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Chimbote 2016
INDICE
1. PRESENTACIN..4
2. INTRODUCCIN....5
3. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA......6
3.1 TIPO DE EMPRESA..7
3.2 ORGANIZACIN.8
3.3 MISIN Y VISIN..9
3.3.1 MISION9
3.3.2 VISIN.10
3.4 REALIDAD PROBLEMTICA...11
3.5 OBJETIVOS.13
4. ANALISIS DE LA DEMANDA.14
5. ANALISIS DE LA OFERTA...15
6. PROYECCIN DE LA DEMANDA Y OFERTA (2016-
2020)..16
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.19
7.1 CONCLUSIONES..19
7.2 RECOMENDACIONES..21
8. ANEXOS.23
9. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...25
2
PRESENTACIN
Gracias.
3
INTRODUCCIN
La presente es concebido como un instrumento dinmico de informacin y consulta,
elaborado para obtener conceptos bsicos de la oferta y la demanda aplicada al
mercado cervecero peruano.
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A, produce y comercializa tipos,
marcas y presentaciones de cerveza, para satisfacer los gustos del consumidor con
distintos hbitos de consumo, segn la regin y nivel socioeconmico.
La finalidad de esta investigacin es facilitar la informacin para estudiantes como
nosotros, como medio de gua y orientacin.
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3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
RUC: 20100113610
Razn Social: UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS Y
JOHNSTON SOCIEDAD ANNIMA ABIERTA
Pgina Web: http://www.backus.com.pe
Nombre Comercial: Cervecerias Peruanas Backus Sa
Razon Social Anterior: Union de Cer Per Backus y Johnston S.A.A
Tipo Empresa: Sociedad Anonima Abierta
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1955
Actividad Comercial: Elab. de Bebidas Malteadas.
CIIU: 15533
Direccin Legal: Av. Nicolas Ayllon Nro. 3986
Distrito / Ciudad: Ate
Departamento: Lima, Per
Telfonos:
o 3113000 - A 260 personas les funcion y a 91 no - Te
funcion?
o 3113059 - A 169 personas les funcion y a 75 no - Te
funcion?
Perfil de Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston
Sociedad Annima Abierta | Cervecerias Peruanas Backus Sa:
o Afiliada a la Cmara de Comercio de Lima
o Cotiza en la Bolsa de Valores de Lima
o Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores
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3.1 TIPO DE EMPRESA
6
CADENA DE PRODUCCIN DE LA CERVEZA
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Almacenamiento de granos:
Contamos con pozos de gran profundidad, desde donde el agua es extrada para
luego ser sometida a un proceso de desionizacin parcial logrando as,
condiciones ptimas y concentraciones de sales y minerales necesarios para la
elaboracin de nuestras marcas cerveceras, garantizando un producto de alta y
uniforme calidad.
Molienda:
Cocimiento:
8
Enfriamiento de mosto, fermentacin y maduracin:
Enfriador de mosto:
Fermentacin:
Maduracin:
Filtracin:
9
Una vez terminado el proceso de la maduracin se filtra la cerveza, a la
temperatura de -1.5C a travs de filtros con ayudas filtrantes lo cual permite
separar las materias insolubles. Con la filtracin la cerveza adquiere su tpico
color dorado brillante. Una vez filtrada, la cerveza es almacenada en los tanques
de presin para ser enviada a las llenadoras donde se envasan.
Envasado:
Distribucin
Nuestras marcas son distribuidas a los diversos puntos del pas y del extranjero
a travs de nuestro eficiente sistema de distribucin
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Ningn superior tiene autoridad total sobre los subordinados, sino
autoridad parcial y relativa.
Lnea directa de comunicacin. Directa y sin intermediarios, busca la
mayor rapidez posible en las comunicaciones entre los diferentes niveles.
Descentralizacin de las decisiones. Las decisiones se delegan a los
rganos cargos especializados.
nfasis en la especializacin. Especializacin de todos los rganos a
cargo.
Ventajas de la organizacin funcional:
Mxima especializacin.
Mejor suspensin tcnica.
Comunicacin directa ms rpida.
Cada rgano realiza nicamente su actividad especfica.
Desventajas de la organizacin funcional:
Prdida de la autoridad en el mando. La exigencia de una obediencia y la
imposicin de la disciplina, aspectos tpicos de la organizacin lineal, no
son lo fundamental en la organizacin funcional.
Subordinacin mltiple.
La organizacin funcional tiene problemas en la delegacin de la
autoridad y en la delimitacin de las responsabilidades.
Presenta una tendencia a la competencia entre los especialistas, ya que
los diversos rganos o cargos se especializan en determinas actividades;
ellos tienden a imponer a la organizacin su punto de vista y su enfoque.
Exhibe una tendencia a la tensin y a los conflictos en la organizacin. La
rivalidad y la competencia, unidas a la prdida de visin de conjunto de la
organizacin pueden conducir a divergencias y a la multiplicidad de
objetivos que pueden ser antagnicos y crear conflictos entre los
especialistas.
Tiende a la confusin en los objetivos, ya que la organizacin funcional
exige la subordinacin mltiple; no siempre el subordinado sabe
exactamente a quin informar sobre un problema. Esa duda genera
contactos improductivos, dificultades para la orientacin y confusin en
cuanto a los objetivos que deben alcanzar.
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12
Nivel estratgico:
A nivel estratgico nuestra empresa cuenta con una gama de accionistas que se
ven representados en la gerencia genera que en este nivel se toma decisiones.
Nivel de administracin:
Nivel de conocimientos
A nivel de conocimiento contamos con un asesor en el rea legal para las
consultas y resolucin de problemas dentro y fuera de la empresa. La empresa
cuenta con un contador a medio tiempo as como un asesor legal tambin de
medio tiempo los cuales tienen actividades netamente contables y legales.
Nivel operativo
A nivel operativo podemos encontrar los jefes de las reas de:
- Marketing
- Operaciones
- Finanzas
- Logstica
- Recursos Humanos
Cuya labor es organizar y efectuar las labores para el rendimiento efectivo de la
empresa.
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3.3 Misin y Visin de la Empresa:
MISIN
Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e
internacionales preferidas por el consumidor.
Satisfacer las necesidades de sus consumidores, brindando una
adecuada rentabilidad a sus accionistas y promover
responsablemente el desarrollo de su gente y del pas.
VISIN
Nuestra visin es:
Ser la mejor empresa en el Per admirada por:
Crecimiento del valor de nuestra participacin del mercado a travs de nuestro
portafolio de marcas.
Otorgar el ms alto retorno de inversin a su accionista.
Ser el empleado preferido
Su modelo de gestin
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3.4 REALIDAD PROBLEMTICA
Problemas con el Agua:
Ms de 800 pobladores del casero Palo Blanco de Motupe, se ven afectados por la falta
de agua desde hace semanas debido a los pozos con los que cuenta la empresa Backus,
en la zona colindante a la poblacin, denunci Tiburcio Contreras Salazar, presidente del
Frente de Defensa de los Intereses del distrito de Motupe.
El dirigente asegura que los pobladores, pese a ser dueos del agua, ahora deben
comprarla a la empresa. Este casero no tiene agua, no cuenta con un parque con reas
verdes, estn olvidados. La Backus envasa el agua de Palo Blanco, que es nuestra agua y
luego nos la vende en botellas, es un chiste de mal gusto, pero es la realidad, finaliz.
Diario La Primera | 15 diciembre 2011 12:12 AM
Problema con los Trabajadores:
Diez meses pidiendo aumento de sueldos
Los trabajadores de Backus estn hace diez meses pidiendo un aumento de salarios y la
homologacin de los salarios a nivel nacional, teniendo en cuenta las enormes ganancias
y el crecimiento sin par que la empresa, controlada por la transnacional Sab Miller, ha
tenido en los ltimos tiempos. Asimismo denuncian que los trabajadores en huelga
estn recibiendo cartas de pre despido en represalia por su reclamo laboral.
Diario La Primera | 29 diciembre 2011 12:12 AM
Principales problemas que tienen que afrontar para distribuir sus productos en la
costa, sierra y selva:
El Per tiene una complejidad geogrfica que nos reta constantemente desde el punto
de vista de abastecimiento en las distintas regiones. Un kilmetro recorrido en la sierra
es mucho ms costoso que uno en la costa porque es ms lento y por ende menos
eficiente debido a la sinuosidad del camino. Otro factor en la sierra es la dificultad de
acceso de muchas zonas. El mismo efecto se ve en la selva donde las condiciones
climticas deterioran aceleradamente las vas obligando a usar en muchos casos vas
alternas en mal estado. En el caso del transporte fluvial en el oriente, se ve afectado
por las pobres condiciones portuarias que dificultan la labor de manipulacin del
producto. Otro tema importante es la inseguridad que se vive en algunas localidades y
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tramos de las vas (debido a algunos conflictos sociales). En el almacenaje, las diversas
condiciones geogrficas nos obligan en muchos casos a buscar alternativas para
conservar la frescura del producto a fin de mantener la calidad del mismo.
La red vial como primer punto ya que hay casos como la sierra central que no tiene una
va que la una longitudinalmente (sin ir muy lejos la Panamericana es autopista en
reducidos 400 km de 2 millones de Km. aproximadamente en la costa). Como segundo
punto, la infraestructura muy pobre de puertos fluviales en el oriente que dificulta
mucho la operacin naviera y el intercambio comercial con zonas limtrofes.
Manuel Ponce Otoya, Director de Servicios de Distribucin de Backus. Centro de
Documentacin para la Innovacin de la Cadena de Suministro.
25 de julio del 2013 (25/07/2013)
OBJETIVOS
1. Identificar los factores que afectan la oferta
Diferenciar los cambios en la oferta y los cambios en la
cantidad ofertada
2. Comprender y aplicar el concepto de oferta de mercado para
un producto
3. Nos permite identificar los factores que afectan la demanda
4. Diferenciar los cambios en la demanda y los cambios en la
cantidad demandada
5. Comprender y aplicar el concepto de demanda de mercado
para un producto
6. Determinar las preferencias de consumo de cada uno de los
agentes que integran la empresa, para tener informacin
reciente de primera mano y poder emplearla en caso que se
desee para seleccionar variedades, presentacin, y sabor.
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4. ANALSIS DE LA DEMANDA
La encuesta en un buen mtodo cuando se quiere profundizar en el estudio o
investigacin de un mercado ya que la informacin obtenida por otras fuentes
(publicaciones, estadsticas, observacin o entrevistas) resulta insuficiente, como suele
suceder con las ideas y productos nuevos.
Una encuesta consiste en preguntar mediante un cuestionario aquellos datos que se
quieran conocer, permitiendo obtener no slo informacin sobre hechos concretos, sino
tambin valoraciones y percepciones subjetivas. Para ello se preguntar a una muestra
representativa de la poblacin que se quiere estudiar.
Ventajas e inconvenientes de la encuesta
Entre sus ventajas estn su versatilidad para recoger todo tipo de informacin, su
rapidez de realizacin y su fiabilidad si se cumplen los requisitos estadsticos necesarios
y se realiza el proceso de encuestacin de manera adecuada.
Para los autnomos y micropymes su mayor inconveniente suele ser el coste que
supone, bien en tiempo si uno se ocupa de todo o bien en dinero si se la encargas a una
empresa de estudios de mercado, que como mnimo te cobrarn 2.000 o 3.000 por una
encuesta sencilla. Y eso gracias a que las encuestas por internet han permitido reducir
mucho el coste tanto si haces t la encuesta como si la hace una empresa especializada.
Adems, cada tipo de medio (encuesta presencial, telefnica y por internet) presenta
sus propias ventajas e inconvenientes como se detalla ms adelante.
Para ste trabajo de Investigacin se ha empleado el Tipo de Encuesta por Internet:
Entre las ventajas de hacer una encuesta online destacan su bajo coste y la facilidad para
construir cuestionarios basados en plantillas, insertarlos en distintos lugares y analizar
posteriormente la informacin: Por ello son muy adecuadas para autnomos y
pequeos negocios. Otra ventaja es que ofrecen mayor privacidad, por lo que el grado
de sinceridad en las respuestas suele ser mayor. Entre sus inconvenientes, el bajo ndice
de respuesta, por lo que necesitas dirigirte a una muestra mayor.
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POBLACIN POR EDADES 2011-2015
AO 2011 AO 2012
20 - 24 21,441 20 - 24 21,005
25 - 29 19,052 25 - 29 19,366
30 - 34 17,201 30 - 34 17,110
35 - 39 16,373 35 - 39 16,198
40 - 44 14,857 40 - 44 15,014
45 - 49 12,119 45 - 49 12,261
50 - 54 10,153 50 - 54 10,283
55 - 59 8,205 55 - 59 8,289
60 - 64 7,164 60 - 64 7,220
AO 2013 AO 2014
20 - 24 20,474 20 - 24 19,933
25 - 29 19,683 25 - 29 19,904
30 - 34 17,049 30 - 34 17,040
35 - 39 15,990 35 - 39 15,798
40 - 44 15,155 40 - 44 15,252
45 - 49 12,400 45 - 49 12,536
50 - 54 10,417 50 - 54 10,552
55 - 59 8,381 55 - 59 8,480
60 - 64 7,277 60 - 64 7,341
AO 2015
20 - 24 19,471
25 - 29 19,920
30 - 34 17,089
35 - 39 15,664
40 - 44 15,275
45 - 49 12,659
50 - 54 10,684
55 - 59 8,583
60 - 64 7,417
FUENTE: INEI
PER: POBLACIN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD, SEGN
DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO, 2015.
*Escogimos estas edades porque ya que solo debe tomarse una muestra de la poblacin,
y en este caso optamos por escoger a personas de entre 20 y 64 aos de edad como
potenciales consumidores de cerveza.
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PROYECCIN DE LA POBLACIN AL 2020
FUENTE: INEI
PER: POBLACIN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD,
SEGN DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO, 2015.
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ANALSIS DE LA OFERTA
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PROYECCIN DE DEMANDA Y
OFERTA (2016-2020)
POBLACIN
La frmula correspondiente sera:
Pi=Po (1+n) t
Donde:
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P2017=P2016 (1+0.7)1 = 639,17(1.7)= 1086,59
DEMANDA
La frmula correspondiente sera:
D=a+Bp
Donde:
D: Demanda
P: Poblacin
b.0.94
a:8.863
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OFERTA
La frmula correspondiente sera:
S=a+Bp
Donde:
S: Oferta
P: Poblacin
B: 0.08
a: 8.95
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
CARACTERSTICAS DE LA OFERTA
Los costes de produccin son muy elevados para que la actividad
sea rentable. Adems, la creacin de cooperativas o incluso de un
centro de transformacin de productos agropecuarios, facilitara la
comercializacin, ya que se conseguira realizar las operaciones
bsicas de clasificacin, envasado y etiquetado de los productos.
24
En general, los agricultores opinan que para mejorar el sector
agropecuario es conveniente conceder un mayor nmero de
subvenciones, mejorar y facilitar la implantacin de las
infraestructuras, as como prestar un mayor asesoramiento tcnico
y mejorar la formacin de los integrantes del sector.
CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA
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RECOMENDACIONES
A corto plazo:
Mejorar el precio y la frecuencia de suministro de los servicios de
agua para conseguir abaratar los costes de produccin, as los
distribuidores podran adquirir los productos a precios ms
competitivos y por otro lado, propiciar que los jvenes agricultores
se interesen ms por este sector.
Realizar una adecuada planificacin de los cultivos donde
participen los principales agentes de la cadena comercial
(productores y mayoristas), para conseguir un abastecimiento
continuo a lo largo del ao, y al mismo tiempo, evitar excesos de
produccin que afectaran la comercializacin y los precios.
Continuar con las tareas de control de trazabilidad y
condicionalidad como garanta de la calidad de estos productos
para favorecer una mayor demanda por parte de los distribuidores.
La creacin de un mercado central donde los agricultores y
ganaderos puedan comercializar sus productos durante toda la
semana, podra incrementar el consumo de productos frescos y
abaratar los precios.
A medio plazo:
26
o Fomentar la produccin y consumo de productos ecolgicos
certificados mediante talleres, charlas informativas, visitas a fincas
A largo plazo:
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prcticos de estos regmenes y sobre los beneficios que tienen la
creacin de este tipo de asociacin.
ANEXOS
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
https://www.universidadperu.com/empresas/agropecuaria-menacho-eirltda.php
http://santa.infoisinfo.com.pe/busqueda/agropecuario/b/chimbote
http://es.slideshare.net/esmeraldapeguero/analisis-del-la-demanda-y-la-oferta-del
http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml
https://prezi.com/0zbbbzyywynj/estudio-de-mercado-analisis-de-oferta-y-demanda/
http://www.mailxmail.com/curso-plan-negocios-manual/estudio-mercado-analisis-
producto-demanda-oferta
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