UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE QUMICA

INFORME 6

Secado de slidos

LABORATORIO DE INGENIERA QUIMICA III

(1749)

Grupo 10

Mircoles 11:00-14:00 hrs.

Paredes Guauxochitl Mara Concepcin 3091841151

Snchez Valds Elizabeth 409070385

Profesora: Ileana Rodrguez

Fecha de realizacin: Noviembre 8, 2017.

Fecha de entrega: Noviembre 22, 2017.
 A. PROBLEMA

Se requiere secar dos muestras de manzana rebanada que tienen la misma humedad
inicial pero diferentes espesores, determinar cmo vara el tiempo de secado en cada
muestra para lograr que alcancen la humedad de equilibrio, bajo las siguientes
condiciones experimentales:

El espesor de cada muestra ser de 10 y 5 mm.

La velocidad del aire en la descarga del secador deber regularse entre 1.5 y 2.5
m/s.
La humedad inicial del slido estar entre el 6 y el 8 % masa. La humedad
promedio de la manzana es de 88%.
La presin del vapor en el intercambiador de calor se establece entre 18 y 21 lbf /
pulg2.
Reportar los resultados y las grficas de este experimento por separado para facilitar el
anlisis de datos.

B. TABLA DE DATOS OBTENIDA

C. CUESTIONARIO

1. Definir los siguientes conceptos: humedad libre, humedad crtica, humedad ligada, periodo de secado
antecritico, periodo de secado poscrtico.

Humedad libre: Es la humedad contenida en slido, es la humedad que se encuentra en exceso tomando
en cuenta la humedad de equilibrio. Es sta la humedad que se puede evaporar y depende de la
concentracin de vapor en la corriente gaseosa. Tambin es la diferencia entre la humedad total del
slido y la humedad de equilibrio.
Humedad ligada: Se refiere a la humedad contenida en una sustancia que ejerce una presin de vapor
en el equilibrio menor que la del lquido puro a la misma temperatura.

Cuando la presin de vapor del slido es menor a la del lquido puro a la misma temperatura. El agua
puede estar unida qumicamente o fsicamente al slido.

Este tipo de humedad se da por:

El agua retenida en poros, capilares finos, que no tienen fcil acceso a la superficie del slido.
El agua unida molecularmente a la sustancia como en los hidratos.
El agua puede contener una alta concentracin del slido disuelto.

Humedad crtica: La humedad critica de un slido es el punto que separa los dos periodos de secado
antecrtico y poscrtico.
Periodo de secado antecrtico: Es el periodo de tiempo en el que la velocidad de secado es constante,
desde la humedad inicial hasta la humedad crtica.
 Periodo de secado poscrtico: Es el periodo de tiempo en el que la velocidad de secado disminuye
hasta llegar a un valor de cero. Este periodo empieza con la humedad critica hasta la humedad de
equilibrio.
Contenido de humedad en base hmeda (x): El contenido de humedad de un slido generalmente se
describe en funcin del porcentaje en peso de humedad, se sobreentiende que est expresado en base
hmeda.
2
= [ ]
1

Contenido de humedad, base seca: Es el contenido de humedad en el slido seco:

1 2
= [ ]
1

Humedad en el equilibrio: En el contenido de humedad de una sustancia que est en el equilibrio con
una presin parcial dada del vapor. Por ejemplo:
Si un slido hmedo se pone en contacto con una corriente continua de gas de cierta humedad, el
slido perder humedad por medio de evaporacin o ganar humedad del gas, esto hasta que la presin
de vapor de la humedad contenida en el slido seco igual a la presin parcial dada del vapor.

2. Explicar los fenmenos de capilaridad y difusin durante el secado de slidos.

Capilaridad: La humedad no ligada en slidos granulares y porosos como arcillas, arena, pigmentos para
pinturas y similares, se mueve a travs de los capilares e intersticios de los slidos mediante un
mecanismo en que interviene la tensin superficial.

Un material poroso contiene una red complicada de poros y canales interconectados. En la superficies
hay bocas de poros de varios tamaos. A medida que el agua es retirada por el efecto de vaporizacin en
cada poro que genera una fuerza capilar debido a la tensin superficial entre el agua y el slido. Las
fuerzas capilares poseen fuerzas de direccin perpendicular a la superficie del slido. stas fuerzas
proporcionan la fuerza impulsora para el movimiento de agua a travs de los poros hacia la superficie.
Los poros pequeos desarrollan fuerzas capilares mayores que los poros grandes y, por tanto, los poros
pequeos pueden extraer agua desde los poros grandes.

El aporte de agua desde el interior hasta la superficie es suficiente para mantener la superficie
completamente mojada, en este periodo la velocidad de secado es constante.

A medida que se va agotando el agua en la superficie, los poros grandes tienden a vaciarse primero, es
cuando existe un punto crtico y la capa superficial de agua comienza a retroceder hacia el interior del
slido, es cuando empieza a decrecer la velocidad de secado.

La velocidad contina disminuyendo a medida que aumenta la fraccin de superficie seca. El aire tiene
que desplazar al agua que se retira. Este aire entra bien a travs de las bocas de los poros ms grandes
situados en la superficie de secado o bien desde los lados.
 El fenmeno de capilaridad se da en slidos con mayor contenido de humedad.

Difusin: Es el movimiento de las molculas de una regin de alta concentracin a otra de menor
concentracin, producido por la energa cintica de las molculas. La velocidad de difusin es una
funcin del tamao de la molcula y de la temperatura. En slidos amorfos, fibrosos como las manzanas
o en forma de gel, el movimiento de la humedad se da hacia la superficie por difusin molecular.

3. Determinar la velocidad del aire en [m/s] en la cmara de secado, utilizando la velocidad del aire a la salida
del tubo cilndrico de calor del secador y las caractersticas geomtricas de la cmara de secado.

4. A partir de los datos experimentales obtenidos completar las tablas 1 y 2.

Tabla 1
Charola 1
Charola + manzana humeda (g) 515.7
Masa de charola (g) 365.4
Ws Masa slido seco (g) NA
Masa del agua adicionada al slido seco (g) NA
Masa inicial del slido hmedo sin charola (g) 150.3
Humedad inicial del solido en fraccion masa 0.88
Pvapor (lbf/in2) 0.16879
Tiempo total de condensados (min) 102
Volumen total de condensado (L) NA
Masa total de condensados (kg) NA
Area transveral de la camara de secado (cm2) 2025
Area transversal del tubo de salida del aire (cm2) 490.874
Area de la charola (cm2) 400
Tbs promedio del aire que sale del secador (C) 46.4357143
Tbs promedio del aire ntes de la charola (C) 30
Tbs promedio del aire despues de la charola (C) 71.7142857
Tbs promedio del aire ambiental (C) 22.5
Tbh promedio del aire ambiental (C) 14
Velocidad promedio del aire de salida del secador (m/s) 2.52142857
Masa del soporte (g) 413.33

Charola 2
Charola + manzana humeda (g) 530.5
Masa de charola (g) 349.7
Ws Masa slido seco (g) NA
Masa del agua adicionada al slido seco (g) NA
Masa inicial del slido hmedo sin charola (g) 180.8
Humedad inicial del solido en fraccion masa 0.88
Pvapor (lbf/in2) 0.16879
Tiempo total de condensados (min) 102
Volumen total de condensado (L) NA
Masa total de condensados (kg) NA
Area transveral de la camara de secado (cm2) 2025
Area transversal del tubo de salida del aire (cm2) 490.874
Area de la charola (cm2) 400
Tbs promedio del aire que sale del secador (C) 46.4357143
Tbs promedio del aire ntes de la charola (C) 30
Tbs promedio del aire despues de la charola (C) 71.7142857
Tbs promedio del aire ambiental (C) 22.5
Tbh promedio del aire ambiental (C) 14
Velocidad promedio del aire de salida del secador (m/s) 2.52142857
Masa del soporte (g) 413.33

Tablas 2
Charola 1

Masa del slido humedo

Balanza tarada (g)
sin charola (g)
Diferencia de masa
Tiempo (min)
de agua perdida (g)
Lectura
Masa inicial del
inicial con la
(Kg) slido hmedo
balanza
sin charola (g)
tarada (g)
0 0.5157 515.7 (M)= 150.3
3 0.45 450 (1)-(2)= (a) 65.7 (M)-(a) 84.6
6 0.452 452 (1)-(3)=(b) 63.7 (M)-(b) 86.6
9 0.452 452 (1)-(4)= 63.7 (M)- 86.6
12 0.45 450 65.7 84.6
22 0.448 448 67.7 82.6
32 0.444 444 71.7 78.6
42 0.44 440 75.7 74.6
52 0.44 440 75.7 74.6
62 0.438 438 77.7 72.6
72 0.434 434 81.7 68.6
82 0.43 430 85.7 64.6
92 0.426 426 89.7 60.6
102 0.422 422 93.7 56.6
Charola 2

Tiempo Diferencia de masa Masa del slido hmedo

Balanza tarada (g)
(min) de agua perdida (g) sin charola (g)
 Lectura Masa inicial
balanza
inicial con la del slido
tarada +
balanza hmedo sin
soporte (g)
tarada (g) charola (g)
0 530.5 (M)= 180.8
3 928.17 514.84 (1)-(2)= (a) 15.66 (M)-(a) 165.14
6 924.25 510.92 (1)-(3)=(b) 19.58 (M)-(b) 161.22
9 920 506.67 (1)-(4)= 23.83 (M)- 156.97
12 917.3 503.97 26.53 154.27
22 913.1 499.77 30.73 150.07
32 904.8 491.47 39.03 141.77
42 897 483.67 46.83 133.97
52 891 477.67 52.83 127.97
62 880 466.67 63.83 116.97
72 873 459.67 70.83 109.97
82 867 453.67 76.83 103.97
92 860 446.67 83.83 96.97
102 854 440.67 89.83 90.97

5. A partir de los datos experimentales construir por separado las curvas de secado a 5 y 10 mm de espesor:

Grfica 1: Masa del slido hmedo vs tiempo.

Grfica 1
175
Masa del slido hmedo (g)

155

135

115 Charola 1

95 Charola 2

75

55
0 20 40 60 80 100
Tiempo (min)

La masa del slido hmedo va disminuyendo con respecto aumenta el tiempo. En la charola 1 se puede
apreciar un cambio abrupto en los primeros 3 minutos, esto puede ser debido a un error al medir los pesos de las
charolas llenas. En la charola 2 el comportamiento es ms uniforme, sin cambios abruptos.

Grfica 2: X [gH2O. gss-1] vs tiempo

 Grfica 2
1
0.9
0.8
0.7
X(gH2O*gss-1)

0.6
0.5
Charola 1
0.4
0.3 Charola 2
0.2
0.1
0
-18 2 22 42 62 82 102
Tiempo (min)

En la grfica 2 se puede apreciar la humedad em base seca X que disminuye conforme aumenta el tiempo.
Una vez ms se observa un cambio abrupto en la primera medicin de tiempo, a los 3 minutos. A partir del minuto
62, las rectas convergen en una sola.

Grfica 3: - X/ t (rapidez de cambio de la humedad) vs X promedio.

Grfica 3
0.015

0.01

0.005

0
-X/t

-0.05 0.05 0.15 0.25 0.35 0.45 0.55 Charola 1

-0.005 Charola 2

-0.01

-0.015

-0.02
X promedio

La rapidez de cambio de la humedad tiene un comportamiento muy irregular, sube y baja conforme la
humedad promedio aumenta.

Grfica 4: Rapidez de secado W [gH2O.min-1.m-2] vs X promedio

 Grfica 4
0.003

0.002

0.001

0
W(gH2O/(min*cm2)

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1

-0.001

-0.002 Charola 1

-0.003 Charola 2

-0.004

-0.005

-0.006

-0.007
X promedio

En la grfica 4 se aprecia que la velocidad de secado tiene un comportamiento senoidal conforme a la humedad
promedio aumenta. Cabe decir que la humedad promedio no tiene una tendencia clara a aumentar o diminuir
conforme aumenta el tiempo y eso afecta a las graficas 3 y 4.

Explicar el comportamiento de las grficas anteriores

6. Sealar los periodos de secado en las graficas nmero 2.

7. Determinar grficamente la humedad crtica y tiempo crtico de secado para el material experimentado.

El punto crtico se encuentra en el lmite donde termina el periodo 2 y empieza el 3.

 El tiempo crtico de secado es de 22minutos y la humedad crtica para la charola 1 es de 0.48 y para la charola
2 es de 0.68 aproximadamente.

8. Calcular la humedad libre en el punto crtico.

Para la charola 1, la humedad libre es 0.40

Para la charola 2, la humedad libre es 0.20
Teniendo en cuenta una humedad promedio de la manzana de 88%.

9. Cul es el % en masa de agua que tiene la humedad de equilibrio para las dos muestras? [X = x / (1-x), X
= g H2O / g slido seco

10. En qu tiempo [min] se alcanza la humedad de equilibrio para cada espesor del material hmedo
experimentado?

Para ambos espesores se alcanza en 102min

11. Representar en la carta psicrometrica a 585 mm Hg la trayectoria del aire a travs del secador.

12. Calcular la presin parcial en [mm de Hg] del agua en el aire de secado antes de tener contacto con el
material

Con la ayuda de Vaisala Humidity calculator,

TIEMPO TBS AIRE

entrada Pvapor
charola
(MIN) (C) mmHg
0 27 6.9864
3 27 6.9864
6 27 6.9864
 9 27 6.9864
12 28 7.4071
22 28 7.4071
32 28 7.4071
42 29 7.8497
52 31 8.8044
62 33 9.8583
72 33 9.8583
82 34 10.425
92 34 10.425
102 34 10.425
PROMEDIO 30 8.41518571

13. Calcular la presin de vapor del agua en [mm de Hg] en la superficie del slido, PH2O. (Utilizar la ecuacin
de Antoine o equivalente).
B
Pagua = 10AT+C

Con A= 8.07131, B= 1730.63, C= 233.426 y T= 71C, tenemos:

1730.63
Pagua = 108.0713171+233.426
Pagua = 250.98

14. Calcular la fuerza impulsora de la transferencia de masa en [mm de Hg] durante el periodo de rapidez de
secado constante.

15. Cmo se relacionan los coeficientes de transferencia de masa KG y transferencia de calor U con la rapidez
de secado W = (NA, gmol de A transferidos / tiempo x rea) durante el periodo de rapidez de secado
constante?

16. Calcular el coeficiente de transferencia de masa en el periodo de secado constante en g H2O evaporada / (cm2
min mmHg)

17. Calcular la fuerza impulsora durante la transmisin de calor en el periodo de secado constante,
considerando la temperatura del aire en la cmara y la temperatura de secado del slido, expresar la
respuesta en C.

La fuerza impulsora de transferencia de calor est dado por un gradiente de temperaturas. Para el periodo de
secado constante es de 3.2C

18. Calcular el coeficiente de transmisin de calor en el periodo de secado constante en [J / cm2 min C],
considerando que el calor es transmitido al slido nicamente para la evaporacin del agua.
19. Cmo varan los coeficientes de transmisin de energa y transferencia de masa con el espesor del
material?, presentar una grfica para cada experimento a 5 y a 10 mm de espesor.

20. Determine qu porcentaje de la energa trmica suministrada por el vapor de calentamiento fue
aprovechada para la evaporacin del agua contenida en el slido.

A
21. Con base a los resultados experimentales como se relacionan entre s los coeficientes KG y U en el periodo
de rapidez de secado constante.

22. A partir de la relacin de pendientes de las rectas que representan el periodo de velocidad de secado
antecrtico para las muestras experimentadas, argumente la conveniencia de seleccionar alguno de los dos
espesores para utilizar estos datos como bases de diseo de un secador industrial.

Para bases de diseo, es conveniente usar el espesor de 5mm (Charola 1) ya que el cambio de humedad
respecto al tiempo no tiene un cambio abrupto como la charola 2.

D. MEMORIA DE CLCULO

Ecuacin de Antoine:
B
Pagua = 10AT+C

Con A= 8.07131, B= 1730.63, C= 233.426 y T= 71C, tenemos:

1730.63
Pagua = 108.0713171+233.426
Pagua = 250.98

Humedad en base seca

WH WS
X
WS

X = humedad del slido

WH = masa del slido hmedo

Ws = masa del slido seco

 Masa de agua evaporada = WH i WH i 1

W H i = Masa del slido hmedo superior

WH i 1 = Masa del slido hmedo inferior

( x) i 1 x i
Humedad promedio =
2

X i 1 = humedad del slido inferior

X i = humedad del slido superior
Diferencia de humedades

X X i 1 X i
Velocidad de secado
W [kg /h m2 ]

W = velocidad de secado [kg H2O / h m 2 ]

S = masa del slido seco

A = rea de la

superficie expuesta

X = humedad del slido

t= tiempo de operacin

E. CONCLUSIONES

F. REFERENCIAS
http://depa.fquim.unam.mx/procesos/secado/marcoteorico.html
Vaisala Humidity Calculator 5.0