La salsa Satay tambin conocida como salsa de cacahuetes, es el acompaamiento

imprescindible del Pollo Satay, uno de los aperitivos ms famosos de la comida callejera
tailandesa. Se elabora principalmente a base de pasta de curry, leche de coco, cacahuetes
tostados, pasta de tamarindo y azcar de palma.

La buena salsa Satay tiene que tener un sabor completo, en un primer momento dulce,
seguido de salado y con un toque cido y picante.
Se puede usar pasta de curry rojo, pasta de curry Panang o pasta de curry Massaman,
como lo vamos a hacer hoy. Con cada una de stas obtendremos una versin ms o menos
picante, siendo la versin de curry rojo la ms picante y la de Massaman la menos picante.
Adems existen versiones que mezclan dos pastas de curry, rojo con Massaman o Panang
con Massaman a partes iguales.

*IMPORTANTE: Si usis pasta de curry rojo para la receta de hoy, hay que bajar la cantidad
ya que es mucho ms picante.
Pepino en vinagreta estilo Thai o Ajad.

El Achad es un acompaamiento tambin imprescindible del pollo Satay, se trata de una

mezcla de pepino, chalota y pimiento rojo picante cortadito sobre los que se le echa una
vinagreta agridulce estilo Thai, que se elabora con vinagre de arroz, azcar blanco y un
poco de sal.

No podis encontrar todos los ingredientes?

Muchas veces me hacis el mismo comentario, dicindome que no podis encontrar en

vuestra ciudad todos los ingredientes, por eso hoy he preparado esta receta y todos los
ingredientes los he pedido a una tienda online Mercado Flotante, que tienen una gran
variedad de productos exticos y con todas las explicaciones. Hace envos a cualquier lugar
de Espaa y para otros pases se puede consultar con ellos directamente.

Ingredientes: para acompaar con 1 kilo de pollo Satay

Para la salsa Satay
Como la pasta de curry tanto rojo, Panang o Massaman ya tienen un sabor salado, no es
necesario aadir salsa de pescado, pero si os hace falta podis aadirla al gusto.

400 ml. de leche de coco (1 lata)

3 cucharadas de pasta de tamarindo
2 cucharadas de pasta de curry Massaman
100 g. de azcar de palma (2 pastillas)
50 g. de cacahuetes tostados machacados
Un poco de salsa de pescado o sal (opcional)
Para el Achad

1/2 taza de vinagre de arroz

1/3 taza de azcar blanco
1/4 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 pepino
1 pimiento rojo picante
4 chalotas o 1/2 cebolla roja
Elaboracin:
Salsa Satay

En un cazo calentamos 1/4 de la leche de coco y la pasta de curry sin dejar de remover
hasta que salga su aceite.
Aadimos el resto de la leche de coco, los cacahuetes tostados, la pasta de tamarindo, el
azcar de palma y la salsa de pescado si es necesario.
Cocinamos un par de minutos hasta que todo quede bien incorporado y ya est lista para
acompaar al pollo Satay.
Ajad

En un cazo calentamos el agua, el vinagre de arroz, el azcar y la sal sin dejar de remover
hasta que todo quede bien disuelto.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Cortamos el pepino, el pimiento rojo picante y la chalota en trocitos y lo ponemos en un bol.
Aadimos por encima nuestra vinagreta, lo dejamos macerar en la nevera unos 15 minutos
y listo acompaar al pollo Satay.