BAB IV.

HASIL PENGAMATAN DAN PERHITUNGAN

4.1 Hasil Pengamatan

4.1.1 Pembuatan Kurva Standar
Berat cawan petri kosong Berat cawan petri+biakan kering
Ulangan (gr) (gr)
(a) (b)
1 32,7665 32,8078
2 30,8193 30,8618

Nilai Absorbansi (A)

Ulangan
1 mL 2 mL 3 mL 4 mL 5 mL 6 mL 7 mL
1 0,318 0,678 0,899 1,089 1,186 1,394 1,616
2 0,300 0,475 0,663 0,920 1,158 1,186 1,319

Ulangan 1
2
Nilai Absorbansi (A)

y = 0.0971x + 0.2239
1.5 R = 0.9771

0.5

0
0 5 10 15 20
Konsentrasi Sel (mg)

Ulangan 2
1.5 y = 0.0836x + 0.1496
Nilai Absorbansi (A)

R = 0.971
1

0.5

0
0 5 10 15 20
Konsentrasi Sel (mg)
4.1.2 Penyiapan Sampel dalam MEB
Sampel Absorbansi (A)
Kelompok 1 (Petis) 1,514
Kelompok 2 (Ayam) 1,482
Kelompok 3 (Tape Ketan) 1,116
Kelompok 4 (Tempe) 1,408
Kelompok 5 (Sosis) 1,321
Kelompok 6 (Tape Singkong) 1,406

4.1.3 Jumlah Koloni dalam Berbagai Sampel Bahan Pangan Terfermentasi

4.1.3.1 Tempe
Bakteri
Tingkat
Media Ulangan Bakteri Kapang Khamir Asam
Pengenceran
Laktat
1 5 92 34 0
10-6
2 8 89 31 0
1 12 71 22 0
PCA 10-7
2 14 67 26 0
1 0 25 3 0
10-8
2 14 3 0 0
1 89 30 21 0
10-5
2 105 35 19 0
1 40 50 3 0
PDA 10-6
2 48 156 18 0
1 10 6 1 0
10-7
2 3 23 1 0
1 13 46 17 0
10-5
2 14 121 4 0
1 6 18 1 0
OMEA 10-6
2 8 19 5 0
1 1 0 0 0
10-7
2 0 0 0 0
1 0 7 0 0
NA-Ca 10-8
2 0 4 0 0
4.1.3.2 Tapai Ketan
Bakteri
Tingkat
Media Ulangan Bakteri Kapang Khamir Asam
Pengenceran
Laktat
1 5 5 2 0
10-6
2 0 8 4 0
1 0 3 2 0
PCA 10-7
2 0 1 2 0
1 0 1 2 0
10-8
2 0 1 2 0
1 0 10 7 0
10-5
2 13 16 18 0
1 0 6 2 0
PDA 10-6
2 0 0 2 0
1 0 0 0 0
10-7
2 0 0 0 0
1 22 6 8 0
10-5
2 6 1 1 0
1 0 0 2 0
OMEA 10-6
2 0 0 2 0
1 0 0 0 0
10-7
2 0 0 0 0
1 0 0 3 0
NA-Ca 10-8
2 0 0 2 0
4.1.3.3 Tapai Singkong
Bakteri
Tingkat
Media Ulangan Bakteri Kapang Khamir Asam
Pengenceran
Laktat
1 30 1 17 0
10-6
2 51 1 3 0
1 0 10 0 0
PCA 10-7
2 4 7 1 0
1 2 2 4 0
10-8
2 3 1 4 0
1 205 44 11 0
10-5
2 202 35 5 0
1 70 12 4 0
PDA 10-6
2 90 22 14 0
1 12 0 5 0
10-7
2 13 7 0 0
1 195 24 17 0
10-5
2 262 6 30 0
1 38 2 6 0
OMEA 10-6
2 40 1 19 0
1 14 0 1 0
10-7
2 13 0 3 0
1 2 1 16 1
NA-Ca 10-8
2 6 1 7 0
4.1.3.4Ayam
Bakteri
Tingkat
Media Ulangan Bakteri Kapang Khamir Asam
Pengenceran
Laktat
1 60 3 45 0
10-6
2 97 6 17 0
1 7 0 1 0
PCA 10-7
2 7 1 3 0
1 0 3 4 0
10-8
2 1 0 2 0
1 108 0 15 0
10-5
2 147 0 13 0
1 4 0 0 0
PDA 10-6
2 6 0 1 0
1 0 0 0 0
10-7
2 0 0 0 0
1 0 0 15 0
10-5
2 4 0 2 0
1 0 0 0 0
OMEA 10-6
2 0 0 0 0
1 0 0 0 0
10-7
2 0 0 0 0
1 0 0 7 0
NA-Ca 10-8
2 1 0 13 0
4.1.3.5 Sosis Ayam
Bakteri
Tingkat
Media Ulangan Bakteri Kapang Khamir Asam
Pengenceran
Laktat
1 3 0 2 0
10-6
2 0 1 8 0
1 645 44 39 0
PCA 10-7
2 513 13 6 0
1 161 5 69 0
10-8
2 273 46 15 0
1 31 13 2 0
10-5
2 23 8 11 0
1 0 5 3 0
PDA 10-6
2 3 2 0 0
1 0 3 1 0
10-7
2 0 1 0 0
1 12 15 12 0
10-5
2 13 29 6 0
1 1 3 0 0
OMEA 10-6
2 2 3 0 0
1 0 0 0 0
10-7
2 0 0 0 0
1 87 3 32 1
NA-Ca 10-8
2 71 0 36 0
4.1.3.6 Petis
Bakteri
Tingkat
Media Ulangan Bakteri Kapang Khamir Asam
Pengenceran
Laktat
1 0 10 60 0
10-6
2 7 8 142 0
1 0 6 58 0
PCA 10-7
2 0 8 43 0
1 0 9 75 0
10-8
2 0 0 12 0
1 0 0 3 0
10-5
2 0 0 1 0
1 0 14 57 0
PDA 10-6
2 0 22 82 0
1 0 0 4 0
10-7
2 0 0 1 0
1 0 0 0 0
10-5
2 0 0 0 0
1 0 0 0 0
OMEA 10-6
2 0 0 2 0
1 0 0 3 0
10-7
2 0 0 1 0
1 0 6 1 0
NA-Ca 10-8
2 0 66 40 0
4.2 Hasil Perhitungan
4.2.1 Pembuatan Kurva Standar
Kons. sel masing-masing
Kons.
Berat sel cuplikan
Sampel Ulangan sel/ml
(mg) Vol. Cuplikan Kons. Sel
(mg/ml)
(ml) (mg/ml)
1 2,065
2 4,13
3 6,195
1 41,3 2,065 4 8,26
5 10,325
6 12,39
Biakan S. 7 14,455
cerevisiae 1 2,125
2 4,25
3 6,375
2 42,5 2,125 4 8,5
5 10,625
6 12,75
7 14,875

4.2.2Penyiapan Sampel dalam MEB

Sampel Absorbansi Massa sel/ ml
Petis 1,514 13.2863
Ayam 1,482 12.95675
Tape ketan 1,116 9.187436
Tempe 1,408 12.19464
Sosis ayam 1,321 11.29866
Tape singkong 1,406 12.17405
4.2.3Penghitungan Jumlah Koloni dalam Berbagai Sampel Bahan Pangan
Terfermentasi

No Sampel Mikroba PCA PDA OMEA Na-Ca

1. Tempe Kapang 1, 865x10-5 20 x 105 10,5x 0

107

Khamir 4,995 x 10-5 32,5x105 83,5 x 5,5 x 108

106
Bakteri 6,5 x 106 5,07 x 0,5 x 105 0
10-4

2. Tape Kapang 6,5 x 106 1,3x106 4 x 105 0

Ketan
Khamir 3 x 106 1,25x106 4,5x 105 2,5 x 108

Bakteri 2,5 x 106 7 x 105 1,4 x 106 0

3. Tape Kapang 1 x 106 39,5 x 15 x 105 1 x 108

Singkong 105

Khamir 1 x 107 8 x 105 23,5 x 11,5 x

105 108

Bakteri 40,5 x 106 1,058 x 1,16 x 4 x 108

10-3 10-3

4. Daging Kapang 4,5 x 106 0 0 0

Ayam
Khamir 14 x 105 14 x 105 3,1 x 105 1,0 x 109

Bakteri 108,5 x 106 181,5x 2 x 105 0,5 x 108

105
5. Sosis Kapang 1,8 x 107 1,05 x 2,2 x 106 1,5 x 108
Ayam 106
Khamir 4,2 x 109 6,5 x 105 0,9 x 106 3,4 x 109

Bakteri 2,17 x 109 2,7 x 106 1,25 x 7,9 x 109

106
6. Petis Kapang 1,0 x 106 0 0 20,5 x
108

Khamir 5,343 x 10-5 69,5 x 0 36 x 108

106

Bakteri 1,0 x 106 0 0 0