Propiedades de la mantequilla

Entre los alimentos de la categora de los aceites y grasas que tenemos disponibles entre los
alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la mantequilla.
Este alimento, pertenece al grupo de las mantequillas y margarinas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y
beneficios que aporta la mantequilla a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de
sus principales nutrientes.
La mantequilla es un alimento beneficioso en la estimulacin de las vitaminas liposolubles A,
D, E y K y en su biodisponibilidad. En s, la mantequilla contiene vitamina D, que es esencial
para la salud de nuestros huesos, ya que aumenta la absorcin de calcio. Todos estos son
esenciales para diferentes procesos corporales metablicos relacionados con el crecimiento.
La mantequilla, adems contiene selenio que ha dado promesas en algunos estudios en la
reduccin del crecimiento del cncer, pero estas afirmaciones an no son del todo fiables.
La mantequilla es rica en colesterol y se ha demostrado que no es tan mala para la salud
como la gente piensa. Las enfermedades relacionadas con el colesterol alto se deben a un
consumo excesivo de carbohidratos simples. En pequeas cantidades el colesterol diettico
no es peligroso y ms bien contribuye al desarrollo cerebral de los nios.
Tambin se ha encontrado cido araquidnico (ARA) en la mantequilla. Hay correlaciones
entre un mayor consumo de ARA y la sensibilidad a la insulina. Tambin est vinculado con
una buena salud de los riones, del hgado y de la inmunidad. El ARA es un cido
poliinsaturado omega-6 graso. Es una de las grasas "buenas" que necesitamos para el
esencial funcionamiento de nuestro cuerpo.
La mantequilla, al obtenerse de las vacas, es una buena fuente de yodo. Es originaria del
mar y fue extendida a las tierras cercanas a l. Las vacas que se alimentan del pasto que
crece en estas tierras, por lo que es absorbido tanto en su cuerpo como en la leche. Por lo
tanto, es posible que haya una deficiencia de yodo en las tierras altas y no cercanas al mar.
Para la mayora de nosotros, en el mundo moderno, esto no es un problema, ya que
podemos consumir productos cultivados cerca de las costas, incluyendo la mantequilla. La
reduccin del consumo diario tambin disminuye nuestra ingesta de yodo, que es un
micronutriente esencial. El yodo tiene un papel muy importante en la regulacin hormonal de
la tiroides y por lo tanto, es muy importante para las mujeres embarazadas y lactantes. El
yodo tambin contribuye al funcionamiento normal de la mayora de las glndulas y por lo
tanto, de los sistemas que apoyan a la digestin, a la inmunidad, etc.

Nutrientes de la mantequilla
La mantequilla es un alimento rico en vitamina A ya que 100 g. de este alimento contienen
884 ug. de vitamina A.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de sodio. La cantidad de sodio que tiene es de
750 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 38 mg por cada 100 gramos, la mantequilla tambin es tambin uno de
los alimentos con ms yodo.
Entre las propiedades nutricionales de la mantequilla cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 0,25 g. de protenas, 15 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 15 mg. de
potasio, 0,10 mg. de zinc, trazas de carbohidratos, 2 mg. de magnesio, trazas de vitamina
B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 0,09 mg. de vitamina B3, 0,04 ug. de vitamina B5, trazas de
vitamina B6, trazas de vitamina B7, trazas de vitamina B9, trazas de vitamina B12, trazas de
vitamina C, 0,76 ug. de vitamina D, 3,60 mg. de vitamina E, 8 ug. de vitamina K, 24 mg. de
fsforo, 897 kcal. de caloras, 286 mg. de colesterol, 99,50 g. de grasa, trazas de azcar y 0
mg. de purinas.

Beneficios de la mantequilla
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para
nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energa y el correcto funcionamiento de las
clulas. Adems, el yodo de la mantequilla, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro
colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, tambin ayuda a procesar los hidratos de
carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uas.
Al tener mucha vitamina A o niacina, la mantequilla previene enfermedades en los ojos,
fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. Tambin por su alto
contenido de vitamina A, este alimento tambin favorece el buen estado de la piel y de las
mucosas.
Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas que
tengan un nivel de colesterol alto en su sangre.
Debido a su alta cantidad de caloras, este alimento no es recomendable para tomar si
quieres mantenerte tu peso o si ests siguiendo una dieta para adelgazar.

Tablas de informacin nutricional de la mantequilla

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la
mantequilla as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus
propiedades nutricionales de la mantequilla. En ellas se incluyen sus principales nutrientes
as como como la proporcin de cada uno.

Caloras 897 kcal.

Grasa 99,50 g.

Colesterol 286 mg.

Sodio 750 mg.

Carbohidratos 0,00 g.

Fibra 0 g.

Azcares 0,00 g.

Protenas 0,25 g.

Vitamina A 884 ug. Vitamina C 0,00 mg.

Vitamina B12 0,00 ug. Calcio 15 mg.
Hierro 0,20 mg. Vitamina B3 0,09 mg.

Principales nutrientes
 Caloras
Vitaminas
Minerales
Protenas
Aminocidos
Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este alimento.

Recetas con mantequilla

La siguiente lista, muestra recetas que contienen este alimento entre sus ingredientes:
Crepes
Crema de cangrejo
Canelones de alcachofas
Alcachofas con jamon

Alimentos relacionados con la mantequilla

A continuacin se muestran algunos alimentos que tienen relacin con este alimento.
Puedes ver ms informacin sobre ellos haciendo click en su imagen:

Aceite de higado de
Mantequilla salada Margarina
bacalao

Comparar Comparar Comparar

Si lo deseas, tambin puedes comparar la mantequilla con otro alimento seleccionndolo en

el desplegable a continuacin. Una vez seleccionado, haz click en el botn "comparar" y
podrs ver una comparativa de las propiedades nutricionales de la mantequilla y el alimento
seleccionado.
Tipos de mantequilla y su conservacin

Artculos en Recetasparatodos.es:Tipos de mantequilla y su conservacin. Analizamos los distintos tipos de

mantequilla atendiendo a su mtodo de elaboracin, as como los mtodos ms ptimos de conservacin.

Mantequilla industrial

Tipos de mantequillas

La mantequilla se elabora en varios estilos diferentes, cada uno con cualidades particulares que hacer surgir los distintos

tipos de mantequilla.

Es necesario leer con atencin las etiquetas para saber si una marca determinada se ha hecho con nata normal, nata

fermentada o nata aromatizada para que tenga sabores distintas.

La mantequilla de nata cruda ha desaparecido casi por completo por lo que es muy apreciada sobre todo por su sabor a

nata pura, sin el toque de leche cocida debido a la pasteurizacin.

La mantequilla de nata dulce es la ms bsica. Se hace con nata fresca pasteurizada y es la que antiguamente se utilizaba

de forma habitual.

La mantequilla de nata dulce salada. La sal se aada como conservante al 2%. Se suele utilizar para poner en restaurantes
junto con pan en la antesala a la comida.
La mantequilla de nata fermentada, que es la ms corriente actualmente. Es la versin moderna y ms controlada de la

mantequilla preindustrial ms comn. Al utilizar la nata fermentada esta mantequilla sabe diferente al resto, tiene un sabor

ms intenso.

La mantequilla batida es la ltima versin de la mantequilla que ha salido, es simplemente una formula que te permite

extenderla mejor. Se suelen encontrar en botes como los de mayonesa.

Conservacin de la mantequilla

Como su excasa agua esta dispersa en gotitas minsculas, la mantequilla bien hecha resiste la contaminacin bacteriana

inmediata y se mantiene bien durante unos das a temperatura ambiente. Pero su delicado sabor se deteriora fcilmente por

simple exposicin al aire y a la luz intensa.

La mantequilla absorbe fcilmente los olores fuertes de los alrededores.

La reserva de mantequilla debe guardarse en el congelador, y la de consumo diario en ambiente lo ms fro y oscuro

posible.

Las manchas translucidas de color amarillo oscuro que se forman en la superficie de una tableta de mantequilla son zonas

en las que la mantequilla ha estado expuesta al aire y se ha secado; tienen un sabor rancio y hay que quitarlas raspando.