Flujograma del proceso industrial del arroz

Recepcin
A

Residuos de
Blanqueo y
Pre limpieza cosechas, Pulido
metales

Aire
caliente Granos
Secado Aire frio Clasificacin defect
uosos

Almacenado
Mezcla

Residuos
Limpieza aun Empaque
existentes

Descascarillado
Cascarilla Producto
terminado

A
Descripcin del proceso industrial del arroz:
1. Recepcin
El arroz llega al molino procedente de los cultivos. Los camiones son parqueados
en una baha de espera mientras se toma una muestra de la carga y se lleva al
laboratorio de calidad. El cual determina si el grano cumple con las condiciones
de calidad, humedad y que se encuentre libre de enfermedades y plagas para
no contaminar el resto de cargamento.
2. Pre limpieza
En esta etapa se remueve gran parte de los materiales extraos al grano tales
como; residuos de cosecha, piedras metales, entre otros.
3. Secado
Utilizando una corriente de aire caliente, se remueve el agua excesiva que
contiene el grano cuidando que estos no se quiebren durante el proceso.
4. Almacenamiento
Luego del proceso de secamiento del grano se almacena en silos u bodegas con
el fin de conservarlo y dosificarlo de acuerdo con las necesidades del molino.
5. Limpieza
se procede a realizar una limpieza ms exhaustiva para garantizar que el arroz,
no conlleve algn material extrao.
6. Descascarillado
Al grano seco y limpio se le remueve la cascara por medio de la accin de dos
rodillos que giran a grandes velocidades.
7. Blanqueo y Pulido
Una vez descascarillado los granos de arroz son sometidos a procesos de
friccin y abrasin con el fin de remover las capas de salvado (harina) y darle
tonalidad blanca y brillante caracterstica del arroz comercial.
8. Clasificacin
El arroz blanco y pulido se clasifica segn su tamao y color para estandarizar
el producto final. Separando los granos partidos y defectuosos.
9. Mezcla
Antes de empacar se controla una mezcla entre granos partidos (cristal) y
enteros para obtener el arroz de calidad comercial desead.
10. Empaque
Una vez mezclado, el arroz comercial es empacado y almacenado de acuerdo
con la demanda del mercado.
11. Despacho u entrega
Dependiendo de los requerimientos del mercado, el arroz listo y almacenado se
carga y transporta a los centros de distribucin y comercializacin.