GRANJAS VERTICALES

ESCUELA DE POST GRADO UANCV MAESTRIA EN SALUD PUBLICA

PRESENTADO POR: Dnika Quispe Humpiri

 Introduccin

El reto que tiene la sociedad del siglo XXI es el vivir y mantener un mundo
sostenible para las generaciones futuras; en otras palabra como sociedad
debemos procurar un balance entre nuestras necesidades econmicas,
sociales y energticas con respecto a los recursos que posee nuestro
planeta. En este aspecto es muy importante el efecto de la colonizacin
humana, que, aunque comenz hace 50,000 aos, siempre ha sido
caracterizada por un proceso de urbanizacin rpida a expensas de la
prdida de tierra til para la siembra. A manera general, se estima que en 50
aos el 80% de la poblacin residir en grandes ciudades. Al analizar estas
cifras, es normal preguntarnos que podemos hacer para evitar una falta de
alimentos que hoy es causa de conflictos sociales. Una alternativa puede ser
el limitar el crecimiento de una ciudad en trminos de poblacin y rea
mediante la preservacin de suficiente tierra arable para satisfacer la
produccin alimentaria mundial. Por otro lado, se puede hacer uso de la
tecnologa para adecuar la infraestructura existente y utilizarla para la
produccin alimenticia, ya que, sin duda alguna, en la actualidad se est
generando nuevas tecnologas que propician la inventiva e innovacin que
nos estn llevando no solo a desarrollar ciudades, tambin a desarrollar
ciudades inteligentes. El trmino ciudad inteligente hace referencia a una
ciudad que est enfocada tanto en mejorar la calidad de vida de los
habitantes como en la sostenibilidad de la misma, claramente haciendo uso
eficiente de las tecnologas. Si en un principio, las ciudades nacieron de la
simbiosis entre infraestructura y ros, luego los caminos y carreteras, hoy en
da lo hacen con base en la logstica y las telecomunicaciones. Cabe sealar
que lo que caracteriza a una ciudad inteligente es la inteligencia de su
infraestructura, que no es ms que el resultado de aplicar las Tecnologas de
la Informacin y de la Comunicacin a las infraestructuras tradicionales. En el
presente trabajo presentaremos una alternativa para la produccin de
alimentos en urbes, conocida como granjas verticales. Se presentan los
antecedentes de las granjas verticales; as como las diversas modalidades de
granjas verticales que se pueden desarrollar ya sea para la agricultura,
ganadera y acuicultura. Tambin, se muestran los beneficios y retos que se
pueden encontrar en este tipo de granjas y finalmente, se presentan algunos
casos de instalaciones que actualmente aplican algunos de los principios
asociados al concepto de granjas verticales.

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 GRANJAS VERTICALES

1. Definicin.- Las granjas verticales son aquellas granjas que se desarrollan en

edificios o rascacielos acondicionados para que se pueda llevar a cabo la
produccin, ya sea como agricultura, acuicultura o ganadera en el interior de
estos. El concepto de granjas verticales se ha explorado por dcadas, pero
hasta ahora es que se muestra econmicamente viable.
Empresas dedicadas a este negocio estn germinando cosechas de
productos que normalmente toman 30 das en el campo en perodos de 16
das, utilizando 95% menos agua, 50% menos fertilizante, cero pesticidas,
herbicidas y fungicidas. En Estados Unidos, la agricultura basada en granjas
verticales est tomando auge, empresas como: AeroFarms y FarmedHere en
Illinois, Vertical Harvest en Wyoming, Green Spirit Farms en Michigan y
Alegria Fresh en California son ejemplo de esto. El hecho de que las
condiciones ambientales y el cambio de estaciones no afectan el producto es
una de las mayores ventajas que la aplicacin de granjas verticales ofrece;
adems se reduce el costo de transporte y el desecho de producto y
finalmente, se aumenta la productividad en comparacin con las granjas
convencionales.
La idea de una granja vertical ha existido por lo menos desde la dcada de
1950 y los precedentes construidos estn bien documentados por John Hix en
su texto cannico The Glass House

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 Independientemente de sus orgenes, existen tres modelos debatidos por los
estudiosos contemporneos:
La frase agricultura vertical fue acuada por Gilbert Ellis Bailey en
1915. En su libro La agricultura vertical, Bailey defini los primeros
conceptos y mtodos de la agricultura vertical
El segundo modelo de agricultura vertical corresponde a los conceptos
propuestos y construidos por el arquitecto Ken Yeang. Yeang es
conocido internacionalmente como el padre de la construccin
bioclimtica sostenible. Yeang propone que en lugar de producir
agricultura en masa hermticamente sellada, las plantas deben de ser
cultivadas al aire libre, en rascacielos de uso mixto: climatizacin
y consumo. Alrededor de la dcada de 1990, Yeang comenz a
desarrollar ideas para el diseo del rascacielos proponiendo considerar
esta tipologa como una forma de urbanismo vertical verde. Intent
reinventar la tipologa de los rascacielos como diseo urbano vertical.
Estas ideas se presentan en su libro Reinventing the Skyscraper: A
Vertical Theory of Urban Design (2002).
El tercer modelo de agricultura vertical fue realizado por el ecologista
estadounidense Dickson Despommier. Despommier argumenta que la
agricultura vertical es legtima por razones ambientales. Afirma que el
cultivo de vegetales y animales en el interior de rascacielos necesitar
menor energa y generar menos residuos txicos que los producidos
en paisajes naturales. El concepto de La Granja Vertical
de Despommier surgi en 1999 en la Universidad de Columbia.
Promueve el cultivo masivo de vegetales y animales en rascacielos con
fines comerciales. Segn l usando tecnologas como la hidropona y
aeropona, los rascacielos en teora podran producir pescado, aves de
corral, frutas y verduras.

2. Antecedentes de la Agricultura vertical

Uno de los primeros planos de un edificio alto en los que aparecen cultivos de
alimentos para ser consumidos fue publicado ya en la revista Life de 1909.
Los dibujos reproducidos son granjas apiladas verticalmente en medio de un
paisaje agrcola. Otras propuestas arquitectnicas que anticipan el proyecto
de las Granjas Verticales son los Immeubles-Villas (1922) de Le Corbusier y
los SITEs Highrise of homes (1972). Este ltimo proyecto no es ms que un
revival de la propuesta de la revista Life en 1909. De hecho, los ejemplos
basados en torres hidropnicas estn bastante bien documentados en el texto
cannico de John Hix La casa de cristal. Las imgenes de las granjas
verticales en la Escuela de Jardineros en Langenlois, Austria, y la torre de

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 cristal de la Exposicin de Horticultura Internacional de Viena (1964)
muestran claramente que las granjas verticales existan ms de 40 aos
antes del discurso contemporneo sobre el tema.
Aunque los antecedentes arquitectnicos siguen siendo valiosos, los
antecedentes tecnolgicos que hacen posible la agricultura vertical se puede
remontar de nuevo a la historia de la horticultura a travs del desarrollo de la
tecnologa del invernadero y el cultivo hidropnico. Los primeros tipos de
construccin hidropnica se desarrollaron integrando la tecnologa
hidropnica en los sistemas constructivos. Estos sistemas de construccin
hortcolas fueron evolucionando a partir del desarrollo de los invernaderos, y
allan el camino hacia el moderno concepto de granja vertical. La Sociedad
Interplanetaria Britnica desarroll un Huerto Hidropnico adaptable a las
condiciones lunares y tambin se desarrollaron otros prototipos durante los
primeros aos de la exploracin espacial.

3. Primera Granja Vertical del mundo

El estado de Singapur es por ahora el primer lugar del mundo donde se ha

implantado una granja vertical comercial. Construida por Sky Gren Farms, la
estructura de acero erigida ayudar a la ciudad a producir ms alimentos a nivel
local, reduciendo la dependencia de los productos importados. La nueva granja es
capaz de producir una tonelada de verduras frescas todos los das, que se venden
en los supermercados locales. La primera granja vertical comercial proporcionar
una fuente nueva y fresca de los productos sostenibles para los habitantes de la
ciudad. El pequeo pas produce actualmente slo el 7% de sus hortalizas a nivel
local, lo que le lleva a la necesidad de comprar a otros pases. Pero gracias a la
nueva granja vertical, los ciudadanos pueden comer productos locales disponible
exclusivamente en el supermercado Finest FairPrice.
La granja agrcola est compuesta por 120 torres de aluminio que se extienden a
unos diez metros de altura. Su aspecto es el de unos invernaderos gigantes, donde

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hileras de plantas producen alrededor de una tonelada y media de verduras al
da. Slo tres tipos de verduras se cultivan all, pero los locales esperan ampliar la
granja para incluir otras variedades. La finca est buscando inversores para ayudar
a construir 300 torres adicionales, para llegar a producir dos toneladas de verduras
al da. Aunque la estructura ha costado $ 21 millones de dlares, un precio
considerable, podra significar la independencia agrcola de la ciudad en un futuro
prximo.
Esta innovadora granja vertical podra ayudar a cambiar la forma en que se alimenta
el mundo, dando a las ciudades densas una oportunidad de cultivar alimentos en su
propio patio trasero.

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4. Elementos necesarios para una granja vertical
Estos son: energa renovable (i.e. los paneles solares, paneles de vidrio), la
misma arquitectura del edificio, el plan econmico y el sistema de riego que
tendr la misma. Al tener granjas verticales estas contribuyen a que los
habitantes de la comunidad suplan todas sus necesidades alimenticias
reutilizando infraestructuras acondicionadas con tecnologa de punta; utilizan
luz artificial, control climatolgico y redes sensoriales. En un futuro no muy
lejano se espera que el consumidor se convierta entonces en el productor y el
habitante del jardn

5. Las granjas verticales pueden ser tiles en las siguientes reas

5.1. Agricultura vertical

La agricultura vertical est ligada a las granjas verticales, siendo estas donde
se implementar la agricultura. Este es un mtodo que se desarrolla en un
entorno totalmente urbano, actuando como invernaderos de alta tecnologa.
La agricultura vertical es una forma eficaz de poder llevar la actividad agrcola
al mximo ya que se usara el mnimo consumo de agua, el suelo no se
tendra que explotar indiscriminadamente y se utilizara luz artificial. Estas
caractersticas permiten poder tener alimento para consumir y/o vender sin
importar las condiciones climticas en las que se encuentre la regin donde
est la granja vertical, por lo que, se podr tener productos: frescos, libres de
pesticidas, fungicidas o herbicidas y lo ms importante es que, en

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comparacin con la agricultura convencional, en estos sistemas se reducen
las prdidas de alimento ya que se reduce la distancia entre el vendedor y el
consumidor.
A continuacin, se presentan dos tipos de tcnicas de cultivo consideradas
dentro del esquema de agricultura vertical: la hidropona y la aeropona.

Hidropona.- La hidropona es una tcnica de cultivo en la que la planta

crece en un medio acutico. La planta no utiliza el suelo para crecer,
sta utiliza sustratos los cuales no son ms que un medio slido
biolgica y qumicamente inerte, el cual ayuda a proteger y dar soporte
a la misma. Como ejemplos de estos sustratos tenemos: fibras de
coco, piedra pmez, turba, perlita agrcola. La solucin nutritiva que
permite que la planta se desarrolle, trata de proveer a la misma de
trece elementos minerales: Nitrgeno, Potasio, Fsforo, Calcio,
Magnesio, Azufre, Hierro, Manganeso, Zinc, Boro, Cobre, Silicio,
Molibdeno. Esta tcnica nace de problemticas como la erosin del
suelo, el creciente cambio climtico y la fertilidad del suelo la cual poco
a poco ha ido disminuyendo en ciertas zonas. La hidropona es
respetuosa con el medio ambiente, sta reduce ciertas limitaciones que
representa tener que cultivar en el suelo, por ejemplo, la eliminacin de
las pestes. Adems, se pueden controlar los factores que inducen el
crecimiento y desarrollo de la planta ya que se les monitorea los
niveles de radiacin, pH, nutrientes, entre otros.

Aeropona.- La aeropona es una tcnica de cultivo en el cual las races

de las plantas se encuentran suspendidas en el aire a las que se le
administra nutrientes. Las races de las plantas deben estar en un
espacio casi o totalmente cerrado y las plantas deben tener soportes
ya que cuando se d inicio al crecimiento es un tanto tedioso colocar
dichos soportes; si las plantas empezaron por semilla se utilizan cubos
de propagacin, los cuales son productos que ofrecen el medio ideal
para la germinacin y el rpido enraizamiento de la planta. Para
optimizar la absorcin de los nutrientes en las plantas se utilizan
pulverizadores, ya que estos permiten que las microgotas faciliten la
humedad y tengan contacto directo con las races, permitiendo que
estas tomen el CO2 y el oxgeno necesario. Una caracterstica de esta
tcnica de cultivo, es la reduccin en el contacto fsico planta a planta,
ventaja que no se observa cuando las plantas son cultivadas en la
tierra o en el agua, ya que por estos medios es fcil la propagacin de
enfermedades y plagas. Deben ser monitorizados factores como la

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 humedad, CO2, temperatura, luminosidad, etc., como tambin
caractersticas fisicoqumicas de las plantas como el ndice de acidez
(pH), conductividad y el grado de temperatura de la solucin de
nutrientes, para as poder cambiar estos parmetros con la
programacin correspondiente. Un aspecto importante a tomar en
cuenta, es que como la automatizacin es indispensable, estos
sistemas son propensos a fallas elctricas en la bomba de agua, lo
cual producira que las races no obtuvieran su solucin nutritiva debido
a una interrupcin en el bombeo de la misma.

5.2. Ganadera
La ganadera es la actividad econmica desarrollada por el hombre
que consiste en la crianza y produccin de animales para el beneficio
propio o para su posterior comercializacin. En el caso de granjas
verticales el tipo de ganadera ms prctico es la avicultura. La
avicultura hace referencia a la cra de aves de tipo domstico, con fines
de produccin para el beneficio del ser humano. Existen diferentes
tipos de avicultura como, por ejemplo: gallinocultura (cra de gallinas),
cotornicultura (cra de aves pequeas como la codorniz),
colombicultura (cra de palomas productoras de huevo o carne),
meleagricultura (cra de pavos), anacultura (cra de patos) y
canaricultura (cra de canarios). En las granjas verticales, lo ptimo
sera la crianza de aves para la produccin de carne y huevo, ya que el
consumo de estos productos aumenta cada ao con el crecimiento de
la poblacin y adems de que se van haciendo ms accesibles. Para
este propsito se utilizaran los pisos inferiores y se disearan
especies de jaulas para estos animales procurando que tengan las
condiciones necesarias para el buen desarrollo de las especies. Los
animales seran alimentados con el producto vegetal producido
mediante los cultivos hidropnicos o aeropnicos. El estircol de estos
animales tendra la tarea de servir como abono a los campos como se
utiliza actualmente.

5.3. Acuicultura
Otro tipo de produccin que es muy acertada dentro de las granjas
verticales es la acuicultura, la cual es parte del sistema sostenible
conocido como acuopona. En la acuicultura se practica la produccin
de especies acuticas vegetales (i.e. algas) as como animales (i.e.
peces, moluscos, crustceos entre otros) ya sea para propsitos
alimenticios o como materia prima para usos industriales y

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 farmacuticos. Entre algunas tcnicas de acuicultura tenemos:
salmonicultura (cra de salmones), truticultura (cra de truchas),
acuicultura de especies tropicales de agua dulce (cra de especies
como la tilapia), camaronicultura (cra de camarones y langostinos),
cultivo de algas, entre otras. Se estima que ms del 40% de consumo
de pescado actualmente proviene de la acuicultura, adems, es una
tcnica sostenible de produccin animal. Dentro de las granjas
verticales, la produccin de la tilapia es apropiada debido a que es un
pez de agua dulce, con la capacidad de soportar las variaciones de
temperatura entre 60 y 80F y solo son necesarios 7 meses para que
est listo para el consumo. Aparte de tener los estanques para los
peces, se podran tambin tener estanques con produccin de algas y
peces de menor tamao, con el propsito de suplir la necesidad de
alimentacin de estos. Se deben cuidar muchos aspectos para la cra
de peces o dems especies acuticas ya que estos deben estar en las
mejores condiciones posibles para su posterior consumo. Dentro de las
granjas verticales se asignaran sectores destinados a la eclosin de
los huevecillos, otro sector orientado al crecimiento de las especies y
un sector con el propsito de servir como almacenamiento de los
peces para su posterior mercadeo o consumo propio.

6. Beneficios y problemas econmicos referentes a las granjas verticales

Las ventajas que adjudican las mentes futuristas entorno a las mejoras de las
estructuras verticales, implementando tecnologas que permitan controlar el
ambiente donde se desarrollan estos tipos de cultivos, provee un avance dentro
de la agricultura transformando la manera tradicional que tiene el hombre de
plantar la tierra. Con base a esto se puede mencionar algunas ventajas que nos
ofrecen las granjas verticales:

Entornos controlados: los constantes cambios climticos y las plagas son

factores que afectan en mayor parte a los agricultores y provocan grandes
prdidas, por lo cual poseer entornos controlados evita estos tipos de
problemas.
Calidad de productos alimenticios: en nuestros das la frustracin que
muestran muchos consumidores a la hora de adquirir alimentos casi libres
de pesticidas y fertilizantes es evidente, por lo que las granjas verticales
tienen el objetivo de reducir la utilizacin de productos dainos a la salud
humana como los pesticidas, aprovechando la ventaja de poseer entornos
controlados.

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 Contribucin con el medio ambiente: se espera que las granjas verticales
contribuyan de gran manera a reducir la erosin de los suelos, adems de
aminorar la contaminacin y uso inadecuado de las aguas de nuestro
planeta, pues al poder controlar el riego de los cultivos, se utilizar el agua
de mejor manera.
Otros beneficios: la reutilizacin de restos orgnicos como abonos y el
hecho de no tener que trasladar los productos a largas distancias
disminuira el uso de combustible.

Al ser las granjas verticales una alternativa innovadora y tecnolgicamente viable

para resolver problemas como el abastecimiento de alimentos en zonas urbanas y
disminuir problemas ambientales tambin cabe resaltar que las principales
desventajas que posee son de carcter econmico, en las cuales podemos
mencionar los costos de construccin del edificio y su equipamiento tecnolgico,
como tambin los costos energticos que demandara la estructura, en donde la
esperanza de implementar esta idea en su totalidad radica en que los avances
tecnolgicos reduzcan los costos.

7. Diseos y proyectos que estn funcionando

En 1999, Dickson Despommier se dio a la tarea de disear una granja

vertical viable, su trabajo recibi un gran impulso en 2007 con la publicacin
del artculo Skyfarming en el New York Magazine, interesando a cientficos y
empresas de todo el mundo en el tema. A continuacin, se presentan algunos
proyectos destacados:
Zoolgico de Paignton en Londres, Inglaterra. Primera granja vertical en
operacin en Europa, produce alimentos para los animales del zoolgico.
Granjas verticales en Singapur. Debido a que Singapur es uno de los pases
ms poblados de la tierra en donde se estima que en 718 kilmetros
cuadrados, viven aproximadamente 5.5 millones de personas empresas
como Agri-Food y Veterinary Authority (AVA), han creado la primera granja
vertical comercial del mundo. Producen de 1 a 2 toneladas de vegetales cada
2 das, que luego son vendidos a los supermercados locales.
Granja vertical en Suecia. Ya se han iniciado las obras de lo que ser el
primer invernadero vertical urbano en Suecia. Representantes de la ciudad
de Linkoping, Plantagon, y Verken Tekniska han realizado el gesto simblico
que da por iniciadas las obras, las cuales durarn entre 12 y 16 meses. El
edificio triangular ser de 12 pisos, donde las plantas viajarn desde el ltimo
piso hasta el primero para aprovechar la luz solar y facilitar la recoleccin.

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 8. Conclusin

Las necesidades del ser humano y el deseo de crecer tecnolgicamente han

propiciado que el concepto de ciudades inteligentes sean una realidad. La evolucin
de la tecnologa nos est dando la oportunidad de encontrar alternativas que nos
permitan interactuar, como sociedad, de una manera sostenible con el medio
ambiente. En este trabajo se presentaron las diversas modalidades de granjas
verticales que se pueden desarrollar ya sea para la agricultura, ganadera y
acuicultura. Tambin, se mencionan los beneficios y retos que se pueden encontrar
en este tipo de granjas y finalmente, se presentan algunos casos de instalaciones
que actualmente aplican el concepto de granjas verticales.

9. Referencias

Navas F. Pea L. Los diseos verticales y la agricultura unidos para la produccin de

alimentos en los Mdulos para Huertas Urbanas. Bogot. Colombia. 2012

Granjas verticales: una respuesta sostenible al crecimiento urbano Daz I. Gonzlez C. E.

Sencion, G. Gonzales. prisma Tecnolgico Vol. 7, n.O 4 1, edicin 2016

Agricultura Urbana: La Hora de las Granjas Verticales (Vertical Farms) Ing. Agr. Olga Garca
Araya. 2010. Agronoticias Plus (ACP), Buenos Aires 14.12.10.

https://en.wikipedia.org/wiki/Vertical_farming

http://www.verticalfarm.com/

http://inhabitat.com/the-worlds-first-commercial-vertical-farm-opens-in-singapore/

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