La pepsina es producida por las clulas

principales de las glndulas gstricas como

una proenzima, el pepsingeno, quien por
efecto del pH cido se hidroliza y adquiere
su capacidad enzimtica. Acta
principalmente sobre enlaces peptdicos de
naturaleza hidrfoba, preferentemente
aromticos.2 La pepsina es ms activa con
un pH de entre 2 y 3. Se desactiva
permanentemente con un pH superior a 5.
Interacta con las uniones Phe-Phe y Phe-
Tyr.

La pepsina es una de las principales enzimas digestivas que son producidas en el estmago.

La pepsina es considerada una peptidasa, que son las enzimas que rompen los enlaces pepticos de la
que componen las protenas, hace que estas rompan su enlace con las molculas de agua. Toddo este
proceso enzimtico ocurre debido al efecto del Ph de los cido gstricos que hacen que la peptidasa se
convierta en una enzima.

Un zimgeno (o proenzima) es un precursor enzimtico inactivo.

Un zimgeno requiere un cambio bioqumico (como una reaccin de hidrlisis que revele el sitio activo, o
que cambie la configuracin para revelar el sitio activo) para convertirse en un enzima activo.

El cambio bioqumico suele ocurrir en un lisosoma, donde una parte especfica de la enzima precursora se
parte para activarla. La cadena aminocida que se libera por la activacin se llama el pptido de activacin.
como por ejemplo la accion de una peptidasa, se convierte en una enzima activa. Un ejemplo el el
pepsingeno, que se hidrolza a pepsina. la tripsina, que tiene actividad peptidasa, es decir, rompe
proteinas, se secreta en el pncreas como tripsingeno para proteger las protenas del pncreas porque
all no tiene actividad, y ya en el duodeno se activa a tripsina, la enzima activa. pancreatitis aguda , en la
cual la activacion prematura de algunas de las enzimas pancreaticas como tripsina, fosfolipasa A2
y elastasa, producen la autodigestion del tejido pancreatico.

La velocidad V indica el nmero de molculas del sustrato que se convierten en producto por
segundo. Con concentraciones crecientes de sustrato[S], la enzima va acercndose
asintticamente a su velocidad mxima Vmax, pero nunca la alcanza. Por esta razn, no hay un
valor de [S] determinado para la Vmax. De todas formas, se puede definir un parmetro
caracterstico de la enzima empleando la concentracin de sustrato a la cual se alcanza la mitad
de la velocidad mxima (Vmax/2).
1)David L. Nelson, Michael M. Cox; cuarta edicin; principios de bioqumica, Lehninger;pag.190
(2)Koolman*Rohm; 3ra edicin; editorial medica panamericana; Bioqumica texto y atlas; pag.
94
(3)Thomas M. Devlin; Editorial Reverte, S.A.; cuarta edicin; Bioqumica, libro de texto con
aplicaciones clnicas; pag.414
(4) http://www.ecured.cu/index.php/Amilasa_en_sangre
(5) Feduchi, Blasco, Romero, Yaez; Editorial medica panamericana; Bioquimica conceptos
esenciales; pag.148
(6)MacFaddin; editorial medica panamericana; 3ra edicion; pruebas bioqumicas para
identificacin de bacterias;pag.388
(7)M. en C. Ofelia Grajales Muiz; 2005;Apuntes de bioqumica vegetal, bases para su aplicacin
fisiologa; pag.45
(8) Thomas M. Devlin; Editorial Reverte, S.A.; cuarta edicin; Bioqumica, libro de texto con
aplicaciones clnicas; pag.421
(9) Fornaguera Jaime; Gmez Georgina. EUNED. Bioqumica: la ciencia de la vida. Pag. 65
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