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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

PREINFORME
PRCTICA DE LABORATORIO N2
CURSO: QUMICA INDUSTRIAL II
ALUMNO:

SEVILLANO CALDAS, JAIRO MARTN (20160260E)

JEFE DE PRCTICAS:

FUKUDA KAGAMI, NANCY

CICLO: TERCERO
AULA: LAB/S2-135

FECHA DE ENTREGA: 17/04/2017


SNTESIS DEL CIDO MIRSTICO
INTRODUCCIN:
El cido mirstico es un cido graso con frmula qumica C14H28O2

Tambin llamado cido tetradecanoico, es un cido graso comn saturado,


con la frmula molecular CH3(CH2)12COOH.Un miristato es la sal o ster del
cido mirstico.

Recibi su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca


tiene 75 % trimiristina, un triglicrido compuesto por tres molculas de cido
mirstico. Adems de en la nuez moscada, este cido se encuentra en
el aceite de palma, manteca y espermaceti, la fraccin cristalizada del aceite
de grasa de ballena.

OBJETIVOS:
Entender y realizar el proceso de saponificacin (transformacin de un
cuerpo graso en jabn) de la trimiristina.

FUNDAMENTO TERICO
Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de
jabones. La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio
alcalino, separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian
inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos
grasos: el jabn. Esta reaccin se denomina tambin desdoblamiento
hidroltico y es una reaccin exotrmica.

La reaccin tpica es:


CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN
DIAGRAMA DE PROCESOS

Agregar 20ml de Llevar la mezcla a


En un baln Colocar 1g de
C2H6O y 5ml de bao mara y reflujo
de 100ml trimiristina
NaOH al 10% (1-1,5 horas)

Agregar una
Agregar 50ml Agitar hasta En un vaso de
mezcla de 20ml
de agua fra que el hielo 250ml Dejar
de HCl al 10% e
desaparezca enfriar la
igual cantidad de
mescla
hielo

Filtrar al vaco Secar a Pesar y


con porciones de temperatura determinar el
5ml de agua fra ambiente rendimiento

RECRISTALIZACIN

Disolver el Enjuagar el filtro con


Filtrar
producto en 5 a 1 a 2ml de metanol
grvidamente
10ml de metanol gota agota

Adicionar metanol Agregar gota a gota El lquido filtrado


hasta que la agua caliente hasta llevarlo a ebullicin
solucin oscurezca obtener una en bao de vapor
ligeramente turbidez
REACCIONES

HIDRXIDO DE
TRIMIRISTINA SODIO JABN GLICERINA

C45H86O6 +3NaOH 3CH3(CH2)12CO2Na + CH2OHCHOHCH2OH

CH3(CH2)12CO2Na +HCl CH3(CH2)12CO2H + NaCl


JABN CIDO CIDO CLORURO DE
CLORHDRICO MIRSTICO SODIO

Tabla de propiedades fsicas y qumicas

COMPUESTO PROPIEDADES FSICAS PROPIEDADES QUMICAS

-slido -soluble con compuestos orgnicos


-Punto de fusin: 54 C -grasa neutra
TRIMIRISTINA .hidrolizable, saponificacin con sales alcalinas
formando jabones

-Liquido incoloro, voltil, -inmiscible en agua


de olor caracterstico. -reacciona con oxidantes fuertes originando peligro de
n-HEXANO -punto de ebullicin: 69 C explosin o incendio.
-punto de fusin :-95C
-liquido incoloro -inmiscible en agua
-punto de ebullicin 81 C -altamente inflamable y tiene olor penetrante similar al
CICLOHEXANO -punto de fusin 7C petrleo.

-se descompone al -no es inflamable en condiciones normales


contacto con llamas, -completamente miscible con una amplia gama de
superficies radiantes con la disolventes.
formacin de gases - altamente estable
CLORURO DE dainos
METILO -punto de fusin:-96C
-Punto de ebullicin:40C
-a temperatura ambiental -no es inflamable
es un lquido voltil. -se descompone lentamente por accin combinada del
-incoloro oxgeno y la luz solar transformndose en fosgeno
CLOROFORMO -punto de fusin:-63,65C (CCl2O) y cloruro de hidrgeno.
-punto de ebullicin:- -
61,05C
TER ETLICO -es un ter lquido incoloro -buen disolvente de grasas.
-punto de fusin:-116,3C -tiene aplicaciones industriales como disolvente y en la
-punto de fabricacin de explosivos.
ebullicin:34,6C
-Es una mescla lquida de -inflamable.
TER DE diversos compuestos -incompatible con oxidantes fuertes.
PETROLEO voltiles. Ataca a algunas formas de plstico, cauchos y
recubrimiento.

.lquido incoloro, inoloro, -miscible en agua.


altamente voltil. -inflamable.
ETANOL -punto de fusin:-114,3C -carcter bsico.
-punto de
ebullicin:78,4C
-Estado de agregacin: -solubilidad en agua.
lquido -acidez (pka=15,5).
-incoloro ,inoloro -momento dipolar:1,69 D.
-densidad: 0,7918 g/cm3
METANOL -punto de ebullicin:
-97,16C
-punto de fusin:64,7C

Cuestionario:

1. Qu tipo de fuerzas intermoleculares existe entre las molculas de trimiristina que


hacen que su punto de fusin sea de 56C?
Se debe a que en la longitud de la cadena de la trimiristina predomina no solo fuerzas
de Van Der Waals como en el n-eicosano sino que la parte oxigenada presenta
fuerzas o interacciones puente de hidrgeno. Obviamente estn en mayor cantidad
las fuerzas de Van Der Waals por su gran estructura. Este tamao permite la
existencia de muchas interacciones de Van Der Waals que implican la cohesin de las
molculas y los altos puntos de fusin y de ebullicin.

2. Para la etapa I extraccin: Si no se dispusiera en el laboratorio de n-hexano Qu


solvente utilizara para sustituirlo: n-heptano, ter de petrleo, etanol o agua?
Se utilizara el ter de petrleo que es una mezcla de n-heptanos, hexanos, heptanos
pero no es un ter como errneamente seala su nombre. La explicacin es que
necesitamos una cadena muy grande de hidrocarburos y que su interaccin sea de
Van Der Waals.
3. Para el proceso de destilacin simple:
a) Por qu no se usa un bao de aceite en lugar del bao Mara?
El bao de aceite no se utiliza por su alta capacidad calorfica y no es muy
controlable, mientras que el bao Mara es ms controlable para una destilacin.

b) Por qu no se calienta directamente el baln de destilacin con la llama del


mechero Bunsen?
Porque la llama no permite un calentamiento uniforme, mientras que el bao Mara
lo hace uniformemente. Adems la temperatura de la llama maneja intervalos de
temperaturas mayores.
c) Por qu es preferible agregar dentro del baln de destilacin pequeos trozos de
vidrio, o de porcelana, antes de comenzar el proceso de destilacin?
Para prevenir proyecciones violentas de lquidos y sobrecalentamiento de las
sustancias. En nuestro caso no se us trozos de vidrio por que no hubo una cantidad
significativa de la mezcla para que reaccione violentamente.

d) Por qu es necesario recibir el n-hexano que destila en un frasco de erlenmeyer


enfriad exteriormente con hielo?
Como destila en caliente, es decir sus condensados son calientes, entonces es
preciso que no regrese a la evaporacin del n-hexano.

4. De una posible explicacin de la accin que cumple el metanol en la precipitacin de


la trimiristina que se encuentra disuelta en el n-hexano.
El metanol dispersa el volumen del n-hexano y hace que el cambio de polaridad
precipite la trimiristina. Es decir hay una competencia entre la repulsin y la
atraccin: el metanol se interpone entre la interaccin dela trimiristina y el n-hexano.

5.- Para la etapa de precipitacin: Si no dispusiera en el laboratorio de metanol Qu


solvente utilizara para sustituirlo: n-pentano, ter de petrleo, etanol o agua?
Necesitaramos un solvente polar de la naturaleza covalente del metanol (alcohol),
como lo es el etanol.

Referencias bibliogrficas:
-http://www.botanical-online.com/medicinalsnuezmoscada.htm
-http://juanmiguelynicolas.blogspot.pe/2012/03/usos-industriales-de-los-
eteres.html
-Vctor M Reyna Pinedo. Compendio de Qumica Orgnica Experimental I.
Editorial Universitaria. Universidad Nacional de Ingeniera
http://www.qo.fcen.uba.ar/quimor/wpcontent/uploads/Guia%202013%20QO
%20Biologos%20B.pdf