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COLLECTION

PRO-AGRO

levage des

o es Irne Modeste Bidima


COORDINATRICE
E. Lionelle Ngo-Samnick

AUTEUR
Intervenants

Irne Modeste Bidima

RVISEUR PRINCIPAL
Rodger Obubo

RELECTEURS
Vignon Dete, Ricarda Mondry et Pascal Nondjock

ILLUSTRATIONS
J.M. Christian Bengono et Mayya Lobova

MISE EN PAGE
Stphanie Leroy

La collection Pro-Agro est une codition dIngnieurs Sans Frontires Cameroun


(ISF Cameroun) et du Centre technique de coopration agricole et rurale (CTA).
CTA P.O. Box 380 6700 AJ Wageningen Pays-Bas www.cta.int
ISF Cameroun BP 7105 - Douala-Bassa - Cameroun www.isf-cameroun.org
CTA et ISF 2014
Couverture : Hollandse Hoogte
ISBN (CTA) : 978-92-9081-552-5

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Sommaire
1 Description des oies 05

2 Sexage des oies 06

3 Techniques dlevage 08
3.1 Logement .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 08
3.2 Reproduction .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09
3.3 levage des jeunes oies ................................................................... 11
3.4 Alimentation des oies ....................................................................... 13
3.5 Principales maladies des oies .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

4 Commercialisation 20

4.1 Vente des oies .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20


4.2 Vente du foie gras ............................................................................... 21
4.3 Vente des plumes et duvets .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

5 Autres informations 24

5.1 Quelques recettes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24


5.2 Contacts utiles .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Gnralits
Les oies appartiennent un groupe doiseaux de la famille des anatids dans lequel
on trouve aussi les cygnes et les canards. Loie est un oiseau de basse-cour dont le
mle se nomme jars et le petit oison . Les oies peuvent vivre pendant 25 ans.

Lalimentation de loie est un procd un peu exigeant. Loie diffre


principalement des autres espces de volailles en raison de son sys-
tme digestif qui ne lui permet de salimenter que dherbe. Compare
dautres oiseaux comme les poules, elle rsiste beaucoup mieux aux
maladies et prsente une croissance assez rapide.
Cest un oiseau palmipde chez qui on compte plus dune centaine de
races. Celles-ci peuvent tre rparties en 3 groupes principaux : loie
de Guine ou de Chine, qui est rpute trs bonne pondeuse ; loie
cendre, trs bonne productrice de viande ; et les races hybrides.
Dun poids de 4 12 kg lge adulte, on distingue les races lgres
des races lourdes. Les races lgres (oie de Bresse, oie dAlsace, oie
normande, etc.) psent en moyenne 4 6 kilos. Les races lourdes
(oie du Poitou, oie du Bourbonnais, oie de Toulouse, etc.) psent en
moyenne 7 12 kilos. Loie de Guine ou de Chine est particulirement
bien adapte aux conditions tropicales.
La constitution dun groupe doies appel jeu peut se faire partir
dun mle (jars) et de trois femelles de race lourde ou bien de 5 femelles
de race lgre.
Loie est un bon gardien pour la maison et les autres oiseaux : elle a
une bonne mmoire et donne lalerte en criant. La chair, le foie, les
plumes et les duvets sont trs recherchs.

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1 Description des oies
Le bec des oies est pourvu de rayures coupantes lui permettant deffec-
tuer une coupe prcise et efficace de lherbe. Les plumes protgent le
corps des intempries. On distingue les plumes tectrices lextrieur et
les plumules (aussi appeles duvet) qui forment une couche disolation. La
ponte, lincubation et les intempries provoquent une usure importante
du plumage, ce qui conduit rgulirement son remplacement ou mue.
Celle-ci peut prendre 2 3 mois et est gnralement plus rapide chez les
animaux en bonne sant. Cest une priode particulirement difficile pour
les animaux, car ils sont plus vulnrables aux maladies et ncessitent par
consquent des soins appropris.

Oie de Chine Oie de Guine Oie cendre

Les os sont lgers et lappareil digestif court. Leur temprature corporelle


de 40,6 C est plus leve que celle des mammifres. Lil est lorgane
sensoriel dominant, car loie voit jusqu 120 m. Elle peut entendre des
cris jusqu 50 m de distance. Lurine mlange aux matires fcales rend
les djections particulirement liquides.

Bec doie pourvu


de rayures coupantes

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2 Sexage des oies

Le sexage des oies peut tre difficile lorsquil sagit de races sans dimorphisme
sexuel ou chez les oisons. La taille des jars est gnralement plus leve et
leur cou est plus long et plus robuste. Le cri de loie est plus haut et plus
clair que celui du jars.

80 cm

Lexamen du cloaque permet de faire le sexage des oies. Il peut se pratiquer


sur les oisons malgr la petite taille de leur cloaque et leur dveloppement
sexuel embryonnaire. Toutefois, cette technique est plus facile quand les oies
sont adultes. Pour lexamen du cloaque, il faut :

mettre loie sur le dos en maintenant sa tte entre vos jambes


pour viter de se faire pincer, faire maintenir les ailes par une tierce personne
exercer une pression latrale sur le cloaque (anus) avec deux doigts pour
faire sortir le sexe. Le mle possde un appareil reproducteur ros en forme
de virgule. Le sexe de la femelle est plus rouge, plus charnu et form de plis
concentriques.

6
2

1 Positionner le pouce et lindex


de la main gauche

Tout en maintenant lanus par le pouce et lindex de la main gauche, retrousser


la peau en rapprochant le pouce et lindex de la main droite.

Plus charnu En forme de virgule

La vulve de la femelle souvre alors que le pnis du mle apparat.

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3Techniques dlevage

3.1 Logement
Les oies sadaptent facilement toutes les conditions de vie et ne
craignent ni la chaleur, ni le froid ou lhumidit. Pour entreprendre
llevage des oies, il faut veiller aux aspects suivants :

les oies aiment nager et saccouplent trs souvent dans leau. Lidal est
de disposer dun bac deau, dune mare ou dun tang piscicole. Elles se
nourrissent principalement dherbe frache, de produits et sous-produits
de cultures marachres (chou, laitue, tomate, etc.)
construire une cage entoure dune clture grillage denviron un mtre
de hauteur qui servira dabri et de lieu de ponte. En cas de prsence de
prdateurs tels des reptiles, des renards et des rongeurs, prvoir un
enclos ferm pour mettre les oies labri. Prvoir de lombrage au moyen
darbres ou de protections artificielles afin de protger les oies contre la
pluie, le vent, le soleil et les tempratures extrmes. Veiller galement
ce quil y ait une aration et un clairage naturels abondants. Mettre de
la litire telle que de la paille, des copeaux de bois, des herbes sches,
des coques darachide, du sable ou de la tourbe dans la cage. Placer des
mangeoires et des abreuvoirs qui devront tre nettoys quotidiennement
veiller ce que les oies aient aussi accs une cour extrieure pendant
au moins 6 heures par jour.

Logement pour oies

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Le nombre doies dpend des objectifs de production. Il est conseill davoir
au maximum 5 oisons par mtre carr denclos. La surface recommande
par sujet adulte lintrieur de lenclos est de 2 btes par mtre carr.

3.2 Reproduction
Les oies sont aptes la reproduction aprs un an : le jars commence
sa production de spermatozodes partir de 30 semaines (7,5 mois) et
les oies des races les plus prolifiques en ufs commencent pondre
32 semaines (8 mois). Comme dans tout levage, il faut :

slectionner les animaux les plus prometteurs, ceux qui prsentent un


minimum de dfauts. Retenir les animaux les plus vigoureux, en bonne sant
et bien dvelopps. Les oies ayant des ailes tombantes ou retournes seront
cartes de la reproduction
viter la consanguinit en sparant les jeunes de leurs parents en les plaant
si possible dans un enclos spar. Dans le cas contraire, se sparer soit des
jeunes, soit des parents en changeant par exemple le mle reproducteur
et en conservant seulement les femelles du jeu. Laccouplement se passe de
prfrence dans leau et trs souvent le matin vers 9 heures, mais il peut
aussi se passer lair libre.

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Mme sans la prsence dune mare deau, loie peut toujours
pondre, mais la probabilit que les ufs pondus soient fconds
diminue, surtout si les animaux ne sont pas bien nourris. Lac-
couplement et la ponte des oies sont saisonniers. La saison
de ponte peut durer 5 6 mois. En gnral, la femelle pond
environ 30 50 ufs par saison. Un uf doie pse 200
300 grammes, alors que le poids dun uf de poule varie entre 50 et
65 g. Lapport calorique dun uf doie est denviron 145kcal/100g.
La ponte ayant gnralement lieu le matin, lidal serait denfermer
les oies la nuit et de les lcher partir de 10 heures. Pour que
loie ponde toujours au mme endroit, prvoir des pondoirs en
y laissant toujours un uf. Une femelle peut produire pendant
10 ans, mais partir de la 4e anne, la production diminue. Dans
les levages intensifs, on change donc les reproducteurs aprs la
quatrime anne ; dans les levages plus extensifs, on les change
aprs la septime anne.

Oie en train de pondre

Utiliser de prfrence des techniques artificielles, loie tant une mauvaise


couveuse. Ne jamais faire couver les ufs du jour, sinon loisillon sortira avant
sa maturation complte. Stocker et conserver les ufs dans un endroit frais,
les retourner de temps en temps et attendre 3 7 jours aprs la ponte pour
les faire couver. Les ufs destins obtenir des oisons doivent tre incubs.

10
l oie = 2 X l poule
l poule
L poule
L oie = 2 X L poule

Plusieurs techniques peuvent tre utilises :

lincubation naturelle (couvaison) qui consiste faire couver les ufs doie
par dautres oiseaux de la basse-cour (idalement poule et dinde). Cela dure
entre 28 et 30 jours
lincubation artificielle, laide dun incubateur, est plus facile dans le cas de
grandes quantits doies et donne de meilleurs rsultats.

3.3 levage des jeunes oies

lclosion, les oisons sont recouverts dune couche de duvets de cou-


leur jauntre et grise. La premire semaine, les oisillons manquent
dadresse. partir de la 2e semaine, ils grandissent, prennent en vigueur
et deviennent indpendants de leur mre.

Llevage des jeunes oies se fait en deux tapes :


celle des oisillons gs de 0 15 jours environ
celle des oisons de 15 jours 3-5 mois dge.

Oisillon juste
aprs lclosion

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levage des oisillons
Aprs lclosion, placer loisillon dans une couveuse ou dans tout environnement
sain une temprature de 35/37 C sous clairage de la lampe infrarouge.
Puis, le laisser jeun pendant 24 heures pour permettre labsorption du
vitellus. Ensuite, mettre loisillon sous leveuse jusqu lapparition des plumes.

leveuse avec mangeoire et rserve sur le ct

Moins rsistants, les oisillons sont levs dans un abri propre, bien ar, avec
un sol recouvert de litire tel que mentionn plus haut (techniques dlevage).
La litire doit toujours tre maintenue sche pour viter les moisissures. Pen-
dant la premire semaine, prvoir 1m2 pour 8 10 oisillons. Puis, rduire
petit petit le nombre danimaux pour garder 3 4 oies (3 12 semaines)
par mtre carr et finalement seulement 2 oies adultes par mtre carr. La
temprature ambiante doit tre dau moins 24 C la premire semaine et de
18 C lge de 4 semaines. Si la temprature ambiante est plus basse, il
faut prvoir des lampes.

levage des oisons


partir de 3 semaines, laisser les oisons au pturage et sous abri raison
de 2 animaux par mtre carr. Afin de faciliter lalimentation des oisons par
une rotation des parcelles, il faut prvoir un espace pturable de 40 50 m2
par oie adulte.

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3.4 Alimentation des oies

Loie mange normment et prend trs vite du poids. Omnivore, elle prfre
la consommation de vgtaux. Son alimentation peut donc tre compose
dherbes, de lgumes (feuilles de choux, laitue, etc.), de graines, de dchets
ou restes de cuisine, etc.

Mie de pain imbibe


Concentr de chair Mas Soja
deau ou de lait

Sel de cuisine Son Tourteau de coton Dchets de


poisson

Mlanger laliment leau pour obtenir une pte et la donner une seule fois
par jour. Mettre de leau propre de bonne qualit dans un abreuvoir.

Oisillon consommant des vgtaux

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Lalimentation des oies en fonction de lge est rsume dans le tableau
ci-dessous :

ge des oies Du 1er au 17e jour Du 18e au 30e jour Du 18e au 30e jour
Type dalimentation Alimentation de Alimentation de Alimentation de
dmarrage croissance croissance, alimenta-
tion dengraissement
et de gavage, alimen-
tation pour la ponte

Aliments servis en Mie de pain imbibe Lgumes (feuilles de Alimentation trs


levage extensif deau ou de lait, choux, laitue, etc.), riche en mas et en
brisures de coquilles graines, dchets ou fculents (graines,
et dos. partir du restes de cuisine, etc. lgumes, pommes
4e jour, commencer de terre)
habituer les oisons
manger de lherbe
dont on augmente la
quantit progressive-
ment (10 % dherbes,
20 %, 30 %, etc.).

Aliments servis en 100 kg daliment de 100 kg daliment de


levage intensif dmarrage sont com- croissance compos
poss de 10 % de de 40 % de mas, de
concentr de chair, 35 % de son ou de
de 56 % de mas, remoulage, de 20 %
de 34 % de soja et de tourteau de coton.
de 125 g de sel de Prvoir une surface de
cuisine. Prvoir une verdure de 200 m
surface de verdure de pour 5 oies.
100 m pour 5 oies.

On donne laliment volont pendant les


4 premires semaines, puis 220 g par oison
par jour en fonction de la qualit du pturage
ou de la verdure donne.

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Aliment de dmarrage du 1er au 17e jour Aliment de dmarrage du 1er au 17e jour

Composition de 100 kg daliment de Composition de 100 kg daliment de


dmarrage croissance

10 % de concentr
de chair
40 % de mas
56 % de mas
35% de son ou de
34 % de soja remoulage

125 g de sel de 20% de tourteau


cuisine de coton

Alimentation en fonction de lge

Le tableau suivant indique certains des besoins nutritionnels des oies de chair
en priode dlevage en proposant deux schmas savoir un engraissement
intensif et une finition plus douce incluant une mise au pturage (entretien).

ge en semaines ge en semaines
(priode de (priode de croissance,
Besoins Unit dmarrage) dengraissage et de finition)

0-4 5-8 9-11* 9 et plus**

nergie kcal/kh 2800 2800 3100 2600


Mtabolisable
Protines brutes % 20 20 19,5 13,6
Fibres brutes % 5 5 3 7,5
Calcium % 1,14 1,14 1,1 1,2
Phosphore % 0,42 0,42 0,41 0,38
disponible
Lysine % 1,03 1,03 0,65 0,55
Mthionine % 0,54 0,54 0,37 0,3
Mthionine + % 0,88 0,88 0,7 0,59
Cystine
*Rgime dengraissement, **rgime dentretien (avec fourrage) kcal par kg (kilocalories par kg)

En donnant 500 g par jour chaque animal, loison peut gagner 2 kg par mois.

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Production de foie gras
Le foie gras est obtenu par gavage des palmipdes (canards, oies) gs de
9 25 semaines. Cest un organe hypertrophi qui pse 7 15 fois le poids
du foie normal et rsulte dune accumulation de graisses dans le foie due
labsorption dun rgime alimentaire dsquilibr (trop riche en glucides et
pauvre en acides amins) et administr de force (gavage) laide dun tuyau
ou dun entonnoir. Pendant la priode de gavage, le foie qui, lorigine, pse
environ 80 g, sengraisse pour atteindre un poids de 600 1200 g. Certains
producteurs de foie remplacent la baguette par un systme de vis sans fin
inclus dans lentonnoir et command la main ou au moteur lectrique.

La technique de gavage consiste intro-


duire de manire force pendant 14
21 jours un mlange de bouillie de mas
et deau dans lappareil digestif de loie
jusqu ce que son jabot soit chaque
fois plein (environ 0,6 1,5 kg de mas
par jour). Le mas utilis doit tre dex-
cellente qualit, sans produits phytosani-
taires ni insecticides ni moisissures afin
dviter leur accumulation dans les foies
gras et dviter les troubles digestifs chez
les oies.

Le fermier sagenouille, la bte immobili-


se entre ses genoux. Il introduit par le
bec et jusque dans lsophage un enton-
Gavage des oies noir long tube dans lequel il met le mas
et pousse laide dune baguette.

Le foie gras doit avoir une couleur uniformment claire et sans taches ou
autres anomalies daspect. La consistance doit tre partout ferme et souple au
toucher. Il est indispensable dobtenir une excellente formation pratique avant
de se lancer dans le gavage et la production de foie gras. Il est galement
impratif dtre sr que le produit sera demand par le consommateur, car
le cot de production est lev.

Bien que rentable, le gavage des oies est interdit dans plusieurs pays pour
des raisons lies la maltraitance des animaux.

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3.5 Principales maladies des oies

Bien que les oies soient rsistantes (elles tombent en effet rarement malades),
il est important de leur donner une alimentation quilibre et de veiller au bon
respect des mesures dhygine. Des mesures prventives permettent dviter
lapparition ou la propagation de maladies.

Le tableau ci-dessous prsente le plan de prophylaxie et les effets escompts :

Priode Semaines Traitements prventifs Effets du traitement

Priode de 1re semaine Diurtique et vitamines Les diurtiques renfor-


dmarrage E et C pendant 3 jours cent lorganisme des
(1er 4e semaine) conscutifs volailles contre les infec-
tions et inflammations.
La vitamine C la dose
de 1 g par litre deau
stimule la consomma-
tion deau et daliments.
La vitamine E est un
antioxydant. Donner en
dose de 10 ml par litre
deau. Les vitamines
permettent aux sujets
davoir un tat de sant
optimal.

3e semaine Vaccin contre la maladie Pas deffet secondaire


de Derzsy (Palmivax) pour le Palmivax. Ne
18 21 jours et diurtique vacciner que les ani-
(Hpaturyl) pendant maux en bonne sant.
3 jours de suite. Ne pas vacciner les
Pour le Palmivax : 1 dose sujets pendant leur mue
de 0.5 ml par voie sous- ou pendant la ponte.
cutane (base du cou) ou
intramusculaire (brchet)
selon les modalits
suivantes :
Oisons et canetons : une
injection 21 jours dge.
Reproducteurs adultes : un
rappel de la primovaccination
1 2 semaines avant
chaque entre en ponte.

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Priode Semaines Traitements prventifs Effets du traitement

Priode de 4e semaine Donner des minraux (farine Renforcement du


croissance dos, farine de coquillages, squelette des oies.
(5e 8e semaine) etc.)

6e semaine Administrer des anticocci- Complment alimen-


diens (Anticox) taire permettant de
prvenir la cocci-
diose. Dose de 500 g
par tonne daliments.

7e semaine Donner des vermifuges Dparasitage


(Citrate de piprazine)

8e semaine Redonner les minraux Dparasitage

Priode dentretien Toutes les Donner des vermifuges


(9e semaine jusqu 6 semaines (Citrate de piprazine). Pour
6 semaines avant les oies engraisser, il est
labattage) ncessaire de donner une
fois de plus des vermifuges
15 jours avant le sevrage.
Sagissant des reproduc-
teurs, ce traitement est
effectu un mois avant
lentre en ponte.

11e semaine Les reproducteurs doivent Lutte contre la


recevoir des rappels du maladie de Derzsy
vaccin contre la maladie de
Derzsy (Palmivax) la 11e
semaine et chaque fois
deux semaines avant lentre
en ponte.

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Le tableau ci-dessous prsente la synthse des maladies courantes et leurs traitements :

Agent
Symptmes Maladies Traitements curatifs
causal

Soif, arrt de Maladie de Virus Aucun traitement curatif. Prvention avec


croissance, Derzsy le Palmivax.
perte de plumes
(mortalit)

Somnolence (tat Typhose Bactrie On peut utiliser la Neocycline : 5 ml par


de lger sommeil) litre deau de boisson pendant 3 jours
conscutifs ou bien la Sulfa-volacrine :
10 ml par litre deau pendant 3 jours.
Pratiquer une dsinfection parfaite des
locaux dans lesquels vit la volaille et suivre
une hygine rigoureuse.

Amaigrissement, Coccidiose Bactries Administrer un de ces produits :


immobilit (coccidies) Acocci, 15 ml dans dix litres deau de
boisson, en deux priodes de trois jours
conscutifs spars par trois jours darrt
Micoxid, un sachet de 5,5 grammes pour
6 7 litres deau pendant 5 6 jours
Polycoccidiox, 10 grammes dans
5 litres deau, en deux priodes de trois
jours spares par trois jours darrt.
Faire une dsinfection des poulaillers et
les mettre en quarantaine. Brler les
volailles mortes, sparer les sujets
malades des sujets sains.

Moisissure Aspergillose Champignon Administrer du Fongistop une cuillre


de lappareil caf bien bombe dans 6 7 litres deau
respiratoire due de boisson pendant 5 jours conscutifs.
labsorption de Pratiquer une dsinfection de la litire afin
mas moisi de dtruire ce champignon responsable de
linfection chez la volaille et transmissible
lhomme.

Diarrhe, amai- Vers Vers fins Une cuillre caf de Terramycine (poudre
grissement parasites, soluble) dans deux litres deau pendant
Amidosto- 5 7 jours. Traiter les sujets paraissant
mose encore sains.

Amaigrissement Tnia Vers plats Utiliser un vermifuge comme le Citrate de


piprazine. 200 500 g pour 1000 litres
deau de boisson.

19
4 commercialisation

Les oies doivent tre bien leves pour une meilleure commercialisation.
Une bonne publicit est tout aussi importante.

4.1 Vente des oies


Il faut surtout orienter la production de la chair vers la fin de lanne o plus
de la moiti de la demande des oies est concentre. Les oies sont vendues
en entier ou par dcoupes. Une oie adulte cote entre 17 e (11 155 FCFA)
et 39 e (26 240 FCFA) lunit, soit au moins 4,25 e le kg.

Consommation de la chair doie

Les gniteurs peuvent aussi tre vendus pour llevage. Le prix du couple
doies varie entre 45 et 65 e et un couple doisons quant lui se vend
presque 15 e.

Avec un jeu doies, lon peut avoir environ 90 oies par an. Lorsque ces
oisons sont destins lengraissement et vendus 5 7 mois aprs, ils
psent en moyenne 7 kg, soit une production de 630 kg de poids vif par
an, correspondant 441 kg de carcasses viscres prtes cuire (PAC).
Le cot de llevage est denviron 1 500 e ; si lon vend une oie adulte
30 e en moyenne, les recettes sont estimes 2 700 e, soit un bnfice
annuel dau moins 1 200 e.

20
Compte dexploitation prvisionnel pour un jeu doie (un mle et trois femelles):

Priode dun an Dpenses Recettes


Quantit Prix unitaire Total

Btiments, Forfait 300 e Le jeu doies peut


installations et se reproduire et
petits quipements donner prs de
divers 150oies par an.
Avec les pertes, on
Gniteurs 4 25 e 100 e
peut avoir au final
au moins 90oies
Prophylaxie 12 10 e 120 e
que lon engraissera
Frais de produc- 120 1,5 e 180 e et vendra en fin
tion des poussins danne. Lunit sera
vendue 30 e en
Alimentation 12 mois 40 e 480 e moyenne.

Transport et Forfait 100 e Les recettes


divers frais de attendues seront
commercialisation
de :
90 oies x 30 =
Eau et lectricit Forfait 100 e
2 700 e
Imprvus 9 % 120 e

TOTAL 1 500 e 2 700 e

Le bnfice annuel est de 2 700 e 1 500 e = 1 200 e

4.2 Vente du foie gras


Le foie gras est classifi en plusieurs varits : foie gras entier, foie gras,
bloc de foie gras, bloc de foie gras avec morceaux, mousse de foie gras,
pt de foie gras, parfait de foie gras.

21
Foie gras entier Bloc de foie gras Pt de foie gras

Bien que les prix des foies gras diffrent dun pays un autre, il convient
de noter que 100 g de foie gras cotent au moins 9 e.

Compte dexploitation prvisionnel pour un jeu doie (un mle et trois


femelles)

Le jeu doies peut se reproduire et donner prs de 150 oies par an. Avec
les pertes, on peut obtenir au moins 90 oies. Par ailleurs, le gavage
pourrait entraner la perte de 10 animaux supplmentaires soit 80 oies
produites. On obtient en moyenne 64 kg de foie gras par an avec 800 g
de foie normal. 100 g de foie gras cotent environ 9 e.

Le calcul du bnfice est rcapitul ci-dessous

Description de Quantit Prix unitaire Recettes Recettes Bnfices


production (e) (e) globales
(e)

Production de 80 oies 30 2 400 1 500 900


viande

Production de 64 kg 90 par kg 5 760 1 100 4 660


foie gras (80 oies x (9 e par 100g)
800 g par
oie)

TOTAL 8 160 2 600 5 560

22
4.3 Vente des plumes et duvets
Destins aux industries de confection de vtements et de couettes, les
plumes et duvets sont une source de revenus non ngligeable. Ils pro-
viennent des animaux abattre et des mues naturelles. Les plumes rcol-
tes sec sont les plus recherches. Avant la plume, il faut donc maintenir
les oies dans un endroit propre et sec. Le conditionnement des plumes
doit par consquent tre effectu dans des rceptacles qui ne provoquent
pas de condensation, pas dhumidit, ni mme ladhrence des plumes et
des duvets aux parois. Il est important de souligner que les rmiges de la
queue et des ailes ne sont pas prises en compte, car elles nont pas de
valeur commerciale.

Avec un jeu doies, il est possible de produire en moyenne 90 oies soit 90 kg


de plumes et duvets par jeu (81 kg de plumes et 9 kg de duvets). Le kilo-
gramme de plumes ou de duvets cote plus de 10 e. La production pou-
vant tre vendue 900 e au moins, si le cot de production est denviron
400e, lleveur obtient un bnfice annuel de 500 e.

23
5AUTRES
informations

5.1 Quelques recettes

Oie rtie
Prparation : 30 min
Cuisson au four : 40 min
Oie braise
min
Prparation : 10
es
Ingrdients (pour 6 personnes) Cuisson : 2 heur
1 oie
6 personnes)
6 cuilleres dhuile raffine Ingrdients (pour
Sel 1 oie
50 g de beurre
de bouillon
Prparation 1 grand verre
m az en a
Plumer, vider, flamber et nettoyer 25 g de
loie. Saler lintrieur, enduire la l, po ivr e ou pim ent
Se
peau avec lhuile raffine. Poser
dans un plat huil. Mettre dans Prparation e
brider. Faire fondr
le four chaud. Laisser dorer, Prparer loie, le Y
e co co tte .
retourner et asperger de temps le beurre dans un
uillon et assaison-
en temps avec le jus qui sort de mettre loie et le bo
cocotte et faire
loie. Puis servir. ner. Bien couvrir la
petit feu pendant
cuire au four ou
le jus, le lier avec
2 heures. Passer
r le jus de citron.
la mazena, ajoute
part.
Servir la sauce

24
5.2 Contacts utiles
n cole Inter-tats des Sciences et Mdecine Vtrinaires (EISMV)
BP 5077 Dakar (Sngal)
Tl. : (+221) 33 865 42 83
Fax : (+221) 33 825 42 83
Courriel : eismv@eismv.org
www.eismv.org

n Centre recherches zootechniques et vtrinaires (France)


Institut national de recherche agronomique (INRA)
Impasse de Crouel, 63 000 Clermont-Ferrand (France)
Tl. : (+33) 04 73 92 09 11
Courriel : web@inra.fr
www.inra.fr

25
26
Dans la mme collection

Production amliore du bananier


plantain
E. Lionelle Ngo-Samnick

levage des aulacodes


E. Lionelle Ngo-Samnick

Production et transformation du rotin


E. Lionelle Ngo-Samnick

Fabrication dune pompe manuelle


Thomas Simb Simb

Production et transformation du mas


Maybelline Escalante-Ten Hoopen & Abdou Maga

Technique amliore de fabrication


artisanale de savons et dtergents
Martial Gervais Oden Bella

Production et transformation du cacao


Kokou Edoh Adabe & E. Lionelle Ngo-Samnick

Fabrication de cuiseurs et schoirs


solaires
Christelle Souriau & David Amelin

27
levage des

o es
PRO-AGRO est une collection douvrages pratiques et illustrs, codite par le CTA
et ISF Cameroun. Elle constitue un outil dinformation idal pour les agriculteurs, les
communauts rurales et les agents de vulgarisation uvrant en zone tropicale et
sub-tropicale.
Ce guide donne des indications sur llevage des oies. Lanatomie, la physiologie et
les techniques dlevage sont prsentes en mettant laccent sur les maladies cou-
rantes, lalimentation et le gavage des oies. Une partie du guide donne des notions
lmentaires pour la commercialisation des oies et quelques recettes.

Le Centre technique de coopration agricole et rurale (CTA) est une institution


internationale conjointe des tats du Groupe ACP (Afrique, Carabes, Pacifique) et de
lUnion europenne (UE). Il intervient dans les pays ACP pour amliorer la scurit
alimentaire et nutritionnelle, accrotre la prosprit dans les zones rurales et garantir
une bonne gestion des ressources naturelles. Il facilite laccs linformation et aux
connaissances, favorise llaboration des politiques agricoles dans la concertation et
renforce les capacits des institutions et communauts concernes. Le CTA opre
dans le cadre de lAccord de Cotonou et est financ par lUE.

Ingnieurs Sans Frontires (ISF) est un rseau professionnel tabli dans plus de
52 pays pour promouvoir le dveloppement humain travers laccs aux connaissances
scientifiques et techniques. Au Cameroun, ISF accompagne les populations dans leur
lutte pour le dveloppement en renforant leurs capacits techniques par le partage
et la diffusion des informations adaptes leurs besoins.

ISBN 978-92-9081-552-5

9 789290 815525