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Agricultura
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Secado de granos y secadoras

Indice

Carlos Alberto de Dios

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA

AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

OFICINA REGIONAL PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE

Santiago, Chile 1996

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Indice

Prlogo
Presentacin
Introduccin

Un poco de historia
Algunas estadsticas
Bibliografa

Captulo I - El problema de la humedad

1. Humedad de los granos y del aire

2. Humedad en base hmeda y en base seca
3. Medicin de la humedad de los granos
4. Medicin de la humedad a la salida de la secadora
5. Mermas de secado
6. Tablas de mermas de secado o de humedad
7. Descuentos a los productores
8. Merma de volumen
9. Prdidas de secado. Sobresecado
10. Contenido de humedad de equilibrio
11. Humedad relativa del aire
12. Psicrometra
Bibliografa

Captulo II - Tipos de secadoras

1. Tipos de secadores de granos

2. Secadores de flujo continuo
3. Secadores de flujo contracorriente
4. Secadores flujo concurrente
5. Secadores en cascadas
6. Secadores horizontales
7. Secadores en tandas y silos secadores
Bibliografa

Captulo III - Energa y combustin

1. El problema de la energa
2. Consumo especfico de energa
3. Eficiencia una secadora
4. Prdidas de energa
5. Saturacin del aire usado
6. Medicin de la saturacin del aire usado
7. Medicin de la temperatura del aire usado

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8. Clculo caudal de aire de la secadora

9. Consumo de combustible
10. Medicin del consumo de combustible
11. Consumo de electricidad
12. Potencia consumida
13. Combustibles lquidos para el secado
14. Combustibles gaseosos
15. Ventajas del gas
16. Lea
17. Marlos de maz
18. Empleo de la electricidad
19. Combustin y quemadores
20. Combustin
21 . Regulaciones del quemador
22. Cmara de combustin
23. Prdidas de calor
24. Cuidados con el combustible
25. Intercambiadores de calor
26. Ubicacin del quemador y cmara de combustin
27. Secadores sin quemador
Bibliografa

Captulo IV - Capacidad de secado y enfriamiento

1. Capacidad de secado
2. Capacidad nominal
3. Tiempo de permanencia o de residencia
4. Velocidad de secado
5. Cmara de secado
6. La temperatura del grano y el enfriamiento
7. Enfriamiento
8. Enfriamiento por contracorriente
9. Cmara de enfriamiento
10. Temperaturas mximas del grano
11. Medicin de la temperatura de los granos
12. La descarga de granos
Bibliografa

Captulo V - Optimizacin de secadoras

1. Introduccin
2. Temperatura y caudal del aire de secado
3. Regulacin del caudal de aire
4. Optimizacin de secadores existentes
5. Recuperacin de calor
6. Temperaturas diferenciales
7. Uniformidad y estabilidad de las temperaturas
8. Calor latente del vapor de agua
9. Precalentamiento
10. Aislacin de paredes
11. Caudal de aire en presin o en depresin

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12. Mdulos de secado

13. Mejoras en secadoras de columnas
14. Mejoras en secadoras de caballetes
15. Perodos de templado
16. Control automtico de secadoras
17. Uniformidad del secado
18. Secador de velocidades diferenciales
Bibliografa

Captulo VI - Sistemas de secado

1. Secado en tandas
2. Secadores en tandas con recirculacin
3. Secado en dos pasadas
4. Secado por retorno
5. Secado con dos secadores
6. Secado combinado
7. Secado y enfriado en silo
8. Secado solar
9. Secado por microondas
10. Secado natural
11. Secado en trojes
12. Secado a baja temperatura
13. Secadores de galpn
14. Silos secadores
Bibliografa

Capitulo VII - Seca-aireacion

1. Introduccin
2. Generalidades sobre seca-aireacin

2.1. Creacin y difusin

2.2 Descripcin
2.3 Teora
2.4 Soluciones que aporta

3. Diseo y funcionamiento

3.1 Modificaciones necesarias

3.2 Modificaciones en la secadora
3.3 Secadores en tandas
3.4 Modificaciones en las norias y otros equipos
3.5 Silo de enfriamiento (silo de seca-aireacin)
3.6 Distribuidores de granos
3.7 Tamao del silo
3.8 Cantidad de silos de enfriamiento
3.9 Caudales de aire
3.10 Temperatura del aire de secado
3.11 Temperatura y humedad de los granos
3.12 Medicin de la humedad y temperatura
3.13 Reposo

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3.14 Enfriamiento
3.15 Influencia del aire exterior
3.16 Equipos refrigeradores de aire
3.17 Condensacin de humedad
3.18 Insuflar o aspirar el aire?
3.19 Termometra
3.20 Clculos para el diseo de silos de seca-aireacin
3.21 Enfriadores

4. Ventajas e inconvenientes

4.1 Consumo de energa

4.2 Problemas de calidad
4.3 Otras ventajas de la seca-aireacin
4.4 Algunos inconvenientes

Bibliografa

Captulo VIII - Manejo y funcionamiento

1. Eleccin de la secadora
2. Secadores de columnas o secadores de caballetes?
3. Clculo de la capacidad necesaria de secado
4. Manejo de plantas de grano
5. El ejemplo de Francia
6. Ubicacin y cobertura de los secadores
7. Prealmacenamiento de maz hmedo
8. Algunos problemas
9. Atmsfera controlada
10. Acidos orgnicos
11. Prelimpieza
12. Equipos para el transporte y movimiento de granos
13. Preparacin de la secadora y su limpieza
14. Puesta en marcha de la secadora
15. Controles de seguridad
16. Los incendios
17. Causas que favorecen los siniestros
18. Medidas para evitar los incendios
19. Acciones a encarar en caso de incendio
20. Problemas y soluciones
Bibliografa

Captulo IX - Secado de diversos granos

1. Trigo
2. Soja
3. Sorgo
4. Cebada cervecera
5. Girasol
6. Colza
7. Arroz
8. Secado de semillas

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9. Comparacin entre maz, trigo y arroz

Bibliografa

Captulo X - Calidad de granos

1. El concepto de calidad
2. El poso hectoltrico y otras mediciones
3. Daos del secado
4. Cuarteado o fisurado
5. Daos econmicos
6. Daos industriales
7. Efecto sobre los alimentos balanceados
8. Prdida de lisina
9. Peso hectoltrico
10. Contaminacin de los granos
11. Temperaturas mximas
Bibliografa

Captulo XI - Costos de secado

1. Rubros
2. Gastos fjos
3. Datos necesarios
4. Gastos variables
5. Ejemplo de clculo (mayo 1992)
Bibliografa

Captulo XII - Evaluacin de secadores

1. Introduccin
2. Ensayo de secadoras
3. Otras determinaciones
4. Investigacin en secado de granos
5. Evaluacin del funcionamiento y manejo
6. Otros clculos y observaciones
Bibliografa

Anexo 1 - Smbolos
Anexo 2 - Abreviaturas
Anexo 3 - Frmulas
Anexo 4 - Nmina de fabricantes de secadores
Anexo 5 - Equivalencias de unidades
Anexo 6 - Vocabulario

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