INTRODUCCIN

Las aves crecen y se multiplican muy fcilmente s se las compara con otras
especies de animales. Su crianza no demanda grandes costos de inversin, de mantencin ni
de espacio y representa una buena alternativa para la produccin familiar, rpida y
permanente, de alimentos de origen animal (huevos y carne).

Para que podamos obtener todos los beneficios que las aves nos pueden dar,
debemos proporcionarles cuidados, alimentacin, sanidad y alojamientos adecuados.

Sin embargo, es frecuente encontrar en la crianza tradicional de aves a nivel

familiar, que los animales comen lo que encuentran a orillas de los caminos, crecen poco,
se alimentan mal y al consumirlos, su carne es muy dura.

Las aves carecen de dentadura, por eso la comida entra entera a su organismo,
para garantizar una cantidad correcta de vitaminas, los vegetales verdes y hierbas aadidas
al pienso sern ms que suficiente para que no les falte este tipo de nutrientes.

Es el buche el aparato que se encarga de salivar la comida y el estmago, el que

mezcla los alimentos con los jugos gstricos. En la molleja se produce el siguiente paso: en
ella hay piedrecitas que el ave ha tragado previamente y que le ayudan a moler la comida.
Los nutrientes se absorben cuando los alimentos llegan al intestino.

Buenas fuentes de minerales son la cscara de huevo y los caparazones del

marisco que, triturados, pueden suministrar gran cantidad de calcio, fundamental para las
gallinas ponedoras. Mucha gente de campo incluye, adems, en la dieta, restos de alimentos
utilizados en la cocina.

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 NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LAS AVES

La alimentacin es, sin duda, uno de los aspectos ms importantes en la crianza de

aves.
Las aves, como el resto de los animales, necesitan una alimentacin equilibrada, es decir,
que contenga todos los nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas, en
forma rpida y produzcan carne y huevos.

El aprovechamiento de los alimentos

Estos animales aprovechan el alimento a travs de su aparato digestivo. Este se
inicia en el pico y termina en el ano y cloaca. Una vez tragado el alimento pasa al esfago y
de all a tres compartimentos: el buche, que es el sitio donde se humedece; el estmago,
donde se inicia la digestin; la molleja, lugar donde el alimento se tritura. Luego pasa al
intestino delgado donde el alimento se termina de digerir y se absorben todos los nutrientes.
Estos nutrientes pasan a la sangre y se distribuyen por todo el organismo. Posteriormente,
la parte del alimento que no se digiere, pierde el agua en el intestino grueso y sale como
excremento a travs de la cloaca.

Las aves aprovechan el alimento con mucha eficiencia. Una vez consumido se
destina a dos funciones fundamentales:
a) Mantencin: es la funcin ms importante que debe satisfacer un animal. Esta incluye:
mantener la temperatura corporal constante (la temperatura de las aves es de 42C),
caminar, respirar, comer, digerir el alimento, producir sus defensa contra enfermedades,
etc., es decir, toda la actividad necesaria para vivir.
b) Produccin: despus de satisfacer sus requerimientos de mantencin, el alimento es
utilizado para crecer, producir huevos y carne.

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Requerimientos nutricionales de las aves
Hay que recordar que es la nutricin: es extraer, del medio que nos rodea, materia y
energa que son transformadas para conseguir materiales para crecer y energa para
mantener la vida. A los cambios que sufren los materiales se llama Metabolismo. Hay 2
vas metablicas:

Anabolismo: su objetivo es crecer.

Catabolismo: su objetivo es aportar energa.

Las aves, para crecer sanas, vigorosas y ser productivas, necesitan tres tipos de
nutrientes:
1) Protenas. Este nutriente es fundamental para el desarrollo del cuerpo y favorece el
crecimiento de los msculos (carne). Por lo tanto, los animales en crecimiento y en engorda
necesitarn una alimentacin rica en protenas.
2) Carbohidratos y grasas (Energa). Estos nutrientes producen energa y, junto a las
protenas, permiten satisfacer las funciones vitales y productivas de carne y huevos.
3) Minerales y Vitaminas. Son los elementos nutritivos que ayudan y complementan a los
nutrientes para que las funciones de mantencin y produccin se desarrollen.
Adems, algunos minerales como el Calcio y el Fsforo, le permiten a las aves tener huesos
slidos, fuertes y producir huevos sin defectos. El conjunto de vitaminas ayuda a prevenir
enfermedades.

Etapas de la nutricin

Captura y seleccin de los alimentos.

Digestin (tubo digestivo).

Absorcin y distribucin de los nutrientes (sistema circulatorio).

Metabolismo (interior de las clulas).

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 Excrecin. Expulsin de desechos del metabolismo. Importante no confundir con la
defecacin (Kgar), en esta se expulsan los desechos de la digestin.

Formas de nutricin:
Auttrofa: seres vivos capaces de transformar la materia inorgnica en orgnica y usarla
como nutriente.

Hetertrofa: se alimentan slo de materia orgnica, que viene de otros seres vivos. Existen
3 posibilidades:

Holozoica: (carnvoros, herbvoros y omnvoros).

Saprofitos: descomponedores.

Parsitos.

Tipos de alimentos
Alimentos Energticos
Granos
Maz: Es un excelente alimento energtico. Es pobre en protenas, calcio y fsforo. Maces
amarillos aportan colorantes para el huevo y piel de las aves. Al igual que el resto de los
granos, se debe moler y/o chancar para facilitar su consumo.
Cebada: Es similar al maz en energa, por lo que puede remplazar en la racin. Tambin
es pobre en protenas, calcio y fsforo. No tiene lmites de incorporacin en la racin.
Avena: Alimento muy apetecido por las aves por su considerable contenido en grasa. Tiene
un poco menos de energa que el maz y la cebada. Slo se debe incorporar en un 15% en la
racin alimenticia (150g. por cada 1 Kg. de racin) ya que tiene mucha fibra y dificulta su
mezcla con otros alimentos.
Trigo: Alimento de excelente calidad muy similar al maz en su contenido de energa,
aporta fsforo y algunas vitaminas. Se debe dar a comer chancado, ya que molido muy fino
provoca lesiones en el pico de las aves.

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Curagilla (sorgo de escoba): Grano amargo no muy apetecido por las aves. Aporta menos
energa que los anteriores. Contiene una sustancia txica (cido tnico) que limita su
incorporacin en la racin a 10% como mximo.
Arroz: Gusta mucho a las aves. Similar en cantidad energtica al maz generalmente se
puedes disponer de arroz partido o daado que rechazan los molinos. Sin lmite de
incorporacin a la racin.

Digestin en aves

El tracto digestivo est considerado como un tubo que se extiende desde la boca
hasta el ano, revestido de una membrana mucosa, est formado la boca, faringe, esfago,
estmago e intestino delgado y grueso, cuya misin consiste en la presin, trituracin,
digestin, digestin y absorcin de los alimentos.
Los movimientos peristlticos tienen como funcin el transporte de los alimentos a
los largo del tracto, mezclarlos con los jugos gstricos para ser absorbidos por la membrana
mucosa. El intestino delgado est formado por el duodeno, yeyuno e leon, es el principal
lugar de absorcin, a este llegan algunas enzimas proteolticas zimgenas que se activan al
mezclarse con los jugos gstricos.

La saliva se segrega por las glndulas partidas, las submandibulares (submaxilares)

y las sublinguales; esta contiene 99% agua, 1% mucina, sales inorgnicas, la enzima -
amilasa y el complejo lizosima, en algunos animales como el caballo, gato y cerdo carecen
de -amilasa mientras que en el hombre tiene una fuerte actividad.

La enzima amilasa hidroliza los enlaces (1 4)-glucano de los polisacridos. La

enzima lizosima hidroliza los enlaces -(1 4)-N-acetil-glucosamnicos de las unidades
disacridos de las paredes celulares de numerosas especies de bacterias.

Las enzimas que se encuentran en las secreciones digestivas de las aves son
semejantes a la de los mamferos, aunque no se ha detectado lactasa, estas carecen de
dientes pero su pico sustituye a los labios y los carrillos, el sentido del gusto esta poco
desarrollado; las papilas gustativas se encuentran en la mitad posterior de la lengua y la
faringe adyacente.

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 El buche es un divertculo del esfago, tiene forma de lbulo, su funcin consiste en
servir de reservorio para los alimentos, esta carece de glndulas secretoras de mucina, los
alimentos llegan a esta por medio de movimientos peristlticos.
La saliva de las aves contiene la amilasa que se extiende su actividad hasta el buche.
El esfago acaba en el proventrculo o estomago glandular, que produce cido clorhdrico,
y pepsingeno en este caso el alimento atraviesa por contracciones del esfago.
La molleja rgano que contiene pliegues en su interior y tiene contracciones
rtmicas que trituran los alimentos mezclados con agua, hasta formar una pasta homognea,
esta produce coilina, complejo polisacrido-proteico semejante a la queratina y esta se
endurece en presencia del acido clorhdrico.
El duodeno rodea al pncreas, del mismo modo que en los mamferos, en las
gallinas los tres conductos pancreticos y los dos conductos biliares se abren al intestino en
la porcin final del duodeno, las enzimas que contiene el jugo pancretico, la ingestin de
protenas, grasas y carbohidratos en el intestino delgado es semejante que en los mamferos.
La mucosa intestinal segrega mucina, alfa-amilasa, maltasa, sacarosa y enzimas
proteolticas
En el punto de unin de los intestinos delgado y grueso existen dos grandes sacos
ciegos que se encargan de la absorcin, en estos se encuentra bacterias adosadas a los
productos de la digestin, lo que determina la fermentacin, con produccin de cidos
grasos voltiles.

Los ciegos se vacan mediante contracciones peristlticas, pasan a la pequea

porcin de colon, que se encarga del transporte de los productos de la digestin hasta su
trmino en la cloaca, donde se secretan las heces y la orina juntas.

Absorcin

La absorcin de nutrientes como monosacridos, aminocidos , esta facilitado por

los transportadores especficos en los que las protenas transportadores se ligan de forma
reversible a los nutrientes y los transfieren a travs del borde en cepillo y las membranas
vasolaterales de las clulas epiteliales.

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Carbohidratos

La digestin de estos por las mismas enzimas segregadas por dems animales
monogstricos.

Grasas

Las grasas se encuentran en el intestino delgado en formas de micelas mixtas, para

su absorcin es necesario un rpido movimientos de la molcula altamente hidrfoba a
travs de la capa de agua no removida adyacente a la mucosa, tambin se forma micelas
con la colaboracin de las sales biliares, la absorcin a travs de la membrana del borde en
cepillo de las clulas intestinales, se realiza por difusin pasiva.

Protenas

Los productos de la digestin de las protenas en el intestino, son aminocidos libres

y oligopptidos que penetran en las clulas epiteliales del intestino delgado, son
hidrolizados por di-tripeptidasas especficas. Existen transportadores independientes para
los aminocidos dicarboxlicos y bsicos.

Vitaminas
Las vitaminas liposolubles A,D,E y K, atraviesan la mucosa intestinal,
principalmente por el mecanismo de difusin pasiva.
Las vitaminas hidrosolubles se absorben por difusin y mediante transportadores
dependientes de sodio.

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 CONCLUSION

Las enzimas gstricas, salivales y pancreticas tienen la misma actividad cataltica

en cualquier aparato ya sea de un monogstrico como en un poligstrico, y la existencia de
diferencia entre estas puede estar dado ms que nada en cuanto a la velocidad o potencia
en su actividad, ya que en algunos especie la primera enzima utilizada para la digestin se
encuentra en la saliva como la alfa- amilasa con gran potencia cataltica en el caso del
hombre y mientras en otros es existente la presencia de estas pero carecen de actividad en el
caso del cerdo.
Tanto anatmicamente como fisiolgicamente los aparatos digestivos varan en su
conformacin, dividindolos en monogstricos y poligstricos, en los primero est
formado por un solo conjunto de rganos que interactan para la digestin y absorcin de
nutrientes, mientras que los poligstricos son aquellos que adems de este conjunto de
rganos tienen la necesidad de vivir en comensalismos con microorganismos, capaces de
favorecer la digestin de algunos animales como es el caso de los rumiantes.

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 BIBLIOGRAFA

1. McDonald, Edwards, Greenhalgh y Morgan. (1995) Nutricin animal. 5.a ed.,

Ed.Acribia, Zaragoza. Espaa, 131 p.

2. Lagler, Bardach, Millar y Pasin. (1984) Ictiologa. 1 ed., Ed., A.G.T, Mxico, 145 p.

Pginas web
[1]http://images.google.com.mx/images?um=1&hl=es&q=APARATO+DIGESTIVO+DE+
LOS+PECES&btnG=Buscar+im%C3%A1genes

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 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIVERSITARIA
INIVERSIDAD TERRITORIAL DEL ALTO APURE PEDRO CAMEJO
MANTECAL - ESTADO APURE
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION AGROALIMENTARIA
AICN: JAMICA II

ANATOMIA Y FISIOLOGIA EN AVES.

PROFESOR:
Jos T Ojeda
T.S.U.:
Avendao Irma.
Arrizaga Ronald.
Espinoza Dixia.
Flores ngel.

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