UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

BIOQUMICA CLNICA
QUIMICA ORGANICA I

Grupo Nro. 4
SAPONIFICACIN Y PREPARACIN DE FRAGANCIA
OBJETIVOS
Conocer el proceso de preparacin de una fragancia y emplearlo para la elaboracin de
un jabn.
Aislar el aceite esencial de un producto natural utilizando la destilacin.
Obtener un jabn con la reaccin de una base fuerte (hidrxido de sodio) y un aceite
casero por medio de la reaccin de saponificacin, para medir el pH y determinar su
densidad.
PROCEDIMIENTO
1. PRIMERA PARTE

Cortar la planta de
Colocar en el matraz,
Inicio de prctica romero en pedazos
con el nucleo
pequeos

Recoger los primeros

Armar el equipo de Encender
residuos de la
extraccin estufa
destilacin.

Repetir el proceso
Recoger la muestra
hasta obtener la Fin de prctica
de aceite.
cantidad deseada.

2. SEGUNDA PARTE (una vez obtenidas las muestras)

Mezclar 10ml de agua Aadir 5g de NaOH

Aadir 5g de aceite
con 10ml de etanol y diluir
RESULTADOS
Tabla Nro. 1: Extraccin por destilacin
Cantidad Volumen
Sustancia Aspecto
utilizada obtenido
Unidad 25 g 0.48 ml
Romero
Liquido transparente, algo amarillento
(Hojas, flores, tallo)
Total 125 g 2,4 ml

Tabla Nro. 2: Saponificacin

Ph 8 Es o no apto
para uso
drmico?????

Densidad

OBSERVACIONES
Una vez realizada la mezcla de NaOH, el agua y el alcohol adems de la posterior adicin
del aceite y llevado al fuego con agitacin continua se observ que dicha mescla adquiri
una consistencia pastosa, el color visto era un blanco, retirndola inmediatamente del
fuego , la temperatura se mantuvo constante en un rango de 70 a 75 C.
 Despus de aadir la solucin saturada de NaCl se observ la formacin de dos fases en
el vaso de precipitacin siendo una de ellas en la parte superior de consistencia pastosa, y
otra liquida, donde se realiz el proceso de filtrado para la obtencin de la fase slida.
Se realiz varios lavados a la fase solida obtenida con vinagre para bajar el pH que esta
presentaba, de un pH 8 a un neutro.

CONCLUSIONES

Por medio de esta prctica de laboratorio se conoci las principales caractersticas y factores que
interviene en la extraccin de una fragancia la cual depende de la planta a extraer el aroma, pues
debido a esto se empleara las flores, tallo u hojas y el tamao de porcin a extraer, en este caso al
extraer del romero se utiliz tanto flores, hojas y tallo pues estas partes contiene la esencia, para
ello se consigue mejores resultados al picar los componentes a extraer y se introduce en el matraz
del equipo de extraccin, lo extrado tendr dos fases de diferentes polaridades donde se descarta
la porcin inferior y se conserva lo superior pues esta corresponde a la esencia siendo est ms
pesada que el agua, esto corresponde a menos de un mililitro por cada extraccin realizada pues
se sabe que tiene un rendimiento de menos del 10%. Esta fragancia se caracteriza por su
concentrado aroma, por lo que se utiliza una pequea cantidad para obtener un producto con una
fragancia buena y fuerte, siendo en el caso del jabn la cantidad aproximada de 30 g de fragancia
por cada kilo de grasa o aceite, por lo cual al utilizar cantidades pequeas de aceite al realizar al
jabn vasto con la utilizacin de 2 ml de fragancia.
Para aislar el aceite esencia del romero se utiliz la destilacin, porque la esencia del
romero es un compuesto voltil y por tanto es arrastrable por el vapor de agua. Por el efecto de la
temperatura del vapor (100 C) el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial, luego pasa
por un refrigerante enfriado por agua donde el vapor se condensa obteniendo la esencia en dos
fases junto con agua por ser inmiscibles, esto se separa para su recoleccin eliminado la parte
inferior y conservando la parte superior que corresponde a la esencia, en este caso por cada
proceso de destilacin que duro 2 horas aproximadamente se recolecto una cantidad aproximada
de 0,48 ml que tena un aspecto incoloro, aunque al ir juntando lo extrado se torn algo
amarillento.
A la conclusin que hemos llegado tras la realizacin del proceso son que los jabones se
forman mediante una reaccin denominada saponificacin. Esta reaccin consiste en una
hidrlisis en medio bsica de las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de sodio
(jabones) y glicerina. Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas
cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de sodio, que emulsionan la
grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la
grasa, mientras que los grupos carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones
ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos
a ellas, siendo arrastrados por el agua.
RECOMENDACIONES

Se debe evitar que el jabn hierva, pues pierde toda la humedad, se torna espeso, cambia de color
y se hace difcil para trabajar y desmoldar.

En el proceso de produccin de jabn se logra un mejor control de la temperatura de la reaccin

mientras menor sea la misma, normalmente a menos de 90 C.

Se recomienda la utilizacin de bases para el proceso de preparacin del jabn ya que estas
promueven la hidrlisis de steres porque proporciona el reactivo fuertemente nucleoflico OH.
Esta reaccin es irreversible esencialmente, puesto que un anin carboxilado estabilizado por
resonancia demuestra poca tendencia a reaccionar con un alcohol.

Para que la saponificacin se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa ya
que cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequea parte del aceite se disuelve en
el agua. Es decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente las grasas y los aceites, por
esto debemos aadir hidrxido de sodio al agua, permitiendo as que se produzca la hidrlisis y
la disolucin total de las grasas adems mientras mayor sea la agitacin es ms rpida la
reaccin.

Para formar el cuajo es necesario usar una solucin saturada de cloruro sdico, el cual debe estar
bien saturada ya que los preparados altamente saturados cuajan ms rpido que los altamente
insaturadas. Mayores concentraciones en las cloruro de sodio producen un cuajo ms efectivo
logrando separar la glicerina del jabn.

Reaccin:
 O
R1 COO Na
O CH2O C R1 H2O CH2OH
R2 C O CH + NaOH(ac) CH OH + R2 COO Na
CH2O C R3 CH2OH
R3 COO Na
O

Triglicrido Glicerina Jabn

BIBLIOGRAFA

Nez, N. G. (2011). La extraccin de esencias. Obtenido de BiolgQuimSalud:

http://acmor.org.mx/cuamweb/reportescongreso/2011/BiolgQuimSalud/232esencias.pdf

R.Calkin, R., & J.Stephan.Jellinek. (1996). La perfumera. Prctica y principios.. Editorial Acribia, S.A.

Coss, M. (2001). JABN ARTESANAL.

https://books.google.com.ec/books?id=8nVrbZHrzcgC&dq=saponificaci%C3%B3n+pdf&hl=es&source=g
bs_navlinks_s.

ANEXOS

Anexo N 1: Calentamiento y agitacin de mezcla.

Anexo N 2: Solidificacin de mezcla.

Anexo N 3: Separacin de jabn y glicerina.