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CORRYOCACTUS BREVISTILUS (

SANKY )
CORRYOCACTUS BREVISTILUS ( SANKY )

El Sanky es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo.

Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azcar y un sabor ligeramente cido,
en su composicin presenta gran cantidad de calcio y fsforo, lo que le hace especialmente atractivo
para determinadas dietas.

Adems, este peculiar fruto presenta una alta concentracin de cido ascrbico, por lo que est
indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C.

Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que ms potasio aportan, incluso supera por el
doble la cantidad que puede aportar el pltano.

Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el Sanky a nuestro organismo, el fruto
procede de un cactus denominado Sankayo y crece en zonas como el sur de Per o el norte de
Chile.

SANKY
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Enviado por JENNIFERPAD 4 de Octubre de 2014 1.589 Palabras (7 Pginas) 109


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SANKY

En el Per, las frutas cactceas como las tunas y el sancayo tienen escasa utilidad
comercial, y su aprovechamiento est limitado al consumo fresco debido a dificultades en
el manejo post-cosecha y al desconocimiento de su potencial alimentario.

La pulpa de frutos de cactus puede ser utilizada para la elaboracin de jugos. Estos
frutos se procesan porque son alimentos que proveen diversidad de pigmentos y
promueven la salud. Entre los pigmentos de algunas especies, se encuentran las betalanas,
que poseen actividad antioxidante la cual en sinergia con otros compuestos como los
fenlicos, se incrementa (Azeredo, 2009)

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nombre Cientfico: Corryocactus brevistylus


Familia: Cactceas

Origen: Esta fruta procede del Sankayo que crece en el sur del Per, crece a una
altitud de tres mil metros sobre el nivel del mar, es usado desde el tiempo de los incas y
posee muchas propiedades.

Descripcin: Este fruto que pertenece a la familia de las tunas es un antioxidante


poderoso tiene gran cantidad de minerales como fsforo y calcio, tiene un bajo contenido
en azcar, es ideal para prevenir enfermedades respiratorias y supera al pltano en el
aporte de potasio.

Forma: forma redonda

Sabor: ligeramente cido

Color: Verde

Tamao: su tamao va entre 10 centmetros y 12 centmetros.

Uso: Su pulpa es comestible, se come fresco, se puede utilizar para preparar jugos,
nctares o yogures, mermeladas, caramelos, extractos, postres como mazamorras, etc. El
jugo tiene poder laxante.

La cscara se utiliza en la industria cosmtica, se dice que posee propiedades para


detener la cada del pelo y problemas como caspa y resequedad.

Otros nombres: Guacalla, quisco de flores amarillas, sanky, sancayo.

Fuente: http://www.deperu.com/abc/frutas/5253/el-sanky

Identificacin del Sanky

El Sanky: corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las Cactceas. Sus frutos


son unas bayas de color verde-amarillento, redondo y jugoso de doce centmetros de
dimetro en promedio, con abundante espinas.

Por ser un fruto marginal, crece en las laderas de los cerros. En los pueblos del Sur de
la Sierra lo consumen como fruta fresca con un poco de azcar y tambin en bebidas.

Usos del sanky


Desde el punto de vista industrial se le seala como fuente de cido ctrico y como
insumo para la fabricacin de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, ccteles, bebidas, etc.

Para usos medicinales comnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas
concentraciones porque posee propiedades laxantes. Adems tiene propiedades tensor-
reguladores y tambin previene la gastritis y enfermedades del hgado.

Desde el punto de vista cosmtico la cscara del fruto es usado para el lavado del
cabello.

Composicin fsico qumica

En el cuadro de la derecha se detalla la composicin fsico qumica de la pulpa y la


cscara de Sanky. Como se observa tiene un contenido significativo de calcio, fsforo y
potasio.

Composicin qumica de la pulpa y cscara de Sanky

Componente Pulpa Cscara

Calora (Kcal). 17.6 28

Humedad (g/100g). 95.2 91.6

Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6

Ceniza (g/100g). 0.4 1.4

Grasa (g/100g). 0.0 0.0

Fibra (g/100g). 0.9 1.7

Protena (g/100g) 1.3 1.4

MINERALES

Calcio (ppm) 104.5 752.0

Potasio(ppm) 5566.4 1743.9

Fosforo (mg/100g) 12.8 6.7

VITAMINAS
Vitamina C( mg/100g) 57.1 2.5

Fuente: http://www.lamolina.edu.pe/gaceta/edicion2006/notas/nota153.htm

EXPORTAN PRODUCTOS A BASE DE SANKY

Este fruto que se cultiva sobre los 3 mil metros de altura es usado en champs,
elixires y productos cosmticos

Por Francis Cruz

Lima, 09 Septiembre (Agraria.pe) El Sanky (o corryocactus brevistylus en su nombre


latino) es un cactus que posee un fruto redondo del mismo nombre con cualidades
medicinales y alberga grandes cantidades de vitamina C y calcio, cinco veces ms potasio
que el pltano, adems de magnesio y cido ascrbico, que permite la prevencin del
cncer.

El Sanky es una fruta relativamente desconocida cuyo hallazgo ocurri en 2006 entre
Ayacucho y Huancavelica y que crece a unos 3 mil metros de altura. El cactus puede tardar
hasta 12 aos en crecer y su estacionalidad se encuentra entre julio y septiembre.

Per Natural es una empresa con dos aos de vida que promueve el consumo de
alimentos andinos con propiedades alimenticias y medicinales. Para su director, Deiter
Linares, el sanky es un rehidratante y complemento ideal para recuperar la energa tras
realizar ejercicios por su potasio y su magnesio natural.

El sanky es tradicionalmente utilizado para recorrer grandes distancias; es decir,


con solamente dos frutos de sanky una persona puede pastorear ovejas o cualquier animal
durante ms de 6 horas. Est considerado como un quita hambre natural , explic.

El naturista tambin inform a Agraria.pe que su empresa es la nica en el Per que


elabora productos en base de sanky, como un champ, un elixir mezclado con estevia (que
puede usarse como edulcorante en jugos, mazamorras e infusiones) y una crema
antipsoriasis.

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