GELATINA DE FRESA CON ZANAHORIA

Observacin:
- Es muy fcil de hacer
- Es econmica
- Contiene una gran fuente de vitaminas
- Apto para todo tipo de consumidor
- Tiene sabor agradable

Gelatina de fresa con manzana Gelatina de fresa con zanahoria Gelatina de fresa con arandano

Problema:
- Se observa un bajo ndice de consumo de vegetales (zanahoria)

Planteamiento de problema:
- Cmo incentivar a las personas el consumo de vegetales?

Objetivo
- Estudio de la aceptacin de la gelatina con trozos de manzana, zanahoria y
arndano por la poblacin de SENATI.

Marco terico:

- GELATINA.- aporta grandes beneficios para nuestra salud, por ejemplo

mejoras en nuestro sistema digestivo, piel y salud mental, es una mezcla de
pptidos y protenas producida por hidrlisis parcial del colgeno extrado de la piel, el
hueso hervido y molido.

- MANZANA.- es una fruta pomcea comestible, fruta del manzano domstico.

Contiene: Protenas, Vitamina A, Vitamina C, Calcio, Hierro, Vitamina D,
Vitamina B6, Vitamina B12.
 - ZANAHORIA.- es una hortaliza, es sabrosa y de textura menos fibrosa. Es un
elemento excelente gracias a su contenido de vitaminas y minerales.
Su color naranja es debido a los carotenos, compuestos de vitaminas A, B, E y
en minerales tenemos magnesio, fosforo y calcio.

- ARANDANO.- Hace referencia a un grupo de arbustos enanos perennes del

gnero Vaccinium.

Hiptesis

La gelatina de fresa con zanahoria es la de mayor aceptacin por los

panelistas, favorece significativamente la salud en las personas por su alto
contenido de vitaminas y nutrientes.

Experimentacin

GELATINA DE GELATINA DE GELATINA DE

FRESA CON FRESA CON FRESA CON
ZANAHORIA MANZANA ARANDANO
DESINFECTADO Lavado y Ligeramente Desinfectado a
Y/O LAVADO desinfectado con lavado sin utilizar vapor. 38 C
NaCIO NaCIO.
CORTADO Cortado en cubitos Cortado en cubitos Cortado en 4
partes iguales

ABLANDAMIENTO Punto exacto de Punto exacto de No aplicado

ablandamiento 72 ablandamiento
C 72C
ADICION DE M.P A Se adiciona a la Se adiciona a la Se adiciona a la
LA GELATINA gelatina de fresa gelatina de fresa gelatina de fresa
en estado de en estado de en estado de
condensacin. condensacin condensacin.
ENVASADO La mezcla de G. La mezcla de G. La mezcla de G.
de fresa + de fresa + de fresa +
zanahoria se vierte manzana se vierte arandano se vierte
en sus respectivos en sus respectivos en sus respectivos
envases (Vasos) envases (Vasos) envases (Vasos)
REFRIGERADOY Refrigerar y Refrigerar y Refrigerar y
ALMACENADO almacenar a 5 C almacenar a 5 C almacenar a 5 C
 CUADRO DE ACEPTACION

SENATI /
AGROINDUSTR
IA
CICL PARTICIPAN GELATINA
O TE
MANZAN ZANAHORIA ARANDAN
A O
I JUAN X
QUIROZ
II PATRICIA X
RODRIGUEZ
III ALBERTO X
BARROS
IV DEL PILAR X
ROSALES
V ELIZABETH X
MALDONADO
VI ALEX X
VARGAS
IV PAOLA X
RIMARACHIN
III SOFIA X
CHUQUIRUN
A
VI JOSEPH X
LEON
II PAUL X
PAREDES
I JENY X
PAJARES
V MELISSA X
ALBARRACIN
V ADELA X
NEYRA

Justificacin
La presente investigacin por parte de la necesidad del desconocimiento de la
implementacin e utilizacin de vegetales e frutas en los alimentos de mayor
consumo como la gelatina, estos al tener un gran valor nutritivo y aporte para
la salud y su difcil procesamiento para su consumo, esto motiva su
aprovechamiento de los principios activos, propiedades y virtudes benficas
que contiene la zanahoria, manzana y arndano. Adems despierta la
creatividad e imaginacin en la contribucin de los productos a base de estos
con alto valor agregado a costo muy bajo, fortaleciendo as un buen nivel y
calidad de vida.