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TEOBROMA
1. Recepcin de fruta.
2. Esterilizacin.
3. Desfrutado.
4. Digestin.
5. Clarificacin de aceite.
6. Secado.
7. Almacenamiento.
8. Despacho.
1.-RECEPCIN DE FRUTA:
2.-ESTERILIZACIN:
Es la primera etapa del proceso y su adecuado manejo, es de vital importancia para las
posteriores etapas de extraccin. La esterilizacin o cocinado se realiza en Autoclaves
hermticas en los cuales se introduce vapor.
3.-DESFRUTADO:
En esta seccin del proceso se efecta la separacin mecnica de los frutos presentes en los
racimos esterilizados en la primera parte del proceso a travs de las autoclaves.
4.-DIGESTIN:
Esta etapa del proceso consta de dos partes: 1. La digestin, donde la fruta es recalentada
nuevamente y el pericarpio es removido de las nueces. 2. El prensado, donde se extrae
mecnicamente el aceite contenido en el mesocarpio.
6.-SECADO:
En esta etapa del proceso se trata de eliminar las impurezas y humedad del aceite, logrando
evaporar el agua del aceite a valores requeridos para la comercializacin.
La extractora cuenta con 4 tanques de secado de 3 Ton de capacidad c/u, que trabajan en serie
a una temperatura de (90-100-110C) respectivamente, luego este aceite pasa a travs de un
intercambiador de calor y por ltimo a un secador que nos ayuda a eliminar el agua que no se
evapor en los secadores anteriores.
Para el almacenamiento de aceite rojo de palma se cuenta con dos tanques de 525Ton c/u.
7.- ALMACENAMIENTO:
Una vez que se ha secado el aceite en los secadores ya nombrados, este pasa a los tanques de
almacenamiento, los cuales tienen una temperatura de 50C, el aceite almacenado debe tener
un mximo de acidez de 3.5% y de humedad 0.15% para luego ser comercializado a las
diferentes plantas de refinado de aceite del Pas y dems usuarios que lo necesiten.
8.- DESPACHO: