BAR TEMATICO MILLENNIALS

OPCION DE GRADO I
CREACIN DE EMPRESA

Presentado por
KAREN LORENA FAJARDO ROMERO
SANDRA PATRICIA VELA PAEZ
GINNET ANGELICA ESCOBAR GARNICA

Tutor
RAFAEL ALBERTO GALVIS GARZON

CORPORACIN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

1
 Contenido

Contenido
1. Introduccin........................................................................................................................................... 5
2. Justificacin ........................................................................................................................................... 6
3. Matriz de perfilacin de clientes ........................................................................................................... 7
3.1 Identificacin de las necesidades del Stakeholder. ........................................................................ 7
3.2 Identificacin de beneficios y expectativas................................................................................... 7
3.3 Identificacin de soluciones actuales ............................................................................................ 8
3.4 Anlisis de Inconformidades, frustraciones y limitaciones. .......................................................... 8
3.5 Mercado ........................................................................................................................................ 9
3.5.1 Segmentacin de mercado ..................................................................................................... 9
3.5.2 Caractersticas del grupo de consumidores ............................................................................... 9
3.5.3 Lugar .............................................................................................................................................. 10
3.5.3 Anlisis TAM, SAM y SOM ................................................................................................... 11
4. Matriz estratgica ................................................................................................................................ 12
4.1 Misin.......................................................................................................................................... 12
4.2 Visin .......................................................................................................................................... 12
4.3 Objetivo General ......................................................................................................................... 12
4.4 Objetivos Especficos .................................................................................................................. 12
4.5 Foda ............................................................................................................................................. 12
4.5.1 Fortalezas............................................................................................................................. 12
4.5.2 Oportunidades ..................................................................................................................... 13
4.5.3 Debilidades .......................................................................................................................... 14
4.5.4 Amenazas ............................................................................................................................ 15
4.6 Valores Corporativos ................................................................................................................... 16
5. Validacin del mercado ....................................................................................................................... 17
5.1 Entrevista ..................................................................................................................................... 17
5.2 Anlisis del resultado .................................................................................................................. 19
5.3 Proceso de recoleccin de informacin. ...................................................................................... 26

2
 5.4 Situaciones positivas en esta entrevista fueron. .......................................................................... 26
5.5 Situaciones negativas en esta entrevista fueron........................................................................... 26
5.6 Resultados de la informacin ...................................................................................................... 27
6. Ficha tcnica del producto o servicio .................................................................................................. 27
6.1 Tamao y localizacin................................................................................................................. 27
6.2 La ambientacin .......................................................................................................................... 29
6.3 La msica .................................................................................................................................... 29
6.4 Los camareros.............................................................................................................................. 30
6.5 Los productos .............................................................................................................................. 30
6.6 Anlisis de Mercado .................................................................................................................... 30
6.7 Anlisis de PESTEL .................................................................................................................... 32
6.8 Anlisis de PORTER ................................................................................................................... 32
6.8.1 Proveedores ......................................................................................................................... 33
6.8.2 Nuestros clientes.................................................................................................................. 34
6.8.3 Competencia interna ............................................................................................................ 34
6.8.4 Competidores sustitutos ...................................................................................................... 35
6.8.5 Competidores potenciales.................................................................................................... 35
7. Prototipo .............................................................................................................................................. 36
8. Planos .................................................................................................................................................. 37

..................................................................................................................................................................... 37

3
9. Identidad Estratgica ........................................................................................................................... 39
9.1 Estrategia de penetracin en el mercado ..................................................................................... 39
9.2 Estrategia de desarrollo de mercado ............................................................................................ 40
9.3 Estrategias de desarrollo del producto ......................................................................................... 40
9.4 Estrategia de diversificacin ....................................................................................................... 40
9.5 Futuro Preferido .......................................................................................................................... 40
10. Anexos ............................................................................................................................................. 41
10.1 matriz B.C.G............................................................................................................................... 41
10.2 Matriz de ansoff........................................................................................................................... 43
11. Conclusiones ................................................................................................................................... 43

4
 1. Introduccin

Con el presente proyecto se pretende determinar la percepcin del cliente frente a la imagen,

tendencia de visitas y conocimientos de un bar, donde se propone crear un entorno donde adems

de un gran diseo y decoracin, puedan disfrutar de un servicio de alta calidad.

Donde el objetivo inmediato es analizar los diferentes factores que rodean el entorno del

negocio, y as afirmar la necesidad de que tienes los clientes. Un bar temtico basado en un lugar

ambientado a los diversidades culturales, que logre reunir tanto a los aficionados al deporte como

a las personas que les guste la buena comida, el buen servicio, un buen ambiente.

5
 2. Justificacin

Dicho trabajo se hace dirigido principalmente a los Millennials nacen en la poca de los

noventa y se caracterizan por mantener sus metas profesionales y personales a flote; son jvenes

exigentes, donde viven en una actualidad donde la tecnologa son herramientas naturales en su

da a da.

6
 3. Matriz de perfilacin de clientes

3.1 Identificacin de las necesidades del Stakeholder.

La creacin de nuestro BAR TEMATICO MILLENNIANS es prestar un servicio

para nuestros clientes brindndoles atencin como, personal capacitado para cubrir todos sus

intereses, para as saber lo que quieren y nosotros poder formar eventos como conciertos en

vivo, celebraciones entre otra ms y poder darles a conocer las diversas clases de licor y

ccteles que tenemos a nuestra disposicin, generalmente las personas buscan un ambiente

tranquilo y relajado un espacio para compartir con amigos o compaeros de trabajo, adems

de un lugar divertido y de moda a la hora de salir los fines de semana.

Hiptesis

El bar temtico quiere disminuir la cotidianidad, el estrs y aumentar el gusto por la

diversidad musical de gnero, buscando alcanzar reconocimiento, comodidad, libertad y

posicionamiento.

3.2 Identificacin de beneficios y expectativas.

En la sociedad actual los bares ocupan un lugar protagnico en la vida de las

personas como esparcimiento, emociones, diversin, se han convertido en una de las

practicas ms comunes, culturales y cotidianas estas necesidades se transforman en deseos

dependiendo la cultura y la personalidad en la que el individuo se desarrolle y estos deseos

son satisfechos por bienes o servicios.

Hiptesis

Creemos que nuestro cliente va con la expectativa de encontrar un lugar diferente, servicio

de calidad.

7
 3.3 Identificacin de soluciones actuales

Nuestro BAR TEMATICO MILLENNIALS consiste en sorprender a las personas

con un servicio diferente, unas instalaciones adecuadas y cmodas, una excelente atencin, es

un lugar ideal para compartir con familiares y amigos sin tener que preocuparse por el

aburrimiento o la cotidianidad lo que se busca es satisfacer las necesidades de nuestros

clientes con la vivencia de experiencias y diferente a lo convencional en un entorno en el que

la decoracin y el servicio juegan un papel fundamental.

Hiptesis

Creemos que actualmente la solucin se adquiere a travs de canales como flyers, redes

sociales, YouTube; ya que es una manera por la cual se puede interactuar con el cliente de una

manera llamativa e instantnea.

3.4 Anlisis de Inconformidades, frustraciones y limitaciones.

Algunas personas han perdido las costumbres y las tradiciones de diversin.

La no aceptacin de nuevas ideas y proyectos como es el BAR TEMATICO

MILLENNIALS que va dirigido a nuevas ideas y experiencias.

Se puede ver como debilidad el no contar con tantos recursos econmicos a la

hora de invertir inicialmente.

La competencia podra copiar la idea de negocio.

Hiptesis

La solucin actual puede ser limitada porque se puede incurrir en costos altos a travs de los

canales y la competencia puede hacer que los clientes se sientan inconformes.

8
 3.5 Mercado

3.5.1 Segmentacin de mercado

Los criterios de segmentacin de nuestro BAR TEMATICO MILLENNIALS son:

GEOGRFICA: en cuanto a este criterio, nuestro bar est dirigido a una poblacin urbana.

DEMOGRFICA: En general nuestro bar se ha creado para personas mayores de 18 aos,

aunque nos hemos centrado ms en la atencin hacia los Millennials, esto se explica porque en

nuestro bar diversidad.

SOCIOECONMICA: Hemos pensado en este criterio y hemos llegado a la conclusin, que

al centrarnos en los Millennials, haremos ofertas de jueves a domingo bebida y snacks happy

hours, y lo hacemos para atraer clientes el resto de das de la semana.

PSICOGRFICA: Ir dirigida hacia aquellos Millennials que son creativos, innovadores,

pasionales.

POR COMPORTAMIENTO: Los Millennials que frecuenten nuestro bar, sern personas que

buscan diversin, entretenimiento y ocio. Adems, ellos tambin buscan divertirse conjuntamente

con otros amigos, y esto lo proporciona un bar recreativo, puesto que amplio y con numerosas

actividades para todo el mundo.

3.5.2 Caractersticas del grupo de consumidores

Las caractersticas de los consumidores de nuestro bar, sern personas mayores de 18 aos.

Estas personas asistirn a nuestro bar con el fin de pasar un buen rato, divirtindose con nuestras

temticas. Este grupo de consumidores, son estudiantes, trabajadores que durante la semana

tienen numerosas actividades estresantes, bajo presin laboral, acadmica y desean relajar su

mente y su cuerpo.

9
 3.5.3 Lugar
En lo que respecta a la localizacin y tamao de nuestro emprendimiento "BAR

TEMATICO MILLENNIALS" se analizaron dentro de las diferentes posibles ubicaciones los

barrios de Bogot, se caracteriza por concentrar la mayor parte de la demanda a la cual

apunta nuestro proyecto, es un lugar de gran afluencia turstica y se encuentra actualmente en

expansin. Luego de analizar con profundidad las distintas opciones llegamos a la conclusin

de que el lugar ptimo para localizar el bar es el de CHAPINERO.

10
 3.5.3 Anlisis TAM, SAM y SOM

TAM
8,081 millones
de personas en
Bogot
SAM
166.000
Habitantes se
encuentran
ubicados en
Chapinero
SOM
El 60% de la
poblacion que se
encuentra en
chapinero seran
nuestro
consumidores finales.

Hiptesis

Nuestro mercado sern personas de la generacin Millennials entre los estratos 3 al 6 ya que el

sector escogido es chapinero por ser una localidad mas concurrida por los diferentes sitios

alusivos a nuestra diversidad nocturna.

11
 4. Matriz estratgica

4.1 Misin
Liderar el mercado local de bares temticos.

4.2 Visin
Ser el espacio referente que difunda y refleja la culturas, generador de encuentros

y buenos momentos.

4.3 Objetivo General

Creacin de un bar temtico donde se brinde un servicio diferente en el mbito de la

diversin nocturna, hecho para innovar momentos.

4.4 Objetivos Especficos

Brindar un servicio de calidad.

Obtener el retorno de la inversin inicial en un plazo de dos aos.

Captar el 30% de nuestro segmento meta en el plazo de los 5 primeros aos.

Generar lealtad de los clientes.

Crear experiencias diferentes a los clientes.

4.5 Foda

4.5.1 Fortalezas

Capacidad de diferenciacin con respecto a otros bares temticos.

12
 - La cultura galesa es poco explotada en el mbito de los bares temticos, por lo que

tiene potencialidad novedosa. Es una cultura muy rica que permite abarcar, a travs de

sus costumbres y tradiciones, a diferentes pblicos.

Buena ubicacin geogrfica.

- La zona elegida de Recoleta, permite acaparar a diferentes pblicos, adems de que en

la zona no hay bares temticos de esta misma etnia. Por otro lado es una zona que s

"est poniendo de moda" en cuanto a bares de esta clase.

Diversidad de pblicos metas.

- Las caractersticas de esta cultura, permiten que el bar pueda dirigirse a dos pblicos

distintos, ofrecindoles servicios adecuados a cada uno. Por ejemplo: ser una casa de t

por la tarde y un pub para otro tipo de pblico por la noche.

Capacidad de recursos para satisfacer a los diferentes pblicos.

- Se cuenta con los recursos, tanto fsicos como monetarios y estratgicos, para lograr

una ambientacin y un servicio diferenciado para cada pblico meta.

4.5.2 Oportunidades

Creciente tendencia por el consumo de bares temticos Esta tendencia viene

registrndose en los ltimos aos, ya que este tipo de bares ocupan cada vez mas un espacio

importante en las preferencias y gustos de la gente.

Escasos bares de la misma etnia En el mercado colombiano hay muy pocos bares

ambientados, lo que permite ofrecer una variante algo distinta al resto.

13
 Tendencia en los consumidores a buscar cosas, actividades, lugares, etc.; diferentes o no

convencionales. Tambin es una tendencia que se viene registrando en los ltimos aos. El

pblico busca, cada vez ms, espacios que sean nicos; debido a la necesidad de sentirse

diferentes al resto.

Nuevos horarios de consumo Se han creado nuevos horarios para el consumo en bares,

tales como el "after office", el "happy hour" etc.; lo que provoca un consumo ms regular y

brinda la oportunidad de captar un pblico ms amplio.

Posibilidad de expansin Puede darse la apertura de locales de las mismas caractersticas,

en otros lugares, que sean apropiados para el negocio.

4.5.3 Debilidades

Somos nuevos en el mercado de los bares y bares temticos. Es un mercado saturado,

con una amplia y diversificada competencia; en donde hay que lograr resaltar y acaparar la

preferencia de los consumidores.

Inexperiencia en el manejo de bares Razn por la cual puede que no se manejen ciertas

variables; como negociacin con los proveedores, de la manera ms eficiente.

Poco conocimiento en el mercado de la cultura y costumbres galesas Lo que puede

provocar indiferencia por parte del pblico meta. Deber invertirse ms en publicidad y

difusin para dar a conocer lo ofrecido por el bar.

Diversidad de pblico con respecto al resto de los bares temticos Nos dirigimos a

pblicos muy diferentes, pudiendo haber problemas en cuanto a ambientacin y oferta de los

diferentes servicios. Este contraste puede generar que se pierda alguno de los pblicos

14
 Barreras en cuanto al cambio entre una casa de t y un pub, es una de las dificultades

ms grandes, ya que hay que armonizar la ambientacin, el tipo de msica, la vestimenta del

personal, la bebida ofrecida, etc. Este cambio debe ser gradual de manera que no afecte a

ninguno de los pblicos a los que nos dirigimos.

4.5.4 Amenazas

Amplia y diversa competencia En el mercado de este tipo de bares existen bares de todo

tipo, de distintas etnias, referentes a deportes, de diseo, de arte, etc. Esto provoca una

saturacin en el mercado, por lo que se dificulta el brindar una oferta diferenciada para

resaltar del resto.

Altas barreras de entrada Los costos para la instalacin de este tipo de bares, son muy

altos; rondando un valor no menor a los 10 millones. El presupuesto depender de si se

compra o alquila el lugar de instalacin, el tipo e ambientacin, si se ofrece comida o no, la

zona de ubicacin del lugar, etc.

Inestabilidad en la economa nacional En este caso la variable que, nosotros

consideramos, puede afectarnos el aumento del dlar, ya que trabajamos con muchos

productos importados, lo que incrementara nuestros costos.

Consumidores poco fieles Por la gran variedad de oferta de bares temticos, sumada al

gusto de los consumidores de probar cosas nuevas, hace ms difcil mantener el inters del

pblico.

15
4.6 Valores Corporativos

tica: La tica y la integridad orientan todas las acciones y actividades desarrolladas por

nosotros, en nuestra relacin con los empleados, clientes, consumidores proveedores,

distribuidores y el gobierno.

Respeto: Fomentamos el respeto a nuestros clientes y empleados, actuando con firmeza,

rectitud, honestidad, coherencia y sinceridad.

Empowermen: Empoderamiento empresarial, Sentido de pertenencia, liderazgo,

carismtico, proactivo, autocrtico

Honestidad: Es una herramienta elemental para generar confianza y credibilidad en

nuestro bar.

Responsabilidad: Nos comprometemos a la estabilidad y buenas condiciones laborales,

donde.

16
 5. Validacin del mercado
5.1 Entrevista

Hola buenas tardes.

Mi nombre es Sandra Patricia Vela Paz, estoy en representacin del bar

temtico Milennials el cual realizara la apertura en la calle 63 del sector de

Chapinero y nos gustara que nos dieras tu opinin sobre cul es tu expectativa

en cuanto escuches el siguiente slogan: libera tu mente relaja tu cuerpo.

Nombre del Entrevistado: ______________________________________

Edad: ________________________

Por favor lea las preguntas y responda segn su criterio.

1. Tienes conocimiento cuando nos referimos al concepto temtico?

2. Para que seamos tu eleccin ideal que te gustara encontrar?

Msica Actual

Msica Retro

Espacios

Calidad de servicio

3. Qu zona frecuentas para ir a distraerte?

Chapinero

Zona T

Primera de mayo

17
 4. Cundo escoges un establecimiento para distraerte en la noche o escuchar

msica, que influye para que tomes la decisin?______________________________

5. Cunto gastas para que disfrutes plenamente del lugar que sueles

frecuentar?_____________________________

6. Para sentirte ameno en nuestro lugar con qu tipo de alimento o snack te gustara

acompaar t bebida?

Alitas BBQ

Costillitas caramelizadas

Wraps

7. A tu preferencia cual es el mejor da para disfrutar de una salida nocturna con

diversidad de gnero y msica?

Jueves

Viernes

Sbado

Ante festivo

18
 5.2 Anlisis del resultado

1.

Tienes conocimiento cuando nos referimos al

concepto bar temtico
70

60

50

40

30

20

10

0
SI NO

Se evidencia claramente que un 60% de los entrevistados no tienen conocimiento y el 40%

de la muestra indica que si tiene conocimiento de que es un bar temtico.

19
2.

Para que seamos tu eleccin ideal que te

gustara encontrar
35

30

25

20

15

10

0
Musica actual Musica retro Espacios Calidad de servicio

Como se puede observar en la grfica lo ideal segn su eleccin lo que les gustara encontrar a

las personas en un bar temtico es la calidad del servicio con un 30% y el 70% restante de los

entrevistados prefieren que sea msica de gneros actuales.

20
3.

Qu zona frecuentas para ir a distraerte?

70

60

50

40

30

20

10

0
Chapinero Zona T Primera de mayo

En la grafica anterior muestra como se encuentra dividida las elecciones que frecuentan las

personas. Claramente se puede observar que el porcentaje ms alto el 60% es precisamente el

mercado objetivo de esta entrevista, el 40% restante frecuenta lugares diferentes.

21
4.

Cundo escoges un establecimiento para

distraerte en la noche o escuchar msica, que
influye para que tomes la decisin?
60

50

40

30

20

10

0
Zona Dinero Compaa

Los entrevistados resaltaron que lo primordial para tomar la decisin en donde compartir un

momento agradable y de distraccin influye el 50% del lugar en donde estn debido a la

seguridad, que sea de fcil acceso y desplazamiento para el lugar a donde se dirijan despus del

cierre, esto es un punto a favor para nuestro bar millennals debido a que se encuentra en un lugar

de fcil acceso y vas principales el 40% de los entrevistados afirmaron que el dinero que tengan

disponible y el 10% escogi la compaa.

22
5.

Cunto gastas para que disfrutes plenamente

del lugar que sueles frecuentar?
90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
50.000 a 100.000 101.000 a 150.000 Ms de 151.000

El 80% de los entrevistados concluyeron que para pasar un rato agradable gastan ente 101.000

y 150.000 esto influye en el lugar donde se encuentren y las bebidas que consuman el 20%

indicaron que gastan ms de 151.000 y el 10% restante entre 50.000 y 100.000.

23
6.

Para sentirte ameno en nuestro lugar con

qu tipo de alimento o snack te gustara
acompaar t bebida?
45

40

35

30

25

20

15

10

0
Alitas bbq Costillitas caramelizadas Wraps

Como muestra la grafica el 35% de los encuestados eligieron las alitas BBQ para acompaar

sus bebidas esto debido a que es alimento con sal e indican que es mejor para cortar los efectos

del alcohol el 35% eligieron costillitas caramelizadas por ser un alimento que no se consume

frecuentemente, el 25% escogieron los Wraps.

24
7.

A tu preferencia cual es el mejor da para

disfrutar de una salida nocturna con
diversidad de gnero y msica?
60

50

40

30

20

10

0
Jueves Viernes Sbado Ante festivo

El 50% de los entrevistados indicaron que el mejor da para disfrutar de una salida nocturna es

el sbado ya que el da domingo es menos activo desde la maana a diferencia del resto de la

semana, el 30% indico el da viernes puesto que la gran mayora salen de trabajar o estudiar y

desean un poco de esparcimiento con sus compaeros de trabajo o estudio, el 10% agrego que el

jueves y el 5% el ante festivo.

25
 5.3 Proceso de recoleccin de informacin.

Esta entrevista se aplic a 100 personas con el fin de buscar el xito de nuestro negocio

obteniendo respuestas reales y conocimiento sobre los gustos de los clientes utilizando la

entrevista como una de las tcnicas de recoleccin de datos, analizando la competencia directa e

indirecta, se pretende conocer las preferencias en cuanto a bebidas, acompaamientos, eventos e

infraestructura de los diferentes bares, con el fin de analizar la viabilidad de la creacin de este

tipo de negocio en el sector.

5.4 Situaciones positivas en esta entrevista fueron.

La atraccin por la novedad que se le est dando al bar ya que no es como los

lugares a los que las personas estn acostumbradas a frecuentar.

Celebraciones de cumpleaos y eventos alusivos para cada ocasin o festividad

que se presente dentro del ao (amor y amistad, Halloween, da de la madre, navidad entre

otros ms).

Precios exequibles pero de buena calidad para los clientes.

Msica para todos los gustos.

5.5 Situaciones negativas en esta entrevista fueron.

Temor del cliente por trago adulterado.

Los precios de la competencia.

La venta de cocteles en otros bares con los mismos ingredientes que se utilizan en

nuestro bar.

26
 5.6 Resultados de la informacin

En base a los resultados de la encuesta en donde el 60% respondi que los establecimientos

que visita estn en la zona de Chapinero, el otro 10% respondi que en los establecimientos

frecuentados les gusta acompaar el trago y el 30% respondi que a la hora de escoger el

establecimiento para visitar, la calidad y asistencia en el servicio son factores determinantes para

su eleccin, se considera que el proyecto tiene mucha aceptacin por parte del segmento de

mercado al que est dirigido, debido al incremento de profesionales de cierta edad y a la escasez

de este tipo de establecimientos y ligado a esto, la cercana del local con el rea hotelera y

financiera. Se considera que el mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades.

6. Ficha tcnica del producto o servicio

6.1 Tamao y localizacin

Luego de analizar con profundidad las distintas opciones llegamos a la conclusin de que

el lugar ptimo para localizar el bar es el de CHAPINERO. El mismo posee las

caractersticas de ser un tradicional y reconocido lugar de encuentro tanto para el pblico

joven como para l de edad ms avanzada, posee la ventaja de concentrar clientes a lo largo

de las franjas horarias diurna y nocturna, mientras que las otras dos opciones solo gozan de

un gran afluente de clientes por la noche.

Otro factor que se tuvo en consideracin para determinar la ubicacin fue

el poder adquisitivo que caracteriza a la demanda, el cual es en el barrio de

CHAPINERO.

27
 Por ltimo resulto imprescindible para definir el factor localizacin la disponibilidad de

un local en donde desarrollar nuestro emprendimiento y la fluidez del circuito con los

proveedores.

Haciendo referencia a los proveedores, la ubicacin es ideal dado que actualmente la

mayora de nuestros proveedores de bebidas abastecen locales de la zona y en lo referente a

los proveedores de alimentos los mismos se encontraran en condiciones de generar un

circuito fluido ya que la zona es de fcil acceso y podra generar potenciales ventas para

ellos.

El local posee 350 m2 distribuidos en 2 plantas, 250 m2 en la planta inferior y 100 m2 en

la superior, de los 350 m2, 100 m2 no estn disponibles para colocar mesas sino que estn

ocupados por los baos, las barras, el hall de entrada y pasillos, teniendo en cuenta estas

cuestiones, el local tiene una capacidad de 51 mesas, a esto hay que adicionarle la capacidad

de las dos barras que es de aproximadamente 40 personas cada una, en conclusin el bar tiene

una capacidad promedio de 204 personas con un margen de incremento del 20% en la franja

horaria nocturna dada la disponibilidad de los jvenes a permanecer de pie. Se estima una

rotacin promedio de los clientes de 40 personas por da y por mesa.

El local en cuestin posee una ambientacin similar a la de un pub ingles y cuenta con

instalaciones de barra y cocina factibles de ser recicladas y reutilizadas en nuestro proyecto.

El local en general se encuentra en buenas condiciones lo que implica que las modificaciones

estarn orientadas al diseo y redecoracin y no sern necesarias refacciones de otro tipo.

28
 6.2 La ambientacin

La decoracin del bar es un factor que busca transmitir algunas caractersticas y lograr que

los clientes entren en contacto con diversos aspectos culturales de esta zona.

El estilo oscilar entre lo clsico y lo moderno, con materiales rsticos de colores clidos

donde predominaran la madera y telas de tonos verdes. En las paredes se ubicarn posters y

cuadros con imgenes de festivales, paisajes y poemas clsicos.

El bar tendr un escenario dotado de un equipo de sonido y pantalla gigante de ltima

generacin que se utilizar todas las noches ya sea para proyectar videos musicales o como

soporte de los distintos eventos y bandas que se presenten en el bar.

El local tambin estar equipado con 2 televisores en la planta superior para transmitir los

eventos que se realicen en la planta baja y para proyectar durante el resto del tiempo videos e

imgenes.

Las mesas ostentaran diferentes diseos dependiendo de su ubicacin, estarn las clsicas

mesas con sillas individuales, las mesas con asientos tipo "silln" ideal para grupos y las

banquetas altas que se posicionarn en la barra.

Los vasos, cubiertos, manteles y otros similares estarn a tono con los colores del bar y

tendrn estampados el logo del mismo, consideramos importante resaltar aquellos detalles

nicos y propios del bar para crear en los clientes la conciencia de una marca.

6.3 La msica

La msica es un elemento fundamental en los que hace a la diferenciacin de nuestro bar

con respecto de otros, contaremos con un amplio espectro musical importado desde la regin

en cuestin que permitir la identificacin de un estilo con nuestro bar.

29
 La msica que sonar en el bar ser por las tardes de tipo instrumental de volumen

moderado dndole acompaamiento y complementando la ambientacin.

Por las noches el estilo musical cambiara a ser ms moderno con bandas dndole al bar

mas ritmo, elevando el volumen y acompandolo con proyecciones en las pantallas de local.

6.4 Los camareros

El personal es un elemento clave para nuestro emprendimiento, es necesario abarcar

temas que van desde su vestimenta, look, actitud hasta su nivel de calificacin. Los

camareros utilizaran uniformes de color negro resaltando el logo del local que estar

estampado en sus espaldas.

El personal contratado ser joven, con un nivel sociocultural elevado y con manejo de

idiomas lo que facilitar el trato con los turistas y dar en general un alto grado de calidad

de atencin al cliente. Debern contar con experiencia previa y tener una actitud cordial,

educada, atenta, tener buena predisposicin y buen trato hacia el cliente.

6.5 Los productos

Las bebidas, ofrecidos en el bar gozarn de una caracterstica en comn: calidad superior.

En su mayora elaborados artesanalmente con ingredientes originales apuntan a un target

exigente que busca un servicio y productos diferenciados.

6.6 Anlisis de Mercado

Entrada al mercado de un competidor que ofrezca las mismas caractersticas que nuestro bar

30
 Un competidor que ofrezca las mismas caractersticas que nuestro bar puede restarnos

clientes, adems de que la competencia se puede volver muy cruenta si se cae en una guerra de

precios.

Por eso hay que evitar esta opcin ya que casi sin pretenderlo el proyecto puede pasar a no ser

rentable y perder mucho ms de lo que se estima.

Llegado el caso creemos conveniente realizar alianzas estratgicas con diversos medios

grficos de comunicacin, radio, tambin con bares, pubs y restaurantes que ya estn bien

posicionados y cuya imagen ayude a realzar la que nosotros tenemos en la mente de los

consumidores.

De todos modos hay que tener cuidado a la hora de elegir los aliados ya que puede suceder

que la imagen que nosotros tratamos de transmitir no se condiga con la de ellos y as perder

frente al nuevo competidor.

31
 6.7 Anlisis de PESTEL

Restricciones en la normatividad (Decreto 263 del 2011/art I al IV).

El cdigo de la policia.
P

Cambios en el IVA.
Crisis economicas.
E

Religin.
Moda.
S Cambios culturales.

Evolucin de la tecnologia.
innovaciones.
T

Consumo de Energia.
Contaminacin.
E

Licencia de obras.
Licencia ambiental.
Licencia de actividad.
L Antecedentes necesarios para el otorgamiento de la licencia.
Autorizacin para manipulacin de alimentos.

6.8 Anlisis de PORTER

El anlisis del entorno lo haremos basndonos en el modelo de la cruz de Porter.

Detallaremos cada punto de ella y tendremos un panorama de cul es el medio que nos rodea

al analizar las cinco fuerzas competitivas que lo integran.

32
 6.8.1 Proveedores

Esta fuerza est representada por aquellas organizaciones que nos proveen de los insumos

necesarios para llevar adelante nuestro proyecto. En este caso podremos encontrar que esta

fuerza est representada por dos grandes grupos:

Los proveedores de bebidas alcohlicas.

Los proveedores de productos artesanales son quizs los que menos poder de negociacin

tienen ya que al no ser stos productos industrializados, no tienen un gran volumen de ventas y se

dedican mayoritariamente a la satisfaccin del consumo de los particulares. Si embargo debemos

buscar un proveedor que nos garantice las cantidades necesarias en tiempo y forma requeridos,

as como productos de excelente calidad.

33
 En cuanto a los proveedores de bebidas alcohlicas encontramos a empresas como

CONTINENTAL, DISLICORES, CASA LA VIA, GRAJALES.

6.8.2 Nuestros clientes

Son los consumidores finales, que se divide a su vez en dos grandes grupos. Uno de ellos est

representado por los consumidores vespertinos y de la hora del t, y el otro por los asistentes a la

versin nocturna de nuestro bar.

En ambos casos los clientes tienen el poder en tanto y en cuanto deciden a qu pub o bar

concurren. La oferta de bares temticos actualmente es bastante amplia y por ello se debe tener

en cuenta innovar siempre para que la propuesta que realizamos no pase de moda o su ciclo de

vida sea demasiado corto.

El cliente buscar una diferenciacin y un estilo que no se pueda reproducir en otro recinto

similar, desde esa ptica esta fuerza juega un papel importante.

6.8.3 Competencia interna

Dentro de esta fuerza ubicamos a todos aquellos bares temticos desarrollados en los ltimos

tiempos.

La tendencia es innovar, ofrecer algo siempre distinto y que no haya sido desarrollado antes,

atendiendo a lo que se perciben son las necesidades de los consumidores finales. As tenemos

varios ejemplos, desarrollados en zonas bastante definidas de la capital.

Ejemplo de competencia hay muchos, pero aqu sealaremos los que creemos que tienen ms

empuje y que representan una fuerza bastante poderosa a la hora de analizar a nuestros

competidores.

34
 Los bares y cafs donde se ofrecen objetos de diseo. Estos locales se caracterizan por

presentar en el mismo espacio la alternativa de comer o tomar un caf al tiempo que se pueden

adquirir objetos de decoracin, de diseo y en algunos casos hasta muebles.

La caracterstica principal de este tipo de locales es un amplio showroom y un ambiente

propicio en el que los objetos expuestos se puedan exhibir del mejor modo. Los restaurantes y

bares tnicos son otro tipo de establecimientos que integran sta fuerza. Entre ellos podemos

contar los que ofrecen comidas tpicas rabes, espaolas, chinas, japonesas, cubanas, griegas,

italianas, mexicanas, para nombrar slo algunos. Todos ellos ofrecen un show en el que se

demuestran algunos de los rasgos de su cultura.

6.8.4 Competidores sustitutos

sta fuerza est integrada por aquellos comercios que pueden llegar a desempear, en mayor o

menor medida, funciones parecidas a las que pretendemos llevar adelante con nuestro proyecto.

Tienden a satisfacer la misma necesidad que intentamos complacer desde nuestro bar. En nuestro

caso no encontramos propuestas que sustituyan totalmente el servicio que brindamos, pero s

existen aquellas que se apoderan de una parte de la masa que conforman nuestros consumidores.

As es el caso de bares, casas de t y restaurantes tradicionales, como tambin de discos y

boliches. Cabe sealar que este tipo de comercios no ofrece el de diferenciacin que estamos

dispuestos a brindar desde nuestro bar.

Siguiendo con el anlisis de esta fuerza competitiva nos es necesario resaltar una propuesta.

6.8.5 Competidores potenciales

35
 Los competidores potenciales estn representados por empresas que pueden ingresar al sector

y convertirse en competidores. stas ingresan al mercado con un producto o servicio similar, o

igual al que nosotros proponemos.

Lo interesante de sta fuerza es tratar de prever cmo ingresar el competidor al mercado, con

qu estrategia, cuando, con qu precios, con qu publicidad, con qu producto etc. Para ello se

debe proyectar, tener capacidad de anticiparse a los hechos y no solo reaccionar a ellos. Se debe

llevar adelante una actitud proactiva ms que una reactiva y as poder imaginar distintos

escenarios que puedan presentarse.

En el tipo de negocio que queremos encarar es muy importante anticiparse ya que segn los

datos a los que pudimos acceder el ritmo al que acceden nuevos competidores al mercado es

bastante acelerado. Sin embargo no todos sobreviven. Las propuestas son muchas y siempre se

trata de innovar y sorprender al cliente, pero en ocasiones la estrategia est mal planteada.

Por todas las razones expuestas creemos que esta fuerza no debe ser subestimada ni librada al

azar, siempre tenemos que intentar anticiparnos a los hechos que se estn por suceder.

7. Prototipo

Portafolio de cocteles-a-base-de-smirnoff.

36
8. Planos

37
38
9. Identidad Estratgica

9.1 Estrategia de penetracin en el mercado

Consiste en captar mayor cantidad de clientes; es decir, incrementar la participacin en los

mercados actuales con los productos y servicios actuales.
El objetivo de esta estrategia es cautivar al mismo target de mercado para posicionarse mejor,
y ser lder. Para desarrollarla, hay tres formas:

-Incrementar la frecuencia de consumo, uso o compra de un producto o servicio; Si los

clientes son ocasionales el objetivo es que se transformen en clientes asiduos.

39
-Atraer a los clientes de la competencia, para ello es necesario desarrollar una estrategia de
impulsin adecuada, destacando los beneficios de utilizar los servicios o productos de la
empresa y las diferencias ms relevantes con los competidores.

-Captar clientes potenciales que no son consumidores del producto.

9.2 Estrategia de desarrollo de mercado

Consiste en desarrollar nuevos mercados cuyas necesidades puedan ser satisfechas con los
productos/ servicios actuales de la empresa: abrir nuevas sucursales.

9.3 Estrategias de desarrollo del producto

Desarrollar nuevos productos de inters potencial para los mercados actuales.
Esta estrategia implica operar sobre la variable producto /servicio; ya sea mediante la
innovacin en el desarrollo de nuestro bar o de distintas cosas dentro de l, como pueden ser
comidas, bebidas o entretenimientos.

9.4 Estrategia de diversificacin

Incursionar en otro tipo de negocios, como la venta de material de merchandising u otro

tipo de cosas relacionadas con el bar, pero que sean de otro rubro.

9.5 Futuro Preferido

Corresponde a la identidad estratgica visualizada a futuro no mayor a tres aos. Define a donde

llegara el negocio al finalizar ese periodo de tiempo.

9.6 Objetivo General

Hace referencia al norte principal del negocio, lo que se quiere alcanzar en trminos de indicador

cualitativo, debe abarcar todos los aspectos de la empresa.

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 10. Anexos

En esta seccin se ubican los materiales que ilustran y complementan el trabajo de grado, pero
que interrumpiran el libre y natural discurrir del trabajo. Por ejemplo programas de computador,
archivos de datos voluminosos, figuras o diagramas (normalmente de resultados), formularios de
encuesta, formularios de entrevista, fotografas, entre otros, que no son muy significativos como
para incluirlos en el texto principal pero que tampoco se deben dejar por fuera. En los anexos se
debe indicar la respectiva fuente si los materiales no fueron elaborados por el emprendedor.
Plantilla de encuesta

10.1 matriz B.C.G.

Para analizar nuestro negocio y su evolucin tambin hemos utilizado esta herramienta, de
carcter ms comercial, basada en las siguientes variables:
-participacin de mercado.
-crecimiento de la demanda.
En el grfico siguiente se define el ciclo o camino que consideramos nuestro negocio seguir.

41
 PARTICIPACIN DE MERCADO

1) Interrogante: nuestro bar puede ubicarse en este cuadrante, durante la

etapa de introduccin o lanzamiento. Se comienza a operar en un mercado donde, y segn

la tendencia, la demanda es creciente. Como todo nuevo negocio tiene une participacin

del mercado total de los bares temticos mnima. Adems de considerar la amplia

competencia a la que debe enfrentar.

2) Estrella: en esta segunda etapa, se han aplicado estrategias para la

captacin del pblico meta. Se realizan fuertes inversiones para obtener las preferencias

de los consumidores y enfrentar a la dura competencia que existe en el segmento de los

bares temticos.

3) Vacas lecheras: a pesar del crecimiento de la demanda de bares temticos, la

oferta, consideramos tiene tendencia a saturar el mercado en el largo plazo. En tal caso con

la participacin de mercado captada en la etapa anterior y reforzando, por perodos, algunas

de las estrategias; puede obtenerse altos mrgenes de rentabilidad.

4) Perro : si bien en este tipo de negocios, se considera que se llega a esta etapa

pasado los 8 o 9 aos de iniciado el proyecto; creemos que en nuestro caso puede superarse

ese lmite de tiempo, mediante la innovacin, modificacin de estrategias de comunicacin,

cambios y adaptacin de las ofertas al pblico, etc. De esta manera nos mantenemos y

adaptamos a los gustos, preferencias y necesidades de nuestros consumidores meta.

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 10.2 Matriz de ansoff

CLIENTES

PENETRACIN EN EL DESARROLLO DE PRODUCTO O

MERCADO DIFERENCIACION
ACTUALES

DESARROLLO DE MERCADO O DIVERSIFICACION

DIFERENCIACIN
NUEVOS

ACTUALES NUEVOS

11. Conclusiones

El presente el anlisis concluyente sobre el segmento y el producto.

LOS FACTORES CLAVES DE XITO QUE HEMOS CONSIDERADO SON:

1. GESTION DE LOS CLIENTES

2. GESTION DE LOS PROCESOS
3. GESTION DE LOS RR.HH

GESTION DE LOS CLIENTES Los indicadores que tenemos son:

Para medir los resultados, tenemos distintos indicadores:
Rentabilidad: resultado y margen bruto
Ventas diarias
Ventas o facturacin por empleado
Costos
Contribucin marginal
Resultado neto
Cash flow

Para medir las relaciones y comportamientos, tenemos distintos indicadores:

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 Rotacin de clientes
Quejas y reclamos
Niveles de respuesta a campaas y ofertas
Vida til de cliente

Para medir la satisfaccin, tenemos distintos indicadores:

Cercana e intimidad con el cliente

Mejor servicio
Nivel de satisfaccin del cliente
Quejas y reclamos
Niveles de calidad

Para medir la propuesta de valor, tenemos distintos indicadores:

Atributos del servicio: calidad, tiempo

Niveles de precio: conveniencia
Oferta: amplitud de gama de los servicios. Disponibilidad
Imagen de marca
Porcentaje de participacin en el mercado

Con este proyecto podemos ver que la gente no sabe diferenciar un bar comn con un bar.
Los bares temticos se caracterizan por tener un tema principal relacionado con un tema

escogido.

El valor agregado de este bar temtico MILLENIALS es el brindar un excelente servicio

como unos excelentes productos de alta calidad con un ambiente familiar, deportivo, cultural

donde las personas pueden ir tanto solas o acompaadas a consumir todo tipos de bebidas

acompaadas por los diferentes platos especiales.

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