UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD: ING. QUMICA Y METALURGIA

E. F. P: ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO N 01

PRIMER SET DE PROBLEMAS

ASIGNATURA : FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS

PROFESOR : Ing. HECTOR SUAREZ ACOSTA

GRUPO : VIERNES 10am 1 pm

FECHA DE ENTREGA : 04/04/2014

CICLO ACADEMICO : 2013-II

AYACUCHO PER

2014
PRIMER SET

PROBLEMA N 1.2

Determinar el gasto de combustible de una central de potencia de 100 000 kw, si

su rendimiento es el 40 % y el poder calorfico del combustible es el 40 000 kj
/ kg. Determinar el gasto de combustible por mj de energa producida.

3414.43 24 h BTU
100 000 kw ( )( ) = 8194632000
1 Kw x h dia dia

BTU BTU
40 % (8194632000 ) = 327785200

BTU litrosatm litrosatm

Gasto = 327785200 ( ) = 3410876171
0.0961 BTU dia

kj 0.948 BTU BTU BTU

40 000 ( ) = (37936 ) 40% = 15174.4
kg kj kg kg

PROBLEMA N 1.4

Diga cul de los siguientes sistemas son cerrados o abiertos, aislados o no

aislados. Explique cada caso.
a. Un sistema cerrado entre paredes rgidas, impenetrables y trmicamente
conductoras. cerrado
b. El cuerpo humano aislado
c. El planeta tierra abierto

PROBLEMA N1.6

Una calora alimenticia = 1000 cal = 1 kcal. Un adulto ingiere 2200 kcal/dia.
Demuestre que un adulto consume energa aproximadamente a la misma
velocidad que una bomba de 100 watts.

kcal 3.412 BTU 24 h 252 cal 1 kcal kcal

2200 100 watts ( )( )( )( ) = 2063.58
dia watts x h dia BTU 1000 cal dia

kcal kcal
2200 2063.58
dia dia
PROBLEMA N 1.8

A veces nos encontramos con la notacin de Q y W para el calor transferido al

sistema y para el trabajo realizado durante el proceso. Explique porque esta
notacin es incorrecta.

la interaccin que causa los cambios de temperatura es bsicamente una

transferencia de energa de las molculas de una sustancia a otra, esta
transferencia de energa que ocurre solo por cambios de temperatura es una
transferencia de Calor. El Calor siempre se refiere a la Energa en trnsito, "no"
se puede almacenar, es incorrecto referirse al calor contenido en un cuerpo.
el trabajo es el producto de la intensidad de la fuerza aplicada a un cuerpo por
el desplazamiento de su punto de aplicacin.

PROBLEMA N 1.10

Clasifique las siguientes propiedades como intensivas o extensivas, e indique el

tipo de unidades de cada una de ellas.
a. Densidad intensiva
b. Variacin de la energa interna extensiva
c. Variacin de la entalpia molar intensiva
d. Cp. extensiva
e. Presin intensiva
f. Masa extensiva
g. Temperatura intensiva