LEO DE COPRA

O coco
O coco o fruto de Cocus nucifera (famlia Arecaceae), uma rvore originria da
sia. Como matria-prima para diversas industrias (alimentos, cosmtica, txtil),
o coco cumpre um importante papel socioeconmico.
A polpa do coco seco ou copra contm mais de 60% de leo que pode ser extrado
por diversos mtodos. Alm de rico em cido lurico, o leo de copra no sofre
degradao a altas temperaturas.

BIBLIOGRAFIA

HOW TO EXTRACT COCONUT OIL FROM MILK

http://www.ehow.com/how_7434102_extract-coconut-oil-milk.html

HOW TO FERMENT COCONUT OIL

http://www.ehow.com/how_7185332_ferment-coconut-oil.html

Maria Antonia Malajovich / Guias de atividades

Guia 113
Biotecnologia: ensino e divulgao
http://www.bteduc.bio.br
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ATIVIDADE PRTICA

OBJETIVO

Extrair e caracterizar o leo de copra (polpa do coco).

MATERIAIS

Coco seco, bquer de vidro, forno de micro-ondas, faca de bom corte,

liquidificador, funil, garrafa plstica, balo e elstico, tesoura, coador, bacia.

PROCEDIMENTO

Extrao do leo

1. Furar os olhos do fruto para retirar a gua.

2. Abrir os cocos.
3. Retirar e picar a polpa em pequenos pedaos.
4. Bater a polpa com a gua do prprio coco no liquidificador at que se forme
uma pasta.
5. Espremer esta pasta em uma bacia, separando a massa do leite de coco.

6. Com um funil, transferir o leite de coco para uma garrafa plstica e deixar em
local escuro por cerca de 48 horas (Fermentao).

7. Colocar a garrafa na geladeira, onde o leo de coco e a polpa formaro uma

camada slida na parte superior.

8. Com uma tesoura, abrir a garrafa e retirar a mistura slida de leo e polpa.

9. Aquecer no micro-ondas at o leo ficar liquido, fritando a parte da polpa

que sobrou.

10.Coar o leo, separando-o da polpa.

11.Conservar ambos os produtos na geladeira.

Caracterizao do leo

Calcular o rendimento (V/m% e m/m%) do procedimento

Determinar o ponto de fuso do leo extrado.

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NOSSO COMENTRIO
A extrao do leo de copra foi uma das atividades desenvolvidas com sucesso por
Allan Schechter, Ingrid Amaral e Pedro Thiengo no trabalho de finalizao do Curso
Mdio Tcnico de Biotecnologia do Instituto de Tecnologia ORT do Rio de Janeiro,
titulado O coco (Cocus nucifera) como matria-prima. As imagens ilustram vrias
etapas do trabalho realizado (Figura 1).

De trs extraes realizadas, o melhor rendimento (m/m%) foi o ltimo, no valor

de 17,6%.
A figura ao lado mostra a montagem utilizada
para medir o ponto de fuso do leo extrado (PF:
220C)
O uso de um forno de micro-ondas para separar o
leo da polpa recomendado porque no se
desprende fumaa. No se deve utilizar material
de polipropileno porque derrete. Preferir material
de vidro ou material apropriado para micro-
ondas.

COMO MONTAR UM PROJETO

Modificar a tcnica de modo a melhorar o rendimento da extrao.

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Figura 1. Extrao de leo de copra (coco)

Os nmeros indicam as etapas detalhadas no procedimento.

3-4-5

9 7-8

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