Ejercicio 1: yogurt

Leche Recepcin M.P

Control de calidad

pesado

Cuerpos
Filtrado
extraos

Leche en polvo Estandarizado

descremada

pasteurizado

Enfriado

Inoculado

Agua Incubado

Enfriado

De 10 a 15% de
Batido
mermelada de fruta

Frascos de vidrio o
esterelizado
plastico

Envasado

Refrigerado yogurt
Ejercicio 2: salsa de Tomates

Tomates
Recepcin M.P
Maduros
Suciedad, pesticida y
Agua Lavado microorganismo
superficiales

Cortado

Agua con
Agua Escurrido
residuos

Microorganismo
Agua Escaldado
presente

EXtraido Residuos

colado Cascaras y
semillas

Sal, Ajo, Organo, concentrado

Albahaca

esterilizado

Frascos o Envaso
botella de vibrio

Pasteurizado Microorganismo

Agua tibia,
Enfriado
agua fra

Etiquetas Etiquetado

Salsa de
Almacenado
Tomate
 Ejercicio 3: Mermelada de Pia

Pia Recepcin M.P

Pias en mal
Control de calidad
estado

pesado

Agua Clorada Lavado Suciedad

Pelado

Cascara de la
cortado
pulpa de Pia

Triturado

Insumos(Azcar,
Coccin
Aglutinante, acido ctrico )

Enfriado

Envases Envasado

Etiquetado

Frascos de vidrio o Mermelada de

Almacenado
plastico Pia

Axel Josu Lpez Molina

Humberto Asael Meja Romero
Mariam Isayana Idiquez Rivera