez, el equipo evaluara la viabilidad y/o conveniencia de llevar a cabo en el futuro
actividades de formacin y/u otras que se consideren apropiadas. Los objetivos de dichas actividades
seran el fortalecimiento del Imperio del Derecho, la independencia del poder judicial, la autonoma
tcnica del Ministerio Pblico y el respeto hacia la tarea que desempean los Abogados, como partes
necesarias en el funcionamiento del sistema de administracin de justicia. Los miembros del equipo
fueron: el Sr. Alejandro Artucio (Abogado, Uruguay), actual comisionado de la CIJ, ex-miembro de su
Secretariado y ex-Relator Especial de las Naciones Unidas sobre Guinea Ecuatorial, como jefe de misin
y redactor del presente informe; el Sr. Oscar Schiappa-Pietra, (Abogado, Per), experto internacional en
reforma judicial y legislativa; y la Sra. Mnica Pinto, (Abogada, Argentina), Profesora de Derechos
Humanos, Vice-Decana de la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires y ex-Experta
Independiente de las Naciones Unidas sobre Guatemala. El Sr. Jos Zeitune (Abogado, Argentina)
funcionario del CIJ/CIJA, actu como secretario de la misin.
Desde el punto de vista de la proteccin de los derechos humanos aparte de lo consagrado en
diferentes artculos de la Constitucin de la Repblica y en numerosas leyes pertinentes - figura como
novedad en el texto constitucional el que Honduras: "hace suyos los principios y prcticas del derecho
internacional que propenden a la solidaridad humana, al respeto de la autodeterminacin de los
pueblos, a la no intervencin y al afianzamiento de la paz y la democracia universales". Se proclama la
validez y obligatoria ejecucin de las sentencias arbitrales y judiciales de carcter internacional. (artculo
15 de la Constitucin) y se declara que: "Los tratados internacionales celebrados por Honduras con otros
Estados, una vez que entren en vigor forman parte del derecho interno" (artculo 16 de la Constitucin).
Y que "En caso de conflicto entre el tratado o convencin y la ley, prevalecer el primero" (artculo 18 de
la Constitucin). La comunidad organizada de naciones, sea en el marco de la Organizacin de las
Naciones Unidas (ONU), sea como en el caso de Honduras en el de la Organizacin de Estados
Americanos (OEA), ha venido aprobando instrumentos jurdicos que reconocen derechos humanos, los
definen e incluyen normas para supervisar su respeto, promocin y proteccin. Estas normas
internacionales estn incluidas en tratados y tienen por objeto aumentar la proteccin de la persona
frente a abusos y arbitrariedades. Es bueno aclarar que cuando nos referimos a tratados, este trmino
comprende a otros instrumentos jurdicos internacionales como los pactos, convenciones y convenios.
 TIPOS DE COMIDAS Y BEBIDAS DE UN RESTAURANTE
Aqu te ofrecemos los diferentes tipos de clasificaciones de restaurantes, de acuerdo a la categora para
que puedas definir el tuyo.
Restaurante de lujo (cinco tenedores). Este tipo de restaurantes debe tener una organizacin eficaz y
tener polticas internas y externas. La decoracin de este tipo de restaurantes debe tener los materiales
de la mejor calidad, mesas, sillas, alfombras, cortinas, manteles, loza, cristalera deben ser
cuidadosamente elegidos. De la misma forma, los alimentos son de la mejor calidad, preparados al
momento escogidos a la carta y servidos a la mesa. El precio va de acuerdo al servicio y la calidad de los
platillos, es importante que cuenten con carta de vinos.
Restaurante de primera clase (4 tenedores). stos restaurante tambin son conocidos como full service,
se diferencia de los de lujo porque su estrategia de venta es diferente, ofrece alimentos a la carta o en
men que puede presenta de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio y cuenta con una variedad limitada de
bebidas alcohlicas.
Restaurante de segunda clase (3 tenedores). Tambin se le conoce como restaurante turstico, se
distingue de los dos anteriores porque no tiene un acceso especial para los empleados y proveedores,
utilizan la misma que los clientes pero en un horario donde no hay servicio. El espacio de servicio es ms
restringido, su carta cuenta slo con seis tiempos: entremeses, sopas y cremas, verduras, huevos o
pastas, especialidades de pescado, especialidades de carnes y postres, dulces, helados o fruta.
Restaurante de tercera clase (2 tenedores). En este tipo de restaurantes slo se necesita tener insumos
resistentes sin necesidad de ser lujosos, se puede ofrecer hasta 4 entradas. De igual forma la entrada es
compartida por clientes y personal, necesita tener baos para hombres y para mujeres.
Restaurante de cuarta clase (1 tenedor). En estos establecimientos debe estar separado el comedor de
la cocina, slo ofrece un men sencillo con al menos cuatro entradas. Vajilla, cristalera y mantelera
sencillos, limpios y resistentes.Los meseros no necesitan estar uniformados, slo muy bien aseados.
Tipos de restaurante
Hay otra clasificacin de los restaurantes que se define de acuerdo a las costumbres sociales, hbitos y
requerimientos personales y el tipo de clientes, a continuacin el listado:
Restaurantes Gourmet. Aqu los alimentos son de alta calidad y servidos a la mesa, el servicio y men es
muy parecido al de primera clase, en general se especializa en platillos poco comunes y muy bien
elaborados.
Restaurante de especialidad.Ofrece una variedad limitada de estilos de cocina, su men cuenta con
diferentes platillos de acuerdo a su especialidad. En ocasiones se confunde con el restaurante tnico
que acostumbra ofrecer los platillos ms representativos de una regin. Dentro de este clase de
restaurantes encontramos otra clasificacin de acuerdo al tipo de comida:
Vegetarianos y macrobiticos
De pescados y mariscos
Carnes rojas
Aves
Restaurante familiar. Se sirven alimentos sencillos a precios accesibles, se caracteriza por el tipo de
servicio que es bastante confiable, generalmente este tipo de restaurantes son franquicias.
Restaurante buffet. Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de platillos cocinados y
dispuestos para autoservicio. Generalmente el precio es una cantidad fija por persona, aunque en
ocasiones el precio va de acuerdo a la cantidad de platos.
Restaurante de comida rpida. Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen productos simples y
de rpida preparacin como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo frito.
 10 CUIDADOS DE UN CHEF

Si estas estudiando cocina, es porque ya caste bajo los encantos de los fogones y las delicias de ver la
alegra ajena al probar tu comida. Pero detrs de toda sta magia hay reglas que deberan ser
inquebrantables para todo cocinero y cocinera en cualquier parte del mundo.
Todo buen cocinero, sabe que para que la comida resulte en algo delicioso, se necesita pasin, buen
paladar, y seguir ciertas reglas de oro a la hora de cocinar.
1. Se debe cuidar la higiene en la cocina: Debes manipular con sumo cuidado y sobre superficies
limpias todos los alimentos para evitar la contaminacin de los mismos.
2. Nunca correr por la cocina y menos con los instrumentos en la mano: No corras! Puedes ocasionar
algn accidente o derramar alguno de tus platillos.
3. Al moverse con ollas calientes alertar al resto de la cuadrilla: Es importante que alertes al resto del
equipo presente en el rea de la cocina, as evitas posibles accidentes.
4. Respetar la autoridad del chef: Debes recordar que en la cocina la mxima autoridad es el chef, por lo
tanto es l quien dirige toda la accin, respetar su autoridad permite que el trabajo en equipo fluya
adecuadamente.
5. Nunca permitir que las salsas, ni la comida en general se queme: A nadie le gusta la comida
quemada, por eso, siempre ten un ojo puesto sobre tus preparaciones para que queden al punto, y no se
pasen de coccin.
6. Prueba la comida: No sirvas nada que no hayas probado. Toda tu comida debe pasar por la prueba de
fuego de tu paladar, as te cercioraras que tiene la sazn adecuada.
7. Es indispensable tener utensilios de calidad: A la hora preparar los alimentos, te ser de muchsima
utilidad tener los utensilios adecuados. Esto aplica desde los cuchillos, hasta los sartenes que usas para
cocinar.

8. Mantn tu uniforme limpia: La presencia dice mucho, cuando ests en la cocina debes mantener tu
uniforme inmaculada, evita que se ensucie en demasa.
9. Revisa la presentacin de tus platillos: La comida entra por los ojos, as que como se ven tus platos es
muy importante. Antes de servir, revisa que tengan una buena presentacin, un platillo bien
presentado siempre se ver ms apetitoso que uno desordenado.
10. Al terminar de cocinar dejar todo limpio: Una vez que finalices la preparacin y todos tus platillos
hayan sido servidos, asegrate de dejar todo bien limpio. La higiene es clave a la hora de cocinar.

Ahora ya sabes, si eres un estudiante de cocina, asegrate de no pecar y seguir cada uno de stos
mandamientos para convertirte en un gran cocinero.
REGLAS DE SEGURIDAD EN UN ESTABLECIMIENTO DE COMIDA

1. Asegrese de que el horno, las hornillas y todos los dems aparatos y equipos en la cocina estn
desconectados antes de que usted salga de la cocina.

2. Mantenga los aparatos elctricos lejos del agua para evitar choques elctricos igualmente
mantngase lejos de los tomacorrientes, si tienes las manos mojadas, en el momento de preparar
alimentos con equipos elctricos por ejemplo el picador o la licuadora, seque su manos muy bien, as
evitara adems de que le pegue la corriente, el que se le puedan resbalar utensilios de sus manos.

3. Si se quema, inmediatamente deje que el agua fra del chorro le corra abundantemente en la
quemadura.

4. No pongas los cuchillos u otros utensilios con filo en un lavaplatos lleno de agua jabonosa, porque no
se ven y alguien podra meter las manos en el agua y lastimarse seriamente.

5. Tenga cuidado con los cuchillos con filo pero mantngalo bien afilados. Un cuchillo sin filo es mas
peligroso que uno que esta bien afilado.

6. Nunca eche agua a un fuego que se prenda en la cocina, porque el fuego podra hacerse ms grande.
Si no tiene un extinguidor a mano espolvorelo con abundante polvo de hornear o harina.

7. Nunca ponga comida cocinada en una tabla de cortar sin lavar y en la cual se ha puesto comida cruda.
Use siempre un plato o tabla de cortar limpio.

8. Nunca deje caer agua a una sartn u olla que tenga aceite caliente. El agua podra hacer que el aceite
salte y se puede prender en fuego lastimando a alguien.

9. Siempre ponga los mangos de las sartenes u ollas hacia la parte de adentro de la estufa. De esta
forma nadie se va a dar contra los mangos de las sartenes u ollas y volteara su contenido causando una
tragedia.

10. Mantenga las toallas de papel, los limpiadores y los agarradores de ollas y sartenes a mano pero
lejos de la superficie de la estufa para que no prendan fuego.
 COMO SE DEBE MANEJAR LA COMIDA EN CUANTO A SU DURACION

Alimentos perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposicin de forma sencilla. Agentes
como la temperatura, la humedad o la presin son determinantes para que el alimento comience su
deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de
mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad ya que en refrigeracin se conservan.
Los alimentos perecederos necesitan ser refrigerados a 5 C o menos, o congelados a -18 C o menos
para retardar o detener el crecimiento de bacterias, que ocurre rpidamente en alimentos como carne,
aves, mariscos y productos lcteos cuando no se almacenan adecuadamente. Las sobras cocidas
tambin se consideran alimentos perecederos.Las mercancas enlatadas o selladas al vaco que incluyen
carne o productos lcteos,una vez abiertas, se debe considerarlas perecederas y guardarlas en el
refrigerador o en el congelador. Todos los alimentos cocinados se consideran alimentos perecederos.
Para almacenar estos alimentos por cualquier perodo de tiempo deben mantenerse a temperaturas de
refrigerador o congelador. Si se refrigeran, los alimentos perecederos deben ser usados dentro de varios
das. Inician su descomposicin simple y rpidamente. Por lo tanto, esta descomposicin o deterioro
tiene que ver con la temperatura, humedad y presin.
Refrigeracin de productos Esta tabla muestra el tiempo de almacenamiento de algunos alimentos
refrigerados en la parte ms fra del refrigerador:
Comida La vida til estimada en el hogar
Mariscos 3 das
Crustceos y moluscos 2 das
Carne 3-5 das
Carne picada y los despojos 2-3 das
Carne curada 2-3 semanas
Aves de corral 3 das
Los jugos de frutas 7-14 das
Leche 5-7 das
Crema 5 das
Queso variable (1-3 meses)
Los quesos blandos (camembert, brie) 2-3 semanas
Cottage, ricotta, queso crema 10 das
Huevos 3-6 semanas
Mantequilla 8 semanas
Margarina variable (6 meses)
Aceite y grasa variable (6 meses)
Alimentos semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y
de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubrculos y otros
vegetales, como las gramneas. Alimentos no perecederos: No se deterioran con ninguno de los
factores anteriores, sino que dependen de otros factores como la contaminacin repentina, el mal
manejo del mismo, accidentes y dems condiciones que no estn determinadas por el mismo. Ejemplo
de ellos son las harinas, las pastas y el azcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven
con algn contaminante o empiezan su descomposicin una vez cocinados Ejemplos de este tipo de
alimentos, pueden ser los productos enlatados, productos en cartn o plstico, el azcar, la sal, el
aceite, caf, y los granos o pastas. Es importante no confundir en el etiquetado de alimentos la fecha de
caducidad con la de consumo preferente. La primera indica cundo no debe tomarse un alimento
porque pone en peligro la salud, mientras que la segunda solo indica la prdida de propiedades del
producto
 12 TIPOS DE ALIMENTOS PARA PREPARAR UN COCTEL
1. Margarita Corona:
Ingredientes:
Jugo de Limn
Jugo de Naranja
Triple Sec (Contreau, Grand Marnier o Licor de Naranja)
Tequila
Cerveza Corona o Coronita preferiblemente
Jarabe de Goma, Sirup Simple

2. Gelatina de champaa:
Ingredientes:
200 ml de cava
Zumo de limn
Azcar
Hojas de gelatina neutra o en polvo
Frambuesas para acompaar

3. Margarita de fresa con tequila:

Ingredientes:
Tequila blanco
Jugo de fresa
Jugo de limn
Chile piqun o miguelito
Bsicamente la receta es triturar todo en la licuadora con hielo y listo. Pero si eres una

4. Sorbete de pia al cava:

Ingredientes:
Zumo de limn
Zumo de naranja
1 pia congelada, previamente pelada y troceada.
Azcar
Vino espumoso
Tienes visitas en casa y quiere lucirte? O tienes una botella de canva y deseas darle un
uso nico?

5. Caipiroska de Pepino:
Ingredientes:
Vodka
Jarabe natural
Rodajas de limn
Rodajas de pepino
Agua mineral

6. El trago de la bandera de Colombia:

Ingredientes:
Ron Oscuro (preferiblemente colombiano)
Curaao Azul.
Almbar de Granadina.
Jugo de naranja
Rodaja de limn
Hielo picado

7. Fresa espumante:
Ingredientes:
Champaa
Cucharada de pulpa o jugo de fresa
Cucharadita de limn
Cucharadita de azcar
Hielo picado

8. Whiskey: Irish Redhead / Irlands pelirrojo:

Ingredientes:
Jameson Irish Whiskey (o el de tu preferencia)
Granadina
Sprite
Lim y limn
Cuando tengas ganas de mezclar el whiskey con algo divertido, mezcla a tu juicio los
ingredientes y date un gusto.

9. Clericot de vino blanco:

Ingredientes:
Ginger Ale, fro (refresco)
Vino blanco, fro
Toronja, el jugo
Naranjas, el jugo
Cucharadas de jugo de limn
Taza de nctar de durazno, fro
Duraznos, pelados y cortados
Pera, pelada y cortada
Azcar
Ramitas de hierbabuena, las hojas
Brinda en tres pasos: 1 mezclar todos los ingredientes lquidos. 2 Agregar las frutas y
azcar al gusto. 3 Refrigerar y servir.

10. Carajillo de Bailey's, caf y avellanas caramelizadas:

Ingredientes:
Para la jalea de caf:
Caf
Azcar
Hojas de gelatina
Para la crema de Bailey's:
Nata lquida
Yemas de huevo
Aazcar
Ramita de canela
Bailey's
Hojas de gelatina
Avellanas tostadas
No te voy a mentir, esto es probablemente lo que ms tiempo te tome de esta lista,
pero valdr la pena.

11. Sorbete de Mojito:

Ingredientes:
Ron blanco
Limas
Sprite o Seven Up
Azcar
Hojas de hierbabuena
Cubitos de hielo

12. Trago de durazno, mezcal (o vodka) y romero:

Ingredientes:
Ramitas de romero
Duraznos
Azcar blanca
Jugo de limn
Raicilla, vodka, mezcal o tequila
Jugo de limn
Refresco sprite o 7 Up
Puedes hacerlo con mezcal o vodka, o lo que quieras, la verdad.
 TIPOS DE COCTELES
Todos sabemos que los ccteles resultan de la mezcla en diferentes proporciones de jugos, frutas, cremas, soda y/o
bebidas alcohlicas de todo tipo. Por este motivo, los ccteles se pueden agrupar y clasificar de muchas formas.
Adems hay diferentes maneras de preparar los ccteles, usando coctelera o directamente en la copa, tambin se
usan diferentes componentes en su preparacin, se sirven a diferentes temperaturas, son ccteles con
alcohol o ccteles sin alcohol... En el mundo de los ccteles, decenas de formas de clasificacin son posibles pero nos
vamos a centrar en los tipos de ccteles segn su composicin.
Cobblers: Estos ccteles son bebidas muy refrescantes, preparadas directamente en la copa, sin coctelera y con
hielo triturado para refrescar. De poca graduacin alcohlica, llevan fruta picada y se sirven con sorbete o cucharilla.
Collins: Estos ccteles son ideales para el verano. Muy refrescantes ya que se sirven con mucho hielo, azucar, limn
y soda. Los Collins contienen aguardiente, jugo de limn, soda y azcar. Comunmente se cambia el aguardiente por
otras bebidas espirituosas como vodka, ginebra, whisky, ron o tequila.
Coolers: Tragos largos, muy agradables y de baja graduacin alcohlica, estos ccteles son muy similares a los
Cobblers, pero usan cubitos de hielo, en lugar de hielo triturado. Adems suelen estar decorados con cscara de
naranja o limn cortada en espiral.
Crustas: Se nombran as los ccteles que se sirven en una copa con el borde endulzado, preparados en coctelera. El
ejemplo ms conocido de este tipo de ccteles es el Margarita.
Cups: Ccteles preparados con vinos blancos, sidras y licores. Llevan frutas frescas cortadas que se guardan en la
nevera durante 2 3 horas para aportar frescor. Se presentan en recipientes grandes aunque se sirven en tazas
pequeas.
Egg nogs: Ccteles basados en la bebida espirituosa o fermentada preferida que incluyen leche, huevos y nuez
moscada en su preparacin. Puede servirse en fro o caliente.
Fizzes: Ccteles con burbujas, son tragos largos, preparados con jugo de limn, azcar y clara de huevo que se
combinan con Ginebra o la bebida espirituosa favorita, complementada con soda.
Flips: Reciben este nombre los ccteles cremosos que utilizan rones, vinos de jerez, oporto, marsala, azcar y yema
de huevo. Pueden servirse calientes y van acompaados de canela o nuez moscada.
Frozen: Son aquellos ccteles de tipo semi-congelado o granizado que se obtienen al mezclar el coctel con
abundante hielo picado.
Grogs: Bebida caliente hecha con agua caliente azucarada que se mezcla con licor, generalmente ron, aunque
tambin kirsch o coac, que suele llevar algn aromatizante, como el limn.
Juleps: Bebida refrescante que se caracteriza por el aroma de la Menta que se usa en su preparacin original con
Bourbon de Kentucky, azcar, y hielo picado grueso. Tambin se preparan juleps con whisky escocs, ron o incluso
con brandy.
Pousse-caf: Preparado directamente en el vaso al verter primero los lquidos ms pesados (normalmente ms
dulces y ms densos), cuidando que no resulten mezclados. Destaca por mostrar una franja de cada lquido
combinado.
Sangras: Son ponches de vino, elaborados con tinto, azcar y fruta fresca picada (usualmente pias, peras,
manzanas y/o melocotones) y agua gaseosa.
Sours: Son cocteles con gran cantidad de limn y azcar combinados con un bourbon o cualquier otro whisky.
 TIPOS DE VASOS Y COPAS UTILIZADOS EN HOTEL

Copa de COCTEL
Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseo
elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte
superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir
algn tipo de decoracin. Su capacidad mxima debe ser de unas 4
onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martinis, Manhattans y
cocteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla.

Vaso HIGHBALL o TUMBLER

Es uno de los vasos ms utilizados en el servicio de variados tipos
de cocteles. En realidad, su utilidad es mxima por lo que siempre
resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular
para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda
u otra bebida. Es el vaso tpico de los "tragos largos". La capacidad
es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente.

Vaso OLD-FASHIONED
Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. Tambin se utiliza
para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la
gran cantidad de cocteles en las rocas, es un vaso que no puede
faltar en su bar.

Vaso COLLINS o ZOMBIE

Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras ms alto
sea el vaso, mejor. El diseo se estrecha por el centro. Su
capacidad mxima oscila alrededor de las 10, 12 Y 14 onzas. Se
usa para servir "Collins" y otros tragos refrescantes, asi como para
jugos.

Vaso SOUR
Se utiliza principalmente para los cocteles llamados "sour". Se
trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los
Fizz. Tiene una capacidad que vara entre 5 y 6 onzas.
Copa GLOBO
Es el ms verstil de todos los vasos. Aunque se utiliza ms que
nada para servir vino, tambin es til para aperitivos. Su
capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es tambin
muy usado para servir cerveza.

Copa SHERRY o JEREZ

Especialmente diseado para servir cordiales o los llamados
"digestivos". Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la
bebida no pierde su bouquet.

Tambin se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe

llenarse completamente al servir este delicioso vino.

Copa de LICOR o CREMA

Son las ms pequeas y se usan para servir los licores exticos,
las cremas, y licores servidos solos como pouse-caf; para as
conservar mejor su aroma. Capacidad para 1 o 2 onzas.

Copa POUSSE-CAFE

Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso est limitado,

prcticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan quienes
lo usen para servir licores. A no ser que usted sea una persona
fantica de estos tragos, puede prescindir de l.

Copa para COGNAC o BRANDY

La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar.
Es redonda para permitir mayor contacto de la palma de la
mano con la copa y mantener caliente la bebida y ms estrecha
en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo
hasta la mitad o menos. El tamao vara, pero trate de no
utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante
ridculas.
Copa para CHAMPAGNE
Copa abierta, es la forma tradicional de copa de champagne. Se
acostumbra en los brindis, pues permite beber mas rapidamente.
En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de
servir cocteles como daikiris y otros tragos con mucho hielo
molido. Tiene una capacidad de 5 onzas.

Copa TULIPAN
Es uno de los dos vasos ms populares para servir el
champagne. Su diseo alargado y estrecho permite mantener las
burbujas durante ms tiempo, evitando la prdida rpida del gas
de la champaa. Adems, es preferible tambin por su lnea,
mucho ms atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5
onzas.

Copa FLAUTA
Se usa tambien para servir el champagne. Al igual que la
Tulipan, su forma evita la prdida rpida del gas. Tiene una
capacidad de 5 onzas.

Copa para VINO TINTO

Con un aspecto slido, como para reflejar la fortaleza de un
buen vino tinto, este vaso es apropiado tambin para los
claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para
permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas.
Tiene una capacidad de 6 onzas.

Copa para VINO BLANCO

El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano
caliente el vino. El recipiente en s es amplio, abrindose hacia arriba. Es un diseo
moderno, ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad
de 5 onzas.

Vaso PILSEN
Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe
tomarse por la base al presentarlo.
Vaso CERVECERO
Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El
asa impide que el calor de la mano enfre la cerveza.

Vaso TODDY
Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado:
servir los cocteles calientes. Precisamente por eso tiene una
manija, cuyo diseo puede variar considerablemente. Se trata, de
todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que no forma
parte de los bsicos en su bar.
 3 CASOS DE MAL SERVICIO EN RESTAURANTE

Las quejas ms habituales de los clientes en los restaurantes

Quejas sobre el servicio
Sea culpa del servicio o no, esta es la principal queja de los clientes: desde una reserva que no aparece
en el libro de reservas hasta la demora en servir los platos. Quejas como estas dejan su huella en las
redes sociales como Facebook, Twitter, en aplicaciones como TripAdvisor o en las mismas pginas web
de los restaurantes. Y ya sabemos que no hay nada peor que un cliente que manifiesta pblicamente su
rechazo hacia el servicio de un restaurante.
Lo primero que se debe hacer es trasladar estas quejas online al mundo offline de nuevo. Eso se
conseguir con mensajes del tipo: agradecemos que se haya puesto en contacto con nosotros y
sentimos profundamente que est decepcionado por nuestro servicio. Nos pondremos a buscar las
causas tan pronto como nos sea posible y contactaremos con usted para darle una explicacin sobre lo
sucedido
Una vez el cliente est ms tranquilo, es mucho ms fcil solventar estas crticas desde un mbito
personal antes que por escrito. En estos casos los miembros del restaurante deben ser empticos,
comprender sus emociones, simpatizar con ellos, intentar explicar qu sucedi y qu medidas se han
tomado para que no vuelva a ocurrir.

Quejas sobre el estado de la comida

En este sentido, la mayora de las crticas sobre la comida suelen aparecer por motivos como la
diferencia entre la fotografa del men y el plato real, que la comida no parece fresca, la bebida no ha
sido presentada a la temperatura correcta, los platos que llegan a la mesa no se corresponden con los
encargados, etc.
En todo caso, si se realiza una monitorizacin digital y se detecta la queja en el mismo momento, para
solventarla se puede cambiar el plato solicitado y ofrecer una invitacin extra a lo ya encomendado.

Indigestin o envenenamiento
Aunque, se encuentre en tercer lugar, una queja como esta es altamente peligrosa para la imagen del
restaurante, de hecho, una mnima sospecha de envenenamiento o de indigestin acerca de un
establecimiento, tiene la capacidad de repercutir en la afluencia de clientes. Este tipo de quejas son
delicadas ya que, en la mayora de los casos, no se puede saber las causas exactas.
En todo caso, la respuesta deseada debe ser totalmente emptica con la creencia del cliente, mostrar la
debida preocupacin y manifestar que se han puesto en marcha las medidas necesarias para esclarecer
las causas que originaron este suceso.
Quejas sobre la operativa
En el momento dado en que se formule una queja hacia la operativa del restaurante,la responsabilidad
recaer en el management y en la organizacin, en vez de en el servicio. Por ejemplo, si no se adelanta a
la posibilidad de que un fin de semana puedan acudir ms clientes de lo previsto, la falta de camareros
puede repercutir en una serie de quejas, etc.
La respuesta a este tipo de circunstancias debe ser concisa y manifestar una sincera autocrtica. En este
sentido, lo recomendable es comunicar que tales quejas han ayudado a mejorar la organizacin del
restaurante.