PLANIFICACIN DE LA UNIDAD DIDCTICA N 7

TTULO DE LA UNIDAD CONOCIENDO EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS DE MI REGIN

DATOS GENERALES
1. Institucin Educativa : N 41061Jose Antonio Encina
2. Nivel : Secundaria
3. rea curricular : CIENCIA Y TECNOLOGA Y AMBIENTE
4. Grado y secciones : 3er. A-C
5. Duracin : 5 semanas (06-11 al-01-12 del 2017)
6. Horas semanales : 6 (seis)
7. Profesor responsable : :Mario Ccanahuire Condori

SITUACIN SIGNIFICATIVA

Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes y la energa que cada persona necesita
para mantenerse sana. En los alimentos estn contenidos los nutrientes como las protenas, carbohidratos o
azcares, lpidos o grasas, vitaminas, minerales y agua. Las nias, nios y adolescentes son muy vulnerables a
la malnutricin, por eso el Ministerio de Salud ha establecido la Ley de alimentacin saludable para proteger
el derecho a la salud pblica, al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas pues la ciencia ha
demostrado que el consumo de alimentos procesados con alto contenido de azcar, sodio y grasas saturadas
es la principal causa de los casos de sobrepeso, obesidad y las enfermedades crnicas no transmisibles que
ponen en riesgo la salud de las personas de toda edad.
Es un reto cotidiano consumir alimentos saludables y econmicos. Qu composicin qumica tienen los
alimentos de nuestra localidad de Majes y la regin de Arequipa? De qu manera podemos aprovechar su
valor nutritivo?; Para ello visitaremos la empresa azucarera Agroindustrial Chucarapi- Pampa Blanca S.A.; en
el distrito de Chucarapi provincia de Islay y Regin Arequipa.

APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Formula una hiptesis considerando la relacin entre las
variables independiente, dependiente e intervinientes
Problematiza
que responden al problema seleccionado por el
situaciones.
estudiante.

Indaga,
mediante Selecciona tcnicas para recoger datos (entrevistas,
mtodos Disea estrategias para cuestionarios, observaciones, etc.) que se relacionen con
cientficos, hacer una indagacin. las variables estudiadas en su indagacin.
situaciones que
pueden ser Obtiene datos considerando la manipulacin de ms de
investigadas Genera y registra datos
una variable independiente para medir la variable
por la ciencia. e informacin.
dependiente.

Analiza datos o Contrasta y complementa los datos o informacin de su

informacin. indagacin con el uso de fuentes de informacin.

Emite conclusiones basadas en sus resultados.

Evala y comunica.
 Sustenta la importancia de los bioelementos en la
estructura y funcionamiento de los seres vivientes.
Sustenta la naturaleza de los lpidos y la importancia de
Explica el Comprende y aplica
estas biomolculas en la alimentacin.
mundo fsico, conocimientos
Sustenta que existen diferencias estructurales entre los
basado en cientficos y
diversos tipos de biomolculas.
conocimientos argumenta
Sustenta la composicin qumica y condiciones sanitarias
cientficos. cientficamente.
de una dieta saludable
Sustenta el valor nutritivo de los alimentos del distrito de
Majes y la regin Arequipa
Hace conjeturas sobre sus observaciones con respecto al
Plantea problemas
problema tecnolgico.
que requieren
soluciones Justifica las especificaciones de diseo en concordancia
tecnolgicas y con los posibles beneficios propios y colaterales de la
selecciona funcionalidad de su alternativa de solucin, en
alternativas de comparacin con otros productos tecnolgicos similares.
solucin.

Selecciona materiales en funcin de sus propiedades

Disea y fsicas, qumicas y compatibilidad ambiental.
Disea alternativas de
produce solucin al problema. Describe el funcionamiento y mantenimiento de su
prototipos para prototipo.
resolver
problemas de
Ejecuta el procedimiento de implementacin y verifica el
su entorno. Implementa y valida funcionamiento de cada parte o fase del prototipo.
alternativas de
solucin.

Explica cmo construy su prototipo mediante un

Evala y comunica la reporte escrito y una presentacin oral.
eficiencia, la
confiabilidad y los
posibles impactos de
su prototipo.

Selecciona y analiza informacin de fuentes confiables

Evala las implicancias
del saber y del quehacer
Construye una cientfico y tecnolgico. Elabora informe sobre la visita a la empresa Azucarera
posicin crtica
sobre la ciencia
y la tecnologa
en la sociedad. Toma posicin crtica
frente a las situaciones
sociocientficas.
para formular ideas y preguntas que permitan
caracterizar el problema.
Casa blanca
Fundamenta posiciones ticas que consideren evidencia
cientfica, emprica y creencias frente a cuestiones socio
cientficas.
Valora el procesamiento del Azcar con los productos
orgnicos de sus regin

CAMPOS TEMTICOS
Composicin de los seres vivos: bioelementos primarios, secundarios y oligoelementos.

Biomolculas orgnicas: carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.

Microorganismos: bacterias, protozoarios y levaduras.

PRODUCTO(S) MS IMPORTANTE(S)
Feria de alimentos elaborados con productos nutritivos de nuestra regin.
SECUENCIA DE LAS SESIONES (sntesis que presenta la secuencia articulada de las sesiones)
Sesin 1: 2 horas
Ttulo: Busco elementos qumicos en mi cuerpo
Indicadores:
Sustenta la importancia de los
bioelementos en la estructura y
funcionamiento de los seres vivos.
Campo temtico:
Composicin de los seres vivos:
bioelementos y oligoelementos.
Actividades:
Bsqueda y anlisis de informacin.
Resolucin de una prctica calificada.
Sesin 3: 2 horas
Ttulo: Las plantas almacenadoras de
carbohidratos
Indicadores:
Obtiene datos considerando la
manipulacin de ms de una variable
independiente para medir la variable
dependiente.
Contrasta y complementa los datos o
informacin de su indagacin con el uso de
fuentes de informacin.
Emite conclusiones basadas en sus
resultados.
Campo temtico:
Biomolculas orgnicas: carbohidratos.
azcares y almidones.
Actividades:
Experimentacin y registro de datos.
Interpretacin y elaboracin de
conclusiones.
Comunicacin y evaluacin del proceso y
resultados.
Sesin 5: 2 horas
Sesin 2: 3 horas
Ttulo: Las plantas almacenadoras de carbohidratos
Indicadores:
Formula una hiptesis considerando la relacin
entre las variables independiente, dependiente e
intervinientes que responden al problema
seleccionado por el estudiante.
Selecciona tcnicas para recoger datos (entrevistas,
cuestionarios, observaciones, etc.) que se
relacionen con las variables estudiadas en su
indagacin.
Campo temtico:
Biomolculas orgnicas: carbohidratos. azcares
y almidones
Actividades:
Formulacin de hiptesis.
Seleccin de tcnicas de indagacin.
Elaborar informe sobre la visita a la planta
azucarera de Chucarapi.
Sesin 4:3 horas
Ttulo: Grasas versus aceites
Indicadores:
Sustenta que existen diferencias estructurales
entre los diversos tipos de biomolculas.
Sustenta la naturaleza de los lpidos y la
importancia de estas biomolculas en la
alimentacin.
Campo temtico:
Lpidos
Actividades:
Anlisis de la informacin y elaboracin de un
cuadro comparativo sobre los tipos de lpidos.
Presentacin de respuestas con ideas
argumentadas.
Sesin 6: 3 horas
Ttulo: Controversia por los alimentos
transgnicos
Indicadores:
Selecciona y analiza informacin de
fuentes confiables para formular ideas y
preguntas que permitan caracterizar el
problema.
Fundamenta posiciones ticas que
consideren evidencia cientfica, emprica y
creencias frente a cuestiones
sociocientficas.
Campo temtico:
Biomolculas orgnicas: los cidos
nucleicos ADN y ARN. Alimentos
transgnicos.
Actividad:
Debate de situaciones controversiales
sobre alimentos transgnicos.
Sesin 7: 2 horas
Ttulo: Producimos el yogur de Kfir
Indicadores:
Selecciona materiales en funcin de sus
propiedades fsicas, qumicas y
compatibilidad ambiental.
Describe el funcionamiento y
mantenimiento de su prototipo.
Ejecuta el procedimiento de
implementacin y verifica el
funcionamiento de cada parte o fase del
prototipo.
Campo temtico:
Protenas. Desnaturalizacin.
Microorganismos y alimentos probiticos.
Actividad:
Elaboracin del prototipo biotecnolgico
(yogur de Kfir).
EVALUACIN
Situacin de
evaluacin/instrumento Competencias
de evaluacin
Indaga,
Problematiza
mediante
situaciones.
mtodos
Ttulo: Producimos el yogur de Kfir
Indicadores:
Justifica las especificaciones de diseo en
concordancia con los posibles beneficios propios y
colaterales de la funcionalidad de su alternativa de
solucin, en comparacin con otros productos
tecnolgicos similares.
Estima posibles gastos y los presenta en una lista
organizada.
Organiza las tareas a realizar y las presenta en un
cronograma de trabajo cumpliendo las fechas
lmites.
Campo temtico:
Protenas. Desnaturalizacin. Microorganismos. La
leche y alimentos probiticos.
Actividad:
Justificacin, seleccin de materiales y
estimacin de gastos para la preparacin del
yogur de Kfir.
Sesin 8: 3 horas
Ttulo: Yogur de Kfir en la Feria de alimentos
Indicadores:
Explica como construy su prototipo mediante un
reporte escrito y una presentacin oral.
Sustenta el valor nutritivo de los alimentos de su
regin.
Campo temtico:
Yogur Kfir y los alimentos nutritivos.
Actividad:
Exposicin de la feria de alimentos elaborados
con productos nutritivos de nuestra regin y los
yogures probiticos Kfir.
Capacidades Indicadores
Formula una hiptesis
considerando la relacin entre las
variables independiente,
 cientficos, dependiente e intervinientes que
situaciones responden al problema
que pueden seleccionado por el estudiante.
Realizacin de ser Selecciona tcnicas para recoger
actividades de investigadas Disea estrategias datos (entrevistas, cuestionarios,
indagacin. /Rbrica. por la ciencia. para hacer una observaciones, etc.) que se
indagacin. relacionen con las variables
estudiadas en su indagacin.
Obtiene datos considerando la
Genera y registra manipulacin de ms de una
datos e informacin. variable independiente para medir
la variable dependiente.

Contrasta y complementa los datos

Analiza datos o
o informacin de su indagacin con
informacin.
el uso de fuentes de informacin.

Emite conclusiones basadas en sus

Evala y comunica. resultados.

Argumentacin sobre Sustenta por qu los elementos

los bioelementos y qumicos presentes en los seres
oligoelementos y vivos no se encuentran en las
biodisponibilidad de mismas proporciones.
Comprende y
alimentos que los Sustenta que existen diferencias
Explica el aplica
contienen. Lista de estructurales entre los diversos
mundo fsico, conocimientos
cotejo. tipos de biomolculas.
basado en cientficos y
Sustenta que una dieta rica en
conocimientos argumenta
biomolculas es importante para
cientficos. cientficamente.
la vida de los seres vivos.
Sustenta el valor nutritivo de los
alimentos de su regin.

Hace conjeturas sobre sus

observaciones con respecto al
Plantea problemas problema tecnolgico.
Elaboracin de Disea y
prototipos produce
que requieren Justifica las especificaciones de
soluciones diseo en concordancia con los
biotecnolgicos con prototipos
tecnolgicas y posibles beneficios propios y
materiales de bajo para resolver
selecciona colaterales de la funcionalidad de
costo. problemas de
alternativas de su alternativa de solucin, en
Rbrica/lista de cotejo. su entorno.
solucin. comparacin con otros productos
tecnolgicos similares.

Plantea problemas
Justifica las especificaciones de
Disea y diseo en concordancia con los
que requieren
produce posibles beneficios propios y
soluciones
prototipos colaterales de la funcionalidad de
tecnolgicas y
para resolver su alternativa de solucin, en
selecciona
problemas de comparacin con otros productos
alternativas de
su entorno. tecnolgicos similares.
solucin.
 Selecciona materiales en funcin
de sus propiedades fsicas,
Disea alternativas
qumicas y compatibilidad
de solucin al
ambiental.
problema.
Describe el funcionamiento y
mantenimiento de su prototipo.
Ejecuta el procedimiento de
Implementa y valida implementacin y verifica el
alternativas de funcionamiento de cada parte o
solucin. fase del prototipo.

Evala y comunica la Explica cmo construy su

eficiencia, la prototipo mediante un reporte
confiabilidad y los escrito y una presentacin oral.
posibles impactos de
su prototipo.

Evala las
Anlisis de situaciones implicancias del Selecciona y analiza informacin de
Socio cientficas. saber y del quehacer fuentes confiables para formular
cientfico y ideas y preguntas que permitan
Construye una caracterizar el problema.
tecnolgico.
posicin
crtica sobre la Fundamenta posiciones ticas que
Toma posicin crtica consideren evidencia cientfica,
ciencia y la
frente a las emprica y creencias frente a
tecnologa en
situaciones cuestiones sociocientficas.
la sociedad.
sociocientficas.

MATERIALES BSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

Para el docente:
-MINISTERIO DE EDUCACIN (2012). Rutas del aprendizaje. VII ciclo. rea Curricular de Ciencia,
Tecnologa y Ambiente. Lima: MINEDU
- -MINISTERIO DE EDUCACIN (2016). Manual para el docente. Ciencia Tecnologa y Ambiente 3. Lima:
Editorial Santillana.
-Equipo multimedia.
-MC KEE, T. y MC KEE, J. (2003). La base Molecular de la vida. 3 Edicin. Mxico: Editorial
McGraw-Hill.

Para el estudiante:
-MINISTERIO DE EDUCACIN (2016). Libro de Ciencia, Tecnologa y Ambiente 3. Lima: Santillana.
-Materiales de laboratorio (probetas, tubos de ensayo, etc.).
-Direcciones electrnicas: simulaciones y videos, software: cmapTools, freeMinds.
-Cuaderno de experiencias.
-Papelgrafos, plumones de colores para pizarra y papel.