INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COSAMALOAPAN

PROFESORA:
BLANCA ESTELA HERMIDA MOJICA

MATERIA:
LOG. Y CAD. DE SUMINISTROS

NOMBRE DEL TRABAJO:

COSECHA DE PIA

ALUMNOS:
JORGE LUIS GONZALEZ HERRERA
DENISE JAQUELINE AMAYA CARRERA
ANGEL JAIR AMAYA GARCIA

CARRERA:
ING. INDUSTRIAL

SEMESTRE:
7

COSAMALOAPAN DE CARPIO, VER.

A 24 DE OCTUBRE DEL 2017
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 INDICE

INTRODUCCION3
OBJETIVO GENERAL..4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA5
MARCO TEORICO.6
CONCLUSION12
BIBLIOGRAFIA..13

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 INTRODUCCION

La cadena de suministros es un subsistema dentro del sistema organizacional que

abarca la planificacin de las actividades en la bsqueda, obtencin y transformacin
de los productos. Incluye la coordinacin y colaboracin de los socios del canal, o flujo
de transmisin de los insumos o productos, sean estos proveedores, intermediarios,
funcionarios o clientes.

La cadena de suministro es el nombre que se le otorga a todos los pasos involucrados

en la preparacin y distribucin de un elemento para su venta, es decir, es el proceso
que se encarga de la planificacin o coordinacin de las tareas a cumplir, para poder
realizar la bsqueda, obtencin y transformacin de distintos elementos, de esta forma
poder comercializar un producto para que el mismo sea de fcil acceso al pblico.

Cuando se dice que abarca a todos los procesos son los involucrados directa e
indirectamente, la cadena de suministro est constituida bsicamente por los
proveedores (que pueden estar clasificados en tres niveles), los almacenes, la lnea
que se est produciendo, los distintos canales por los cuales transita, la venta para los
mayoristas, la venta hacia los minoritas y as hasta que el producto llegue a las manos
del cliente final.

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 OBJETIVOS

GENERAL:
Aplicar la cadena de suministros en una planta procesadora de jugos con la finalidad
de obtener ganancias para dicha planta ya sea a corto, mediano o largo plazo.

ESPECIFICO:
Mejorar el abastecimiento de dicha procesadora con el fin de obtener ms utilidades y
que est en funcin ms das al ao.

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 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Qu es una cadena de suministros?

Por qu es necesaria para una empresa tenerla?

Cmo mejorar la cadena de suministros?

Qu relacin tiene con la empresa?

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 LA CADENA DE SUMINISTROS

Una cadena de suministro est formada por todos aquellos procesos involucrados de
manera directa o indirecta en la accin de satisfacer las necesidades del cliente. La
cadena de suministro incluye a los proveedores (tercer nivel, segundo nivel y primer
nivel), los almacenes de MP (directa e indirecta), la lnea de produccin, almacenes de
Productos Terminados, canales de distribucin, mayoristas, minoristas y el cliente final.

Dentro de cada organizacin existe una cadena de suministro diferente dependiendo

del giro de la empresa. Existen tres tipos de empresas, industriales, comercializadoras
y de servicios; las empresas de servicios cuentan con cadenas de suministros muy
cortas. Las empresas industriales tienen cadenas de suministro con mucha logstica
dependiendo de la MP que utilizan, las lneas de produccin con las que cuentan y los
segmentos de mercado a los que van dirigidos sus productos. Las empresas
comercializadoras, por ejemplo, tienen muy poco uso de stock por lo que sus cadenas
de suministros son menos elaboradas. Todas las funciones que participan en la
cadena de suministro estn destinadas a la recepcin y el cumplimiento de una
peticin del cliente.
Estas funciones incluyen, pero no estn limitadas al desarrollo de nuevos productos,
la mercadotecnia, las operaciones, la distribucin, las finanzas y el servicio al cliente.

David Blanchard define a la cadena de suministro como: La secuencia de eventos que

cubren el ciclo de vida entero de un producto o servicio desde que es concebido hasta
que es consumido.

La "Cadena de Suministro" no est limitada a empresas manufactureras, sino que se

ha ampliado para incluir tanto "productos tangibles" como "servicios intangibles" que
llegan al consumidor.Que requieren a su vez insumos de productos y servicios

El Council of Supply Chain Management Professionals (CSCMP) define "Cadena de

Suministro" como:

La Cadena de Suministro eslabona a muchas compaas, iniciando con materias

primas no procesadas y terminando con el consumidor final utilizando los productos
terminados.
Todos los proveedores de bienes y servicios y todos los clientes estn eslabonados
por la demanda de los consumidores de productos terminados al igual que los
intercambios materiales e informticos en el proceso logstico, desde la adquisicin de
materias primas hasta la entrega de productos terminados al usuario final.

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Internamente, en una empresa manufacturera, la Cadena de Abasto conecta a toda la
Organizacin pero en especial las funciones comerciales (Mercadotecnia, Ventas,
Servicio al Cliente) de abasto de insumos para la produccin (Abastecimiento),
productivas (Control de Produccin, Manufactura) y de almacenaje y distribucin de
productos terminados (Distribucin), con el objetivo de alinear las operaciones internas
hacia el servicio al cliente, la reduccin de tiempos de ciclo y la minimizacin del capital
necesario para operar. La Cadena de Suministro al igual que todas las actividades de
la Organizacin acepta la existencia de Filosofas innovadoras y las incorpora a su
quehacer, por lo que es fcil encontrar trminos fortalecidos por las mismas como lo
es "Lean Supply Chain Management" o "Lean six Sigma Logistics".

CARACTERSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Es dinmica e implica un flujo constante de informacin, productos y fondos

entre las diferentes etapas.
El cliente es parte primordial de las cadenas de suministro. El propsito
fundamental de las cadenas de suministro es satisfacer las necesidades del
cliente.
Una cadena de suministro tpica puede abarcar varias etapas que incluyen:
clientes, detallistas, mayoristas/distribuidores, fabricantes, proveedores de
componentes y materias primas.
Cada etapa de la cadena de suministro se conecta a travs del flujo de
productos, informacin y fondos.
No es necesario que cada una de las etapas est presente en la cadena de
suministro.
El diseo apropiado de la cadena de suministro depende de las necesidades
del cliente como de las funciones que desempean las etapas que abarca.

IMPORTANCIA EN LA EMPRESA

Es necesario tener una buena cadena para satisfacer a los clientes.

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MEJORA DE LA CADENA DE SUMINISTROS A UNA PLANTA PROCESADORA DE
JUGOS.

La planta procesadora de jugos AND FRUIT ubicada en Jos Azueta Ver. Es una de
las fuentes de empleo de dicho municipio. Cuenta con una cadena de suministros un
tanto dbil porque por temporadas deja de laborar; el motivo de esto es porque la
produccin de la pia baja, hay escases de dicho producto.

La mejora entrara en que la propia empresa por temporadas compre el producto a los
agricultores de la zona, pero que tambin siembre ella misma su producto conseguir o
rentar tierras frtiles y comenzar a sembrar entrara una buena inversin y a la vez no
se quedara sin materia prima para trabajar todo el ao.

PROCESO DE EXTRACCION DE JUGOS

1.- Obtener la materia prima (pia)

2.- Descargar materia prima
3.- Poner en banda descoronadora
4.- Se lava
5.- Se pasa a la exprimidora
6.- Obtencin de jugo
7.- Pasar a los procesos qumicos
8.- Envasar
9.- Mandar a la empresa (Jugos del Valle)
10.- Distribuir a las tiendas
11.- Llegar al cliente

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1.- ODTENCION DE LA MATERIA PRIMA (SIEMBRA DE LA PIA)

EL PROCESO PARA SEMBRAR LA PIA ES:

1.1.- Se consigue la planta que este de 350g o 500g, (el tamao vara).

Ilustracin 1 seleccin de planta

1.2.- Se prepara la tierra en la que ser sembrada la mata, se rastrea y se ralla.

Ilustracin 2 Preparacin de tierra

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1.3.- Una vez sembrada la mata se le hecha abono y pesticidas (foliar, veneno) esto
es con el fin de evitar plagas que daen la cosecha, esto se hace cada 20 das.

Ilustracin 3 Mantenimiento a la planta

1.4.- Cuando la mata est de 5 meses se tapa para evitar que el sol la queme, con
esto comienza el proceso de carburacin, que es para que la mata para en tiempo y
forma y que toda la produccin llegue en un determinado tiempo.

Ilustracin 4 Carburacin de la mata

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1.5.- Despus se espera a que se llegue el tiempo de maduracin de la mata, que
tarda un ao y medio. Despus se procede a cortar y a transportar a la planta
procesadora de jugos.

Ilustracin 5 pia a mediana edad

Ilustracin 6 Pia siendo cortada

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 CONCLUSION

El proceso de la pia no es muy comn ya que se necesita tiempo y dedicacin

obtener una buena produccin, es una inversin a largo plazo ya que tarda ms del
ao obtener una buena cosecha, se necesita una buena inversin para esto, pero
como tal es uno de los productos que ms ganancias deja tanto a los agricultores como
a las plantas procesadora.
En esto influye mucho la cadena de suministros ya que se encarga de abastecer o
cuidar hasta que nuestro producto llega a las manos del cliente.

En el proceso de cosecha de la pia uno de los tipos de cadena que se logra ver en
ella es la cadena de abastecimiento porque en ella se ve el compromiso de la los
proveedores de la materia prima para logra que la cosecha se lleve a cabo y as
obtener la mejor cosecha y que el producto final de la mejor calidad posible y tambin
con el fin de satisfacer las necesidades de los cliente y que con ello se promocione la
fruta cosechada en nuestra cuenca del Papaloapan

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 BIBLIOGRAFIA

http://conceptodefinicion.de/cadena-de-suministro/
https://www.google.com.mx/search?q=planta+procesadora+de+jugos+del+valle&oq=
planta+procesadora+de+jugos+del+valle+&aqs=chrome..69i57.14176j0j7&sourceid=
chrome&ie=UTF-8
http://www.uphm.edu.mx/manuales/Manual-para-elaboracion-de-tesis-y-trabajos-de-
investigacion.pdf
Entrevista a recursos humanos de la planta de produccin

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