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UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES


CARRERA ECONOMA

PROYECTO INTEGRADOR
MDULO III

TEMA:
DEMANDA Y OFERTA DE ARROZ A NIVEL DE CONSUMIDORES EN MERCADOS
URBANOS DEL ECUADOR, AO 2016.

INTEGRANTES:
Andrs Alberto Castro Franco
Anderson Nicols Guadamud Briones
Jennifer Isabel Rebolledo Andrade
Jeniffer Katherine Velsquez Intriago

TUTOR:

Ing. Mireya Patricia Flores Jan. MSc

CURSO:
3 ECONOMA A

QUEVEDO ECUADOR

2017
INTRODUCCIN

Ecuador es considerado un pas agropecuario puesto que una de las actividades ms


importantes y significativas para el desarrollo del pas es la agricultura, siendo el arroz el
cereal que mayormente se siembra, el mismo constituye uno de los elementos esenciales en
la canasta bsica de los pobladores en los pases del mundo entero.

El arroz, proveniente de la planta llamada Oryza Sativa, registra varias teoras respecto al
origen de su siembra, incluso se cita su doble origen, el autor Joseph Franquet en su obra
titulada variedades y mejora del arroz cita que ste se inici hace aproximadamente 10,000
aos en Asia, otros autores como Chaunu establece que el origen del arroz se dio en frica
donde su siembra se realiz entre los aos 1,500 y 800 AC.De gran importancia es el arroz
en la economa del mundo que se destinan grandes cantidades de hectreas a su cultivo, en
la actualidad el consumo de este cereal en muchos pases representa casi las tres cuartas
partes de su poblacin como es el caso de Asia. En el Ecuador se lo cultiva mayormente en
la regin Costa concentrndose en la provincia del Guayas, seguido de la provincia de Los
Ros y en menor escala se lo siembra en las regiones de la Sierra y de la Amazona como es
el caso de la provincia de Loja por lo que esta zona es considerada como emergente y
complementaria para el cultivo de arroz.

En el Ecuador el arroz es uno de los granos ms producidos y ms exportados, se realiza


tanto en invierno y en verano, todo esto depende del agua de riego. La provincia del Guayas
es una de las indicadas para la produccin del arroz esta constituye un 38% de la
produccin total del Ecuador. El consumo del arroz es en zonas muy determinadas, se lo
consume ms en las grandes ciudades, en los pueblos y cantones, tanto en l sierra como en
la costa. Existen varios factores que afectan la produccin del arroz ya sea incrementndola
o disminuyndola como los factores climticos tales como la temperatura, la radiacin solar
y el viento estos tienen influencia sobre el rendimiento del arroz ya que afectan el
crecimiento de la planta y los procesos fisiolgicos relacionados con la formacin del
grano. Estos factores tambin afectan indirectamente el rendimiento aumentando el dao
causado por las plagas y las enfermedades. Existen preocupaciones sobre dos temas
relacionados con el arroz y el medio ambiente. Los cambios ambientales tales como el
calentamiento global, la alta radiacin infrarroja y otros son factores que afectan el
crecimiento y el rendimiento del arroz.
El Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) posterior a las mltiples
evaluaciones que realiza proporciona las variedades de semilla de arroz desarrolladas y
mejoradas como las No. 2, 6, 11, 12, 14,15, etc., siendo la actualmente desarrollada la
variedad No. 16, la misma que presenta entre sus caractersticas excelentes respuestas ante
los fertilizantes, la resistencia significativa a las enfermedades y sobre todo ofrece mayores
rendimientos en la productividad lo cual se traduce en mejores y mayores ingresos para los
productores. De acuerdo al tamao y comercializacin del arroz, se lo clasifica en Grano
largo el cual compone el 85% de su comercio mundial el mismo que se sub-clasifica en
relacin al porcentaje de granos partidos, la calidad se mide de acuerdo al porcentaje de
partido, y en relacin a su aromatizacin entre los cuales se cita el Jazmn que proviene de
Tailandia y el Basmati que proviene de la India, el 15% del comercio mundial lo compone
el arroz de Grano medio y corto.

Este proyecto consta de las siguientes secciones: Seccin I, donde se expone al problema, la
justificacin del proyecto y los objetivos a alcanzar. En la seccin II, se exponen los
aspectos tericos de la investigacin. En la seccin III, se presentan el diseo metodolgico
bajo el cual se desarroll este estudio. En la seccin IV, se plantean los resultados y las
decisiones de la investigacin. En la seccin V, se presentan las conclusiones del proyecto.
Por ultimo en la seccin VI, se da a conocer las fuentes del cual fue obtenida la
informacin.
CAPTULO I
CONTEXTUALIZACIN DE LA INVESTIGACIN
1.1 PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN
1.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La produccin y comercializacin de arroz en el Ecuador est restringida al consumo del


arroz blanco, sin embargo el arroz goza de un mayor aporte alimenticio, otro de los
problemas radica en el precio que se le da a este producto por parte de los comerciantes ya
que sobredimensionan su valor creando la idea en el consumidor de un producto ms caro.

Ecuador ha sido tradicionalmente un exportador de arroz a pases andinos, especialmente


a Colombia, Per y ocasionalmente a Venezuela.

El comercio externo de arroz no tiene una tendencia sostenida en el tiempo, ya que


depende del abastecimiento interno, del precio al productor domstico frente al pagado
por las exportaciones, la situacin de oferta en los pases vecinos, y las regulaciones
formales o informales vigentes en las fronteras norte y sur frente al comercio del arroz.

DIAGNOSTICO DEL PROBLEMA

Segn los temas tratados que se explicaron con relacin al Mdulo III, se ha decido
plantear el siguiente tema denominado: Demanda y oferta de arroz a nivel de
consumidores en mercados urbanos del ecuador, ao 2016, el cual es importante para
determinar cmo interactan los compradores y vendedores del mencionado producto. En
este tema se encontr una variable significativa que es la oferta y la demanda del
producto arroz, que dio como resultado un banco de preguntas para identificar los aspectos
especficos que se deben consideracin en este informe documental.
1.1.2 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

Cmo se relaciona la oferta y la demanda de arroz a nivel de consumidor en el mercado


ecuatoriano?

Cul es la importancia de la oferta y demanda, en el mercado de arroz en el Ecuador?

De qu manera interviene tanto la oferta como la demanda en el producto arroz en el


mercado mundial?

1.1.3. FORMULACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

De qu manera la oferta y la demanda influyen en el arroz a nivel de consumidores en


mercados urbanos del Ecuador?
1.2. OBJETIVOS

1.2.1. OBJETIVO GENERAL:

Determinar la oferta y la demanda de arroz a nivel de consumidores en mercados urbanos


del Ecuador periodo 2016.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Diagnosticar la oferta y la demanda de arroz a nivel de consumidor en el mercado


Ecuatoriano.

Estudiar el mercado de consumo de arroz en el Ecuador.

Describir la importancia de la oferta y la demanda del arroz en el mercado mundial.


1.3. JUSTIFICACIN

En el Mdulo III de la Carrera de Economa, la asignatura de Microeconoma Moderna y


Anlisis Econmico Financiero, conducen la estructuracin terica bsica relacionada con
la competencia especfica. En tal sentido la oferta y la demanda requieren ser definidos
como trminos fundamentales en relacin al arroz en mercados urbanos del Ecuador. Para
que el profesional en Economa sostenga argumentos tericos claramente definidos, que
fortalezcan sus conocimientos profesionales.

Porque se debe conocer lo que ha venido provocando el alto costo para el consumo del
arroz, el cual ha provocado mucho malestar entre los consumidores ya que este es uno de
los principales producto consumido por estos, lo que dificulta a que haya una mayor
demanda de este producto.

Para tener conocimientos de los efectos de los altos costos de consumo de arroz que se ha
venido dando en la regin, a partir de las leyes que controlan y regulan la oferta y la
demanda de arroz en los mercados urbanos del Ecuador. De esta manera, el ejercicio de
investigacin documental sustenta la informacin recibida en el Mdulo III de la Carrera
de Economa.
CAPTULO II

FUNDAMENTACIN TEORICA
2. FUNDAMENTACIN TEORICA

TECNOLOGAS DESARROLLADAS

El arroz se cultiva en la regin Litoral, fundamentalmente en las provincias del Guayas y


Los Ros. Las zonas arroceras del pas, presentan un amplio rango en la distribucin de los
factores climticos que vara desde el trpico hmedo hasta el trpico seco, con
temperaturas de 20 a 30 C, precipitaciones mximas de 2500 mm y mnimas de 500 mm
por ao con humedad relativa generalmente alta. Estas zonas son frtiles y su mayor
limitante es la inadecuada disponibilidad de agua, factor que en extensas zonas de secano es
mnimo, sujeto a las lluvias.

El agua es un recurso que influye decisivamente sobre las condiciones en que se desarrolla
el cultivo de arroz, de all que lo relacionado con su disponibilidad, forma de permanencia
en el suelo y manejo, son variables que sirven de base para diferenciar las reas arroceras
en zonas de secano y zonas de riego. Se estima que un 60 % del rea sembrada es de secano
y 40 % de riego.

Las investigaciones que se iniciaron en Enero de 1969 priorizaron la obtencin de


variedades de arroz de alto rendimiento, resistentes o tolerantes a enfermedades y plagas,
buena calidad molinera y culinaria, ms el estudio y validacin de prcticas de cultivo
adecuadas que posibilitaban el aumento de la produccin nacional. La calidad de grano est
en funcin de la demanda del productor, industrial y consumidor. Las variedades que el
INIAP selecciona para su distribucin son de grano largo (6,6 a 7,5 mm), extra largo (ms
de 7,5 mm), translcido, ms del 60% de grano entero al pilar, y de textura suave y granos
sueltos al cocinarse.

El Programa de Mejoramiento, a partir de la dcada de los 80, se ha enfocado en la


obtencin de variedades precoces, sin sacrificar los mejores niveles de rendimiento que
presentan variedades ms tardas; el agricultor ecuatoriano, cualquiera que sea el sistema de
produccin, demanda de las caractersticas que INIAP considera en su programa de
mejoramiento gentico para desarrollar este tipo de variedades.
PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LAS VARIEDADES DE ARROZ LIBERADAS POR INIAP*
INIAP 14*
Ao de liberacin INIAP 7 INIAP 415* INIAP 11* INIAP 12 * FILIPINO INIAP 15* INIAP 16*
Caractersticas 1976 1979 1989 1994 1999 BOLICHE 2006 2007
Origen CIAT CIAT CIAT CIAT IRRI INIAP INIAP
Rendimiento en riego
(t/ha) 4,5 a 9 4,4 a 9 5 a 9 5 a 9 5,8 a 11 5,1 a 9,0 5,0 a 9,0
Rendimiento en secano
(t/ha) - 4,2 a 4,9 5,5 a 6,8 5 a 7 4,8 a 6 - 4,8 a 8,0
Ciclo vegetativo (das) 125 145 135 - 150 110 115 95 - 108 113 - 117 117 - 128 106 120
Altura de plantas (cm) 102 127 100 - 118 100 111 100 - 111 99 - 107 89 - 108 93 109
Longitud de grano (mm) Largo Largo Largo Extra largo Largo Extra largo Extra largo
ndice de pilado (%) 67 69 68 71 66 67 68
Desgrane Resistente Resistente Intermedia Intermedia Intermedio Intermedio Intermedio
Latencia en semanas 9 12 4 -6 4-6 4-5 4-6 4-6 7-8

Pyricularia grise (Cooke) Moderadamente Moderadamente


Sacc. (quemazn) Resistente Resistente Resistente Resistente susceptible susceptible Tolerante
Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente
Manchado de grano susceptible resistente resistente resistente resistente Tolerante Tolerante
Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente
Hoja Blanca susceptible susceptible resistente susceptible resistente resistente Tolerante
Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente Moderadamente
Pudricin de vaina resistente resistente resistente resistente resistente resistente susceptible

Longitud grano descascarado: Largo = 6,6 a 7,5 mm Extra largo = Ms de 7,5 mm

Comprende granos enteros + 3 / 4

Las actualmente sembradas


ALGUNOS LOGROS IMPORTANTES

En nuestro pas las siembras iniciales de arroz se realizaron con materiales criollos y
variedades introducidas de Colombia, como la Orizica 1. El Programa Nacional del Arroz
del INIAP desde 1971 ha entregado 13 variedades de arroz provenientes de diferentes
orgenes, siendo stas las siguientes:

INIAP 2, INIAP 6 de origen IRRI-Filipinas (entregadas en 1971)


INIAP 7, INIAP 415, INIAP 10, INIAP 11, INIAP 12 de origen CIAT Colombia
(entregadas en 1976, 1979, 1986, 1989, 1994 respectivamente)
INIAP 14 de origen IRRI-Filipinas (entregada en 1999)
INIAP 15, INIAP 16, INIAP 17 e INIAP 18 de origen INIAP-Ecuador (entregadas en 2006,
2007, 2010 respectivamente).

Las variedades INIAP 11, INIAP 12, INIAP 14, INIAP 15, INIAP 16, INIAP 17 e INIAP
18, son precoces que permiten sembrar bajo condiciones de riego en siembra directa, tres
ciclos al ao. La obtencin de estas variedades ha contribuido para que desde el ao 1990 el
pas sea autosuficiente en arroz y exporte los excedentes principalmente a Colombia y se
estima que en el 2008 el 90 % de la superficie arrocera se sembr con variedades INIAP.
(Ing. Roberto Celi)

LA OFERTA Y LA DEMANDA DEL ARROZ A NIVEL DE CONSUMIDOR EN EL


MERCADO ECUATORIANO

Diagnostico la oferta y la demanda de arroz a nivel de consumidor en el entorno mundial


segn (Viteri y Zambrano, 2016)

Para evaluar los precios de arroz a nivel de productor y consumidor se utilizaron datos del
MAGAP (2015), igualmente la misma institucin proporcion la informacin estadstica de
costos de produccin y consumo per cpita. Se ajustaron modelos lineales con series de
tiempo del 2000 al 2013, mediante un modelo matemtico relacionando la variable
dependiente Y con la variable independiente X cuya funcin lineal es Y=a+bX. Como
medida de bondad del ajuste se utiliz el coeficiente de determinacin R2 =scE/scG y
mediante anlisis de varianza se estableci el grado de correlacin entre los precios del
productor con los del consumidor. Adems, se realizaron pronsticos de comportamiento
de precios a nivel de productor y consumidor para los prximos 12 aos, asumiendo que los
posibles cambios en la oferta y la demanda derivados, por ejemplo, de cambios en el
mercado internacional o domstico, poblacin, clima, entre otras; estn sujetas a las
condiciones establecidas en el clculo del modelo de regresin del perodo 2000 al 2013.

PRODUCCIN

El arroz es una especie de cultivo semi-acutico, que se caracteriza en el Ecuador por ser
propio de la costa ecuatoriana ya que las condiciones climatolgicas y geogrficas propias
de la regin facilitan su cultivo.

Conforme a lo publicado por el INEC (2011), la produccin de arroz en el Litoral


ecuatoriano se distribuye entre las provincias de Guayas (70%), Los Ros (24%) y en menor
cuanta en Manab (4%); la produccin complementaria a la produccin nacional de arroz
se la realiza mayoritariamente en la provincia de Loja (1%), razn por la cual se la
considera una provincia emergente en el cultivo de arroz; la produccin restante de arroz se
la efecta en otras provincias Costeras y los valles clidos de las provincias de la Sierra y
de la Amazona.

COSTOS DE PRODUCCIN

En Ecuador el arroz se produce bajo 2 sistemas:

Sistema de riego y
Sistema de secano
En el perodo 2013 producir una hectrea de arroz bajo el sistema de riego donde se
requiere mayor aporte de agua y de insumos fue de 1,808 dlares mientras que con el
sistema de secano (bajo aporte de agua e insumos) represent un costo de 1,351 dlares. La
estructura de los costos de produccin se la detalla en la tabla 5, en el sistema de riesgo se
requiere mayor inversin en preparacin de terreno, siembra, primera fertilizacin, cosecha,
as como en los costos directos e indirectos, sin embargo su rendimiento de TM/ha (6,82) es
superior al que se obtiene con el sistema de secano (4.55) lo cual se traduce en un costo por
kg de 0,27 dlares para el sistema de riego, inferior al obtenido en el sistema de secano 0,30
dlares (MAGAP, 2013).

PRECIO A NIVEL DE PRODUCTOR

En promedio, a cada incremento de una unidad en el precio por kilogramo de arroz le


corresponde un incremento de 0.0934 dlares por ao. La variable individual, precios al
productor revela que en promedio fue de USD 0.23, con rango entre USD 0.12 y USD 0.37
kg-1 de arroz en cscara, aumentndose en 146.7% entre el ao 2000 y 2013. Se observa
que el precio al productor se incrementa a travs del tiempo en USD 0.0191. Adems,
revela que en los 14 aos analizados se registran oscilaciones en los precios que estn
relacionados con la variacin en la cantidad cosechada por problemas de tipo biticos como
ataque del molusco (Pomacea canaliculata) y enfermedades como hoja blanca a
consecuencia del abuso de plaguicidas para el manejo del caracol; tambin patgenos del
suelo, complejo del manchado del grano, manejo inadecuado del cultivo (INIAP, 2013) y
posible efecto del cambio climtico ya que segn Monasterio et al., (2011) durante los aos
2000 al 2010 se presentaron al menos 4 fenmenos de La Nia y 5 fenmenos de El Nio,
lo que ha ocasionado variaciones en la productividad (Figura 1). El pronstico de precios al
productor de arroz en cscara, para los prximos 12 aos (Figura 2), demuestra que
fluctuar entre USD 0.40 y 0.50 con lmite inferior entre USD 0.34 y 0.39 y superior entre
USD 0.46 y 0.61 kg-1. Basados en la proyeccin, deberan supervisarse los precios
oficiales en los eslabones de la cadena, especialmente a los productores que en su mayora
venden a las piladoras e intermediarios; por el temor de entregar a la Unidad Nacional de
Almacenamiento (UNA), porque el proceso de seleccin y calificacin del grano es estricto
al momento de la venta (BCE, 2015). A partir del ao 2008 el gobierno viene fijando
precios piso y techo para el arroz en cscara en sacas de 200 libras (90.70 kg) con 20% de
humedad y 5% de impurezas los mismos que siempre estn al alza lo cual tambin
contribuye al incremento de precios al productor durante el perodo analizado.

PRECIO A NIVEL DEL CONSUMIDOR

Los resultados de sta variable, sealan que el precio promedio por kg de arroz pilado fue
de USD 0.75, con mnimo de USD 0.47 y mximo de 1.05 kg-1. La ecuacin de regresin y
el coeficiente de determinacin obtenido brindan confiabilidad al modelo (Figura 3). El
precio del arroz para las familias se ha mantenido al alza, observndose un incremento.

Del 123.4% del ao 2000 al 2013 pese a los precios oficiales. En el comportamiento de los
precios al consumidor es necesario destacar la tendencia a la baja en los precios de arroz
para el ao 2005 y especialmente del ao 2006 provocada por la sobre oferta de la gramnea
lo cual influenci para alcanzar un rcord de exportaciones de 156,505 t durante ste ltimo
ao. Durante los aos 2007 y 2008 el precio de arroz al consumidor registr el mayor
incremento del perodo, bsicamente por la presin ejercida en los mercados locales de
comerciantes acopiadores-exportadores de la gramnea hacia Colombia. El anlisis de
pronstico de precios al consumidor para los prximos 12 aos (Figura 4), indica que el
precio al consumidor alcanzar valores entre USD 1.13 y 1.38 kg con lmites; inferior de
USD 1.00 y 1.23 y superior entre USD 1.25 y 1.52. Pese a que los precios de arroz a nivel
de consumidor tienen una tendencia hacia arriba, en estudios de mercado se ha demostrado
que los consumidores de arroz buscan en primer lugar, calidad del producto en el momento
de decidir su compra, por lo que no es el precio el factor determinante para su decisin
(Cortez y Vargas, 2013)

PRECIO DEL PRODUCTOR VERSUS PRECIO DEL CONSUMIDOR

El anlisis de varianza muestra una correlacin positiva significativa con r=0.9476 y un


p<0.05, entre el precio del productor con el consumidor. Si bien la evolucin de precios del
productor guardan correlacin con los precios al consumidor, se nota una diferencia en la
variable precios al productor, con un promedio de USD 0.23, frente al precio superior
promedio por kg de arroz al consumidor que fue de USD 0.75, confirmndose la hiptesis
de que coexisten situaciones de precios bajos en origen con altos precios en destino. Una
conducta similar ocurri con los precios agrarios percibidos y pagados por el agricultor en
Espaa durante el perodo 2000-2009, segn lo reportado por Andrs et al. (2012), los
agricultores perciben bajos precios por sus productos, pero los precios de los consumidores
finales no estn acordes con dichos precios.

PRECIO DEL PRODUCTOR VERSUS COSTO DE PRODUCCIN

En estas variables se obtuvo un coeficiente de correlacin lineal de 0.905 (p<0.05); siendo


la desviacin estndar de los residuos 0.03866, que puede usarse para construir lmites de
prediccin para nuevas observaciones. Los precios a nivel de productor (Figura 5) fueron
superiores a los costos por kg producido durante ocho aos (2000, 2004, 2005, 2007, 2008,
2011, 2012, 2013), mientras, los otros seis aos, los precios de venta fueron inferiores o
iguales a los costos de produccin. Los datos de mejores precios son en parte explicados
por el accionar de la Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA), creada en el ao 2007,
que se consolid en Empresa Pblica UNA-EP en el ao 2013 y viene controlando el pago
de precios mnimos de sustentacin de arroz en beneficio de los agricultores, aplicando tres
factores: cobertura (cinco plantas de silos fijos, 14 centros de acopio de arroz); capacidad
de almacenamiento del 5 al 10%, y participacin en el mercado de un 5 al 15% respecto a
la produccin nacional (MAGAP, 2016).

PRECIO DE UNA SACA VERSUS PRECIO A NIVEL DE CONSUMIDOR

Los resultados sealan un modelo de correlacin lineal positivo de 0.961 (p<0.05) entre el
precio que recibe el productor al vender una saca de arroz (90.70 kg) y el precio a nivel del
consumidor. Durante el perodo analizado se observa una leve disminucin de la brecha
entre los precios de origen y destino puesto que el precio al productor se increment en
146.70%, mientras que el precio al consumidor aument en 123.40%. Para Zanin y Piedade
(2012), los cambios en los mrgenes de comercializacin de arroz son explicados
especialmente por los choques de la demanda (precio al por menor) y de la oferta (precio al
productor) y en menor medida por los costos de insumos agrcolas.

PRECIO A NIVEL DE CONSUMIDOR VERSUS CONSUMO PER CPITA DE


ARROZ

Los resultados indican una correlacin lineal positiva de 0.7925 (p<0.05) entre precio a
nivel de consumidor de arroz y consumo por habitante. El pronstico del consumo per
cpita para los prximos 12 aos (Figura 6), muestra una tendencia lineal, con un promedio
de 71.94 kg, y rango entre 45.02 y 105.80 kg con lmite inferior entre 45.02 y 57.05 y
superior entre 79.90 y 105.80 kg. La prediccin sobre consumo per cpita y precios de
arroz se presentan tambin a nivel internacional, pues, segn Ceballos y Pire (2015), al
incrementarse el nmero de consumidores en pases con economas emergentes como
China, India y Brasil, se espera que el precio del arroz para los prximos aos 2013 y 2014
tiendan al alza.

2. MERCADO DEL CONSUMO DE ARROZ EN EL ECUADOR.

Un ecuatoriano come en promedio 53,2 kilogramos de arroz al ao, eso equivale a 117,04
libras por habitante, segn cifras del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y
Pesca (Magap).

El alto consumo de este grano lo coloca como una de las principales plantaciones por
hectreas y convierte al sector arrocero en uno de los mayores contribuyentes al Producto
Interno Bruto (PIB) agrcola, con el 9,1% de participacin.

Pese a la importancia de la gramnea en el mercado nacional, este sector productivo an


diagnostica problemas en sus cultivos. Algunos de ellos son la baja produccin por
hectrea, la falta de conocimiento para mejorar los procesos agropecuarios y el manejo de
plagas.

En la Casa Abierta del Arroz Iniap 2013, evento desarrollado en la Estacin Experimental
de Litoral Sur del Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias, el
director de la institucin, Juan Manuel Domnguez, indic que actualmente se producen
4,38 toneladas de arroz por hectrea, mientras el potencial de los cultivos es de unas seis
toneladas por hectrea.

Segn los datos expuestos por el Ministerio de Agricultura, el rendimiento ha mejorado con
el tiempo, pues hace trece aos era menor a las tres toneladas por hectrea.

Domnguez estableci que uno de los puntos a considerar es que apenas el 20% de las
semillas que usan los agricultores es certificado y falta conocimiento sobre cmo mejorar
los procesos de cultivo.

El experto, sin embargo, asegur que actualmente se estn implementando programas para
contribuir al incremento de la productividad. Entre ellos que el Iniap se encargue del
desarrollo y la multiplicacin de variedades de semillas certificadas, con lo que aumentara
el rendimiento por cultivo.

Domnguez refiere que el ltimo mes el Ministerio de Agricultura entreg $ 3 millones al


Iniap para que desarrolle esos procesos. De ellos, $ 1,8 millones, indica, sern para generar
semillas que puedan ser vendidas directamente a los agricultores a travs del Magap.

Con la multiplicacin de las semillas, hasta finales de este ao, se podra cubrir unas 4 mil
hectreas, mientras que para el prximo ao las expectativas aumentan a 60 mil hectreas.

Jos Quiroz, tcnico experto en el rea arrocera del Iniap, dijo que las semillas certificadas
que comercializa el ministerio cuestan $ 1,15 el kilo, mientras en el mercado regularmente
se venden a $ 1,70 el kilo.
Agreg que el Iniap tambin tiene un cronograma de capacitacin para los tcnicos del
Magap a fin de que asesoren a productores de arroz; la primera se har con un grupo de 150
tcnicos el 30 de este mes. (Dominguez, 2013)

350 mil hectreas


De arroz se siembran en el pas.

Comparaciones: Regionales
Consumo
En Colombia, se consumen 40 kg de arroz por persona, mientras que en Per la cifra llega a
47,4 kg por habitante.

En el mundo
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin, el consumo por
persona es de 57 kilos.

SECTOR AGRCOLA DENTRO DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO


NACIONAL

El Ecuador se ha caracterizado por contar con una importante economa agrcola, sin
embargo, a raz del boom petrolero de los aos 70 este sector pas a ser dominante dejando
en segundo plano los ingresos provenientes de la actividad agrcola la cual es uno de los
ejes principales sobre los que se desenvuelve el Ecuador tanto en el mbito econmico
como en la seguridad alimentaria.

La tabla 3 muestra las cifras de los PIB nacionales a valores constantes (precios US$ 2007)
alcanzados durante los perodos 2007 y 2014 (BCE), as como los PIBs agrcolas del
mismo perodo siendo en el ao 2007 de 4,174,664 dlares y en el 2014 de 5,059,553
dlares, en la evolucin de la produccin agrcola se observa una tendencia creciente, la
cual se explica por el aumento general de los precios, ms que por un aumento en la
superficie sembrada.
3. LA OFERTA Y LA DEMANDA DEL ARROZ EN EL MERCADO MUNDIAL.

Suponiendo condiciones de crecimiento normales, el pronstico preliminar de la FAO cifra


la produccin mundial de arroz en 2017 en 758,9 millones de toneladas (503,8 millones
de toneladas de arroz elaborado). El pronstico, si bien implicara un crecimiento del 0,9
por ciento anual, indicara una ralentizacin del ritmo de crecimiento de la produccin en la
prxima campaa. Esto podra ser especialmente el caso de Asia, donde se prev que se
registre la mayor parte del aumento de la produccin mundial, pero donde importantes
productores de arroz han experimentado una disminucin de sus ganancias debido a
extensas cosechas o donde cultivos ya han resultado perjudicados por la inclemencia de las
condiciones climticas. En la regin, se prev que cuantiosos aumentos absolutos de la
produccin se registren en China (Continental), la India e Indonesia, donde el arroz sigue
beneficindose de los fuertes incentivos estatales. La produccin debera de aumentar en
Bangladesh, Filipinas, Malasia, Myanmar, Nepal, el Pakistn, la Repblica Democrtica
Popular de Corea, Tailandia, Turqua y Viet Nam, y compensar con creces las
disminuciones en el Afganistn, Camboya, la Repblica de Corea y Sri Lanka. En frica,
las lluvias irregulares han afectado a las perspectivas en Madagascar y la Repblica Unida
de Tanzana, lo que se aade a un dficit previsto en Egipto, dado que las tierras estn
regresando al cultivo de algodn. Sin embargo, siempre que no se registren importantes
contratiempos, los continuos esfuerzos por reducir la dependencia de las importaciones
podran dar lugar a un nuevo aumento en frica Occidental, con lo que la produccin en el
continente se mantendra cerca del excelente nivel de la cosecha de 2016. En cuanto a
Amrica Latina y el Caribe, las limitaciones impuestas por los elevados costos de
produccin y los precios poco atractivos han impedido la recuperacin de considerables
superficies en Amrica del Sur. Sin embargo, los cultivos se han beneficiado en general de
las condiciones climticas favorables, lo que debera de sostener una recuperacin de la
produccin en la regin. En lo que se refiere a otras partes del mundo, en Europa y los
Estados Unidos se prevn reducciones de la produccin, a raz de mrgenes de ganancia
decrecientes; mientras que en Australia la produccin debera de experimentar una fuerte
recuperacin gracias a la abundante disponibilidad de agua y los bajos costos de riego.
Tras haber disminuido durante dos aos consecutivos, los envos mundiales de arroz
deberan de recuperarse parcialmente en el ao civil de 2017 a 43,3 millones de toneladas
(arroz elaborado). El previsto aumento anual del 4 por ciento se basa en las expectativas de
que los dficit de produccin y los esfuerzos por reconstituir las reservas darn lugar a un
dinmico ritmo de compras por parte de compradores clave en Asia y frica,
especficamente, Filipinas, Madagascar, Nigeria y Sri Lanka. Sin embargo, en el contexto
de unas cosechas generalmente buenas y de persistentes restricciones monetarias o de
polticas, se prev que los volmenes enviados a los dos continentes no alcancen los niveles
sin precedentes anteriores. En cambio, la demanda de importacin debera de disminuir en
las Amricas y Europa, debido a la holgada situacin de los suministros. En estas
circunstancias, es probable que la competencia por los mercados entre los diferentes
proveedores mundiales de arroz siga siendo intensa durante el ao. Aunque se prev que la
India siga teniendo los mayores incrementos anuales de las exportaciones, su predominio
de cinco aos en el mbito del comercio mundial podra verse amenazado cada vez ms por
Tailandia, cuya competitividad se ha restablecido gracias a un repunte de la produccin y a
la liberacin de existencias gubernamentales. Del mismo modo, se prev que Australia,
Myanmar, el Paraguay, el Uruguay y Viet Nam exporten ms en 2017. Por el contrario, la
menor demanda de algunos compradores tradicionales puede hacer que disminuyan las
ventas de Camboya, la Federacin de Rusia, Guyana y la Unin Europea, mientras que las
limitaciones de suministros tambin deberan de debilitar los envos de la Argentina, el
Brasil y el Pakistn durante el ao.

Segn el pronstico de la FAO, la utilizacin mundial de arroz en 2016/17 ascender a


500,3 millones de toneladas (arroz elaborado), esto es, un aumento interanual del 1,0 por
ciento. Este aumento previsto se debera al incremento del 1,3 por ciento de la ingesta de
alimentos a 401,8 millones de toneladas. Tambin se prev que los volmenes destinados a
piensos aumenten a 18,3 millones de toneladas, mientras que los destinados a otros usos
absorberan otros 80,2 millones de toneladas. Basndose en las perspectivas preliminares
para los cultivos en 2017, la FAO pronostica que la utilizacin mundial de arroz en
2017/18 aumentar en otros 6,2 millones de toneladas a 506,5 millones de toneladas. La
utilizacin de arroz para consumo humano debera de sostener una vez ms la mayor parte
de este incremento, y hacer que el consumo humano per cpita se mantenga estable en 54,1
kilogramos.

Tras un ajuste al alza de 1,0 milln de toneladas desde diciembre, las existencias mundiales
de arroz al cierre de las campaas comerciales de 2016/17 deberan de mantenerse estables
en 171,3 millones de toneladas. El pronstico sugiere que la produccin mundial de arroz
en 2016 probablemente siga el ritmo del consumo, y haga que la relacin mundial
existencias/utilizacin se mantenga en un holgado 33,8 por ciento en esta campaa. Desde
la perspectiva del comercio, se prev que los cinco principales exportadores de arroz
reduzcan sus existencias, encabezados por el Paquistn y Tailandia. Sin embargo, estas
reducciones se compensaran con las acumulaciones en otras partes, en especial en los
pases importadores de arroz, como China (Continental), Colombia, Mali, Nepal y la
Repblica Unida de Tanzana. Por otro lado, basndose en las perspectivas iniciales para la
campaa de 2017, la FAO cifra provisionalmente las reservas mundiales de arroz al cierre
de las campaas comerciales de 2017/18 en 170,7 millones de toneladas, es decir, 600 000
toneladas menos que en 2016/17. En gran medida, la relativa estabilidad reflejara las
perspectivas de acumulaciones adicionales en China (Continental). Sin embargo, mucho
depender de la posicin que adopte el Gobierno chino con respecto a la liberacin de sus
existencias. Al mismo tiempo, se podran registrar reducciones adicionales en Tailandia
durante la prxima campaa, en el caso de que el Gobierno tailands logre liberarse de sus
reservas en lo que resta de 2017. Combinados con las reducciones en los Estados Unidos,
los menores remanentes tailandeses podran dar lugar a la cuarta campaa consecutiva de
reduccin de las existencias en los principales exportadores de arroz.

Tras llegar a los niveles ms bajos en varios aos en los ltimos meses de 2016, los precios
internacionales del arroz experimentaron una recuperacin parcial en los primeros meses de
2017. Esto se reflej en el ndice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz (2002-
2004=100), que se situ por trmino medio en 198 puntos a mediados de abril, es decir, un
6 por ciento ms respecto a los niveles de diciembre. La tendencia al fortalecimiento de los
precios fue ms evidente en el segmento de las variedades aromticas, en el que a las
menores disponibilidades de arroz basmati, debidas a sucesivos aos de reduccin de la
produccin, se sum un resurgimiento de la demanda. Aunque en una medida ms modesta,
tambin los precios del ndica recuperaron terreno, sostenidos por los esfuerzos de
acumulacin de existencias y la apreciacin de las monedas. En cambio, la falta de
dinamismo del comercio sigui influyendo en las cotizaciones del Japonica. Los precios de
exportacin del arroz podran verse sometidos a una presin a la baja en los prximos
meses, a medida que progresen las cosechas de los cultivos fuera de estacin en el
hemisferio norte y de los cultivos principales a lo largo y al sur del ecuador. Esto podra
ocurrir especialmente en el caso de que tales cultivos resulten abundantes, como parecen
sugerir las indicaciones actuales. En este contexto, es probable que las decisiones relativas
a las importaciones sigan desempeando un papel crucial. En los principales pases
exportadores, como la India y Tailandia, las decisiones acerca de los suministros en
posesin de los gobiernos y su ritmo de absorcin o liberacin tambin sern importantes,
al igual que los movimientos de las monedas. En los ltimos meses, la apreciacin de las
monedas en algunos proveedores principales ha tendido a amortiguar el impacto de los
abundantes cultivos y la reducida demanda en las compras en dlares EE.UU. Al mismo
tiempo, el poder adquisitivo de importantes compradores sigue disminuyendo a causa de la
debilidad de las monedas locales. (FAO, 2017)

PRODUCCIN MUNDIAL DEL ARROZ

De acuerdo a lo sealado por la FAO (2015), el ao arrocero del perodo 2014 finaliz y los
esperados efectos de un fenmeno climtico conocido como El Nio no se manifestaron,
sin embargo el tiempo se vi sobresaltado por diferentes adversidades climticas, que en su
gran parte indicaron la prevista reduccin del 0,5% de la produccin mundial de arroz
cscara en el 2014, a 741,3 millones de toneladas (494,4 millones de toneladas de arroz
elaborado), esto es, 3,3 millones de toneladas menos de lo previsto en diciembre del
perodo pasado (Grfico 1).

2.1 MARCO CONCEPTUAL

OFERTA

Se define como el monto que los productores estn dispuestos a vender en el mercado
durante un periodo dado a un tiempo especfico, esta constituidas por todas las mercancas
o que se encuentran en el mercado que pueden ser bienes o servicios y son ofrecidos al
consumidor por los productores y distribuidores de los diversos mercados y a distintos
precios.

La ley de la oferta establece una relacin positiva entre el precio y la magnitud de la


cantidad ofrecida.

DEMANDA

Segn (Astudillo, 2012), la demanda se define como la cantidad de bienes y servicios que
un consumidor o los consumidores estn dispuestos a comprar a un determinado precio en
un tiempo dado.

La ley de la demanda establece que la cantidad demandada varia inversamente con el


precio.

MERCADO
Segn (Casares, 2009) es cualquier institucin, mecanismo o sistema que pone en contacto
a compradores y vendedores y facilita la formacin de precios y la realizacin de
intercambios.

PRODUCCIN

Segn (Montoyo, 2012) es la combinacin de un bien o servicio mediante la combinacin e


factores necesarios para conseguir la demanda del mercado.
COSTO DE PRODUCCION

Al producir bienes o prestar servicios existen egresos denominados costos (alquiler de una
fbrica, materia prima, sueldos, etc.). Los mismos pueden dividirse en dos grandes grupos,
costos fijos y costos variables.

Uno de los objetivos ms importantes de los costos es servir de base para el clculo del
valor de comercializacin de un producto o servicio ya que ste se calcula como la suma
del costo ms el beneficio.

Por esta razn, conocer o estimar correctamente los costos de produccin es una tarea
fundamental a la hora de gestionar o planificar cualquier tipo de emprendimiento
comercial.

2.2. MARCO REFERENCIAL

La ley de la demanda

En la medida en que un individuo ha determinado la canasta de bienes que maximiza su


utilidad procura adquirirla y formula entonces demandas por cada uno de ellos. Tales
demandas dependen evidentemente del precio de estos y se representan generalmente por
una curva -(Cournot[1801-1877]) ha sido el primero en utilizar tal representacin, pero es
Walras primero y sobre todo despus Marshall[1842-1924], quienes han resaltado el lazo
entre demanda y maximizacin de utilidad-.

Cul es la forma de las curvas de demanda?

La respuesta a sta pregunta parece deducirse fcilmente: decreciente. No es pues evidente


que, ante incrementos en el precio de un bien, se procura adquirir menos de este incluso
conduciendo a aplazar el consumo de otros bienes?
Figura 1.1

Una curva de demanda.

(q) : Representan las cantidades.

(P) : Representan los precios.

La anterior figura nos da un


ejemplo de tal comportamiento.

El propsito de los tericos


marginalistas no era, sin embargo,
quedarse en las evidencias sino
mostrar que el decrecimiento de la
curva de la demanda de cualquier bien, es una consecuencia de la conducta maximizadora
de la utilidad por parte los individuos. Han denominado ley de la demanda a una tal
propiedad que en primer lugar, parece desprenderse de manera inmediata del principio de la
utilidad marginal decreciente, asociado al de la maximizacin. En efecto, se ha visto que tal
comportamiento, la maximizacin de la utilidad, conduce a escoger una canasta de bienes
tal que la relacin entre la utilidad marginal y el precio sea igual para todos los bienes de
esta canasta. En tales condiciones, si el precio de un bien aumenta, se puede pensar que la
utilidad marginal aumenta, para preservar la condicin de la maximizacin. Ahora como las
utilidades marginales se suponen decrecientes, para que una de ellas aumente se necesita
que el consumo del bien correspondiente disminuya. De ah el lazo lgico que parece
existir entre disminucin de la utilidad marginal y la ley de la demanda. Sin embargo, si el
asunto se mira con ms detalle se puede uno dar cuenta que las cosas no son tan simples,
como el mismo Marshall lo haba sealado a finales del siglo pasado. En efecto, no es
posible generalmente, aislar las consecuencias de las variaciones del precio de un bien
sobre su demanda; as, en la medida en que el precio de un bien vara, aparecen dos tipos
efectos:

El efecto sustitucin, consecuencia del cambio en los precios relativos; si el precio de un


bien aumenta mientras que el de los otros permanece constante, el consumidor procurar,
en general, reemplazar el bien cuyo precio subi, y que se ha vuelto relativamente mas
caro, por otros bienes de los cuales se dice que son sustitutos;

El efecto ingreso, provocado por la variacin en el poder de compra que resulta de la


alteracin mencionada de los precios. (Guerrien, 2009)

LOS DETERMINANTES DE LA CANTIDAD DEMANDADA

QU VARIABLES INFLUYEN EN LA CANTIDAD DEMANDADA DE UN


PRODUCTO?

Cambios en el Nivel de Renta Familiar: En principio si aumenta nuestro nivel de renta

desearemos comprar ms bienes de un bien que antes. Es decir, para el mismo precio ahora

compraremos ms (por ej. aumentaremos el gasto en ropa).

VARIACIN EN EL PRECIO DE OTROS BIENES

Por qu al bajar el precio de un bien deseamos comprar ms de ese bien?: Porque ese bien

Resultar ms barato en relacin con otros bienes que satisfacen la misma necesidad: lo que

importa es el precio relativo, a los bienes que satisfacen el mismo tipo de necesidades se les
denomina bienes sustitutivos.

La poblacin.- Cuando mayor es un mercado, mayor es la cantidad que se compra de un


bien o servicio a un precio cualquiera dado. As por ejemplo en las ciudades que tienen una
creciente poblacin, la demanda de vivienda aumenta de ao en ao, mientras que en
ciudades cuya poblacin estn disminuyendo tiende a descender.
Cambios en los Gustos: La curva de demanda tambin puede desplazarse como

consecuencia en la variacin de factores no econmicos, como es el caso de los gustos de

los consumidores. (Bennasar, 2008)

OFERTA

Estudiar la oferta de bienes consiste en analizar el comportamiento de los productores o


vendedores, que son los que ofrecen bienes y servicios en el mercado.

Cantidad ofrecida: Es aquella cantidad de bienes y servicios que los vendedores estn
dispuestos a ofrecer en funcin del precio del bien o servicios y de otros factores como el
estado de la tecnologa, el precio de los insumos, el impuesto sobre las ventas, el nmero de
empresas, etc., en un tiempo determinado.

La ley de la oferta: Es la relacin directamente proporcional entre la cantidad ofrecida de


un bien o servicio (Qs) y el precio del mismo (P), ceteris paribus.

Curva de oferta: La curva de oferta es una expresin grfica que muestra las cantidades de
un bien que un vendedor est dispuesto a ofrecer a cada uno de los precios, suponiendo que
todos los dems determinantes permanecen constantes. Debido a la existencia de una
relacin directa entre Precio y Cantidad Ofertada, la forma de la curva de Oferta es como se
muestra a continuacin en la ilustracin 7.

Cantidad vendida: Es la cantidad de bienes y servicios que se obtiene comparando las


disposiciones de los agentes econmicos (consumidores y vendedores).

Tabla de oferta: Es una tabla que indica el nmero de unidades de un bien que los
vendedores estn dispuestos a ofrecer a cada uno de los precios. La siguiente tabla ilustra
las distintas cantidades por unidad de tiempo que a cada precio un productor estara
dispuesto a producir y vender de un cierto bien X.

Funcin de oferta: Es la expresin matemtica que indica las cantidades de un bien que las
empresas estn dispuestos a producir y vender en relacin a todas aquellas variables que
afectan a esta decisin. Es posible expresar una funcin de oferta de la siguiente forma
algebraica:

Qs = ( Px, Tec, Cf, Imp, N.)

Siendo:

Qs= Cantidad ofrecida del bien X.


Px= el precio del bien X.
Tec= el estado de la tecnologa en la produccin del bien X.
Cf= costo de los insumos.
N= el nmero de empresas que actan en el mercado.
Imp = impuestos sobre ventas.

3.2 FACTORES DETERMINANTES DE LA OFERTA

As como el precio del propio bien influye sobre las decisiones de produccin y venta de las
empresas, existen otros factores que pueden afectar tambin las disposiciones de
produccin y venta de las empresas y son los siguientes:

Costo de los insumos (Factores de la Produccin), se refiere a los pagos que se hacen por
Materia Prima, Mano de Obra y Cargos Indirectos para que se pueda sostener un proceso
productivo.

Tecnologa, son los cambios en los sistemas de produccin basados en mquinas o


disposicin de conocimientos que alteren la productividad empresarial.
Costos futuros esperados, es la expectativa de costos de los factores de la produccin.

Tamao de mercado, alude a la cantidad de empresas que se dedican a ofertar lo mismo


que hace nuestra empresa.

Externalidades, son las condiciones climticas o temporales que afectan a productos con
alta estacionalidad de forma particular. (Lopez, 2010)

DETERMINANTES DE LA OFERTA

OFERTA Y PRECIO:

Vamos a ver cmo vara la cantidad ofrecida de un bien, cuando vara el precio del mismo,

permaneciendo constantes todas las dems variables.

La hiptesis bsica es que la cantidad, de cualquier bien, que las empresas producirn y
ofrecern a la venta est positivamente relacionada con el precio de ese bien, es decir,
existe una relacin creciente, o lo que es lo mismo aumenta cuando el precio aumenta y
disminuye cuando el precio disminuye:

CAMBIOS EN LA TECNOLOGA.

El de productividad que se ha dado en las sociedades industriales ha sido debido a las


mejoras en los mtodos de produccin, que han sido causados por los avances tecnolgicos.

El progreso tecnolgico supone poder producir lo mismo (o ms) a un coste menor B


Desplazamiento a la derecha, ya que se estar dispuesto a producir y vender ms
cantidad a cada precio.
VARIACIN EN LAS EXPECTATIVAS SOBRE PRECIOS

Si las empresas piensan que habr un P Desplazamiento a la izquierda de la curva de


S: Las empresas disminuirn la cantidad ofrecida de ese producto, ya que lo reservan
para venderlo ms adelante a un precio mayor.

Si las empresas piensan que habr un P Desplazamiento a la derecha de la curva de S:


Las empresas aumentarn la cantidad ofrecida de ese producto, ya que sacarn a la venta
ahora una mayor cantidad del producto, dado que el precio actual es mayor que el esperado.

VARIACIN EN EL PRECIO DEL BIEN RELACIONADO.

Supongamos que se puede producir naranjas y manzanas, y que P manzanas,


permaneciendo constante el de las naranjas.

Ahora ser ms rentable producir naranjas, por lo que los agricultores se dedicarn menos a
la produccin de manzanas (y ms a la de naranjas), lo que significa un desplazamiento
hacia la derecha de la oferta de naranjas. (Bennasar, 2008)

COSTE DE PRODUCCIN

Segn (Pindyck y Rubinfel, 2009) los costes de produccin son los siguientes:

Coste econmico: es el coste de utilizar los recursos de la produccin. La palabra


econmico nos dice que debemos distinguir entre los costes que la empresa puede controlar
y los que no puede controlar.

Coste contable: es el coste que calculan los contables financieros. Por ejemplo comprende
los gastos reales ms los gastos de depreciacin del equipo de capital.
Coste de oportunidad: es el coste de las oportunidades que se pierden por no destinar los
recursos de la empresa para el fin para el que tiene ms valor.

Costes irrecuperables: son los gastos que se han realizado y que no se los puede recuperar
una vez que se los realiza. Por ejemplo la compra de un equipo especializado para una
planta. Supongamos que solo puede utilizarse para hacer aquello a lo que se dise
originalmente y que no puede drsele ningn otro uso. El gasto en este equipo es un coste
irrecuperable. Como no tiene otro uso su coste de oportunidad es cero.

Coste total: es el coste econmico total de la produccin en dos componentes:

Coste fijo: es el coste que no vara con el nivel de produccin y que solo puede
eliminarse cerrando.
Coste variable: es el coste que vara cuando vara la produccin.

Coste marginal: es el aumento que experimenta el coste cuando se aumenta una unidad
ms.

Coste total medio: es el coste total de la empresa dividido por el nivel de produccin.
CAPITULO III

METODOLOGIA DE INVESTIGACION.

3.1. TIPO DE INVESTIGACIN

INVESTIGACIN DOCUMENTAL.
Para la elaboracin de este proyecto de investigacin, se utiliz la investigacin descriptiva,
en el cual se describi cada una de las variables de la problemtica para tener una
perspectiva al contexto al cual queramos llegar y poder establecer hechos, ideologas o
ideas sujetas a nuestros temas.

INVESTIGACIN DEDUCTIVA.
Durante el desarrollo del marco terico, se utiliz este mtodo al buscar toda la informacin
que se hall en libros y fuentes confiables sobre el tema a tratar.

3.3. MTODOS DE INVESTIGACIN.

MTODO BIBLIOGRFICO.

Esta modalidad de investigacin permiti hacer una amplia bsqueda de informacin la


cual proporciono el conocimiento necesario de investigaciones previamente realizadas, para
as determinar cul es el conocimiento existente acerca del problema a tratar.

MTODO DOCUMENTAL.

Para detallar y estipular las variables de la problemtica, fue necesaria la recopilacin de


datos, informacin y antecedentes para reconocer cada variable, esto se conoce como
investigacin documental. Esto ayud a comprender de una perspectiva ms abierta el
significado de manera general y especifica de los elementos usados que se trataron para la
bsqueda de la problemtica.

TCNICAS.

La tcnica que se us para la realizacin del proyecto fue la matriz de estructura


metodolgica, fue una herramienta muy til y fiable debido que es su estructura contaba
con los puntos clave para la creacin de proyecto.

3.4. FUENTES DE RECOPILACIN DE INFORMACIN

Para la recopilacin de datos se adopt la tcnica de referencias bibliogrfica esto


comprende la revisin bibliogrfica de revistas con el objeto de obtener los conceptos
bsicos que sirvieron para el fundamento terico de este proyecto.

3.5. DISEO DE LA INVESTIGACIN

3.6. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

Para la elaboracin del proyecto se utilizaron los siguientes instrumentos:

Computadora.
Copias.
Internet.
Hojas.
Lapiceros.
Libros.
Folletos.
Pendrive.
3.8. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

RECURSOS HUMANOS

Ing. Mireya Flores

Dr. Carlos Zambrano

RECURSOS MATERIALES

Computadora.
Copias.
Internet.
Hojas.
Lapiceros.
Libros.
Folletos.
Pendrive.
CAPITULO IV

RESULTADOS

Mercado de arroz en el Ecuador.

En Ecuador, durante los aos 2000 al 2013 se presenta una leve disminucin de la brecha
entre los precios de origen y destino puesto que el precio al productor se increment en
146.70%, mientras que el precio al consumidor aument en 123.40%.

El sector arrocero enfrenta un escenario complicado. Entre el 2014 y 2015, la produccin


de este cereal se redujo en un 9,7%. Y las proyecciones para este ao son a la baja, segn
datos de la Corporacin de Industriales Arroceros del Ecuador. Los factores a los que se
atribuyen estas cifras son las plagas que afectaron a la calidad del grano, la falta de
competitividad del arroz frente a mercados como el colombiano y el contrabando. As lo
seala Javier Chon, presidente del gremio. Por las razones sealadas, hoy en da existe un
menor porcentaje de hectreas sembradas en el pas. Las ventas de arroz tambin cayeron
un 16% entre enero y agosto de este ao, frente al mismo perodo del 2015, debido tambin
a los factores antes mencionados. El sector arrocero, al que pertenecen aproximadamente
90 000 productores de manera directa en indirecta, ha buscado en los dos ltimos aos
mejoras en sus procesos con miras a recuperar los mercados extranjeros. La produccin de
este cereal se concentra en dos provincias. Guayas tiene el 70% y Los Ros el 24%. La
cosecha es de abril a junio. En este verano, la actual cosecha de arroz presenta mejoras en
la calidad del grano, segn Chon. No obstante, el principal obstculo que se mantiene es el
contrabando que viene de Per. Solamente en el 2015, aproximadamente 64 000 toneladas
mtricas de arroz ingresaron al pas de manera informal, desde el pas vecino, lo que
represent una salida de USD 50 millones. Entre enero y agosto de este ao, la Corporacin
de Industriales Arroceros calcula el ingreso de 34 000 toneladas mtricas de arroz valoradas
en unos USD 26 millones.
Estudio del mercado del consumo de arroz en el Ecuador.

El Ecuador se caracteriza por ser un pas arrocero, teniendo una produccin anual de
1,51 millones de toneladas mtricas (MAGAP, ESPAC, 2013), lo que valorado a los
precios de mercado equivale a 819 millones de dlares, esto denota el dinamismo de
este sector en el agro ecuatoriano. El consumo per cpita de arroz al 2000 fue de 42
kilogramos por persona el cual para el ao 2013 se increment a 53,2 kilogramos por
persona (MAGAP, 2013). Para realizar un correcto anlisis de la demanda del arroz
integral se realiz una encuesta en la ciudad de Guayaquil con el objetivo de identificar
a los posibles consumidores del cereal a travs del conocimiento de sus gustos,
preferencias y la aceptacin en la inclusin de este producto en la alimentacin diaria
incluso de sus familias y as poder establecer los puntos a fortalecer para el correcto
funcionamiento en la produccin y comercializacin de este producto.

Casi la totalidad de la produccin de arroz se la realiza en el Litoral ecuatoriano, de ah


que el 98% de la produccin arrocera se distribuye entre las provincias de Guayas, Los
Ros y Manab, lugares donde se encuentra concentrada la oferta de arroz. La
produccin y comercializacin de arroz se la realiza casi en su totalidad en la provincia
del Guayas ya que de las 414,097 hectreas sembradas en el Ecuador en el ao 2013 el
70% se lo realiz en esta provincia. (MAGAP, 2013). Segn los datos proporcionados
por el Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) a Abril del
2015, en la provincia del Guayas existen 390 Piladoras de arroz distribuidas en 22
cantones, donde Daule registra el mayor nmero de Piladora (66), seguido de los
cantones Salitre (56) y Samborondn (39) entre otros

Importancia de la oferta y la demanda de arroz en el mercado mundial.

Por su elevado valor sociocultural, nutricional y econmico, el arroz es uno de los


commodities agrcolas de mayor importancia a nivel mundial. De acuerdo con la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO, por su
sigla en ingls), el arroz constituye una fuente rica de tiamina y niacina, adems,
proporciona 20% del suministro de energa alimentaria en el mundo, comparado con el
trigo que aporta 19% y el maz que aporta 5%

Por su bajo costo y propiedades nutricionales, en muchos pases y regiones del planeta,
como en frica y Asia, el arroz es un componente fundamental en la seguridad alimentaria
regional, adems de formar parte importante de las tradiciones gastronmicas de muchos
pases.

El valor econmico del arroz no slo se estima por la produccin directa del grano, sino
tambin por los productos derivados que se generan como harina, aceite, fibra y fcula,
entre otros.

En el ltimo ciclo comercial del 2016/2017, el Departamento de Agricultura de Estados


Unidos (USDA, por su sigla en ingls) estima que el consumo de arroz pulido a nivel
mundial se ubic en 475.6 millones de toneladas, lo que representa un crecimiento de 1.4%
respecto al ciclo homlogo anterior.

Para el ciclo del 2017/2018, se estima un incremento de 0.4% en el consumo mundial, para
ubicarse en 477.8 millones de toneladas; de stas, 30% corresponden al consumo estimado
de China y 20% al consumo estimado de India, los principales consumidores del grano.

De manera similar, la produccin mundial de arroz pulido para el ciclo comercial del
2016/2017 se proyecta en 481.5 millones de toneladas, lo que representa un crecimiento de
2.1% respecto al ciclo homlogo anterior, siendo China el principal productor con una
participacin de 30% sobre el total.
Este incremento fue posible debido a condiciones climticas favorables en pases del
hemisferio norte, principalmente en Asia.

Como consecuencia, el volumen de inventarios finales de arroz para el ciclo del 2016/17 se
ubica en su nivel ms alto de los 10 ltimos ciclos, de 118.6 millones de toneladas.

Para el ciclo comercial del 2017/2018 se estima una contraccin de la produccin mundial
de 0.1%, consecuencia de una reduccin estimada de 500,000 toneladas en la produccin de
India.

En lo que respecta al precio, el ndice FAO de precios de exportacin de arroz, compuesto


por 16 variedades de arroz de exportacin, se ubic en 198 puntos en abril del 2017, lo que
representa un incremento a tasa anual de 1.54 por ciento.
COSTOS (USD)
LABOR UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL %
A. COSTOS VARIABLES
Mano de obra 60,0 57,6
Aplicacin de herbicidas Jornal 2,0 4,0 8,0
Aplicacin de fertilizantes Jornal 1,0 4,0 4,0
Aplicacin de insecticidas Jornal 2,0 4,0 8,0
Deshierve manual Jornal 2,0 4,0 32,0
Siembra Jornal 2,0 4,0 8,0

Materia prima 67,5 64,8


Semilla Libra 150,0 0,3 43,5
Urea Saco 50kg 3,0 8,0 24,0

Fitosanitario 24,8 23,8


Propanil 500 Litros 3,0 5,0 15,0
Hormonal Litros 0,5 5,2 2,6
Insecticida de contacto Litros 0,8 9,0 7,2

Maquinarias y equipos 263,3 252,9


Preparacin de suelos Ha 1,0 100,0 100,0
Riego Ha 1,0 40,0 40,0
Transporte urea y semilla Saco 4,5 0,4 1,8
Cosecha(cosechadora) Saco 45,0 2,0 90,0
Transporte cosecha (predio) Vehiculo 45,0 0,3 13,5
Trasporte cosecha (piladora) Sacos 45,0 0,4 18,0

Otros 40,5 38,9


Insumos de cosecha Ha 45,0 0,3 13,5
Envases Saco 45,0 0,6 27,0

Costo Variable
Total 456,12

B. COSTOS FIJOS
5% costo de administracio % 0,1 22,0
20% interes al 80% del capital
en 6 meses % 0,2 36,5
5% de imprevistos % 0,1 22,8
5% Reposicion infraestructura % 0,1 22,8
Costo Fijo
Total 104,1 18,6
C. COSTO TOTAL DE
PRODUCCIN 560,2 100,0

D. ANALISIS DE LA
PRODUCCION Y VENTA

Ingresos (Grano seco y limpio) Qq 130,0 16,5 2145,0

Rentabilidad $ 1584,8 282,9

Costo Unitario $ 4,3

Ingresos (Grano seco y limpio) qq 130,0 16,5 2145,0

Rentabilidad $ 560,2 35,4

Costo Unitario $ 12,2


CAPITULO V

5.1. CONCLUSIONES

El cultivo del arroz es la produccin ms importante del pas debido a que ocupa ms de
la tercera parte de la superficie de productos transitorios del pas. El arroz forma parte del
consumo de alimentos a nivel nacional y urbano, en cuanto a la frecuencia de consumo se
ingiere por la mayora de los hogares

Los principales agentes que intervienen en la cadena de comercializacin de arroz son los
productores agrcolas, las pantas apiladoras del mismo, los transportistas y los
consumidores.

Finalmente se concluyo Los productores de arroz deberan contar con mayor apoyo para
sus cultivos de manera que la produccin siga aumentando para detener de alguna manera
el alza de precios que afecta al bolsillo de los consumidores.
CAPITULO VI

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