TALLARINES AL ALFREDO

Ingredientes:

500 gr de pasta
60 gr de Mantequilla
100 gr de Queso parmesano
300 ml Crema de leche o leche evaporada
Nuez moscada
Vino blanco (opcional)
Cebolla blanca (opcional)
Sal Pimienta blanca

Preparacin:

Primero empezaremos por la pasta, as que la cocinaremos con agua hirviendo

y sal. La pasta debe quedar al dente
Aparte, sofre la cebolla finamente picada con la mantequilla. Calienta a fuego
medio y aade la crema o leche junto con el queso parmesano rallado. Cuando
rompa el hervor, empieza a remover con una cuchara de madera hasta formar
una crema blanca ligeramente espesa. Sazona la crema con un poco de sal,
pimienta y nuez moscada.
Vierte esta salsa sobre los tallarines y revuelve bien todo hasta que la crema
blanca impregne toda la pasta.
Sirve los tallarines al Alfredo al momento y decora con un poco de perejil o
albahaca picada y ms queso si deseas.
 CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes:

1 taza de harina
taza de azcar
1/4 cda de polvo para hornear
1/4 cdta de sal
taza de leche
1 huevo
cda de extracto de vainilla
4 cdas de mantequilla (margarina o taza de aceite)

Betn de mantequilla
250 gr de mantequilla sin sal, suavizada
1 cdta de extracto de vainilla
3 tazas de azcar glass o en polvo
2 cdas de leche

Preparacin:

Precalienta el horno a 200C.En un bol grande combina la harina, la azcar, el

polvo para hornear y la sal.
En un recipiente pequeo bate los huevos junto con la leche, la mantequilla
derretida y la vainilla.
Coloca la mezcla de ingredientes lquidos en la de ingredientes secos,
integrando y batiendo bien, poco a poco. Ahora sirve la masa en los moldes
para cupcakes, meter al horno durante 20 minutos, Dejar enfriar 10 min
Betn. Bate en un tazn la mantequilla y la vainilla, hasta cremar. Agrega el
azcar glass, batiendo muy bien despus de cada adicin. Aade la leche y
sigue batiendo hasta que el betn se esponje. Decora los cupcakes fros con
este betn. Si deseas usa colorante para repostera.
 SUSPIRO DE PAPA

Ingredientes:

1 Lata de leche evaporada.

1 Lata de leche condensada.
100 Gramos de pur de Papa Amarilla.
5 Huevos (separar las claras de las yemas)
1 Cucharadita de Vainilla.
1 copita de oporto
Canela molida

Preparacin:

Verter en una olla las dos leches y cocinar a fuego suave. Agregar el pur de
papa y remover hasta que tome punto de Manjar blanco. Retirar del fuego y
aadir las yemas junto con la vainilla. Mezclar bien y dejar enfriar. Servir en
copas, llenndolas slo hasta la mitad.
Para el merengue Pon el oporto en una cacerola junto con el azcar y cocer a
fuego suave hasta que tome punto de almbar.
Aparte batir las claras hasta que queden a punto de nieve e incorporar el
almbar caliente. Seguir batiendo hasta que se enfre el merengue.
Rellenar el resto de las copas con esta preparacin y espolvorear canela
molida antes de servir.
 PASTEL DE PAPAS

Ingredientes:

1 kg de papa blanca
3 huevos
200 gr de queso serrano o mantecoso
1 taza de leche evaporada
50 gr de mantequilla o margarina
Sal
Ans

Preparacin:

Lo primero que debes hacer es lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en
rodajas.
En una fuente para horno, previamente untada con margarina, colocamos
todas estas rodajas que deben alternar con finas lminas de queso, sal, para
luego colocar ms rodajas y volviendo a intercalar con queso.
Preparamos la royal, con huevos enteros la leche evaporada, la sal y el ans.
Volcamos toda esta mezcla sobre nuestras rodajas de papas hasta cubrirlas
por completo y por ltimo colocar trocitos de margarina.
En un recipiente aparte batimos a punto de nieve las claras. Mezcla a la que
agregaremos, poco a poco las yemas y cubrimos con esta mescla las papas.
Llevamos nuestra fuente al horno. Recuerda que el horno debe estar a una
temperatura de 180C, donde dejaremos cocinar nuestro pastel por alrededor
de los 35 minutos.
 SALCHICHAS CASERAS

Ingredientes:

500 gr de Pulpa de Pollo 1 Cda de Aj Panca

50 gr de Mantequilla 1 Cda de Aj Amarillo
1 Huevo 1 Sustancia de pollo
100 ml de leche 50 gr de Arvejas
1 cdita de Sal 1 Pimentn
cdita de Cilantro Aceite
Cdita de Pimienta Sal, pimienta, Comino
250 gr de Arroz

Preparacin:

Lavar bien la pulpa de pollo, de preferencia la Pechuga

En un procesador de alimentos o Licuadora colocar el pollo con la mantequilla,
Procesar o licuar hasta obtener una mezcla Homognea
Vaciar la mezcla del pollo en un bol, agregarle el huevo, la leche, sal, pimienta
y cilantro remover y reservar
En una tabla cortar un cuadrado de papel film colocar una cucharada y media
de la mezcla de pollo, enrollarlo hasta obtener la forma de caramelo, hacerle
nudos con un pabilo en los extremos.
Cocinar en una olla con agua caliente por 10 minutos.
Sacar el papel film y sellarlas en una sartn.
Disfrutarlas en sndwich, ensaladas o bocaditos.
Arroz de Salchicha.
En una cacerola colocar un chorrito de aceite, el aj colorado y el aj amarillo
(marcar aderezo con sal, pimienta y comino) dejar cortar bien el aderezo
Agregarle el arroz, dejar nacarar agregarle agua hasta que cubra, lavar las
alverjas agregarlas y dejar cocinar a fuego bajito.
Cortar las salchichas que hicimos previamente en rodajas y reservar.
Una vez que est listo el arroz agregarle la salchicha y mover.
Servir acompaado de una zarza Criolla
 LANGOSTINOS EN SALSA ORIENTAL PICANTE

Ingredientes:

100 gr de Langostinos
1 Aji Limo
1 Cda de kion
2 Cabezas de Cebolla China
3 Cda de Salsa de soya
1 Cda de Aceite de Ajonjol
Cdita de Salsa Teriyaki
1 Pizca de Canela china
1 Anis Estrella
1 Cdita de Azcar
Wantanes (opcional)
Aceite
Sal, pimienta

Preparacin:

Pelar los langostinos, con un cuchillo hacer un corte en la parte del lomo del
langostino para poder sacar sus Heces.
Lavar bien y reservar
En una sartn colocar un chorrito de aceite, y saltear los langostinos, agregarle
el sillao, la salsa teriyaki, el ans estrella y sal pimentar
Rallar el kion y sacarle el zumo, agregar el zumo de kion en los langostinos.
Cortar el aj limo en rodajas e incorporarlo a la preparacin de los langostinos,
dejar cocinar por 1 minuto. Agregarle el azcar y la canela china
Cortar la cebolla china y reservar
Con un cortador redondo mediano cortar el wantan, frerlo en aceite y reservar
Rectificar el sabor de los langostinos, colocarlos encima de los wantanes y
acompaar con una copa de vino
 TAPAS DE CARNE SALTEADA

Ingredientes:

250 gr de Bisteck
1 Cebolla Pequea
1 Tomate Pequeo
Aj Amarillo
2 cdas de Sillao
1 Cda de Vinagre
de Cilantro
6 Ramas de Organo Fresco
5 Dientes de Ajo
1 Limn o 1 Cda de vinagre
C/n de Aceite de oliva o Aceite normal
Sal, Pimenta
1 Baguette

Preparacin:

Cortar el bisteck en cuartos y reservar

Cortar la cebolla el aj amarillo previamente limpio y sin semillas y el tomate en
cubos pequeitos
En un bol colocar la carne, un chorrito de sillao y de vinagre, sal pimienta dejar
reposar por 10 minutos
En una sartn o en un wok bien caliente incorporar un chorrito de aceite, dejar
a que est a punto humo, y saltear la carne, retirarla y en la misma sartn
saltear la cebolla, el aj amarillo y el tomate, incorporar el sillao y el vinagre
agregar la carne y dejar cocinar por 1 minuto.
Cortar el cilantro, el perejil bien finito
Cortar el ajo en brunoisse cubos pequeos.
En un bol colocar el cilantro, el ajo, sal pimienta el limn y aceite de oliva o
normal
Cortar el pan baguette en rodajas medianas
Para montar colocar el pan en un plato o bandeja, agregamos la carne, con su
jugo (cebolla, Tomate y aj) y encima colocar el chimichurri.
 FESTIVAL DE PANQUEQUES

Ingredientes:
7 Pltanos 1 Pizca de sal
1 Taza de Avena 50 gr de Azcar
5 Huevos C/n de Miel de maple
1 Cda de Canela en polvo 100 gr de Fresas
4 Cditas de Esc de Vainilla 1 Manzana
50 gr de Arndanos 1 Cda de Mantequilla
2 Cdas de Cocoa

Preparacin:
Panque de Pltano y Fresas:
En un bol colocar un pltano y cuarto aplastarlo con un tenedor, agregarle el huevo y remover,
incorporar la avena, la canela y 3 cucharadas de azcar.
En una sartn con mantequilla, colocar un cucharon de la mezcla, dejar cocinar por 3 minutos
de un lado y 3 del otro lado
Colocarlos en un plato decorar con fresas frescas, y miel de maple
Panque de Arndanos.
En un bol colocar un pltano y cuarto aplastarlo con un tenedor, agregarle el huevo y remover,
incorporar la avena, y 3 cucharadas de azcar, agregar los arndanos frescos o deshidratados
remover.
En una sartn con mantequilla, colocar un cucharon de la mezcla, dejar cocinar por 3 minutos
de un lado y 3 del otro lado
Decorar con arndanos y miel de Maple
Panque de Chocolate
En un bol colocar un pltano y cuarto aplastarlo con un tenedor, agregarle el huevo y remover,
incorporar la avena, y 3 cucharadas de azcar, agregar la cocoa y la pizca de sal remover
En una sartn con mantequilla, colocar un cucharon de la mezcla, dejar cocinar por 3 minutos
de un lado y 3 del otro lado
Decorar con pltanos frescos y miel de Maple
Panque de Manzana
En un bol colocar un pltano y cuarto aplastarlo con un tenedor, agregarle el huevo y remover,
incorporar la avena, y 3 cucharadas de azcar,
Cortar la manzana en cubos medianos y en una sartn agregar un poco de mantequilla, la
manzana cortada, una cucharada de azcar y una pizca de canela
Juntar con la mezcla de avena,
En una sartn con mantequilla, colocar un cucharon de la mezcla, dejar cocinar por 3 minutos
de un lado y 3 del otro lado
Decorar con manzana y miel de maple.
 MALAYA DORADA

Ingredientes:

500 gr de malaya (cocida)

4 cdas de aji panca
2 cdas de vinagre
1/8 de tz de concho de Chicha
3 Papas
1 Cebolla
1 Tomate
2 Ramas de Hierbabuena
2 Limones
Aceite

Preparacin:
Lavar y cocinar la malaya con agua hirviendo, los ajos pelados, la cebolla, el
poro, apio, el nabo, rgano pimienta de olor y sal en una olla a presin por 20
minutos o en una olla convencional hasta que se ablande aproximadamente 45
minutos.
Cortar la malaya en dos y reservar, en un bol colocar el aj colorado, el vinagre,
el concho de chicha, sal pimienta y comino
Dejar reposar por 2 horas
Calentar el aceite y a fuego fuerte dorar la malaya, junto con las papas
previamente sancochadas. Una vez dorada la malaya sacarla y escurrirla en
papel absorbente.
Cortar la cebolla en juliana lavarla colocarla en agua y llevarla a la nevera
hasta usarla.
Cortar el tomate en juliana y reservar
Cortar con las manos las hojas de albahaca, en un bol colocar los tomates, la
cebolla escurrida, la hierba buena, sal pimienta el zumo de limn
Servir la malaya con las papas doradas, y la zarza criolla
 KAM LU WANTAN

Ingredientes:

100 gr de carne de cerdo molida

100 gr de pollo Molida
1 Cda de aceite de Ajonjol
1 Pqte de Wantanes
100 gr de langostinos
300 gr de pollo
300 gr de chancho (cha sui)
100 gr de holantao
3 cebollas chinas
1 pimentn
150 gr de pia o Duraznos
1 tz de Tamarindo

Preparacin:

En un bol colocar la carne de cerdo molida y la carne de pollo molida agregar el

aceite de ajonjol sal pimienta, sazonador y reservar
En la punta del wantan agregar un poquito de pasa, doblarla hacia dentro unir
los laterales con agua o huevo, cerrarla darle la vuelta y frer en abundante
aceite
En un wok o sartn bien caliente agregar un chorro de aceite, e incorporar las
pechugas fileteadas, agregar los langostinos previamente limpios
La parte blanca de la cebolla china, los pimentones cortados en cubos.
Dejamos saltear
Si no tenemos el cha sui agregar el cerdo en lminas junto con el pollo
Saltear agregar la pia, sazonador, sal y al final el tamarindo
Dejar cocinar por 1 minuto y baar los wantanes con la preparacin anterior
Acompaar con arroz chaufa
 SOPA A LA MINUTA

Ingredientes:

500 ml de fondo de res

500 gr de carne de res
1 cebolla roja
60 gr de pasta de aji panca
2 tomates
1 diente de ajo
C/n de organo seco
200 gr de fideos cabello de ngel
50 ml de leche evaporada
2 papas
2 huevos
Sal, Pimienta comino

Preparacin:

Cortar la cebolla en brunoisee y el tomate en concasse reservarlo

En una cacerola colocar un chorrito de aceite y la cebolla marcar el aderezo
con sal pimienta y comino
Incorporar el aj panca dejar cocinar , agregar el tomate y la carne previamente
cortada en cuadrados
Agregar el fondo de res, papas cortadas en juliana y el organo dejar cocinar
por 20 minutos
Una vez cocida la carne agregarle los fideos cabello de ngel dejar cocinar
hasta que este cocido reventar los huevos en la sopa y dejar cocinar por 6
minutos ms, sazonar e incorporar la leche
 TORTA DE ESPECIAS

Ingredientes:

100 ml de aceite
250 gr de azcar
180 gr de harina
3 huevos
100 ml de leche
2 Cdas de canela
1 Cdita de clavo en polvo
1 Pizca de Nuez Moscada
1 Cdita de Bicarbonato
1 Cdita de Polvo para Hornear
Pecanas (Opcional)

Preparacin: