Universidad de Guayaquil

Facultad de Ingeniera Qumica

Licenciatura en Gastronoma

Caso de Estudio 1:

El Capi, constancia y hamburguesas

Fuente: www.elemprendedor.ec/elcapi/

Carlos lvarez (53 aos), quien se dedicaba a la importacin y distribucin de cervezas, tuvo que cerrar su negocio
por la recesin econmica que sufri Ecuador en el 2000. Un ao despus decidi emprender en el rea de venta de
comida rpida. Junto con dos compaeros de un antiguo empleo decidi alquilar una carreta para vender
hamburguesas en Miraflores, lo cual fue el punto de partida para lo que es hoy El Capi.

Un ao despus, Carlos se traslad a la avenida Francisco de Orellana, en la esquina del edifico Las Cmaras, en donde
invirti alrededor de 700 dlares para instalar su establecimiento. La carretilla estaba en una zona con mucho
movimiento nocturno, lo que por aquel entonces le gener la venta de un poco ms de 100 hamburguesas al mes y
casi 14.000 al ao, segn recuerda el propietario.

El negocio en sus comienzos no tena nombre, pero en vista de que fue creciendo con rapidez y sobre todo llenaba
las expectativas de los clientes, Carlos se vio en la tarea de buscar un nombre corto y de fcil retentiva para las
personas. Lo bautiz como El Capi, en honor a su padre, quien fue marino mercante.

El Capi se consolid como una empresa en 2004 y desde ese entonces empez a valerse de la publicidad de boca en
boca para crecer. Otra forma de promocionar su actividad es a travs de su cuenta de Facebook, donde ponen las
nuevas hamburguesas y variedad productos que ofrecen. Adems estn las carretillas mviles, las cuales son una
forma de promocionar su marca para las nuevas generaciones que estn en el colegio y en sectores en donde no
estn instaladas otras sucursales de este negocio.

EL Capi cuenta con aproximadamente 100 empleados y atiende las 24 horas del da en 11 locales, los cuales estn
ubicados en las Piazzas Los Ceibos, Samborondn, Villa Club, La Joya, adems de en la Zona Rosa, la Universidad
de Guayaquil y tambin dos en Salinas (provincia Santa Elena) y uno en Machala (provincia El Oro). Laboran todos
los das del ao excepto en Semana Santa.

Actualmente El Capi ha incursionado en la venta de nuevos productos como hot dogs (bsico y tejano), snduches
(lomo de res y pollo), papa fritas, milkshakes y su nueva estrella: el Fruti Capi, un vaso de frutillas con helado de vainilla
y un concentrado de frutillas que le da un sabor especial. Adems tambin ofrece desayunos continentales.
Sin embargo, la mayor parte de las ganancias de El Capi en el ao siguen siendo generadas por las hamburguesas, que
ocupan el 70% de los ingresos de la empresa.

Las claves para que este emprendimiento ecuatoriano llegue a lo que es hoy, segn su fundador, son la constancia, la
iniciativa y las ganas. T puedes emprender en cualquier cosa, con tal de que tengas la constancia para hacerlo y
tengas el coraje para dejar muchas cosas como, farras, salidas, vanidades para mejorar tu negocio y para que salga
adelante, comenta el emprendedor.

Una de las metas que Carlos quiere cumplir es expandir su negocio internacionalmente, ya que asegura que en otros
pases no tenemos una marca que nos identifique como ecuatorianos. Pienso que hay que tener bases solidas en
recetarios, en ser ms profesionales, mejorar la imagen corporativa para poder crecer y tener xito, culmina.

Ultima Actualizacin: Octubre 2017

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Tareas Autnomas.
1. Leer el Caso.
2. Tomar las ideas principales de emprendimiento
3. Analizar 1 o 2 causas de xito del emprendimiento.
4. El marketing tuvo algo que ver en su progreso? Si, No. Porque
5. Traer un ejemplo adicional para tratarlo en clase.

Ultima Actualizacin: Octubre 2017