Universidad Nacional

Mayor de San Marcos

Facultad de Farmacia
y Bioqumica

Correa Olivos Mayori; Bermdez Barrientos Brenda, Rudas Bautista

Patricia, Quihue R. Lisset

PLANTA DE INVESTIGACION: Fragaria vesca

Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lima, Per
 Artculo Cientfico
MORFOLOGA, HISTOLOGA, ANATOMA Y HISTOQUMICA DE
Fragaria vesca
Mayori Correa Olivos*. Brenda Bermdez Bermdez, Patricia Rudas Bautista, Lisset Quihue R.
-Margarita Lobaton Erazo, Eva Ramos Llica, Mabel Alvarado Herrada
Escuela Profesional de Ciencia de los alimentos. Farmacia y Bioqumica. Universidad Nacional Mayor de
San Marcos.
I) RESUMEN:
La fresa diploide del bosque, Fragaria vesca,
est siendo reconocida como modelo para la
fresa comercial octoploide ms compleja.
sta pertenece a la familia familia Rosaceae,
las cuales contiene muchos rboles frutales y
plantas ornamentales econmicamente
importantes. Para impulsar el papel de F.
vesca en la investigacin morfolgica,
anatmica, histolgica e histoqumica. Hemos
investigado en detalle la especia completa de
F. vesca que es una diploide (dicotilednea)
endocrina de sptima generacin.
Presentamos aqu las descripciones detalladas
de los cambios morfolgicos asociados con el
desarrollo de la planta completa mediante
algunas imgenes de esta, dibujos y el hecho
de verla en el jardn botnico. En los
resultados histoqumicas se lleg a observar la
presencia de antiosaninas, flavonoides y
carbohidratos mediantes la pruebas Molish,
Fehling, Rosenheim y Shinoda.Las cuales
fueron fundamentales para encontrar los
benficos y el de brindar informacin de
nuestra planta de investigacin Fragaria
vesca.
Palabras claves: Fragaria vesca, morfologa,
histoqumica, Rosaceace, dicotilednea.
Abstract:
The diploid strawberry of the forest,
Fragaria vesca, is being recognized as a
model for the most complex octoploid
commercial strawberry.Esta belongs to the
Rosaceae family, which contains many
fruit trees and economically important
ornamental plants. To promote the role of
F. vesca in morphological, anatomical,
histological and histochemical research.
We have investigated in detail the complete
species of F. vesca which is a seventh-
generation endocrine diploid
(dicotyledonous). We present here the
detailed descriptions of the morphological
changes associated with the development of
the complete plant through some images of
this, drawings and the fact of seeing it in the
botanical garden. In the histochemical
results the presence of antiosanins,
flavonoids and carbohydrates were
observed in the Molish, Fehling,
Rosenheim and Shinoda tests. These were
fundamental to find the benefits and
providing information of our research plant
Fragaria vesca.
Key words: Fragaria vesca, morphology,
histochemistry, Rosaceace, dicotyledon
GENERALIDADES
a. Aspectos Etnobotnicas
La interaccin de esta plantas con los seres humanos es mltiple ya que se puede apreciar
al momento de compartir el fruto, en la siembra, recolecta todo ello implica que un grupo
humano se rena para poder realizar todo lo propuesto.
La fresa ha sido usada a lo largo de la historia, han sido usadas en el contexto medicinal
para aliviar problemas digestivos, irritaciones de la piel y para blanquear los dientes.

b. Historia taxonmica

i. Familia Rosaceae: El nombre deriva del latn rosa, -ae = rosa, flor del rosal. Es una
familia de plantas dicotiledneas pertenecientes al orden de las rosales. Es una de las
familias ms importantes, por nmero de especies (casi 3000), su importancia
econmica, y su amplia distribucin (cosmopolita). La familia Rosaceae incluye la
mayor parte de las especies de frutas de consumo masivo: manzana, pera, membrillo,
melocotn (durazno), ciruela, cereza, fresa (frutilla), almendra, zarzamora, frambuesa,
etc. Tambin incluye muchas ornamentales, principalmente, las rosas, flores por
excelencia, con importancia para la jardinera y la industria de perfumera (Mora, 2010)1.

Caractersticas generales: Incluye gneros con caractersticas muy heterogneas, sin

embargo, la caracterstica comn ms importante es la presencia de un receptculo floral
o tlamo muy desarrollado.

Hbitat: originarias de las regiones neotropicales. Suelen crecer en bosques o zonas

sombras. En estado silvestre, se puede encontrar en todas las zonas templadas del
hemisferio Norte.

Hojas: Simples o compuestas (paripinnadas o imparipinnadas), alternas (raramente

opuesta), en ocasiones agrupadas en la base del tallo formando rosetas, simples o
compuestas (algunas veces divididas en segmentos separados); margen serrado, crenado
o entero; glndulas, por lo comn, presentes en la base de la hoja. Presencia frecuente de
modificaciones: espinas, estpulas y aguijones (Navarro)2

Tallo: Leosos, semileosos.

Flores: Normalmente hermafroditas, actinomorfas (a veces zigomorfas, por

diferenciacin de los spalos en las plantas europeas o tambin de los ptalos en las
tropicales. Spalos 5 (raro 3 o 8), en algunos casos unidos en la base; ptalos 5, libres,
imbricados en formas hortcolas.

Gineceo: carpelos 1 o varios, libres o unidos. Estilos separados; estigma hmedo o seco.
Placentacin axilar o marginal. vulos numerosos.

Fruto: Seco o carnoso, siendo importante para la divisin en subfamilias.

Semillas: Sin endospermo o escaso, raro abundante.

iii. Especie: Vesca
Son originarias de las regiones neotropicales; suelen crecer en bosques o zonas sombras.
En estado silvestre, se puede encontrar en todas las zonas templadas del hemisferio norte.

MORFOLOGA
La fresa es una planta perenne de porte pequeo, se reproduce de manera sexual y asexual
(mediante el desarrollo de estolones). Se trata de una especie leosa, su ciclo de vida es corto.
El tallo est comprimido en una roseta basal o corona, de la que surgen las hojas en muy
estrechos intervalos, trifoliadas. En las axilas se desarrollan yemas que pueden evolucionar
como ramas o escapos florales (Bonet, 2010).4
Se reproduce sexualmente mediante la formacin de inflorescencias generalmente
hermafroditas, pequeas de ptalos blancos y receptculo amarillo, los cuales terminan
desarrollando poliaquenios eterios que contienen los verdaderos frutos (aquenios) en su
superficie. La flor est dispuesta en corimbo, una inflorescencia en la que los pednculos
florales nacen en distintos puntos del eje y terminan aproximadamente a la misma altura.
Los pednculos son pilosos y constan de un cliz de cinco spalos, de una corola de cinco
ptalos blancos y numerosos estambres amarillos insertados en los contornos de un
receptculo converso.
Los eterios denominados fresas son ovoides o subglobosos, jugosos, dulces y muy
aromticos. Las fresas son frutos no climatricos, por lo que no completar su madurez
comercial una vez recolectado, la fruta de la fresa es en realidad un falso fruto producto del
engrosamiento del receptculo floral. Sobre este falso fruto se encuentran gran cantidad de
semillas, que son los verdaderos frutos y se denominan aquenios. Las races son fibrosas y
poco profundas. La planta de fresa es perenne, debido a que por su sistema de crecimiento,
constantemente est formando nuevos tallos, lo que permite que permanezca viva por
tiempo indefinido. (Bonet, 2010).4
La forma y tamao de los frutos es una caracterstica varietal, aunque los factores
ambientales afectan en gran medida a este carcter (Bonet, 2010).4

METODOLOGIA:
Materiales: (para los cortes)
-Parte de la planta de Fragaria vesca fresca ( raz, tallo, hoja, flor , fruto, semilla)
-Hoja de afeitar
-Placa de toques
-Reactivos ( azul de metileno, safranina, verde janus, etc)
-Alcohol ( 50o , 70o ,96o)
-Hipoclorito de sodio
-Glicerina
-Esmalte transparente
-Lmina portaobjetos y cubreobjetos.

Materiales: (para las pruebas histoqumicas)

-Droga del fruto de fragaria vesca
-Reactivos: lugol, compuestos fenlicos, dragendorff, sudn.
-Beacker de 250 ml
-Baguetas
-Embudos
-Papel filtro
-Gradillas
-Tubos de ensayo
 Recoleccion de nuestra planta de investigacion
Nuestro recolector fue el seor Marino Correa Sanchez de la provincia de Huaral
Morfologa

Le realizamos los cortes correspondientes: transversal, paradermal, longitudinal a el

tallo . Transversal, paradermal a la hoja , transversal a la raz y al fruto.Empleamos
los reactivos:Safranina, Azul de metileno;hipoclorito de sodio, agua destilada
Histologa alcohol y su diferentes grados y glicerina.

Para ello utilizamos el fruto (fresa) por que es la parte aprovechable

Utilizamos los reactivos: Molish, Fehling, Rosenheim, Shinoda Gelatina, Lieberman-
Bourchardat, Mayer, Saponinas, Berntrand, Drangendor, FeCl 3,Ninhidrina,
Histoquimica Sonnenschein

RESULTADOS:

MORFOLOGA:

Raz: en barbadilla y fasciculada; con longitudes de 25 cm y con pequeas

raicillas de unos 13 cm.

Tallo: es simpdico; contiene estoln; estos miden unos 18 cm de largo y 0.8 cm

de dimetro.

Hojas: trifoliares con forma de limbo ovado, mrgenes foliares dentado, con
nervadura pinnada, pice redondeado y con base cordada.

Fruto: es un conjunto de aquenios, qu son pequeos bultitos redondos y estos

estn dispersos en el receptculo rojo el cual se denomina Fresa.

HISTOLOGA:

a) Raz:
Corte transversal, presenta: epidermis, parnquima cortical, endodermis, periciclo, cambium,
xilema primario, floema primario.

b) Hojas:

Corte transversal, presenta : epidermis superior e inferior( adaxial o abaxial), entre los
cuales se encuentra el parnquima en empalizada bajo la epidermis adaxial, formado por
 clulas alargadas aplicadas unas contra otras, y parnquima esponjoso, formado por clulas
cortamente ramificadas que se unen dejando grandes espacios intercelulares, normalmente
situado bajo la epidermis abaxial. Ellos se encuentran atravesados por los haces vasculares
y en conjunto se llaman mesfilo.
*Corte paradermal, presenta: clulas oclusivas y estomas dispersos.

c) Tallo:
Corte transversal, presenta: epidermis, corteza (quien se dispone despus de la epidermis),
haces vasculares y entre ellos un parnquima interfascicular, medula parenquimtica.

*Corte longitudinal, presenta: parnquima axial (sistema vertical), clulas albuminosas, radio
floemtico (sistema horizontal).

d) Fruto:
Corte longitudinal, presenta: tlamo engrosado carnoso con los frutos (aquenio)

*Muestra en fresco y en tincin (raz) de Fragaria vesca corte transversal. Se puede

observar Epidermis, xilema, floema, cambium, periciclo, parnquima cortical como lo
sealaremos a continuacin

Epidermis

Parnquima
Cortical

Cambium

Floema

Imagen 1: en fresco de Imagen 2: en doble

raz Xilema tincin de raz

Corte transversal de tallo, doble tincin con safranina y azul metileno donde se puede observar
epidermis, haces vasculares, medula parenquimatica, corteza

Epidermis

Haces
vasculares

Medula
parenquimtica

Corteza

Imagen 3 : Tallo en fresco Imagen4 : Tallo con doble tincin

 Corte longitudinal de tallo se pueden observar :

Parnquima
axial

Traqueida

Imagen6: Tallo longitudinal

con safranina
Imagen5: tallo longitudinal
en fresco

Corte transversal de hoja tanto en fresco como en tincin (doble con safranina y azul de
metileno) se pudo observarlo siguiente:

Xilema Parnquima
empalizada

Floema

Epidermis Parnquima
adaxial esponjoso

Epidermis
abaxial Tricomas

Imagen 7 :transversal de Imagen 8: transversal de

hoja en fresco hoja con tincin

Corte paradermal de envs de hoja de Fragaria vesca, se pueden observar estomas tipo
actinocitico.En la fresa podemos distinguir aquellas partes:

Estomas

Clulas
oclusivas

Imagen 9: paradermal de hoja en

fresco Imagen 10: paradermal de hoja en
tincin
 HISTOQUMICA:

De acuerdo al control de calidad botnico, las histoqumica nos ayud en el reconocimiento

de los metabolitos, ya sean primarios, secundarios o ambos, realizando pruebas fotoqumicas
preliminares, los cuales fueron pruebas qumicas que se caracterizaron por la alteracin rpida
en la estructura molecular del compuesto o manifestacin sensible como cambio de color,
formacin de precipitados o desprendimiento de un gas, dando indicios de la presencia o
ausencia del metabolito, reacciones qumicas del tejido.

En el primer tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Rosenheim fue positiva,

dando as la presencia de: antocianinas, flavonoides y catquicos. La coloracin fue rojo
oscuro.
En el sexto tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Sonnenschein fue positiva,
dando as la presencia de alcaloides. La coloracin fue de amarillo verdoso.
En el sptimo tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Borntrager fue positiva,
dando as la presencia de compuestos antraquinnicos. La coloracin fue roja.
En el octavo tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Gelatina fue positiva, dando
as la presencia de taninos. La coloracin fue transparente.
En el noveno tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Fehling fue positiva, dando
as la presencia de carbohidratos. La coloracin fue de rojo ladrillo luego de estar en bao
mara.
En el dcimo tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Shinoda fue positiva, dando
as la presencia de flavonoides. La coloracin fue de amarillo a rojo naranja.
En el ltimo tubo, dcimo cuarto, la reaccin de la muestra de fresa con Molish fue
positiva, dando as la presencia de carbohidratos. La coloracin fue violeta en forma
de anillos. Tabla 1: Reacciones fitoquimicas

REACCION RESULTADOS
Molish +++
Fehling +++
FeCl3 -
Gelatina +
Shinoda ++
Rosenheim +++
Ninhidrina -
Dragendorff -
Mayer -
Bertrand -
Sonnenschein -
Borntrager +
Lieberman-Bourchardat -
Saponinas -
Leyenda: Negativo (-), leve (+), moderado (++), y abundante (+++)
Las reacciones que ms fueron positivas: Molish dando as la presencia de carbohidratos. La
coloracin fue violeta en forma de anillos. Fehling dando as la presencia de carbohidratos.
La coloracin fue de rojo ladrillo luego de estar en bao mara y por ltimo Rosenheim dando
as la presencia de: antocianinas, flavonoides y catquicos. La coloracin fue rojo oscuro.
En el TAMIZAJE FITOQUMICO fue una de las etapas que nos permiti determinar
cualitativamente los principales grupos constituyentes y glcidos presentes en la fresa. Luego
de realizada la preparacin de extracto de la fresa y llevarla a bao mara por un lapso de tiempo
determinado de 10 minutos y el filtrado respectivo, se pudo observar que mientras transcurra
los segundos de la muestra en los tubos de ensayo con sus respectivos reactivos, logramos
determinar lo siguiente:

B C
A
D

Imagen 11: Tamizaje Fotoqumico de Fragaria vesca

LEYENDA:
En A se puede observar que la reaccin de Fragaria vesca con el Lugol dio positivo; con lo
cual se deduce que esta contiene carbohidratos por las propiedades del Lugol con el
Almidn.
En B no se lleg a observar cambio alguno ya que Dragendorff es un reactivo que reacciona
con alcaloides, con lo cual concluimos que nuestra especie no contiene alcaloides.
En C con FeCl3 notamos que no contiene compuesto fenlicos.
En D con el reactivo Sudan se debera observar grasas y lpidos, la cual sali negativo ya
que Fragaria vesca no contiene dichos compuestos.

DISCUSION:
La Fragaria vesca es una planta que muchos solo aprovechamos el fruto pero
desperdiciamos las hojas siendo estas las que tambin poseen propiedades de las cuales
nuestro pas se pudiese favorecer y poder combatir la anemia ya que estos posee las
propiedades para poder lograr aquello
Las hojas y las races se utilizan en infusiones ya que son diurticas y astringentes (por su
alto contenido en taninos). Los taninos dan una accin astringente (antidiarreica y
hemosttica local) y las sales de potasio una accin diurtica. Debido a la composicin
presente en hojas, puede utilizarse contra diarreas, enterocolitis y en estados en los que se
requiere una aumentacin de la diuresis, como es el caso de afecciones genitourinarias
(cistitis, uretritis, piel nefritis, oliguria y urolitiasis), hiperazotemia, gota, hipertensin
arterial, edemas y sobrepeso acompaado de retencin de lquidos. (Navarro y Morales,
1997)5
La ingesta del fruto combate la fragilidad capilar, las varices y las hemorroides. Tambin se
emplea para aliviar la artritis. Gracias a sus derivados, ayuda la absorcin de la vitamina C
(efecto vitamnico P).
En uso tpico se utilizan los componentes de las hojas para heridas y ulceraciones drmicas,
bucales o corneales, blefaritis, conjuntivitis, parodontopaties, faringitis, eczemas, eritemas,
pruritos y vulvovaginitis.
La prueba de Fehling nos permite identificar cual es un azcar reductor. Y esto nos permiti
ver aquello y sumarles a las propiedades que contena
(Loren, 2010)6
Gracias al color que posee efectos antioxidantes, los resultados de ello muestran un accin
preventiva contra enfermedades cardiovasculares e infartos que inhiben el crecimiento de
tumores y tienen efectos anticancergenos algunos otros son utilizados para mejorarla
agudeza visual y tratar desordenes circulatorios, diabetes y ulceras adems de que tienen
propiedades anti flamatorias aparte de actividad antiviral y antimicrobiana (Wrolstad, 2001)7
Todo ello servira para mejorar nuestra calidad de vida y reducir el costo que realiza el Estado
en la salud pblica de nuestra poblacin, tan solo sabiendo los beneficios de los productos
que consumimos y no desperdiciando a las hojas que normalmente botamos de la fresa

CONCLUSIONES:

*De acuerdo a las prcticas que tuvimos con la fresa, as como sus estudios morfoanatmicos,
citoplasmticos hasta la histoqumica y herborizacin, aprendimos a nivel microscpico las
clulas de la fresa, como su pared celular, plastidios, productos metablicos y materiales de
reserva.
*En nuestras pruebas fitoquimicas llegamos a concluir que nuestra especie contiene
Carbohidratos (Molish/Fehling), una gran cantidad de
antiosaninas(Rosenheim),medianamente propiedades flavonoicas(Shinoda), tambin
contiene taninos(Gelatina) y en mnimas cantidades naftaquinonas(Borntrager)
*Por todos los resultados de los metabolitos que nuestra especie contiene se puede deducir
los grandes beneficios que esta traera si fueran ms consumidas; las cuales serian:
*Se llega a mostrar informacin veraz de nuestra planta de investigacin, debido a todas las
pruebas que se hicieron de dicha especie recolectada de la provincia de Huaral.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1.Mora. Fragraria. [Online].; 2010 [cited 28 Junio 2017. Available from:

http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MEMORIAS%20AMANDA%20M
ORA.pdf.

2.Navarro. Fragaria, Rosaceae. [Online]. [cited 29 Junio 2017. Available from:

http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/06_087_09%20Fragaria.pdf.

3.Fragaria. [Online]. [cited 28 Julio 2017. Available from:

http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_fresa.pdf.

4.Bonet. Descripcin Botanica. [Online].; 2010 [cited 29 Junio 2017. Available from:
http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MEMORIAS%20AMANDA%20M
ORA.pdf.

5.Morales, Navarro. Fruto de Fragaria vesca. [Online].; 1997 [cited 2017 Julio 06. Available from:
http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/ficheros/documentos/pdf/pubinv/RMV/181QUERCUS.pdf.
6.Lorn JM. REACTIVO DE FEHLING. [Online].; 2010 [cited 27 Junio 2017. Available from:
http://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/20140507

7. Wrolstad. Fresa. [Online].; 2001 [cited 2017 Julio 07. Available from:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/capitulo4.pdf.

ANEXOS:
HERBARIO
Imagen 12: Dibujo de Fragaria vesca
FITOQUIMICA:

Imagen 13 Imagen 14

Imagen 16
Imagen 15

Imagen 17
Imagen 18
Imagen 19 Imagen 20

Imagen 21