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Pan de Calabaza

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Molde rectangular de 37 cm.

Frabisa: Frabisa
Cocina: Panadera- Manual

Ingredientes

- 340 g. de pur de calabaza. Para ver como hago el pur, pinchar AQU.
- 250 ml. de leche entera templada
- 1 sobre de levadura instantnea de panadero (yo utilic 20 gr. de levadura fresca de
panadera)
- 850 g. de harina de fuerza y un poco ms para amasar)
- 2 huevo mediano
- 8 g. de sal
- 2 cucharadas bien colmadas de miel.
- 100 g. de azcar
- 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
Para terminar
- Leche para pintar (opcional)
- Semillas de calabaza

Instrucciones
1. - Disolvemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.
2. - Ponemos en un bol la harina y aadimos la leche con la levadura disuelta.Mezclamos
3. - Aadimos el pur de calabaza fro y continuamos amasando para integrar todo.
4. - Ponemos en un cuenco el huevo batido con la pizca de sal, las dos cucharadas de miel
y el azcar y mezclamos bien hasta que se convierta en una mezcla homognea y la
vamos aadiendo a la masa anterior , amasamos para que se integre bien.
5. - Agregamos la mantequilla y amasamos hasta que se convierta en una masa brillante y
que se despegue de las paredes del cuenco donde amasamos, debemos emplearnos con
ganas para que la masa quede perfectamente ligada.
6. - Volcamos la masa en la superficie de trabajo (o podemos dejarla permanecer en el bol
al resguardo de corrientes) y la dejamos reposar una hora y media o hasta que duplique
el tamao. Dependiendo de la temperatura del ambiente puede ser un poco menos o un
poco ms.
7.
8. - Pasado el tiempo indicado desgasificamos la masa y la dejamos reposar unos 15
minutos sobre la superficie de trabajo.
9.
10. - Dividimos la masa en 3 bolas y las ponemos dentro de un molde y dejamos reposar
durante 40 minutos.

11.
12. - Pintamos con leche
13.
14. - Pegamos con cuidado las pipas de calabaza a la superficie de la masa, presionamos
ligeramente para que no se caigan.
15. - Horneamos en horno (calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda gua del horno
comenzando a contar desde abajo) precalentado a 190 los primeros 15 minutos,
despus baja la temperatura a 180 y hornea unos 35 minutos aproximadamente . A la
media hora comprueba que la superficie no se tuesta demasiado y si fuese asi, cubre
con papel de aluminio
16. - Comprueba pinchando con una brocheta que el pan est cocido.
17. - Los tiempos de horneado son indicativos, debes de controlar tu propio horno, ya
sabes, cada horno es un mundo.
18. - Cuando finalice la coccin dejaremos el pan en el horno durante cinco minutos con la
puerta entreabierta.
19. - Pasados estos minutos retiramos el pan del molde y lo pasamos a una rejilla donde lo
dejaremos enfriar totalmente.
20. - No cortaremos el pan mientras est caliente ya que afearamos la miga.

Frabiconsejos
Puedes cortar el pan en rodajas finas (mejor con cuchillo elctrico) y congelarlo, as tendrs
pan siempre a mano.
Para descongelarlo basta con sacarlo unos minutos antes o directamente a la tostadora.
Resulta ideal para desayunar o para acompaar una rebanada con mermelada a
media tarde con un t o caf.
Espero que os animis a hacerlo!

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