ASSOCIAO PIRIPIRIENSE DE ENSINO SUPERIOR

CHRISTUS FACULDADE DO PIAU

CARLOTA AUREA BRITO SOUSA
LAERTE BRUNO SANTANA MACHADO
MAYSA MAYARA CARVALHO RUFINO
MICHAEL MOREIRA SENA CARVALHO
YANDRA DA CUNHA RODRIGUES

TANINOS

Relatrio apresentada Christus

Faculdade do Piau, Como requisito para
obteno de nota na disciplina de
Farmacognosia do curso Bacharelado em
Farmcia.
Professor orientador: Lisy Magaly
Santana Ribeiro

PIRIPIRI
2017
 SUMRIO
1 INTRODUO......................................................................................... 4
2 OBJETIVOS............................................................................................. 5
3 METODOLOGIA...................................................................................... 6
3.1 Materiais.................................................................................................. 6
3.2 Procedimentos Experimentais.............................................................. 6
4 RESULTADOS E DISCUSSO............................................................ 7
5 CONCLUSO.......................................................................................... 9
REFERNCIAS....................................................................................... 10
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1 INTRODUO
Taninos so substncias qumicas encontradas nos grupos de fenis vegetais e
podem ser encontrados em sementes, cascas e caules de frutos verdes. um grande
aliado para proteger plantas e frutos dos animais herbvoros por conta do sabor amargo
que provoca quando ingerido. Sabe-se que sua presena no encontrada apenas nos
grupos alimentares, pois normal a sua presena na madeira dos barris de carvalho que
conservam os vinhos (HERMENEGILDO, 2016).
A palavra tanino largamente usada, na literatura botnica, originalmente
derivada do termo tanante. A maioria dos compostos fenlicos no encontrada no
estado livre na natureza e sim sob forma de steres ou de heterosdeos sendo, portanto,
solveis em gua e em solventes orgnicos polares. Por serem fenlicos, os taninos so
muito reativos quimicamente, formam pontes de hidrognio, intra e intermoleculares
(MONTEIRO. et al. 2005).
Estes compostos so facilmente oxidveis, tanto atravs de enzimas vegetais
especficas quanto por influncia de metais, como cloreto frrico, o que ocasiona o
escurecimento de suas solues. Alguns alimentos ricos em taninos so: uva, ma,
maracuj, rom, aa, amndoa, cacau, cravo, canela, feijo vermelho (MONTEIRO. et
al. 2005).
Tradicionalmente os taninos so classificados segundo sua estrutura qumica
em dois grupos: taninos hidrolisveis e taninos condensados. Os hidrolisveis
so caracterizados por um poliol central, geralmente B-D-glucose, cujas
funes hidroxilas so esterificadas com o cido glico [..] Os taninos
condensados so oligmeros e polmeros formados pela policondensao de
duas ou mais unidades flavan-3-ol e flavan-3-,4-diol (SIMES. et al.pag.527,
531, 2002)
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2 OBJETIVO

Verificar a presena ou ausncia de taninos na matria-prima vegetal.

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3 METODOLOGIA

3.1 Materiais

Pistilo e almofariz
gua destilada
Tubos de ensaio
Bquer 250 ml
Pipetas
Folhas de Goiabeira
Gelatina Incolor
cido Clordrico (HCl)
Cloreto Frrico FeCl3
cido Actico
Acetato de Chumbo
Reagente de Stionsy

3.2 Procedimentos experimentais

Foi feito a secagem de folhas de goiabeira e pulverizada, onde foi adicionado a
um bquer com 100 ml de gua que ficou em decocto por 5 min, depois foram feitos
4 testes, primeiro foi separado 2 ml da soluo para ser o branco, depois foi
colocado no tubo de ensaio 2 ml da soluo de extrao junto com 2 gotas de HCl e
gota a gota de gelatina comum. No teste 2 foi 2 ml da soluo com 10 ml de gua
destilada e adicionado 3 gotas de FeCl3. No teste 3 foi colocado 5 ml de soluo,
mais 10 ml de cido actico com 5 ml de acetado de chumbo. No teste 4 foi feito
reao de Stionsy onde foi colocado 50 ml da soluo em um bquer com 15 ml do
reativo observando as suas mudanas
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4 RESULTADO E DISCUSSO

Tabela 01: Testes para detectar a presena de taninos em extrato de folhas de goiabeira
(Psidiun guajava).

Extrato em mL Soluo adicionada Taninos

Teste 01 02 mL 02 gotas de HCL + 2 gotas de soluo Positivo
de gelatina
Teste 02 02 mL 10 mL de agua + 03 gotas de FeCl Positivo
Teste 03 05 mL 10 mL de acido actico + 05 ml de Positivo
acetato de chumbo
Fonte: Laboratrio de Farmacognosia da Faculdade CHISFAPI.

Como exposta na (Tabela 01) todos os testes para a deteco de taninos em

extrato de folhas de goiabeira (Psidiun guajava) foram positivos.
No teste 01 acontece a ligao entre taninos e protenas que segundo
MONTEIRO 2005 A ligao entre taninos e protenas ocorre, provavelmente, atravs
de pontes de hidrognio entre os grupos fenlicos dos taninos e determinados stios das
protenas, emprestando uma duradoura estabilidade a estas substncias essa ligao
entre taninos e protenas confere a formao de precipitados.
O teste 02 para identificao de taninos resultou na formao acentuada de
precipitado azul escuro, indicando altas concentraes de taninos hidrolisveis ou
piroglicos presentes no material. No foi observado precipitado verde, que seria
indicativo da presena de taninos condensados (LIMA et al. 2006).
Taninos so facilmente oxidveis, tanto atravs das enzimas vegetais especficas
quanto por influncia de metais, como o cloreto frrico, o que causa o escurecimento de
suas solues (SANDINI et al. 2011)
Teste 03 a reao com o acido actico e acetato de chumbo resultou tambm na
formao de precipitado, evidenciando a presena de taninos hidrolisveis.
Como taninos precipitam com metais pesados, pode-se observar uma resposta
positiva com a soluo de acetato de chumbo. A positividade desta reao
pode ter ocorrido devido complexao de grupos fenlicos como, por
exemplo, nos taninos hidrolisveis ou outros constituintes fenlicos.
(SANDINI et al. pag. 07, 2011)

Tabela 02: Reao de Stiasny para detectar os tipos de taninos presente em extrato de
folhas de goiabeira (Psidiun guajava).

Extrato em mL + Taninos hidrolisveis Taninos

Reativo de Stiasny condensados
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50 mL + Positivo Positivo
15 mL de reativo de

A reao de Stiany foi positiva para ambos os tipos de taninos (condensados e

hidrolisveis). Os taninos condensados reagem com o formaldedo na presena de cido
clordrico, formando produtos condensados insolvel de alto peso molecular. Os taninos
hidrolisveis permanecem em soluo sendo assim detectados pelos testes anteriores

Imagem 01: Resultado dos testes experimentais, tubo 01 extrato puro; tubo 02 teste 01;
tubo 03 teste 02; tubo 04 teste 03; Becker Reao de Stiasny.

Fonte: Laboratrio de Farmacognosia da Faculdade CHISFAPI.

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5 CONCLUSO

Em relao ao mtodo de extrao, observou-se que o mesmo foi bastante

efetivos para extrao de taninos totais de folhas de goiabeira (Psidiun guajava), ambos
os testes realizados apresentam eficcia na deteco de taninos. A utilizao do reativo
de Stiany permitiu avaliar presena de taninos hidrolisveis e condensados no extrato.
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REFERNCIAS

HERMENEGILDO, Bruno. Entenda o que so taninos, onde esto e para que

servem. Disponvel em: <http://blog.artdescaves.com.br/o-que-sao-taninos-onde-estao-
para-que-servem>. Acesso em: 25 de set 2017.
MONTEIRO, Jlio. M.; ALBUQUERQUE, Ulysses. P. et al. Taninos: uma abordagem
da qumica ecologia, Revista Qumica Nova, So Paulo, vol.28, n.05, Set-Out 2005.
LIMA, Ricardo. J. C.; MORENO, Antnio. J. D. et al. Taninos hidrolisveis em Bixa
orellana L, Revista Qumica Nova, So Paulo, vol.29, n.03, Mai/Jun 2006.
SANDINI, T. M. et al. Avaliao farmacognstica de Phyllanthus tenellus Roxb.,
Euphorbiaceae (Quebra-Pedra) coletadas em Rancho Alegre DOeste, Paran,
Biosade, Londrina, v. 13, n. 01, pag. 01-11, 2011.
SIMES, Claudia. M. O. et al. Farmacognosia: da planta ao medicamento. 04. ed,
Porto Alegre: UFRGS, 2002.