DIPLOMADO DE PROFUNDIZACION EN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y LOGISTICA.

TRABAJO COLABORATIVO

MOMENTO 1

INTEGRANTES:

MAURICIO ORTIZ GOMEZ CD: 77174014

SANDRA PATRICIA GARCIA CD:

GRUPO 207115_26

Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA

SEPTIEMBRE DE 2017

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TABLA DE CONTENIDO

Pg.

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INTRODUCCION

Con el siguiente trabajo se pretende configurar la estructura de un Supply Chain (SC) para un
producto de una empresa, ya que las organizaciones individuales no compiten exclusivamente
entre s. Las organizaciones individuales no pueden ser la mejor en todo pero deben serlo.
Por lo tanto la competencia global actual, Supply Chains se enfrenta entre s. La competencia
en el nuevo milenio ser entre Supply chains, no entre empresas individuales.

Las organizaciones deben evaluar estratgicamente que miembros al inicio y al final del
proceso debern ser incluidos en el SC a fin de crear una red altamente competitiva y
eficiente. La necesidad de esta red integrada pone cada vez ms nfasis en las relaciones
entre compradores y vendedores.

Cada vez ms, se hace referencia al Management de mltiples relaciones a travs del Supply
Chain como Supply Chain Management (SCM). Especficamente, Supply Chain no es una
cadena de negocios con relaciones uno a uno, negocio a negocio, sino que es una red de
mltiples negocios y mltiples relaciones.

SCM ofrece la oportunidad de aprovechar la sinergia de la interpretacin y el management

intra e inter compaa. La definicin de SCM supply Chain Management es la integracin de
los procesos clave de negocio desde los usuarios finales a travs de los proveedores
primarios que suministran productos, servicios e informacin que agrega valor para los
clientes y los otros involucrados.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Configuracin de la estructura (diagrama de la red) del Supply Chain para la empresa

la Colina leche en polvo en la ciudad de Cali.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Crear una configuracin apropiada en Supply Chain management para la empresa

Colina, leche en polvo
Definir un SCORE MODEL apropiado para la empresa la Colina leche en polvo.
Explicar cmo se podra llevar acabo un vnculo de procesos tpico: administrado,
monitoreado, no administrado y, no participante.
Describir como aplicara los 8 procesos estratgicos en la Colina producto leche en
polvo

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PRESENTACIN DE LA EMPRESA

Productos LA COLINA es una compaa fundada en 1969 que elabora y distribuye

productos alimenticios con gran xito y presencia en el mercado. LA COLINA, atiende
cerca de 7.000 clientes en el pas y maneja cerca de 950 referencias. Originalmente
arrancaron con una planta en Cali para productos alimenticios SOLIDOS pero hoy en da
cuentan con una en Manizales y otra en Bogot y sus lneas de produccin se han
ampliado y diversificado notoriamente. Su participacin de mercado ha crecido a lo largo de
los aos y en particular ha tenido un crecimiento muy importante en los ltimos 5 aos.
Cuenta con un centro de distribucin en cada ciudad donde tiene una planta. En 1985 abri
un nuevo en Medelln y en 1991 otro ms en Barranquilla, este ltimo con el objetivo de
atender desde all la regin de la costa Norte.

PRODUCTOS QUE OFRECE LA EMPRESA

Las diferentes lneas de productos se han decidido agrupar en cuatro familias que se
denominarn SOLIDOS, CAF, ACEITES, POLVOS. Ello basado en su origen, su
comercializacin, su embalaje y su consumo. Como costo de manejo de inventarios se
utiliz el 26.5% del valor del producto. Esto incluye los costos de capital, seguros y
similares. As mismo para cada lnea, se calculo un volumen promedio ponderado de la
unidad tpica de movimiento, que principalmente es cajas. La unidad de peso que se
decidi modelar es Kg, por lo que la informacin de demanda esta expresada en ella.

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CONFIGURACION DE LA RED ESTRUCTURAL SUPPLY CHAIN PARA

PRODUCTOS EN POLVO PRODUCIDA POR PRODUCTOS LA COLINA

PRODUCTO SELECCIONADO: LECHE EN POLVO

LECHE EN POLVO: Es aquella en la que se elimina la mayor parte de su agua de

constitucin, dejando un mximo del 5%, correspondiendo el restante 95% a las protenas,
lactosa, grasa, sales minerales, etc.

Se distinguen dos tipos de leche en polvo desde el punto de vista comercial:

-Leche en polvo entera, con un mnimo del 26% de materia grasa en peso.

-Leche en polvo desnatada, con un mximo del 1,5% de grasa en peso.

La primera se conserva por un perodo mximo de seis meses, ya que al ser tan alto el
contenido en grasa, sta se va deteriorando durante el almacenamiento, llegando a notarse el
sabor rancio en la leche reconstituida. La leche en polvo desnatada se puede conservar bien
por un perodo de hasta tres aos.

Las caractersticas de la leche en polvo son las siguientes:

-Color uniforme, blanco o cremoso claro, carente de color amarillento o pardo, caractersticos
de un producto recalentado.

-Olor y sabor fresco y puro, antes y despus de su reconstitucin.

-Humedad, mximo 5% en peso.

-Materia grasa, como mnimo 26% en peso para la leche entera y 1,5% como mximo para la
desnatada.

-Acidez expresada en cido lctico, 1,45% en peso como mximo para la leche entera y
1,85% como mximo para la leche desnatada.

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-Acidez de la grasa, expresada en cido oleico, mximo del 2% en peso de la

grasa.

-Ausencia de impurezas macroscpicas.

-ndice de solubilidad: para la leche entera, un mililitro como mximo; para la leche desnatada,
1,25 ml. como mximo.

-Las leches en polvo parcialmente desnatadas, cuyos contenidos grasos estn comprendidos
entre el 1,5 y 26%, respondern a las caractersticas precedentes, con la excepcin de la
acidez, expresada en cido lctico, cuyo mximo valor en porcentaje vendr dado por la
siguiente frmula: (Mximo %= 1,874 - 0.0163 X % graso de la leche en polvo).

-Menos de 100.000 colonias de grmenes por gramo de leche en polvo.

-Ausencia de coliformes en 0,1 g de leche en polvo.

-Prueba de la fosfatasa negativa.

Vida til de la leche en polvo: La leche en polvo descremada tiene una vida til mxima de
unos 3 aos, mientras que la leche en polvo entera tiene una vida til mxima de unos
6 meses. Esto se debe a que la grasa en el polvo se oxida durante el almacenamiento, lo que
causa un deterioro gradual en el sabor.

La leche en polvo posee varios usos, entre ellos, los siguientes:

recombinacin de la leche;
mezcla en la masa en la industria pastelera para aumentar el volumen del pan y
mejorar su capacidad higroscpica, y as el pan permanece fresco durante un perodo
ms largo;
mezcla en las masas de pastelera para hacerlas ms crujientes;
como sustituto de huevos para pan y pastelera.

Criterios para seleccionar el producto

1- Consumo Masivo
2- Buen precio de abquisicion por los clientes
3- Lo podemos conseguir en tiendas de barrio, supermercados y almacenes de cadena.

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MIEMBROS DEL SUPPLY CHAIN

Los miembros que hacen parte del Supply Chain de la empresa productos la colina, son los
siguientes:

PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL PRIMARIO:

En este nivel encontramos los proveedores que son fabricantes, distribuidores de
materias primas y entregan directamente las materias primas a productos la colina.

En el listado proveedores de primer nivel tambien encontramos, empresas que

cuentan con soporte secundarios, estas son las empresas que ofrecen recursos
financieros, servicios de transporte o bienes y prestacion de servicio sub contratistas.

PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL SECUNDARIO: tienen una gran acontecimiento en la

calidad del producto final que le ofrecemos a nuestros clientes y consumidores, antes
de escoger nuestros proveedores estos tiene que tener un sistema de gestion de sus
el cual nos indiquen que los productos que nos ofrecen sean de buena calidad y con
fechas exaptas de entrega para poder satisfacer a nuestros clientes finales con
productos de calidad..

Entidades financieras
Proveedores de materias primas y envolturas de empaque del producto
Proveedores de equipos y maquinaria
Proveedores de transporte

Proveedores de tercel nivel.

Plantas de procesamiento de leche
Plantas de procesamiento de derivados de la leche
Plantas de distribucion del producto.

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LOS CLIENTES DE PRIMER,SEGUNDO Y TERCER NIVEL

CLIENTES DE PRIMER NIVEL

En este nivel encontramos los clientes que se encargan de comprar los productos de la
colina. al por mayor y detal y para luego utilizarlos en sus procesos de fabricacion de sus
productos.

Clientes de primer nivel.

Plantas de producto para el cuidado personal
Plantas de productos alimenticios derivados de la leche

CLIENTES DE SEGUNDO NIVEL

Son aquellos que compran los productos para ofrecerlos al consumidor final

Clientes de segundo nivel.

Distribuidores minoristas

CLIENTES DE TERCER NIVEL

Est conformado por el cliente o consumidor final. Todas las amas de casa, consumo
domstico, Tiendas, Supermercados, panaderas,

Clientes de tercel nivel.

Consumo domestico
Panaderias
Supermercados

LAS DIMENSIONES ESTRUCTURALES DE LA RED DEL SUPPLY CHAIN:

Estructura Horizontal:

https://www.portalechero.com/innovaportal/v/189/1/innova.front/leche-en-polvo-.html

http://www.tetrapak.com/pa-sp/findbyfood/dairy/milk-powder
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