BENEFICIOS Y PERJUICIOS

DEL USO DE ALIMENTOS

TRANSGNICOS

ANTONIO SEBASTIN JARA CAYHUALLA

LIMA
2014
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Dedico este trabajo a mi familia y amigos por su ayuda y

colaboracin en la realizacin de esta monografa
 3

NTRODUCCIN

En la actualidad, la manipulacin gentica de los alimentos

(principalmente vegetales) es un hecho, del cual tiene conocimiento

toda la humanidad. Sin embargo, la controversia y preocupacin

pblica por los efectos potencialmente adversos de la ingeniera

gentica con tcnicas modernas de recombinacin del ADN, se ha

acentuado en los ltimos aos, debido a la comercializacin de

alimentos producidos mediante este procedimiento.

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Es por esta razn es que cada sector mantiene su postura: los

cientficos mediante experimentos; la economa mediante cifras y

grficos; los ecologistas mediante sus pancartas y protestas; etc.

Definitivamente es un tema que es interesante de conocer; tanto en

que beneficia a la humanidad y que peligros pueden traer consigo en

un futuro no muy lejano, para poder tener un juicio objetivo respecto

a este cuestionamiento.
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CAPTULO I

LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

1.1 Qu es un alimento transgnico?

Un organismo genticamente modificado (OMG u OGM) es aquel

obtenido a partir de un organismo modificado por la ingeniera

gentica. Este organismo le han incorporado genes modificados de

otras especies para conseguir las caractersticas deseadas. Los

genes que se utilizan en esta operacin se les denominan

Transgen.
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Por ejemplo, si tomamos un gen de pescado cuya funcin es hacerlo

resistente al fro y se introduce en el material gentico de un tomate

permitir que ste tenga una mayor resistencia a las heladas. O

bien, cereales a los cuales se les introduce un gen productor de

sustancias txicas que convertiran a la planta en un productor de

insecticida que permitira controlar determinadas plagas.

La creacin de un alimento transgnico es posible gracias al

desarrollo de algunas tcnicas de ingeniera gentica. La ms

utilizada es la denominada tcnica del ADN recombinante.

Esta es una clula de ADN artificial integrada de manera

deliberada in vitro por la desunin de secuencias de

ADN provenientes de dos organismos distintos que normalmente no

se encuentran juntos. Al introducirse este ADN recombinante en un

organismo, se produce una modificacin gentica que permite la

adicin de una nueva secuencia de ADN al organismo, conllevando

a la modificacin de rasgos existentes o la expresin de nuevos

rasgos

Los genes pueden ser incorporados a un virus o pueden ser

fsicamente inyectados en el ncleo de la clula con una aguja

ultrafina o con un can de genes. Otras tcnicas aprovechan la

habilidad de ciertos organismos como los lentivirus o algunas

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bacterias como la Agrobacterium tumefaciens para transferir material

gentico a animales y plantas.

Las empresas que elaboran estos productos modificados

genticamente necesitan poder identificarlos y diferenciarlas de las

tradicionales, por eso agregan otro gen denominado gen marcador,

por ejemplo, un gen que produce enzimas que destruyen antibiticos

o gen para la resistencia antibitica. As, cuando se necesita

identificar las semillas transgnicas, se ponen sus clulas en un

medio de cultivo con el antibitico al que la semilla es resistente. Si

mantienen el crecimiento significa que son semillas modificadas

genticamente.

Pero existe otra limitante a controlar ya que todas las clulas

cuentan con un sistema que inactiva los genes extraos cuando

estos son introducidos. Entonces, para que la clula acepte estos

nuevos genes, se introduce otro gen que inactiva a los genes

inhibidores, el denominado gen promotor.

En la actualidad los alimentos procedentes de plantas transgnicas

que se ms se consumen son el maz (por la tolerancia a herbicidas

y la resistencia a insectos) y la soya (alimento con la mayor

aplicacin de la ingeniera gentica en el mundo).

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La empresa que tiene la mayor cantidad de patentes de semillas

transgnicas es Monsanto, el cual ha tenido muchas crticas debido

a la gran resistencia entre la poblacin y los agricultores, que no

consideran probada la seguridad de alimentos transgnicos para la

salud humana; al punto de anunciar en 2013 su retirada del mercado

europeo salvo de tres pases: Espaa, Portugal y Repblica Checa.

1.2 Historia de los alimentos transgnicos

La mejora de los alimentos ha sido un motivo comn en la historia de

la humanidad. Entre el 12 000 y 4 000 a.c. ya se realizaba una

mejora por seleccin artificial de plantas. Tras el descubrimiento de

la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento

intergenrico (es decir, entre especies de gneros distintos) en 1876.

En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastos

(clulas vegetales que han sido separadas de su

pared celular mediante un tratamiento enzimtico o mecnico y

adoptan forma esfrica en el medio de cultivo), y en 1927 se

obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin

con rayos X de semillas.

En 1983 se produjo la primera planta transgnica. En estas fechas,

unos biotecnlogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma

de la bacteria Escherichia Coli (E.Coli). Tres aos ms tarde, en

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1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a la biotecnologa,

crea la primera planta genticamente modificada. Se trataba de una

planta de tabaco a la que se aadi a su genoma un gen de

resistencia para el antibitico Kanamicina.

Finalmente, en 1994 se aprueba la comercializacin del primer

alimento modificado genticamente, los tomates Flavr Savr, creados

por Calgene, una empresa biotecnloga. A estos se les introdujo un

gen antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa

-enzima que induce a la maduracin del tomate- de manera que este

aguantara ms tiempo maduro y tendra una mayor resistencia.

Pero pocos aos despus, en 1996, este producto tuvo que ser

retirado del mercado de productos frescos al presentar

consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extrao y

cambios en su composicin. Aun as, estos tomates se usan para la

produccin de tomates elaborados.

Estos alimentos han aumentado exorbitantemente: en 1995 se

utilizaban slo 200.000 hectreas, sin embargo, seis aos ms tarde

(en 2001) la cifra alcanz la suma de 52 600 000 de hectreas de

semillas transgnicas cultivados.

Aunque slo 55 pases consumen alimentos transgnicos de manera

legal, en realidad en todo el mundo se ingieren estos productos. Los

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productos como el aceite de cocina, lcteos, carnes y granos

agrcolas, que son materia prima para los alimentos, son

predominantemente transgnicos.

1.3 Tipos de alimentos transgnicos

En la produccin vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgnicos

que son los siguientes:

- Alimentos transgnicos indirectos: este grupo se componen de

todos los alimentos que no se modifican para la mejora de un factor

nutricional sino para modificar un aspecto de su produccin o su

conservacin, como por ejemplo la resistencia a plagas, las

condiciones climticas o para alargar su conservacin despus de la

cosecha. En este caso normalmente no hay cambio del valor

nutricional.

- Alimentos transgnicos directos: Este grupo representa a los

alimentos modificados desde el punto de vista de un factor particular

directamente relacionado con su valor nutricional, como su contenido

proteico, su contenido en uno o ms aminocidos, su contenido

en cidos grasos, la disminucin o eliminacin de un factor

antinutricional, etc. En la actualidad, los alimentos transgnicos de

este grupo representan alrededor del 5% del total.

 11

CAPTULO II

VENTAJAS DEL USO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS

Los alimentos transgnicos tienen muchos beneficios en la

actualidad, por eso existen empresas que promueven el uso de

estos alimentos (Monsanto, DuPont, Bayer, Dow Agro Sciences y

Syngenta), poderosas corporaciones agroalimentarias, las mismas

que han promovido el uso de pesticidas y otros agroqumicos.

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Los beneficios de estos alimentos los podemos ver desde diferentes

enfoques.

2.1En usos industriales

Se podra producir materia orgnica para proporcionar

energa (biocombustibles).

Fabricar frmacos y vacunas procedentes de plantas

transgnicas.

2.2 Para los consumidores

Alimentos bsicos ms nutritivos: la introduccin de genes en

cultivos como el arroz y el trigo pueden incrementar su valor

alimenticio.

Favorecer la durabilidad de los alimentos, reduciendo as los

problemas de conservacin entre el momento de la cosecha,

transporte y la utilizacin por parte del consumidor.

Mejorar las caractersticas organolpticas de los alimentos.

Algunos investigadores estn preparando alimentos que

retrasen el envejecimiento, combatan las caries y prevengan

enfermedades especficas.

Transferencia de genes alrgicos: estos genes podran

transmitirse accidentalmente a otras especies y producir

reacciones peligrosas en las personas alrgicas.

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Los alimentos transgnicos pueden crear una forma

sostenible para alimentar al mundo.

2.2 Beneficios para los agricultores

Mayor resistencia a los agentes externos: si se pudiera dotar

a los cultivos de mayor resistencia a las plagas se reducira el

riesgo de las malas cosechas.

Menor costo de las semillas.

Tolerancia a los herbicidas: no causara prdida de cosecha

el uso de herbicidas por problemas de plagas.

Tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que permite una

intensificacin de la produccin.

Produccin de ms cultivos alimentarios en menos tierras.

2.4 Para el medio ambiente

La resistencia a las plagas y enfermedades generada a travs

de la biotecnologa moderna podra reducir

considerablemente la necesidad de aplicar sustancias

qumicas para proteger los cultivos, protegiendo los suelos en

donde se cultiva.

Rehabilitacin de tierras degradadas o menos frtiles.

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CAPTULO III

PERJUICIOS DEL USO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS

Se han realizado muchos estudios acerca de las consecuencias que

pueden tener el uso de alimentos transgnicos en distintos sectores.

3.1 Daos a la salud humana

La recombinacin de virus y bacterias en los alimentos

transgnicos, potencialmente podran dar origen a nuevas

enfermedades o cepas ms patgenas de algunas

enfermedades como las gastrointestinales.

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Resistencia a los antibiticos al comer estos alimentos,

adems de transmitir cierta inmunidad a los microorganismos

que normalmente se alojan en nuestra boca, estmago e

intestinos, o a bacterias que ingerimos junto con los

alimentos.

Muchos de los genes que estn siendo insertados en los

cultivos de alimentos nunca antes haban integrado la dieta

humana y nadie sabe realmente cmo afectar esto a nuestra

salud en el mediano y largo plazo.

Pueden llegar productos transgnicos sin etiquetar a los

mercados, problema que sucede en pases que no permiten

el uso de estos alimentos.

De acuerdo con un estudio publicado en la revista Food and

Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente

durante dos aos de alimentos transgnicos pueden dar lugar

a dao heptico, adems de un mayor riesgo de

tumoraciones.

3.2 Impacto en el medio ambiente

Los genes pueden llegar a lugares imprevistos: cuando los

genes se fugan, pueden transferirse a otros organismos de la

misma especie y aun de especies distintas.

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Interaccin con poblaciones silvestres y locales: las plantas

transgnicas podran competir o cruzarse con las especies no

modificadas.

Muerte de insectos y pjaros por las toxinas liberadas por las

plantas transgnicas.

La manipulacin gentica de plantas puede tener

consecuencias imprevisibles en un equilibrio ecolgico

3.3 Perjuicios para los agricultores

Plantas que pueden ser menos resistentes a algunas plagas y

ms susceptibles a otras.

Dependencia econmica por parte de los agricultores a las

empresas que fabrican las semillas transgnicas..

Aparicin de insectos y malas hierbas que van hacindose

cada vez ms resistentes a los insecticidas y herbicidas.

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CAPTULO IV

LA SITUACIN DE LOS TRANSGNICOS EN EL PER

El Per se encuentra entre los 10 pases megadiversos que

concentra el 70% de la biodiversidad del planeta en ecosistemas,

especies, recursos genticos y diversidad cultural; siendo centro de

origen y diversificacin de importancia mundial de especies agrcolas

como el tomate, papa, camote, aj, algodn, frijol y zapallo, entre

otros.
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Se estima que el Per posee aproximadamente

17 mil especies de plantas, de las cuales 5.356 son endmicas. Esta

gran biodiversidad nativa y de parientes silvestres va acompaada

por el manejo tradicional de los agricultores para conservar en su

sitio a esta agrobiodiversidad.

4.1 Los transgnicos en el Per

En el Per, es imposible saber si se est consumiendo un alimento

transgnico. No slo porque en la etiqueta de un producto no se

indique si contiene organismos genticamente modificados, sino

porque las propias empresas se niegan a informar al consumidor si

un producto es o no transgnico.

Durante el ao 2007 se dieron a conocer en el Per los resultados

de un estudio realizado por una investigadora de

la Universidad Nacional Agraria, La Molina, sobre la presencia

de maz transgnico en el Valle de Barranca. Estos resultados dieron

la alarma a las autoridades competentes sobre la presencia ilegal de

cultivos transgnicos en el territorio nacional y la necesidad de

contar con un sistema de bioseguridad.

A nivel experimental, el Centro Internacional de la Papa (CIP),

difundi la noticia de la creacin de una nueva variedad de papa

transgnica a la cual se insert el gen Bt para conferirle resistencia a

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la polilla de la papa. Cientficos del CIP argumentaron su bajo

potencial de contaminacin gentica por la esterilidad de la variedad

al ser incapaz de producir polen.

Por medio de un monitoreo realizado en mercados y supermercados

de Lima se detect la presencia de transgnicos en alimentos

disponibles a nivel local. Se tomaron nueve muestras de alimentos

infantiles, embutidos, salchichas y lcteos que se enviaron

al laboratorio del INTA en Chile. En este estudio se identificaron

cinco muestras (dos muestras de salchichas,

una muestra de leche de soya, una de fcula de maz y otra de

harina de soya a granel) elaboradas con maz o soya transgnicos.

En una inspeccin, Ymelda Montoro, representante de

la Red de Accin en Agricultura Alternativa (RAAA); indic que en

dos mercados de Huancayo se encontraron diez muestras de soya y

ocho de maz amarillo que resultaron ser transgnicas; y que ni

siquiera hay laboratorios para poder verificar los resultados y

analizarlos.

4.2 Regulaciones sobre alimentos transgnicos

El Per ha firmado el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de

la Biotecnologa en enero de 2000 y lo ha ratificado en febrero de

2004. Asimismo, en el marco normativo nacional, el Per cuenta con

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la ley N 27104, Ley de Prevencin de Riesgos Derivados del Uso

de la Biotecnologa de mayo de 1999 y el Reglamento de la ley N

27104 de octubre de 2002, mediante este marco normativo se otorga

a las autoridades nacionales competentes la capacidad de

aprobacin e implementacin de reglamentos sectoriales en

bioseguridad, siendo el Instituto Nacional de Investigacin Agraria

(INIA) el ente encargado de implementar el reglamento en el sector

agrcola; la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) en el

sector salud y el Viceministerio de Pesquera en el sector pesquero.

Actualmente estos reglamentos sectoriales no han sido aprobados,

lo cual impide la implementacin de la norma.

En el Per se logr incluir la obligacin de etiquetar los alimentos

que incorporen componentes genticamente modificados en la Ley

N 29571 o Cdigo de Proteccin y Defensa del Consumidor. Lo que

permitira saber incluso si una fresa en una torta es de origen

transgnica. Pero la reglamentacin de ste artculo, a pesar que se

trabaj intensamente, luego fue olvidada.

El 9 de diciembre del ao 2011 se public en el Diario Oficial El

Peruano la Ley N 29811 Ley que establece la Moratoria al

ingreso y produccin de Organismos Vivos Modificados al Territorio

Nacional por un periodo de 10 aos, para establecer restricciones

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temporales al uso de OMG en el Per, como medida preventiva de

proteccin al ambiente y la diversidad biolgica.

 22

CONCLUSIONES

1. La aplicacin de la tecnologa ha cambiado el modo de vivir del

hombre, pero hay que analizar los riesgos que puede acarrear. El

uso de alimentos transgnicos es muy beneficioso para la

humanidad, pero el riesgo de usarlos es muy grande.

2. En la actualidad, las empresas que tienen las patentes de la

manipulacin gentica solo buscan enriquecerse sin tomar en cuenta

los riesgos que su ambicin puede generar. Argumentan que no

existen peligros ni se puede suponer que las habr; empero no se

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puede esperar a que las haya para recin dejar de usar estas

plantas.

3. La creacin de alimentos transgnicos es un fenmeno

irreversible, aunque existen interrogantes a las que las

investigaciones, los anlisis, las discusiones y los acuerdos que se

han producido en el transcurso de su corta historia an no han

podido dar respuesta.

4. No se puede obviar las repercusiones de esta nueva tecnologa y

es una obligacin informar a la sociedad de sus amplias

posibilidades y tambin de sus posibles riesgos; se debe trabajar

con total transparencia e informacin a los consumidores.

5. Los mayores beneficios del uso de alimentos transgnicos son

para los agricultores y los mayores perjuicios son para la salud de

las personas que consumen estos alimentos.

6. En el Per existen las normas que regulan el uso de alimentos

transgnicos, pero no hay una intencin de los organismos

nacionales de aplicar estas normas.

 24

BIBLIOGRAFA

1. DE LA PERRIERE, Robert. Plantas transgnicas. Montevideo,

Ediciones Trilce, 2002,181p.

2. CASANUEVA, Esther. Nutriologa mdica. Ciudad de Mxico,

Editorial Mdica Panamericana, 2008, 824p.

3. FERNNDEZ, Mara. Alimentos transgnicos: Qu tan seguro

es su consumo?. En Revista digital universitaria(en lnea). Direccin

General de Servicios de Cmputo Acadmico UNAM. Ciudad de

 25

Mxico. 10 de abril de 2009. Vol. 10, N 4. Disponible en Internet:

<http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/int24.htm>

4. GRACIA, Mabel. Alimentacin, salud y cultura: encuentros

interdisciplinares. Tarragona, Ediciones Catalua, 2012, 516p.

5. HERNNDEZ, ngel. Tratado de Nutricin: Composicin y

Calidad Nutritiva de los Alimentos, Volumen 2.Ciudad de Mxico,

Editorial Mdica Panamericana, 2010,812p.

6. JMENEZ, Alfonso. Destinados por el azar. Madrid, Bobok

Publishing S.L., 2011, 163p.

7. LPEZ, Jos. Qu es un transgnico?. Madrid, Equipo Sirius,

2011, 101p.

8. MUOZ, Jubio. Alimentos transgnicos. Montevideo, Siglo XXI

editores, 2004, 298p.

9. RIECHMAN, Jorge. Transgnicos: el haz y el envs: una

perspectiva crtica. Madrid, Los libros de la Catalua, 2004, 384p..

10. ORTUO, Manuel. La cara oculta de alimentos y comsticos.

Aiyana ediciones, 2005, 168 p.

 26

NDICE

NTRODUCCIN..3

CAPTULO I: LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS.5

1.1 Qu es un alimento transgnico?..........................................5

1.2 Historia de los alimentos transgnicos....................................8

1.3 Tipos de los alimentos transgnicos..10

CAPTULO II: BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS

TRANSGNICOS.11
 27

2.1En usos industriales...12

2.2 Para los consumidores..12

2.3 Beneficios para los agricultores..13

2.4 Para el medio ambiente13

CAPTULO III: PERJUICIOS DEL USO DE ALIMENTOS

TRANSGNICOS.14

3.1 Daos a la salud humana14

3.2 Impacto en el medio ambiente.15

3.3 Perjuicios para los agricultores16

CAPTULO IV: LA SITUACIN DE LOS TRANSGNICOS EN EL

PER..17

4.1 Los transgnicos en el Per18

4.2 Regulaciones sobre alimentos transgnicos19

CONCLUSIONES.....22

BIBLIOGRAFA.24
28