EVALUACION FINAL POA

ALUNMA
ALEXANDRA TATIANA RAMIREZ SALAZAR
CODIGO:1.105.789.275

TUTOR

CESAR AUGUSTO GUARIN

CURSO
358033_25

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

REALIZACION DE AUDITORIAS E INTERVENTORIAS AMBIENTALES

IBAGUE- 2017
 INTRODUCCION

Mediante los procesos de auditoria aplicacin medio ambiente y/o una interventora ambiental se
busca mejorar la operatividad de una institucion es por esto que se evaluan todas las areas, en esta
fase la idea es poner en practica lo aprendido durante el semestre que en este curso, se realiz
para evaluacin final el estudio de caso, en donde se trabajo sobre las empresas Procesadora de
arroz Montecarlo Ltda. y se identific cada uno delos procesos, con sus eco balance y se identific
los impactos y aspectos ambientales, el cual nos permite tener informacin detallada para que la
empresa logre tomar decisiones en busca de su mejoramiento continuo.
 CONTENIDO

Introduccin Pagina 2

Organigrama.

Mapa de procesos

Descripcin de procesos.

Lista de chequeo..

Eco Balance

Matriz DOFA..

Medidas o evidencias que permita soportar acciones de compensacin en el proceso de

produccin de la empresa..
 MAPA DE PROCESOS

PROCESOS Limpieza y Molino Silos de secamiento Decantacin Secado

Mondado Pulido
PRODUCCIN descascarillado s

PROCESOS Produccin Empaque y

Distribucin Vendedores
OPERATIVOS almacenamiento

PROCESOS DE
Gestin comercial Mantenimiento
APOYO
Descripcin de los procesos

Porcesos de produccin:

Limpieza y descascarillado: con este proceso se elimina la cascarilla dura que protege al grano
cuando est en la espiga.

Mondado: con el cual se logra eliminar total o parcialmente la cutcula o salvado que recubre al
grano y el germen, pero lamentablemente se eliminan gran parte de vitamina, minerales y fibra.

Pulido: con lo que se logra evitar que el arroz se enrancie mientras este almacenado, pero se
reduce notablemente su calidad nutritiva.

Molinos: se encargan de distribuir directamente el arroz blanco y los subproductos, el canal de

distribucin ms comn est formado por los compradores mayoristas y almacenes de cadena, los
cuales han creado sus propias marcas, logrando mejorar su participacin en el mercado a travs
de la fidelidad del cliente.

Silos de secamiento: son objetos de anlisis en su operacin, ya que el 65% de su costo lo

significa el consumo de energa elctrica, ascendente en su costo unitario en forma continua.

Decantacin: Es un mtodo fsico para la separacin de mezclas heterogneas, se separa un

slido o liquido ms denso de otro fluido menos denso y que por lo tanto ocupa la parte superior
de la mezcla

Secado: Se define como la remocion de sustancias volatiles a lo que llamamos humedad, de una
mezcla que se encuentra en un producto solido por medio de calor. Tambien se excluye la
concentracion de una solucion o una mexcla por evaporacion ydesecacion mecanica por filtros,
prensas o centrifugos. Tambien se excluye los metodos termicos como la destilacion o la
deshidratacion azetropica de algunos liquidos organicos.

Procesos operativos:

Produccin: Se encarga de todas las actividades requeridas para la produccin del arroz.

Empaque y almacenamiento:Se encarga del empaque del arroz terminado y su almacenamiento

en bodega.

Vendedores: Se encargan del area de ventas.

Distribucin: Se encarga de la logstica requerida para llevar en ptimas condiciones la

explotacin del arroz en un producto terminado hasta el cliente.

Procesos de apoyo:

Gestin Comercial: Se encarga de la comercializacin, promocin, venta, facturacin, recaudo

y gestin financiera de la organizacin

Mantenimiento: Se encarga del mantenimiento preventivo y correctivo de la maquinaria, equipos

y vehculos de la organizacin.
 CONCLUSIONES

La industria molinera de arroz en Colombia evidencia ganancias importantes en competitividad

y de hecho es competitiva por encima del resto de la industria de molinera del pas, de la
industria de alimentos y de la manufacturera nacional.
RECOMENDACIONES
 BIBLIOGRAFIA

Fede Arroz . (28 de 05 de 1947). Obtenido de http://www.fedearroz.com.co/new/index.php

GUEVARA, G. M. (2005). Agroindustria arrocera del Departamento del Meta . Obtenido de

http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/5121/00797750.pdf?sequence=1

Proceso de secado . (24 de 05 de 2017). Obtenido de

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lim/mazariegos_b_d/capitulo5.pdf