CMO LOS ALIMENTOS FUNCIONALES DESEMPEAN PAPELES CRTICOS

EN LA SALUD HUMANA

PRESENTADO A:
GIOVANNI RUEDA CARRILLO

PRESENTADO POR:
ANGELICA MARIA VILLEGAS CODIGO: 1.114.821.907

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
VALLE DEL CAUCA
OCTUBRE 2017
RESUMEN EXPOSITIVO
Hoy en da ha habido un incremento en el inters de los consumidores por alimentos o
componentes de estos mismos, que mejoran la salud y son denominados como alimentos
funcionales. Sin embargo todos los alimentos son funcionales pues tienen un valor
nutricional y son fundamentales para la supervivencia.
Por otro lado, las personas no consumen una dieta equilibrada y esto ha llevado a un aumento
en la incidencia de desequilibrios metablicos, adems de aumentar el riesgo de contraer
muchas ms enfermedades estando entre ellas (alergias, obesidad, diabetes, entre otras). Una
buena nutricin es vital para la salud, el crecimiento y el desarrollo ptimo y la prevencin
de enfermedades, aun as no existe una dieta optima debido a la amplia variacin gentica y
es por este motivo que los cientficos de los alimentos y nutricin para determinar la relacin
entre el metabolismo de un individuo y su dieta para ayudar ellos hacen mejores elecciones
de alimentos.
Se han desarrollado muchos alimentos funcionales que contienen probioticos (suplementos
alimenticios microbianos que tienen efectos beneficiosos para los consumidores), para
conocer los beneficios que traen estos alimentos es necesario comprender que sucede cuando
el tracto gastrointestinal digiere y absorbe estos alimentos. El intestino est involucrado en
el reconocimiento de nutrientes y la transduccin de seales, y tambin acta como un sensor
neuroendocrino, as como un sistema de reconocimiento y presentacin inmunolgica. Este
articulo tiene como objetivo describir el transporte de nutrientes intestinales, la regulacin de
la transduccin de seales y los diversos receptores involucrados en los procesos descritos
anteriormente.
Los contenidos del artculo son los siguientes:
- El intestino como un sistema para regular tanto la captacin de nutrientes como la
transduccin de seales
- El tracto gastrointestinal acta como un importante sistema de reconocimiento y
defensa
- Receptores de membrana expresados en la mucosa
- Interacciones entre la microbiota intestinal y los nutrientes de la dieta
- El intestino no es solo un sitio de transferencia de nutrientes, sino tambin un
importante sistema de intercambio de informacin.
Cada contenido del artculo describe los procesos biolgicos que ocurren en el tracto
gastrointestinal del ser humano, basndose en la nutricin del mismo, como la absorcin de
nutrientes beneficiosos y mantenimiento de homeostasis, que es donde la transcripcin
regulacin de canales inicos y protenas de transporte por VDR es esencial para la absorcin
de calcio. Insuficiente la absorcin de calcio es la causa principal de la disminucin
mineralizacin sea como resultado de una prdida de actividad VDR; por otro lado tambin
est la eliminacin de compuestos txicos, aunque solo un subconjunto de los receptores
nucleares entricos regulan la absorcin de nutrientes todos juegan un papel en la eliminacin
de sustancias txicas, drogas y xenobiticos absorbidos por el intestino.
Una serie de estudios se han centrado en la transcripcin objetivos y funciones de
metabolizacin de drogas de los receptores nucleares como PXR, CAR y FXR,
particularmente con respecto a las interacciones medicamentosas y el metabolismo, y es
probable que estos evolucionaron para proteger al cuerpo de toxinas. Estos cuatro receptores
nucleares actan como los sensores del sistema de desintoxicacin intestinal, y por lo tanto
tienen el importante papel de activar los efectores que protegen los enterocitos de toxinas
dietticas. Y por ltimo se encuentra la proteccin del intestino contra los patgenos. El tracto
entrico es el anfitrin de una gran comunidad microbiana. Adems de barrera mucosa
formada por uniones estrechas entre el epitelio clulas y moco, cido gstrico, jugos
pancreticos, biliar secreciones, secretores de IgA y pptidos antimicrobianos el principal
arsenal de defensa de la mucosa, tambin est el control de la proliferacin, diferenciacin y
carcinognesis. En la que se cree que las dietas ricas en grasas animales aumentan el riesgo
de cncer de colon al elevar los niveles de cidos biliares fecales. Una hiptesis unificadora
para explicar el efecto de VDR y cidos biliares en la promocin tumoral se propuso cuando
era descubri que VDR es activado por el secundario txico cido litoclico de cido biliar,
en una dieta normal, los niveles de LCA son bajos y la vitamina D circulante puede cebar el
sistema para asegurar un nivel basal de actividad catablica. En una dieta alta en grasas y / o
en un estado deficiente en vitamina D, la tasa de metabolismo LCA es inadecuada, y por eso
LCA acumula niveles txicos, daa el epitelio colnico y causa cncer.
Estos descubrimientos han llamado la atencin sobre la importancia de la sealizacin del
receptor nuclear entrico no solo dentro del intestino, sino tambin en la coordinacin de
complejos procesos fisiolgicos multiorgnicos.
En el texto hay muchos genes estn involucrados en el control de la secrecin de TG y
almacenamiento, en el tracto gastrointestinal el cual est basado en cumplimiento de
funciones, como son Los nutrientes son absorbidos por complejos sistemas de transporte que
se acoplan de forma compacta y estequiometria con los canales de iones, Na + -K + bombas,
sensores y vas de sealizacin, y as los nutrientes y su homeostasis deben coordinarse con
integral fisiolgico, metablico, inmunolgico y neuroendocrino sistemas. Como un
ejemplo, receptores acoplados a protena G (GPCR) abarcan la familia ms grande y diversa
de protenas de membrana en eucariotas. Los GPCR translucen una variedad de seales a
travs de la membrana celular, siente casi todos los nutrientes, y regula diversos procesos
biolgicos y fisiolgicos.
Adems de, que en el intestino, hay un delicado equilibrio entre la necesidad de reconocer
patgenos e ingredientes dietticos para evitar los no deseados respuestas inmunes a
antgenos alimentarios o al intestino normal flora y la necesidad de permitir simultneamente
un nutriente adecuado consumo. Como el rea ms grande del tracto GI (que ocupa una
superficie rea de casi 400m2 en el hombre), el intestino ha desarrollado complejos
mecanismos de proteccin La barrera de la mucosa consiste en intestinal clulas epiteliales
y mecanismos de defensa tales como pH bajo, peristalsis y una capa de moco, todos los cuales
protegen el intestino de antgenos invasores o txicos. El linfoide intestinal tejido es el
componente ms grande del sistema inmune y es denominado tejido linfoide asociado al
intestino (GALT).
Algunos alimentos funcionales ejercen sus efectos al interactuar con numerosos receptores
complejos localizado a lo largo del tracto gastrointestinal. El intestino no es solo un nutriente
de reconocimiento y control, tambin es un transductor de seal, sensor neuroendocrino,
reconocimiento y presentacin inmunolgicos sistema. Estos complejos sistemas de
intercambio de informacin constituyen una red de transduccin de seales sinfnicas entre
diferentes clulas del tracto GI y clulas inmovilizadas en rganos como as como clulas
mviles en la sangre. Los alimentos funcionales pueden ejercer sus efectos a travs de
algunas de estas redes en vivo.
Los efectos beneficiosos de los probiticos dependen principalmente de su influencia en la
composicin de la microbiota intestinal y su capacidad de generar productos de fermentacin
con diversos bioactivos. La microbiota intestinal puede constituir un metabolismo complejo
de comunicacin relacionada con la nutricin diettica. El desafo puede ser determinar la
dinmica temporal de la comunicacin metablica entre el anfitrin, la dieta y el intestino y
para evaluar sus efectos reales.
Los posibles efectos beneficiosos de los prebiticos incluyen el control del trnsito intestinal
y los hbitos intestinales, y una reduccin en el riesgo de obesidad, aterosclerosis, diabetes
tipo 2 y alergias, aunque su efectividad en humanos sigue siendo controvertido.
Galactooligosacrido (GOS) y derivados de inulina (por ejemplo, fructooligosacrido) son
prebiticos que se han comercializado en Europa.
Aunque la ingesta de alimentos es necesaria para garantizar una nutricin adecuada, tambin
tiene que ser rigurosamente regulado de acuerdo a la fisiologa de los sistemas metablicos.
Una vez que se ingieren nutrientes excesivos, o muy poco, o si la ingesta nutricional no est
equilibrada, se puede producir enfermedades. Este proceso est intensamente regulado por el
tracto.
Segn lo anterior se puede decir que en un futuro la investigacin se centrar en:
- Las funciones biolgicas de los componentes funcionales de los alimentos estn
siendo investigados ya que sus metabolitos y efectos puede depender de la microbiota
intestinal.
- Avances en nuestra comprensin de las interacciones que se producen entre los
compuestos bioactivos de alimentos y especficos de las bacterias intestinales pueden
contribuir a una mejor elucidacin de ambas interacciones positivas y negativas.
- Caracterizacin de estos mecanismos basados en la CE que regulan la absorcin de
nutrientes y el trfico de metabolitos ayudarn nosotros para distinguir los efectos
pasivos del transporte de nutrientes en estado energtico de eventos de sealizacin
activa.
COMENTARIO CRTICO
En el artculo propuesto cmo los alimentos funcionales desempean papeles crticos en la
salud humana, el documento describe que sucede cuando se toman los alimentos y como el
organismo los digiere, creo que se enfocaron mucho en este aspecto y dejaron una pequea
parte para los alimentos funcionales; estos ahora son de un alto inters ya que tienen un gran
valor y son fundamentales para la supervivencia. Sin embargo, el trmino "alimento
funcional" tiene una connotacin diferente de proporcionar un beneficio fisiolgico adicional
ms all de la nutricin bsica requisitos, por otro lado el consumidor ha optado por obtener
dietas ptimas para mantener una buena salud, por extender los aos de vida, la desconfianza
hacia los alimentos "procesados" y el aumento en el mercado de los alimentos "naturales" ha
creado el estado de "revolucin" tecno-cientfica de los "alimentos funcionales" o "alimentos
diseados" en la que cada vez ms participan.
Cada uno de los apartes nos ayuda a entender cmo actan nuestros rganos, como no solo
nos ayudan transferir nutrientes sino tambin que actan como intercambiadores de
informacin, y siguen quedndose cortos en la importancia y los papeles crticos que los
alimentos funcionales pueden traernos a la salud humana, explcitamente nos describen
cuales no pueden ser absorbidos y que tienen una gran efectos sobre citoquinas y las
quimiocinas son protenas que regulan la funcin de las clulas que las producen u otros tipos
celulares.

BIBLIOGRAFA
Pang, G., Xie, J., Chen, Q., & Hu, Z. (2012). How functional foods play critical
roles in human health. Food Science and human wellness, 1(1), 26-60.