INSTITUCIN UNIVERSITARIA COLEGIOS DE COLOMBIA

COLEGIO ODONTOLGICO
Profesor/ Miguel ngel Muoz Lpez. Santiago de Cali 2017 II

Taller de refuerzo N 2

Tema: Protenas

Semestre I

I Conceptos previos
La siguiente lista contiene conceptos previos fundamentales
para nuestro prximo encuentro. Realiza la investigacin de
cada trmino y preprate para las preguntas en clase.

1. Que es una protena

Las protenas son molculas esenciales para el correcto funcionamiento de
nuestro organismo.
Esto es debido a que las protenas, son el elemento bsico de construccin de los
tejidos que forman nuestro cuerpo y adems, regulan numerosas funciones vitales.
2. Que es un aminocido y cual es su estructura general
Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente
necesarios en todos los procesos metablicos.
Sus funciones ms importantes son:
el transporte ptimo de nutrientes y
la optimizacin del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua,
grasas, carbohidratos, protenas, minerales y vitaminas).

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3. Que son ismeros pticos y qu relacin tiene este

concepto con la estructura de un aminocido
Cuando un compuesto tiene al menos un tomo de Carbono asimtrico o quiral, es
decir, un tomo de carbono con cuatro sustituyentes diferentes, pueden formarse
dos variedades distintas llamadas estereoismeros pticos, enantimeros, formas
enantiomrficas o formas quirales, aunque todos los tomos estn en la misma
posicin y enlazados de igual manera. Esto se conoce como Regla de Le Bel-van't
Hoff.8
Los ismeros pticos no se pueden superponer, como ocurre con las manos
derecha e izquierda. Presentan las mismas propiedades fsicas y qumicas, pero
se diferencian en que desvan el plano de vibracin de la luz polarizada en
diferente direccin:
4. Que es y como se forma un enlace peptdico
En las protenas, los aminocidos estn unidos uno seguido de otro, sin
ramificaciones, por medio del enlace peptdico, que es un enlace amido entre el
grupo a-carboxilo de un aminocido y el grupo a-amino del siguiente. Este enlace
se forma por la deshidratacin de los aminocidos en cuestin. Esta reaccin es
tambin una reaccin de condensacin, que es muy comn en los sistemas
vivientes.
Los enlaces peptdicos no se rompen con condiciones que afectan la estructura
tridimensional de las protenas como la variacin en la temperatura, la presin, el
pH o elevadas concentraciones de molculas como el SDS (do decil sulfato de
sodio, un detergente), la urea o las sales de guanidina. Los enlaces peptdicos
pueden romperse de manera no enzimtica, al someter simultneamente a la
protena a elevadas temperaturas y condiciones cidas extremas.
5. Cual es la diferencia entre una protena y un polipptido
Los enlaces peptdicos no se rompen con condiciones que afectan la estructura
tridimensional de las protenas como la variacin en la temperatura, la presin, el
pH o elevadas concentraciones de molculas como el SDS (do decil sulfato de

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sodio, un detergente), la urea o las sales de guanidina. Los enlaces peptdicos

pueden romperse de manera no enzimtica, al someter simultneamente a la
protena a elevadas temperaturas y condiciones cidas extremas.
6. Que significa que un aminocido sea esencial y no
esencial
Aminocidos no esenciales: Son los que puede fabricar o
sintetizar nuestro cuerpo aun cuando no lo estemos incorporando a
travs de los alimentos que ingerimos
Aminocidos esenciales: Es el que limita el desarrollo del
organismo, ya que sin ellos no es posible reponer las clulas de los
tejidos que mueren o crear nuevos tejidos, crecer o digerir los
alimentos, entre muchas otras funciones bsicas de nuestro
organismo.

7. Escriba los nombres de los 10 aminocido no esenciales

A. Alanina
B. Arginina
C. Aspargina
D. Acido asprtico
E. Catenina
F. Acido glutmico
G. Glicina
H. Prolina
I. Serina
J. Tirosina
8. Cul es la diferencia entre unas protenas simples y una
conjugada
Las protenas simples: Estn formadas por aminocidos como la ubiquitina
(formada por 53 aminocidos).
La protena conjugada: Son adems de la Cadena Polipeptdica contiene un
componente no Aminoacdico llamado grupo prosttico (Azcar, Lpido, cido
Nucleico, etc.)

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9. En el sistema celular donde se forman las protenas?

como se llama usualmente este proceso?
La sntesis de protenas o traduccin tiene lugar en los ribosomas del citoplasma
celular. Los aminocidos son transportados por molculas de ARN de transferencia
(ARNt), especfico para cada uno de ellos, y son llevados hasta el ARN mensajero
(ARNm), donde se unen el codn de ste y el anticodn del ARN de transferencia,
por complementariedad de bases, y de esta forma se sitan en la posicin que les
corresponde.

II. Notas de clase:

La siguiente lista contiene los conceptos socializados en

clase, revisa tus apuntes explralos, amplalos, corrjelos y
descrbelos detalladamente

1. Ion dipolar: En un enlace polar, el tomo con mayor electronegatividad atrae

los electrones hacia s, generando un dipolo negativo en torno a s mismo, mientras
que se forma un dipolo positivo en el rea del tomo con menor electronegatividad.
2. Forma aninica
3. Forma cationica
4. Punto isoelectrico
5. Extremo N-Terminal y extremo c Terminal
6. Estructura primaria, secundaria
7. Estructura Terciaria y cuaternaria de una protena
8. Fuerzas intramoleculares de la estructura terciaria
9. Que es desnaturalizacin
10. Factores que inciden en la desnaturalizacin

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11. Clasificacin de las protenas segn su funcin

III INTERPRETAR

1. Las siguientes estructuras corresponden al los

aminocidos. Clasifique cada uno como esencial o no
esencial. (Utiliza recuadros de color amarillo sobre los
nombres de los aminocidos no esenciales y rojo para los
esenciales)

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. Preguntas por competencias

1. Los aminocidos son molculas que contienen grupos

aminos NH2 y un grupo carboxilo -COOH . Esta
caracterstica hace que presenten propiedades
anfteras dado que pueden aceptar y donar protones
H+ estas sustancias anfotericas se caracterizan por :

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a. tener puntos cido base

isoelectricos
b. tener forma d. tener forma
cationica aninica
c. tener
propiedades
2. Una protena se desnaturaliza y pierde su actividad
biolgica cuando un factor cambia la forma de la
molcula sin generar hidrlisis de todas sus partes.
Estos cambios estructurales implican :

a. Hidrlisis de la estructura primaria

b. Perdida reversible de la actividad biolgica
c. perdida de la estructura terciaria
d. alteracin de la estructura primaria y terciaria

3. De acuerdo con los requerimientos nutricionales de

los organismos los aminocidos se clasifican como
esenciales y no esenciales. Los primeros son
aquellos que un organismo no puede sintetizar por
si mismo y por consiguiente deben obtenerse a
travs de la dieta. Para el ser humano algunos de
los aminocidos esenciales son los siguientes

a. Lys, Met, Fem, c. Pro, Asn, Val,

Ile, Ala Gly, Ser,

b. Arg, Leu, Trp, d. Leu, Lys, Fem,

Tyr, His, Arg, Trp
e. Glu, Arg, Val,
Gln, Ala
4. Durante el laboratorio de protenas, la
desnaturalizacin por calor provoca en la muestra
de albmina un cambio de estado de un material
gelatinoso incoloro en solucin acuoso a un estado
semislido blanco. Cuando la desnaturalizacin de
la protena es irreversible y ocurre junto con la
produccin de un compuesto insoluble. Este
proceso puede describirse como:

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a. la perdida de la estructura primaria

b. la perdida de la estructura cuaternaria
c. la perdida de la estructura primaria y
secundaria
d. la coagulacin de la protena

RESPONDA LAS PREGUNTAS 5,6 DE ACUERDO CON LA

SIGUIENTE INFORMACIN

** Protena ** Protena ** protena ** Protena

A elastina D queratina G hemoglobina J Hemocianina
B albmina E musina H HDL K inmunoglobulinas
C casena F colgeno I enzimas L Interfern

5. El siguiente grupo de protenas interviene en una

variedad de funciones relacionadas con el
mantenimiento y regulacin de procesos vitales
( P. Globulares )

c. B,I,K
a. H,I,L d. K,L,H
b. B,G L
6. El siguiente grupo esta conformado por protenas
que sirven de sostn estructural de los tejidos
animales una funcin en la cual su insolubilidad y
la tendencia a formar fibras son muy adecuadas

a. E,A,H c. L,H,I
b. F, I, D d. D,F,A