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Microbiologa:
1. Microorganismos
2. Clasificacin de los microorganismos
3. Grupos de Microorganismos
4. Principales Caractersticas de los Microorganismos
5. Microbiologa del Agua de uso Domstico y de las Aguas Negras
6. Virales o Virus
7. Microorganismos Patgenos Banales y tiles
8. Enzimas
9. Toxinas
10. Inmunologa
11. Principales Intoxicaciones Bacteriales
12. Problemas causados por la Actividad Microbiana
13. Prevencin
14. Microbiologa Industrial
15. Bibliografa
Ciencia que estudia los microorganismos, incluyendo bajo tal denominacin bacterias,
hongos, rikerttgias, algas, protozoarios y virus.
Microorganismos:
Son los seres visible solamente bajo el microscopio o el ultra microscopio.
Los microorganismos se encuentran por doquier en la naturaleza: en el aire, agua y suelos
y juegan un sinnmeros de papeles vitales en la vida del hombre y los animales. Afectan los
procesos industriales. La naturaleza del microorganismo particular y el proceso industrial
determinan si la relacin es beneficiosa o perjudicial.
Los microorganismos que habitan los sistemas de agua de enfriamiento comerciales o
industriales, pueden afectar negativamente la eficiencia de las operaciones por su excesivo
crecimiento o por los productos de sus metabolismos.
Grupos de Microorganismos:
La algas, son organismos relativamente simples. Los tipos mas primitivos son
unicelulares, pero otros son conjuntos de clulas iguales con poca o ninguna diferenciacin
en su estructura o en su funcin. Independientemente del tamao o la complejidad, todas
las algas contienen clorofila y son capaces de efectuar la fotosntesis. Las algas se
encuentran generalmente. en un medio acutico o en el suelo hmedo.
Las Bacterias: son organismos procariticos unicelulares o simples grupos de clulas
similares. Por lo comn, su multiplicacin es por fisin binaria.
Los Hongos: estn desprovistas de clorofila. Por lo regular son multicelulares, no poseen
races ni tallos, ni hojas y su tamao y forma varan desde el de una levadura microscpica
de una sola clula, hasta el de un champin o una seta multinucleada gigante. Aqu nos
interesan sobre todo los organismos comnmente llamadas moho, levaduras, y hongos
patgenos llamados royas y carbones.
Los protozoos; que son protistas eucariotas monocelulares, se diferencian sobre la base de
caractersticas morfolgicas, nutritivas y fisiolgicas. Su papel en la naturaleza es variable,
pero los mejor conocidas son algunos que causan enfermedad en el hombre y en los
animales.
Los virus: son muy pequeos, parsitos o patgenos de las plantas, los animales y de
algunos protistas, como las bacterias. Son tan pequeos, que slo se vuelven visibles si se
amplifican mediante una microscopio electrnico los virus slo pueden cultivarse en clulas
vivas.
Virales o Virus:
Constituyen un orden de microorganismos pequeos, filtrables y no visibles con el
microscopio comn, que provocan enfermedades en el hombre, los animales superiores y en
vegetales (incluso en las bacterias).
Provocan enfermedades como la poliomielitis, la viruela, la fiebre amarilla, etc. Pueden ser
transmitido por insectos y caros.
Enzimas:
Sustancias de naturaleza orgnica, producidas por las clulas vivas, capaces de actuar
como catalizadores, en y fuera de aquellas, sobre diversas sustancias, provocando su
transformacin qumica.
Las enzimas se clasifican en:
a.-) Hidrolasas; provoca el desdoblamiento del producto.
b.-) Desmolasas; actan en la degradacin de los sustratos
Toxinas:
Son sustancias de naturaleza proteica que dan origen a lesiones o sntomas de su accin
caractersticas, al invadir un organismo vivo.
Las exotoxinas: actan fuera de la clula bacteriana, esparcindose en el medio rpidamente.
Las endotoxinas; permanecen dentro del microorganismo en tanto est vivo y acta cuando es
alisado y se libera el contenido celular.
Inmunologa:
Rama de la microbiologa que ha adquirido una gran importancia para la prevencin o la
curacin de enfermedades o intoxicaciones microbianas, a travs de la preparacin de vacunas y
sueros. (Formacin de anticuerpos en la fraccin globulnica de las protenas de la sangre)
Principales Intoxicaciones Bacteriales:
Botulismo; sntomas: dificultad para respirar y hablar, doble visin, muerte por parlisis
Estafilococia; sntomas: Nuseas, vmitos, diarrea, dolores abdominales.
Salmonelosis; sntomas: Diarrea con fiebre.
Cl. Welchii; sntomas: nuseas, vmitos a veces, dolores abdominales y diarrea, dura 12
horas.
Bacillus Cereus; sntomas: disturbios intestinales sin fiebre.
Prevencin:
1. Seleccin higinica de materias primas empleadas en la elaboracin de alimentos, debern
estar libres de microorganismos patgenos y en nmero muy bajo de microorganismos
banales.
2. Usar recipientes libres de microorganismos, tanto para la materia prima como para los
productos de elaborados.
3. Controlar los ambientes de las fbricas y controlar la salud e higiene de todo el personal
que labora.
Microbiologa Industrial:
Los antibiticos son nicamente uno de los muchos productos de los microorganismos que
tienen importancia industrial. La buena marcha de las industrias de bebidas y del vino dependen de
la capacidad de las levaduras para producir alcohol. Vitaminas, aminocidos y otras sustancias
qumicas son producidas mediante procesos microbiolgicos.
La industria petrolera usa microorganismo como indicadores durante la exploracin en
busca de yacimientos.
BIBLIOGRAFA:
Manual DE Tratamiento de Agua LIPESA. Primera Edicin. Produccin Editorial: Grficas
Chemar, C.A. Caracas, 1989. Pg. 89 91.
Microbiologa. Pelczar / Reid / Chan. Cuarta Edicin. Editorial Mc Graw Hill. Mxico,
1993. Pg. 8 36.
Microbiologa de las Aguas. Gerhard Rheinheimer. Primera Edicin. Editorial Acribia, S.A.
Zaragoza Espaa, 1987. Pg. 221 224
Saneamiento de la Industria Alimentaria. Leandro Montes, Adolfo. Editorial Universitaria de
Buenos Aires, 1969.