PROCESOS DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

CDIGO DE GRUPO: 211615_6

TAREA 4- DESCRIBIR LOS PROCESOS PRODUCTIVOS GRASAS Y ACEITES

ACTIVIDAD INDIVIDUAL.

POR

CAROLINA MORENO MORENO CC: 33993588

TUTORA

ELIZABETH HERNNDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

INGENIERA DE ALIMENTOS

MEDELLN

NOVIEMBRE 2017
 Producto Seleccionado

ACEITE DE SEMILLA OLEAGINOSA: ACEITE DE GIRASOL

Tomado de: http://www.diaadia.com.ar/argentina/argentina-se-consolida-

como-cuarto-productor-mundial-de-aceite-de-girasol

Descripcin de las Materias Primas Utilizadas

Semillas de girasol cuidadosamente seleccionadas, antioxidantes (aditivos),

TBHQ

Las semillas de girasol son una variedad de fruto seco que comprende
diferentes variedades, segn su clase se destina a la alimentacin humana o
animal. Las pipas de girasol son un alimento rico en minerales y destacan
especialmente por su alto contenido en magnesio, fsforo y vitamina E. En
este caso, para la transformacin de aceite vegetal se utiliza el prensado en
fro para extraer el zumo y obtener un producto de mejor calidad, ms claro,
ms aromtico y con mejores propiedades nutricionales.
En el documental se especifica que este proceso no lo llevan a cabo los
grandes fabricantes, stos utilizan disolventes y prensas de gran presin que
generan temperaturas superiores a los 40-45C, el resultado es que con este
proceso industrializado no se asegura la estabilidad molecular de los cidos
grasos poliinsaturados y se obtiene un aceite ms oscuro con cualidades
organolpticas y nutricionales inferiores.

Las semillas son colocadas en una prensa de baja presin, por lo que no se
superar la temperatura indicada y la extraccin se realizar en fro. Velocidad,
presin y temperatura son valores que se supervisan exhaustivamente, segn
podemos saber a travs del documental, el calor generado al aplastar las
semillas hace que los operarios controlen la velocidad y la presin para no
superar los 40C.

La prensa utilizada se denomina prensa de husillo, un sistema de prensado que

trabaja como si fuera un tornillo enroscndose, dependiendo del tipo de
semillas a prensar, el husillo puede alargarse o acortarse para proporcionar
mayor o menor presin. Poco a poco el zumo obtenido del prensado se recoge
en un depsito de acero inoxidable, cada 100 kilos de semilla producen 38
litros de aceite, con otros sistemas de prensado se obtendran ms litros, pero
como ya hemos dicho, con una calidad mucho ms reducida.

Por un extremo de la prensa aparecen los residuos del prensado, estos se

utilizarn en la elaboracin de piensos para animales, no ocurre como con el
aceite de oliva lampante, recordemos que es un aceite que se obtiene del
material (aceitunas) que ya haba sido prensado y que vuelve a someterse a
un segundo prensado para exprimir al mximo su jugo. Los desechos del
prensado de las semillas de girasol se controlan peridicamente para
garantizar que el calor no supera la temperatura adecuada, si as ocurriera, se
 procedera a abrir la boca de salida de los desechos para reducir el calor del
interior de la prensa.

Podemos ver que en la transformacin de aceite de vegetal, el producto

obtenido es bastante oscuro, dista mucho del resultado final. El siguiente paso
es bombear el aceite obtenido a travs de un sistema de filtrado para eliminar
impurezas, posteriormente un sistema de filtros de tela clarifican an ms el
aceite eliminando cualquier residuo de las semillas. El proceso se repite varias
veces hasta que se logra obtener un aceite limpio y claro. Hablamos del aceite
vegetal de semillas de girasol, de soja, etc., pero ocurre lo mismo con el aceite
de oliva, el prensado en fro ofrece un aceite de oliva de mejor calidad. Un
prensado en caliente necesita mayor refinamiento y por tanto se pierden
valores nutricionales y organolpticos.

Ficha Tcnica del Producto. Segn HACCP

FICHA TECNICA ACEITE VEGETAL PURO GIRASOL

ACEITE VEGETAL PURO GIRASOL

Nombre
Comercial

Es el aceite obtenido mediante refino de aceite crudo de girasol alto

oleico 80%, con una acidez libre, expresada en cido oleico, como
mximo de 0,2 g/100 g y cuyas otras caractersticas son conformes a
Definicin
las establecidas para este tipo de aceite por la normativa espaola
vigente.

- El aceite se debe observar con consistencia liquida, color amarillo

Requisitos claro y fresco.
generales
- Aspecto limpio a 25C, tener sabor y olor caracterstico no objetable
 - Libre de rancidez, de materiales extraos, de sustancias empleadas
en su extraccin y refinacin.
Caractersticas fisicoqumicas:

Requisito Mnimo Mximo

Densidad relativa 0.918 0.923
(xC/agua a 20C) x=20C x=20C
ndice de refraccin ( ND
1,472 1,475
25C)
ndice de saponificacin (mg
188 194
KOH/g de aceite)
ndice de yodo Wijs 118 141
Materia insaponificable g/kg 15

Caractersticas organolpticas:
Aspecto: Lmpido, mantenido a 20 2C durante veinticuatro horas. A
baja temperatura se hiela, volviendo a su aspecto original al
Requisitos
recuperar temperatura.
Especficos
Olor y sabor: Normales, con aromas propios y caractersticas sin
acusar sntomas de rancidez, alteracin o contaminacin.
Color: 25 UA y 2,5 UR

Caractersticas de calidad:

Requisito Mximo
Humedad y materia voltil
0.2%
(105C)
Impurezas insolubles 0,05%
contenido de jabn 0,05%
ndice de perxidos miliequivalentes de oxigeno
activo /kg de aceite
aceites refinados en planta 1
Aceites refinados fuera de la 5
 planta
aceites prensados en frio y
20
vrgenes
Acidez * 0,10%
* El porcentaje de acidez se expresa en
porcentaje de cido oleico

Caractersticas microbiolgicas:

Dada las caractersticas de los aceites vegetales, que presentan una

actividad de agua muy baja (< 0.6) no es posible la proliferacin de
microorganismos en ellos.

Contaminante Cantidades mximas

Aceite virgen 5mg/kg
Hierro (Fe)
Aceite no virgen 1.5mg/kg
Metales
contaminante Aceite virgen 0.4mg/kg
s cobre (Cu)
Aceite no virgen 0.1mg/kg
Plomo(Pb) o,1mg/kg
Arsnico (As) 0.1mg/kg
Suma de Suma de dioxinas y PCBs similares a las

Dioxinas y dioxinas ( dioxinas ( EQT PCDD/ F- PCB OMS)

PCBS EQTPCDD/F
contaminante
s OMS)
0.75 pg/g grasa 1,5 pg/ g grasa
PRIMARIO:
- El aceite vegetal comestible debe ser en envase plstico (PET) con
tapa rosca plstica, el cierre de la tapa debe ir reforzado para
garantizar que el producto se conserve dentro de su empaque
Empaque y
rotulado primario durante el transporte y almacenamiento.
Los rtulos debern ser de papel o de cualquier otro material que
pueda ser adherido a los envases o de impresin permanente sobre
los mismos.
 - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual
se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de
productos terminados y materias primas.
- Cumplir con la Resolucin 333 de febrero de 2011.
Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con
buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y
Conservacin protegidos del ingreso de insectos y roedores.
,
almacenamie El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones
nto y extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte
transporte
debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.
Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente.
12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento, dadas

Vida til despus de la produccin. Mnimo 10 meses de vida til a partir de la

fecha de entrega del producto en el punto de atencin.

Presentacin Botellas de 250 o 500 c.c.

Diagrama de flujo del proceso de elaboracin. Con variables de control,

PC, PCC
 Descripcin del Proceso Estandarizado: Especificacin de Cada
una de las Operaciones Involucradas en el Proceso.

1. Extraccin: Para obtener los aceites de semillas oleaginosas se parte de

las semillas preferentemente maduras, que suelen contener hasta un
30% ms de aceite que las mismas semillas verdes. La extraccin de la
fase grasa puede realizarse mediante medios mecnicos (presin) o
mediante disolventes (hexano). Ambos tipos han alcanzado una gran
perfeccin y se usan en todo el mundo.

2. En el caso de las semillas oleaginosas se recurre a la extraccin por

presin cuando el contenido en aceite es mayor del 20%. Para extraer el
aceite del material que lo contiene por presin, las paredes de las
 clulas que lo contienen tienen que romperse. Esto se puede conseguir
molturando la semilla o fruto, hacindolos copos (flaking), pasndolos
por rodillos o sometindolos a grandes presiones.

3. En operaciones a gran escala, la extraccin con disolventes es un medio

ms econmico de obtencin de aceite que la extraccin por presin, y
su aplicacin va aumentando rpidamente.

4. Refinado: Tras la extraccin del aceite se realiza un proceso de refinado,

tambin conocido como purificacin donde eliminaremos todos los
elementos groseros. A veces la refinacin slo exige una clarificacin del
aceite pero para conseguir aceites con una calidad organolptica ptima,
es necesario someterlo a una serie de operaciones que eliminen el olor y
sabor indeseables.

5. Neutralizacin: Mediante este proceso eliminamos los cidos grasos

libres que se han formado durante la extraccin y que pueden enranciar
el producto final. Esta desadificacin se realiza por adicin, al aceite de
hidrxido sdico al 12- 15%. Esta operacin se realiza en calderas
provistas de agitador y un sistema de calefaccin con vapor a alta
temperatura. Mediante este sistema se forman unos grnulos de jabn
en pasta (unin de los cidos con el hidrxido) que crecern y podrn
ser eliminados mediante decantadores o centrfugas.

6. Decoloracin: Una vez tenemos el aceite neutralizado, eliminamos los

restos de pigmentos naturales (carotenos, clorofilas) mediante el uso de
filtros especiales como el carbn activo o la tierra adsorbente. Este tipo
de tierras suelen ser arcillas trituradas y tamizadas o arcillas activadas
por un tratamiento con cido sulfrico, seguido de un lavado de agua
para eliminar el cido. La ms utilizada es la bentonita (silicatos de
aluminio hidratado).
 El aceite y la tierra se agitan conjuntamente durante 15 minutos con
temperaturas de 80-90oC. La cantidad de tierra que se aade, depende
de la cantidad de pigmentos que tengamos que eliminar, lo normal es
utilizar un 5%.

7. Desgomado: En este proceso se eliminan los fosfolpidos y glucolpidos

que se encuentran disueltos en el aceite y que se alteran con mayor
facilidad que los triglicridos. En este caso, el desgomado consiste en
tratar el aceite con agua o vapor, con lo que se hidratan estos
compuestos hacindose insolubles en el medio graso. El proceso se
realiza en unos tanques provistos de agitadores mecnicos que
incorporan agua en proporcin de un 2% con temperaturas de 70oC o
en forma de vapor lo que facilita la rpida hidratacin de los fosfticos.
Desde el tanque de mezcla, el aceite pasa a una centrfuga de gran
velocidad que separa las dos fases de forma selectiva.

8. Desodorizacin: Durante este tratamiento, se eliminan las sustancias

hidrosolubles responsables del olor, mediante un chorro de vapor de
agua. En el proceso, el aceite se calienta hasta temperaturas de 150-
160oC, mientras que paralelamente se le pasa una corriente de vapor
directo, que arrastra todas las sustancias voltiles, dejando el aceite
prcticamente inodoro y con un sabor suave. Su duracin es de 3-4
horas y es el ms largo de todo el proceso de refinacin.

Tras estos pasos tecnolgicos conseguiremos un producto final homogneo y

limpio, pero, el problema viene cuando valoramos este aceite a nivel
nutricional, ya que tras su refinado, el aceite ha perdido casi el 100 % de sus
vitaminas y sustancias antioxidantes (esteroles, tocoferol).Este detalle hace
que, adems, los aceites de semilla tengan una menor estabilidad y resistencia
a las altas temperaturas de los tratamientos culinarios, por lo que su
reutilizacin debe controlarse de forma mucho ms estricta que en el caso del
aceite de oliva. Para compensar estas prdidas, la legislacin actual permite la
adicin de antioxidantes (aditivos), (sabrosias, 2013).
INDUSTRIALIZACIN DE LA SEMILLA

Un aquenio de girasol visto en un corte transversal mostrando sus

constituyentes principales, pericarpio o cscara y semilla o pepa, se puede
apreciar en la figura siguiente:

Imagen tomada de: http://www.asagir.org.ar/cuad_4.pdf

En forma esquemtica se muestran los productos y subproductos ms

destacados que se pueden obtener a partir del procesamiento de la semilla. En
adelante se utilizar la expresin corriente semilla para designar al aquenio.
 Imagen: Esquema del proceso realizado

El rendimiento industrial depende de varios factores pero puede calcularse que

de 1 tonelada de semilla con 50% de materia grasa se obtienen alrededor de
420 kg de aceite.

Formulacin: Porcentaje de Cada una de las Materias Primas

Para formular un aceite de girasol para frituras tenemos:

Aceite de girasol hidrogenado: PF 22-24C
Adicionado de 15 ppm de TBHQ y de 5 ppm polidimetil siloxano.

CUADRO 1: TABLA DE COMPOSICIN (CANTIDADES POR CADA 100 ML

DE ACEITE

Caloras Grasa AGS (g) AGM(g) AGP(g) VIT:E(mg)

 total (g)
899 99.9 110.8 28.6 45 48.8

AGS: cidos grasos saturados, AGM: cidos grasos monoinsaturados, AGP:

cidos grasos

Balance de Materia y Energa: Entradas y Salidas del Proceso.

Porcentaje de Rendimiento
Para una produccin de 6400 kg/h de aceite, Por tanto se tendr el siguiente
consumo auxiliar en:
Agua de refrigeracin. 11 m3/h de agua a 25C y que experimentar un
salto trmico de 15 C (Tcaliente de 40C).
Vapor de calefaccin: 1020 kg/h de vapor.
Vapor de 3 kg/cm2 = 710 kg/h de vapor.
Vapor de 22 kg/cm2 = 120 kg/h de vapor.
Vapor de 30 kg/cm2 = 190 kg/h de vapor.

Anlisis y Control de Calidad: Establecer los Diferentes Anlisis

Fsicos, Qumicos, Sensoriales, Microbiolgicos que se Deben
Realizar al Producto Terminado, Teniendo en Cuenta los
Requerimientos Mnimos Establecidos en la Normatividad
Vigente.

Caractersticas fisicoqumicas:

Requisito Mnimo Mximo

Densidad relativa 0.918 0.923
(xC/agua a 20C) x=20C x=20C
ndice de refraccin ( ND
1,472 1,475
25C)
ndice de saponificacin (mg
188 194
KOH/g de aceite)
ndice de yodo Wijs 118 141
Materia insaponificable g/kg 15

Caractersticas organolpticas:
Aspecto: Lmpido, mantenido a 20 2C durante veinticuatro horas. A baja
temperatura se hiela, volviendo a su aspecto original al recuperar temperatura.
Olor y sabor: Normales, con aromas propios y caractersticas sin acusar
sntomas de rancidez, alteracin o contaminacin.
Color: 25 UA y 2,5 UR
Caractersticas de calidad:

Requisito Mximo
Humedad y materia voltil
0.2%
(105C)
Impurezas insolubles 0,05%
contenido de jabn 0,05%
ndice de perxidos miliequivalentes de oxigeno
activo /kg de aceite
aceites refinados en planta 1
Aceites refinados fuera de la
5
planta
aceites prensados en frio y
20
vrgenes
Acidez * 0,10%
* El porcentaje de acidez se expresa en
porcentaje de cido olico

Caractersticas microbiolgicas:

Dada las caractersticas de los aceites vegetales, que presentan una actividad
de agua muy baja (< 0.6) no es posible la proliferacin de microorganismos en
ellos.
Requerimiento en Maquinaria y Equipo: Ficha Tcnica de Cada Mquina y Equipo

EQUIPO IMAGEN CARACTERISTCAS MARCA/PRECIO

El fruto digerido, alimenta
por gravedad a un
conjunto de prensas que
trabajan entre 90 y 100
bares contra la presin de
unos conos ubicados a la
salida, que ejercen la
accin de prensado
extrayendo el aceite del
mesocarpio. Los tipos de
prensas utilizadas en las Sistema Rendering
plantas extractoras, y su
PRENSA eficiencia en trminos de Costo : $18.755.000
capacidad y prdida de
aceite en fibras son :
Prensas monotornillo:
Capacidad promedio 4.15
Ton RFF/hora. Aceite
promedio en fibras base
hmeda 5.83 %
Prensas doble tornillo:
Capacidad promedio 7.30
Ton RFF/hora. Aceite
promedio en fibras base
hmeda 4.56 %
 El principio de
funcionamiento es el
mismo para todas. Las
principales variables que
afectan el centrifugado son
: Gruppo Pieralis
Temperatura: Afecta la
CENTRIFUGA viscosidad. El rango de 95- Costo : $ 6,650.000
98C es ptimo.
Dilucin : afecta la
viscosidad
Dimetro de boquilla:
afecta la capacidad y las
prdidas. Las ms
comunes son de 2 mm.
La cabeza del aceite que
entra a la centrfuga.
El clarificador es un tanque
cilndrico de operacin
permanente, donde se
forman dos fases lquidas:
aceite crudo arriba y agua
con la mayor parte de
impurezas, abajo. El Kingreat
clarificador continuo
vertical posee un tubo US $ 40000-55000
sumergido dentro del
CLARIFICADO
tanque, que es utilizado
 para descargar el aceite
por rebose. Este tubo se
encuentra a la salida del
tanque, despus de
haberle dado un tiempo de
residencia (recorrido
dentro del tanque), al
aceite.

Esta mquina est

destinada para pelar las
semillas de girasol y
romper sus cascaras.
Bars 1044M
DESCASCADORA DE
SEMILLAS Costo $ 14.023.222
 FICHA TCNICA PARA PRENSA EXTRACTORA

ELABORADO CAROLINA FECHA: 20/11/2017

POR: MORENO

MAQUINARIA PRENSA UBICACIN

O EQUIPO EXTRACTORA SALA DE
MODELO WK-230 SECCION PROCESAMIENTO
CARACTERISTICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO
TECNICAS
DATOS TECNICOS
Materiales: acero inoxidable
(partes internas)
Partes externas: Acero con
aleacin de manganeso
Capacidad: 20-30 KGS/H
aprox. (Depende del tipo de
semillas, factores como
humedad, ect)
Potencia: 1.5KW 110V/220V/
50HZ
Presin mxima: 55Mpa
(7.977) PSI
Peso neto: 880 KGS
Peso bruto: 910 KGS
Dimetro cavidad interna de
prensado: 25 CMS
Altura cavidad interna de
prensado: 40 CMS Extrado
Tamao: 0.90 largo X 0.75 (http://www.oleonativas.co/maquinas.htm)
ancho X 1.40 alto MTS
FUNCIN
Las prensas para extraccin de
aceite vegetal se utilizan
principalmente para produccin
de aceite de semillas
oleaginosas. La funcin de
nuestras mquinas es prensar
hasta la salida del aceite que
contiene la materia prima a
prensar. Para esto usamos
prensas de tornillo o
hidrulicas que son adecuadas
para atender las necesidades
propias de nuestros clientes.
Nota: La capacidad expresada
para todas las maquinas puede
variar con el tipo de grano,
preparacin previa del mismo,
humedad, limpieza y otros
factores).

ELABORADO POR: Carolina Moreno

FICHA TCNICA PARA FILTROS PRENSA

ELABORADO CAROLINA FECHA: 20/11/2017

POR: MORENO

MAQUINARIA O FILTROS UBICACIN SALA DE

EQUIPO PRENSA PROCESAMIENTO
MODELO FP-300 SECCION
CARACTERISTICAS TECNICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO
DATOS TECNICOS
Capacidad: 100-200Litros/H
aprox. (Esto depende de
caractersticas como viscosidad,
concentracin, densidad, etc.).
Bomba: Centrifuga
horizontal tipo JET
Potencia: 1 HP
Monofsica/Trifsica (segn
requerimiento)
RPM: 3300
Presin: 0.20- 0.25 Mpa
Extrado
rea de filtrado: 0.70 M2
(http://www.oleonativas.co/maquinas.htm)
Dimetro placas y marcos: 30
CMS
Total placas y marcos: 10
Tamao de la tubera:
Pulgada
 Agujero filtracin de las placas:
0.8um (micras)
Tamao: 0.70 Largo X 0.50 Prof.
X 0.80 Alto CMS
Peso aproximado: 110 KGS
FUNCIN
Los filtros prensa de placas y
marcos estn concebidos para
suspensiones cargadas que
forman una torta, estn
formados por una serie de platos
verticales y que esta puestos
alternativamente con armazones
huecos en los cuales se acumula
la torta. El filtrado fluye tras
cruzar el tejido filtrante por las
conducciones adecuadas.
ELABORADO POR: Carolina Moreno

FICHA TCNICA PARA CENTRIFUGAS

ELABORADO CAROLINA FECHA: 20/11/2017
POR: MORENO

MAQUINARIA CENTRIFUGAS UBICACIN

O EQUIPO SALA DE
MODELO DC-150 SECCION PROCESAMIENTO
CARACTERISTICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO
TECNICAS
DATOS TECNICOS
Material: Hierro
Potencia: 3 kW (220V/3 fases)
Capacidad: 150-20KGS/H
Caudal nominal: 3 M3/H
Velocidad Girado: 2200 RPM
Presin de trabajo: 0.20 Mpa
Limpieza: 4NAS
Tamao: 0.50 X 0.50 X 1 MTS
Peso: 120 KGS
 FUNCIN
Este filtro centrfugo funciona
por medio de la fuerza
centrfuga de la alta velocidad
de rotacin del tambor, por
gravedad se separar el aceite y
la escoria o separacin lquido-
slido. Una vez que el tambor
deja de girar, el aceite limpio
saldr desde el tambor para
realizar el filtrado. El aceite final
queda totalmente claro y limpio. Extrado
Es de trabajo continuo, no (http://www.oleonativas.co/maquinas.htm)
utiliza tela u otros medios
filtrantes que se deban cambiar.
ELABORADO POR: Carolina Moreno
 FICHA TCNICA PARA ENVASADORA SEMI-AUTOMATICA PARA
LIQUIDO
ELABORADO CAROLINA FECHA: 20/11/2017
POR: MORENO

MAQUINARIA O ENVASADORA UBICACIN

EQUIPO SEMI-
AUTOMATICA SALA DE
PARA LIQUIDO PROCESAMIENTO
MODELO GFX-2500 SECCION
CARACTERISTICAS TECNICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO

DATOS TECNICOS
Presin del aire: 0.40 0.60
Mpa (60 130 PSI)
Capacidad de llenado: 5- 20
botellas/minuto/boquilla
Precisin de llenado: +/- 0.5- 1
%
Rangos de llenado: 500- 5000
ML
Embalaje: Cartn con pelcula a
prueba de humedad
Tamao: 140 largo * 42 ancho *
38 alto CMS
Peso aproximado: 80 KGS Extrado
No incluye el compresor (http://www.oleonativas.co/maquinas.htm)
FUNCIN
Principalmente utilizada para el
llenado o envasado de lquidos
de forma semi-automtica con
principio de funcionamiento
neumtico, operacin simple y
de alta precisin de llenado.
Cuenta con un diseo que
permite un fcil manejo y se
encuentran fabricadas en acero
inoxidable que cumplen con
estndares de buenas prcticas
de manufactura. Equipada con
una, dos o ms cabezas de
llenado neumticas. til para el
llenado de aceites, jugos,
bebidas, leche, agua, entre
otros.
ELABORADO POR: Carolina Moreno
 FICHA TCNICA PARA MOLINOS PULVERIZADORES

ELABORADO CAROLINA FECHA: 20/11/2017

POR: MORENO

MAQUINARIA MOLINOS UBICACIN

O EQUIPO PULVERIZADORES SALA DE
MODELO HY-2000 SECCION PROCESAMIENTO

CARACTERISTICAS TECNICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO

DATOS TECNICOS
Capacidad: 2.000 GRS/H aprox.
Potencia: 3000 vatios /110V
/220V Monofsico
Rotacin: 28000 RPM
Dimensiones: 50 X 50 X 43 CMS
Peso aproximado: 10 KGS
FUNCIN
Este tipo de molino es aplicable
para hierbas, especias, granos
verdes, arroz, trigo, sorgo, maz,
chile, soja, nuez, ssamo,
pimienta, todo tipo de granos y
cereales que los convierte en Extrado
(http://www.oleonativas.co/maquinas.htm)
polvo fino (50-300 mesh). Es til
para productos en tiendas,
farmacias, laboratorios, hogares
y familias. Con estructura fina,
bajo nivel de ruido, tamao
pequeo, sin vibraciones, de
apariencia compacta y fcil
operacin.
ELABORADO POR: Carolina Moreno
 FICHA TCNICA PARA MOLINOS COLOIDALES

ELABORADO CAROLINA FECHA: 16/11/2016

POR: MORENO

MAQUINARIA MOLINOS UBICACIN

O EQUIPO COLOIDALES SALA DE
PROCESAMIENTO
MODELO BM-80 SECCION

CARACTERISTICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO

TECNICAS
DATOS TECNICOS
Espesor o finura: 2-50 (micras)
Capacidad: 50-80 KGS/H
aprox.
Potencia: 4 KW /220V /3 fases
Velocidad motor: 2890 RPM
Tamao: 68 X 34 X 92 CMS
Peso: 210 KGS
FUNCIN
El molino coloidal puede
emulsionar, homogeneizar,
dispersar y mezclar los
materiales lquidos,
semilquidos y slidos, las
partes principales son el estator Extrado
y el rotor de larga vida y (http://www.oleonativas.co/maquinas.htm)
precisin adoptando el efecto
de la fuerza centrfuga y
relativamente de la velocidad
entre el engranaje giratorio y el
engranaje fijo que permite
conseguir materiales o
productos de excelente calidad.
Se aplica extensamente en la
industria de alimentos: jugos,
mermeladas, mantequillas,
cremas, bebidas, leches
malteadas, yema de huevo,
helados, etc. Industria
Qumica: grasas, aguas de
calidad cremas y otros
productos cosmticos de alto
nivel, crema de dientes,
jabones y otra Industria del
calzado: grasa lubricante,
pinturas, agentes colorantes,
emulsionado, etc.

ELABARADO POR: Carolina Moreno

FICHA TCNICA PARA FILTRO DE VACIO SKIT 2

ELABORADO POR: CAROLINA FECHA: 20/11/2017

MORENO

MAQUINARIA O FILTRO DE VACIO UBICACIN SALA DE

EQUIPO PROCESAMIENTO
MODELO SECCION
CARACTERISTICAS TECNICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO
DATOS TECNICOS
Superficie de filtracin, m = 8
Productividad, l/hora : 150- 200
Tensin en la red de alimentacin, W:
380
Potencia consumida, kw: 0,55
Dimensiones, mm : 14508001500
Peso, kg :350

FUNCIN
Est destinado para la eliminacin de
las impurezas mecnicas en los
aceites vegetales. El filtro est
compuesto por tres bloques: un
recipiente de dos secciones para el
aceite inicial con los cartuchos de
filtracin, un bloque de vaco y un
aparato para la limpieza de los
cuadros de filtracin. La caracterstica
distintiva de su construccin es un
conjunto de varios equipos y aparatos
que facilitan el trabajo del personal.
Una de las ventajas del filtro de vaco
es su reducido consumo de energa
la potencia consumida de la bomba de
vaco es solamente 0,55 kW.

FICHA TCNICA PARA MOLINO DE LAMINAS

ELABORAD CAROLINA FECHA: 20/11/2017

O POR: MORENO

MAQUINAR MOLINO UBICACIN

IA O DE SALA DE PROCESAMIENTO
EQUIPO LAMINA
S

MODELO SECCION
CARACTERISTICAS IMAGEN DE LA MAQUINA EQUIPO
TECNICAS
DATOS TECNICOS

Molino de lminas
OLFB de alto
rendimiento
Avanzada tecnologa
de laminado para una
mxima eficacia.
Produccin: 500
toneladas diarias
ELABORADO POR: Carolina Moreno
 FUNCIN
Los rodillos de
fundicin combinada
por centrifugacin de
alta calidad y el
sistema estanco
patentado por en los
extremos
de los rodillos reducen
el desgaste y el aceite
residual
Alta productividad
gracias al ajuste del Extrado
grosor de las lminas (http://www.buhlergroup.com/europe/es/productos/m
durante el servicio. olino-de-laminas-olfb.htm#.WC3ScfmG8xg)
Se puede ajustar el
grosor de las lminas
de forma manual e
hidrulica sin
necesidad de
desconectar la
mquina.
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ingeniera. Modulo del curso Procesos de cereales y oleaginosas. Recuperado el 11 de
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corazon7312/