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1.

Haga una tabla en la cual la primera columna ser el nombre de cada tipo de evaporador segn
la bibliografa estudiada. La segunda columna contendr los criterios para seleccionarlo, las
recomendaciones de uso y las limitaciones del equipo. La tercera columna tendr un breve
explicacin de la forma como opera el equipo. En la cuarta columna ir un esquema de la operacin
del equipo.

Tipo de Criterios de seleccin Operacin Esquema


evaporador
Batch Pan Normalmente el tiempo Recipiente
de residencia son muchas enchaquetado. La
horas solucin se alimenta
Opera a temperaturas por una boquilla y se
bajas y altas presiones si suministra calor al
se tiene un slido con recipiente hasta que
riesgo de degradarse se lleva al punto de
reas de transferencia ebullicin y se
normalmente pequeas remueve solvente
Coeficientes de hasta alcanzar la
transferencia de calor concentracin
pequeos a condiciones deseada. Se
de conveccin natural remueve el calor y
Capacidad de evaporacin luego se extrae el
pequea concentrado.
Altas diferencias de
temperaturas son
peligrosas por
ensuciamiento rpido del
rea de transferencia
Circulacin Iguales a los de batch Se utiliza un
natural pan pero se pueden intercambiador de
tener mayores tubos y coraza
capacidades externo al recipiente
Para productos limpios y tipo batch pan, el
no degradables intercambio de calor
simplemente sucede
externo al recipiente
principal.
Pelcula Altos coeficientes de La solucin entra por
tubular transferencia de calor el fondo de los
ascendente Tiempos de residencia tubos, y es llevado a
bajos su punto de
Bajas reas de ebullicin. En algn
transferencia, y por tanto, punto ms arriba, se
menor costo de capital forman las primeras
Requiere bastante altura burbujas
Requiere bajo espacio en incrementando la
la base velocidad lineal.
Maneja lquidos Llegando al final, las
espumantes burbujas se
Mayor cada de presin en incrementan
los tubos que de pelcula rpidamente y la
descendente solucin sale
Cabeza de presin en el disparada
fondo de los tubos puede rpidamente hacia
elevar el punto de un separador de
ebullicin fases. A medida que
Para su correcto se forma ms vapor,
funcionamiento se este empuja el
requiere de una diferencia lquido contra la
de temperatura de al pared de los tubos,
menos 14C a travs de la generando una
superficie de pelcula ms delgada
calentamiento a mayor velocidad,
que incrementa la
transferencia de
calor.
Pelcula No tiene limitaciones en Funciona similar al
tubular su fuerza impulsora de de pelcula
descendente diferencia de temperatura ascendente pero
Permite mayor nmero de este se posiciona al
efectos que el de pelcula revs, con el lquido
tubular ascendente entrando por
Tiempos de residencia encima mediante un
cortos tambin permite distribuidor de
manejar productos lquido y fluyendo a
sensibles a la temperatura favor de la gravedad
Costos relativamente
bajos
Pequeo espacio
requerido en la base del
equipo
Buenos coeficientes de
transferencia de calor a
diferencias bajas de
temperatura.
Requiere mucha altura de
equipo
Generalmente requiere
recirculacin
Pelcula Combina fcil distribucin Se opera como uno
tubular de lquido por los tubos de pelcula
ascendente/ junto con requerimientos ascendente
descendente de altura pequeos (la primeramente, y al
altura es casi la mitad que llegar al tope, la
uno de pelcula mezcla de 2 fases
ascendente o desciende por la
descendente) segunda seccin, en
Tiempos de residencia y la cual el vapor
costos bajos ayuda a la
Se pueden fabricar distribucin de
unidades grandes lquido e incrementa
Bajo requerimiento de la velocidad lineal
espacio en la base aumentando el
Requiere generalmente coeficiente de
recirculacin transferencia. El
No para fluidos separador de fases
ensuciantes est en el fondo.
Mejores para fluidos
limpios o espumosos, y
cuando se requieren altas
cargas de evaporacin
Circulacin Coeficientes de El lquido fluye a
forzada transferencia altos travs de los tubos a
Circulacin positiva gran velocidad sin
Reduce el ensuciamiento, permitir la ebullicin
es bueno para alimentos de este, y evitando
con slidos o que enconstramientos o
presentan cristalizacin ensuciamientos
Son ms costosos que gracias a la alta
otros evaporadores velocidad. Cuando el
Requerimiento de lquido llega al
potencia para la bomba separador, la
re-circulante presin absoluta es
menor que en los
tubos, y ocurre una
evaporacin flash.
(Wiped film) Costos altos El alimento se
Pelcula til para fluidos viscosos introduce en la cima
agitada Necesita un medio de del evaporador y se
delgada calentamiento a alta esparce por aspas
presin y temperatura ubicadas en un
Superficie de cilindro vertical
transferencia baja (rotor) dentro de la
Requieren partes mviles unidad. Los voltiles
con mantenimiento se evaporan rpido y
peridico los dems se
Altos costos por masa de descargan por la
vapor evaporado salida inferior.
Cortos tiempos de
residencia
Altos coeficientes de
transferencia de calor por
agitacin mecnica
Baja descomposicin del
producto
De placas Ofrece acceso completo a Su funcionamiento
las superficies de es similar al de un
transferencia intercambiador de
Verstil por la simple placas, por donde
adicin de ms placas entre un par de
Tiempos de residencia placas fluye el
ms cortos resultando en producto, y en la
un concentrado de mejor seccin adyacente el
calidad vapor. Los hay de
Bajo requerimiento de pelcula
altura y costo de ascendente/descen
instalacin dente, pelcula
Usos ms comunes son descendente,
compuestos sensibles a la paravap y
temperatura (orgnicos) paraflash