Patacones con salmn ahumado y queso crema, una delicia en tus manos

marzo 26, 2015 2:28 pm

Ingredientes:

3 platanos verdes

Salmn ahumado (cantidad a gusto)

125gr de queso crema

1/4 de aguacate

3 ramitas de ciboulette
Preparacin:

Pelar los pltanos y cortar transversalmente en rodajas de cm.

En una olla , agregue el aceite vegetal y caliente el aceite a fuego medio

alto.

Aadir las rodajas de pltano en el aceite caliente en una sola capa.

Frer de unos 3 a 4 minutos por cada lado. Retire con cuidado los pltanos
con una espumadera y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel
para absorber el exceso de aceite.

Deje que los patacones se enfren durante 3 minutos. Luego, coloque los
pltanos en un pedazo de papel de plstico y cubra con otro pedazo de
plstico. Con una olla plana, presione bien los trozos de pltano,
aplanando a cm de espesor.

Luego, usando pinzas, agregarlos de nuevo en el aceite caliente en una

sola capa (puede que tenga que trabajar en lotes) y frer durante 3 minutos
por cada lado.

Retire los patacones con espumadera y transferirlos a un plato cubierto

con toallas de papel para absorber el aceite. Espolvorear con sal, al gusto,
y transferir a un plato de servir.

Picar el aguacate en finas laminas y reservar.

Puede usar el ciboulette en pequeas ramitas o lo puede cortar en rodajas.

Para emplatar, agarra un patacn y en la base colocar queso crema, luego
el aguacate ya cortado. Finalizando con una fina lamina de salmn
ahumado y ciboulette para decorar.

Solo queda degustar este divino plato.

Ingredientes:

3 unds Almojbanas

Para el relleno:

50 gr de cebolla blanca

20 gr de ajo

150 gr de camarones

250 gr de queso crema

50 cc de aguardiente

15 gr de harina de trigo

15 gr de mantequilla

Preparacin:

Tomar las almojbanas y hacer un crter en el centro, aparte sofrer la

cebolla con el ajo, adicionar el camarn, finalizo con un poco de
mantequilla, harina y queso crema al gusto.

Rellenar la almojava y servir de entrada.

Cupcakes de beicon y huevo Recetas de brunch

- 6 lonchas de beicon

- 4 huevos pequeos

- 4 championes medianos

- queso parmesano rallado

- sal

- organo

Instructions

1. Antes de todo salteamos el beicon en una sartn anti-adherente. No

hace falta aadir aceite porque el beicon va a soltar bastante. No lo fremos
demasiado porque sino se endurece y ser difcil moldearlo. Lo dejamos
enfriar.

2. Preparamos un sofrito de cebolla, ajo y perejil. Aadimos los

championes cortados en trocitos pequeos y aadimos una pizca de sal.
Cuando estn hechos, los dejamos enfriar.

3. Precalentamos el horno a 180.

4. Colocamos el bacon en los moldes. Es importante cubrir bien el fondo y

las paredes, evitando que queden agujeros.

5. Aadimos los championes.

6. Aadimos el queso rallado.

7. Slo falta el huevo por encima. Intentaremos calcular que la cantidad de
clara que tiene el huevo no sea demasiado para el sitio que queda en el
molde.

8. Horneamos durante unos 9 minutos y los sacamos del horno antes de

que la yema del huevo se vuelva amarilla.

9. Decoramos con una pizca de organo.

Notes

Para preparar estos cupcakes es mejor usar moldes de silicona o de metal.

Los de papel no sirven porque el huevo es demasiado lquido y el beicon
grasiento.

Empanada para

NGREDIENTES
1 cucharada de aceite vegetal
8 onzas de carne molida de cerdo sin grasa
1 cebolla pequea, picada
1/3 taza de pasas rubias
1/3 taza de agua
1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento, picadas (opcional)
1 cucharada Knorr Caldo con sabor de Pollo
1 cubo de Knorr MiniCubo de Ajo, desmoronado
1 paquete (12 to 14 oz.) de discos de masa congelados para empanadas,
desconglalos antes de usar
1 huevo, ligeramente batido

1. Caliente el aceite en una sartn antiadherente a fuego medio-alto y

cocine la carne molida de cerdo y la cebolla hasta que estn dorados,
revolviendo frecuentemente, unos 5 minutos; escurra si lo desea. Reduzca
el fuego, aada el resto de los ingredientes, revolviendo frecuentemente,
hasta que el lquido casi se absorba, unos 5 minutos. Refrigere la mezcla
hasta que se enfre.

2. Precaliente el horno a 425F. Extienda ligeramente cada disco de

empanada unas 5 pulgadas. Ponga 2 cucharadas de la mezcla de carne
molida de cerdo. Con una brochita y agua, humedezca los bordes de los
discos. Doble la masa por la mitad sobre el relleno y presione los bordes
con un tenedor para sellarlos.

3. Coloque las empanadas en una lmina para hornear. Barnice las

empanadas con el huevo batido, y hornalas durante 10 minutos o hasta
que estn doradas.

*Para frer las empanadas, caliente aceite para frer a 350F en una sartn
hondo de tamao mediano. Cocine las empanadas, unas pocas a la vez,
aproximadamente durante 3 minutos o hasta que estn doradas,
voltendolas slo una vez; escrrelas sobre toallas de papel. Srvalas con
salsa. 10 pax

Crepas de Banana (Pltano) con Salsa de la Abuelita

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Instrucciones

Reseas

20 mins. de preparacin

20 mins. de coccin

20 mins. de descanso

60 mins. en total

Porciones: 10

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Ingredientes

RELLENO

2 1/2 tazas de leche

 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de
NESTL

2 huevos grandes

2 cucharadas de fcula de maz (maicena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

4 bananas (pltanos), en rebanadas

CREPAS

2 huevos grandes

1 1/4 tazas de leche

1 taza de harina para todo uso, cernida

4 cucharadas de mantequilla derretida, uso dividido

Pizca de sal

SALSA DE LA ABUELITA

1 tableta (90 gramos) Autnticas de Chocolate Mexicano ABUELITA de

NESTL, troceado
 1 lata (7.6 onzas lquidas) de Media Crema NESTL

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Direcciones

PARA EL RELLENO:
BATE la leche, la leche condensada azucarada, los huevos y la fcula de
maz en una olla mediana hasta que se mezclen bien. Calienta mezclando
constantemente a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo y
cuece mezclando constantemente durante 5 minutos o hasta que est
espeso. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja que se enfri
a temperatura ambiente. Agrega las bananas y reserva aparte.

PARA LAS CREPAS:

COMBINA los huevos, la leche, la harina, 2 cucharadas de mantequilla y la
sal en un tazn mediano. Calienta una sartn de 10-pulgadas de dimetro
a fuego medio. Engrasa la sartn ligeramente con las 2 cucharadas
restantes de mantequilla usando un cepillo. Vierte 1/4 taza de la mezcla
anterior a la sartn y mueve la sartn en forma circular formando una
crepa delgada por toda la superficie de la sartn. Cocina de 1 a 2 minutos
y vierte la crepa para que se cocine por el otro lado durante 10 segundos.
Repite este proceso para preparar 10 crepas. Rellena cada crepa con 1/2
taza del relleno de banana y dblalas. Srvelas inmediatamente cubiertas
con la Salsa de la Abuelita.

PARA LA SALSA DE LA ABUELITA:

COMBINA el chocolate Abuelita y la media crema en una olla pequea.
Calienta a fuego medio, mezclando constantemente hasta que se derrita y
est suave. Vierte sobre las crepas preparadas y sirve inmediatamente.

Focaccia de Lomo a las Brasas

Miguel Camacho Arango
Chef Corporativo

Ingredientes:

* 2 Libras de tomates cherry

* 1 taza aceite de oliva Extra-Virgen
* Sal gruesa y pimienta al gusto
* 2 Dientes de ajo
* 4 Ramitas de romero fresco
* 1 El jugo de 1 limn.
* 1 Pimentn rojo sin semillas y picado
* 2 Tazas de mayonesa de muy buena calidad
* 2 Cucharadas de pasta de chile
* 1 Lomo entero de unas 6 a 8 libras amarrado
* 2 Panes focaccia tajados y tostados
* Baby Rugula para la decoracin

Instrucciones:
Calentar el horno a 400 grados F.

Coloque los tomates cherry en una lata y mzclelos con un poco de aceite
de oliva, sazone con sal y pimienta. Cocine en el horno por 30 minutos o
hasta que colapsen. Retrelos del horno y djelos enfriar.

Rociar el ajo con aceite de olivas y envolver en aluminio. Meter al horno y

cocinar hasta que ablande unos 30 minutos. Cuando estn lo
suficientemente fros, triture los ajos contra la tabla de picar. Retire las
hojas en forma de espina del romero, colquelas sobre el ajo y pique
finamente todo junto. Coloque una taza de aceite de olivas en un tazn,
aada la mezcla de ajo y romero adicione el jugo de limn. Sazone con sal
y pimienta mezcle muy bien y resrvelo.

Quemar el pimentn sobre la hornilla de gas o en el horno debajo del

broirler. Colquelo en un tazn y cubra con papel film. Cuando este frio
para manejarlo, pele la cascara quemada qutele las semillas, picarlo y
colocarlo en la licuadora. Adicione la mayonesa y la pasta de chile,
procesar hasta que est suave. Corrija la sazn. Refrigere hasta que la
utilice.

Calentar la parrilla o el BBQ. Retire el lomo de la nevera una media hora

antes. Con la ayuda de una brocha unte el lomo con el aceite de ajo y
romero. Sazone bien con sal gruesa y pimienta. Cocine el lomo voltendolo
frecuentemente por todos los lados hasta que la carne este cruda o 1/4
unos 8 t 10 minutes o trmino medio unos 15 a 18 minutos. Retire el
lomo a una bandeja y djelo reposar unos 15 minutos para prevenir que al
cortar pierda los jugos. Belo nuevamente con el aceite de romero y ajo y
crtelo en tajadas delgadas.

Para servir, coloque un poco de la mayonesa saborizada encima de una

porcin de focaccia tostada. Cubra con una tajada delgada de lomo y
encima una porcin de los tomates cherry que cocino en el horno. Decorar
con rugula y sirva
PBX: 258-1890
Horario de atencin
8 AM-

Aguacates rellenos con huevos poch

Tiempo:

30 minutos

Dificultad:

Fcil

Ingredientes para 6 personas

2 aguacates

pimienta

sal

100 g de salsa de tomate

Salsa Bearnesa

3 yemas

250 g de mantequilla clarificada

1 dl de vinagre

50 g de chalota picada

20 hojas de estragn
agua

un chorrito de limn

Huevos poch

4 huevos

agua

vinagre

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Preparacin

1. Pelar y cortar por la mitad los aguacates, rociarlos con limn con limn
y, con el hueso, cocerlos con sal 3 min. Reservarlos.
2. Huevos poch: Introducir los huevos por separado en una taza y
cubrirlos con vinagre. Hervir agua y cocerlos sin parar de mover con una
espumadera. Sumergirlos en agua fra.
3. Salsa bearnesa: Calentar la chalotta picada, el estragn, la pimienta
machacada y el vinagre, hasta que quede muy concentrado. Mezclar las
yemas con una cuchara de agua por cada una. verter sobre lo anterior y
calentar al bao Mara, moviendo con varillas. Retirarlo del fuego y aadir
la mantequilla clarificada, poco a poco. Aadir uun chorrito de limn.
Cubrir cada medio aguacate con un poco de salsa de tomate, un huevo
escalfado y la bearnesa.

Observaciones

Para clarificar la mantequilla, calentarla y tirar la espuma blanca que

queda en la superficie.

Salchichas a la cerveza
Tiempo:

30 minutos

Dificultad:

Sin dificultad definida

Caloras:

Sin Calorias definidas

Vota:

Resultados:

8 votos

Ingredientes para

Ingredientes para 6 personas

12 salchichas de carnicera

1 lata de cerveza
sal

pimienta negra

Lombarda rehogada con manzana

1/2 lombarda

2 manzanas

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

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Preparacin

1. Cubrir las salchichas con la cerveza. Salpimentarlas con pimienta

negra.

2. Hornear las salchichas a 200C 25 min. aprox. hasta que estn secas.

3. Lombarda con manzana: Trocear la lombarda. Cocerla 30 min. aprox.

en abundante agua con sal y retirarla del fuego cuando se ablande.
Escurrirla y secarla sobre papel absorbente. Pelar y laminar el ajo. Pelar y
cortar las manzanas en dados. Rehogar al fuego el ajo con un poco de
aceite de oliva, cuando est dorado, aadir la lombarda y la manzana y
rehogarlo unos minutos ms. Servir las salchichas troceadas con la
lombarda y la manzana.

Observaciones

Versin rpida:; Utilizar salchichas cocidas y saltearlas unos minutos con

un poco de cerveza a fuego vivo o en el microondas, a 600 W, 8 min.

Conservacin

2 das en nevera.

Tortillas rellenas con salsa de yogur

Tiempo:

15 minutos

Dificultad:

Fcil

Caloras:

Sin Calorias definidas

Vota:

Resultados:

13 votos

Ingredientes para

Ingredientes para 6 personas

12 tortillas mexicanas

1 terrina de tomatitos cherry

1 aguacate

1 pimiento rojo

200 g de queso brie

1 yogur griego

1 cucharada de eneldo picado

sal

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Preparacin

1. Cortar los tomates en cuartos. Pelar el aguacate, rociarlo con limn para
que no se ennegrezca y cortarlo en gajos. Cortar el pimiento en tiras
gruesas y el queso en trozos.
2. Mezclar el yogur con el eneldo picado y una pizca de sal.
3. Formar las tortillas en forma de cono, relenarlas con las verduras y el
queso, y aderezarlas con unas cuchardas de salsa de yogur. Presentarlo
todo junto.

Observaciones

Versin rpida:
Utilizar salsa preparada.
Nuestro truco:
Hacer quesadillas sincronizadas rellenas con queso y jamn calentndolas
en el horno a 200C 10 minutos aprox.

Conservacin

Tostas de manzana con queso

Tiempo:

30 minutos

Dificultad:

Sin dificultad definida

Caloras:

Sin Calorias definidas

Vota:

Resultados:

12 votos

Ingredientes para

Ingredientes para 4 personas

3 manzanas Reineta pequeas

50 g de mantequilla
50 g de queso azul

50 g de queso de Burgos

4 rebanadas de pan

1 limn

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Preparacin

1. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en dados pequeos, y

rociarlas con un poco de zumo de limn. Rehogarlo en mantequilla hasta
que se doren.

2. Desmigar el queso azul en un cuenco con el queso de Burgos y

mezclarlo con un tenedor.

3. Tostar el pan por una cara. Colocar los dados de manzana sobre la cara
no tostada y cubrirlo con la mezcla de queso.

4. Gratinarlo 4 5 min

Cctel de t con jengibre

Tiempo:

15 minutos

Dificultad:

Fcil
Caloras:

Sin Calorias definidas

Vota:

Resultados:

11 votos

Ingredientes para

1 pirmide de t (de vainilla o caramelo o de ambas)

200 ml de agua

1 cucharada sopera colmada de jengibre fresco (30 ml)

2 cucharadas soperas de leche evaporada o leche entera

2 cuchararas soperas de leche condensada

1 brote de hierbabuena o menta

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Preparacin

1. Hervir el agua con el jengibre.

2. Quitar del fuego, aadir el t y dejar enfusar 5 minutos.

3. Aadir las leches y mezclar. Colar la bebida y dejar enfriar.

4. Mezclar a alta velocidad en la licuadora hasta que est espumoso.

5. Verter en el vaso y adornarlo con un brote de hierbabuena o menta