MERCADO NORTEAMERICANO DE LA

ALCACHOFA: COMERCIALIZACION Y
TENDENCIAS

Fernando Albareda
Consejero Comercial
Oficina Comercial del Peru en Miami

SITUACION DEL MERCADO DE ALCACHOFA

EN LOS EE.UU

La mayor parte de la produccin comercial de alcachofa en los

EE.UU., alrededor de 99 % del rea cultivada est localizada en
California. El 90% de las alcachofas cultivadas en California son
de tipo globe.

Las mayores reas de produccin de alcachofas tipo globe en

California son las reas centrales (condados de Monterrey, Santa
Cruz, San Mateo) y el sur del estado (condados Orange, Imperial
y San Diego). Alrededor del 75% del cultivo en California se
produce en el rea de Castroville en el condado de Monterrey.

1
 SITUACION DEL MERCADO DE ALCACHOFA
EN LOS EE.UU

Mapa de Perfil de Mercado

Estadounidense

SITUACION DEL MERCADO DE ALCACHOFA

EN LOS EE.UU

De acuerdo a informacin del Departamento de Agricultura de los

EE.UU. durante los aos 1999-2001, la produccin de alcachofa
tuvo un promedio de 105 millones de libras (el sexto mayor
productor en el mundo).

Las alcachofas fueron producidas en 101 fincas (segn data de
1997).

El valor promedio de la cosecha 1999-2001 tuvo un promedio de
$65 millones.

La demanda interna de alcachofa tuvo un promedio de 186
millones de libras durante 1999-2001.

El consumo per cpita se ha incrementado desde los 60s llegando
a un promedio de 0.66 libras durante 1999-2001.

2
 SITUACION DEL MERCADO DE ALCACHOFA
EN LOS EE.UU

La alcachofa puede ser producida todo el ao, teniendo su pico de

produccin entre Marzo y Abril.

La exportacin de alcachofa se ha mantenido relativamente estable

en alrededor de 4% de la produccin disponible.

En el 2001, los EE.UU. exportaron 7.3 millones de libras de

alcachofas frescas con un valor de 3.3 millones. En volumen
crecieron 18% en relacin al ao anterior. Los principales
mercados de exportacin en el 2001 fueron Canad (92% del total
exportado) y Mxico (3%).

SITUACION DEL MERCADO DE ALCACHOFA

EN LOS EE.UU

Las importaciones de alcachofas, principalmente procesadas, se ha

incrementado en los ltimos aos, representando alrededor de 48% de la
demanda interna durante 1999-2001, por encima del 24% que represent
durante 1989-1991.

En el 2001 los EE.UU. importaron 85 millones de libras de alcachofa en

conserva valuada en $55 millones. En volumen, las importaciones fueron
177% ms que en 1991 y 290 % ms que en 1981. Los principales
proveedores de alcachofas en conserva en el 2001 fueron Espaa (92% del
total importado en volumen), Italia (4%), y Chile (2%).

Los EE.UU. importaron 2.2 millones de libras de alcachofas frescas en el

2001, 38% menos que en el 2000. Alrededor del 91% de las
importaciones de alcachofas frescas provienen de Mxico.

3
 SITUACION DEL MERCADO DE ALCACHOFA
EN LOS EE.UU
Cuadro de Abastecimiento y Demanda

Ao Abastecimiento Demanda

Consumo per
Produccin Importaciones Total Exportaciones Domstica
capita
Millones de
Libras
Libras
1970 67.1 9.5 76.6 - 76.6 0.37
1980 79.2 19.5 98.7 4.0 94.7 0.42
1990 111.4 36.3 147.7 6.5 141.2 0.56
1999 112.5 90.3 202.8 7.7 195.1 0.70

2000 101.2 87.6 188.8 6.1 182.7 0.65

2001 100.0 87.6 187.6 7.3 180.3 0.63

2002 102.0 90.0 192.0 6.5 185.5 0.64

Fuente: Servicio Nacional de Estadsticas Agrcolas

CALIFORNIA ARTICHOKE ADVISORY BOARD

La Junta de Asesores Para La Alcachofa en California se organiz

en 1960 bajo la Ley de Ordenamiento del Mercado del Estado de
California (California State Marketing Order Act) y es
administrada por el Departamento de Alimentacin y Agricultura
del Estado de California. La Junta de Asesores fue organizada por
los productores de alcachofa en respuesta a tres requerimientos de
la industria: 1) promocin genrica de la alcachofa;
2) investigacin para el control de plagas que puedan atacar a las
plantaciones de alcachofa; y 3) promover la unidad y cooperacin
que beneficie a la industria de la alcachofa. Desde 1999 la Junta
decidi dedicar sus recursos al programa de investigacin.

El website de esta organizacin es: www.artichokes.org

4
 COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIONES

Durante el ao 2005, EE.UU. export 5,171 TM. de alcachofas tipo
Globe frescas con un valor de $ 4.7 millones. El volumen de las
exportaciones fue un 26.3% menor al obtenido el ao anterior, sin
embargo, en trminos de valor hubo un incremento de 2.6%. En el
periodo 2002 2005 la tasa de crecimiento de las exportaciones de
alcachofas frescas fue de 96.4% en trminos de volumen y de 46.0%
en valor.

Canad ha sido el mercado receptor ms importante para las
alcachofas norteamericanas desde 1989. Sin embargo, Mxico en el
2004 se convirti en el principal mercado en trminos de volumen
con 4,868 TM. en el 2004 (69.4% del total) y 2,826 TM. (54.6%) en
el 2005.

En trminos de valor, Canad sigue siendo el principal mercado con
$2.6 millones en el 2004 (59.1% del total) y $3.4 millones (73.6%) en
el 2005. Mxico represent el segundo principal mercado con $1.4
millones (31.5%) en el 2004 y $0.83 millones (18.1%) en el 2005

Otros mercados para las alcachofas norteamericanas: Alemania,
Costa Rica, Barbados, Japn, Bahamas.

EXPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
ALCACHOFA FRESCA, TIPO GLOBE
EN US DOLARES
2002 - 2005
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
% Crecimiento

Total Mundial 4,566,760 4,450,416 3,038,096 3,127,230 46.0

Canada 3,363,133 2,630,488 2,669,715 2,961,854 13.6
Mexico 826,484 1,403,664 224,676 25,603 3128.1
Alemania 72,236 4,576 11,660 2,860 2425.7
Costa Rica 57,123 113,126
Espaa 50,222 24,072 32,033 70,470 -28.7
Barbados 41,000 42,000
Rep. Dominicana 37,392
Chile 35,280
Japon 28,000 85,000 12,000 34,918 -19.8
Reino Unido 27,604 4,156 4,869
Bahamas 10,384 2,529
Arabia Saudita 7,638
El Salvador 7,134
Bermuda 3,130

5
 EXPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
ALCACHOFA FRESCA, TIPO GLOBE
EN KILOGRAMOS
2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 5,170,908 7,017,553 2,786,795 2,632,408 96.43

Mexico 2,825,675 4,867,823 482,782 9,387 30002
Canada 2,131,984 1,765,471 2,202,753 2,527,861 -15.66
Alemania 45,440 297 7,745 3,244 1300.74
Japon 27,868 95,795 13,934 21,860 27.48
Espaa 24,167 6,803 28,326 39,204 -38.36
Costa Rica 20,978 108,952
Chile 19,000
Barbados 18,688 18,435
Rep. Dominicana 17,604
Arabia Saudita 15,111
Reino Unido 11,300 475 504
Bahamas 10,266 993
El Salvador 1,566
Bermuda 1,261

COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIONES
Alcachofas Frescas
 En el 2005, EE.UU. import 789 TM. de alcachofas frescas tipo
Globe, de las cuales 699 TM (88.7% del total) provienen de Mxico y
51 TM. de Per (6.4%). En valor se import un total de $1.5 millones,
de los cuales $1.3 millones corresponden a Mxico (87.5%) y $0.1
millones (6.6%) a Per. Otros pases abastecedores de alcachofas
frescas Globe son China, Egipto, Espaa, Colombia.
 En el periodo 2002-2005, las importaciones de alcachofas frescas
Globe se redujeron en -26%, presentando Espaa y Mxico fuertes
reducciones en el periodo (-72.7%) y (-32.2%) respectivamente. Per
creci fuertemente en el periodo, con una tasa de 1,759%.
 El precio promedio para las importaciones de alcachofas frescas tipo
Globe fue de $1.89/Kg en el 2005. Sin embargo, Colombia
($3.71/Kg.), Espaa ($2.44/Kg.), China ($2.44/Kg.) y Per
($1.96/Kg.) estuvieron por encima del promedio.

6
 IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 0709100000 ALCACHOFAS FRESCAS, TIPO GLOBE
EN US DOLARES

2002 - 2005 %
Pas / Perodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 1,489,899 1,178,712 998,622 1,820,939 (18.18)

Mexico 1,305,003 865,817 834,784 1,771,852 (26.35)

Peru 98,930 125,364 4,560 3,200 2,991.56

China 40,660

Egipto 28,944

Espaa 13,750 154,525 120,263 33,911 (59.45)

Colombia 2,612 2,205

Marruecos 25,769

Argentina 4,680

Francia 2,557

IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 0709100000 ALCACHOFAS FRESCAS, TIPO GLOBE
EN KILOGRAMOS

2002 2005
Pas / Perodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 788,808 701,716 723,078 1,065,760 -25.99

Mexico 699,396 485,000 585,814 1,031,942 -32.23

Peru 50,571 81,464 4,814 2,720 1759.23

China 16,696

Egipto 15,806

Espaa 5,635 122,136 88,962 20,619 -72.67

Colombia 704 848

Marruecos 11,508

Argentina 1,404

Francia 204

7
 IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 0709100000 ALCACHOFAS FRESCAS, TIPO GLOBE
PRECIO UNITARIO / KG

2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 1.9 1.7 1.4 1.7 10.6

Colombia 3.7 2.6

Espaa 2.4 1.3 1.4 1.6 48.4

China 2.4

Peru 2.0 1.5 1.0 1.2 66.3

Mexico 1.9 1.8 1.4 1.7 8.7

Egipto 1.8

Francia 12.5

Argentina 3.3

Marruecos 2.2

COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIONES
Alcachofas Frescas
Tipo Jerusalem

Las importaciones de alcachofas frescas tipo Jerusalem alcanzaron

2,373 TM. en el 2005 representando un valor de $1.2 millones.
China (41.3%), Costa Rica (36.6%) y la Repblica Dominicana
(15.5%) son los principales abastecedores de esta variedad.

8
 IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 0714904000 ALCACHOFAS FRESCAS, TIPO JERUSALEM
EN US DOLARES
2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 1,232,261 1,388,043 1,364,118 1,249,039 -1.34

China 509,229 242,332 156,579 119,898 324.72
Costa Rica 450,597 513,289 746,523 844,915 -46.67
Rep. Dominicana 191,491 329,289 310,777 131,801 45.29
Nicaragua 22,863 6,400 4,400 36,918 -38.07
Japon 16,211 17,103 6,966 19,611 -17.34
Mexico 9,953 25,832 5,647 76.25
Ecuador 8,357 207,714 124,052 49,375 -83.07
Hong Kong 8,000 2,443 227.47
Vietnam 7,000 7,741 -9.57
Tonga 3,180 3,451
Jamaica 2,880 40,460
Honduras 2,500 2,925 -14.53
St Vincent & Grenadines 3,510
Peru 2,114

IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 0714904000 ALCACHOFAS FRESCAS, TIPO JERUSALEM
EN KILOGRAMOS
2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 2,372,975 2,180,266 3,378,758 2,712,470 -12.52

China 1,457,564 680,875 386,059 281,910 417.03
Costa Rica 625,895 608,692 1,922,072 1,911,197 -67.25
Rep. Dominicana 167,005 613,704 793,131 246,138 -32.15
Nicaragua 36,159 13,534 16,560 58,730 -38.43
Mexico 21,646 41,586 19,999 8.24
Hong Kong 16,362 4,940 231.21
Honduras 14,000 5,778 142.3
Ecuador 11,336 190,839 229,780 126,534 -91.04
Tonga 7,960 6,902
Japon 5,800 4,300 1,800 4,900 18.37
Vietnam 5,600 2,097 167.05
Jamaica 3,648 22,807
St Vincent & Grenadines 3,007
Peru 922

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 IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 0714904000 ALCACHOFAS FRESCAS, TIPO JERUSALEM
PRECIO UNITARIO / KG
2002 - 2005 %
Time 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 0.5 0.6 0.4 0.5 12.8

Japon 2.8 4.0 3.9 4.0 -30.2
Vietnam 1.3 3.7 -66.1
Rep. Dominicana 1.2 0.5 0.4 0.5 114.1
Jamaica 0.8 1.8
Ecuador 0.7 1.1 0.5 0.4 88.9
Costa Rica 0.7 0.8 0.4 0.4 62.9
Nicaragua 0.6 0.5 0.3 0.6 0.6
Hong Kong 0.5 0.5 -1.1
Mexico 0.5 0.6 0.3 62.8
Tonga 0.4 0.5
China 0.4 0.4 0.4 0.4 -17.9
Honduras 0.2 0.5 -64.7
Peru 2.3
St Vincent & Grenadines 1.2

COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIONES
Alcachofas en conserva

Las importaciones de alcachofas en conserva tienen dos partidas diferentes:

aquellas preservadas con vinagre o cido actico y otro tipo de conservas.

1. Importaciones de alcachofas preservadas con vinagre o cido actico:

En el 2005 se importaron 16,050 TM. con un valor de $37.2 millones lo
que represent una reduccin de 2.2% en cantidad y 4.6% en valor con
relacin al ao anterior.

El principal abastecedor de este producto es Espaa que en el 2005
export a los EE.UU. $24.2 millones lo que represent el 65% del total.
Le siguen en importancia Chile con $6.1 millones (16.4%), Per con $4.9
millones (13.1%) e Italia con $1.1 millones (3.2%).

10
 COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIONES
Alcachofas en conserva

En el periodo 2002-2005 las importaciones de este tipo de conservas

crecieron en 31.0% en volumen y 51.5% en valor, sobresaliendo el
crecimiento obtenido por Chile (5,300%) y Per (2,757%) en el periodo
analizado.

El precio promedio general para las conservas de alcachofas en vinagre o

cido actico fue de $2.32/KG. Sin embargo, Canad obtuvo un precio
promedio de $9.24/Kg., Italia $4.40/Kg. y Per ($2.49/Kg.). Espaa y
Chile obtuvieron precios debajo del precio promedio general.

IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 2001902500 ALCACHOFAS EN CONSERVAS, PRESERVADAS CON VINAGRE
O ACIDO ACETICO
EN US DOLARES

2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 37,184,113 38,998,917 33,146,192 24,548,290 51.47

Espaa 24,189,707 35,416,927 29,503,488 22,773,400 6.22

Chile 6,093,653 1,715,466 850,042 112,838 5,300.36

Peru 4,886,600 818,920 379,871 171,030 2,757.16

Italia 1,183,502 931,577 1,309,589 908,439 30.28

Ecuador 563,262 60,248

China 149,784 40,974

Egipto 40,101 3,648

Brazil 30,510

Siria 18,157 7,459 5,040 8,490 113.86

Argentina 15,795

Canada 8,092 4,370 1,046,413 490,611 (98.35)

Turquia 4,950 2,976 2,100 2,170 128.11

11
 IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 2001902500 ALCACHOFAS EN CONSERVAS, PRESERVADAS CON VINAGRE O
ACIDO ACETICO
EN KILOGRAMOS

2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 16,050,958 16,415,717 14,484,653 12,251,537 31.01

Espaa 10,661,478 15,042,821 13,223,912 11,635,325 (8.37)

Chile 2,768,817 820,752 466,001 82,674 3,249.08

Peru 1,959,846 322,234 171,240 78,077 2,410.15

Italia 269,005 179,093 306,927 268,269 0.27

Ecuador 259,931 32,625

China 73,541 14,364

Brazil 19,992

Egipto 19,632 1,920

Argentina 8,100

Siria 6,372 2,664 1,800 3,141 102.87

Turquia 3,368 194 1,505 10 33,580.00

Canada 876 970 290,027 149,889 (99.42)

IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 2001902500 ALCACHOFAS EN CONSERVAS, PRESERVADAS CON VINAGRE O
ACIDO ACETICO
PRECIO UNITARIO / KG

2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 2.3 2.4 2.3 2.0 15.6

Canada 9.2 4.5 3.6 3.3 182.2

Italia 4.4 5.2 4.3 3.4 29.9

Siria 2.9 2.8 2.8 2.7 5.4

Peru 2.5 2.5 2.2 2.2 13.8

Espaa 2.3 2.4 2.2 2.0 15.9

Chile 2.2 2.1 1.8 1.4 61.3

Ecuador 2.2 1.9

Egipto 2.0 1.9

China 2.0 2.9

Argentina 2.0

Brazil 1.5

Turquia 1.5 15.3 1.4 217.0 -99.3

12
 COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIONES
Alcachofas en conserva

2. Importaciones de alcachofas preservadas, no especificadas:

Este tipo de conservas de alcachofas representaron 35,482 TM. y $71.6

millones en el 2005, lo que signific un incremento de 3.0% en cantidad
y 0.6% en valor con relacin al 2004.

Espaa sigue siendo el principal proveedor de este producto con $38.9

millones, lo que represent 54.3% del total importado. Le sigue en
importancia Per con $16.9 millones (23.7%), Chile con $9.3 millones
13.0%, e Italia con $4.6 millones (3.9%).

COMERCIO EXTERIOR
IMPORTACIONES
Alcachofas en conserva

En el periodo 2002-2005 estas conservas crecieron 9.3% en volumen y

39.1% en valor. Espaa presenta una declinacin en el periodo de -11.1%,
mientras que Per muestra un fuerte crecimiento de 2,968.7% en trminos
de valor.

El precio promedio general en el 2005 fue de $2.02/Kg. Francia obtuvo un

precio muy por encima del promedio ($14.11/Kg.), otros pases como
Italia ($3.35/Kg.), Turqua ($2.74/Kg.), Mxico ($2.70/Kg.), Per
($2.10/Kg.), entre otros obtuvieron un mejor precio promedio por sus
productos .

13
 IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 2005908000 ALCACHOFAS PRESERVADAS, NO ESPECIFICADAS
EN US DOLARES

2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 71,604,799 71,178,066 63,757,178 51,488,869 39.07

Espaa 38,883,910 50,218,088 51,447,036 43,721,153 -11.06
Peru 16,944,725 8,946,719 2,462,343 552,185 2968.67
Chile 9,323,128 7,429,439 4,404,006 1,949,054 378.34
Italia 4,609,903 3,498,448 4,007,966 3,439,361 34.03
Mexico 928,527 983,552 1,293,320 1,690,557 -45.08
China 505,425 21,610
Ecuador 216,073 35,159
Tunez 59,774 18,929
Grecia 46,971 3,225
Hong Kong 45,774
Turquia 22,082 3,456 37,463 19,608 12.62
Francia 6,775 10,548 2,126 20,560 -67.05
Israel 5,375 2,120
Alemania 3,877
Emiratos Arabes 2,480

IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 2005908000 ALCACHOFAS PRESERVADAS, NO ESPECIFICADAS
EN KILOGRAMOS

2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 35,482,184 34,439,076 34,033,034 32,453,438 9.33

Espaa 19,839,683 24,751,257 27,588,714 28,283,571 -29.85
Peru 8,073,203 4,078,294 1,297,125 310,053 2503.81
Chile 5,379,886 4,460,397 3,017,429 1,574,136 241.77
Italia 1,377,870 722,070 1,575,736 1,576,017 -12.57
Mexico 343,635 384,238 484,330 644,954 -46.72
China 284,768 8,982
Ecuador 98,239 19,800
Hong Kong 33,500
Grecia 20,115 873
Tunez 13,105 2,998
Turquia 8,072 1,200 19,222 6,659 21.22
Emiratos Arabes 4,351
Alemania 2,937
Israel 2,340 970
Francia 480 2,390 200 6,885 -93.03

14
 IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
P.A. 2005908000 ALCACHOFAS PRESERVADAS, NO ESPECIFICADAS
PRECIO UNITARIO / KG

2002 - 2005 %
Pais / Periodo 2005 2004 2003 2002
Crecimiento

Total Mundial 2.0 2.1 1.9 1.6 27.2

Francia 14.1 4.4 10.6 3.0 372.7
Tunez 4.6 6.3
Italia 3.4 4.9 2.5 2.2 53.3
Turquia 2.7 2.9 2.0 2.9 -7.1
Mexico 2.7 2.6 2.7 2.6 3.1
Grecia 2.3 3.7
Israel 2.3 2.2
Ecuador 2.2 1.8
Peru 2.1 2.2 1.9 1.8 17.9
Espaa 2.0 2.0 1.9 1.6 26.8
China 1.8 2.4
Chile 1.7 1.7 1.5 1.2 40.0
Hong Kong 1.4
Alemania 1.3
Emiratos Arabes 0.6

REQUISITOS DE INGRESO
Alcachofa fresca

Hasta hace 2-3 aos, la alcachofa tipo Globe fresca proveniente de

Per slo poda ser ingresada en los puertos del Atlntico Norte,
actualmente su ingreso es permitido en todos los puertos de los
EE.UU. Las alcachofas que se van a exportar a territorio de los
Estados Unidos deben haber sido examinadas en un
establecimiento certificado bajo normas HACCP.

Los organismos competentes del estado norteamericano que

supervisan las importaciones de frutas y hortalizas en estado fresco
son el Servicio de Inspeccin y Seguridad de Alimentos del
Departamento de Agricultura (APHIS), Aduanas (Customs and
Border Protection) y la Administracin de Drogas y Alimentos
(FDA).

15
 REQUISITOS DE INGRESO
Alcachofas Procesadas

A fin de evitar el contenido de bacterias o toxinas en los productos
alimenticios enlatados y procesados con poco cido y en alimentos
acidificados, se exige a todos los procesadores comerciales de
dichos productos (aplica a productores extranjeros), que registren
su establecimiento y que presenten informacin sobre su
procesamiento al FDA para cada tipo de empaque de su producto.
De esta manera se asegura la utilizacin de controles y mtodos
adaptados de procesamiento, tales como la coccin de los
alimentos a la temperatura necesaria con la duracin suficiente,
acidificacin del alimento y control de la actividad del agua.

Se considera que son alimentos con poco cido, aquellos alimentos

que presentan un pH final mayor de 4.6 y una actividad del agua
mayor a 0.85. Algunos de estos alimentos son: hongos, esprrago,
pescado, mariscos. Tomate y pasta de tomate aunque con un pH
mayor a 4.7 no estn clasificados como alimentos con poco cido.

REQUISITOS DE INGRESO
Alcachofas Procesadas

Adicionalmente existen requisitos sobre envase y etiquetado del

producto, contenidos bajo la Ley para la Precisin de las Etiquetas
y el Empaque Adecuado, que establece que la etiqueta de los
productos alimenticios debe contener todas las especificaciones en
idioma ingls, y debe indicar lo siguiente: la identidad del
alimento; una lista de los ingredientes por su nombre usual en
orden descendiente con relacin a su peso relativo; indicacin
adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete; y el
nombre y la direccin del productor, embarcador, o distribuidor.

Si los alimentos contienen vitaminas, minerales o protenas, o si

existe algn valor nutricional, adicional al contenido de sodio,
dichos alimentos estn sujetos a informacin nutricional en la
etiqueta.

16
 REQUISITOS DE INGRESO
Requisitos Adicionales

Procedimiento sobre Seguridad Alimentaria (Bioterrorism Act)

Vigente desde el ao 2002, que se resume en:

Nombramiento de agente del Exportador en Estados Unidos ante la

FDA.

Registro previo del Exportador.

Aviso de preembarque; y, establecimiento y mantenimiento de
registros del exportador en el pas de origen.

TENDENCIAS DE LOS CONSUMIDORES

NORTEAMERICANOS

Los Norteamericanos buscan alimentarse fcilmente, sin las
complicaciones de preparar las comidas desde el inicio. En el
artculo Qu, Dnde y Cmo se Alimentan los Norteamericanos
de la revista Food Technology, se establece que la gente est
comprando ms comida congelada y ms alimentos procesados con
el fin de mantener los olores y el ambiente de una comida hecha en
casa, pero sin emplear el tiempo requerido para su preparacin.

71 % de los Norteamericanos mencionan que estn tratando de
incluir ms frutas y vegetales en sus dietas. La tendencia de
comidas listas para comer es especialmente visible en este rubro,
con ensaladas en bolsas, vegetales cortados, fruta cortada en trozos,
e incluso combinaciones de fruta con queso o con galletas de soda.

En un estudio realizado por la revista Parade sobre Qu es lo que
Amrica Come, se establece que los norteamericanos estn
disminuyendo sus porciones, reduciendo el consumo de grasa y
azcar, y comiendo ms ensaladas, vegetales y frutas.

17
 TENDENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
NORTEAMERICANOS

Algunos resultados obtenidos en el mencionado estudio:

El 45% de la poblacin ha reducido el tamao de las porciones de

sus alimentos en los ltimos aos.

40% est comiendo alimentos bajos en grasa, y 31% est
reduciendo el total de caloras.

1 de cada 5 norteamericanos est haciendo dieta para bajar de peso
El promedio de peso que quieren bajar es de 38 libras (alrededor de
17 kgs).

TENDENCIAS DE LOS CONSUMIDORES

NORTEAMERICANOS

Alrededor de 4 de cada 10 norteamericanos estn cambiando sus

hbitos alimentarios, con los siguientes resultados:

Comiendo menos dulces (41%)

Menos papas (43%)

Menos pasta (40%)

Menos pan (39%)

La mitad de los norteamericanos est comiendo ms vegetales
(50%), ensalada (49%) y frutas (47%)

18
TENDENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
NORTEAMERICANOS

La alcachofa se encuentra dentro de los alimentos que se
encuentra dentro de esta tendencia y en los ltimos aos ha
ganado popularidad ya que es un alimento bajo en grasas y
caloras (hay alrededor de 25 caloras en una alcachofa de
tamao mediano), es una buena fuente natural de potasio,
magnesio y vitamina C.

Por ltimo, de acuerdo a informacin de algunos
distribuidores de alcachofa, la tendencia para el consumo
de este producto es a incrementarse debido a que est
siendo utilizada en ms comidas (como por ejemplo
alcachofas servidas con pasta), en salsas (espinaca /
alcachofa) y en otras preparaciones alimenticias.

19