ESTUDIO DE MERCADO CEVICHERIA PURITO LIMN Y

SABOR.

I Descripcin general del estudio

1.1 Introduccin:

El proyecto surgi con la finalidad de implementar un restaurant de pescados y mariscos

en la Calle Grande N 200, creando un local de venta de alimentos marinos frescos, con la
mxima calidad, presentacin y a precios accesibles; buscando nuevos sabores y texturas,
manteniendo la originalidad de la cocina regional Arequipa - Per.

Estas razones nos motiv a emplear este proyecto, en la zona de Calle Grande N 200 -
Cayma, teniendo a sus alrededores a reconocidas entidades financieras y tiendas de
electrodomsticos y mucha concurrencia de proveedores y clientes siendo esta zona
accesible de gran mercado.

Esta cubichera se ha diseado pensando en las personas que buscan como opcin el consumo
de comida marina, destacando su producto principal el ceviche; exquisito plato, producto
de una excelente mezcla de ingredientes acompaado de un servicio rpido y de calidad. El
ceviche, declarado formalmente Patrimonio Cultural de la nacin, es considerado parte de la
identidad nacional de los peruanos.
1.2 Justificacin del proyecto

El proyecto se justifica por lo siguiente

En primer lugar la existencia de un gran mercado, con una gran potencialidad en cuanto
a abastecimiento de materia prima a bajo precio, lo cual supone un gran ahorro en costos,
tambin una gran afluencia de pblico, el cual se podra captar
mediante estrategias de marketing.

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo general.-

Determinar la viabilidad econmica, tcnica y financiera de la creacin de un

Restaurante en la Av. Dorado, dirigido principalmente a empleados y funcionarios de las
entidades bancarias que tenemos a nuestro alrededor, as mismo a los comerciantes y clientes
que acuden diariamente el mercado de Antiquilla como tambin a los vecinos de la zona.

1. 3.2 Objetivos especifico.-

Analizar diversos aspectos de mercado (demanda, competencia, precios) ubicados

en esta zona del corazn de Cayma Seor de la Caa.
Estimar la cantidad de clientes potenciales hacia el consumo de pescados y mariscos
de Restaurante Sabor y Sazn).
Reducir el tiempo de espera en la atencin al pblico.
Innovacin y creatividad en los platos y entradas, para fidelizar a nuestros clientes.

1.4 ANLISIS EXTERNO DEL ENTORNO

 1.4.1 Micro entorno:

Principalmente los proveedores que generan las subidas y bajas de los precios, la
competencia que obliga a una rivalidad de precios, los clientes y los stakeholders (que son
el grupo de inters de la empresa).

Proveedores

Mackro
Mercado el palomar

1.4.2 Macro entorno

Anlisis PEST

1.4.2.1 Poltico-legales:

Cumple con la conservacin del medio ambiente(es decir, que no contamine el mar
donde obtiene los pescados), no sacrifica animales del mar que estn en va de extincin,
las regulaciones de la tasa de empleo son estables, cumple con las leyes que rigen y hace
cumplir las leyes que rigen en su negocio.

1.4.2.2 Econmico:

La evolucin de los precios es constante debido a la competencia que tiene, las

ventas son grandes por sus demandas, sus ganancias son rentables para pagar
sus obligaciones.

1.4.2.3 Socio-Cultural:

Cuenta la evolucin demogrfica a travs del tiempo, la opinin y actitud del

consumidor ha sido positiva gracias a la confianza que la enlaza y los accesos y tendencias
de compra fueron mejores.

1.4.2.4 Tecnolgico:
 Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidad madurez para hacer
frente a la competencia y ser la preferencia del pblico para convertirse en el lder del
mercado.