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AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

XXViI feria de ciencia tecnologa y ambiente


REA:
CIENCIA BASICAS
CATEGORA C

EXTRACCION DE SAPONINAS DE Chenopodium quinoa


PARA SU UTILIZACION EN LA ELABORACION DE
PRODUCTOS COSMETICOS

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora : HARLEY DAVIDSON HUAHUACONDORI CALCINA
Direccin: Jirn Puno N 426
Telfono: 976464622
Especialidad: Bio,Qui,Fis.Lab
Alumnos:
Juan Carlos Benavides Aspajo Lenin Miguel Coba Rojas
Grado: 5 A Grado: 5 A
Direccin: Barrio El Porvenir S/N Direccin: Prolong Augusto B. Lega S/N
Telfono: 544493 Telfono: 544493
E-mail: memavefo@hotmail.com E-mail: memavefo@hotmail.com
Christian J. Zegarra Alvarado Billy Karty Vsquez Alva
Grado: 5 A Grado: 5 A
Direccin: Jr: Huallaga 511 Direccin:
E-mail: zegarra.95@hotmail.com E-mail: pisismay_19@hotmail.com

COLEGIO FRANCISCANO SAN ROMAN

Direccin Pza. de Armas S/N

Telfono 051321433

JULIACA PER
1
2017
las Ccoytos para harina, las Reales para la pissara o graneado, la Utusaya para resistir a
la salinidad, las Witullas y Achachinos para resistir el fro, las Kcancollas para resistir la
sequa, las Quellus o amarillas para alto rendimiento, las Chewecas para resistir el exceso
de humedad, las Ayaras por valor nutritivo (alto balance de aminocidos esenciales y
protena) y las Ratuquis. Hoy en da el poblador andino sigue manteniendo los parientes
silvestres para su uso como plantas medicinales en casos extremos y para la alimentacin.
Actualmente la quinua es conocida y cultivada en Europa, Asia y frica, inicialmente por
los programas de investigacin en diversificacin de cultivos de diversas universidades,
y est siendo empacada y distribuida por empresas especializadas en productos
vegetarianos y naturales. Se difunde en Inglaterra, Alemania, Dinamarca, Espaa, Italia,
Francia, Rusia, Portugal, los Himalayas, Sur Este de Asia, y Namibia. (Mujica A. et al.
2007)

4.2. CARACTERSTICAS DE LA QUINUA

La quinua es una planta anual herbcea que alcanza alturas entre uno y dos metros (ver
Figura 1); y que presenta acumulaciones de pequeas semillas en panojas, ubicadas en
los extremos superiores de las ramificaciones. Las semillas son bastante pequeas, de
alrededor de 1,5 mm de dimetro, aunque es posible encontrar variedades que llegan hasta
4 mm (Junge, I. et al. 1978) Desde tiempos ancestrales la quinua se cultiva en la regin
del altiplano andino de Amrica del Sur. En la actualidad las mayores reas productivas
corresponden a Per y Bolivia, aunque tambin se produce en Colombia, Argentina, Chile
y Ecuador.

Cabe sealar que es un cultivo que se adapta a condiciones muy variables, pudindose
cultivar hasta los 3900 metros sobre el nivel del mar (CIED, 2006). Por otra parte y debido
a que posee races pivotantes y fasciculadas, se adapta bien al clima fro y a la escasez de
humedad, puesto que las races pivotantes aprovechan el agua a mayor profundidad y las
races fasciculadas el agua superficial (Fontrbel, 2003).

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FIGURA 1: Planta de Quinua ( chenopodium quinoa willd)

Es interesante notar que la quinua es una planta de la que se aprovecha todo. Los tallos
rojos o amarillos tienen mucha fibra y como el grano, son buenos para la alimentacin de
animales: ganan peso y producen ms leche. Las hojas tiernas de la planta permiten
preparar sopas y ensaladas y tras sacar el grano de las panojas, la cascarilla que envuelve
a cada quinua se la quema y con ella se elabora la pasa o leja, utilizada en la
masticacin de coca (Azcui, 2006)
Por otra parte, la quinua es evolutivamente distinta a aquellos cereales que contienen
gluten, fraccin txica para los celiacos. En la harina de quinua, muy bajas cantidades de
protenas se encuentran como pro lminas (0,8%), mientras que albminas (31%) y
globulinas (37%) son predominantes (Berti, et al. 2004)

4.3. COMPOSICIN DE LA SEMILLA DE QUINUA

4.3.1. Semilla

Constituye el fruto maduro sin el perigonio, es de forma lenticular, elipsoidal, cnica o


esferoidal, presenta tres partes bien definidas que son: Episperma, embrin y perisperma.
La episperma, est constituida por cuatro capas: una externa de superficie rugosa,
quebradiza, la cual se desprende fcilmente al frotarla, en ella se ubica la saponina que le
da el sabor amargo al grano y cuya adherencia a la semilla es variable con los genotipos,
tiene clulas de forma alargada con paredes rectas; la segunda capa es muy delgada y lisa,
se observa slo cuando la capa externa es translcida; la tercera capa es de coloracin
amarillenta, delgada, opaca y la cuarta capa, translcida, est constituida por un solo
estrato de clulas (Villacorta, L. et al. 1976).
El embrin, est formado por dos cotiledones y la radcula y constituye el 30% del
volumen total de la semilla el cual envuelve al perisperma como un anillo, con una
curvatura de 320 grados, es de color amarillento mide 3.54 mm de longitud y 0,36 mm
de ancho (Carrillo, 1999) ,en algunos casos alcanza una longitud de 8,2 mm de longitud
y ocupa el 34 % de toda la semilla y con cierta frecuencia se encuentran tres cotiledones
(Gallardo & Gonzales, 1997) en forma excepcional a otras semillas, en ella se encuentra
la mayor cantidad de protena que alcanza del 35-40% , mientras que en el perisperma
solo del 6,3 al 8,3 % de la protena total del grano (Ayala, 1977); la radcula, muestra una
pigmentacin de color castao obscuro.
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El perisperma es el principal tejido de almacenamiento y est constituido mayormente
por granos de almidn, es de color blanquecino y representa prcticamente el 60% de la
superficie de la semilla, sus clulas son grandes de mayor tamao que las del endosperma,
de forma poligonal con paredes delgadas, rectas y con grandes agregados de almidn,
estos agregados estn compuestos por miles de grnulos de almidn individuales, de
forma hexagonal en la mayora de los casos. (Prego, 1998)

Figura 2: Seccin longitudinal media del grano de quinua.


PE: Pericarpio, SC: Cubierta de la semilla, EN: Endosperma; C: Cotiledones, H:
Hipocotilo; SA: pice del meristemo; R: Radcula, P: Perisperma; F: Funculo Tal como
se sealara, toda la planta de quinua tiene diferentes usos, sin embargo el producto
primario es la semilla (ver Figura 3). Luego se realiza anlisis bromatolgicos de la
composicin del grano y se divulgar esta informacin, la quinua ha adquirido
importancia internacional por ser uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es rico
en protenas y posee todos los aminocidos esenciales para el ser humano (ver la
composicin del grano en la cuadro1). Tambin contiene cidos grasos esenciales como
los cidos grasos insaturados, destacando su alto contenido de cido linoleico (50,2
56,1%) y oleico (22,0-24,5%), y moderado de linolnico (5,4-7%) (Walhi, 1990).
Asimismo, la quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, adems
de minerales tales como: hierro, fsforo, potasio y calcio. Este ltimo se encuentra en la
misma concentracin que en la leche descremada, mientras que el fsforo es cuatro veces
ms concentrado que el de sta (Albarrn, 1993)

Cuadro1: Composicin proximal de la semilla de quinua

Fuente: A.Gorbitz y R Luna, Ministerio de Agricultura, Boletin n54

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Cuadro 2: Contenido de aminocidos en la quinua y otros granos

Fuente: (Schmidt-Hebbel, et al. 2006)

4.3.2. La saponina.
Las pequeas semillas de quinua estn recubiertas de una delgada membrana o pericarpio
que contiene hasta un 4% de saponina, sustancia sumamente amarga y que produce
abundante espuma al agitar la semilla en agua (Junge, I. et al.2006)
Mencionan que, las saponinas (Lat. Sapo onie = Jabn), son glucsidos o acetales
asimtricos mixtos (Morris,et al.1994), se localiza en muchas especies vegetales como
quillay (Quillaje saponaria) y saponaria (Saponaria officinalis), esta ltima, rica en
saponina y en el pasado fue materia prima para producir jabones. Las plantas durante su
proceso evolutivo han desarrollado mecanismos de resistencias bioqumicas y
morfolgicas contra herbvoros. La saponina de quinua es un glucsido tipo triterpenoidal
y tiene efectos alomnicos contra especies fitfagas, es decir, es un compuesto secundario
que confiere resistencia al ataque de aves, roedores e insectos; sin embargo, la saponina
aparentemente tiene accin kairomonica para kona kona Eurysacca quinoae
(Lepidoptera: Gelechiidae), insecto plaga en el cultivo quinua. (Mujica et al. 2006),

La saponina y otros compuestos (sustancias precursoras de saponinas, cidos grasos


oxidados, sales minerales de magnesio, oxalatos, etc.) presentes en las coberturas externas
(episperma) del grano de quinua, son los responsables del sabor amargo e indeseable del
grano, por cuya razn, limitan el consumo de quinua en la alimentacin humana y
obstaculizan el desarrollo agroindustrial. (Bacigalupo,1997).

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Indican que las saponinas esteroidales son compuestos que poseen una estructura
compleja formada por un ncleo esteroidal hidrofbico y una parte hidroflica constituida
por unidades de monosacridos. Estas estn ampliamente distribuidas en el reino vegetal
y aunque en mayor o menor medida se encuentran en una gran cantidad de plantas, son
especialmente abundantes en algunas familias, entre ellas la AgavaBceae. (Mujica et al.
2006).

Las saponinas son sustancias con la capacidad de formar espuma cuando son extradas
con agua; las saponinas se consideran una familia de metabolitos secundarios y se
lograron identificar cuatro subgrupos: el primero son las saponinas triterpnicas, las
segundas son las saponinas esteroidales, las terceras saponinas esteroidales alcalinas y el
ltimo son las saponinas de organismos marinos. Las saponinas del primer grupo se
encuentran ampliamente distribuidas en el subreino de las dicotiledneas. Uno de los
principales problemas con los que se enfrentaron los productores de este grano, fue la
presencia de saponinas en la cscara del grano maduro, ya que estos glucsidos son
ligeramente txicos y de un sabor fuertemente amargo.
La saponina de la quinua tiene un papel de defensa contra plagas como los pjaros e
insectos, a nivel de la maduracin fisiolgica de la planta. Actualmente la saponina forma
parte de las sustancias que estn siendo investigadas para el tratamiento alternativo de la
lehismania. Las saponinas tienen un amplio rango de actividades biolgicas tales como
su accin antimictica, antiviral, anti cancergena, hipolesterolmica, hipoglicamica,
antitrombtica, diurtica, antinflamatoria y molusquicida. Por hidrlisis de las saponinas
se obtienen las sapogeninas esteroidales, de gran inters para la industria farmacutica
por ser precursores en la sntesis de hormonas y corticoides (Mujica et al, 2006).

4.3.3. Estructura de la saponina


Indica, que las saponinas son glucsidos (Figura 4) en los cuales varias unidades de
monosacridos se enlazan mediante un enlace glicosdico a un resto denominado aglicn.
El aglicn puede ser de naturaleza triterpnica o esteroidal y en funcin de esto las
saponinas se clasifican en saponinas triterpnicas y saponinas esteroidales
respectivamente.

Figura 4: Saponina esteroidal

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El aglicn en las saponinas esteroidales (sapogenina) presenta el esqueleto tetracclico
caracterstico de este tipo de compuestos, denominado gonano
(ciclopentanoperhidrofenantreno) en el caso de ser saturado. La caracterstica estructural
fundamental de estas sapogeninas radica en la presencia de dos anillos adicionales que se
originan a partir del C-17 del esqueleto base y estn contenidos respectivamente en dos
planos perpendiculares entre s. Adems, el tomo de carbono comn a estos dos nuevos
anillos est unido a dos tomos de oxgeno (estructura de un cetal) por los que a esta
cadena lateral se le ha dado el nombre de cadena espirocetlica. (Gandarillas, 2004)
Las sapogeninas pueden clasificarse de acuerdo a la estructura de los anillos E y F en
espirostanos, furostanos y furoespirostanos fundamentalmente,siendo el primer grupo el
ms importante (Figura 5). Estos compuestos pueden presentar unin trans (serie 5A) o
cis (serie 5B) entre los anillos A y B, adems todos presentan grupos metilos en C-10 y
C-13 dirigidos hacia la cara B de la molcula. En el caso de que las sapogeninas posean
una insaturacin entre C-5 y C-6 se clasifican como D5 espirostanos.

Figura 5: Espirostanos
Adicionalmente a otros esteroides las sapogeninas presentan centros quirales en C- 22 y
C-25, determinando este ltimo dos series para la clasificacin de estos compuestos, la
serie "iso" (configuracin 25 R) y la serie "neo" (configuracin 25 S). Las saponinas
esteroidales poseen de una a seis unidades de monosacridos unidas entre s mediante
enlaces glicosdicos. Estas unidades son comnmente hexosas, pentosas y deoxihexosas,
entre los que se encuentran principalmente glucosa, rhamnosa, galactosa y xilosa. Los
enlaces glicosdicos pueden tener configuracin a o b. Este resto glicosdico, que puede
ser lineal o ramificado en la mayora de los casos se une con el aglicn a travs del C-3
del mismo (Gandarillas, 2004)
4.3.4. Produccin de quinua en Amrica
La produccin de quinua generalmente se clasifica en dos grupos, un grupo lo constituye
la de quinua de grano grande y amargo que se conoce como quinua Real y otro grupo de
grano pequeo, llamada qunoa dulce. El principal producto de exportacin corresponde
a la quinua Real. Este alimento se cultiva ampliamente en la regin andina como se puede
observar en la figura 25 en anexo C, desde Colombia hasta el norte de Argentina para las
condiciones de montaas de altura, aunque una variedad que se cultiva en Chile, se
produce a nivel del mar. (Bacigalupo), 1997)

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A continuacin se presenta un resumen de distribucin de la quinua, de acuerdo a los
pases de la regin y sus zonas tradicionales de produccin (Bacigalupo, 1997)

En Colombia en el departamento de Nario, en las localidades de Ipiales, Puesres,


Contadero, Crdova, San Juan, Mocondino y Pasto.
En Ecuador en las reas de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo, Loja,
Latacunga, Ambato y Cuenca.
En Per se destacan las zonas de Cajamarca, Callejn de Huaylas, Valle del Mantaro,
Andahuayllas, Cusco y Puno (altiplano).
En Bolivia en el altiplano de La Paz, Oruro y Potos y en los valles interandinos de
Cochabamba, Chuquisaca, Potos y Tarija.
En Chile en el altiplano Chileno (Isluga e Iquique) y Concepcin. Tambin existen
reportes de quinuas cultivadas en la Novena y Dcima regin.
En Argentina se cultiva en forma aislada en Jujuy y Salta. El cultivo se ampli tambin
hacia los Valles Calchaques de Tucumn.

4.3.5. Caractersticas fsicas y qumicas


Mujica et al. (2006) plantea que la quinua no solo tiene adecuado valor nutritivo en
cantidad y calidad, sino, posee factores anti nutricionales como taninos, inhibidores de
proteasas, cido ftico y saponina, stas sustancias secundarias, son limitantes para
consumo en la alimentacin y la agroindustria. La distribucin cuantitativa y cualitativa
de glucsidos es variable en las distintas partes de una planta, en quinua, la saponina se
localiza en el episperma o cscara del grano, considerado factor anti nutricional por el
sabor amargo y su capacidad hemoltica.
Fsicamente, posee cuerpo amorfo (cristales), su color vara de pardo claro, blanco opaco
a incoloro. El contenido de saponina en quinua, es variable de acuerdo a la variedad,
granos escarificados o no escarificados y mtodo de obtencin. Las saponinas,
generalmente son sustancias terciarias (C, H y O) de elevado peso molecular neutras o
ligeramente cidas, abarca dos grupos de glucsidos vegetales. Holcidos y hetercidos
(Font Quer, 1995), se componen de una parte lpida y soluble, la cual es un triterpenoide
o esteroide en varias posesiones sustituido por azucares o residuos cidos, creando un
grupo amplio y complejo de compuestos, con gran variedad de propiedades biolgicas,
qumicas, toxicolgicas y sabor (Dini et al, 2000). La frmula qumica no est bien
definida, (Robyt, 1984) dice que las formulas es: , en cambio, (Fluckinger, 1990) sostiene
que la formula corresponde a:CnH2n-8O1
Estructuralmente la saponina de la quinua contiene de una a seis unidades de hexosas o
pentosas, unida a una sapogenina aglicona (Ruales, J. et al.1994), adems contiene,
flavonol glicosidas (Dini et al, 2000), existe dos tipos de saponinas: saponina A (0.7%)
y saponina B (0.2%), sin embargo, (Ruales, J. et al.1994) registraron en quinua hasta
seis tipos de saponinas.
La saponina de quinua por accin de las agliconas esferoidales y triterpenoidales tiene la
propiedad de formar abundante espuma en la solucin acuosa, es soluble en etanol
absoluto (98%) y otros solventes orgnicos; (Molina, 1992) sostiene que la saponina en
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vegetales es reguladora de la presin osmtica. Aparentemente, el sabor amargo tiene
propiedades alomnicas para aves y roedores, en cambio, kairomnicas para insectos
plaga en quinua. (Mujica et al. 2006).

4.3.6. Toxicologa de la saponina.


Las especies vegetales poseen en sus tejidos sustancias txicas, por cuya razn, las
sustancias secundarias como, glcidos y otros, son mecanismos qumicos de defensa
contra depredadores y pueden otorgarle propiedades alomnicas (benefician a la planta)
o kairomnicas (benefician al consumidor de la planta).
Generalmente, la saponina tiene efecto alomnico contra herbvoros. En humanos la
saponina es txica, altera la permeabilidad de las paredes celulares de eritrocitos y
produce hemlisis, afecta el nivel de colesterol en el hgado y sangre (Cheeke, 1991) ,
adems son irritantes, estornutatorios y emticos (Navarro Beltrn, 1984). Sin
hipocolesterolmicos y posibles secuelas preventivas contra el cncer coli (Dini, I.et al.
2000). Determin que la ingesta de saponina en soluciones de uno y dos gramos produjo
una disminucin significativa en los niveles sricos de colesterol y afines en personas
normocolesterolmicos e hipercolesterolmicos. (Aguilar, 1999).
El efecto txico de la saponina en animales est en discusin, sin embargo, para peces es
muy txica. El sabor amargo resultante del glucsido es una limitante para consumo
humano, por cuya razn, es necesaria determinar la Ingesta Diaria Admisible (IDA) de
saponina, es decir, la cantidad de saponina que una persona pueda ingerir en su
alimentacin durante toda la vida sin riesgo, considerando que los factores que afectan
las saponinas son mltiples y no necesariamente txicos. Los niveles de saponina
aceptados para consumo humano vara entre 0,06 y 0,12% y el lmite mximo en granos
cocidos es 0,1% (Nieto, C. et al.1997)

4.4. USOS DE LA SAPONINA EN LA INDUSTRIA.


La saponina por sus caractersticas fsicas (espuma) y qumicas (cidas), es usada en la
fabricacin de cerveza, preparados de compuestos para extintores contra incendios,
industria fotogrfica, cosmtica (shampoo), tabacalera y farmacutica (Cardozo, A. et
al.1997) Tambin, la saponina se puede usar en la fabricacin de medicamentos para aves
de corral. (Briceo, O y C. Castro., 1992), evaluaron saponina (0,24%) de quinua
Kancolla para prevenir mal de altura en pollos de carne, los resultados, determinan que la
saponina contrarresta el mal de altura y el nivel ptimo de saponina en la dieta fue 114
ppm. El habitante rural de la zona andina, usa el agua del lavado de quinua para lavar
prendas de vestir y cabellos. En la agricultura orgnica, el uso de saponina contra
fitopestes posee potencialidades comparativas y competitivas en relacin a otros extractos
vegetales con propiedades biocidas. Generalmente, en insectos plaga la saponina acta
por contacto y sofocacin, es usarse contra insectos (inmaduros y adultos) de cuerpo
blando, adems, son biodegradables y poco persistentes en los agro ecosistemas.
La saponina de la quinua para uso humano tambin presenta mltiples usos como ser en
medicina, especialmente en enfermedades respiratorias y drmicas, por su semejanza
estructural con algunos esteroides, podra participar en la produccin de hormonas
sintticas para el control de la natalidad. Se destaca tambin la accin hemoltica. La
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saponina de la quinua en la actualidad ha adquirido gran importancia en la industria
teniendo mltiples usos como: Agente emulsionante de grasas y aceites, protector de
sustancias coloidales, cosmtica, dentfricos, jabones, productos para la limpieza del
cabello, formulacin para tinturas y coloraciones para el pelo. Agente espumante para
bao, no txico, con efectos en dermatosis y sueo profundo, Shampoo y
acondicionador. A la fecha se cuenta con bastante materia prima en las zonas
productoras potenciales de quinua que no estn siendo aprovechados por la industria; en
este sentido se plantea la necesidad de contar con una planta industrializadora de la
saponina de la quinua, utilizando el desperdicio de la quinua; las alternativas para utilizar
el desperdicio de la quinua incluyen: Extraccin de protenas de quinua, extraccin de
antioxidantes naturales presentes en la cscara de la quinua, harina de quinua para mejorar
el valor nutricional de productos horneables, (Liberman, 2002)

4.5. HIPOTESIS
Es posible extraer la saponina y realizar su aplicacin en la industria de la limpieza

4.6.VARIABLES:

4.6.1. VARIABLE INDEPENDIENTE.


EXTRACCION DE SAPONINAS DE Chenopodium quinoa

4.6.2. VARIABLE DEPENDIENTE.


LA ELABORACION DE PRODUCTOS COSMETICOS

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CAPITULO V

MATERIALES Y MTODOS

MATERIAL Y MTODOS
1. Material Biolgico: Cascarilla (epiesperma) del grano de la Quinua, obtenida
luego del cultivo de la quinua en la regin del Antiplano Peruano (Puno)

2. Extraccin de Saponinas: La extraccin de las saponinas se realiz tomndose


en cuenta la metodologa desarrollada por nosotros previamente extrayendo las
saponinas en medio acuoso (Solis et.al, 2005). Se realiz la infusin de 30 G de
cascarilla de quinua en 330 ml de agua destilada, con agitacin por 5 minutos.
Posteriormente se filtro el extracto por extrusin, seguido de una filtracin con
papel filtro. El extracto obtenido se concentro por Bao Mara a 70 oC por 2 das.
Las soponinas fueron identificas por la reaccin de Lieberman Burchard
(Idler & Baumann, 1953). El contenido de saponinas se cuantifico por
espectroscopia de absorcin a 281 nm, usando para la cuantificacin una curva
patrn obtenida usando saponinas patrn (Sigma).

3. Formulacin de productos cosmticos: se realizaron dos formulaciones. La


primera inclua solo como tensoactivo al extracto de saponinas obtenido, la
segunda inclua a otro tensoactivo adicional.

FORMULACION 1 FORMULACIN 2
- Saponinas 30 %. - Saponinas 30 %.
- Carbopol 1% - Texapon 2%
- Propilenglicol 1% - Cloruro de Sodio1%
- Metil parabeno 0.3% - Propilenglicol 1%
- Propil parabeno 0.6% - Metil parabeno 0.3%
- Agua destilada C.S.P 100 ml - Propil parabeno 0.6%
- Agua destilada C.S.P 100 ml

La formulacin del jabn lquido se realiz elevando la concentracin del extracto


slido de saponinas a 80 %.

11
4. Evaluacin de las formulaciones
4.1 Prueba de lavado: Para ello se diseo un mtodo que consisti en obtener
varias muestras de un gramo de cabello liso, los que fueron untados con
aproximadamente 0.5 G de manteca obtenindose un peso de grasa inicial.
Posteriormente se suspendieron las muestras de cabello por 5 minutos con
agitacin, en 20 ml de diferentes medios; las soluciones correspondientes a las
formulaciones se diluyeron 1/5, como control negativo se tuvo al agua destilada y
como control positivo una solucin 1/10 de un shampoo comercial. Posteriormente
las muestras de cabello se lavaron con agua estilada, dejndose secar a temperatura
ambiente por 36 horas. La capacidad de lavado se evalu como el porcentaje de
peso de grasa perdido luego de la prueba.
4.2 ndice afrosimtrico: Se uso para evaluar la capacidad espumante de las
formulaciones, se la altura de la espuma luego de seguir el mtodo de Kosiol
(1991).
4.3 Parmetros fisicoqumicos: Se evalu el pH, viscosidad, color y aspecto de
acuerdo a las normas que rigen su fabricacin (Itintec, 1984).

RESULTADOS
1. Extraccin de las Saponinas:
Siguiendo los procedimientos descritos se obtuvo un extracto seco en el que se identifico
saponinas triterpenoides por el color amarillo anaranjado evidenciado luego de la reaccin
de Lieberman Burchard y por el mximo de absorcin obtenido a 280 nm luego de hacer
un barrido espectral de una solucin 10 % del extracto slido obtenido (figura 1). La
cuantificacin revelo un rendimiento de 10 % expresado como gramos de saponina
obtenidos de 100 gramos iniciales de muestra.

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Figura 1. Barrido espectral de una solucin del extracto slido de saponinas
obtenido

2. Evaluacin del shampoo: La formulacin 1 y 2 presentaron una capacidad de lavado del


51.16 y 74.22 %, el control positivo de shampoo comercial presento un valor de 91.93 %.
La formulacin1 y 2 presentaron inicialmente los valores de pH de 4.5 y 4.7
respectivamente y posteriormente se ajusto en ambas formulaciones el pH a 6.5 , el color
de ambos shampoos fue marrn claro y el aspecto homogneo.

DISCUSIN DE RESULTADOS
Para la extraccin de las saponinas usamos como fuente biolgica la cascarilla de la quinua;
esto se debi a que la mayor cantidad de saponinas se encuentra en la cascarilla respecto al
grano y otras partes de la planta. Sobre la razn de ello se pueden hacer interesantes
especulaciones, Papadopoulou K y Col (1999), encontraron que las plantas deficientes en
saponinas eran ms sensibles al ataque por los hongos, en cambio las que presentaban alto
porcentaje de saponinas eran ms saludables, robustez y resistentes a estos patgenos. Esta
resistencia tiene un origen gentico ya que se refiere a los genes involucrados en la expresin
de las enzimas que participan en la biosntesis y regulacin de la actividad de las saponinas.
Los resultados de la extraccin nos muestran que las saponinas presentes en el grano de la
quinua se pueden extraer directamente de la cascarilla por el mtodo descrito. El barrido
espectral para la solucin del extracto seco no fue similar a los reportados para saponinas
extraidas de otras fuentes como las del fruto de Sapindus saponaria (Palacios & Paredes,
1996), esto puede deberse a que la naturaleza qumica de las saponinas de la quinua es
diferente a las del boliche, o que no se ha obtenido una purificacin total que evidencie ms
el espectro caracterstico de las saponinas. No obstante, la solucin del extracto presento un
pico de absorcin a 280 nm caracterstico de las saponinas ( ). Adems las saponinas
extradas fueron identificadas por cromatografa en capa fina usando como revelador el
reactivo de Lieberman Buchard y la luz ultravioleta que dio el caracterstico color violeta
para las saponinas triterpenoides.
13
La razn de elegir la extraccin en medio acuoso se debi que en anteriores investigaciones
se ha demostrado que puede usarse de forma indistinta respecto a otros solventes como
metanol 80% y agua-metanol relacin 1:1 (Solis et.al, 2005). Esto se explica debido a que
las saponinas son solubles en agua, debido no slo a los residuos de azcar con sus
mltiples grupos oxidrilo capaces de establecer puentes hidrgeno con el agua sino a que
muchas saponinas triterpenoides presentan en su esqueleto hidrocarbonado sustituyentes
polares como los grupos carboxilo que tambin pueden establecer este tipo de
interacciones y quedar solvatados por el agua. Adems la extraccin en medio acuoso es
un procedimiento seguro y econmico respecto a productos potencialmente txicos como
metanol, butanol u otros solventes orgnicos. El diseo de un procedimiento de extraccin
que sea eficiente y a la vez econmico es importante por su potencial de uso a nivel
industrial para la obtencin de extractos de saponinas que puedan ser usadas como
componentes de formulaciones de productos cosmticos.

Respecto a la formulacin para la elaboracin del shampoo, la formulacin 1 que inclua


solo como detergente al extracto seco de saponinas de la quinua, mostr un menor poder de
lavado
51.16 %) respecto a la formulacin 2 que inclua texapon 2% (74.22 %, ), ello porque las
saponinas por si solas poseen un poder detergente pero su naturaleza anfiptica de
detergente no esta sustentada en ningn grupo ionizable a diferencia del lauril sulfato de
sodio del texapn,.Para incrementar el poder de lavado del shampoo una alternativa es
incrementar la concentracin del extracto de saponinas en la formulacin, y el otro es
agregar a la formulacin otro tensoactivo en este caso el texapn pero en una concentracin
inferior (2 %) a la que comnmente es usado (20 %). El pH inicial de las formulaciones
fueron ligeramente cidos (4.5 y 4.7), pero se pudo equilibrar fcilmente hasta pH 6.5.
usando una solucin buffer.
Nuestro trabajo ha pretendido mostrar a la quinua como una fuente potencial de saponinas
para la elaboracin de productos cosmticos como shampoos. Hay concluidos muchos
estudios cientficos y patentes internacionales que describen el uso de saponinas pero de
fuentes diferentes a la quinua, siendo las dos fuentes de saponinas ms citadas las
correspondientes a Sapindus saponaria y Yucca schidigera. Pero respecto a una planta
como Chenopodium quinoa quinua poco se ha reportado y menos patentado. El uso de
la quinua como fuente de saponinas a ser usadas como componentes de formulaciones de
productos cosmticos presenta algunas ventajes respecto al boliche y la yuca,
fundamentalmente porque se trata de un especie que puede ser cultivada anualmente con
rendimientos que oscilan entre los 21 a 105 Kg de saponinas por hectrea (Romero et al,
1985), sin considerar el mejoramiento que se pueda producir e estos valores por seleccin
de lneas con altos contenidos de saponinas, lo que eventualmente pudiera elevar los
rendimientos en u 55 %. Hay que agregar que las saponinas presentes en la cascarilla de
la quinua han sido un recurso no aprovechado, por ello nuestra propuesta de uso de las
saponinas de la cascarilla de la quinua con fines cosmticos contribuir de ejecutarse a
nivel industrial, a incrementar valor agregado de este productos agrcola, importante para
la economa de las regiones ms deprimidas del Per donde se cultiva la Quinua. Es ms,
la produccin de la fuente de las saponinas no tiene que establecerse pues ya existe,
simplemente consistir en recoger la cascarilla de la semilla de la quinua, la que
actualmente esta siendo desechada sin darle ninguna utilidad.
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Resumen de los resultados obtenidos
Se obtuvo un extracto seco a partir de la cascarilla de la quinua luego de un proceso de
infusin seguida de etapas de filtracin y concentracin en bao Mara, en el que se
identifico saponinas triterpenoides mediante la reaccin de Lieberman Burchard y por el
mximo de absorcin obtenido a 280 nm luego de hacer un barrido espectral de una
solucin 10 % del extracto slido obtenido. La cuantificacin revelo un rendimiento de
10 % expresado como gramos de saponina obtenidos de 100 gramos iniciales de muestra.
Se realizaron dos formulaciones de shampoo teniendo como tensoactivo al extracto seco
de saponinas, las que presentaron una capacidad de lavado del 51.16 y 74.22 % respecto
a un control positivo de shampoo comercial que presento un valor de 91.93 %. Los valores
de pH para los shampoos elaborados fueron 4.5 y 4.7, ajustndose a pH a 6.5
posteriormente, el color de los shampoos fue marrn claro y el aspecto homogneo.

CAPITULO VII

CONCLUSIONES:

Es posible obtener la saponina de quinua para efectuar productos de limpieza


El agua residual que obtuvimos del lavado de la quinua y del polvillo se puede
usar como principio activo tal como realizamos pruebas en productos
El extracto crudo de saponinas que obtuvimos nos ha faltado someter a un proceso
de separacin y purificacin que incluye mtodos fsicos y qumicos.
El jabn liquido que obtuvimos con el principio activo es un producto que se
puede mejorar
Es posible aprovechar las aguas residuales del lado de la quinua en la industria de
la limpieza
La cascarilla de semillas de la quinua son una fuente valiosa de Saponinas,
compuestos qumicos que por su capacidad natural de detergenca puede ser
usado como componente en la formulacin de productos cosmticos como
shampoos. La extraccin y el aislamiento de estos principios activos se puede
hacer de un modo muy sencillo, con un mayor rendimiento y a un menor costo
a partir de la cascarilla de la semilla de la quinua por los mtodos descritos
en el presente trabajo.
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RECOMENDACIONES

Realizar pruebas en otros productos de limpieza


El extracto residual de saponina clarificar por centrifugacin para tener mejores
resultados

BIBLIOGRAFA

1. Aguilar, T. (1999). En Efecto del consumo de saponina de quinua (Chenopodium


quinoa Willd.) sobre los niveles sricos de colesterol, HDL C, LDL C y
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2. Albarrn, R. (1993). Estudio de Algunos Componentes Qumicos, Caracteres
Morfoanatmicos y Patrones Proteicos en Semillas de dos Ecotipos de Quinoa
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Universidad de Concepcin, Facultal de agronomia.
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quinua (Chenopodium quinoa Willd.) del banco de germoplasma del CICA. En
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quinua (Chenopodium quinoa Willd.). En Escuela Agrcola Panamericana
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9. Bonifaz Paredes, L. (2010). Determinacion de la actividad insecticida de la
saponina de quinua (chenopodium quinua) hidrolizada y no hidrolizada sobre
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10. Bonifaz, L. (2010.). Determinacin de la actividad Insecticida de la Saponina de
Quinua (Chenopodium quinoa Wild).
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