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PRO-AGRO
levage des
AUTEUR
Intervenants
RVISEUR PRINCIPAL
Rodger Obubo
RELECTEURS
Vignon Dete, Ricarda Mondry et Pascal Nondjock
ILLUSTRATIONS
J.M. Christian Bengono et Mayya Lobova
MISE EN PAGE
Stphanie Leroy
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Sommaire
1 Description des oies 05
3 Techniques dlevage 08
3.1 Logement .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 08
3.2 Reproduction .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09
3.3 levage des jeunes oies ................................................................... 11
3.4 Alimentation des oies ....................................................................... 13
3.5 Principales maladies des oies .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
4 Commercialisation 20
5 Autres informations 24
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1 Description des oies
Le bec des oies est pourvu de rayures coupantes lui permettant deffec-
tuer une coupe prcise et efficace de lherbe. Les plumes protgent le
corps des intempries. On distingue les plumes tectrices lextrieur et
les plumules (aussi appeles duvet) qui forment une couche disolation. La
ponte, lincubation et les intempries provoquent une usure importante
du plumage, ce qui conduit rgulirement son remplacement ou mue.
Celle-ci peut prendre 2 3 mois et est gnralement plus rapide chez les
animaux en bonne sant. Cest une priode particulirement difficile pour
les animaux, car ils sont plus vulnrables aux maladies et ncessitent par
consquent des soins appropris.
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2 Sexage des oies
Le sexage des oies peut tre difficile lorsquil sagit de races sans dimorphisme
sexuel ou chez les oisons. La taille des jars est gnralement plus leve et
leur cou est plus long et plus robuste. Le cri de loie est plus haut et plus
clair que celui du jars.
80 cm
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3Techniques dlevage
3.1 Logement
Les oies sadaptent facilement toutes les conditions de vie et ne
craignent ni la chaleur, ni le froid ou lhumidit. Pour entreprendre
llevage des oies, il faut veiller aux aspects suivants :
les oies aiment nager et saccouplent trs souvent dans leau. Lidal est
de disposer dun bac deau, dune mare ou dun tang piscicole. Elles se
nourrissent principalement dherbe frache, de produits et sous-produits
de cultures marachres (chou, laitue, tomate, etc.)
construire une cage entoure dune clture grillage denviron un mtre
de hauteur qui servira dabri et de lieu de ponte. En cas de prsence de
prdateurs tels des reptiles, des renards et des rongeurs, prvoir un
enclos ferm pour mettre les oies labri. Prvoir de lombrage au moyen
darbres ou de protections artificielles afin de protger les oies contre la
pluie, le vent, le soleil et les tempratures extrmes. Veiller galement
ce quil y ait une aration et un clairage naturels abondants. Mettre de
la litire telle que de la paille, des copeaux de bois, des herbes sches,
des coques darachide, du sable ou de la tourbe dans la cage. Placer des
mangeoires et des abreuvoirs qui devront tre nettoys quotidiennement
veiller ce que les oies aient aussi accs une cour extrieure pendant
au moins 6 heures par jour.
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Le nombre doies dpend des objectifs de production. Il est conseill davoir
au maximum 5 oisons par mtre carr denclos. La surface recommande
par sujet adulte lintrieur de lenclos est de 2 btes par mtre carr.
3.2 Reproduction
Les oies sont aptes la reproduction aprs un an : le jars commence
sa production de spermatozodes partir de 30 semaines (7,5 mois) et
les oies des races les plus prolifiques en ufs commencent pondre
32 semaines (8 mois). Comme dans tout levage, il faut :
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Mme sans la prsence dune mare deau, loie peut toujours
pondre, mais la probabilit que les ufs pondus soient fconds
diminue, surtout si les animaux ne sont pas bien nourris. Lac-
couplement et la ponte des oies sont saisonniers. La saison
de ponte peut durer 5 6 mois. En gnral, la femelle pond
environ 30 50 ufs par saison. Un uf doie pse 200
300 grammes, alors que le poids dun uf de poule varie entre 50 et
65 g. Lapport calorique dun uf doie est denviron 145kcal/100g.
La ponte ayant gnralement lieu le matin, lidal serait denfermer
les oies la nuit et de les lcher partir de 10 heures. Pour que
loie ponde toujours au mme endroit, prvoir des pondoirs en
y laissant toujours un uf. Une femelle peut produire pendant
10 ans, mais partir de la 4e anne, la production diminue. Dans
les levages intensifs, on change donc les reproducteurs aprs la
quatrime anne ; dans les levages plus extensifs, on les change
aprs la septime anne.
10
l oie = 2 X l poule
l poule
L poule
L oie = 2 X L poule
lincubation naturelle (couvaison) qui consiste faire couver les ufs doie
par dautres oiseaux de la basse-cour (idalement poule et dinde). Cela dure
entre 28 et 30 jours
lincubation artificielle, laide dun incubateur, est plus facile dans le cas de
grandes quantits doies et donne de meilleurs rsultats.
Oisillon juste
aprs lclosion
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levage des oisillons
Aprs lclosion, placer loisillon dans une couveuse ou dans tout environnement
sain une temprature de 35/37 C sous clairage de la lampe infrarouge.
Puis, le laisser jeun pendant 24 heures pour permettre labsorption du
vitellus. Ensuite, mettre loisillon sous leveuse jusqu lapparition des plumes.
Moins rsistants, les oisillons sont levs dans un abri propre, bien ar, avec
un sol recouvert de litire tel que mentionn plus haut (techniques dlevage).
La litire doit toujours tre maintenue sche pour viter les moisissures. Pen-
dant la premire semaine, prvoir 1m2 pour 8 10 oisillons. Puis, rduire
petit petit le nombre danimaux pour garder 3 4 oies (3 12 semaines)
par mtre carr et finalement seulement 2 oies adultes par mtre carr. La
temprature ambiante doit tre dau moins 24 C la premire semaine et de
18 C lge de 4 semaines. Si la temprature ambiante est plus basse, il
faut prvoir des lampes.
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3.4 Alimentation des oies
Loie mange normment et prend trs vite du poids. Omnivore, elle prfre
la consommation de vgtaux. Son alimentation peut donc tre compose
dherbes, de lgumes (feuilles de choux, laitue, etc.), de graines, de dchets
ou restes de cuisine, etc.
Mlanger laliment leau pour obtenir une pte et la donner une seule fois
par jour. Mettre de leau propre de bonne qualit dans un abreuvoir.
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Lalimentation des oies en fonction de lge est rsume dans le tableau
ci-dessous :
ge des oies Du 1er au 17e jour Du 18e au 30e jour Du 18e au 30e jour
Type dalimentation Alimentation de Alimentation de Alimentation de
dmarrage croissance croissance, alimenta-
tion dengraissement
et de gavage, alimen-
tation pour la ponte
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Aliment de dmarrage du 1er au 17e jour Aliment de dmarrage du 1er au 17e jour
10 % de concentr
de chair
40 % de mas
56 % de mas
35% de son ou de
34 % de soja remoulage
Le tableau suivant indique certains des besoins nutritionnels des oies de chair
en priode dlevage en proposant deux schmas savoir un engraissement
intensif et une finition plus douce incluant une mise au pturage (entretien).
ge en semaines ge en semaines
(priode de (priode de croissance,
Besoins Unit dmarrage) dengraissage et de finition)
En donnant 500 g par jour chaque animal, loison peut gagner 2 kg par mois.
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Production de foie gras
Le foie gras est obtenu par gavage des palmipdes (canards, oies) gs de
9 25 semaines. Cest un organe hypertrophi qui pse 7 15 fois le poids
du foie normal et rsulte dune accumulation de graisses dans le foie due
labsorption dun rgime alimentaire dsquilibr (trop riche en glucides et
pauvre en acides amins) et administr de force (gavage) laide dun tuyau
ou dun entonnoir. Pendant la priode de gavage, le foie qui, lorigine, pse
environ 80 g, sengraisse pour atteindre un poids de 600 1200 g. Certains
producteurs de foie remplacent la baguette par un systme de vis sans fin
inclus dans lentonnoir et command la main ou au moteur lectrique.
Le foie gras doit avoir une couleur uniformment claire et sans taches ou
autres anomalies daspect. La consistance doit tre partout ferme et souple au
toucher. Il est indispensable dobtenir une excellente formation pratique avant
de se lancer dans le gavage et la production de foie gras. Il est galement
impratif dtre sr que le produit sera demand par le consommateur, car
le cot de production est lev.
Bien que rentable, le gavage des oies est interdit dans plusieurs pays pour
des raisons lies la maltraitance des animaux.
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3.5 Principales maladies des oies
Bien que les oies soient rsistantes (elles tombent en effet rarement malades),
il est important de leur donner une alimentation quilibre et de veiller au bon
respect des mesures dhygine. Des mesures prventives permettent dviter
lapparition ou la propagation de maladies.
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Priode Semaines Traitements prventifs Effets du traitement
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Le tableau ci-dessous prsente la synthse des maladies courantes et leurs traitements :
Agent
Symptmes Maladies Traitements curatifs
causal
Diarrhe, amai- Vers Vers fins Une cuillre caf de Terramycine (poudre
grissement parasites, soluble) dans deux litres deau pendant
Amidosto- 5 7 jours. Traiter les sujets paraissant
mose encore sains.
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4 commercialisation
Les oies doivent tre bien leves pour une meilleure commercialisation.
Une bonne publicit est tout aussi importante.
Les gniteurs peuvent aussi tre vendus pour llevage. Le prix du couple
doies varie entre 45 et 65 e et un couple doisons quant lui se vend
presque 15 e.
Avec un jeu doies, lon peut avoir environ 90 oies par an. Lorsque ces
oisons sont destins lengraissement et vendus 5 7 mois aprs, ils
psent en moyenne 7 kg, soit une production de 630 kg de poids vif par
an, correspondant 441 kg de carcasses viscres prtes cuire (PAC).
Le cot de llevage est denviron 1 500 e ; si lon vend une oie adulte
30 e en moyenne, les recettes sont estimes 2 700 e, soit un bnfice
annuel dau moins 1 200 e.
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Compte dexploitation prvisionnel pour un jeu doie (un mle et trois femelles):
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Foie gras entier Bloc de foie gras Pt de foie gras
Bien que les prix des foies gras diffrent dun pays un autre, il convient
de noter que 100 g de foie gras cotent au moins 9 e.
Le jeu doies peut se reproduire et donner prs de 150 oies par an. Avec
les pertes, on peut obtenir au moins 90 oies. Par ailleurs, le gavage
pourrait entraner la perte de 10 animaux supplmentaires soit 80 oies
produites. On obtient en moyenne 64 kg de foie gras par an avec 800 g
de foie normal. 100 g de foie gras cotent environ 9 e.
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4.3 Vente des plumes et duvets
Destins aux industries de confection de vtements et de couettes, les
plumes et duvets sont une source de revenus non ngligeable. Ils pro-
viennent des animaux abattre et des mues naturelles. Les plumes rcol-
tes sec sont les plus recherches. Avant la plume, il faut donc maintenir
les oies dans un endroit propre et sec. Le conditionnement des plumes
doit par consquent tre effectu dans des rceptacles qui ne provoquent
pas de condensation, pas dhumidit, ni mme ladhrence des plumes et
des duvets aux parois. Il est important de souligner que les rmiges de la
queue et des ailes ne sont pas prises en compte, car elles nont pas de
valeur commerciale.
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5AUTRES
informations
Oie rtie
Prparation : 30 min
Cuisson au four : 40 min
Oie braise
min
Prparation : 10
es
Ingrdients (pour 6 personnes) Cuisson : 2 heur
1 oie
6 personnes)
6 cuilleres dhuile raffine Ingrdients (pour
Sel 1 oie
50 g de beurre
de bouillon
Prparation 1 grand verre
m az en a
Plumer, vider, flamber et nettoyer 25 g de
loie. Saler lintrieur, enduire la l, po ivr e ou pim ent
Se
peau avec lhuile raffine. Poser
dans un plat huil. Mettre dans Prparation e
brider. Faire fondr
le four chaud. Laisser dorer, Prparer loie, le Y
e co co tte .
retourner et asperger de temps le beurre dans un
uillon et assaison-
en temps avec le jus qui sort de mettre loie et le bo
cocotte et faire
loie. Puis servir. ner. Bien couvrir la
petit feu pendant
cuire au four ou
le jus, le lier avec
2 heures. Passer
r le jus de citron.
la mazena, ajoute
part.
Servir la sauce
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5.2 Contacts utiles
n cole Inter-tats des Sciences et Mdecine Vtrinaires (EISMV)
BP 5077 Dakar (Sngal)
Tl. : (+221) 33 865 42 83
Fax : (+221) 33 825 42 83
Courriel : eismv@eismv.org
www.eismv.org
25
26
Dans la mme collection
27
levage des
o es
PRO-AGRO est une collection douvrages pratiques et illustrs, codite par le CTA
et ISF Cameroun. Elle constitue un outil dinformation idal pour les agriculteurs, les
communauts rurales et les agents de vulgarisation uvrant en zone tropicale et
sub-tropicale.
Ce guide donne des indications sur llevage des oies. Lanatomie, la physiologie et
les techniques dlevage sont prsentes en mettant laccent sur les maladies cou-
rantes, lalimentation et le gavage des oies. Une partie du guide donne des notions
lmentaires pour la commercialisation des oies et quelques recettes.
Ingnieurs Sans Frontires (ISF) est un rseau professionnel tabli dans plus de
52 pays pour promouvoir le dveloppement humain travers laccs aux connaissances
scientifiques et techniques. Au Cameroun, ISF accompagne les populations dans leur
lutte pour le dveloppement en renforant leurs capacits techniques par le partage
et la diffusion des informations adaptes leurs besoins.
ISBN 978-92-9081-552-5
9 789290 815525