PLAN DE NEGOCIO

Anlisis de la Factibilidad para la Instalacin de

un Establecimiento de Venta al Paso de Comida
Cocida en la ciudad de Chiclayo

Chiclayo, julio del 2009.

1
ndice
1. Proyecto y Objetivos.
a. La Idea
b. Por qu?
c. Los Promotores.
d. Misin.
e. Objetivos

2. Producto y Mercado
a. Productos: Visin General.
b. Puntos Fuertes y Ventajas.
c. El cliente.
d. Targets.
e. El Mercado Potencial.
f. Claves de Futuro.

3. Competitividad.
a. La Competencia.
b. Principales competidores.
c. Anlisis comparativo.
d. Competitividad: Anlisis.

4. Plan de Marketing
a. DAFO
b. Poltica de Producto.
c. Poltica de Servicio y Atencin al cliente.
d. Poltica de Precios.
e. Poltica de Promociones y descuentos.
f. Comunicacin.
g. Publicidad y Promocin.
h. Plan de Acciones de Marketing.
i. Estimaciones de Venta.

5. Plan de Ventas.
a. Estrategia de Ventas.
b. Fuerza de Ventas.
c. Condiciones de Venta.
d. Canales de Distribucin.
e. Plan de Ventas Anual.
f. Estimaciones de Venta.

6. Recursos Humanos
a. Organizacin Funcional.
b. Condiciones de trabajo y remunerativas.
c. Plan de Recursos Humanos.
d. Previsin de Recursos Humanos.

2
7. Aspectos legales y societarios.
a. La sociedad.
b. Licencias y derechos.
c. Obligaciones Legales.
d. Permisos y limitaciones.

8. Planes Operativos.
a. Plan de Establecimiento.
b. Plan de Lanzamiento.

9. Resultados Previstos.
a. Premisas Importantes.
b. Indicadores.
c. Resultados Primer ao.
i. Umbral de rentabilidad.
ii. Cuenta de Explotacin.
iii. Cuentas de Resultados.
iv. Tesorera.
v. Balances previsionales.
d. Resultados a 5 aos.
i. Resultados.
ii. Balances Previsionales.
iii. Tesorera.
iv. Valor y Rentabilidad de la inversin.
v. Principales Ratios

10. Plan de Inversiones y Financiacin.

a. Plan de Inversiones y establecimiento.
b. Necesidades Financieras.
c. Plan de Financiacin..

11. Conclusiones finales.

a. Oportunidad.
b. Riesgo.
c. Puntos Fuertes.
d. Rentabilidad.

ANEXOS:
Presupuestos
Resumen Ejecutivo

3
PLAN DE NEGOCIO
1- Proyecto y objetivos

4
1. Proyecto y objetivos

a. La Idea
Instalar un establecimiento de venta al paso de comida cocida en la ciudad de
Chiclayo.

b. Por qu?
En toda la ciudad de Chiclayo existe un nico establecimiento formal donde se
ofrecen el tipo de comidas del presente negocio, algunos otros lo realizan de
manera informar o no proporcionan una variada alternativa.

La idea del negocio surgi ante las necesidades de las personas del entorno de
la promotora.

c. Los Promotores
Karla Silva Fernndez, conoce del negocio de preparacin y distribucin de
comidas, debido a que su familia ofrece este servicio a personas allegadas.

d. Misin
Ser una empresa de comida y servicio rpido por excelencia, que ofrezca
productos de calidad que contribuya a la satisfaccin de las necesidades de
nuestros clientes

e. Objetivos.

El objetivo general:

Realizar el anlisis de factibilidad para la instalacin de un

establecimiento de venta al paso de comida cocida en la Ciudad de
Chiclayo.

Los objetivos especficos:

Generar la propuesta del producto establecimiento de venta al paso de

comida cocida.
Elaborar el estudio de mercado: oferta y demanda.
Definir el Mercado Meta.
Proponer el Plan de Marketing para el Establecimiento de Venta al paso
de comida cocida, en la ciudad de Chiclayo.
Proponer el Plan de Operaciones del Establecimiento de Venta al Paso de
Comida Cocida, en la ciudad de Chiclayo.
Desarrollar el Anlisis Econmico Financiero del Establecimiento de Venta
al Paso de Comida Cocida

5
PLAN DE NEGOCIO
2- Producto y Mercado

6
2. Producto y Mercado

a. Producto: Visin general.

En la zona comercial ubicada en la interseccin de las Av Bolognesi y Grau de la ciudad de
Chiclayo se pretende inaugurar un restaurante de comida al paso en todas sus variedades,
acompaado por el servicio complementario de bebidas.
Se ha ubicado un local con un rea de xxxx mt2 que es ideal para empezar con el restaurante.
El negocio de comidas (restaurante) es una actividad 'sensible' que requiere dedicacin y una
constante atencin al cliente. La relacin calidad-precio es decisiva, donde la mejor
herramienta publicitaria es la recomendacin

Para el negocio de restaurante que se planea poner en marcha, se ha elaborado una estrategia
de largo plazo, definiendo los objetivos necesarios a alcanzar.

Visin
Convertir el negocio en una cadena de restaurantes que ofrece comida rpida, distribuidos
estratgicamente en nuestra ciudad, con servicio orientado todo tipo de pblico.

Misin
Ofrecer comida rpida con la calidad, ambiente y servicio rpido requerido por el pblico
consumidor.

Objetivos
Lograr que al trmino de los primeros seis meses, al menos los ingresos sean el doble de los
gastos en los productos requeridos en el negocio.

b. Puntos fuertes y ventajas.

En la zona comercial existen tres competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio que
nosotros pretendemos. La ventaja de los competidores actuales es que ya tiene cierto tiempo
en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia, cierto prestigio (o
desprestigio) y una posicin en la mente del consumidor. Adems ya han capturado parte del
mercado y van a luchar por mantener, si no aumentar, su participacin.
Se ha visitado cada uno de los 3 restaurantes de la zona y se han obtenido informacin sobre:
horarios de atencin al pblico, precios de los platos, nmero de mesas, acabados del local,
caractersticas de los servicios higinicos, limpieza del local, nmero de mozos en las horas de
mayor afluencia, trato de los mozos a los clientes, costo de los platos a la carta, desempeo del
dueo o administrador del local. Y, finalmente, estimados de clientes y ventas diarios
especialmente de viernes a domingo.
Este trabajo se hizo con visitas regulares a los diferentes locales en las ltimas dos semanas.
Se comi varios mens en ellos y se llev conteo de personas durante diferentes horas en los
locales que consideramos son los ms exitosos de la zona.
Una conclusin importante: los precios varan y seria un error cobrar precios mayores a este
rango dada la coyuntura actual. La mejor arma, sobre todo al principio, es una buena relacin
calidad-precio. As, de esta manera, se ir adquiriendo fama entre los clientes.
Otra conclusin a la que hemos llegado es que los restaurantes slo ofrecen uno o dos platos
para escoger por da

7
 c. El cliente.
El cliente es una persona con poco tiempo, probablemente llega a nuestro restaurant en
base a una propuesta innovadora en base a la calidad de nuestros productos. Se ha
sectorizado a nuestros clientes en un promedio de personas a partir de los 25 aos de
edad, con preferencia de los sectores econmicos A y B, los cuales tienen una posicin
econmica y laboral estable; adems pueden ser accesibles a nuestro negocio personas
de todo tipo de condicin econmica.

d. Mercado objetivo.

El presente proyecto busca evaluar econmica y financieramente la viabilidad de la puesta en

marcha de un restaurante de comida rpida en una de las zonas de pronto auge comercial de
la ciudad de Chiclayo, como lo es la Av. Bolognesi interseccin con la Av. Grau. .

La promotora tiene experiencia en la administracin de negocios. Es ms, la promotora conoce

de la preparacin de comidas al paso, lo cual va a permitir una mejor presentacin de los platos
a consumir.

Los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su deficiente atencin, mala

presentacin y regular o mala calidad del producto. Pese a ello, se aprecia un movimiento
regular de comensales en especial los das viernes, sbados y domingos. Bajo esta hiptesis
se prev el xito de un establecimiento que contenga las caractersticas de calidad en la
comida y buena atencin

e. El Mercado Potencial
La situacin econmica del pas en general afecta directamente la prosperidad y el bienestar
general. Cunto mejor esta la economa, mejor va nuestro negocio. Lo contrario tambin afecta
negativamente. En el caso del restaurante, el entorno econmico ser decisivo en el
establecimiento de precios y la eleccin del consumidor por un local especfico. El negocio de
restaurantes es sensible al precio por lo cual se deber ser muy cauto al momento de definir un
valor al servicio.

8
PLAN DE NEGOCIO
3- Competitividad

9
3. Competitividad

a. Competencia.
Despus de un exhaustivo anlisis del entorno donde ubicaremos nuestro negocio, hemos
agrupado nuestros competidores en tres categoras posibles:
Competidores directos:
Por el tipo de mercado en que nos enfatizamos, adems por el tipo de servicio ofrecido,
determinamos que no existe ningn competidor directo en la zona de establecimiento.
Competidores indirectos:
Nuestra principal competencia en la zona son los establecimientos que ofrecen servicios
similares al nuestro y que se localizan cerca del rea de ubicacin del restaurante.

b. Anlisis de la competencia.
Ventajas competitivas:
o Posee una ubicacin estratgica, ya que se ubica en la cercana de una zona con
gran afluencia de pblico.
o Sus instalaciones son amplias y cmodas.
o Tiene una amplia trayectoria familiar, lo que lo ubica en una posicin ideal en la
poblacin chiclayana.
o Su principal ventaja radica en los precios ya que son relativamente bajos.
o Por la identificacin familiar, posee su clientela establecida
Desventajas:
o Por el sector de mercado al cual se dirige, los precios son poco accesibles para
la familia de sectores C y D.
o Existen alrededor del negocio: tiendas, fuentes de sodas, cevicheras, ect.
o La infraestructura es antigua y no ha sido mejorada.

c. Competitividad.
Amenaza de aparicin de nuevos competidores
El negocio de restaurantes es uno de las industrias con mayor nmero de nuevos competidores
cada ao. Al igual es la industria con el mayor nmero de fracasos cada ao.
El negocio de restaurantes por alguna razn, quizs porque parece fcil, es el que ms nuevos
inversionistas atraen. As que un buen administrador de restaurantes debe estar
constantemente observando no slo a la competencia sino, tambin, a los nuevos restaurantes
que de seguro aparecern en su zona.
As mismo se debe estudiar la aparicin de supermercados que ahora vienen con sus
respectivos restaurantes y franquicias de comida rpida que de seguro afectaran el mercado.

Amenaza de productos sustitutos

Aqu se puede considerar los restaurantes de comida vegetariana. Cada vez estos restaurantes
se convierten en una opcin alimenticia, sobre todo para los trabajadores jvenes.

Poder de negociacin de los proveedores

Existe una gran diversidad de proveedores para todas las necesidades del negocio. Para
obtener el mejor precio en productos perecibles se debe comprar en el mercado mayorista de
Moshoqueque. Para otro tipo de productos se puede comprar en efectivo en el mercado central
o a travs de los grandes distribuidores nacionales. Con ellos uno puede mantener ciertas
lneas de crdito

10
PLAN DE NEGOCIO
4- Plan de Marketing

11
4. Plan de Marketing

a. D.A.F.O.

Debilidades
Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos ser capaces
de esperar que nuestro modelo de negocio se propague con el famoso boca-odo
(recomendacin).

Amenazas
La competencia en restaurantes es bastante fuerte. Muy probable que tengamos, en muy corto
plazo, a restaurantes que imiten nuestro estilo. Debemos siempre observar a la competencia
real o potencial.

Fortalezas
Vamos a estar concentrados a un sector de la poblacin que en estos momentos no tiene
opciones. Los clientes menores de 35 aos consumen en un ambiente igual para el de
mayores. Para llegar a ellos vamos a ofrecer la combinacin precio-calidad adecuada,
ambiente adecuado y servicio adecuado.

Oportunidades:
Existe un mercado de jvenes que no tiene un punto de encuentro de forma econmica y de
buena calidad.

b. Poltica de Producto.

Luego del sondeo de mercado realizado y el anlisis FODA, la estrategia principal ser la
segmentacin, con el propsito de atraer a los consumidores de comida rpida. Sin embargo,
dada la coyuntura actual, se debe respetar el nivel de precios de la competencia.
Llegamos a este punto con el objetivo de medir el impacto del entorno en el futuro del
restaurante, para lo cual detectamos qu variables nos afectarn en el corto, mediano y largo
plazo.
Estrategia de producto:
El local se ambientar con un estilo sobrio y una distincin esmerada.
La decoracin ser con accesorios decorativos de nuestra localidad. Las sillas y mesas sern
hechas de bamb, as como el mostrador.
El personal ser dotado de uniformes con colores y diseos elegantes.
Lo principal de todo ser nuestro men, en el cual incorporaremos platillos con mucho sabor y
colorido.

c. Poltica de Servicio y Atencin al cliente

Se buscar que el cliente est contento, en un lugar acogedor, con una seguridad permanente
y con la atencin esmerada y la prontitud en la puesta de nuestros platos que se ofertan en las
distintas mesas de los comensales

d. Poltica de Precios.
La poltica de precios est basada entorno a los precios de la competencia

12
 e. Poltica de Promociones y descuentos
En las primeras semanas por apertura se efectuar una promocin con un descuento del 20%
en todos nuestros platos que se ofertan en carta; de igual modo se har una promocin en las
radios y televisin con visitas guiadas sobre nuestros platos que se ofertan en nuestro negocio.
De igual modo se tratar de dar a conocer nuestro restarurant en eventos importantes y en
lugares de mayor afluencia de pblico; de igual modo se publicitar en los encartes que
distribuye Distriluz.

f. Publicidad y Promocin
Nosotros no daremos a conocer principalmente por los siguientes medios
- volantes: estos volantes tendrn informacin bsica como da de la apertura, lugar de
ubicacin, telfono, y la promocin que estaremos ofreciendo
-anuncio en el peridico local: este incluir informacin bsica como da de la apertura,
telfono, lugar y la promocin
- Anuncio por la estacin de radio: que incluir toda la informacin descrita anteriormente
Nuestra promocin por la apertura
Ser que el da de apertura se contara con un grupo musical, adems de que se le entregara
un llavero del restaurante y que por la compra de un platillo tradicional se le estar regalando
un exquisito coctel de algarrobina.
Adems de ser una estrategia de ingreso al mercado, las relaciones pblicas tambin son parte
de la promocin de nuestros productos y servicios, la publicidad de boca en boca aunque no
cuesta es efectiva; el objetivo es que nuestros clientes nos recomienden con sus amistades y
estos a la vez con los suyos.

g. Plan de Acciones de Marketing

Estrategias de Marketing
Establecer una estrategia eficaz de marketing ayuda a la empresa a posicionarse en el
mercado, desde el momento mismo de la concepcin del producto.
Nuestra estrategia estar basado en la teora de las 4 P: producto, promocin, plaza y precio.

13
h. Estimaciones de Venta.

14
PLAN DE NEGOCIO
5- Plan de Ventas

15
5. Plan de Ventas

a. Estrategia de Ventas.
La estrategia de venta, es directa y no como en todo negocio similar al nuestro, no
existen intermediarios.

b. Condiciones de Venta.
La venta ser al contado en un inicio, para posteriormente tener terminales de
tarjetas de crdito tanto Visa como Mastercard.

c. Estimaciones de Venta.

Las 8 mesas con capacidad para 32 personas, y se calcula que ofrecer 2 turnos diarios
repartidos entre refrigerios y cenas. Esto genera una cantidad mxima de 2560 servicios al
mes, y 30720 al ao.
La transaccin promedio esta ligeramente por encima del coste del men: En S/. 10.00 y
15.00 nuevos soles
El costo de compras se estima en 30%. Es decir todos los insumos para cocinar cuentan
casi una tercera parte de los ingresos.

16
PLAN DE NEGOCIO
6 - Recursos Humanos

17
6. Recursos Humanos

a. Organizacin funcional.

Esta es una organizacin simple. La propietaria ser la administradora del local, apoyar y
supervisar el trabajo en la cocina; por lo que, contar inicialmente con un cocinero, un
ayudante y dos mozos.
La organizacin es una organizacin simple dada la envergadura del proyecto y jerarqua.
Se pondr especial nfasis en la seleccin de los mozos. Es preciso contratar personas con
vocacin de servicio.

b. Condiciones de trabajo y remunerativas.

18
PLAN DE NEGOCIO
7- Aspectos legales y societarios

19
7. Aspectos legales y societarios
PASO 1
REUNIN PARA LA ELECCIN DE MODALIDAD EMPRESARIAL Y REDACCIN DEL
ACTA DE FUNDACIN.

ACTA DE FUNDACIN

Concepto:
En forma muy generalizada , es copia fiel que relata todo aquellos acontecido en una reunin
importante, el cual deber ser ledo y aceptado , posteriormente para ser firmado por todos
aquellos que estuvieron presentes en dicha reunin.
Es un documento formal utilizado en diversos actos, que posteriormente el Notario tendr que
dar Fe de fe de l , fuera de la Escritura Publica.
El Acta , no es un contrato , a diferencia de la Escritura , que es la declaracin de voluntad de
las partes y se refiere siempre a un convenio o un contrato.
Una vez tomado el acuerdo de formacin de la Empresa, fijado el capital inicial con que contar
, el domicilio fiscal que tomara la misma, as como la razn social entre otros aspectos legales
de vital importancia, los participantes dar inicio a la Asamblea General de Fundacin, mientras
alguien tomara nota de todo lo acordado en el Libro de Actas , que estar previamente
legalizado ante un Notario.
Este libro se utiliza para las Asambleas Ordinarias como Extraordinarias , para el caso de las
S.A., donde se realizan adems sesiones del Directorio, pueden utilizarse otro libro de Actas
para dichas sesiones.
ELABORACIN DE UN ACTA DE FUNDACIN:
En esta se deber mencionar:
Da , fecha, hora y lugar en el cual se reunieron todos los socios de la futura empresa,
mencionando todos sus datos personales respectivos.
La finalidad de la constitucin de la empresa y todas las especificaciones que regirn la
misma que encontramos en la Ley General de Sociedades.
La actividad a la cual se dedicara.
La aprobacin de la Minuta de Constitucin, la cual ser leda para posteriormente ser
firmada por todos los socios debiendo ser elevada a Escritura Publica para su
correspondiente inscripcin en Registros Pblicos.
El aporte de los socios que se cancelara ntegramente en efectivo , en la entidad
financiera de su eleccin a cuenta de la Empresa.
Nombramiento del Directorio, y del Gerente General.

20
PASO 2
ELABORACIN DE LA MINUTA
CONCEPTO:
Es el extracto o en su mayora de veces una copia fiel de un contrato o actos que a de
llevarse a escritura pblica y que posteriormente el notario de be copiar como texto de la
escritura.
La misma es redactada y autorizada por un abogado colegiado, la que a posterioridad el
notario pblico agrega la introduccin y conclusin para que esta pase a convertirse a escritura
publica.
Este documento seala el tipo de empresa y el tipo de sociedad a formarse , el Estatuto que lo
rige , adems de los datos del titular o los socios(nombre, domicilio estado civil , nacionalidad ,
ocupacin , DNI, RUC) y si el aporte del capital es en bienes o en efectivo.
Debe encontrarse de manera detallada:
a) Objetivos
b) Fines
c) Actividades estatutos
d) Datos personales de los socios.
ELABORACION DE LA MINUTA:
La minuta es un documento en el que establecen acuerdos, contratos y actos sobre la actividad
empresarial a realizar y la estructura del capital inicial (en el caso del capital social debe
depositarse por lo menos el 25 % del capital inicial en una cuenta corriente de un banco)
La minuta debe ser elaborada por un abogado y firmada por todos los socios.
Despus ser llevada ante el notario publico para que emita la escritura publica.
Adems de ser indispensable que esa cuente con un pacto social de acuerdo al articulo 54 de
la Ley general de Sociedades.
La minuta un documento de vital importancia en la formacin de una empresa ya que en esta
constaran la forma por la cula e regir la empresta o sociedad

PASO 3
ELABORACIN DE LA ESCRITURA PBLICA
La escritura pblica es un instrumento que emite el notario pblico. Contiene las disposiciones
de ley, la minuta de constitucin y la conclusin de la misma con la firma de los socios (con
documentos de identidad) y del abogado. Debe comprender necesariamente lugar y fecha de
otorgamiento, nombres y apellidos de los participantes con sus datos personales (edad,
domicilio, profesin, estado civil y nacionalidad).
La escritura pblica tiene valor jurdico y es importante porque:
Formaliza los actos jurdicos.
Origina actos jurdicos.

21
 Produce fe sobre hechos, fechas y capacidad de los otorgantes y comparecientes.
Testimonio de Constitucin Notarial (Escritura Pblica)
Es el documento legal que el notario otorga para dar fe de la conformacin de la empresa.
Para obtener el Testimonio Notarial se siguen los siguientes pasos:
Realizar un deposito bancario en una cuenta corriente a nombre de la empresa por el
25% del capital declarado en la minuta.
Llevar la minuta a la notaria, los comprobantes de pago y la fotocopia del DNI de los
socios para que el notario elabore el testimonio de constitucin (este trmite demora
20 das)
Los socios irn a la notaria a firmar y poner su huella digital.
Persona jurdica u otra entidad:
Formulario 2119 Solicitud de Inscripcin o Comunicacin de afectacin de impuestos (RUC)
Formulario 2054 (llenado segn panel 2 ), para la inscripcin del representante legal.
Original y copia simple del testimonio de escritura pblica de constitucin inscrita en
Registros Pblicos.
Original y copia simple del ltimo recibo de luz, agua telfono y/o contrato de alquiler.
Presentar 2 de cualquiera de ellos.
En caso de vivir en un lugar cedido gratuitamente, presentar un contrato de cesin
gratuita.
Si el trmite lo realiza un tercero, ste deber adjuntar a los documentos sealados
una carta poder con firma legalizada notarialmente o autenticada por el fedatario de la
SUNAT.

PASO 4
INSCRIPCIN EN LOS REGISTROS PBLICOS
REGISTROS PBLICOS
Una vez otorgada la escritura Pblica de constitucin el notario o el titular de la empresa tiene
que enviarla a registros Pblicos para su inscripcin.
El registrador tiene un plazo de 30 das tiles para inscribirla, pero el trmite puede durar de 15
a 30 das. El pago por ingreso a registros Pblicos es de S/.y , una vez calificada la
Escritura, el empresario tendr que hacer un pago por derecho de inscripcin, cuyo monto
depender del capital aportado por la empresa. En caso de que la escritura haya sido
observada se tendr que subsanar el inconveniente dentro de los 30 das presentados las
partes materiales a registros Pblicos.
Inscripcin Solicita al notario los partes dobles persona jurdica
En el trmite de inscripcin en registros pblicos tenemos que pagar por
Derechos de trmite: S/. 7.00
Derechos de inscripcin : S/. 14.00
Y 1/1000 por cada nuevo sol del capital social

22
PASO 5
INSCRIPCIN EN SUNAT RUC
REGISTRO NICO DEL CONTRIBUYENTE RUC
Las personas naturales deben acercarse a las oficinas de la SUNAT con su documento de
identidad. En el caso de las empresas con personera jurdica, el representante o apoderado
deber presentar la copia simple de la escritura pblica de constitucin, inscrita en los registros
pblicos y adjuntar los recibos de luz, agua o telfono del domicilio fiscal (donde est ubicado
el negocio)
Para inscribirse en el Registro nico de Contribuyentes (RUC) llenar los formularios que
corresponda segn el tipo de rgimen tributario en el que haya decidido acogerse(RUS, RER
Rgimen general). Adems tiene que solicitar la autorizacin de impresin de los
comprobantes de pago, pero antes debe tener los datos de la empresa, autorizada por la
SUNAT, donde los imprimir.
El numero de inscripcin del RUC, que consta de 11 dgitos, identifica a las empresas ante la
SUNAT, los ministerios de los Sectores Competentes y ESSALUD. Es slo merito de la
inscripcin en el RUC, regula las actividades comerciales, de servicios industriales,
agroindustriales, as como los servicios tursticos, de transporte terrestre y empresa vinculadas
a la salud en general, excepto de aquellas empresas que se dediquen a actividades de acuerdo
al Apndice sealado en la Ley N 26935, las cuales debern tramitar ante los Ministerios de
los Sectores Competentes los permisos, autorizaciones licencias y registro sectoriales
correspondientes.
1.- INSCRIPCIN EN EL RUC
Los micros y pequeas empresas con personera jurdica, debern inscribirse ante la SUNAT,
para obtener su nmero de RUC, que tiene como finalidad permitir la identificacin de los
contribuyentes de los tributos que administra la SUNAT a travs de un registro centralizado y
computarizado.
Deber presentar los siguientes documentos:
Formulario 2119 - Solicitud de inscripcin (empresas), firmado por el representante legal,
correctamente llenado.
Formulario 2046 Establecimientos Anexos ( en el caso de contar con sucursales, agencias u
oficinas), llenado convenientemente.
Formulario 2054 Representantes legales, socios de sociedades irregulares integrantes de
asociaciones en la participacin correctamente llenado.
Fotocopia simple del Testimonio de la Escritura Pblica de constitucin, inscrita en los
Registros Pblicos.
Exhibir ante la SUNAT
Original del documento de identidad del representante legal que firma el formulario.
Original del testimonio de la Escritura Pblica de Constitucin, inscrita en los Registros
Pblicos.
Original del ltimo recibo de agua, luz o telfono.

23
2. INFORMACIN TRIBUTARIA A DECLARANTE
Rgimen especial
Formulario 118 o disquetes (PDT IGV renta mensual) si estuviera obligado para la declaracin
pago mensual del impuesto a la renta e IGV. El pago del impuesto a la renta tiene carcter
definitivo.
Fecha de presentacin
Conforme al cronograma de vencimiento de la SUNAT de acuerdo al ltimo dgito de RUC o
documento de identidad.
Lugar de presentacin
Los PRICOS debern presentar su declaracin preparada mediante el PDT, en las
dependencias que la SUNAT haya designado segn, su jurisdiccin.
Los MEPECO presentarn su declaracin preparada mediante el PDT solo en las sucursales y
agencias bancarias autorizadas para ello.

PASO 6
AUTORIZACIN DE LOS COMPROBANTES DE PAGO
IMPRESIN DE COMPROBANTES DE PAGO
COMPROBANTE: Recibo o documento que confirma un trato o gestin.
AUTORIZACION DE IMPRESIN DE COMPROBATES DE PAGO
Para ellos la realizacin de este tramite el domicilio fiscal del contribuyente debe haber sido
verificado por la SUNAT. Presentar:
Formulario debidamente llenado y firmado por el contribuyente o representante legal.
RUC original.
Documento de identidad original de los contribuyentes o representante legal.
Seis ultimas declaraciones de pago.

PASO 7
LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
Toda empresa antes de iniciar sus actividades en determinada jurisdiccin debe obtener
un permiso municipal para el local donde desarrollo sus operaciones.
La municipalidad es la autoridad competente para otorgar la autorizacin de la apertura de
los establecimientos comerciales e industriales y de actividades profesionales .
En las municipalidades distritales existen tres tipos de licencia.

24
 La licencia tiene una vigencia no menor de 1 ao y su otorgamiento no lo obliga a realizar
sus actividades inmediatamente. La renovacin ser automtica en tanto Ud. No haga
cambio de uso o zonificacion.
Pero para nuestro caso solo deberemos utilizar dos que sealamos a continuacin:
A.- LICENCIA PROVISIONAL
Es una medida de promocin a favor de las PYMES establecida en la ley de Promocin a
favor de la Micro y Pequea empresa.
La declaracin de esta licencia es de 12 meses contados a partir de la presentacin de la
solicitud, venciendo este plazo y no habindose detectado irregularidad alguna, la
Municipalidad emite la Licencia Municipal de Funcionamiento Definitivo.
B.- LICENCIA PERMANENTE O DEFINITIVA
Son aquellas otorgadas por la municipalidad de manera definitiva, cuando se haya
encontrado ninguna irregularidad durante la Licencia Provisional.
REQUISITOS PARA OTORGAMIENTO DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
LICENCIA PROVISIONAL LEY 28015
Recoger formularios gratuitos
Pago por derecho certificado de zonificacin
Derecho de licencia
Adjuntar copia de RUC
Adjuntar contrato de alquiler
Adjuntar documentos de identidad DNI. .
Adjuntar autorizacin por Defensa Civil.
En caso de empresas Copia de constitucin de empresa.
PRESENTAR DOCUMENTOS EN MESA DE PARTES
LICENCIA DEFINITIVA
Certificado de uso
Certificado de condiciones sanitarias
Formulario de autorizacin gratuito
En caso de empresa Copia de constitucin de empresa
Adjuntar documentos de identidad DNI.
Adjuntar contrato de alquiler
Adjuntar autorizacin por Defensa Civil.
Adjuntar copia de RUC
Derechos de Licencia de Funcionamiento
PRESENTAR DOCUMENTOS EN MESA DE PARTES

PASO 8
INSCRIPCIN EN ESSALUD
AUTORIZACIN DEL LIBRO DE LAS PLANILLAS

25
Los empleadores cuyos trabajadores se encuentren sujetos al rgimen laboral de la actividad
privada y cooperativas de trabajadores, estn obligados a llevar planillas de pago, mediante el
libro de planillas u hojas sueltas debidamente autorizadas por la autoridad administrativa de
trabajo de lugar donde se encuentre
Ubicado el centro de trabajo.
Para efectos de la autorizacin del Libro de Planillas, la empresa presentara una solicitud al
ministerio de trabajo y promocin social (MTPS) adjuntando copia del comprobantes de
informacin registrada conteniendo el Registro nico del contribuyente RUC y el Libre de
planillas de pago u hojas sueltas, debidamente numerados
Las solicitudes deben tener los siguientes datos:
Razn Social de la empresa
Nombre del Representante legal.
DNI
RUC
Direccin de la empresa
Adicionalmente deber pagar la tasa correspondiente al 1% de la UIT por cada 100 hojas. El
pago lo podr efectuar en cualquier agencia del Banco de la Nacin a nombre del Ministerio de
Trabajo y Promocin Social.
Una vez inscrita la empresa con personera jurdica, deber llevar el libro de planilla de pago
de Remuneraciones al Ministerio de Trabajo o a sus dependencias en provincias para que
sea legalizado.
Despus dirjase a ESSALUD o al Banco de la Nacin y solicite los formularios para la
inscripcin de los trabajadores que entregar debidamente llevado al mismo banco.
INSCRIPCIN DE LOS TRABAJADORES EN ESSALUD
Luego de la inscripcin de los trabajadores en la SUNAT, los empresarios debern
inscribir a sus trabajadores en ESSALUD, de acuerdo a lo siguiente:
Los PRINCIPALES CONTRIBUYENTES (PRICOS), debern presentar la informacin
via online.
Los MEDIANOS Y PEQUEOS CONTRIBUYENTES (MEPECO) con 4 o ms
trabajadores a su cargo, lo realizarn va online.
Los MEDIANOS Y PEQUEOS CONTRIBUYENTES (MEPECO) con menos de 4
trabajadores a su cargo, los realizarn via online.
FORMAS EN LAS QUE SE PUEDE DECLARAR ESTA INFORMACIN
Utilizando los siguientes formularios, correctamente llenados:
Programa de declaracin telemtica PDT, remuneraciones.

26
PLAN DE NEGOCIO
8- Planes Operativos

27
8. Planes Operativos.
a. Plan de Establecimiento.
Dado el local, el diseo de la ubicacin de todos los muebles en el local debe estar definido con
anticipacin as se evita las compras innecesarias y modificaciones a ltimo minuto en el local
Debemos posicionarnos, en la mente de cliente promedio, como un sitio donde la gente va a
degustar los platos de su preferencia

b. Plan de Lanzamiento.

28
PLAN DE NEGOCIO
9- Plan de Inversiones y
Financiacin

29
10. Plan de Inversiones y Financiacin.

a. Presupuesto de Establecimiento.

Detalle
Alquiler del local 400.00
Impresiones de comprobantes de pago 80.00
Refraccin del local 800.00
Recarga de gas 60.00
Publicidad 300.00
Servicios 75.00

Agua 25.00

Luz 50.00
Personal 1,570.00

Diseo de encarte y banner 120.00

Cocinero 800.00

Ayudante de cocina 450.00

Ayudante repartidor 200.00

Permisos municipales 340.00
Licencia, registro sanitario,
fumigacin 320.00

Arbitrios 20.00
Maquinaria 6,170.00
Horno casero 1,200.00

Sillas de espera 120.00

Baln de gas 30.00

Refrigeradora 1,300.00
Cocina 1,000.00

Horno microondas 350.00

Balanza 150.00

Mesas de cocina 200.00

Exhibidores 800.00
Utensilios de cocina 1,020.00

Cuchillos 70.00

Cuchillo elctrico 80.00

Cucharaones 50.00

Cucharas 30.00
Tazas

30
 40.00

Tenedores 30.00
Cuchillos de
mesa 30.00

Cucharitas 20.00

Reposteros 50.00

Tablas 55.00
Ollas 150.00
Sartenes 150.00

Secadores 15.00

Lava vajilla 20.00

Detergentes 20.00

Contra insectos 60.00

Descartables 50.00
Otros 100.00
TOTAL 9,795.00

b. Plan de Inversiones.
Aporte en efectivo 3,000.00

Prstamo bancario 10,865.00

905.42
7.5%

814.88

67.91

973.32

31
c. Plan de Financiacin.
Modalidad de pago de
financiamiento
Nmero
de cuota Fecha de pago Importe de cuota Importe del saldo
1 30/09/2009 973.32 10706.55
2 30/10/2009 973.32 9733.23
3 30/11/2009 973.32 8759.91
4 30/12/2009 973.32 7786.58
5 30/01/2010 973.32 6813.26
6 27/02/2010 973.32 5839.94
7 30/03/2010 973.32 4866.61
8 30/04/2010 973.32 3893.29
9 30/05/2010 973.32 2919.97
10 30/06/2010 973.32 1946.65
11 30/07/2010 973.32 973.32
12 30/08/2010 973.32 0.00
11,679.88

32
PLAN DE NEGOCIO
11- Conclusiones

33
11. Conclusiones finales.

FLUJO DE CAJA ESPERADO

CONCEPTO 1 2 3 4 5
INGRESOS 109,008.00 109,008.00 109,008.00 109,008.00 109,008.00
Por venta 109,008.00 109,008.00 109,008.00 109,008.00 109,008.00
Por otros - - - - -
COSTOS DE INVERSIN 66,069.56 61,849.20 61,849.20 61,849.20 61,849.20
Gastos pre-operativos 2,768.36
Costos de produccin 43,200.00 43,200.00 43,200.00 43,200.00 43,200.00
Gasto de gestin 14,089.20 14,089.20 14,089.20 14,089.20 14,089.20
Gastos administrativos 4,560.00 4,560.00 4,560.00 4,560.00 4,560.00
Gastos constitucin 1,452.00
FLUJO DE CAJA 42,938.44 47,158.80 47,158.80 47,158.80 47,158.80

VAN 231,573.64
TIR 1.74

FLUJO DE CAJA OPTIMISTA

CONCEPTO 1 2 3 4 5
INGRESOS 174,412.00 174,412.00 174,412.00 174,412.00 174,412.00
Por venta 174,412.00 174,412.00 174,412.00 174,412.00 174,412.00
Por otros - - - - -
COSTOS DE INVERSIN 98,879.12 94,658.76 94,658.76 94,658.76 94,658.76
Gastos pre-operativos 2,768.36
Costos de produccin 72,000.00 72,000.00 72,000.00 72,000.00 72,000.00
Gasto de gestin 18,098.76 18,098.76 18,098.76 18,098.76 18,098.76
Gastos administrativos 4,560.00 4,560.00 4,560.00 4,560.00 4,560.00
Gastos constitucin 1,452.00
FLUJO DE CAJA 75,532.88 79,753.24 79,753.24 79,753.24 79,753.24

VAN 394,545.84
TIR 1.83

34
 FLUJO DE CAJA PESIMISTA

CONCEPTO 1 2 3 4 5
INGRESOS 54,504.00 54,504.00 54,504.00 54,504.00 54,504.00
Por venta 54,504.00 54,504.00 54,504.00 54,504.00 54,504.00
Por otros - - - - -
COSTOS DE INVERSIN 37,424.96 33,204.60 33,204.60 33,204.60 33,204.60
Gastos pre-operativos 2,768.36
Costos de produccin 21,600.00 21,600.00 21,600.00 21,600.00 21,600.00
Gasto de gestin 7,044.60 7,044.60 7,044.60 7,044.60 7,044.60
Gastos administrativos 4,560.00 4,560.00 4,560.00 4,560.00 4,560.00
Gastos constitucin 1,452.00
FLUJO DE CAJA 17,079.04 21,299.40 21,299.40 21,299.40 21,299.40

VAN 102,276.64
TIR 1.60

35
RESUMEN EJECUTIVO

36
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementacin de un
restaurante de comida al paso en la ciudad de Chiclayo.
Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y
cuantificar al consumidor objetivo. Mediante un anlisis interno y externo del negocio se
determina los factores que tienen incidencia en la factibilidad del negocio. Para poder llegar al
consumidor objetivo se elabora un plan de marketing para el restaurante. Finalmente para
determinar la rentabilidad del proyecto se realiza un estudio econmico financiero evaluando al
proyecto mediante VAN y el TIR usando el mtodo del valor presente ajustado.
En la actualidad se observa un cambio en el estilo de vida de la sociedad Chiclayana, las
mujeres se vienen incorporando da a da a la vida laboral, los tiempos de refrigerio se vienen
reduciendo constantemente, la elaboracin de los alimentos en el hogar ha pasado a un
segundo plano todos estos factores han promovido el desarrollo de restaurantes donde las
personas pueden almorzar a precios econmicos
Las empresas e instituciones laborales se encuentran concentradas principalmente en el centro
de la ciudad y en las Av. Bolognesi y Grau, los comensales requieren una atencin inmediata.
Actualmente en la ciudad de Chiclayo existen diversos tipos de restaurantes que cubren las
necesidades de alimentacin de sus clientes, sin embargo, no existe ningn restaurante de
comida al peso
El mercado objetivo est conformado por ejecutivos, trabajadores dependientes e
independientes que pertenecen al nivel socioeconmico A, B y C+ que oscilan entre 25 a
ms aos de edad y que cene fuera de casa por lo menos dos veces por semana.
El restaurante de venta de comida al peso siguiendo su esquema base, plantea proveer
variedad de platos seleccionados de acuerdo a los gustos y preferencias; los consumidores
podrn seleccionar y escoger la cantidad de alimentos que deseen as como podr efectuar las
combinaciones que prefieran, pagando solo por lo que se consume.
Al ser el servicio parte importante del restaurante de comida al peso, el personal es clave en el
xito del negocio. Con el fin de educar a los consumidores en este nuevo sistema de
restaurante, un grupo de anfitriones apoyar a los clientes en la seleccin de los productos y en
todo aquello que requieran. Los anfitriones agilizarn el flujo de clientes otorgando mayor
rapidez a todo el proceso lo que dar como resultado final menor tiempo de espera para el
cliente y mayor tiempo para que pueda disfrutar de sus alimentos. En tal sentido, la seleccin
de los trabajadores constituye un paso fundamental y determinante para el inicio de
operaciones.
El producto de restaurante de comida al peso constituye un concepto nuevo dentro de la ciudad
de Chiclayo siendo la estrategia de marketing bsica para la introduccin del producto,
buscando posicionarse en el mercado y fidelizar los clientes.
Finalmente, luego de realizar la evaluacin econmica y financiera del proyecto. Se obtiene un
VAN es de 231,573.64 y un TIR anual de 1.6 %, es decir que de cada sol invertido se
recuperar 1.6, lo que este proyecto sea rentable.

37