Recetas de cocina con quinoa

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado

previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las
manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas
que recubre las semillas y que de quedarse all, aportara un sabor
amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeez de la semilla y podemos

hacer esta operacin sobre un tamiz. No debemos remojar, sino
lavar y enjuagar repetidas veces, yo lo hago unas tres o cuatro veces
bajo el grifo de agua, desechando el mismo en cada lavado.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15

a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para
usar.

Con quinoa podemos elaborar todo tipo de platos, desde

hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en
reemplazo de la avena en el desayuno:
Algunas de las recetas que podemos elaborar con quinoa son:

Ensalada de pollo, quinoa y cogollos

Hoy vamos con otra propuesta de ensalada que tambin se puede
tomar templada y es estupenda para llevar. Esta ensalada de pollo,
quinoa y cogollos combina colores, texturas y nutrientes en un
plato completo y saludable que no requiere complicarse mucho en
la cocina.

Podramos aprovechar sobras de pollo y de quinoa de otros platos,

pero en este caso quera reivindicar que merece la pena dedicar un
rato a cocinarlos desde cero para preparar una comida o cena
sabrosa y nutritiva. Si queris que las pechugas queden ms
jugosas, aplicad la misma tcnica previa de esta receta.

Sopa de quinoa con almejas

Siempre que encuentro en el mercado buenas almejas, me gusta
preparar una sopa de quinoa, ms bien espesa y con mucha
pimientaun lujo de plato.
Mi abuela me la preparaba de pequea (ella en lugar de quinoa
utilizaba arroz) cuando estornudaba para evitar que me resfriara y,
la verdad, no s si era la sopa, la pimienta, el miedo a resfriarme, el
caso es que funcionaba.

Ensalada fresca de quinoa

Estamos en verano, las ensaladas se convierten en platos
protagonistas de nuestra mesa y por ello, hoy traemos una receta
fresca, ligera y muy nutritiva. Se trata de una ensalada de quinoa,
un pseudocereal con muchos beneficios que ya hemos descrito,
que por porcin aporta.
 Medallones de quinoa

Anque me gusta usar la quinoa tambin en ensaladas, sobre todo

mezclada con alguna legumbre o con arroz, me suele apetecer
mucho ms en sopas y guisos. Claro que en verano esos platos no
son muy recomendables cuando aprieta el calor, as que desde que
prob por primera vez estos medallones de quinoa suelen ser mi
opcin preferida en esta poca.

Mezclando la quinoa cocida con huevo batido, hierbas y especias, y

pan rallado, se obtiene una masa que podemos modificar al gusto
con pequeas variaciones y ajustar a nuestra
conveniencia. Recomiendo no hacer los medallones muy grandes,
mejor como si fueran mini hamburguesas, para cocinarlos sin
problemas a la plancha. Son muy ricos por s solos o con alguna
salsa ligera, tambin sobre una base de ensalada o como picoteo.

Bowl de quinoa, verduritas y huevo

Hace ya aos que la quinoa o quinua lleg a nuestras vidas, pero
para muchos sigue siendo un ingrediente conocido solo de nombre.
Yo misma no lo he incorporado a mi repertorio de alimentos hasta
hace bien poco y an as no lo he cocinado ms que en cuatro o
cinco ocasiones. Una de ellas para preparar este bowl de quinoa,
verduritas y huevo.

Esta es una receta que llega repleta de beneficios para la salud, sin
grasa y muy sabrosa. Nuestro bowl de quinoa, verduritas y
huevo lo tiene todo para convertirse en un aliado a la hora de comer
sano y mantener a raya nuestro peso, algo en lo que empezamos a
pensar de cara al verano (que est a la vuelta de la esquina), pero sin
dejar de disfrutar.

Sopa de quinoa con alubias y zanahoria

Durante los meses fros no suele faltar en mi casa un buen plato de
cuchara que combine legumbres y cereales cada semana. Con la olla
rpida las lentejas, garbanzos y alubias se preparan muy
cmodamente, y se pueden congelar raciones ya listas sin
problemas, siempre que no aadamos patata. Esta sopa de quinoa
con alubias y zanahoria es un ejemplo de una receta saludable,
fcil y verstil, en la que podemos usar nuestras judas favoritas o
aadir otras verduras.

La quinoa no es propiamente un cereal pero est cargada de

protenas y aminocidos vegetales que completan el plato junto
con las alubias. Hay que procurar enjuagarla bien antes de usarla,
pues suele amargar al principio, y recomiendo siempre dorar los
granos en crudo antes de aadir el lquido para cocerlos, para as
ganar en sabor.

Paella de quinoa
Soy consciente de que, despus aquel folln -algo exagerado, en mi
opinin- que se mont con el paellagate de Jamie Oliver,
proponer una paella de quinoa puede ser peligroso. Pero despus
del xito que tuvo la versin de arroz con leche en casa, me retaron
a seguir probando recetas tradicionales de arroz sustituyendo el
cereal por quinoa, as que la paella era el siguiente paso. Y tengo
que decir que sali un plato delicioso muy a tener en cuenta.
Ojo: no pretendo imponer la paella de quinoa por encima de un
buen arroz. Y soy consciente de que tampoco se aproxima a la receta
de la autntica paella valenciana, ni es su objetivo. Esta receta es,
simplemente, una propuesta distinta para tomar quinoa en casa,
demostrando que los sabores tpicos de lo que entendemos por una
paella o arroz de marisco se pueden llevar tambin a otros
productos. Adems, cambiar el arroz por quinoa de vez en cuando
puede ser muy interesante desde el punto de vista nutricional.
 Waffles de Quinoa

helado de quinua y mango

 Panqueques de quinua

Granola con yogurt