CUESTIONARIO DE REFORZAMIENTO Y EJERCICIOS

TEMA: CARBOHIDRATOS

1. Explica el origen natural de los carbohidratos y escribe la a reaccin qumica

que corresponde.
Carbohidratos o hidratos de carbono, son llamados tambin glcidos. Son
compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C, H, O), son de
origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los
azucares y sus derivados. Los hidratos de carbono son importantes para los
seres vivos, en especial la glucosa, un azcar sencillo presente en los frutos
carnosos, en la alimentacin su importancia constituye en formar
sustancias de reserva en los animales (glucgeno) y en los vegetales
(almidn), su funciones de servir de combustible en los
procesos metablicos, aunque contienen menos energa que las grasas (1
gramo de glucosa es igual a 4.1 caloras).
2. Explica en que consiste la oxidacin celular de los carbohidratos.
Los alimentos, a travs de complicadas reacciones qumicas, proveen de
energia que sirve para producir el ATP. Esta energa proviene de los
carbohidratos, las grasas y las protenas. Los hidratos de carbono se
depositan en el organismo en forma de glucogeno en los msculos y el
hgado. La oxidacin de los carbohidratos implica la puesta en marcha de
diferentes reacciones qumicas que completan los procesos de laglucolisis, el
ciclo de krebs y la cadena transportadora de electrones o cadena
respiratoria mitocondrial. Tanto en el ciclo de krebs como en la cadena
respiratoria mitocondrial se llevan a cabo en el interior de la mitocondria
celular. El resultado final de estos procesos sera, por lo tanto, agua,
anhidridocarbonico, y 38 o 34 molculas de ATP, dependiendo de si
provienen de la degradacin del glucgeno o de la glucosa. La capacidad
oxidativa muscular depende de los niveles de enzimas oxidativas, de la
composicin del tipo de fibra muscular y de la disponibilidad de oxgeno.
3. Escribe la ecuacin de la oxidacin celular de la glucosa.
C6H12O6 + 6O2 6 CO2 + 6 H2O
4. Explica que es el ATP.
Es una fuente energtica necesaria para todas las formas de trabajo
biolgico, como la contraccin muscular, la digestin , la transmisin
nerviosa, la secrecin de las glndulas, la fabricacin de nuevos tejidos, la
circulacin de la sangre, etc. El ATP es la fuente directa de energa para la
actividad muscular.
5. Cmo estn constituidos qumicamente los carbohidratos?
Los hidratos de carbono estn formados por molculas de carbono,
hidrogeno y oxgeno. Si bien su frmula general es (CH2O)n, la estructura
qumica de los carbohidratos depender del tipo de azcar de que se trate.
Monosacridos
Poseen 4, 5, 6 carbonos.
Estos sacridos se distinguen por la orientacin de los grupos hidroxilos (-
OH). Esto le brinda propiedades qumicas y organolpticas especiales.
 Dentro de los monosacridos pueden encontrarse los de forma lineal y los
de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.

Disacridos

Dentro de este grupo encontramos la sacarosa, maltosa o lactosa. Estos

se forman por la unin de diferentes monosacridos, los cuales se
encuentran unidos en carbonos especficos de cada molcula.

Polisacridos

Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples.

Son estructuras ms complejas formadas por varias uniones de diferentes
sacridos. Por ejemplo el almidn es una mezcla de amilasa y
amilopectina, pero a su vez la amilasa posee entre 200 a 20.000unidades
de glucosa que se despliegan en forma de hlix.
Dentro de este grupo tambin se puede mencionar a la celulosa, un
polmero de cadenas largas sin ramificaciones de B-D-Glucosa, la cual
presenta estructuras rgidas
Las frmulas de los hidratos de carbono se van convirtiendo en ms
complejas de acuerdo a la cantidad de sacridos que contengan, y de esto
depender su funcin especfica.
Los monosacridos y disacridos son de fcil absorcin y son rpidamente
metabolizados por las clulas. En cambio los polisacridos, en sus
diferentes versiones, son ms difciles de digerir y por ende, de absorber,
ya que son estructuras ms complejas formadas por mucho azcares
simples.
6. Cmo se clasifican los carbohidratos de acuerdo a su nmero de carbonos?

Clasificacin de los Carbohidratos

# de Nombre de la
Carbonos Categora
3 Triosa
4 Tetrosa
5 Pentosa
6 Hexosa
7 Heptosa
9 Nanosa
Ejemplos relevantes
Gliceraldehido, dihidroxiacetona
Eritrosa
Ribosa, ribulosa, xilulosa
Glucosa, galactosa, manosa,
fructosa
Seudoheptulosa
cido neuramnico, tambin
llamado cido silico

7. Cmo se clasifican los carbohidratos de acuerdo a su grupo funcional?

 Tipo de compuesto Grupo funcional
Nombre Estructura
Alcoholes Hidroxilo -OH
Aldehdos Formilo -CHO
Cetonas Oxo

8. Cmo se clasifican los carbohidratos de acuerdo a su nmero de

molculas?
Monosacridos Son los que estn formados por
una molcula de azcar
Disacridos Al hidrolizarse producen dos
monosacridos.(2 molculas de
azcar)
Oligosacridos Al hidrolizarse se producen de
tres a veinte molculas de
monosacridos
Polisacridos Al hidrolizarse producen ms de
veinte molculas de
monosacridos.(miles de
molculas de azcar)

9. Cules son los monosacridos ms importantes desde el punto de vista

bioqumico?
Los monosacridos tienen gran inters, por ser los monmeros constituyentes
de todos los glcidos. Tambin se presentan libres y actan como nutrientes
de las clulas para la obtencin de energa, o como metabolitos intermediarios
de importantes procesos biolgicos, como la respiracin celular y la
fotosntesis.
Los monosacridos ms importantes son:
Triosas
Contienen tres tomos de carbono. Existen dos triosas:
La dihidroxiacetona no presenta estereoismeros, ya que no tiene carbonos
asimtricos. Las dos triosas aparecen como productos intermedios
(intermediarios metablicos) en algunas reacciones biolgicas.
Tetrosas
Son monosacridos compuestos por cuatro tomos de carbono. El nmero de
estereoismeros es mayor que en el caso de las triosas. En los organismos
vivos son menos abundantes que otros monosacridos.
Pentosas
Presentan cinco tomos de carbono. Algunas pentosas desempean
importantes funciones biolgicas, como la D-ribosa (una aldopentosa) que es
un componente fundamental de los ribonucletidos que constituyen el ARN.
Otra aldopentosa muy semejante, la desoxirribosa (sin grupo -OH en el
carbono 2), se encuentra en los desoxirribonucletidos que forman el ADN.
Una cetopentosa, la D-ribulosa, participa en la fotosntesis como la molcula
sobre la que se fija el CO2 en la formacin de molculas orgnicas. No
presenta estructura cclica.
Hexosas
Son monosacridos que tienen seis tomos de carbono en su molcula.
Entre las aldohexosas destaca la glucosa, la molcula energtica ms utilizada
por los seres vivos. Se localiza en estado libre en el citoplasma celular, en el
plasma sanguneo (en concentraciones constantes) y en algunos frutos, como
las uvas o los dtiles. Constituye, as mismo, la unidad componente de los
polisacridos ms comunes.
Otra aldohexosa, la galactosa, se encuentra libre en la leche o formando parte
de disacridos como la lactosa (presente igualmente en la leche), de
polisacridos complejos y de ciertos glucolpidos.
La fructosa, tambin denominada levulosa (por ser levgira), es una
cetohexosa que se encuentra en estado libre en frutos y en algunos medios
lquidos biolgicos, como el semen, adems de formar parte del disacrido
sacarosa.
10. Explica cmo se forma el enlace glucosidico.
El enlace glucosidico se forma a travs de una reaccin de condensacin en donde
por cada molcula o enlace se forma una molcula de agua. En el caso de los
carbohidratos se une el carbono 1 de un monosacrido con el carbono 5 (en el
caso de que las dos molculas sean glucosa y se forme sacarosa).
TEMA: LIPIDOS
1. Qu alimentos de nuestra dieta son ricos en lpidos?
Aceites de pescado, carne de pescado, girasol, maz, soya, nueces, man,
almendras, castaas, semillas de lino, cha y ssamo
2. Cules son las seis funciones generales de los lpidos?
Reserva energtica.
Forman parte de estructuras membranosas.
Forman hormonas y otros reguladores (vitaminas, catalizadores, etc).
Proteccin mecnica (como el epipln, o como la cpsula que rodea a los
riones).
Aislante trmico.
Proporcionan atractivo visual (los senos femeninos son en su mayora
grasa, las curvas de la mujer son por acumulacin de grasa debajo de la
piel en puntos clave).
3. Cmo se clasifican los lpidos?
Lpidos saponificables
A. Simples
* Acilglicridos (grasas),
* Cridos (ceras)
B. Complejos
* Fosfolpidos,
* Glucolpidos
Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
4. Qu es un cido graso y cuantos tipos hay?
Son molculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo
carboxilo como grupo funcional. El nmero de carbonos habitualmente es
de nmero par. Los tipos de cidos grasos ms abundantes en la
Naturaleza estn formados por cadenas de 16 a 22 tomos de carbono.
Los cidos grasos se clasifican.
Grasas saturadas
Grasas insaturadas
Grasas monoinsaturadas.
Grasas poliinsaturadas.
Grasas trans.
5. De qu manera los lpidos aportan energa para las funciones celulares?
Los lpidos, que se consumen en forma de grasa, pasan a travs de la linfa
al sistema circulatorio donde es almacenado en adipocitos, luego son
transportados por albumina a las clulas donde se hace beta oxidacin algo
que da mucho ms energa que lo glucolisis.
6. Qu es un triglicrido? Escribe su estructura qumica
Los triglicridos, triacilglicridos o triacilgliceroles son acilgliceroles, un tipo
de lpidos, formados por una molcula de glicerol, que
tiene esterificados sus tres gruposhidroxlicos por tres cidos grasos, ya
sean saturados o insaturados. Los triglicridos forman parte de las grasas,
 sobre todo de origen animal. Los aceites son triglicridos en estado lquido
de origen vegetal o que provienen del pescado.
La frmula qumica general de los triglicridos es:

CH2-O-CO-R1
|
CH-O-CO-R2
|
CH2-O-CO-R3

Donde C es carbono, H hidrgeno, O oxgeno, y R1, R2 y R3 son los cidos

grasos. Los tres cidos grasos no tienen por qu ser necesariamente los
mismos.
7. Qu es un fosfolpido y cules son sus principales funciones?
Son lpidos anfipticos es decir que una parte de ellos son solubles en agua y
otra regin la rechaza. Forman parte de todas las membranas activas de las
clulas.
Funciones de los fosfolpidos
Confieren estructura a la membrana celular.
Activa las enzimas, actan como mensajeros en la transmisin de
seales al interior de la clula.
Actan como surfactantes pulmonares, indispensables para el buen
funcionamiento de los pulmones.
Es componente esencial de los cidos biliares, stos cumple la funcin de
solubilizar el colesterol, si existe una baja concentracin de fosfolpidos,
se pueden producir clculos biliares de colesterol.
Actan como precursores de la sntesis de prostaglandinas, tromboxanos
y leucotrienos.
8. Explica que son los esteroides.
Son un tipo de compuestos orgnicos derivados del ncleo
del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano que se compone
de carbono e hidrgeno formando cuatro anillos fusionados, tres con
seis tomos y uno con cinco; posee en total 17 tomos de carbono. En los
esteroides esta estructura bsica se modifica por adicin de diversos grupos
funcionales, como carbonilos e hidroxilos(hidrfilos) o cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas).
9. Explica la estructura qumica del colesterol.
La frmula qumica del colesterol se representa de dos formas: C27H46O /
C27H22OH. Es
un lpido esteroide, molcula de ciclopentanoperhidrofenantreno (o esteran
o), constituida por cuatro carboxilos condensados o fundidos, denominados
A, B, C y D, que presentan varias sustituciones:
Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13.
Una cadena aliftica ramificada de 8 carbonos en la posicin C-17.
Un grupo hidroxilo en la posicin C-3.
Una insaturacin entre los carbonos C-5 y C-6.
En la molcula de colesterol se puede distinguir una cabeza
polar constituida por el grupo hidroxilo y una cola o porcin apolarformada
 por el carbociclo de ncleos condensados y los sustituyentes alifticos. As,
el colesterol es una molcula tan hidrfoba que la solubilidad de colesterol
libre en agua es de 10-8 M y, al igual que los otros lpidos, es bastante
soluble en disolventes apolares como el cloroformo (CHCl3).

10. Por qu las hormonas sexuales son consideradas como lpidos?

Las hormonas sexuales (progesterona, estrgenos y testosterona) es un
derivado del "ciclopenten-perhidrofenantreno" son esteroides, que se
derivan del colesterol, por tanto son clasificadas como lpidos.
TEMA: PROTEINAS
1. Qu significa la palabra protena?
El trmino protena proviene de la palabra francesa protine y sta
del griego (proteios), que significa prominente, de primera calidad.
2. Explica la importancia de las proteinas.
Son las responsables de proveer al organismo con las energas que este
utilizar cuando realice cualquier tipo de actividad. Al ser un compuesto
bioqumico, las protenas se encuentran en una gran cantidad de alimentos
que provienen tanto de los vegetales como de los animales. Obviamente, su
presencia estar clasificada de acuerdo al tipo de alimento, por lo cual
siempre es recomendable consumir de manera equilibrada aquellos
alimentos que nos aporten los nutrientes proteicos de manera ms directa.
3. Explica la composicin qumica de las protenas.
Las protenas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado
peso molecular, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H),
oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y
fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg),
yodo (Y), etc... Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades
estructurales (monmeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podramos
considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos
edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad
dentro de las clulas, y a ello debe precisamente la materia viva su
capacidad de crecimiento, reparacin y regulacin. Las protenas son, en
resumen, biopolmeros de aminocidos y su presencia en los seres vivos es
indispensable para el desarrollo de los mltiples procesos vitales.
4. Cul es la estructura qumica de un aminocido?

5. A qu se le da nombre de aminocidos esnciales?

Son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por s mismo. Esto
implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos es la
ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de los
aminocidos esenciales suelen ser largas y energticamente costosas.
6. Menciona el nombre de los 10 aminocidos esenciales.
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
 Treonina
Triptofano
Valina
Alanina
7. Qu diferencias existen entre un polipptido y una protena?
Una diferencia importante
entre un polipptido y una
protena es que la protena
al tener ya una
conformacin terciaria
(estructural en el espacio)
tiene una funcin biolgica.
Mientras que al polipptido
le falta pasar por una serie
de modificaciones
postraduccionales en el
Retculo Endoplsmico
Rugoso, como son la adicin
de azcares y otros grupos.
8. Cul es la funcin de la insulina?
La insulina es la principal hormona segregada por el PNCREAS que regula
los niveles de GLUCOSA en sangre, aportando ENERGA a las clulas.
Adems controla la velocidad a la que la glucosa se consume en las clulas
del msculo, tejido graso e hgado.
La insulina tambin inhibe la LIPASA, un enzima que descompone la grasa
almacenada en glicerol y cido grasos, influyendo en el metabolismo de las
grasas.
La insulina tambin influye sobre las enzimas de las clulas del MSCULO al
favorecer la captacin de aminocidos e impedir la utilizacin de la protena
propia.
La insulina ayuda a que la GLUCOSA entre en las clulas del cuerpo para
que se la utilice como fuente de energa o para que se almacene cuando el
organismo la pueda necesitar.
9. Describe la estructura secundaria de una protena.
Consiste en el enrollamiento de la cadena peptdica sobre su propio eje para
formar una hlice o alguna otra estructura tridimensional especfica. La
estructura secundaria ms comn es la a-hlice (alfa), la cual se caracteriza
por formar una estructura geomtrica en espiral, muy uniforme, en la que
cada vuelta est constituida por 3,6 aminocidos.
La hlice se mantiene mediante puentes de hidrgeno entre el hidrgeno del
grupo amino del enlace peptdico de un aminocido y el grupo carboxilo del
enlace peptdico de otro. Dentro de este grupo se pueden mencionar
protenas como el colgeno, la queratina, elastna (Figura 1).
10. Describe la estructura qumica y funcin del colgeno.

Su principal funcin es brindarle al organismo el armazn o matriz de

sustentacin en la que toman forma los rganos y tejidos, siendo adems
responsable por la firmeza, elasticidad e integridad de las estructuras e
hidratacin del cuerpo; por la transmisin de fuerza en los tendones y
ligamentos; por la transmisin de luz en la crnea; por la distribucin de
fluidos en los vasos sanguneos y conductos glandulares, etc. La elasticidad y
la flexibilidad comn en los jvenes, se debe al alto contenido de colgeno que
ellos poseen.