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Contenido
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 6
OBJETIVOS ........................................................................................................................................... 8
Objetivo general .............................................................................................................................. 8
Objetivos especficos ....................................................................................................................... 8
JUSTIFICACIN .................................................................................................................................... 9
MARCO TEORICO ............................................................................................................................... 10
SOBREPESO ................................................................................................................................... 10
OBESIDAD ...................................................................................................................................... 10
FISIOPATOLOGIA ........................................................................................................................... 11
Obesidad familiar ...................................................................................................................... 11
Ingreso energtico .................................................................................................................... 11
Gasto Energtico. Consumo metablico Basal ......................................................................... 11
Actividad fsica........................................................................................................................... 12
MANIFESTACIONES CLINICAS.- ...................................................................................................... 12
1. Resistencia a la Insulina ......................................................................................................... 12
2. Diabetes Mellitus................................................................................................................... 13
3. Hipertensin .......................................................................................................................... 13
4. Enfermedad Cardiovascular .................................................................................................. 13
5. Lpidos sanguneos ................................................................................................................ 13
6. Problemas respiratorios ........................................................................................................ 13
7. Enfermedad circulatoria venosa ........................................................................................... 13
8. Cncer.................................................................................................................................... 14
DIAGNOSTICO................................................................................................................................ 14
MEDIDAS ANTROPOMETRICAS ..................................................................................................... 14
ndice de masa corporal ............................................................................................................ 14
Diagnstico de obesidad visceral .............................................................................................. 15
Cintura ....................................................................................................................................... 16
Tensin Arterial ......................................................................................................................... 16
Ganancia de peso desde los 18 aos ........................................................................................ 16
Cociente Triglicridos/HDL ........................................................................................................ 17
SELENE AYALA Pgina 1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
MENU 2 ................................................................................................................................. 50
MENU 3 ................................................................................................................................. 52
VALORACION NUTRICIONAL DE LUNES 13 DE MAYO DOMINGO 26 DE MAYO ......................... 59
PESO ACTUAL ............................................................................................................................ 59
PESO IDEAL ................................................................................................................................ 59
PESO IDEAL CORREGIDO ........................................................................................................... 60
PORCENTAJE DE MASA GRASA .................................................................................................. 60
MASA GRASA ............................................................................................................................. 60
MASA MAGRA ........................................................................................................................... 60
HARRIS Y BENEDICT ........................................................................................................... 60
RESTRICCION CALORICA ............................................................................................................ 61
DISTRIBUCION PORCENTUAL ........................................................................................................ 62
DISTRIBUCION POR FRECUENCIA CALORICA ................................................................................. 62
MENUS DEL 13 DE MAYO AL 26 DE MAYO.................................................................................... 63
MENU 1 ................................................................................................................................. 63
MENU 2 ................................................................................................................................. 64
MENU 3 ................................................................................................................................. 65
MENU 4 ................................................................................................................................. 66
MENU 5 ................................................................................................................................. 67
MENU 6 ................................................................................................................................. 68
MENU 7 ................................................................................................................................. 69
CONTROL SEMANAL DEL PESO CORPORAL DURANTE LOS SEGUNDOS 15 DIAS ......................... 70
CONTROL SEMANAL DE LOS HABITOS ALIMENTARIOS ................................................................. 73
ANALISIS DE LA SEMANA EMITIDO POR EL PACIENTE .............................................................. 73
VALORACION NUTRICIONAL DE LUNES 27 DE MAYO DOMINGO 9 DE JUNIO ........................... 74
PESO ACTUAL ............................................................................................................................ 74
PESO IDEAL ................................................................................................................................ 74
PESO IDEAL CORREGIDO ........................................................................................................... 74
PORCENTAJE DE MASA GRASA .................................................................................................. 75
MASA GRASA ............................................................................................................................. 75
MASA MAGRA ........................................................................................................................... 75
INTRODUCCIN
La alimentacin consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo para estar
en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son las protenas, las
grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan energa al cuerpo y le permiten crecer y subsistir;
hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para mantener una buena salud.
Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo cual no siempre es fcil, puesto que muchas ideas
tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente cambiadas conforme la ciencia ha
adelantado en su conocimiento cerca de como el organismo los utiliza.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de protenas, grasas, azcares y
otros nutrientes es bsica para que nuestro cuerpo funcione correctamente, por eso es muy
importante hablar sobre la nutricin y su clasificacin ya que esto nos ayudar, a proporcionar a
nuestro cuerpo alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son los encargados de
modificar o destruir a los organismos
La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son lo econmico y lo cultural,
por eso en la actualidad hay personas que estn al borde de la muerte por haber consumido
alimentos no beneficiosos a su salud o por no tener una buena situacin econmica.
Tambin es importante conocer la diferencia entre alimentacin y nutricin ya que son trminos
que nos ayudarn a que las personas se informen bien sobre el tema, y en ocasiones pensamos
que es lo mismo pero la verdad no.
Muchos de nosotros los jvenes pensamos que la alimentacin es una pasada de tiempo, que nos
engorda o que nos obliga a comer cosas que no son de nuestro agrado y por estos motivos no
tomamos enserio las consecuencias o los efectos que a largo plazo nos traer una mala
alimentacin o sobre-alimentacin, y as podremos llegar a ver los dos extremos patolgicos de
una mala alimentacin, que sern la desnutricin, y obesidad.
Es por eso que la alimentacin es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con
energa, por lo cual tenemos que cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga dao.
Por esta razn, el presente trabajo que pongo a consideracin vamos a saber si todos los
alimentos que ingerimostraen beneficios o perjuicios para nuestra salud, y que hay posibilidades
de bajar de peso sin hacer dietas que matan de hambre o peor medicamentos milagrosos que son
perjudiciales para la salud.
OBJETIVOS
Objetivo general
Ayudar a nuestra paciente a mejorar sus hbitos alimentarios, proporcionar informacin
sobre una alimentacin correcta con fundamentos cientficos.
Objetivos especficos
Tomar los valores antropomtricos del paciente y medir sus pliegues para saber cul es el
exceso de peso.
Concientizar al paciente sobre los riesgo que conlleva el tener exceso de peso y las
enfermedades que podran quitarle la vida
Disminuir peso corporal al finalizar el proyecto.
Determinar una dieta adecuada para el paciente.
JUSTIFICACIN
MARCO TEORICO
SOBREPESO
OBESIDAD
corporal o BMI sehallan entre los ms asequibles, menos costosos y que tienen unaexactitud
relativa bastante aceptable comparada con los otros mtodos
FISIOPATOLOGIA
Son muchas las investigaciones dedicadas al estudio de la obesidad y aidentificar factores que
pudieran alterar o remediar su desarrollo ycontinuacin. La inmensa mayora de obesos tienen
obesidad primaria,en la que la ingesta de caloras excede al gasto de energa. Entre lascausas ms
influyentes en la obesidad familiar esta:
Obesidad familiar
Los hijos de padres obesos tienen 3 a 8 veces ms probabilidad de serobesos, no est claro si
existe una influencia gentica o familiar, aunquelo ms probable es que estos dos factores jueguen
un rol preponderante,atribuyndose un 64% a 88% de las variaciones a factores genticos.
Ingreso energtico
La hiperfagia parece ser la causa principal en la obesidad
en modelosanimales, pero en los humanos no parece ser
tan simple, es probableque existan personas con seales
defectuosas de feedback queregistran la saciedad, o que
tienen centros insensitivos para la recepcinde estas
seales. Se ha sugerido tambin, que el comportamiento
alingerir los alimentos es aprendido y la saciedad es un
reflejocondicionado.
Actividad fsica
La tendencia a la disminucin de la actividad fsica debido a
lanaturaleza cada vez ms sedentaria de muchos trabajos, a
los cambiosen los medios de transporte y a la creciente
urbanizacin.
a. Actividad fsica no estructurada: que incluye las actividades
de lavida cotidiana, como realizar las tareas del hogar, caminar
a pasonormal, jugar con los chicos, hacer las compras.
b. Actividad fsica estructurada o ejercicio: que ese todo
programaplanificado y diseado para mejorar la condicin
fsica.
c. Deporte: toda forma de actividad fsica que mediante laparticipacin, casual u organizada,
tienda a expresar o mejorar lacondicin fsica y el bienestar mental. Entonces el trmino
msamplio es actividad fsica y de acuerdo a la caracterstica de lamisma es que podemos
calificarlo en ejercicio o deporte.
Una de las formas de evaluar la actividad fsica es mediante el Test deactividad fsica IPAQ que
sirve para conocer qu tipo de actividadfsica realiza una persona como parte de su vida cotidiana,
como sedesplaza de un lugar a otro, en su casa, en su trabajo o en su jardn y eltiempo que dedic
en la ltima semana a realizar actividad.
Para implementar este test es necesario definir que es actividad fsicavigorosa y moderada ya que
son dos trminos fundamentales parainterpretar los resultados del test.
Actividad fsica vigorosa: es aquella que necesita de un gran esfuerzofsico y que obliga aumentar
la frecuencia respiratoria mucho ms quela habitual.
Actividad fsica moderada: es aquella que implica la realizacin de unesfuerzo fsico y que obliga a
aumentar la frecuencia respiratoria msque la habitual.
MANIFESTACIONES CLINICAS.-
1. Resistencia a la Insulina
La obesidad induce a una resistencia a la insulina, los adipocitos quehan incrementado su volumen
son menos sensitivos a la accinlipognica de la insulina y, las clulas perifricas tienen un
nmerodisminuido de receptores lo que contribuyen a la presentacin deresistencia a la insulina
2. Diabetes Mellitus
En un cierto porcentaje de individuos obesos la diabetes se presentacomo insulino dependiente, la
prevalencia de diabetes es tres vecesmayor en los obesos comparado con el resto de la poblacin.
3. Hipertensin
La prevalencia de hipertensin, es aproximadamente 3 veces mayorpara los obesos comparada
con los que no lo son, en el estudioFraninghan la hipertensin se desarroll 10 veces ms en
personas conun 20% de sobrepeso, la hiperinsulinemia que conduce a unaaumentada resorbcin
de sodio puede ser un factor.
4. Enfermedad Cardiovascular
En la obesidad, el aumento del volumen sanguneo, el gasto cardaco yel volumen del ventrculo
izquierdo, conducen a una hipertrofiaventricular y dilatacin con un mayor riesgo de insuficiencia
cardacacongestiva.
5. Lpidos sanguneos
La hipertrigliceridemia es ms prevalente en obesos, quiz porque lahiperinsulinemia y la
resistencia a la insulina conducen a un aumento dela produccin heptica de triglicridos.
6. Problemas respiratorios
Una obesidad severa conduce a una hipoxia crnica con cianosis ehipercapnia, a esto se asocia una
mayor demanda de ventilacin,sobrecarga respiratoria, ineficiencia de los msculos respiratorios y
unadisminucin de la capacidad respiratoria funcional.
En los estados ms graves se puede presentar el Sndrome de Pickwik,en el cual la hipoventilacin
es tan marcada que se presentan periodosde somnolencia.
8. Cncer
El cncer endometrial y de las glndulas mamarias es dos o tres vecesms frecuente en pacientes
obesas, y en pacientes obesos el cncer deprstata, colon y recto.
DIAGNOSTICO
Los compartimientos graso y magro respetan habitualmente
proporcionesestablecidas para su normalidad segn la etnia el
sexo, la edad delindividuo.
El sobrepeso y Obesidad: es un incremento en el porcentaje de
grasacorporal, acompaado generalmente de aumento de peso,
cuya magnitudy distribucin condicionan la salud del individuo.
De esta definicin surge claramente la necesidad de medir los
compartimientos corporales parapoder diagnosticar su magnitud
y riesgo.
La cantidad de grasa corporal vara con el sexo y con la edad.
Losvarones normales comienzan aproximadamente con un 15 %
de tejidoadiposo en la adolescencia (15 aos), aumentando cada 10 aos un 1 %,lo que los lleva a
la vejez con niveles del 20 %. En la mujer, desdeadolescente posee un 20 % de tejido graso e
incrementa tambin un 1 %por cada dcada de vida, arribando a la posmenopausia con
porcentajesque llegan al 25 %. En todos los casos resulta de gran utilidad lautilizacin de tcnicas
que permitan medir la composicin corporal, enespecial el porcentaje de grasa, para cuantificar
adecuadamente cadacaso, relacionarlo con el riesgo cardiovascular y controlar su evolucindesde
el compartimiento que ms nos interesa.
Es importante destacar que no slo importa la cantidad de grasa corporalpara el diagnstico de
obesidad, sino que tambin interesa su distribucinen el cuerpo, pues esto condiciona la salud del
individuo pudiendoincrementar el riesgo.
MEDIDAS ANTROPOMETRICAS
ndice de masa corporal
Cintura
Aunque la obesidad visceral puede medirse en
forma bastante precisapor tomografa
computada, clnicamente la mejor forma de
evaluarla esmidiendo la circunferencia de cintura.
Debe hacerse a la altura del puntomedio entre el
reborde costal y las crestas iliacas. Se
considerannormales valores de < 94 cm. en el
hombre y < 80 cm. en la mujer,alterados de 94 a 102 cm. en el hombre y de 80 a 88 cm. en la
mujer, ymuy alterados valores > 102 cm. en el hombre y > 88 cm. en lamujer.
Tensin Arterial
Tanto el incremento de la tanto en la Tensin Arterial Mxima(TAMx)
como en la Tensin ArterialMnima (TAMn), influyen enel riesgo CV. En
la Tabla 5 pueden observarse los puntos quedebern agregarse al IMC
si se presenta elevacin de la mismasegn su magnitud.
Cociente Triglicridos/HDL
Tanto el aumento de los triglicridos plasmticos como ladisminucin de los niveles de colesterol
HDL estn claramenterelacionados con el aumento del riesgo CV segn muchostrabajos
epidemiolgicos. La combinacin de estos dos factoresen un solo ndice permite que la variacin
de cualquiera de ellos ode ambos se refleje claramente en su incidencia.
Glucemia en ayunas
El valor de la glucemia en ayunas no slo permite el diagnsticode intolerancia a la glucosa en
ayunas o de la diabetes misma,sino que est claramente relacionado con la mayor frecuencia
deaparicin de eventos cardiovasculares. Naturalmente, a mayor valor mayor riesgo.
Osteoartritis
Su presencia incrementa levemente el riesgo CV segn loobservado en algunos estudios
epidemiolgicos.
INGRESO CALRICO
Existen una serie de mtodos que nos permiten realizar una
anamnesisalimentaria y un clculo de la ingesta. La anamnesis
alimentaria sirvepara determinar bsicamente el ingreso
calrico, la calidad y armona dela alimentacin. Los datos
TRATAMIENTO
Medicamentos
Los medicamentos supresores del apetito pueden aumentar la reduccinponderal al inhibir el
hambre y, con ello, ayudar a que el paciente se rijaa un rgimen hipocalrico. Las anfetaminas y su
estereoismero, ladexanfetamina y la fenmetracina, no solo tienen propiedades anorxicas, sino
tambin efectos estimulantes adrenrgicos centrales y formanhbito. Investigaciones ampliadas
ms recientes han dado origen alsurgimiento de nuevas clases de compuestos que actualmente
estn enestudio clnico.
La principal clase de compuestos que se utilizan para el
tratamientocuadyuvante de la obesidad es la de
supresores del apetito con accincentral, estos
compuestos se subdividen en los que actan en el
sistemanoradrenrgico y en el sistema
serotoninrgico.Con efecto en el sistema nervioso
adrenrgico abarcan lafenilpropanolamina, que se vende sin receta mdica, y otros que sevenden
slo con prescripcin mdica. En general la fenilpropanolaminase administra en dosis de 25 mg
cada 8 horas.
La Fenfluramina, desfenfluramina y fluoxetina son compuestos queinhiben la recaptacin de
serotonina en las neuronas presinpticas ypromueven su liberacin en los espacios sinpticos, han
resultadoeficaces en el tratamiento de la obesidad.
La dosis de fenfluramina para fines anorticos es de 20 mg antes de lascomidas y de la fluoxetina
de 40 a 60 mg al da, dosis mayores que lasprescritas generalmente se utilizan contra la depresin.
Sin duda alguna los pacientes con ndices de masa
corporal mayor de30 que ya tienen complicaciones de la
obesidad por algn tiempo, comola hipertensin e
intolerancia a la glucosa seran candidatos para
dichosfrmacos. Lo que todava no se aclara es cunto
debe durar eltratamiento de estos pacientes y con que
otras medidas teraputicasdebe combinarse.
Como con otras modalidades de terapia de la obesidad, el tratamientocon drogas debe ser
individualizado, y los pacientes seguidoscuidadosamente por efectos laterales, y signos de
disconfort o hbito.
Diettico.
Aunque la grasa puede participar en otras funciones
como latermoregulacin o la amortiguacin de golpes su
funcin por excelenciaes la de almacenamiento
energtico.
Quizs el hecho de que el cido graso sea una molcula
de gran energa(9 kcal/gr) y que adems se pueda
acumular sin necesidad de acumulartambin agua por su
naturaleza hidrofbica ha contribuido a que lanaturaleza
Recomendaciones nutricionales
Para mantener por largos perodos un dieta
hipocalrica, sta debe servariada, equilibrada,
agradable y adaptada a las condicionesindividuales.
Antes de analizar los diferentes tipos de dieta, nos
como por ejemplo un obesomrbido con un sndrome de apnea del sueo, o que otros
necesitenuna restriccin diferente, segn se trate de una condicin desobrepeso u obesidad
moderada.
Para llevar a cabo el seguimiento de una dieta de bajas caloras enforma prolongada debe tenerse
en cuenta, adems del grado deobesidad, la actividad fsica y las condiciones psicosociales
yculturales. Otro hecho a tener en cuenta es la asociacin con otrossndromes metablicos, como
diabetes mellitus, dislipidemia e hipertensin, en todos los cuales se ha demostrado un
ampliobeneficio en la aplicacin de dietas restrictivas en caloras y nutrientesespecficos, segn el
caso. Aunque las dietas muestran diferentesgrados de efectividad a corto plazo, el problema real
est enconseguir efectos beneficiosos duraderos.
slo las frmulas lquidas o de polvos reconstituidos enagua, por 12-16 semanas; Luego se sigue
un plan de realimentacin progresiva de 2-4semanas, en el cual se reincorporan los alimentos
slidos,eliminando las dietas lquidas;Finalmente un perodo de mantencin, en el que se intenta
que elpaciente se adapte a un nuevo estilo de vida que impida regresaral peso inicial.
Los programas con dietas VLCD no deben durar ms de 16semanas, ya que de mantenerse por
mucho tiempo aumentan elriesgo de complicaciones. Hay tambin un aumento de prdida
demasa magra en la medida que el individuo se acerca a su pesonormal. Por otra parte, se trata de
dietas lquidas artificiales, queno pueden ser mantenidas por largos perodos sin
consecuenciaspsicolgicas.
Dietas de ayuno
Son aquellas que aportan menos de 200 Kcal/da. Por susvariados efectos colaterales indeseables,
han surgido variantesentre 200-400 kcal/da, las que aportan fundamentalmenteprotenas (1,0-1,5
g protena/kg peso).
Esto debido a que una consecuencia negativa es la rpidaprdida de la masa magra y la deplecin
proteica, especialmentede la masa miocrdica, lo que puede relacionarse con los casosde muerte
sbita observados en las primeras experiencias.
Su uso est restringido a casos muy especiales de obesidadmrbida, sobre
todo en jvenes, pero son poco practicables. Losefectos indeseables
observados han sido arritmias, desbalanceelectroltico y deshidratacin, con
hipotensin ortosttica.
Ejercicio fsico
La energa gastada a causa de la actividad
fsica (depende del gradode actividad realizada
por el individuo) y la energa de
termognesis(o tambin llamada energa
postprandial, que consiste en la
energagastada en la digestin, absorcin,
conversin y almacenamiento delos nutrientes
ingeridos, representa el 6-10% de la energa
gastada).
El ejercicio fsico se define como cualquier movimiento del cuerpoproducido por los msculos
esquelticos que compuerta un gastoenergtico. Personalmente pienso que la prdida producida
por elejercicio fsico nunca puede llegar a ser tan importante como parapoder proporcionar a un
obeso un peso ideal ya que el esfuerzo fsiconecesario para poder perder 20 kg de lpidos,
supondra un ejercicioequivalente a realizar 213 partidos de ftbol de 1 hora o una caminatade 1
hora cada da durante un ao y tres cuartos. Evidentementehaciendo este ejercicio los perdera,
pero el paciente busca unareduccin del peso rpida y que sea claramente percibida por
elpaciente.
Es por este motivo que creo ms idneo la VLCD como mtodoprincipal para la prdida de peso y
el ejercicio fsico como mtodo demantenimiento de esta prdida.
As lo demuestran los estudios en los que se observa que personasque slo siguen la VLCD al cabo
de 1-2 aos han recuperado casitotalmente el peso que haban perdido, sin embargo, pacientes
quesiguieron la misma VLCD y que adems realizaron ejercicio fsico yque lo mantuvieron despus
del tratamiento de la dieta hipocalricasu peso no volvi hasta los niveles basales hasta al cabo de
5 aos.
Tambin existe un caso en el que los pacientes seguan un programade aerobic supervisado y que
a los 3 aos an mantenan la prdidade peso, aunque este hecho no sea quizs extrapolable a la
poblacinen general ya que se trataba de un grupo de hombres policas.
Adems de influir el ejercicio fsico en la prdida de energa tambinparticipa de una forma menos
evidente en la regulacin del peso yaque el ejercicio provoca a causa de un proceso hormonal
unadisminucin de la sensacin de hambre, hecho que disminuye de forma espontnea la
cantidad de caloras ingeridas. Adems, toda lainformacin adquirida a travs de los autoinformes
nos permite poderayudar al paciente a realizar el control situacional.
El ejercicio fsico cotidiano como puede ser subir por las escaleras envez de por el ascensor, ir a
hacer la compra, ir al trabajo andando. Esquizs el que mejor va para el paciente de obesidad.
Adems esimportante que si se realiza un ejercicio como ir a andar durante unahora es bueno ir
acompaado para evitar el aburrimiento y el cese deejercicio adems de ser un factor estimulante.
El mdico tiene una especial influencia en el paciente como indica elhecho de que por ejemplo el
80% de los americanos citan a sumdico como su primera fuente de informacin sobre salud. Si
tenemos en cuenta que cada paciente visita al mdico una media de2,7 veces al ao,
entenderemos fcilmente que no podemos dejarpasar esta oportunidad para influir en cambios de
estilos de vida mssaludables (como por ejemplo estimularlo a hacer ms ejercicio).
Sobre esta posibilidad ya se han realizado los primeros estudios y un80% de los mdicos
relacionados con el PACE (Physician- BasedAssessment and CounselingforExercise) afirmaron que
los pacientesse mostraron receptivos al consejo de mejorar su actividad.
METODOLOGIA
Minombre MARLENE MARIANA DE JESUS PILCO SEGOVIA, Tiene 45 aos de edad, peso 187 lb
(85kg) y mide 1,62 cm, tengo muy malos hbitos alimenticios ya que en ocasiones como a cada
momento en pequeas cantidades, no realizo ejercicio fsico, pero estoy decidida a realizar este
proyecto y mejorar mis condiciones de salud.
HISTORIA CLINICA
ANAMNESIS
DATOS DE FILIACION
NOMBRES Y APELLIDOS STEFANY SELENE AYALA PILCO
SEXO FEMENINO
EDAD 22 AOS
OCUPACION ESTUDIANTE
PROFESION NINGUNA
LATERALIDAD DIESTRA
RELIGION CATOLICA
MOTIVO DE CONSULTA
AUMENTO DE PESO
AUMENTO DE APETITO
ENFERMEDAD ACTUAL
PACIENTE REFIERE QUE DESDE HACE APROXIMADAMENTE 7 AOS COMO FECHA REAL Y 8 MESES
COMO FECHA APARAENTE, SIN CAUSA ALGUNA, PRESENTA AUMENTO DE PESO CORPORAL,
SINTOMATOLOGIA QUE SE ACOMPAA DE AUMENTO DE APETITO.
GENERAL
SISTEMA ENDOCRINO
AUMENTO DE APETITO DESDE HACE APROXIMADAMENTE 7 AOS
GENITAL FEMENINO
HABITOS
DROGAS NO REFIERE
MEDICAMENTOS NO REFIERE
LINEA MATERNA:
ANTECEDENTES SOCIOECONOMICOS
PACIENTE VIVE EN CASA DE LOS PADRES DE CEMENTO, Y HORMIGON ARMADO, TIENE TODOS LOS
SERVICIOS BASICO LUZ, AGUA, TELEFONO, INTERNET, TB CABLE, VIVE CON 4 FAMILIARES CON
MALAS RELACIONES INTRAFAMILIARES.
FUENTE DE INFORMACION
EXAMEN FISICO
SIGNOS VITALES
FRECUENCIA RESPIRATORIA 20 X
TEMPERATURA 37,5 C
MEDIDAS ANTROPOMETRICAS
TALLA 1,62 MT
PESO 85 KG
IMC 32
ESTADO GENERAL
PACIENTE DE SEXO FEMENINO, BIOTIPO PICNICO, CON BUEN ESTADO GENERAL, MAL ESTADO
NUTRICIONAL, LUCIDO, VIGIL, CONSCIENTE, CUYA EDAD APARENTE CONCUERDA CON LA EDAD
REAL, ORIENTADO AUTO SQUICAMENTE Y HOLO PSQUICAMENTE, LENGUAJE FLUIDO Y
COHERENTE, VESTIMENTA E HIGIENE ACORDE A LA EDAD SEXO Y TEMPERATURA AMBIENTE.
PIEL Y FANERAS
CABEZA:
OJOS:
NARIZ:
OIDOS:
BOCA:
CUELLO:
PULMONES
INSPECCIN:
PACIENTE EN POSICIN DE CUBITO DORSAL, TRAX DE TIPO NORMAL. PIEL SIN FSTULAS, NO
PRESENTA CIRCULACIN VENOSA COLATERAL, TAMPOCO EDEMAS, NO PRESENTA
ABOMBAMIENTOS. RESPIRACIN SUPERFICIAL, RTMICA Y CON FRECUENCIA DE 20
RESPIRACIONES POR MINUTO.
PALPACIN:
TEJIDO SUBCUTNEO AUMENTADO, NO SE EVIDENCIA EDEMA, ENFISEMA SUBCUTNEO NI
PRESENCIA DE CADENAS GANGLIONARES. EXPANSIBILIDAD BILATERAL DISMINUIDA EN AMBOS
CAMPOS PULMONARES.
PERCUSIN:
SONORIDAD PULMONAR NORMAL.
AUSCULTACIN:
MURMULLO VESICULAR NORMAL BILATERAL, NO PRESENTA ESTERTORES.
CARDIACO
INSPECCIN:
LATIDO APEXIANO NO VISIBLE, NO SE OBSERVA DEFORMIDADES U OTROS MOVIMIENTOS
PULSTILES.
PALPACIN:
NO SE PALPAN CHOQUE DE PUNTA
AUSCULTACIN:
R1 Y R2 RTMICOS, NO SE AUSCULTAN RUIDOS SOBRE AADIDOS. FRECUENCIA CARDIACA 90
LATIDOS POR MINUTO.
ABDOMEN
INSPECCIN:
SELENE AYALA Pgina 33
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
ABDOMEN EN DELANTAL, PIEL HIDRATADA, COLOR GUARDA RELACIN CON EL RESTO DEL
CUERPO, NO SE EVIDENCIA MASAS, MANCHAS, ORIFICIOS, NI LESIONES EVIDENTES.
PALPACIN:
ABDOMEN SUAVE, DEPRESIBLE, NO DOLOROSO A LA PALPACIN SUPERFICIAL Y PROFUNDA,
REFLEJO HEPATO YUGULAR (-), PUNTOS URETERALES SUPERIORES Y MEDIOS (-).
PERCUSIN:
TIMPNICO EN MESOGASTRIO Y MATE EN HIPOCONDRIO DERECHO
AUSCULTACIN:
RHA NORMALES.
INSPECCIN:
SIMTRICA SIN DESVIACIONES DE COLUMNA VERTEBRAL, NO SE EVIDENCIAN LESIONES.
PALPACIN:
MUSCULATURA NO DOLOROSA
PERCUSIN:
PUO PERCUSIN BILATERAL (-).
EXTREMIDADES
MIEMBROS SUPERIORES:
INSPECCIN:
SIMTRICAS, SIN EVIDENCIAS DE LESIONES.
PALPACIN:
NO SE PALPAN EDEMAS, TONO Y TROFISMO CONSERVADOS, PULSO RADIAL Y CUBITAL
PRESENTES, LLENADO CAPILAR 3 SEGUNDOS.
MIEMBROS INFERIORES:
INSPECCIN:
SIMTRICOS, SIN EVIDENCIA DE LESIONES.
PALPACIN:
PULSOS DISTALES CONSERVADOS, SIN EDEMA.
NEUROLGICO
NIVEL DE CONCIENCIA:
PACIENTE DESPIERTA, CONSIENTE, ORIENTADA ALOPSQUICA Y
AUTOPSIQUICAMENTE.
ESCALA DE GLASGOW:
PRUEBAS DE LA SENSIBILIDAD
SENSIBILIDAD SUPERFICIAL
o TCTIL: CONSERVADO
o TRMICA: CONSERVADO
o DOLOROSA: CONSERVADO
SENSIBILIDAD PROFUNDA
o POSICIN: CONSERVADA
o VIBRACIN: CONSERVADA
PARES CRANEALES.
N. OLFATORIO. CONSERVADO
N. PTICO. CONSERVADO
N. MOTOR OCULAR COMN. CONSERVADO
N. PATTICO CONSERVADO
N. TRIGMINO CONSERVADO
N. ABDUCTOR. CONSERVADO
N. FACIAL. CONSERVADO
N. VESTIBULOCOCLEAR. CONSERVADO
N. GLOSOFARNGEO Y VAGO. CONSERVADO
N. ESPINAL. CONSERVADO
N. HIPOGLOSO. CONSERVADO
REFLEJOS TENDINOSOS
PROFUNDOS
BICIPITAL: CONSERVADO
TRICIPITAL: CONSERVADO
SUPERFICIALES
CUTNEO ABDOMINAL: CONSERVADO
PLANTAR: CONSERVADO
CONSUMO DE TABACO 4
UNIDADES DIARIAS
DESPUES DE ANALIZAR LOS SIGNOS Y SINTOMAS DEL PACIENTE PODEMOS TENER COMO
DIAGNOSTICOS TENTATIVOS:
DIAGNOSTICOS PRESUNTIVOS:
OBESIDAD TIPO I
SINDROME METABOLICO
PERFIL LIPIDICO, YA QUE DESPUES DE UNA VIDA CON ALIMENTACION MALA Y CON
COMIDA COPIOSA PODEMOS COMPROBAR QUE EXISTA UN SINDROME METABOLICO SI
LOS NIVELES DE COLESTEROL Y TRIGLICERIDOS ESTAN ELEVADOS.
TSH, T3,T4, PARA PODER SABER SI HAY COMPROMISO HORMONAL Y SABER SI HAY
HIPOTIROIDISMO.
ECO PELVICO Y TRANVAGINAL, PARA VER SI EXISTEN OVARIOS POLIQUISTICOS.
EXAMENES DE LABORATORIO
DIAGNOSTICO DEFINITIVO
1. ANAMNESIS ALIMENTARIA
Alimentos preferidos
Carnes: rojas ( vaca, cerdo), blancas( pollo y pescado)
Enlatados y embutidos: atn, jamn, salchichas, mortadela.
Frutas como: manzana, pera , uvas, durazno, sanda, papaya
Vegetales como: Aguacate, cebolla, tomate, zanahoria.
Cereales como: arroz.
Dulces y snack.
Alergias alimenticias
Ninguna
Productos de reduccin de peso
ninguno
ALIMENTOS
FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS
DIARIO SEMANAL QUINCENAL MENSUAL NUNCA
LCTEOS
Leche X
Queso X
Yogurt X
CARNES
Carne roja X
Carne blanca X
Embutidos X
Enlatados X
Huevos X
Soya X
CEREALES
Pan X
Avena X
Galletas X
Conflackes X
Harinas X
arroz X
FRUTAS X
VERDURAS X
GRASAS X
AZCARES X
CARBOHIDRATOS X
(papas, yuca, X
verde)
DIAGNSTICO NUTRICIONAL
Paciente de sexo femenino de 45 aos de edad, con una talla de 1,62cm y un peso de 85 kg con
Obesidad Grado I, debido a que su BMI es de 32, presenta un riesgo alto de contraer
enfermedades cardiovasculares, metablicas, endocrinas.
DATOS
TALLA 1.62 CM
EDAD 22 AOS
PLIEGUE BICIPITAL 28 CM
PLIEGUE TRICIPITAL 26 CM
PLIEGUE SUPRAILIACO 45 CM
PLIEGUE SUPRAESCAPULAR 18 CM
Peso (kg)
BMI=
(Talla) 2
85 85
BMI= = = 32
(1,62)2 2,62
PESO IDEAL
PI= 59 kg
PIC= 65,5 kg
% MG= 38,06 %
MASA GRASA
MG= 85 kg 100%
X 38,06% X= 32, 35 kg
MASA MAGRA
MM= 85 32,35
MM= 52,65 kg
Harris y Benedict
Tasa Metablica Basal
TMB= 655,1 + (9,56 * kg) + (1,85 * cm) - (4,68 * aos)
TMB= 655,1 + (9,56 * 85) + (1,85 * 162) - (4,68 * 22)
TMB= 655,1 +812.6 + 299.73 102.9
TMB= 1664.5
RESTRICCION CALORICA
Protenas= 20%
1797 100%
X 20%
X= 359,4 = 89,8 gr
Grasas= 20%
1797 100%
X 20%
X= 359,4 = 39,9 gr
Carbohidratos= 60%
1797 100%
X 60%
X= 1078,2 = 269,6 gr
DISTRIBUCION CALORICA
CARNE 2 150 14 0 10
GRASA 1 45 0 0 5
AZUCAR 0 0 0
TOTAL 31 1815 81 294 40
REQUERIMIENTO NECESARIO 1797 89.8 269.6 39.9 100
LCTEOS 2 1 - - - 1
FRUTAS 5 1 1 1 1 2
VERDURAS 12 3 - 4 2 3
CEREAL 9 2 1 3 - 3
CARNES 2 - - 1 - 1
AZCARES 0 - - - - -
MENU 1
ALIMENTO
1 TAZA DE COL
1 TAZA DE ARVEJA
60 GR DE YUCA COCINADA
1 TAZA DE ARVEJA
1 TAZA DE ACELGA
TAZA DE ZANAHORIA
4 PAPAS MEDIANAS
1 PIERNA DE POLLO
FRUTA 10 MORAS
COLACION II ENSALADA
FRUTA 10 CEREZAS
8 PATACONES
30 GR DE QUESO ( 1 REBANADA)
1 TAZA DE CEBOLLA
1 TAZA DE TOMATE
1 TAZA DE PEPINILLO
MENU 2
ALIMENTO
1 MANZANA
TAZA DE CONFLAKES
TAZA DE CANGUIL
ALMUERZO ENSALADA
1 TAZA DE TOMATE
1 TAZA DE PEPINILLO
1 TAZA DE RABANO
1 TAZA DE LECHUGA
9 CUCHARADAS DE ARROZ
DE HABAS COCINADAS
1 PERA
1 MANDARINA
3 PAPAS MEDIANAS
1 TAZA DE AGUACATE
1 TAZA DE CEBOLLA
1 TAZA DE TOMATE
1 SALCHICHA
MENU 3
ALIMENTO
1 KIWI
OMELET DE VERDURAS
2 TOSTADAS
TAZA DE TOSTADO
1 TAZA DE FIDEO
3 CUCHARADAS DE ARROZ
1 NARANJA
1 LIMA
ENSALADA
MENU 4
ALIMENTO
1 PLATANO
ENSALADA
TAZA DE CONFLAKES
10 GALLETAS INTEGRALES
60 GRAMOS DE YUCA
3 CHUCHARADAS DE ARROZ
ENSALADA
FRUTA 1 CHIRIMOYA
1 GRANADILLA
MENU 5
ALIMENTO
1 MANZANA
COLACION I 10 UVAS
10 CHIFLES
1 TAZA DE MELON
MENU 6
ALIMENTO
GRANOLA
1 PERA
1 TORONJA
MENU 7
ALIMENTO
2 TOSTADAS
10 UVILLAS
ALMUERZO SANCOCHO
COLACION II 10 FRUTILLAS
MERIENDA YAPINGACHO
GRANADILLA
HABER EMPEZADO UNA DIETA FUE MUY DIFICIL, PARA MI YA QUE SOY EL PACIENTE DE ESTE
PROYECTO, SINCERAMENTE SE ME HIZO DIFICIL, PERO PARA MEJORAR MI CONDICION FISICA Y DE
SALUD ESTOY HACIENDO UN GRAN ESFUERZO, ADEMAS HE INICIADO A HACER EJERCICIO
MODERADO YA CASI NUNCA HE HECHO EJERCICIO FISICO.
PESO ACTUAL:84 kg
Peso (kg)
BMI=
(Talla) 2
84 84
BMI= = = 32
(1,62)2 2,62
PESO IDEAL
PI= T 100 - (T - 150)
PI= 59 kg
PIC= 65 kg
% MG= 38,06 %
MASA GRASA
MG= 84 kg 100%
X 38,06% X= 31,97 kg
MASA MAGRA
MM= Peso (kg) MG (kg)
MM= 84 31,97
MM= 52,03 kg
HARRIS Y BENEDICT
RESTRICCION CALORICA
1985.9KCAL 200 KCAL = 1785
Protenas= 20%
1785 100%
X 20%
X= 357 = 89 gr
Grasas= 20%
1785 100%
X 20%
X= 357 = 39 gr
Carbohidratos= 60%
1785 100%
X 60%
X= 1071 = 267,7 gr
LCTEOS 2 1 - - - 1
FRUTAS 4 1 1 - 1 1
VERDURAS 11 - 3 4 3 4
CEREAL 10 2 - 4 - 4
CARNES 2 - - 1 - 1
AZCARES 0 - - - - -
MENU 1
ALIMENTO
TAZA DE GRANOLA
1 PLATANO
10 UVILLAS
MENU 2
ALIMENTO
1 PERA
1 KIWI
COLACION II 10 FRUTILLAS
1 MANDARINA
MENU 3
ALIMENTO
1 GRANADILLA
10 UVAS
COLACION II 1 DURAZNO
MENU 4
ALIMENTO
10 CEREZAS
1 NARANJA
COLACION II 1 PERA
MENU 5
ALIMENTO
1 MANDARINA
COLACION II 1 MANZANA
MENU 6
ALIMENTO
1 PLATANO
10 GALLETAS
COLACION I PISTACHO
TAZA DE NUEZ
COLACION II 10 UVITAS
TAZA DE ALMENDRAS
MENU 7
ALIMENTO
10 GALLETAS INTEGRALES
1 MANZANA
1 PLATANO
MENU 8
ALIMENTO
1 PLATANO
TAZA DE CONFLAKES
3 CHUCHARADAS DE ARROZ
ENSALADA
1 GRANADILLA
TAZA DE GRANOLA
MENU 9
ALIMENTO
COLACION I 1 NARANJA
TAZA DE NUEZ
10 GALLETAS
MENU 10
ALIMENTO
COLACION I 1 PERA
10 GALLETAS
LAS DIETAS EMITIDAS TIENEN UNA GRAN CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE AL FINALIZAR EL DIA HE
NOTADO QUE NO PUEDO INGERIR TODO.
PESO ACTUAL:83 kg
Peso (kg)
BMI=
(Talla) 2
83 83
BMI= = = 31.6
(1,62)2 2,62
PESO IDEAL
PI= T 100 - (T - 150)
PI= 59 kg
PIC= 65 kg
% MG= 37,5 %
MASA GRASA
MG= 83 kg 100%
X 37,6% X= 31,2 kg
MASA MAGRA
MM= Peso (kg) MG (kg)
MM= 83 31,2
MM= 51,8 kg
HARRIS Y BENEDICT
RESTRICCION CALORICA
1974.5KCAL 200 KCAL = 1774
Protenas= 20%
1774 100%
X 20%
X= 354.8 = 88 gr
Grasas= 20%
1774 100%
X 20%
X= 354.8 = 39 gr
Carbohidratos= 60%
1774 100%
X 60%
X= 1064 = 266 gr
DISTRIBUCION PORCENTUAL
LACTEOS 2 300 16 24 16
FRUTAS 3 180 0 45 0
VERDURAS 9 225 18 45 0
CARNE 2 150 14 0 10
GRASA 1 45 0 0 5
AZUCAR 0 0 0
LCTEOS 2 1 - - 1
FRUTAS 3 1 1 - 1 -
VERDURAS 9 - - 4 1 4
CEREAL 11 1 1 4 1 4
CARNES 2 - - 1 - 1
AZCARES 0 - - - - -
MENU 1
ALIMENTO
2 TOSTADAS INTEGRALES
COLACION II 1 PLATANO
1 TAZA DE CHOCHOS
10 GALLETAS
MENU 2
ALIMENTO
COLACION I 10 GALLETAS
1 NARANJA
TAZA DE NUEZ
10 GALLETAS
MENU 3
ALIMENTO
1 KIWI
10 GALLETAS
MENU 4
ALIMENTO
10 GALLETAS
COLACION I 2 TOSTADAS
1 DURAZNO
10 GALLETAS
MENU 5
ALIMENTO
10 UVAS
1 MANDARINA
10 GALLETAS
MENU 6
ALIMENTO
TAZA PISTACHOS
COLACION I 10 GALLETAS
1 CHIRIMOYA PEQUEA
1 GRANADILLA
TAZA DE GRANOLA
MENU 7
ALIMENTO
COLACION I 1 PLATANO
10 GALLETAS
10 GALLETAS
MENU 8
ALIMENTO
2 REBANADAS DE PAN
COLACION I 1 MANZANA
ALMUERZO SANCOCHO
MENU 9
ALIMENTO
TAZA DE GRANOLA
COLACION I 1 DURAZNO
1 TAZA DE GUACAMOLE
MENU 10
ALIMENTO
2 REBANADAS DE PAN
1 PERA
1 TORONJA
10 GALLETAS
MARCO METODOLOGICO
Mtodo de utilizado
Tipo de mtodo
Se realizara de igual forma una investigacin bibliogrfica, debido a que para
realizar todo el proceso de disminucin de peso, debemos de tener un
conocimiento bibliogrfico y as poder aplicar los mtodos correctos.
Tipo de estudio.
Se realiz un estudio de investigacin de tipo transversal, ya que se lo realiz un
estudio de la paciente en un tiempo determinado de 1mes y medio.
RECURSOS
HUMANOS
PACIENTE PARA BAJAR DE PESO
ECONOMICOS
EXAMENES DE LABORATORIO
VASCULA
IMPRESIONES
MATERIALES
CINTA METRICA
VASCULA
CALIPER
TENSIOMETRO
COMPUTADORA
LIBRETA
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
QUE SE TOME BIEN LOS DATOS ANTROPOMETRICOS PARA ASI PODER DAR CALCULAR
UNA DIETA EXACTA PARA EL PACIENTE.
HACER LOS MENUS DE LAS DIETAS VARIADAS Y CON ALIMENTO QUE SEAN DE
PREFERENCIA PARA EL PACIENTE DEBIDO A QUE EL PACIENTE PUEDE CANSARSE Y ASI
ABANDONAR LA DIETA.
MOSTRAR INTERES POR LOS PACIENTES Y DARLES APOYO PARA QUE SIGAN CON SU
REGIMEN DIETETICO.
DECIR AL PACIENTE QUE EVITE COMER COMIDA CON ALTO CONTENIDO CALORICO,
COMO COMIDA COPIOSA, SNACKS, YA QUE DESEQUILIBRAN LA DIETA DEL PACIENTE.
INDICAR AL PACIENTE QUE EL EJERCICIO FISICO ES DE GRAN AYUDA.